镇江鸭血粉丝汤怎么做
夏季养生汤怎么做。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。您对饮食养生是如何看待的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的镇江鸭血粉丝汤怎么做，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
鸭血粉丝汤是江苏比较有名的小吃，到处都能看到它的店铺，每次去吃都是人满为患。鸭血粉丝汤主要是有鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等一起搭配制作而成，口味平和，鲜香爽滑，而且对身体健康也有益，因为里面有鸭血，可以清理肠道，促进消化和通便，所以深受广大群众的喜爱。
烹制工艺
鸭血粉丝汤
做法一
食材
鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。 [4]
步骤
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。
南京鸭血粉丝汤
南京鸭血粉丝汤
3、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。 [5]
做法二
食材
鸭血（有时也用猪血代替），粉丝，油果子，葱，姜，虾米，香菜，鸭内脏（包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等），精盐，味精，鸡精，香油（或辣油）各适量。 [6]
步骤
1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
南京鸭血粉丝汤
南京鸭血粉丝汤(3张)
2、把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。 [7]
营养价值
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
注意事项
鸭血营养价值丰富，但高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
粉丝传统加工工艺中，需要添加0.5%的明矾（硫酸铝）以增加粉丝的韧性。有研究表明，过多地摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则可能使人患上老年痴呆的风险增加。此外，过量的硫酸铝可能也会增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。儿童因神经系统正处于发育时期，就更要少吃。过量的明矾对胎儿的神经系统发育也可能造成影响，孕妇要少吃。粉丝中主要是淀粉，糖含量较高，比粮食更容易让人吸收，所以糖尿病人最好少吃。
ys630.coM延伸阅读
正宗鸭血粉丝汤
在我们这边，清明节或者过年前后的时候是有人宰鸡宰鸭的，自己宰的也有，嫌麻烦让别人宰的也有，当然自己宰的鸡鸭会比较干净，我们也会把鸭血鸡血用碗接着不要浪费了，不过由于鸭血鸡血腥味比较重，所以小孩不是特别喜欢吃，不过我们可以适量的下一点葱花或者大蒜来抑制腥味。
以前人们经常让鸡血鸭血白白的流掉，其实鸡血鸭血的营养价值也是蛮高的，因为鸡血鸭血里面含有丰富的维生素和矿物质元素，这些都是人体造血所需要的，因此鸡血鸭血是有补血的功效的。
主料
绿豆粉丝一份，鸭血适量，豆腐泡适量，小油菜一把，老鸭汤适量，香菜两根，豆干适量，鸭肝适量，鸭肠适量
辅料
盐适量，白胡椒粉适量，醋适量，蒜汁适量，辣酱油
做法
1. 绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
3. 把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)
4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
5. 锅开后放入准备好的鸭血。
6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜。
8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
9. 放入适量盐和白胡椒粉。
10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
这样香喷喷的鸭血粉丝汤就做好了，我个人比较喜欢往里面加入火腿肠或者热狗来调味，你们可以根据个人的喜好下，而且做鸭血粉丝汤的鸭最好是老母鸭，那样做出来的汤比较鲜美，而且也比较滋补哦。粉丝最好是用绿豆粉丝哦，营养价值比较高哦。
鸭血粉丝汤怎么做最有营养
鸭血粉丝汤简介
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
鸭血粉丝汤怎么做最有营养
鸭血粉丝汤的做法一
食材：鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个。
步骤
1、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
2、先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
3、锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
4、锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
5、另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
6、放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
鸭血粉丝汤的做法二
食材：鸭血(有时也用猪血代替),粉丝,油果子,葱,姜,虾米,香菜,鸭内脏(包括鸭胗、鸭肠、鸭肝等),精盐,味精,鸡精,香油(或辣油)各适量。
步骤
1、烧开一锅水,倒入一大勺味精、盐、鸡精,把香菜放入沸腾的热水中烫一下,切好熟鸭肠、鸭肝备用。
2、把汤煮好,把鸭血切成条,油果子切成三角,放进汤里煮。
3、过一两分钟,把鸭血捞出来,再过一会儿,等油果子烧熟了,把火关到最小,把鸭血放进去,让它们慢慢炖,保持温度不下降。
4、把粉丝放入烫粉丝的勺里,在汤里烫一两分钟,倒进碗里。
5、再捞出适量的鸭血和油果子放进碗,把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上,夹几根香菜,挖勺辣油,用筷子搅一下,一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
鸭血粉丝汤怎么做营养会流失
鸭血非常嫩,所以煮鸭血是要讲究火候的,时间不能太长,煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔,鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。鸭是非常凉性的动物,而且腥味偏重,所以在制作时一定不要忘记要多加姜。鸭汤用鸭架小火熬制即可,没有也可用清水代替。粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感。
鸭血粉丝汤各食材的处理方法
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净,及要氽烫去血水。粉丝最好选用绿豆粉丝。鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用。
鸭血粉丝汤的做法
鸭血含有有非常多的功效那，主要是来自鸭子的血液，它的功能那是非常多的阿呀选择可以进行解读以及富含丰富的蛋白质以及人体中很多的氨基酸阿，生活中的我们经常见到的就是鸭血粉丝汤。鸭血粉丝汤的制作也是非常简单他主要是运用了一些鸭血和!以及粉丝进行合理的熬制，从而加入不同的作料进行制作的一种常见热菜。
鸭血粉丝汤的材料以及辅料的都是非常简单的，在日常生活中的，我们也可以进行很好的制作下面我们就简单介绍一下鸭血粉丝汤如何进行制作，同时鸭血粉丝汤对于人体有很好的功效，对于其他疾病的防治也非常好。
(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了
以上就是鸭血粉丝汤如何进行制作，可以熬制汤加入一些鸭血以及粉丝进行补报志的一种常见汤品，它主要是可以补血益气，对于贫血症者有非常好的功效，其中含有的微量元素镁是非常多的，在制作过程中的也可以根据自己的口味进行添加一些佐料，这样制作出来的鸭血粉丝汤特别好吃。
做鸭血粉丝汤放什么调料
鸭血粉丝汤简介
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。
做鸭血粉丝汤放什么调料
1、鸭血切成1.5厘米厚的小块,再放入盐水中浸泡片刻;
2、鸭胗洗净切花刀,用清水浸泡粉丝;
3、鸭肠刮去油脂,加适量盐揉洗干净,放入开水中汆烫后捞出备用;
4、锅中加入油,爆香葱段、姜丝,倒入高汤后煮沸;
5、先放入鸭胗,然后再放入泡好的粉丝、油豆腐;
6、煮开之后,放入汆烫好的鸭肠;
7、最后放入鸭血,煮2分钟后即刻关火盛入碗里;
8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
鸭血粉丝汤的常见做法
鸭血粉丝汤做法一
1、绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
3、把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)。
4、锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
5、锅开后放入准备好的鸭血。
6、再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7、锅开后滚上两滚,放入小油菜。
8、再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
9、放入适量盐和白胡椒粉。
10、关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鸭血粉丝汤做法二
1、鸭架斩成块。
2、加入姜片和清水。
3、大火烧开,转小火煲至40 分钟。
4、煲至到汤汁浓白。
5、粉丝用清水浸泡备用。
6、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡。
7、把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。
8、豆腐泡中间切开。
9、鸭血切成厚片。
10、锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11、锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。
12、锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13、煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。
14、再加入豆腐泡,煮至2分钟。
15、去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
16、将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17、放入鸭肠、鸭肝,鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
鸭血粉丝汤做法三
1、摆好碗。
2、抓粉丝。
3、烫粉丝。
4、倒粉丝,顺便倒上鸭血。
5、放主料,鸭肝、鸭肠、鸭胗等。
6、盛鸭汤(一起盛上油豆腐)。
7、放香菜(根据个人喜好而定)。
鸭血粉丝汤的食物相克知识
确实鸭血和鸡蛋不可以一起使用,使用后,是会对身体有一定的影响,一起吃的次数比较多的话,还会有生命的危险。鸭血也不可以喝中药一些喝,变喝中药在吃鸭血的话,是会导致拉肚子的,而且中药的效果也不会体现出来。一般吃鸭血的时候最好也不要吃海带,会导致消化不良。也不可以吃海带,会产生便秘。一般患有肠胃寄生虫的人,或者是拉肚子的人,最好不吃鸭血。
鸭血粉丝汤的简单做法
鸭血粉丝汤也是比较有名的，尤其是在南京地区鸭血粉丝汤受到当地人们的欢迎，也是比较有名的一道特色美食，鸭血粉丝汤的做法也不是特别的难，准备是鸭血，准备粉丝就可以制作了，所需要的其他食材也是比较多的，作为家庭制作来说，可以尽量准备的多一点的调味品来进行制作。
鸭血粉丝汤的简单做法
材料鸭血200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。小诀窍鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
做法二
材料用料主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉做法1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。小诀窍制作关键山芋粉丝一定要选用透明劲大的精粉丝。
鸭血粉丝汤帮你赶走秋乏
寒露过后，就算进入深秋了，你是不是也感觉到全身乏力、疲惫不堪？秋季体乏是非常常见的一种现象，适量补充富含铁的食物能够帮你赶走疲劳，保持良好的精神状态。今天来给大家推荐一道有名的汤品：鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤
食材：鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭胗50克，鸭肠50克，香菜、葱、姜适量，食盐、香油、胡椒粉、辣椒油、水适量。
做法：
1、将鸭胗与鸭肠等洗净，鸭胗切片，鸭肠切段后加少量食盐腌制去腥约5分钟后用清水洗净备用，鸭血洗净后切块状备用；
2、锅中下入少许油，将鸭杂与姜片倒入锅中煸炒出香味后加入2碗水，煮沸后下入鸭血，再次煮沸后关火备用；
3、另取一锅，烧开水后下入粉丝烫软烫熟后捞出，加入香菜段、葱与姜末，再下入少许食盐、香油、胡椒粉与辣椒油，将煮好的鸭杂鸭血汤慢慢倒入装粉丝的碗中后，即可食用。
一、鸭血可补血解毒，补铁预防秋乏
俗话说“春困夏乏秋打盹”，进入秋季后的秋乏和秋燥是困扰人们的两大季节性特色。导致秋乏的原因有很多，但咱们都能从饮食上加以改善，其中，多补充铁就是其中的好办法之一。铁不仅存在于瘦肉和肝脏中，在动物血中也非常丰富，鸭血是人们经常选择的食材之一。
中医认为，鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效，以取鲜血用为好。《本草便读》指出：“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。一般鸭血在食疗中用于失血血虚或妇女性经潮热者、小儿白痢似鱼冻者及中风眩晕或药物中毒者，一般冲入热酒服用。
从营养学的角度来说，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，对于补铁补血都有一定辅助功能。此外，鸭血能够炖汤、烹炒、凉拌，做法多样，口味丰富，且能量含量低，对于想要补铁的又怕胖的人来说，就算不吃肉不吃肝脏，吃动物血也能够良好补充足够的铁，缓解因缺铁造成的肌肉无力、精神不佳等疲劳感。
二、动物血中胆固醇含量高
很多人都认为只有肥肉、鸡蛋黄中才含有胆固醇，实际上，动物血中的胆固醇也不低，因此对于一部分血脂异常的人群来说，吃鸭血也要非常注意，不可过量。此外，中医认为鸭血性寒，因此在烹饪时应当尽可能以温热方式烹饪，以中和寒性，对于体质虚寒或脾胃虚寒的人来说，尽量不要生吃鸭血，在温度开始下降的秋季也尽量避免生吃鸭血，以免加重身体寒性，伤及体内阳气。
鸭血粉丝汤的营养价值
鸭血粉丝汤的营养价值
鸭血的含有丰富的营养元素:碳水化合物(克)12.40、脂肪(克)0.40、钙(毫克)5.00、硫胺素(毫克)0.06、锰(毫克)0.04、胆固醇(毫克)95.00、铜(毫克)0.06、蛋白质(克)13.60、镁(毫克)8.00、核黄素(毫克)0.06、维生素E(毫克)0.34、铁(毫克)30.50、钾(毫克)166.00、磷(毫克)87.00、钠(毫克)173.60、锌(毫克)0.50。
1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。
2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。
3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。
粉丝的营养价值
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
鸭血粉丝汤的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)90.32
碳水化合物(克)18.05
脂肪(克)0.62
蛋白质(克)2.97
纤维素(克)0.25
鸭血粉丝汤的宜忌人群
鸭血的适用人群
一般人都均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
哪些人不宜吃鸭血
要注意的是消化不好的人不可以吃鸭血的。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化系统疾病的人最好不吃,以免影响医生的诊断,鸭血中存在一定的激素小孩子最好别吃。
除此之外,一般人都可以食用,鸭血富含蛋白质,而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低,所以相比畜肉类食品,能减少脂肪、胆固醇的摄入量,高血压患者可适当食用。鸭血还有排毒作用,能润肠通便,很适合大便干结的人食用,因此腹泻患者就不宜吃了。
老鸭粉丝汤高汤怎么做
老鸭粉丝汤是比较有名的汉族特色美食，粉丝吃起来非常细嫩爽口，而鸭肉吃起来味道特别的鲜美，汤品更是没的说，能够充分发挥食疗保健的作用，老鸭粉丝汤的做法所需要的食材是特别多的，这也是为了增加汤品的口感，增加汤品的食疗功效，所以说平时在家制作的时候，准备的材料最好能够足够。
老鸭粉丝汤高汤怎么做
材料：鸭2500克，猪棒骨5000克，盐500克，味精250克，鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克，八角、花椒、草果、砂仁各15克，甘草、小茴香、肉蔻各10克，沙姜25克，香叶5克，豆蔻8克，良姜20克，生姜100克，辛夷6克，丁香5克，玉竹50克，大葱150克。
做法：
1、将鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨锯断，与鸭一起放冷水烧至水开后捞出，洗去血污。
2、将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽。
3、将所有的香料用纱布包好，用开水煮5分钟捞出。
4、往汤锅里加20千克清水，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可。
营养成分1. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 2.鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。3. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。4. 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；5. 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
鸭血粉丝汤的做法有哪些？
鸭血粉丝汤作为南京特色小吃深受广大朋友的欢迎和喜爱，不仅口感鲜美、味道美味，而且具有丰富的营养价值，可以有效为人体提供营养。那么，鸭血粉丝汤的做法是什么呢？ 首先，购买品质佳的鸭腿亦或是鸭骨架，放在开水中去血水。鸭血，鸭肠放在锅中，加入适量的水，等沸腾后，即可捞出。若是鸭腿，可放在一干净容器中，加入姜片，葱，花椒，八角以及料酒、味精、盐等调味品进行腌制，使得汤更加美味。接下来，在锅中加入适量的水，放入腌制好的鸭腿亦或是鸭骨架，再加入姜，葱，味精及各种调味瓶，进行熬制，大火沸腾后，再小火炖制，直至汤变浓郁即可。汤在鸭血粉丝汤中占有重要地位，因此注意煮制的汤应鲜美浓郁，以免影响整体口感。
然后，把炖好的汤倒进另一个干净的锅中，沸腾后，再加入准备好的鸭血、鸭肠，进行煮制。最后等再次沸腾后，加入粉丝，大火沸腾即可，粉丝比较容易熟，因此应注意时间，不要让粉丝煮烂在锅中，影响口感。还可根据自身口味喜好加入一些其他食材，比如青菜等。再加入盐，辣椒油，胡椒粉，味精等调味品，充分搅拌，撒上香菜末，美味的鸭血粉丝汤就制作完成了。
鲜美可口的鸭血粉丝汤就制作完成，制作方法步骤不繁琐，较为简单，可以在家尝试自己制作，而且放心安全，还可根据自身喜好添加一些其他食材，快快尝试自己制作吧！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《镇江鸭血粉丝汤怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生汤怎么做”专题。
