双蛋黄月饼的做法
莲蓉月饼秋天饮食养生。
物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!生活越来越好,人们越来越注重养生,很多人生活的不幸,源于没有注意平日的养生。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“双蛋黄月饼的做法”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
月饼可以说是中国的一种传统食物,因为月饼这种食物只有在中秋节的时候才会被大家大量食用。而随着现代人的需求越来越旺盛,月饼的种类也是越来越多,每一个人都可以根据自己的口味挑选不同口味的月饼。其中有一种月饼就叫做双蛋黄月饼,它是以鸭蛋黄做馅料的,那么双蛋黄月饼的做法是什么呢?
食材
配方:可制作50克模月饼8个
饼皮:中粉75g,糖浆53g,玉米胚芽油25g,枧水1g
馅料:红豆沙馅、绿豆沙馅,咸蛋黄ys630.com
上色蛋液:1个蛋黄
步骤/方法
咸蛋黄做法:
生咸鸭蛋取蛋黄,加点酒去腥,烤箱预热170度才五六分钟。
制作过程:
一、月饼皮
1、糖浆,玉米胚芽油,枧水全部放到较大一些的大碗中,用大勺子把原料全部拌匀。
2、加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。
3、包到塑料袋中放置在旁边静置半小时。
二、月饼
1、把馅料和饼皮称量分配,搓圆备用。
2、饼皮放自己的手掌中拍扁,尽量弄圆。
3、用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄。
4、把准备好的馅料放在饼皮中央,把两边的饼皮围拢在馅料上。
5、翻转过来,用手指头慢慢把皮向上推,也可放在虎口处转着往上推。
6、慢慢把饼皮整个包住馅料,最后再把整个月饼胚重新搓圆一下。
7、把月饼模翻转过来,放上自己喜欢的卡通花片扣好。
8、把月饼胚搓得细长些,像椭圆型,这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮。
9、饼胚放入模具中,重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里,把模具往下压,压出月饼模。
10、轻轻的把模具提起,使月饼脱出。
11、预热烤箱150度,烤5分钟后取出,微凉后表面刷上蛋黄液,继续放入烤制15分钟后取出即可。
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豆沙蛋黄月饼的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍豆沙蛋黄月饼的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.2.煮好的花生粒可以先用搅拌机打成花生泥倒入锅中,加油和白糖小火炒制
3.3.花生馅炒至软硬适中即可
4.月饼的制作:1.蛋黄提前用食用油浸泡半小时左右去腥。然后沥干,放入烤箱烤8分钟
5.2.称好转化糖浆150克.
6.3.加入枧水和花生油,搅拌均匀.
7.4.筛入低筋面粉.
8.5.用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态(我没用刮刀用了饭勺)
9.把面团团成团,包上保鲜膜,室温下醒2个小时左右
10.月饼皮分成15克一个揉圆,豆沙分30个一克揉圆,花生陷30克一个揉圆
11.豆沙包入蛋黄揉圆
豆沙蛋黄月饼的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
枣泥蛋黄月饼的做法
我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养,有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴,纺比如说枣泥蛋黄月饼的做法不难,符合大众口味,是一种很不错的选择。
2、用手动打蛋器打至融合.
3、加入玉米油打至浑浊.
4、加入低筋面粉和高筋面粉.
5、揉合成面团,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏一个小时.
6、把蛋黄沾一层白酒放入烤箱150度3分钟杀毒,我用的是50克的模具,所以把蛋黄分成两半了.
7、把剂子和枣泥分成相等的分量.
8、枣泥里裹入蛋黄备用.
9、用面皮包裹住馅料,在掌心搓圆.
10、模具里放入低筋面粉防粘,用模具按压出来,喷洒点水,放入烤箱200度5分钟.
11、五分钟过后,取出来,均匀的涂抹上蛋液.放入烤箱180度20分钟.
12、成品的样子,味道还不错.
这道枣泥蛋黄月饼的做法简单易学,而且比较方便,对于忙碌的办公者来说,是最好的选择,其口味可以依据个人口味而定,添加酱油、料酒、蒜末等调味料即可。
莲蓉蛋黄月饼的做法
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好莲蓉蛋黄月饼
2.糖浆、色拉油、枧水混合后搅拌均匀。
3.面粉过筛到糖浆里。
4.揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟。
5.红莲蓉分成每个20克共17个,蛋黄17个准备好。
6.团圆后按瘪后包入蛋黄后搓圆。
7.面皮每个25克搓圆。
8.按瘪。
9.包入做好的馅。
10.月饼扣好模后放入烤盘。
11.喷上水放进进烤箱180度先烤5分钟。
12.取出表面刷蛋黄液,继续烤20分钟后取出即可。
13.全程烘烤时间为25分钟,放凉后回油一到两天,味道超好。
当全家人围坐在一起吃着香喷喷的菜肴,看着他们品味美味的笑容,我想主妇们是最高兴的,那么今天主妇们就赶快为家人来做这道营养美味的莲蓉蛋黄月饼。
豆蓉蛋黄月饼的做法
抽空给自己的家人做上一顿美味又营养的家常菜,看着一家人其乐融融的吃着自己煮的东西是一件幸福的事情,菜肴不需要太复杂,豆蓉蛋黄月饼的做法就不复杂,可以给那些既要忙工作,又要照顾家人的女性朋友带来了方便。
2、高筋面粉筛入,揉成面团,放冰箱冷藏一下(这次做的有点多)
3、取出冷藏的蛋黄
4、做好的绿豆沙馅备用(参照往期的绿豆沙馅步骤)
5、把豆沙馅和蛋黄还有饼皮都称好重量,豆沙先包住蛋黄搓圆,后再与饼皮包起裹圆,用模具按压(详细步骤见往期)
6、制作出来的月饼
7、这次做的量大,210°预热后同样的温度烤10分钟定型,取出放凉喷水后180°烤15分钟,再次取出喷水150°烤15分钟左右就行
8、烤出来的月饼等待回油
9、两天回油后的月饼,打开盒很香,颜色也好看
营养美味的菜肴不仅能满足一个人的口福,还能带来健康,豆蓉蛋黄月饼的做法简单,而且营养也相当丰富。
双麻月饼的做法
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下双麻月饼这道菜的做法。
2.将干果仁和果脯切碎倒入大碗,混合均匀
3.加入白糖
4.拌匀
5.加入玫瑰酱和油
6.拌匀
7.倒入熟面粉
8.拌匀
9.将馅分割成16克一个的小球,面团分割成13克一个的剂子
10.将面剂按扁
11.放入馅料
12.像包汤圆一样包起来
13.收口搓圆,逐个做好
14.月饼模中放少量面粉,摇晃均匀后倒出
15.放入月饼坯
16.扣在案台上
17.压出花型
18.摆入烤盘,放入预热200度的烤箱,烤约5分钟,
19.定型后取出,刷蛋液,再放回烤箱,继续烤10-15分钟
20.表面金黄,出炉
很开心小编为大家今天分享的双麻月饼的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。
酥皮蛋黄月饼的做法
一个懒字已经毁掉了无数人的生活,因为懒,你会把衣服堆积起来,最后放进洗衣机一起洗掉;因为懒,你家冰箱从来没有新鲜的蔬果,因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习,你需要跟着我一起学做一下酥皮蛋黄月饼。
2.加水揉至表面光滑,用保险袋装好,静置30分钟,
3.油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
4.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿, 擦干表面,
5.入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右,放凉后一切为二,
6.红豆沙分成25克一个,每份中包入半个咸蛋黄
7.松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个,
8.将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上面,像包包子一样包起来,收口朝上
9.取一份油酥皮擀成牛舌状
10.从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上,松弛15分钟
11.松弛好后把筒状擀成成条
12.再卷起来,收口朝下,松弛20分钟,
13.松弛好后,取一份封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球形
14.擀成圆形,包入馅料后,收拢,收口朝下排入烤盘中,
15.表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180摄氏度烤30分钟
天天下馆子,不仅浪费金钱时间,而且还“浪费”了健康。所以在掌握酥皮蛋黄月饼的做法之后,如果你能独自做好它,才能够活得健康一点。
鲜肉蛋黄月饼的做法
最近一些年每当到了中秋节的时候就会有各种馅的月饼出现,并且每年都会有一起比较奇葩的月饼出现。咸肉蛋黄月饼在很多年前就出现在大家的面前,看名字就知道在做月饼馅的时候在里面加了猪肉和咸蛋黄,这样制作出来的月饼口感丰富,营养全面,金黄颜色的外表看着就特别的诱人。
鲜肉蛋黄月饼的做法
主料
水油皮部分:普通面粉200g绵白糖42g玉米油57g水86g
油酥部分:普通面粉135玉米油65g
馅料部分:猪肉馅100g蛋黄(切碎)6个十三香适量蚝油适量豉油适量大葱(分开葱白和葱绿)切碎一段姜(切末)两片玉米油适量
表面装饰:鸡蛋(只要蛋黄)2个芝麻适量
制作步骤:
1. 水油皮部分全部放到一起,揉成团静置.油酥部分放到一起,搅拌均匀,密封送入冷藏室。油酥弄好后可以在把水油皮部分揉一次,让油皮面团边的更光滑。接下来调馅料: 葱绿部分和咸蛋黄不放,其他的放到一期搅拌均匀,上劲。不要放盐,用豉油和蚝油掌握咸淡,
(蛋黄是咸的,所以调味的时候别忽略了蛋黄咸度)。
2. 在放入切碎的蛋黄(蛋黄不要切的太碎,黄豆大小就行)和葱绿部分。略微拌匀,密封送入冷藏室。 在把油皮揉一次,然后分成25g大小的面团。(这时候可以先称一下油皮整体重量,然后按照个数均分克数就行)。油酥也从冰箱取出,分成13g大小的面团。方法同油皮一样,均分一下就行。油皮按扁,也可以稍微用擀面杖擀一下。
3. 油皮在外,放入油酥团包起来。类是包包子的方法就行,口要捏严实。 收口朝下,记住先后顺序,(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。从包面团的第一个开始,擀成长舌形。两面擀,只擀一面容易一面后一面薄。收口的那面朝上,然后卷起。按照顺序,全部完成(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。在从上一次卷起的顺序,从第一个开始压扁。在擀成长舌形(两面擀)。 在卷起来,有接口的那面卷到中间。完成的过程中记住顺序(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。
4. 从上一步的第一个开始,中间按一下、两面往中间折。叫面团成一个圆形。收口朝下,记住顺序,(码放的时候盖上保鲜袋或保鲜膜)。 在从第一个开始按扁,也可以稍微用擀面杖擀一下。放入15g左右的馅料。不要追求馅料过多,过多不好封口,烤的时候也容易涨开。像包油酥一样封口。注意的是这时候面皮相对手感比较干了,不好捏和,在包好后收口朝下,码放到烤盘。全部完成后,检查一下收口是否严实,不严的重新处理一下。这个时候烤箱可以预热了,上火160度,下火140g,预热5分钟。
5. 鸡蛋分离开蛋黄。然后搅拌均匀。如果是圆形的,就用刷子刷上蛋液,如果是扁的就用勺子炒作就行。扁的按扁的时候中间按的略微低一些,因为烤的时候会膨胀~~刷好蛋液在放上芝麻即可。 送烤箱,上火160度,下火140g,共烤30分钟。 时间到就好了!
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