养生脆山药

2019-10-07

脆炒莲藕丁?

冬季莲藕养生汤。

物质是健康的基础,精神是健康的支柱,运动是健康源泉,科学是健康的法宝!随着生活的提升,养生已经成为社会性的关注焦点,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。就饮食养生话题,您是如何看待的呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《脆炒莲藕丁?》,希望能为您提供更多的参考。

莲藕在平时是比较常见的,莲藕的吃法以及做法是非常多的,不同的莲藕品种,做法以及吃法也是不同的,不过莲藕最为平常的做法就是脆炒藕丁了,脆炒藕丁吃起来不仅香脆,而且味道还很美味,营养也是非常丰富的,很多人喜欢吃脆炒藕丁,但是不会制作,那脆炒莲藕丁的做法是什么呢?

脆炒莲藕丁的做法

材料

莲藕,青椒,蒜蓉,肉末,盐

做法

1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒,

2.用大火,滚油,先落蒜蓉爆香,之后下青椒碎,

3.新鲜的莲藕洗净了,去皮,切丁,用少许盐略腌一腌,然后与青椒碎,蒜蓉,以及肉末同炒。

吃莲藕可消暑?医师:莲藕生津又健脾开胃

李湘萍中医师指出,中医观点来看,夏天吃莲藕料理,主要有下面2种功效:

1.生津:莲藕味甘多液,对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状,效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。

2.健脾开胃:莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有健脾止泻作用,还能增进食欲、促进消化、开胃健脾,有助于缓解天热中暑、腹泻、不消化、食欲不佳等状况。

不只解暑退热 莲藕7大好处一次报你知

李湘萍中医师表示,莲藕除了解暑退热之外,莲藕生食性味甘寒,有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效;熟食则其性味甘温,有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效,有以下7种功效:

1.止血:藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2.化瘀:古籍说:「藕汁,能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3.润肠通便:莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4.补血生肌:莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气

血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。

5.安神宁心:莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

6.祛痰止咳:现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

7.抗衰防癌:鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。

寒性体质或脾胃虚弱者 莲藕煮熟再吃较佳

生莲藕虽然功效多,但也不是人人都能吃,李湘萍中医师提醒,若属于容易胀气、腹泻、怕冷、手脚冰冷等,寒性体质或脾胃虚弱的人,不宜食用过多生藕,生藕性凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,建议食用熟藕较佳。

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莲藕怎么挑选粉或脆?


莲藕是一种非常有营养的食物,当中不仅包含大量的矿物质,还能够为人体提供大量的维生素,有的人喜欢清炒,有的人则喜欢用莲藕煲汤。在现实生活中,莲藕不仅仅只有一个种类,事实上它可以分为两大种类,分别是粉藕以及脆藕,口感有很大的差别。那么,莲藕怎么挑选更粉一些的呢?

莲藕怎么挑选

1.看表层

粉藕表层一般没有什么光泽,颜色比较深,粉红色或者黄色的藕就是粉藕了。脆藕比较有光泽,颜色比较亮白,看起来很新鲜的。

2.摸莲藕

粉藕摸起来有粗糙感,一点也不光滑。脆藕摸起来是很光滑的。

3.掂重量

粉藕里面的淀粉含量比较高,掂起来就会比较有重量;脆藕相对就会比较轻

4.看藕丝

把莲藕掰开,看露出来的藕丝,藕丝比较多的就是粉藕了,平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕丝会很少。

5.看藕孔

切开看一下,粉藕有11孔,市面上多见7孔粉藕,而脆藕有9孔。

6.尝一尝

掰一小块莲藕,粉藕会有涩味,脆藕吃起来比较清脆,有点甜。

注意事项

莲藕里面发黑的不要买

莲藕有酸味是变质的或者漂白过的

怎样挑选粉藕

田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白,身短,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐,适合煲汤,焖,煮等。

不论池藕、田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好。

表面发黄,或异常洁白的,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味,这类藕尽量不要买,看着漂亮,不中吃。

莲藕外皮多泥巴不要紧,最要紧的是断节的莲藕最好不买,很多进了泥土或者其他的脏东西,洗的时候绝对要挠头皮啊!

莲藕丁的做法是什么?


莲藕大家肯定都很喜欢吃,莲藕是莲花的根部,味道非常的脆爽,制作方法有很多,尤其是夏天多吃一些,对身体也是很好的,能够起到排毒养颜的作用,还能够帮助减肥,藕的制作方法有很多很多人喜欢切成丁,做成藕丁吃,今天就教大家酸辣藕丁的两种制作方法吧。

做法一:1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。5、再加上几滴香醋,美味可口。6、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。

做法二:1. 取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋。2. 藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。3. 烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之。4.再放干辣椒稍稍煸一会儿。5. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可。

小贴士:藕切好后泡在白醋水中,可以防止藕发黑。2. 炒藕丁的时候,边炒边加些清水,可以让藕更白嫩。3. 做这个菜的藕呀选嫩藕,最好是藕尖儿。

很多人炒藕片的时候,发现做出来的颜色会比较的发黑,其实是有很多的小妙招的,建议可以在做菜之前,先把藕片放在水里浸泡一下,能够避免氧化,防止它颜色变黑,影响到卖相,多吃点哦,不仅能够利尿通便,还能够清除身体里的毒素。

炒小肠怎么炒才会脆?


猪小肠是人们经常吃到的肉,与猪大肠相比,猪小肠显得更薄一些,而且猪小肠不会像猪大肠一样费力,的确如此,猪小肠的脂肪含量更低,猪小肠非常有韧性,吃起来非常有嚼劲,猪小肠的吃法非常多,比如可以炒来吃,但很多人发现想要把猪小肠炒得很脆并不容易,下面教大家正确的做法。

第一、炒小肠怎么炒才会脆?

小肠要完全洗干净,然后大火爆炒才会脆。原料:嫩姜片1/3杯,猪小肠1/2斤,葱2支,面粉,酱油1/3大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙做法:(1)将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水冲洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。(2)煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。(3)起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。

第二、炒猪肠的做法如下:

原料:猪肠适量,辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量。

做法:

1.先将买回来的猪肠洗净,锅中放水,放入洗净的猪肠,再放入料酒、花椒,姜汁煮至沸腾,取出猪肠备用。

2.辣椒猪肠切圈,葱姜蒜切片。

3.起油锅,油热后,爆香葱姜蒜;

4.下入猪肠翻炒片刻,烹入料酒、适量白糖,生抽。

5.放辣椒继续大火翻炒,加少许盐和鸡精调味即可。

第三、爆炒小肠

材料

1.小肠200克,青椒1个,红萝卜四份之一个

2.姜1个,盐,味精,花生油

做法

1.将煮好的小肠切段,青椒撕块,红萝卜切片。

2.将适量花生油倒入锅中,热至5成放入姜片,翻炒,再依次放入小肠、青椒、红萝卜翻炒。

3.加入适量盐、味精,起锅装盘。

豆角丁炒肉末


豆角是我们生活中非常常见的一种蔬菜,做法也很多,常见的家常做法就是豆角丁炒肉末,既入味又好吃,尤其是肉末比较细浮在豆角上,吃起来又美味又好吃,也是很多人喜爱的原因。这道菜做起来也很容易,将瘦肉和豆角准备好,在锅里翻炒就可以了,那么具体做法是什么呢?

材料

猪瘦肉300克、干香菇3朵、豆角200克、红椒50克 [1]

生抽1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、盐适量、生粉2茶匙(10ml)料酒1茶匙(5ml)鸡精少量、白胡椒少量、水、油2汤匙(30ml)

做法

1,材料

2,猪肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟;

3,去壳的豆角放入滚水中煮5分钟,捞起用冰水浸泡,沥干待用;

4,香菇用水泡发切丁,红椒去籽切丁;将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用;

5,炒锅烧热,放入油,下猪肉丁炒散,加入料酒;

6,加入冬菇丁、豆角炒匀;

7,加入红椒丁炒匀;

8,加盐、糖、鸡精调味,加入湿淀粉勾芡炒匀;淋入1茶匙的香油起锅。

豆角主要价值

豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”;所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量;此外,多吃豆角还能治疗呕吐、打隔等不适;小孩食积、气胀的时候,用生豆角适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值,又有多方面的功能,因此,深受人们的喜爱。

山药怎么炒脆


虽然炖山药的过程中,所有人都希望山药能够炖的绵软细腻,但是如果是清炒山药的话,大家就会希望山药的口感可以更加爽脆。在购买山药的过程中,根据不同的制作需求所购买的山药品种也是不一样的。如果要清炒山药的话,就应该选择脆山药。而在清炒山药的过程中,如何制作可以让山药变得更脆?

清脆山药步骤1

山药去皮切片,胡萝卜也皮切片,一同放入热水里焯2分钟,然后放凉水冲洗干净(就是这一步很重要,山药能否炒出清脆口感,就是这一步的问题了,要是切好后直接炒制的山药一点是粘而粉的,不会是清脆的哦)

步骤2

锅内放入适量的植物油,烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜,翻炒片刻

步骤3

调入适量的盐,翻炒均匀,再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均就可以装盘了

山药其他做法

清炒山药木耳

食材:山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法:

1、山药用火燎掉须根,用工具打去表皮,洗净切成梯形寸段,焯水30秒捞出投凉,切成菱形片,焯水30秒捞出投凉备用;

2、水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉备用;

3、葱姜切丝备用;

4、坐锅加植物油烧热,下葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳,烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀,勾薄芡,放味精,淋明油出锅装盘。

山药炒肉

食材:山药,肉,木耳,辣椒,植物油,盐,鸡精,料酒

做法:

1、干木耳热水泡好

2、肉切成肉片备用,辣椒切片

3、山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏

4、锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5、放入辣椒木耳翻炒,放盐

6、放入山药,因为水过,熟的很好炒

7、放点水和鸡精,起锅装盘

凉拌莲藕怎样又白又脆


凉拌莲藕是夏天经常吃的一道凉菜,莲藕本身具有健脾开胃的功效,夏天天气比较炎热食欲不佳,凉拌莲藕味道清爽,非常适合食用。在做凉拌莲藕的时候又很多技巧,比如颜色、口感等,如果做不好莲藕显得灰白,甚至发黄,很影响色泽。那么,凉拌莲藕怎样又白又脆?下面咱们就来看看方法吧。

做法一

食材准备

莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。

做法步骤

1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

小贴士

煮莲藕时忌用铁锅,以免铁器皿引起食物发黑,但可用铝合金制品。

做法二

食材准备

主料:鲜藕一根。辅料:盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精。

做法步骤

1、鲜藕去皮洗净

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、放入开水煮大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感)

5、放调料拌匀

做法:莲藕去皮切薄片,入开水中焯至断生,捞出沥干,放晾。撒入姜丝,加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。

作用:莲藕富含维生素C和粗纤维,能帮助消化、防治便秘及动脉硬化,改善血液循环。

做法三

食材准备

藕、大蒜,小葱,芝麻油,鸡精,酱油,醋,辣椒。

做法步骤

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后,放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水,在冷水中浸泡一会,倒入一点醋(最好是白醋),藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末,小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中,放入切好的葱和蒜。

凉拌藕片

5、倒入适量的酱油。

6、倒入适量的芝麻油。

7、倒入适量的辣椒油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

做法四

食材准备

藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。

做法步骤

1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。

2、锅中加入适量的清水,水烧开后倒入少许食用油,然后将藕片放入锅中,水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水,然后沥干水份备用。

3、藕片中放入一勺盐,一勺鸡精拌匀,然后再将蒜末放在上面。

4、锅中倒入少许食用油,油热后放入小红辣椒和花椒,煸炒至辣椒红亮出香味。

5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上,蒜香味立马出来了。

6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。

小提示

1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位,这个部位口感脆嫩。

2、切好的藕片要马上放入水中,然后用清水多冲洗几遍。

3、藕片很容易成熟,所以不要焯得太长时间,以免影响口感。

营养价值

莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴:

1.吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

2.中医认为,藕既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

韭菜炒烧饼怎样炒脆


烧饼这个面食受到了每一个地区人们的欢迎,特别是在早餐的时候吃一个烧饼,不仅可以满足人的味觉感受,还可以达到很强的饱腹感。并且烧饼不仅可以作为一种小吃,在日常生活中食用,烧饼也可以做成一道菜肴,摆在大家的餐桌上。其中韭菜炒烧饼就是一道非常不错的菜肴,而在韭菜炒烧饼中一定要将烧饼炒脆才达到很好吃的效果。

材料: 曲阳烧饼 韭菜 鸡蛋 生抽

做法:

1、韭菜洗净切寸段,鸡蛋打散,烧饼掰成小块。

2、锅中油热,将鸡蛋液倒入,炒至快凝固,倒入韭菜段、生抽。

3、炒匀后倒入烧饼块,翻炒均匀即关火。

备注: 韭菜极易熟,炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的,最后入锅仅为使其外部入味,而内部仍果酥脆的口感。

曲阳烧饼制作过程:

1、用压面机压面,反复几次把面压成平整的面片。

2、切成大小相等的方块 3、每一块面片上涂一点油,再折叠,再擀开。

4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻。

5、面片的一面刷上水,整齐地摆在芝麻上,每一片都要用手压,使芝麻粘牢。

6、粘好芝麻的面饼摞起来,扎眼。

7、生炉子,火好后,放里贴烧饼,贴之前要在没有芝麻的一面刷水,便烧饼能粘在炉壁上。

8、烤大概十几分钟,熟啦!出炉出需要技术,做得好的直接就可以取下,不行就要用铲子了。

韭菜的功效有哪些

1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

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