炭火锡纸烤鱼的做法
养生粥的做法。
“今天不养生，明天养医生。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炭火锡纸烤鱼的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鱼类是我们常吃的一种食物。过年的时候，家家户户的餐桌上，鱼都是必不可少的。鱼含有丰富的蛋白质，对人的身体有很大的好处。而且吃了也不易长胖。而烤鱼现在是比较热门的一种食物。那么碳火锡纸烤鱼是怎么做出来的呢？接下来就跟随小编一起来学习一下烤鱼的做法吧。
1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
扩展阅读
锡纸烤鱼的做法讲解
其实鱼类是营养师们所公认的最有营养的食物，因为鱼类的营养价值要远远的过于其它的食物，尤其是对于有血脑血管疾病的患者来说，这是一种不二的选择，有很多人都喜欢吃烤鱼，下面我就为大家介绍一下锡纸烤鱼的做法。
具体做法：
材料
鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠
做法
1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身 两侧都轻拍一层干淀粉。
2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。
3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。
4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。
5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。
6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。
7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。
8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
以上这篇文章就为大家详细介绍了锡纸烤鱼的做法，相信大家已经有了一个比较初步的了解了，那么其实在平时的时候，在做锡纸烤鱼的时候看起来是很容易的，但是还是要注意一些制作中的细节问题。
锡纸烧烤鱼类的做法大全
锡纸烤鱼是比较常见的一种烧烤的方式，通过锡纸烤鱼，不但能够尽量的保持鱼的鲜美，也能够避免烤鱼烤糊，比较常见的有锡纸烤罗非鱼，锡纸烤草鱼，锡纸烤三文鱼等等，吃起来不但美味，而且也有比较高的营养价值，只要家中有烤箱，就能做出美味的锡纸烤鱼。
锡纸烤罗非鱼
材料
罗非鱼1条，红葱头适量，大葱适量，蒜头适量，姜适量，黑椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，烧烤汁适量，油适量
做法
1.将鱼去肚洗净备用，准备好配料。
2.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。
3.将包好的鱼放在烤盘上，入烤箱200度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟。
4.出炉了，味道还是不错滴。
锡纸烤草鱼
材料
鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根
做法
1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿，
2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，
3.烤鱼里放了培根进烤箱!
锡纸烤三文鱼
材料：三文鱼1块、橄榄油适量、现磨黑胡椒粉适量、盐适量、番茄1个、洋葱1/4个、柠檬汁10克、干牛至叶1克、干百里香叶1克
做法
1、烤箱230℃预热，三文鱼洗净用厨房纸巾擦干。
2、三文鱼表面刷一层橄榄油，撒上适量胡椒粉和盐。
3、番茄和洋葱切碎放到小碗中，加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干迷迭香、适量盐和胡椒粉，混合均匀。
4、将三文鱼放到一张锡纸上，涂油的面朝上。
5、将锡纸的两头拧成螺旋型。
6、用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上。
7、把锡纸扣紧包住三文鱼，放入烤箱中层烤大约25分钟即可。
平底锅锡纸烤鱼的做法
平底锅在生活当中有很多的妙用，不仅仅只是用来做饭做菜，还可以用来做烧烤，平底锅锡纸烤鱼需要准备好一些料酒，蒸鱼豉油，先把鱼用盐和材料都腌制一下，等腌制入味后包在锡纸里面，锡纸受热后不会变焦，所以大家完全可以放心的去制作。
锡纸烤鱼
材料
鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根
做法
1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿，
2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，
3.烤鱼里放了培根进烤箱!
锡纸烤鲈鱼
材料
【原料】：新鲜鲈鱼一条(约一斤半左右)
【调料】:
蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加盐)、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。
【配料】：柠檬4片，香菜1棵、青红椒少许
做法
1、新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。
2、在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。
3、青红椒、葱姜切丝备用。
4、大蒜一头切末备用。
5、香料备用。
6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。
7、一部分葱姜放入鱼肚中。
8、油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。
9、锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。
10、爆香葱姜蒜(蒜入一小部分)。
11、倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。
12、深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。
13、用锡纸包好，接缝处用牙签固定。
14、入预热好的烤箱。
15、温度设定为200度，时间为20分钟。当听到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。
16、香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。
锡纸包鲈鱼
材料
鲈鱼一条(500克左右)，白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣(去皮切片)，香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。
5、炒锅留底油，烧热，下姜片、豆豉略煸炒几下，加入洋葱，小红椒段翻炒出香后，加入白蘑菇片，加入盐、生抽，翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水时，加入胡椒粉，炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上，用锡纸包好，卷好边缘压紧。
7、烤箱预热，上下火200度，预热完成后，将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右，取出划开纸包，撒上香菜即可食用。
小诀窍
1、鲈鱼最好选一斤左右的，太大的鱼烤盘放不下，也不易烤透。
2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。
3、可以用其它口味酱料换掉豆豉做成不同口味的纸包鲈鱼。
4、包锡纸边的时候，一定要卷紧压实，以免汤汁外泄。
碳烤锡纸烤鱼的做法是什么？
烤鱼是一种鱼肉的特别吃法，在如今这个讲究健康饮食的年代当中，烤鱼的味道还是符合大众的口味，关键是营养价值也很不错。当然了，烤鱼的制作方法看起来比较繁琐，但熟悉了之后就不会很难了。那么问题来了，平时生活中很受年轻人喜欢的碳烤锡纸烤鱼的做法是什么?
1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉;
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油;
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油;
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制;
5、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟(上下
火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化);
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼;
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入;
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味;
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
微波炉锡纸烤鱼的做法有哪些?
研究发现，鱼肉中含有丰富的维生素和矿物质，适当食用对人体有极大的好处，可以利水消肿、通乳、养肝补血、降低胆固醇等，因此深得大家的喜爱。鱼的吃法非常多，比如红烧、熬鱼汤等，其实做成微波炉锡纸烤鱼的话，口感也非常好，操作方法并不复杂，自己在家完全可以做。
一、微波炉锡纸烤鱼的做法
1、芹菜摘去叶子，洗净后切成碎末，红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切碎
2、鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划3刀，用盐和少许料酒腌制片刻
3、锅中倒入宽油，油温约5成热时，在鲈鱼身上拍入适量干淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油
4、锅中留少许底油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，放入芹菜末和红椒丁翻炒，烹入料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量清水烧开，放入鲈鱼烧制5分钟
5、烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将鲈鱼盛入锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放入烤箱中层，烘烤5分钟即可
二、鱼肉的营养价值
1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
烤鱼不用锡纸可以吗？
鱼肉是非常鲜美的，不论是海鱼还是淡水鱼，对于很多朋友来说都是非常喜欢的一种食物。当然了，鱼的做法是非常多的，一般来说家庭吃鱼都是直接炖着吃，尤其是鲤鱼、草鱼等等。对于一些产妇来讲，也可以喝一些鲫鱼汤，不仅有营养关键是还可以下奶。那么，烤鱼不用锡纸可以吗?
在家庭中用烤箱烤鱼不一定非要用锡纸，用锡纸烤出来的鱼是没有焦糊样，如果不用锡纸烤鱼一定要把控好温度，只要温度把控好同样可以烤出香喷喷的烤鱼来，不要烤糊了就可以了。
营养价值
鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发现有致癌物质。一般在烤鱼时，表面温度大约为200℃~250℃，中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400℃以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有类似的情况。
这种危险，其实可以用食物搭配的办法加以避免，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。
这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。
另外，萝卜和柠檬都含有大量的维生素C，不但能使一餐中的营养素更加均衡，还有预防癌症的作用。
烤鱼的热量较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。
微波炉锡纸烤鱼做法步骤是什么？
在全国各地都流行着烤鱼，很多鱼都可以烤来吃，最常见的包括草鱼、鲤鱼以及江团鱼等等，人们之所以喜欢吃烤鱼，是因为烤出来的鱼外焦里嫩，吃起来味道非常好，而且吃烤鱼能够补充蛋白质等丰富的营养，除了传统的烤鱼之外，今天教大家用微波炉来做烤鱼，具体方法如下。
微波炉锡纸烤鱼的做法：
材料：
鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。
相关做法：
1、将鱼的内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉；
2、烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油；
3、把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油；
4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制；
5、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）；
6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼；
7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入；
8、小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味；
9、将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。
炭火烤龙虾的做法
龙虾之所以受到人们如此欢迎，不仅仅是因为龙虾的口感和蛋白质丰富，还是因为龙虾的做法也是多种多样的，每一种做法都可以让龙虾发挥出很好的味道。每个地区生长的龙虾种类是不一样的，而在一些地区他们的龙虾是很大只的，所以他们会喜欢使用炭火来烤龙虾。所以炭火烤龙虾的做法是什么呢?
炭烤波士顿龙虾
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
主料
波士顿龙虾
辅料
黄油意芹
海盐黑胡椒
炭烤波士顿龙虾的做法步骤
1. 波龙从中间一分为二，去黄
2. 在肉的部分刷上黄油，放上香草，在炭火上烤制
3. 最后撒上少许海盐及黑胡椒
烤龙虾
材料龙虾1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3颗，盐1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少许
做法
(1)将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部份，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成;小仙女蕃茄切片、起司切条状备用。
(2)取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将小仙女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱。
(3)将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤20∼30分钟至熟为止，即可食用。
炭烧中龙虾
制作材料
原料：龙虾300克。调料：日本盐5克。
制作方法
龙虾一分为二洗净，头爪用锡纸包好(因为这些地方容易烧焦)，撒日本盐放入预热280℃的火局灶内小火火局5分钟至面起焦至熟为止。
制作关键
不能用普通的精盐代替日本盐，因为精盐只有咸味而不鲜，而日本盐香而不咸
炭火烤茄子的做法
到了夏季就是烧烤最火热的季节，因为这个时候烧烤配啤酒简直是绝配，特别是烧烤，还可以在室外吃，大树下乘着凉吹着小风吃着烧烤，简直是特别美味，很多人在吃烧烤的时候，喜欢用炭火烤茄子，边烤边加上一些佐料，这样会使茄子特别入味，下面给大家介绍炭火烤茄子的做法
蒜烤茄子的做法
1大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
2长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
3用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
4烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
5取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
6在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
美食背后的故事
烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。
小贴士
1．用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。
2．如果喜欢吃辣，可以在烤好的茄子上涂一点辣酱，味道也不错。
就是把茄子、青椒或红椒放到火炉上烤熟，晾凉后撕掉皮，把茄肉撕成条状，青椒红椒也撕皮切碎，浇上大蒜末、豆腐乳调成的味料，就可以吃了。非常清香好吃。
烤制的时候注意一下，一般在茄子上戳个孔，以防在烤制过程中茄子胀气。茄子开始是硬的，烤至整体冒热气瘫软，外皮焦脆即可检视是否熟透。青椒红椒也同样
炭火烤螃蟹的做法
烧烤是一种非常受年轻人欢迎的饮食，有时间允许的时候叫上几位好友可以做自助烧烤，除了常规的蔬菜与肉之外，螃蟹也是一个很好的选择。不过很多人都不会用碳火烤螃蟹，只会水煮螃蟹，碳火烤螃蟹和烤茄子有点相似，需要准备铝铂纸。本文介绍了详细的做法，一起来学习学习吧。
【材料】
螃蟹2只(可选用不同类型)、铝铂纸(15厘米×20厘米)2张
调味料
(1)酒2大匙、姜2片
(2)姜末1大匙、红醋4大匙
【作法】
1.将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。
2.每只蟹加入调味料(1)，用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。
3.食用时打开纸包，另将调味料(2)调匀，以供蘸食。
【重点提示】
1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。
2.用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。
3.也可以用海蟹(即梭子蟹)，但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。
姜葱焗花蟹的做法
姜葱焗花蟹的制作材料：主料：螃蟹。 教您姜葱焗花蟹怎么做，如何做姜葱焗花蟹才好吃
1.首先要杀蟹，买来的蟹爪上会绑着绳子，先不要解开，用刷子刷干净表面，撕去脐(蟹腹下方公蟹的脐呈尖三角状，母蟹是圆脐)，小心地从脐部位锹开蟹壳(蟹身上有绳子，松开一点，掀开壳后花蟹应该不会动弹得厉害了)，去掉里边的腮(白色瓣状的东西)，再冲洗干净，然后就刀将蟹分成两或四部分即可进行烹制。
2.切姜丝，切葱段。锅烧热，倒入1小碗油，烧到冒青烟，烟往四周扩散时放入蟹块，可以少量分几次放进去炸的，这样一是不费油，二蟹过油即可捞出，放得少取出方便。全部炸完后，把油倒出，利用剩余的底油爆香姜丝、葱白段、倒入一点高汤(不用太多，没有就用水+鸡精)，把炸过的蟹块加入，加生抽、糖、蚝油，稍稍焖一下，收干汤汁，沿锅边淋一点料酒，再撒入青葱段，出锅。
木炭火锅的做法大全
木炭火锅是以前最常见的一种火锅的形式，现在一些地区的木炭火锅依然比较流行，尤其是北京地区一些木炭火锅是比较有名的。家人围坐在一起，吃起来会更有感觉，木炭火锅的做法和其他的火锅做法没有多大的区别，也是主要准备一些喜欢的食材，准备一些调味品来进行制作。
木炭火锅的做法大全
主料：熟五花肉适量、酸菜适量
1、酸菜切丝备用，熟五花肉切片备用，海米，海兔，海虹洗净备用，虾洗净备用。
2、把酸菜铺到火锅最下面。
3、酸菜上面铺上海兔，海虹，海米。
4、接着铺上五花肉，鲜虾。
5、最后放上紫菜并加上适量的汤。
6、用炭把火锅点着。
7、肉馅里放入鸡蛋，蒜末，淀粉，盐，味精，胡椒粉和成丸子馅备用。
8、火锅炖一小时的时候下入丸子。
9、再下入冻豆腐继续炖15分钟。
10、把炖好的火锅中放入盐，味精，胡椒粉，粉条可随个人喜好随意添加。
做法二
材料
底汤用料：鸡骨架1/2只，鸭骨架1/2只，猪棒骨400g，猪排骨400g，枸杞20g，草果5g，草参10g，红枣20g，老姜50g，鸡精1茶匙(5g)，黑胡椒粉2茶匙(10g)，大蒜100g，大葱50g，料酒5汤匙(75ml)，盐2茶匙(10g)，涮料：羊肉片，鸭肉，粉丝，冻豆腐，豆皮，面筋，豆腐泡，藕，黄豆芽，海带，平菇，土豆，红薯，豆苗，白菜。
做法
大葱剥净切大段。老姜拍散(不用去外皮)。
鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨洗净后，分别投入沸水中汆烫2分钟(目的是去除血水和杂质)。捞出后再反复冲洗净。
在冷水锅中放入烫好的鸡骨架、鸭骨架、猪棒骨和猪排骨(冷水要是固体材料的4-5倍)，并调入料酒、鸡精和老姜、大葱。先用大火烧开并不时撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小时，最后滤出汤汁待用。
将做好的老汤注入炭火铜锅内，再将枸杞、草果、草参、红枣和大蒜一同放入，并用盐、美美椒调味。
待汁汤沸腾后即可将涮料分别放入锅中涮食。
小诀窍
所选的高汤用料一定要新鲜、无异味，否则会使汤味不鲜不纯。
高汤应一次加足水分，最好不要中途另加冷水，否则会使鲜味变淡。
锡纸排骨的做法
有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必须用铝箔纸包著来烧，避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等，可保留鲜味。那大家有没有吃过锡纸排骨呢？想不想自己动手做一下呢？今天小编就来教大家锡纸排骨的作法吧。
锡纸烤排骨：
1. 排骨汆水去腥，用凉水冲洗干净，待用。
2. 蒜蓉，蜂蜜，酱油，耗油，芝麻，2颗冰糖，调制成粘稠的酱汁。
3. 每根排骨均匀裹上酱汁，用锡纸单独包起（一层就够，方便受热）。同时烤箱预热。
4. 排骨放进烤盘里，放入烤箱250度烤25分钟。 这道菜诱惑力极强：烤的过程中满屋华丽丽的香味（肉和酱汁的魔法）；打开锡纸，排骨还在滋滋响，酱和肉融为一体，色泽地道；啃起来劲道十足，配上米饭更是鲜香；情侣周末窗下对啃，万分的有情趣。
锡纸烤鱼1. 冰冻鱼块两三块，稍微解冻（解冻了更好吃，来不及就直接用吧）。
2. 剁碎的青椒，切片的蘑菇，芝麻，蒜粉（超市有售），姜丝，酱油，调成酱汁。
3. 每块鱼放在烤盘的锡纸上，涂上酱汁，然后包起锡纸。
4. 250度烤15分钟5. 打开锡纸，再烤5分钟。
这道菜有N种做法，这是我的版本，铺在米饭上吃。也可以做成锡纸红烧鱼，锡纸茄汁鱼，锡纸麻辣鱼。 这两道菜的好处是，既可以让你尝到烧烤的香味，又避免了烧烤的焦糊和它的负面作用，如上火。 如果肉和鱼的汤汁较多，调料较稀，出来的效果更像清蒸的，适合想吃清淡的人。如果材料本身水分不多，酱汁粘稠，烤出来滋味浓郁，像馆子里的菜。
锡纸酸菜的做法
很多饭店的菜品中，都会看到用锡纸制作的菜，可以做肉，可以做青菜，吃起来也十分的美味，锡纸酸菜也是一个如今很受欢迎的菜系，锡纸酸菜的做法中，可加入少量的肉沫或耗油，虽然有的人做出来的外形不好看，但味道却很鲜美。大家可在家里试做，具体步骤来看以下介绍。
锡纸肉末酸菜
主料：
肉馅适量酸菜适量小米椒适量大蒜适量耗油适量酱油适量辣椒面(粗)适量
步骤
1. 酸菜洗干净泡一泡
2. 肉馅少许
3. 小米椒一丢丢，辣椒面(一丢丢)耗油是为了提鲜的。少许酱油，盐。我这个肉馅有点稍微多。大蒜切碎。全部搅拌在一起。这里不用不放油。因为有肉馅。
4. 我是直接放在燃气灶上烤的。
5. 这是熟了之后，样子不美，味道很棒。我做的比较多，所以只能分三次
锡纸烤酸菜
食材用料
东北酸菜，五花肉 适量
小米椒，葱沫 适量
耗油，生抽
十三香
做法
1.准备好的食材
2.五花肉入锅，炒到焦黄
3.五花肉放到酸菜里，加入葱沫
4.加入耗油'，生抽，十三香
5.所有调料融合一起后拌匀
6.倒在锡纸上，最后加小米椒
7.把锡纸对折封好口，入烤箱烤
8.美味，出炉了
锡纸酸菜
主料
五花肉50g 酸菜250g
酱油适量 盐适量
孜然粉少许 干红辣椒4个
葱花适量
做法步骤
1. 将酸菜切成细丝，葱切出葱花，干红辣椒切段，五花肉切薄片
2. 将所有材料拌匀，平铺在锡纸上，将锡纸包严，将酸菜向下压，压的尽量平一些低一些
3. 烤箱180度预热五分钟，然后将食材放入40分钟就好了
小贴士
干红辣椒可以换成泰椒
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