山药蛋黄粥
养生粥。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！怎样才能实现科学的饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《山药蛋黄粥》，希望能为您提供更多的参考。
山药还有一个名字叫做淮山，而山药作为一种薯类作物，其中多含有一些淀粉，但是山药比其他薯类作物的药用价值又要高出许多。因此大多数人都喜欢将山药拿来炖汤或者煮粥，因为这样做才能将山药的药性更好地融入汤中或者粥中。使用山药做粥的时候，有一道粥叫做山药蛋黄粥，主要是将山药和鸡蛋加在一起的。那么山药蛋黄粥的做法又是什么呢?
山药蛋黄粥，大米150克山药50克鸡蛋2个葱1棵为主料制作的粥品。
材料:大米·150克 山药·50克 鸡蛋·2个 香葱·1棵。
材料:食用油·5克 精盐·0.25小匙 味精·0.25小匙。
做法:
1.山药刮皮洗净切片;
2.香葱洗净切花;
3.大米洗净加少量油拌匀;
4.将大米与山药片一同下锅，先用大火烧开，再改用小火熬煮至熟;
5.鸡蛋滤去蛋清，留蛋黄，倒入粥中搅拌均匀，加入其余调味料煮开，撒上葱花即可。
山药蛋黄粥的营养分析
滑爽味美，营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;Ys630.CoM
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
Ys630.com相关知识
山药蛋
山药蛋，是不是一看见这个名字就会认为是蛋类的食物呢?然而不是这样的，山药蛋并非蛋，它长的像土豆，但是个头要比土豆小得多了。今天小编就来告诉大家关于山药蛋的价值，一起来看看吧。
山药蛋富含许多维生素和蛋白质，它还可以调节人的免疫系统，提高人的免疫功能。我们要想更加健康可以吃一些山药蛋，我们看看它还具有哪些疗效吧。
山药蛋什么时候吃最好
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，叶上生，长圆不一;皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。别名零余子又称山药籽，俗称山药豆，山药蛋，有食补作用。我们平时吃的都是山药的根，长在下面土地里的，但是在上面的藤蔓上，还有一个个小小的，圆圆的，长的和小土豆一样的东西，那就是山药蛋，吃起来的味道和土豆有些像，但是比土豆还香，有种粉粉的感觉。
冬天多食山药对身体大有补益。中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾。
营养价值
山药蛋和山药的生长相同，它们都有很高的营养价值。山药蛋的口感很好，香甜可口。它与鱼或肉炖煮后口感会更好，将山药蛋做成丸子食用味道也是极好的。
山药蛋的功效与作用
1、滋润血脉
对女性也有好处的，一般女性都是贫血的，这时候可以吃山药蛋，多吃了可以达到补血的效果。
2、头目眩晕
经常感到头晕的朋友要注意了，我们可以通过多吃山药蛋来改善这个有云的毛病。
3、不孕
一些很难怀上孩子的不妨可以吃写山药蛋，它具有治不孕的功效的。
温馨提示
不是所有人都能吃山药蛋的，如果吃了之后觉得身体不 舒服的要停止食用。体虚着最好去药店咨询一下药师能否适合自己吃，以免引起不必要的反应。
为了我们的健康，我们一定要对吃山药豆的禁忌有所了解。下面我们一起来看看吃山药豆的禁忌有哪些。
1、山药蛋忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药蛋与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药蛋与猪肝。山药豆富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。
4、山药蛋与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药豆同食，维生素C则被分解破坏。
5、山药蛋与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药蛋的吃法
爆炒山药蛋
主料：山药豆。
辅料:油、适量、葱姜、青椒、大蒜适量。
步骤
1、准备山药豆，准备配料。
2、锅中适量油，放山药豆。
3、炸熟后捞出。
4、锅中留底油，放蒜末，青椒，剁椒炒香。
5、放入炸好的山药豆翻炒，加适量盐，鸡精炒匀，洒葱末出锅。
拔丝山药蛋
步骤
1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有嘎吱嘎吱的声音。捞出沥干水分。
2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
总结：通过小编上文的介绍，大家对山药蛋又了解了多少呢?大家知道了山药蛋的营养价值了吗?大家知道了山药蛋有哪些功效与作用了吗?山药蛋虽然营养丰富，但是它还是有些许禁忌的，希望大家能够预防不良情况的发生。
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山药蛋这种食物就是山药的种子，它的外形是非常不规则的，大多都是为圆形，它的使用价值以及药用价值和山药是基本相同的，可以提高人体的消化功能，同时也可以预防以及基本的发生，比如糖尿病等等，长期食用还可以达到预防衰老的效果，不过吃法却非常的多样，那么山药蛋的吃法有哪些?
第一，山药蛋的吃法有哪些?盐水山药蛋。山药蛋可以做成盐水山药蛋以后供人们食用，制作时可以把山药蛋清洗干净放在锅中加入适量清水与食用盐，再放入少量的花椒与八角，一起开火煮制，煮开以后再煮十几分钟锅中的山药蛋就能熟透，这时把它取出以后去掉水分，降温以后直接吃就可以。
第二，孜然山药蛋。做孜然山药蛋时需要准备山药蛋两百克，火腿一块，胡萝卜半个，葱花三克，花生油和食用盐各五克，孜然四克，熟芝麻适量。把准备好的山药蛋用清水洗净放到锅中加清水煮制，开锅以后再煮十分钟，然后取出沥掉水分。把准备好的胡萝卜与葱还有火腿全部切成丁状。在炒锅中放油加热以后把山药蛋入锅炒匀，放食用盐，随后把胡萝卜丁也放到锅中炒制，炒匀以后放入孜然粉，最后放入火腿丁和香葱末。快速把所有食材翻炒均匀，最后取出装盘，撒上准备好的熟芝麻，直接上桌就能食用。
山药蛋的吃法有哪些?山药蛋煮粥。用山药蛋煮粥也是它的常见吃法，平时煮粥时可以准备适量的大米与紫米，再准备红枣、红豆以及绿豆和薏米等食材，把它们全部用清水淘洗干净，再把山药蛋用清水洗净，与其他食材一起入锅，加清水煮开再用小火慢慢煮制成粥，最后放适量白糖调味，调匀就能食用。
山药蛋怎么吃
食物的种类比较多，不同的食物含有的营养元素不同，所以在对食物选择的时候，也是需要先对食物进行了解，这样吃的时候，都是可以放心进行，常见的食物都是以蔬菜、豆制品、水果、肉类为主，这些食物对人体各方面，都是有着很好的帮助，那山药蛋怎么吃好吃呢?
很多人对山药蛋怎么吃上都不是很了解，因此在对山药蛋怎么吃上也不清楚，这类食物在制作上，也是有着独特的方法，使得吃的时候，利于人体健康发展。
山药蛋怎么吃：
山药蛋捲
材料：低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，山药香料色酱10公克。
做法
1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。
糖醋山药蛋块
主料：山药500克，
调料：白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克
做法
1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。
3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓，裹匀山药块，即成。
通过以上介绍，对山药蛋怎么吃呢，都是有着很好的了解，在吃的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物吃的时候，也是需要适量，不宜吃的太多，否则吃的时候，对自身也是有着一些损害，这点也是要注意的。
山药蛋的做法有哪些
有些人吃过山药蛋，但是也有可能很多的人都没听过，但是对于马铃薯却是很熟悉的。其中还因为马铃薯有着很大的营养价值和做法的，其实小编想跟大家说的是山药蛋其实就是马铃薯，很多的上班族平时总是忙于工作所以说一般休息的时候也是不会知道做法的，想知道一些关于山药蛋的做法有哪些的内容。
1.这就是传说中的山药蛋子，第一次见到哟
2.洗净，倒入锅中，加适量清水煮熟(我煮了10分钟，还是硬的)，捞出，再用小刀削去外皮
3.切滚刀块，放入小盆中，用清水浸泡着备用
4.小锅烧热，倒入色拉油，油冒小泡后，将猪肉丸滑入锅中
5.开中小火炸制
6.待猪肉丸炸成金黄色
7.捞起沥油
8.另起锅：大火热油，爆香作料
11.倒入适量老抽和冰糖
12.加盖大火煮制
13.煮开后，转小火再煮5~8分钟，用筷子夹下，看看是否夹动
14.可以了，倒入刚炸好的猪肉丸，加盖转中小火继续
15.烩2~3分钟后，加点胡萝卜块转大火，滚开后，撒点味精，关火。
16.装盘;尝后的味道是：面面的，和土豆有点相似，吃完后嘴里有点点苦涩的尾子
小贴士
1、山药蛋去皮：先洗净再水煮，煮熟后，用刀削皮比手撕更容易、更干净
2、山药蛋较硬，不容易烧烂，所以削皮前最好多煮一会，烩时就容易些
3、也可以烧排骨和五花肉，也可以炖汤或直接食用
营养价值
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。[5]
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。[6]
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜
马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
在生活中很多家常菜都是可以用到山药蛋的，因为对于山药蛋这个食材还是有着很大的营养价值的。不仅可以炒还可以用作别的做法的。这个大家就好好的了解下上文介绍的，其中还有很多价值大家还不懂的话就好好的看下，相信是有很大的帮助的。
咸蛋黄焗山药的做法
我们很多时候都想学习做饭，但是又不知道如何学习。小编在这里给大家介绍一下学习方法和心得，其实自己首先要开始动手做一道菜，下面介绍咸蛋黄焗山药的做法，先自己动手尝试做一下。
2.切小段
3.隔水蒸熟
4.切葱花
5.咸鸭蛋取蛋黄
6.蛋白。。。。哈哈哈哈，留着喝粥
7.咸蛋黄碾碎
8.蒸熟的山药裹生粉
9.表面多余生粉稍稍抖掉点
10.裹了生粉的山药入油锅略炸
11.表面脆即可捞出，不要焦黄
12.锅中放适量油，下蛋黄
13.拌炒到气泡
14.放山药
15.快速拌炒，山药裹上蛋黄
16.撒葱花
17.出锅，啃吧
您只要按照小编的介绍，准备好要用的食材，按照步骤一一开始，相信美味的咸蛋黄焗山药一定会出自您的手笔哦。
山药虾仁粥
山药虾仁粥是一种很多人都喜欢吃的食物，因为山药虾仁粥的营养价值很高，可以为人体补充多种类型的营养成分，保证人体的健康，提高食用者的体质以及免疫力。当然，想要制作出好吃的山药虾仁粥，还是需要掌握一定的方法的。下面，就为大家介绍山药虾仁粥的做法以及营养价值！
一、山药虾仁粥的做法
主料：大米一小碗 小米一小碟 虾仁适量
配料：山药一根 枸杞适量
辅料：盐适量 鸡精适量
制作步骤：
1.山药去皮，切片，再划十字切成四块状备用
2.大米和小米入锅，加适量的水煮至沸腾
3.当米沸腾后加入山药丁，改小火漫煮
4.把虾仁切成小段
5.待粥煮至变黏稠时，加入虾仁丁
6.加入适量的枸杞子
7.加入适量的盐和鸡精进行调味即可
二、山药的营养价值
山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
健脾益胃助消化有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
滋肾益精强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
降低血糖有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
三、虾仁的营养价值
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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