广式月饼的做法及配方
夏季养生茶的配方和做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避免关于饮食养生的误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“广式月饼的做法及配方”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在我国传统节日中秋节到来的时候，全国上下都会制作月饼，一种十分美味的点心，而且南北方的月饼种类也各不相同，南方的广式月饼在北方还是很有名气，同样很受人们的喜爱。广式月饼的做法及配方是怎样的呢？广式月饼的代表应该是蛋黄月饼了。总得来说，广式月饼制作精良，从外观的花纹到内里的馅都比较研究。
蛋黄处理：要是买菜场那种咸蛋自己打开取蛋黄，把外面那层膜弄掉不然腥气比较重，我是直接包的也很好吃，有些人把蛋黄浸泡在白酒里一会或者喷酒，取出来放烤盘烤，140度-150度，烤5-7分钟，八九分熟切记要在未出油前就停止，要是烤出油就失败啦。这样烤过的已经q,直接包沙沙的都很好吃。
买真空现成蛋黄直接泡油最简单，方法就是把蛋黄放在一个容器里加入无味油(玉米油)末过蛋黄盖保鲜膜放入冰箱泡1-2天即可 。
月饼皮原料：
月饼粉193g(高筋粉：低筋粉1:9比例配制作，高筋粉19.3g
低筋粉173.7g)
花生油50.8 糖浆150g(一包刚好是150g所以我整体调整了一下配方) 食用2.7g，差不多可以做24个
莲蓉馅儿适量，豆沙馅适量(豆沙馅有很多品种要选专门做月饼的，普通豆沙馅水分大油份少不适合做月饼馅)，蛋黄适量
【简介】：广式月饼是广东省地方特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。
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广式肠粉的制作及配方
肠粉与广东地区的人来说，是一种并不陌生的食物。而随着交通条件的提高，人们活动范围的不断增大，越多越多的人也都开始品尝过或者了解过肠粉这种食物。由于肠粉有着细滑的口感，还有这香气四溢的味道，因此总能让不少人大快朵颐。那么，广式肠粉的制作方法有哪些呢？
做法一
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
做法二
1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。
2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。
3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。
4.碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。(如图)
5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。
6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。(打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了。)
7. 用铲子把肠粉卷起来即可。
做法三
1.准备好各种粉类食材。
2.生菜洗净备用，小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。
3.大蒜切碎备用。
4.粘米粉、澄粉、玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。
5.取一个小碗加入20克生抽、20克蚝油、10克鱼露、盐、糖、水拌均匀。
6.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香，加入配好的料汁烧开。
7.加入少许水淀粉勾芡关火，汤汁盛出成为肠粉蘸料。
8.生菜开水烫一下备用。
9.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。
10.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀，蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。
11.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟，起鼓就蒸好了。
12.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。
13.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。
蛋黄广式月饼的做法
吃得好，我们才能拥有更健康的身体，不过现在有很多人却忽略了这一点，往往要等到疾病发生了才去重视饮食，其实蛋黄广式月饼的做法简单，味道可口，只要简单的几个步骤就可以让自己和家人品尝到美食，又保证了健康，何乐而不为呢？
2、月饼转化糖浆，视水，植物油放入容器搅拌均匀。
3、筛入低粉（月饼粉）
4、用筷子拌至无颗粒。
5、放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
6、从冰箱取出蛋黄，放入烤箱200℃烤5分钟，蛋黄表面撒上朗姆酒。
7、豆沙馅包裹蛋黄。
8、月饼皮分成等份。
9、取一个月饼皮包裹馅料。
10、收紧底部，依次包完。
11、模具沾上糯米粉。
12、放入包好的月饼。
13、刻出月饼胚子。烤箱预热200℃。
14、放入预热好的烤箱，200℃烤5分钟定型后，刷上蛋液。
15、烤箱转175℃，烤20分钟，上色出炉。
16、刚刚出炉的月饼。
17、放置一宿后的成品图。
这是每一个家庭妇女必知的菜谱，蛋黄广式月饼的做法你是否了解了呢？也可以上网多咨询其他健康食谱的做法，做一个全能优秀的家庭主妇。
芝麻广式月饼的做法
芝麻广式月饼是一道非常常见的家常菜，忙碌的工作结束后，回家坐上一道这样的菜，还能放松放松自己。这道菜的营养价值颇高，健康而营养，适合不同年龄段的人食用。而且，这道菜的颜色让人看起来就很有食欲。
2、转化糖浆，植物油，枧水混合均匀（转化糖浆是自己熬的方法就不说了百度上有，枧水我是用食用碱和水兑的，比例是1：3）
3、把面粉加入混合好的转化糖浆里拌均，揉成面团，放入冰箱醒1小时
4、馅料准备好，放入一个容器里拌均
5、醒好的面团分成35克的小团，芝麻馅分成40克的小团（我的模具是80克的，做了75克的，馅料要比面团多，皮才会薄）
6、把面团压成饼包入芝麻馅团，从底下一点点向上推直到包起来
7、包好压入月饼模具，压实放入烤盘，在月饼上喷一些水防止烤的过程裂开（模具里撒一些熟粉就不粘连了，熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分钟，每个烤箱温度不同时间上自己掌握，千万不要烤糊了）
8、烤箱预热170度中层上下火，20分钟左右，取出凉透放入冰箱保鲜里回油12小时以上，即可食用（烤箱温度不同时间自己掌握哦，我是晚上做的第二天中午吃的）
回家的时候利用闲暇之余时也可以做一道芝麻广式月饼犒劳犒劳自己，有时候尝尝自己的手艺，也是一件非常不错的事情。
＃月饼＃白芝麻广式月饼的做法
身体好我们才有可能去做自己想做的事，好身体并不是与生俱来的，它需要我们在平时细心呵护，小心维持，尤其是要在饮食方面加以注意，＃月饼＃白芝麻广式月饼的做法极其简单，只需花很短的时间就可以完成了。
2、混合均匀
3、筛入面粉
4、混合成团，盖上保鲜膜室温静置1小时
5、将饼皮分成20克一个的面团，馅30克一个的，将馅包入饼皮中
6、收好口
7、印出花纹，喷上清水入烤箱170度烤8分钟，取出再刷上蛋黄液，再150度烤20分钟左右即可
8、烤好的月饼，可以放置1，2天回油后更好
你知道＃月饼＃白芝麻广式月饼的吃法了吗？在吃＃月饼＃白芝麻广式月饼的时候最好简单一些，不要太多元化、太复杂，温度也不宜太高，否则会导致品质下降，无法保证食物的营养。
豆沙广式月饼的做法
素菜也能够做出非常棒的感觉，因为豆沙广式月饼 就是一道令人非常期待的食谱，大蒜是必不可少的调味料，制作过程中要加入盐、橄榄油、陈醋，根据个人口味加入，这道素菜夏季吃更适合，帮助开胃刺激食欲。
2、玉米油，或者葵花油都是没有关系的，不过我喜欢用玉米油。
3、首先，将转化糖浆和枧水倒入面包桶，然后用手动打蛋器，搅拌均匀，再到玉米油搅拌均匀。
4、搅拌均匀以后，最后倒入低粉和奶粉。
5、开启和面程序大概15分钟。因为糖浆比较黏，所以我喜欢放在面包机里面揉吼吼偷个懒。
6、然后，用手揉一会儿。
7、盖上保鲜膜醒发，1到2个小时左右。一般1个多小时就OK
8、两个小时过去了，OK，月饼的皮有点粘手是正常的因为好的糖浆就是这样的。
9、然后分成10份没等分是20克。因为我是要做50克一个模具月饼，盖保鲜膜松弛一会
10、豆沙提前一个晚上泡水放高压锅里煮一下，然后放破壁机里面打成这个样子。
11、加上油糖在锅里翻炒至干。
12、将豆沙分成十等份。每一等分是30克。
13、松弛的时间也差不多了，取一个皮压扁，中间厚边缘薄。
14、收口
15、轻轻收口包好以后搓成椭圆形。
16、蘸少许的手粉防粘手
17、左手按住模具，右手轻轻往下推。
18、依次做好，喷壶表面喷水，送入烤箱定型170度7分钟左右
19、定型好以后拿出来冷却一会刷蛋液，蛋液是蛋黄一个蛋白少许，160度20分钟
20、一天以后，回油成功
21、隔天大概15个小时已经回油很软了，， 迫不及待的打开开吃，透着糖浆的香味。再过一天颜色会更漂亮哦(´-ω-`)
22、封口，包装，明天颜色会更漂亮。因为糖浆熬的好月饼已经很软口了。
23、送邻居
豆沙广式月饼的做法，完全可以根据自己的口味，在食物没有出锅之前，还是可以另外增加调料，料理出属于自己口味的美食，满足家人的口味，品尝舌尖上的美味。
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