水果脆片怎么做
养生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。如何进行饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《水果脆片怎么做》，希望对您的养生有所帮助。
现在市面上除了水果脆片，还有蔬菜脆片，蔬菜脆片的主要原理是把新鲜的蔬菜烘干，达到脱水的效果，这样蔬菜吃起来原汁原味，而且里面没有加任何的香料，同时还能让人们爱上吃蔬菜，因为如果不喜欢吃煮熟的蔬菜，可以吃脆脆的烘干蔬菜，这要从口感上会更容易接纳，蔬菜脆片的制作方法是什么样的？
生产方式
(1)从成本的角度来分析。在生产过程中个别品种的成本非常之高。造成这种现象的原因有两个。一是原料的成本高，如食用菌油炸后味道鲜美，很受消费者喜欢。但是部分食用菌价格偏高，成本负担很重。二是部分原料的利用率低，产成品太少造成的，如菠萝的成品率只有6%左右，如此低的成品率自然会造成高成本。而作为生产型的企业，出于对成本的考虑，必然会减少高成本的产品。造成的后果就是对加工品种的限制。价格便宜、利用率高的大宗原料成为加工者的最爱。另外，对副产品的深加工也是降低成本的一个办法。
大量破碎的、等级不高的果蔬脆片会被再加工，制成其它产品出售。而加工的发法、深度等都应该是企业考虑的问题。现在市场上销售的本产品定价还是比较高的。除了产品本身特有的优势以外，定价的依据主要还是根据成本。随着成本的降低，产品市场定价的下降。产品的市场竞争能力更强了。
(2)从工艺的角度来分析。对于产品质量来说，工艺的重要性是勿庸置疑的。在工厂的设备等硬件到位之后，硬件对产品质量改进的影响已经有限了。主要就是在工艺上做文章。产品质量的好多问题都是因为工艺的不完善、控制不到位引起的。这些问题不能归咎于设备因素。随着生产的进行，工艺的改进是必然存在的。新开始生产的果蔬脆片厂，其加工工艺会相对简单。但随着生产的深入，加工的品种越来越多，情况越来越复杂。工艺控制点就会相应的增加。也就是说，工艺有从简单到复杂的变化趋势。随着科学技术的发展和整个行业水平的提高，越来越多的新技术、新方法、新的添加剂和辅料得到应用。会使更多的不合理工艺得到改善。产品的质量更加趋向于稳定，天然程度也会有所提高。
(3)从原料的角度来分析。果蔬原料具有多种加工方法。保鲜、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、冻藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一种。为了回避风险，果蔬脆片厂会根据加工特点，选择多种加工方式。将来的果蔬脆片厂不光是果蔬脆片一种产品，可能会有冷冻产品和糖制产品的出现。
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泡菜怎么做才脆？
人的肠道里面会出现很多细菌，一旦肠道的菌群失衡的话，就会出现肠炎这样的疾病，患者会出现腹痛、腹胀等症状，所以平时不妨多吃一些泡菜，因为泡菜里面含有对人体健康有益的菌群，能够调节肠道内的细菌平衡，那么如何做泡菜吃起来才脆呢？
泡菜怎么做才脆？
用具：四川泡菜坛子（带水封闭的）
用料：野山椒1瓶盐白砂糖白酒味精大料老姜花椒凉白开水
做法：
1．将泡菜坛子洗净，晾干待用
2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人
3．将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。
4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。
注意事项：
1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。
2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。
3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。
4．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。
5．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜。
四川泡菜的制作
文章出处：食品论坛zhlizh提供发布时间：2005-09-10
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川，人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。
配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。
泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。
在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。
鸭肠怎么做脆
鸭肠就是鸭的肠子，在生活中可能我们最主要的是吃鸭肉，而很少单独的吃鸭肠，但实际上如果你能够掌握煮鸭肠的一些方法和技巧的话，那么鸭肠同样是一道可口又美味的食物，很多人会发现有的时候做出来的鸭肠非常的难嚼，所以现在我们来看看鸭肠要怎么做才更脆。
鸭肠其实富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。因此对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。所以说经常吃鸭肠也是可以带来好处的。
炒鸭肠
【菜系】
粤菜
基本材料 鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。
(1)把鸭肠上的白油择干净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净。然后慢慢理顺，用根小线绳从肠子中间系上，放在盆里，加上盐(24克)、醋(75克)，浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。
(2)揉好后，把肠子放在开水里烫一烫，当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时，尽快地捞出放进凉水中，解开线绳。
(3)等肠子泡凉后，捞出切成7～8厘米长的段，然后再放入开水里烫一下，沥净水分待用。
(4)把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。
(5)把炒勺放旺火上，倒入葱姜油，烧到冒青烟时，加入调好的清汁，马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右，再加入红辣椒油搅拌均匀，然后再滴入香油即成。
上面就关于制作鸭肠的一些方法和技巧，大家在制作的时候，就可以根据这样的技巧去，而这样做出来的鸭肠，就不会嚼不懂，或者过老的情况，而这样做出来的鸭肠也更加的营养健康，大家都不妨可以尝试一下。
脆口白菜怎么做
白菜是家常蔬菜，里面含有的水分是非常多的，里面还含有很多维生素，对于经常便秘，皮肤干燥的人群来说就可以适当的多吃一些，白菜能够补充身体所需要的水分，还可以改善因为便秘而出现的痛苦，下面就来和看一下脆口白菜怎么做。
脆口白菜怎么做
需要准备植物油，酱油，醋，盐，蒜子，红椒，五花肉，大白菜，先把大白菜清洗干净，叶子撕成块状，把五花肉的皮去除剁成末，五花肉的皮切成细条，红椒的蒂部去除去籽，切成块状，大蒜子拍扁以后切碎，锅里面烧热加一些植物油，热油把五花肉炸到金黄，然后再把大蒜子，红椒，猪皮放进去，爆炒出香味，然后再把大白菜白色的部位放进去翻炒，一直炒到发软，再把叶子放进去，快速翻炒均匀，叶子发完以后就可以加一些陈醋，酱油以及盐，翻炒好以后就可以装盘吃了，是非常爽脆的。
怎样泡白菜好吃又脆
需要准备白酒，白糖，醋，盐，花椒，八角，大蒜，胡萝卜，白萝卜以及白菜，先把泡菜的坛子清洗干净晾干，蔬菜清洗干净以后切成块状，然后晾干，准备一个无油的干净锅子，加入一些泡菜水的清水以及盐煮开以后，加入白酒，白糖，花椒，大料，大蒜，放凉以后备用，盐水冷却后倒进泡菜坛中，最好能够在坛子的2/3处，蔬菜倒进泡菜水里面，盖上盖子，在水槽中加入适量清水，放到阴凉通风的地方，水槽里面的清水一定不能干，大概3~4天左右，泡白菜就制作好了，味道是很不错的。
凉拌白菜丝怎么拌才脆
需要准备香油，醋，糖，蒜末，辣椒油，鸡精，精盐，水萝卜丝，黄瓜丝，白菜丝，先把大白菜的叶子切成细丝，用开水焯一下，然后再捞出来过凉水，把黄瓜丝，白菜丝，水萝卜丝放到一起，加一些香油，醋，糖，鸡精，精盐，辣椒油，蒜末，搅拌均匀以后就可以吃了，口感酸甜，而且吃起来非常的清脆，能够让食欲变得更好。
脆口白菜的营养价值
脆口白菜吃一些能够达到润肠通便作用，因为水分含量比较高，里面的膳食纤维含量也非常丰富，能够让肠道蠕动的速度变得更快，还可以让消化功能变得更好，能够让肠道里面的废物被有效排出，解决便秘大肠癌问题。
吃一些脆口白菜，还能够起到美容养颜作用，它里面含有非常丰富的水分以及维生素，经常吃一些就可以补充身体所需要的水分，避免色素沉淀，美容养颜的效果很不错，天气干燥的时候就可以适当的吃一些来保护皮肤，在中医方面认为白菜能够把身体里面的热量给有效去除，可以达到养胃效果，可以准备一些新鲜白菜，捣烂成汁，然后再和麦冬以及百合搭配在一起，加入适量的水，煎煮以后服用，可以让胃部隐痛的症状得到缓解。
适当的吃一些白菜消脂减肥的效果也非常不错，因为它里面含有很多水分，又含有非常丰富的膳食纤维，适当的吃一些能够让新陈代谢的速度变得更快，还能够预防脂肪过多的堆积在身体里面，是一款很好的减肥食物，吃一些脆白菜即便不节食，也可以达到好的瘦身效果。
吃一些脆白菜还能达到预防乳腺癌作用，女性适当的吃一些能够把形成乳腺癌的一些化合物有效去除，所以适当的吃一些白菜还是非常不错的。
白菜是一种微寒甘甜食物，里面膳食纤维含量非常高，能够避免大便干燥，还可以预防痔疮问题出现，白菜里面的维生素c含量非常高，能够抵抗坏血酸，经常吃一些就可以让身体抵抗能力变得更强，抵抗癌症的效果也非常不错，能够让乳腺癌出现的几率变得比较低。
白菜里面还含有非常丰富的钙质，能够让身体发育变得更好，避免钙质流失，还可以预防骨质疏松以及佝偻疾病出现。
吃一些白菜还可以补充身体所需要的钾元素，当身体出现疲劳感觉，就可以适当的吃一些，就可以让这种不舒服的症状得到改善，补充身体所需要的营养物质，让情绪更加稳定，体力也可以变得更好。
脆口白菜的制作方法以及营养价值就介绍到这里，制作脆口白菜的方法还是非常简单的，里面含有非常丰富的营养物质。适当的吃一些能够预防多种疾病出现，但是甲状腺功能减退的人群，最好不要吃白菜，会让疾病变得更加严重，会让患者遭受更大的痛苦。
秋葵怎么做才脆？
自然的清甜秋葵很受人们的青睐，秋葵盐烤的话不用加过多的调料。在选择秋葵方面最好选新鲜的比较嫩口的，吃起来比较可口美味，像有的秋葵碰伤变黑的不但不好看，而且变老的纤维也较多。秋葵是比较难保存的食物了，秋葵当天买的话最好就当天做了，如果不是当天做的话，可把秋葵包上防潮纸，外面用保鲜膜包好放在冰箱里，秋葵的做法很多，秋葵做起来比较简单，对于吃货们来说秋葵的不同做法满意你不同的口味，秋葵怎么做脆呢？下面我们来看看。
一.做法
1.用剪刀减去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。
2.烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。
3.往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。
4.然后将处理好的秋葵放在烤架上，将秋葵放入烤箱中层。上下火190度，烤制8分钟。
5.出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些盐。
6.挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也行，就是朴素清新的口感。
二.注意事项
秋葵娇气难保存，最好是买了当天就做，保存的话可以包上白色防潮纸再装保鲜袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。
切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否则烤制期间会损失大量黏液，影响口感。
三.功效
1.保护肠胃
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
2.补肾
秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
3.降糖
秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求；而且秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
4.保护肝脏
黄秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效，适宜慢性肝炎人群食用。
5.补钙
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，以有机物的形式存在，有着相较于牛奶有较高的吸收率，故是理想的钙源，适宜缺钙人群食用。
6.减肥
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势，让秋葵称为了减肥佳品，非常适宜减肥者食用。
7.美容养颜
秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；秋葵同时富含类不萝卜素和β-胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基损伤。
秋葵脆片怎么做？专业方法是这样的
秋葵是很多人喜欢吃的食材，为了能够吃到味道更加好的美食，人们会把秋葵经过各种加工然后得出不同的食物来吃，比如有的人会做秋葵脆片，但这道美食的制作可不容易。
一、秋葵脆片的做法
1、将虾用刀捣成虾胶
2、煮滚一锅水，放入秋葵出水3分钟
3、之后用同一锅水将薯仔煮5-6分钟
4、将薯泥冷却，然后加入虾胶，葱，芝麻油，盐和黑胡椒，混合均匀
5、用手小心地在秋葵外部包上一层馅料
6、重复此动作直到所有材料用完
7、放入秋葵虾卷煎至外面呈金黄色
8、即成
9、香脆秋葵虾卷
二、加工技术
秋葵脆采用来自台湾的真空脱水制造技术简称VF技术，VF技术起源于美国宇航局的太空食品技术，后在台湾发展最为成熟！VF技术是在真空的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害，因此脱水处理的同时保留了产品的营养、色泽及风味。
a.VF技术加工的产品特点：
①产品外观：在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出，使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得产品可以保持原有的色泽以及形状。
②口感风味：原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。且这种技术使得产品的含水率达到5%以下，故口感十分的酥脆可口、风味独特。
③营养价值：除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。
④保质期：由于含水量低于5%，使得产品的储存时间比传统的长久，常温保质期可达一年。
b.VF技术与传统工艺相比较：
①传统的工艺生产的食品含油率高达25%—35%，长期食用对健康不利；而VF技术生产的秋葵脆含油率维持在5%—12%，并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介，而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的，需要从食物中摄取，可放心长期食用。
②传统油炸加工方式，油的温度在160℃以上，劣变程度较严重，容易产生丙烯酰胺，这是一种可能致癌物；真空脱水技术将油温控制在60℃以下，使加工食品不会劣变，并且最大程度地保存了植物油的营养成分。
③传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽，口感油腻；真空脱水技术可以有效保持食品原有的色泽和形状，香酥可口。
c.零添加
果然萌秋葵脆生产过程中采用零添加标准，即零人工色素、零防腐剂、零氢化油。该产品已通过国家食品卫生部门检测，并通过ISO22000食品安全管理体系认证，是一款符合现代健康绿色消费理念的食品。
三、原料来源
秋葵脆选用的都是无公害种植的的黄秋葵嫩果，不喷洒农药，甚至于成熟的秋葵都能直接食用。采摘下来的黄秋葵还需进过严格挑选，只保留长度在10-12CM左右的，表面色泽艳丽的，新鲜脆嫩的果实再进行加工，大大的保证了加工出来的秋葵脆的色泽以及口感。
鸡皮怎么做才脆
鸡皮很多人不爱吃，很多人爱吃，爱吃鸡皮的人喜欢吃各种各样的做法，不管是煮的，蒸的还是炒的，口感都是特别棒的，但是有一种做法会更加好吃，油炸鸡皮会让鸡皮变得很酥脆，而且干掉后可以当成小零食，关于鸡皮的做法和种类，除了油炸以外，还可以做其他的美食，下面就给大家介绍一下鸡皮的做法大全。
酥炸鸡皮
材料
鸡皮 适量,(调味料)盐巴 适量,(调味料)七味粉 适量
做法
1、把鸡皮切块状
2、平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆
3、在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ,就完成了
日式照烧鸡皮饭
材料
鸡皮150g，竹签2支，照烧烤肉酱2大匙
做法
1.鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。
2.以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。
3.烤箱预热至200℃备用。
4.将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。
5.取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
鸡皮串烧
材料
鸡皮100g，白萝卜一小截约60g，盐适量，现磨黑胡椒适量，日式酱油适量（选用）
做法
1. 将鸡皮切成小块，串在竹签上。
2. 在平底锅里不放油，中小火干煎。
3. 煎到一面出油后翻面，两面都撒上适量盐和黑胡椒。
4. 总共煎约15分钟，中间翻面3-4次。
5. 将白萝卜磨成泥，放在煎好的鸡皮串上，可以按个人口味点上几滴日式酱油。
小诀窍
1. 鸡皮会出油，锅里不要放油，煎出的鸡油可以用来炒菜。
2. 盐可以稍微多放一点，因为白萝卜无味。
3. 喜欢口感肥一点的可以少煎一会儿。
脆柿子怎么做窍门
一般来说，当柿子成熟的时候，其实是很软的。但是有些朋友，却非常喜欢吃脆柿子。但是大家也知道，当柿子比较脆的时候，口感是相当差的。其实，想要吃到脆柿子，是有很多的方法的。今天我们给大家介绍一下做脆柿子的窍门，如果大家喜欢吃的话，都可以尝试一下。
脆柿子可以直接吃吗：
市场上卖的柿子有两类，一类是从树上摘下来后没有经过处理的，这类柿子买回家需要放一段时间，放软了以后才能吃。还有一类柿子是处理好了的，可以直接吃。这你要向卖柿子的问清楚。
脆柿子的脱涩方法：
1、温水脱涩
将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内(容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质)，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。
温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩;水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓，群众把这种现象称为“煮死”了。因此，水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多，所以脱涩时间最短。
但是这种方法脱涩的柿子味稍淡，不能久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大规模进行。但脱涩快，小规模的、就地供应时，采用此法较理想。
2、冷水脱涩
多在南方应用。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。一般来说，采收早，脱涩时间长;采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短;柿叶放得少，脱涩时间长。当时的气温或水温高，脱涩时间短;气温或水温低，脱涩时间长。
冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。
3、石灰水脱涩
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀;同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观;处理不当，也会引起裂果。
4、二氧化碳脱涩
将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。
脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25～30℃，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩。脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用。
这种方法需要一定的设备，规模较大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎块、苏打等，加入稀硫酸产生。也可到气体厂购买现成的二氧化碳。
5、鲜果脱涩
柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯，促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳。
脆柿子从树上摘下来的是不能直接吃的，这个在买的时候还是要问清楚，要是自己就吃那么几个，用这些脱涩法还是挺麻烦的，在买脆柿子的时候，还是买能立马吃的。
烤箱水果干片茶怎么做
水果干片茶是一种非常好的饮品，但是市面上售卖的并不一定营养健康，所以学会自己制作显得尤为重要，其实水果干片茶的制作工具非常简单，只需要一台烤箱就可以完成，制作过程中可以根据自身的喜好放入水果，但是需要注意烤箱的温度和时间，因为这会直接影响成品的口感。
用料
主料西柚1个红心火龙果1个柠檬1个猕猴桃1个橙1个
辅料冰糖若干蜂蜜适量
水果片茶的做法
1.用盐搓洗西柚、澳橙、柠檬的皮。火龙果用削皮刀去掉外面那层脏皮，留下挨着果肉那层红皮待用，猕猴桃挑别太软的，一样洗净用削皮刀去皮!
2.所有水果，切成3mm左右的薄片，均匀那放在烘干机的托盘上，火龙果用多半个，剩下的直接吃掉，把富含花青素的红皮留下，切丝，也放上托盘，所有食材，不要摞起来，平摊开!
3.50～68度低温烘干，保留营养，下班后回家烘，睡前把几层水果换换位置，不要以为橙子，西柚，柠檬水多不好烘，其实用时最长的是火龙果，可以把他放在最下面一层，定时10小时!
4.早上出门前基本就可以关机了，可以看到水果片们明显变薄，橙子，西柚，柠檬等基本变脆，火龙果是皮软的，不需要继续烘干了，把各层托盘分开放，露置在空气中，不多会儿就变脆了!
5.每种水果拿一片，装袋就可以带走了，哈哈，是不是很简单!
6.一定要用温水冲泡，以免破坏水果中的营养成分，根据个人口味，加入蜂蜜或者冰糖调味，你的专属果茶，随身携带，想喝就喝!
烹饪技巧
还可以烘干西瓜，菠萝，木瓜，草莓，仙人掌果等一切你能想到的水果，原则就是切的薄了少烘一会儿，切的厚了多烘一会儿，时刻观察，凭手感去
脆炸山药卷怎么做？
山药是人们公认的健康保健食品，比如山药里面含有丰富的维生素，另外还有多种氨基酸和矿物质，所以吃山药可以调节人的新陈代谢，尤其那些出现代谢功能异常，或者出现动脉硬化的人，吃山药就有很好的食疗作用，今天介绍的美食是脆炸山药卷，详细制作方法如下。
脆炸山药卷的做法：
1、脆炸山药卷的做法
原料：山药400克，椰蓉100克、威化纸1张，白糖20克、炼乳20克、色拉油200克。
做法：山药洗净打成蓉，加入白糖拌匀，用威化纸包起，卷成卷。锅内加油烧至五成热，人包好的山药卷炸至金黄色捞出，放入盘中，撒上椰蓉，淋入炼乳即可。
2、山药的营养价值
山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
3、吃山药的好处
3.1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
3.2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3.4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
山药不能与什么同食？
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
土豆饼怎么做脆
喜欢吃土豆儿人一定会喜欢吃土豆饼，因为制作的土豆饼能够加入自己喜欢的配料。土豆饼可以制作成酥脆的感觉，相信有的吃货是最喜欢的。但是如果在外面买到的土豆饼虽然口感比较好，不能保证卫生健康。容易引起疾病问题，所以土豆饼怎么做脆呢？
做法步骤
1. 蒋土豆洗净，去皮切丝
2. 把土豆丝放入盆里加入适量的面粉(面粉不用太多，只需把土豆裹上)在加2个鸡蛋，在加入适量的盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀。
3. 锅里放入适量的油(油不能太多了，否则吃起来会油腻)，在把土豆均匀的扑在锅里，待定型后在反一面煎至金黄色后出锅。
4. 又香又脆的土豆饼就做好了，大家一起来尝试一下吧
做法二
1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
做法三
1土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟后滤干。
2 将滤干水分的土豆丝放入一小盆内，加入适量的盐、味精拌匀，腌片刻。
3 将腌过的土豆丝再次滤干水分，加入适量干生粉拌匀。
4 将拌匀的土豆丝分成一个个小饼。
5 平底锅上火，放入少量的油，将小土豆饼放入锅内煎制，两面金黄后起锅。
6 这样土豆饼就煎好了，配上番茄酱即 可。
德式做法
1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
椒盐土豆饼怎么做最有营养
做法一、新鲜小土豆。去皮洗净。锅入适量水煮小土豆,大约18分钟左右。趁热将小土豆压成饼。锅入适量油,小火煎土豆饼。煎至一面金黄时翻面煎另一面。煎至两面金黄时撒入椒盐。来回翻煎小土豆,直至椒盐均匀入味。
做法二、花椒用干锅炒香,用咖啡研磨机 (coffee grinder) 打成花椒粉。小土豆洗净,加水,大火煮开后转中火煮15分钟左右,至酥软。用刀面把土豆轻轻压扁,成土豆饼。锅里加2大匙油,放土豆饼,中小火煎至两面金黄。加葱花和盐,小火翻炒至葱变香,撒花椒粉拌匀。
做法三、土豆去皮后,切块,上锅蒸熟。蒸好的土豆取出放入保鲜袋用擀面杖,擀成无颗粒的土豆泥。然后倒入盆里,往土豆盆里加入糯米粉、鸡蛋、白糖、盐、椒盐粉。加入适量热水,揉成团。然后分成均匀的小面团。搓成光滑的小面团。再压扁,做成饼。平底锅烧热后,下油把土豆饼码入上煎。煎至两面焦黄。加锅盖,焖煎2-3分钟即可食用。
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