羊肉汤去膻味的方法是什么
冬季养生羊肉汤。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为很多中老年人关注的话题，要作生活的主人，我们必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“羊肉汤去膻味的方法是什么”，仅供您在养生参考。
在人们的日常生活饮食当中羊肉汤是非常受人们喜爱的汤品，不仅对人体具有非常丰富的营养价值而且味道也非常的美味可口，但是有的人自己制作出羊肉汤之后有很重的羊膻味，非常影响汤品的味道，那么应该如何去除这种羊膻味呢。羊肉汤去膻味的方法是什么?
第一，羊肉汤去膻味的方法是什么?萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
第二，料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
羊肉汤去膻味的方法是什么?浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
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羊肉去膻味的最佳方法
很多人都比较喜欢吃羊肉，羊肉的味道非常鲜美，但是如果做不好，可能会有膻味，如是膻味比较大，会影响到口感，所以说在羊肉制作羊肉的时候，要去除膻儿，去膻味的方法比较简单，羊肉可以和白萝卜胡萝卜一起来煮，再放入一些调料，比如说八角，花椒水，这样就能够很好的去除羊肉的膻味。
羊肉去膻味的最佳方法
材料
【主料】：羊肉、白萝卜、洋葱、胡萝卜【调料】1、大葱、生姜、干辣椒、花椒水、八角两个2、盐、生抽、老抽、味精做法1、连皮羊肉剁成块，清洗干净。2、烧一锅水，羊肉凉水入锅，飞一下水，丢几段葱白和生姜片进去同煮。3、开大火，煮开，这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来，都是血沫和一些杂质，这个过程叫做“飞水”。4、煮上5-6分钟后，捞入清水盆中，洗净表面泡沫样杂质。5、将花椒粒浸泡在水中，即成花椒水。6、准备好炒料。7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，油温5成热时，放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角，（还可以来一小把小茴香，味道更好）中小火，炒出香味。8、倒入羊肉块，烹入一些料酒，大火翻炒。9、调入适量生抽和老抽。10、倒入花椒水，连花椒一起倒入。11、翻炒均匀。12、移入高压锅中。13、盖上盖子，压上阀，上汽后算时间，中火20——30分钟。14、关火，待气压放完后，揭开锅盖。这个时候放盐，羊肉就可以吃了，不过别急~~15、把切块的胡萝卜、白萝卜和洋葱放进去。16、再把锅盖盖上，不用加阀，开火，继续焖10分钟，开盖，调少许味精，搅拌均匀，香喷喷的红焖羊肉就可以上桌了！
小诀窍
要想去除羊肉的膻味也不是调料越多越好，太多了反倒喧宾夺主，掩盖了羊肉本身的鲜味，一锅子好羊肉都毁了！除了平时我们烧肉时少不了的葱、姜、料酒外，还可以试试下面三个妙招：1、烧羊肉前，要将新鲜羊肉反复冲洗、浸泡，洗掉羊肉表面的细毛和杂质。或者提前给羊肉“飞个水”，就是将羊肉切成小块后焯个水，去除大部分血沫。2、焖烧羊肉的时候，放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的膻味，而且味道更香。3、羊肉与胡萝卜（或白萝卜）、洋葱同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
羊肉汤的做法是什么
羊肉汤可以说是我国最为经典的一种名吃，在我国各个地方都有它的
存在，主要的做法就是将羊骨头放在锅中熬汤，加入一些切好的羊肉，味道鲜美，营养丰富，具体做法是什么呢？汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
伏天羊肉汤做法是什么
对于三伏天的饮食，羊肉汤绝对是大多数人们的首选，因为在三伏天是人体排除湿气的最好时间，温热的羊肉汤刚好有这种效果，而且羊肉可以帮助人体清除肠胃，消暑祛湿，保养肠胃等等的功效，但是很多人并不知道在三伏天应该如何制作羊肉汤。那么，伏天羊肉汤做法是什么?
第一，伏天羊肉汤做法是什么?伏羊节，是中国传统美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。其实很多地方都有“伏羊节”，而且“伏羊节”已经进入到非物质文化遗产中了。“伏羊”——即入伏以后的羊肉，《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这种制作的羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。
第二，鲜骨羊肉汤原料：羊肉1千克，鲜羊骨1千克。调料：生羊油0.5千克，白芷10克，草果5克，桂皮10克，良姜5克，净大葱白5克，姜块5克，盐10克，丁桂面10克，香菜末、青蒜苗末各5克，香油适量，伊例家味极鲜适量。鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
伏天羊肉汤做法是什么?锅内放入清水，烧至90℃时下羊骨铺底，上面放好羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水用大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，加入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)，再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末待用。将煮好的汤在临出锅前加入伊例家味极鲜并搅匀，分别装入碗内淋上香油，即可上桌。
萝卜羊肉汤的做法是什么
萝卜和羊肉的配搭可以说是鲜美无敌的，羊肉比较燥， 性温 比较适合阳虚体质、比较怕冷的群体摄入。 而萝卜性平，完全不用担心摄入之后上火或是不消化，。萝卜羊肉汤非常适合气血不足以及体质比较弱的群体摄入。
萝卜羊肉汤的做法：
第一步、准备好所有的食材以及调味料，并且将该切的切好、洗干净放置在一旁待用。
第二步、 将切好的羊肉放入锅中，然后加入适量的清水，再将醋和姜葱酒倒入当中，水开之后煮2-3分钟左右。
第三步、在煮的过程当中必然会出现不同程度的浮沫，建议大家一定要撤去浮沫。
第四步、煮完之后将羊肉放入的啊煲内，然后加入足量的水分，接着再将几颗山楂以及葱姜、料酒等调味料倒入当中，大火烧开、中小火煲4-5个小时。
第五步、等到煲内的羊肉已经软了，这个时候再放入萝卜继续小火慢煲30-40分钟，如果想要萝卜入口即化的话，可以选择50-60分钟。
第六步、等到萝卜也熟了的时候，加入适量的调味盐，最重要的就是撒点胡椒粉，这个时候就可以起锅食用了。胡椒粉的目的是帮助我们达到去腥暖胃的作用，并且也不用担心上火问题。
这道汤品最值得注意的就是，萝卜最好不要去皮，这样润肺的功效会更佳出色，并且煮汤的时候一定要放入几颗山楂，这样做的目的就是容易熟，并且还能解腻。
煲羊肉汤的做法是什么
秋冬季节，空气寒冷，人们是需要进补的，最好的进补方法还是喝汤，汤品的种类很多，羊肉汤是比较受大家欢迎的一种。羊肉本身就是很滋补的肉类，对于人的健康有很大的好处。那煲羊肉汤的做法是什么?对于这个问题，大家都应该很想知道，下面就关于这个问题为大家简单介绍一下。
煲羊肉汤的做法是什么?
主料：羊肉适量;
辅料：白萝卜1个、甘蔗1小节;
调料：姜1块、胡椒适量;
清炖羊肉汤的做法：
1.准备材料，羊肉和一些调料等等，准备备用;
2.羊肉洗净放进滚水中灼烫一下，清楚血污，备用;
3.胡椒子用刀拍碎，这样胡椒子味道更佳的好;
4.把白萝卜去皮切小块备用;
5.羊肉、姜、竹蔗、胡椒子全部放进高压锅中加水，煮至高压锅放气时转小火10分钟;
6.等高压锅自动冷却后再加入白萝卜压制，放气时转小火6—8分钟，然后出锅，味道很不错哦;
营养功效：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效，很不错的。
上文就是关于煲羊肉汤的做法是什么的简单介绍，现在朋友们应该是了解了吧!自己做菜，不但材料足，味道好，而且在卫生上有保障，家人吃的放心，自己也开心。给家人煲羊肉汤，不但滋补，还给餐桌增加一道不错的菜品，家人应该会很喜欢的。
黑豆羊肉汤的做法是什么
羊肉汤是我从小喝到大的，我非常的喜欢喝，因为旁边就是羊汤店，所以，经常会到他们店里去喝，真的是看着羊汤的价钱一点一点的涨啊。而如今，离开了家，很少邮件机会去喝羊汤，所以自己试着做了一下，放了一些黑豆，味道非常的不错，那黑豆羊肉汤的做法是什么呢？
1将黑豆、白芸豆拣去杂质，用清水浸泡过夜，备用。
2泡至涨发，可掐开豆皮为宜。
3羊肉洗净，切小块。
4葱姜略微拍
5所有材料一同放入锅里，加入葱段、姜块、少许料酒。
6倒入泡黑豆的水。
7大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲。
8煲至6小时羊肉软烂即可。
此煲特点：肉烂、鲜美浓香、回味无穷。
小窍门：
1、黑豆不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”――“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平。
2、芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。
3、一般人群均可食用。
芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用；一般人群均可食用,豆不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”――“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平
大家都是一样的，看到美食都会忍不住的想要去品尝，而每个人都口味不同，所以喜欢的食物也是不一样的，但是，像黑豆羊肉汤，大家都非常的喜欢吧！那就就赶快来了解黑豆羊肉汤的做法是什么吧，等闲暇的时候就可以做了。
去羊肉膻味的调料
冬天最适合吃的东西就是羊肉，羊肉可以暖身御寒，治疗冬季出现的手脚冰冷，但是羊肉的身上有一股膻味，很多人都是敬而远之的，其实使用羊肉的时候想要去去掉其中的身份，首先方法这是很重要的，羊肉可以洗干净切成小块状，放在开水中加上醋，这样就能改善掉羊肉的膻味。
羊肉怎么去膻味
1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、加咖喱粉
在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。
3、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
4、加花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
5、加干橘皮
炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。
6、加萝卜
烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
冬瓜羊肉汤的做法是什么
在冬天的时候喝上一碗冬瓜羊肉汤，有很好的温补的功效，能够取得补而不燥的效果，冬瓜属于凉性食材，羊肉属于温热的食材，两种食材在一起做成汤，既有很好的温补的功效，又能避免补益过大。冬瓜羊肉汤能够提高免疫力水平，能够起到驱寒保暖的效果，冬瓜羊肉汤的做法也比较简单，我们来了解一下这方面的内容。
首先要准备三两左右的羊肉片儿，然后准备冬瓜半斤左右，再准备适量的盐，准备葱姜，准备香油。准备适量的植物油和胡椒粉。
先把冬瓜去皮去籽，冬瓜清洗干净，然后切成薄片，锅中放入少许油，油温达到六成的时候，加入葱姜丝爆香。然后放入清水，大火烧开以后加入冬瓜片。加少许的盐来调味。然后再次大火烧开，这时候加入羊肉片，家中如果有枸杞可以加入十几粒。
再次煮开以后，这时候羊肉变白，然后可以关火，加入少许的葱花，再放少许的胡椒粉来调味儿。这样冬瓜羊肉汤就做好了，盛出以后就可以吃了，因为加入了枸杞，汤里面有绿有红有白，不但营养价值非常的好，颜色也非常的漂亮，能够促进人的食欲。
在冬天的时候喝一碗冬瓜羊肉汤有很好的进补的效果，能够补充身体的水分，冬天比较干燥，喝一碗冬瓜羊肉汤能够预防咽炎、预防感冒，有很好的利水利尿预防泌尿系统感染的功效。
当归羊肉汤的做法是什么
冬季是羊肉的最佳时间，羊肉有暖胃滋补的作用，老少皆宜。许多人喜欢吃火锅涮羊肉，但这样会让部分的营养成份流失。今天我们来学习用羊肉煲汤，让我们暖暖的过个冬天。当归是一种常见的药材再加上羊肉，不但可以让我们饱饱口福，还有一定的药效，当归羊肉汤特别适合气血不足的人群，具有补气养血之功效，调理产后妇妇的虚汗也有很好的帮助。那么当归羊肉汤到底怎么做呢，当归和羊肉的用量、还有详细的一些辅料的详情，下面我们就一起来学习一下吧。
材料
羊肉片200克 当归5克
清水1000ml 醪糟4汤匙(60ml) 姜1块
调料：酱油1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖5克
做法
1)姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟。
2)将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可。
小诀窍
1、这个季节是吃火锅和涮羊肉的好时机，但吃不完的羊肉片仍了可惜，打包回家又一直躺在冷冻室里睡觉，直到清理冰箱时扔掉，这就是打包羊肉片的命运。今天这个汤菜，可以解决掉这个问题哈。放了当归的羊肉汤，还可以活血暖身，使面色红润有光泽。
2、打包的羊肉片，拿回家后放在保鲜袋中，然后放冷冻保存。如次日做，头天晚上可移至冷藏室经过一夜的时间解冻。如当天做，可放在室温解冻，不要将肉片直接放入清水中，否则肉会流失大量的水分，而且香味全无。
3、醪糟也叫酒酿，超市的冷藏柜中有售。打开后尽快吃完，不要放太久，容易变质。
羊肉汤的家常做法是什么
在冬季，天气寒冷，大家都喜欢吃一些热乎乎的东西，羊肉汤就是很不错的选择。不喜欢在外面饭店吃，我们可以在家里面做，肉呼呼的羊肉汤吃起来就算是天气寒冷，身上也会热乎乎的。那羊肉汤的家常做法是什么?对于这个问题，大家都想知道，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
羊肉汤的家常做法是什么?
食材：
食谱热量：191.5(大卡)
主料：羊排肉 300g、萝卜 200g
方法/步骤：
1、羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。
2.锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。
3.汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。
4.放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。
小贴士：1. 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。
2. 水应一次性掺够，中途不能加水;
3. 萝卜不能过早放入，否则汤味差。
上文就是关于羊肉汤的家常做法是什么的简单介绍，希望以上的介绍会对大家有帮助。羊肉汤是很好的汤品，对于身体有着很不错的滋补效果。在冬天喝羊肉汤是不错的选择，自己在家做不但干净卫生，味道也是有保障的，大家可以试试。
吃羊肉汤的好处是什么
在寒冷的冬季，喝一碗羊肉汤是多么美好的一件事，而且羊肉既能御风寒，又可补身体，而且中医认为羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。羊肉是我们食用的主要肉类之一，因为羊肉肉质细嫩,脂肪及胆固醇的含量都比猪肉和牛肉低, 并且具有丰富的营养价值，那么吃羊肉汤的好处是什么，下面就为大家介绍一下吧。
小儿吃羊肉的好处
中医认为羊肉性温热，适合在冬春季节食用，它益气补虚，适合虚寒体质的宝宝。但是如果宝宝怕冷而瘦弱，夏天也可以常吃。谨记如果宝宝身体怕热、吃凉东西感觉舒服、经常大便燥结，则要少吃羊肉。
女性吃羊肉的好处
在冬季，女人的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天女吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
男性吃羊肉的好处
中医认为，羊肉性味甘温，吃羊肉加入中药材，做成药膳，起到滋补和保健作用，还可辅助治疗阳痿、早泄、精子数量偏少、不育等疾病。
老年人吃羊肉的好处
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，故患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的老人在冬天多吃羊肉是大有益处的，故不少老年人视羊肉为冬令佳品。然而，羊肉好处虽多，但老年人食有讲究，患慢性病如高血压、肾病尤其是肝炎等肝脏病的老人应慎食。
上面所介绍的就是吃羊肉汤的一些好处，相信大家已经有所了解了，另外要告诉大家，尽管羊肉对身体有益，但是也不能多吃，如果身体感觉到不舒服，如出现明显的口干、烦躁、大便干结等表现时，最好先别吃。大家一定要记得哦。
羊肉汤的熬制方法
羊肉汤这种汤底在生活中是比较常见的，主要是因为羊肉汤底来制作面粉以及做火锅汤底都是很好味的，所以对于喜欢吃羊肉汤这种东西在天气冷的时候适当的吃一些是非常好的。羊肉汤在冬天的时候适当的吃过一些对于滋养进补以及起到暖和体重是很好的，建议大家可以了解羊肉汤的熬制方法。
步骤如下：
一、羊肉的挑选
1、羊肉分为山羊肉和羯羊肉两种，羯羊就是结扎过的公绵羊。山羊肉质略老，绵羊肉肉质细。脂肪比山羊肉高。
2、山羊肉属于凉性，不适合产妇和生病的人吃，绵羊肉属于热性肉，滋养进补。
3、在家炖羊肉汤时，建议选择肋巴条处，就是日常我们所说的羊排。购买时，尽量选择排骨宽度窄的，这种羊龄小，肉质较嫩。羊肉外表脂肪均匀，脂肪层不过于厚。买时上下翻看一下，有不良商家会在肋巴窝处藏有一团脂肪不去除，增加分量。最后让商家剁成小排。
二、羊肉的清洗
1、羊肉先用流水冲洗干净，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味。
2、将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉
三、开始煮肉
1、锅快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这个属于血沫，用勺子延边撇去。需要撇上几次。注意不能搅动，要是上下翻腾搅动，肉质容易变老嚼不动。
2、还有一种方法，就是反复开几次火，沫就会比较完全的漂上来。
四、放入调料
羊肉汤不会完全撇的干干净净，转小火，放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角。盖上盖，小火开煮。
五、手抓肉煮好
1、小芝家用普通锅煮肉，一般小排骨煮一小时二十分钟左右。捞出一块试尝，爱吃有嚼劲的，可以少煮一会。家有老人，牙口不好或是爱吃肉烂一点的，可以多煮一会，不过羊排建议有些嚼劲，会非常好吃。
2、保持锅滚的状态，捞肉，避免浮油沾到肉上。然后放入盘子里，配上蘸汁。好吃的停不下来(蘸汁的做饭可以看手抓肉的做法经验)。
六、制作羊肉汤的配料
1、准备一根葱白，几棵香菜，清洗干净，切碎。
2、将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒(辣椒油里的油辣椒，不建议放入辣椒油)，盐。
七、制作羊肉汤
保持锅滚的状态，撇去锅内浮层油，浇到碗里。一碗热乎乎美味的羊肉汤就做好了。
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