鸡蛋蒸不成型都是水
季节养生蒸菜。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鸡蛋蒸不成型都是水”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
在蒸鸡蛋糕的时候，如果不成形，里面全都是水，主要是两个原因，第一个原因就是里面的水放得过多，这时候往往会导致鸡蛋不容易成型，当然另外一个原因就是蒸的时间还不够，这时候鸡蛋糕没有完全凝固，所以说在蒸鸡蛋糕的时候，最重要就是水和鸡蛋的比例和蒸制的时间。
蒸鸡蛋羹做法
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。wWW.yS630.coM
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
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溶豆不成型的原因
溶豆，是许多人爱吃的食物。做起来也不是很难，首先，买来酸奶，过滤之后放入冰箱冷藏大概两个小时，再加入适量淀粉，反复搅拌，使之均匀。取鸡蛋若干，分离出蛋清然后打发添加适量白至硬性发泡。接下来，把打发好的蛋清和搅匀的酸奶，混合均匀，挤出圆豆置于烤盘之中，烤制微黄，就可以出炉食用了。可在制作溶豆的过程中，往往成型不好，这是怎么回事呢？
酸奶溶豆失败的最主要原因是蛋清消泡了，接下来说说消泡的原因：
1、翻拌过度，酸奶和蛋白的结合要快速操作，翻拌次数最好不要超过15次，一般控制在10次上下，但也不要为了纠结次数而没有拌匀
2、切忌画圈搅拌，铁定消泡
3、食材和工具选择的不当，导致消泡。
①酸奶的选择。
酸奶一定要选择浓稠的，通常用自制酸奶或者是市面在售的老酸奶（自制的酸奶性状像老酸奶）酸奶的水分太多做出来就是一滩水，也可以将酸奶用纱布过滤出乳清。
②奶粉的选择。
一定要用婴儿奶粉，而且婴儿奶粉的选择也很有讲究，经过达人麻麻们的反复实验，发现牛栏、美赞臣、美素、A2最容易成型，但还是有纹路不清晰的可能
③玉米淀粉，淀粉的选择也很关键，家乐牌的玉米淀粉做出来的纹路更清晰。
④鸡蛋和糖的选择。鸡蛋一定要选择新鲜的，不然容易散黄，蛋清里不能有一点蛋黄流入，蛋清也可以冷藏一下再打发，稳定性更好。糖最好用糖粉或者细砂糖，家里的白砂糖颗粒太大，不好溶解，打发的蛋白会有颗粒感
⑤工具的选择。刮刀一定要选择小一点软一点的硅胶刮刀，不然很容易翻拌消泡。另外一定要保证打蛋盆无油无水。
⑥其他注意事项。请不要再减少糖量，糖和蛋白的打发有直接关系。5g糖是最低的了。
4、裱花的时候一手握着裱花袋顶端（手的温度也会使蛋白消泡）一手扶着裱花嘴挤出小塔糖形状。
大便不成型吃什么食物？
秋冬季节昼夜温差较大，大多数人会在这个天气里，经常出现便秘和腹泻的症状。通常腹泻的人大便不成形，稀薄或水状，给生活工作带来了很大的压力。一般在治疗大便不成形的方法上，除了选择用药治疗，饮食也是很关键的。下面让我们来看一看，在肠胃脆弱的阶段，吃些什么来调节？
水果辅助治疗
大便不成形期间，可以通过食用水果辅助治疗。苹果煮熟后食用，带皮核桃切成小块，放在水中煮熟都可以预防大便不成形。大便不成形的患者，在平时水果方面，注意少吃西瓜，香蕉，雪梨。
大便不成形喝粥
白粥煮好后加入白砂糖和食用盐，配料中可以撒少量葱花和蔬菜，不要加肉类。肉不容易消化会导致肠胃加重负担，引起大便不成形的现象。食盐是为了防止出现脱水，粥可以做得清淡些，尽量不要浓稠，主要是在期间多补充水。
大便不成形面食
经常腹泻腹痛的人，应该要多吃些容易消化的食物，面条是不错的选择。但是面条一定要煮得酥烂一些，吃面条的人不容易拉肚子，而且面条不会过于油腻，只要做些清汤面，加入少量的蔬菜，少吃一些辣椒和肉类，可以减少给肠胃加重负担，预防大便不成形的现象。
豆腐脑不成型怎么补救
有很多人都会自己尝试做豆腐脑，因为豆腐脑不仅做法简单而且也很好吃，经常吃豆腐脑，还能够增强身体免疫力，有效地补充蛋白质。但是在做豆腐脑的过程中一定要讲究方法，如果用的方法不正确，就有可能将豆腐脑做失败。比如有些人不能把控做豆腐脑配料的比例很有可能会导致豆腐脑不成型，下面来看看豆腐脑不成型应该怎么补救呢?
做豆腐脑不凝固的原因
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内(找个大点的碗)。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，拿一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。
豆腐脑不凝固现象
1、还是原本的豆浆根本没有效果或是豆腐脑没有凝固成型，成蛋花状。
2、容器下面一层已经凝固，可上面一层不凝固还是豆浆。
3、豆腐脑已经凝固成型，但凝固的不够用勺子一挖很松散，不像外面买的那么结实一块一块的。
豆腐脑怎么做凝固
三克内酯应该差不多等于在拇指指甲盖扑上薄薄一层的量吧，比例都对的，内酯甚至还少点都没问题，内酯要先用少量水化开，在85度左右冲浆，豆浆从高处冲撞下来，完成后就别动了。
家庭制作方法
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
大便不成型吃什么食物，如何调理？
大便不成形也是常见的腹泻，主要发作在春秋季节，春天和秋季，是天气变化最不稳定的时候。在这个阶段经常会有腹痛，全身发冷，身体发育，体力不支，饮食不良，这些都是导致大便不成形的因素。当出现大便不成形后，吃什么食物调节，是非常关键的问题。
大便不成形水果
大便不成形的患者，可以在平时多吃一些苹果，橘子。但是也要注意香蕉，西瓜，雪梨，这些寒性比较重的食物尽量不要食用。在吃苹果的时候，需要先提前放进锅中煮熟，不要加任何的佐料和糖分，直接食用，可预防大便不成形。
大便不成形喝粥
经常拉肚子，大便不成形的患者。在平时煮粥时要保持清淡，尽量不要放太多的肉油盐。但是粥里稍微加一些食用盐，可促进大便凝固，增加身体血液循环，预防大便不成形的症状。
大便不成型面食
我们都说吃什么拉什么，这句话是有道理的，当饮食下去以后，在肠胃中不消化，就会排泄出来一些不成形的物体。所以大便不成形期间，多吃一些面条，面包，面饼，有助于消化吸收分解，慢慢的大便也会变得很严酷。
大便不成形的关键在于调理，而不是选择五花八门的用药。很多人会使用抗生素，各种消炎药，但是大便不成形，有的属于生理因素是属于自己。在不注意过程中引发的，所以这种类型的大便不成形，慢慢调理就可以，无需多吃药。
凉皮不成型是怎么了
在生活中很多人做凉皮的时候都会发现一个问题，就是做出来的凉皮特别碎不成形，但是口感却很好吃，其实凉皮碎不成型，多数都是因为面粉在调制的时候加水加的多的原因，而且再调制面粉的时候还应该加入一些调料，能够使面粉变得更加筋道，这样才做出来就不会碎了，那么凉皮不成形是怎么了呢？
凉皮的做法
1.将小麦淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛
2.烤麸用水浸泡至软后，挤去水分切成小丁，然后用水煮熟，捞出挤干水分待用
3.准备两个平底容器，平底盘、pIZZA盘、点心盒的盖子均可
4.用刷子在盘底薄薄刷一层油，将面糊搅拌一下，盛一勺倒入平底盘中（从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了）
5.蒸锅中水开后，将装了面糊的盘子放入，蒸3－5分钟，至面糊凝固，表面起大泡即可
6.蒸的时候把另一个盘子准备好，涂油倒入面糊
7.取出蒸好的盘子，放入一个凉氷盆中，使盘底冷却，也用凉水冲洗盘底，待盘底冷却一些，便可以将面皮轻松揭下来
8.取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸，这样交替操作，一会就可以全部蒸完
9.蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油，以防沾连
10.绿豆淀粉的做法一样
11.然后将黄瓜切丝，豆芽焯熟
12.大蒜水：大蒜捣成泥，加一些水，加入盐调匀，再加些醋拌匀
13.吃的时候，将凉皮切成条，拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料，享受吧
水蒸鸡蛋羹的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。但是，现在一个人在外想学着做，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做水蒸鸡蛋羹吧。
2.将混合好的液体过筛两遍，或者将表面的小细泡沫去除掉
3.然后把虾仁切成小块，取一半放入碗底，将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火
4.蒸大约7，8分钟的时候，蛋液凝到一定程度时，将剩余的虾仁放在蛋羹的表面，再盖上盖子蒸2至3分钟即可关火，关火后可焖几分钟再取出放凉；最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油，撒上香葱碎
水蒸鸡蛋羹这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
蒸鸡蛋糕的做法水比例
鸡蛋糕很多小孩都非常爱吃的，这是由于吃起来的话不是那么费劲的，更容易消化，而且非常的甜腻，松松软软的感觉，但是很多人都搞不清楚蒸鸡蛋糕的时候水比例，很容易就将水放多了，或者是放少了，这样就会导致鸡蛋糕的口感肯定不是那么好的，尽可能的还是根据自己面粉的比例来放水的，这样的话效果相对来说还是非常不错的。
主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出盘子，放上少许葱花；
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
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