不用烤箱怎样做月饼
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相信很多人都知道月饼这样一个东西，它和人们日常生活食用的馅饼有一点点相似，都是面团里面包一些馅，然后烤制而成的。很多时候人们制作月饼都是通过家用烤箱制作出来的。很多人都知道烤箱是现代社会的产物。古代的时候月饼就存在了，但是那个时候是没有烤箱的。那么不用烤箱应该怎么做月饼呢?
一、冰皮月饼的制作方法一(不用烤箱)
食材：月饼皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。月饼馅：豆沙适量。
步骤：
1、把月饼皮的所有材料一起放到盆里。将所有材料充分搅拌均匀，搅拌至没有任何颗粒。
2、将搅拌好的面糊过一次筛，这样可以让面糊更加细腻。往面糊碗上盖上一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸20分钟。保鲜膜建议使用耐高温的。
3、趁蒸月饼皮的时间，往平底锅里放一些干糯米粉，小火将其炒熟，留着一会儿在包月饼时当干粉来用。
4、月饼皮蒸好后，趁热用筷子搅拌均匀。待月饼皮面团晾凉后，放到保鲜袋中揉匀，然后放到冰箱冷藏半个小时。
5、把月饼和馅料分别分成30克和40克的小剂子。取一个月饼面团压扁，包一个馅料，捏严实。
6、在表面粘一层面粉，然后放到模具中，压出花样即可。做好的月饼放到冰箱中冷藏几个小时再吃，味道更好哦。
二、什么是冰皮月饼
冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。
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不用烤箱做蛋挞
并不是所有的家里都有烤箱的，有的人有微波炉，但是却没有烤箱，这个时候想要吃蛋挞，还喜欢自己在家里面制作的，可以选择不用烤箱，用微波炉或锅都可以做蛋挞，只是有不同的做法，不过在选择的配料和步骤上要注意。
蛋挞
材料
A.蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。，B.蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克
做法
面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可)，放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉;然后加入蛋黄，搅拌均匀。
把面粉过筛，加入(1)，拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
注;[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可
烤箱做饼干不用黄油
现在越来越多的人喜欢自己在家做一些小食品，一是可以消遣时间二是自己制作既美味又卫生。外面买的饼干虽然好吃，但是人们都不知道有什么添加剂，用的是动物黄油还是植物黄油。下面教给大家一些用烤箱做饼干不用黄油的做法，大家可以在家里给孩子们做一些当做零食。
一、做法1
1、主料：面粉50克、鸡蛋2个
2、步骤
1)、首先我们准备好2个鸡蛋。将鸡蛋打散备用。
2)、然以后准备好油和糖。
3)、把油合糖倒入鸡蛋搅拌后加入面粉拌匀。边压边轻轻搅拌只到没有面疙瘩。
4)、然后加入芝麻调匀。
5)、准备好烤盘，这个是专门烤小饼干的烤盘。一般的烤盘也可以的。
6)、然后把面糊糊用小勺子舀进小圈圈里，保证每个圈圈的糊糊一样多。
7)、然后烤箱160度预热5分钟，烤18-20分钟。我们家里每个烤箱的脾气不一样，要根据自己家里的烤箱来选择时间。再烤制的最后鸡分钟里，不要离开人，要注意观察，烤到自己满意的程度就关火。再放一小会就可以取出来凉着。
8)、这样简单的饼干就做好了。下面就要耐心等待饼干全部凉透，就可以吃了;香香的脆脆的老人孩子都爱吃。
二、做法2
1、准备材料：三个蛋清、三个蛋黄、一只全蛋、食用油50克、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐一克
2、制作过程：
1)、蛋清用打蛋器打到起粗泡，分次加入盐、糖打至干性发泡(即提起打蛋器，能看到雪白光滑并尖挺的小三角);
2)、全蛋一只加上三只蛋黄，搅打均匀，再分次加入植物油拌匀;
3)、将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用刮刀拌匀成光滑细腻的面糊;
4)、将做法1中打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊，用刮刀切拌均匀，即成蛋糕糊;
5)、烤箱上下火，提前预热至160度，将蛋糕糊倒入蛋糕模中(也可以用一次性高温纸杯或其他不同形状的蛋糕模)，入烤箱中层，烘烤15-18分钟，再换到上层，烤2-3分钟，看蛋糕表层上色即可取出，凉后食用。
烤箱怎么做月饼
现在很多电子产品都普及到了家庭当中，像榨汁机、烤箱、微波炉等，这些以前只能在店里看到的机器设备都进入到了千家万户。这样人们在日常生活中就可以应用它们给家人做一些以前只能买的食物。马上快到中秋节了，下面教大家集中用烤箱怎么做月饼的做法，既美味又健康。
一、黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍
菜系及功效： 精品主食 美味糕点
工艺： 烤
黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料：
主料： 澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。
调料： 另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。
制作方法：
1、精心配料。(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)
2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
3、根据皮少馅多进行配比。
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。
6、装盘。
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
9、经15—20分钟冷却即可。
二、京式提浆五仁月饼
1、月饼皮：普通面粉450g，香油108g，糖浆300g。香油倒进面粉中搓揉均匀成粗粉状，加入糖浆和成均匀的面团，包上保鲜膜静置30分钟。
2、五仁馅：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，猪油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放进小锅，小火炒至微微发黄，放凉成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去红衣，杏仁、核桃尽量去皮，放入保鲜袋用擀面杖压碎。
3).将糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、猪油和桂花酱一起放进大碗，搓揉均匀后，加入香油，再搓揉均匀后加入切成细条的果丹皮，继续搓揉均匀，成五仁馅。
3、成形和烤制：
1).取一份饼皮，拍成小圆饼，包入一份馅，入模。将月饼模直接按在烤盘上。薄薄地扫上一层蛋液，只刷上面。
2).烤箱预热180度，烤25到30分钟，出炉后充分冷却。放进密封容器保存，两三天后回油即可。附
4、糖浆做法：
材料：白糖:水:麦芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入锅中，加入水，中小火加热，边加热边搅拌，至白糖全部融化;
2).加入麦芽糖，继续搅拌加热，至沸腾;
3).改小火，继续加热约1分钟，至糖浆呈浅黄色，清澈透明无杂质。
不用烤箱做烤鱼的做法
虽然说烤鱼是很多人都非常爱吃的一道美食，但是有很少的人们都是会去做的，而且想要不使用烤箱就做出来烤鱼的，这就需要一些烹饪技巧的，那么就需要先准备好自己制作烤鱼的过程中需要用到的原料和配料的，这些配料是很关键的，必须要使用到香菜的，这样才可以让吃起来更美味。
样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
原料
新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
调料
食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等，按个人喜好添加。
(以上重量单位为制作一份的参考量)
秘制辣酱的炒制：
原料：辣酱4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20
克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。
制作：咸鱼切成0.3厘米见方的粒，同腊八豆用色拉油炒至酥香，加辣酱等调味品用小火炒约5分钟至炒匀即成。
制作方法：
1)将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。
2)将色拉油烧至七成热离火，倒入盛鱼的盆中，将鱼浸炸5分钟至熟捞出.放入烧热并垫有洋葱丝的石盘内。
3)另起锅下老油烧热，加姜、蒜米爆香，再加小米辣、肉末、秘制辣酱炒匀起锅淋在石盘内鱼上、撒芝麻、葱花即成。
批量制作方法：
批量制作时由于一次炸制鱼的数量较多(一般一次炸3到4条).不容易炸透、炸均匀，所以大批出菜时，一般都是先把几条鱼入七成热的油锅里，中火炸约2分钟，至鱼外表发黄捞出(要用高油温炸否则鱼的表皮容易烂)再将每条鱼分别用保鲜膜裹好，入笼蒸约10分钟至熟取出，放在垫洋葱丝的石盘内。做好酱后浇在鱼上即可。
怎么做饼干不用烤箱
现在很多宝妈都喜欢给宝宝自己在家制作食物，像饼干，既美味又健康，宝宝食用也放心。但是不是所有的人家里都有烤箱，所以怎么做饼干不用烤箱就可以制作是很多宝妈想知道的。下面给宝妈们介绍一款不需要用烤箱就能制作的饼干，宝妈们可以给宝宝试着做一下哦。
食材:
低筋面粉(180克)抹茶粉(10克)
辅料:
玉米油(20克)水(60克)白糖(40克)盐(1/4小匙)白芝麻(2大匙)
1.把水、玉米油、细砂糖、盐全部放入盆中,搅拌至白糖全部溶化。
2.把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里,用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉类差不多均匀,倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收,芝麻也均匀的混合。
5.把面团放案板上,分成两块。
6.取其中一块用擀面杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7.用小刀切成自已喜欢的大小。
8.用叉子在面皮上扎孔。
9.为防止粘连,用刀尖挑起面饼放入平底锅中。
10.盖上锅盖,将火调至最小火处加热10-15分钟。
11.在中间的火力较大,中途稍为移一下各个面饼的位置。
12.当底部呈深颜色时,翻面继续烤3-5分钟即可。
小贴士：
1、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。
2、火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。
3、一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。
4、要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。
5、确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
6、搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。
不用烤箱做面包的方法
面包是我们非常喜欢吃的一种食物，这种食物一般是用小麦做成的，味道非常的香醇，对于喜欢吃面食的人来说，经常吃面包是有益身体健康的，面包的做法也非常的简单，一般只需几个步骤就能够做成，做面包的必备机器是烤箱，但是许多人家里面没有烤箱，下面就给大家介绍一下不用烤箱做面包的方法吧。
准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。
1、按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离
2、三根筷子准备打蛋清
3、打两下就这样了
4、为了突出甜，放一点点盐
5、一勺糖
6、继续打继续打继续打
有点稠时再放一勺糖，继续打
7、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
8、蛋黄里放两勺糖
9、3勺冒尖的面粉 、6勺牛奶 、搅拌好
10、倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
11、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
12、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
13、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
14、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 ，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 开盖咯
15、锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
从以上的介绍来看，做面包的方法还是比较简单的，不用烤箱做面包的方法是比用烤箱的方法更加的简单，而且做出来的味道和用烤箱做出来的味道是没有什么分别的，所以，家里面没有烤箱的家庭也可以做出和外面卖的一样口味的面包。
不用烤箱做饼干的做法
很多人都会自己在家里制作饼干，这样不仅方便，而且还可以根据自己的口味制作自己喜欢的饼干。最重要的是，自己制作的饼干更加健康卫生。而制作饼干一般都需要使用烤箱，这样饼干才能被烤的酥脆。但是，有的家庭没有烤箱。那么，不用烤箱做饼干的做法到底是什么呢？
微波炉做饼干:
准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖，另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中，将100克白糖倒入容器中，这样的黄油在通常的大超市都可以买到，像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到，价钱大约是5块钱一套。
家中如果没有打蛋器，也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度，只能设时间，通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。
三分钟微波炉饼干做法:
材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克) 方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可. 微波炉小饼干!
材料：低粉，黄油，巧克力，花生碎，葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖，鸡蛋一个。
做法：把黄油融化，低粉，糖，还有果仁倒入盆中，用黄油和面，不要问我准确的比例哦，只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 )，接着只要把柔好的面揪一小块下来，在手心中压成小圆饼就好了，在烤盘中抹上一层黄油，把小饼干摆好，刷上一层蛋液，再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了。
没有烤箱月饼怎么做
很多对吃的挑剔的人都喜欢自己在家动手做美食，日常节日的象征食物也会在家自己制作，这样既美味又健康。一般中秋节食用的月饼都是用烤箱来制作的，那如果没有烤箱月饼怎么做呢?下面教大家做冰皮凤梨馅月饼和冰皮南瓜月饼，都是不需要烤箱烘烤的月饼，希望大家喜欢。
一、冰皮凤梨馅月饼
材料：冰皮粉1k克、冷开水900克、白油100克、切好的菠萝肉1200克左右、白糖适量(可做100克月饼约30个)。
做法：1、擀月饼皮。
2、把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅。
3、冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。用模子压月饼的形状。
4、100克的白油分3次用慢速搅拌均匀。
5、放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按照皮和馅4：3的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，要看模具的规格。如100
克的规格，每块饼皮的重量为60克，而每块馅为40克。
6、手上蘸少许熟糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，揉成圆球状，蘸少许熟糯米粉于圆球外层。
7、按入月饼模。模具内也粘些粉，用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购，淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子。
8、弄好造型后需置于冰箱冷藏，冻过后再食用味道更佳。
二、冰皮南瓜月饼
材料：冰皮：糯米粉25克，粘米粉15克，澄面10克，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺。
馅料：南瓜1000克，玉米油1小勺，熟玉米粒50克。
做法：1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却，加入1小勺玉米油。
2、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水;搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟;蒸锅上汽后，大火蒸25分钟。
3、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟(如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸)。
4、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑;把它们扒拉开来，充分冷却。
5、蒸好的南瓜用料理机打成泥，入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会干一些。
6、煮熟的甜玉米取粒，玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料。
7、将皮和馅均分，包好，用月饼模子做出形状即可。
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