正宗关东煮汤料配方
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关东煮是一种十分常见的街边小吃，它主要是用一些肉丸和菜那些用竹签串起来煮，然后让想买的人自己选择想吃的，再放在一个杯子里，加一些调料就可以吃了。很多人都喜欢吃关东煮，其实关东煮是一种从日本传进来的小吃。有些人担心街边的关东煮会不卫生，那么正宗关东煮的配方是什么呢?
关东煮汤料的做法
正宗关东煮汤料配方。"关东煮"字意为来自于关东的风味烧煮，带有典型的关东地方口味，主要原料是深海鱼之肉糜、新鲜蔬菜等，加以特殊的制程，形成各种外形和口味，最后串上竹签而成，因此它集美观、可口、新鲜、方便等各优点于一体，也因此使之在日本的室町时代就已于民间广为流传。
关东煮起源于日本，拥有日式料理的质朴传统配料工艺。蜡笔小新常说的“甜不辣”正是关东煮的独特口味佳话。关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长。
关东煮是一种来自于日本关东的风味烧煮，传入我国台湾后经过改良在宝岛大为流行，本世纪初进入广东、福建，由于味道鲜美，很快风靡江南，成为街头最流行的风味小吃，近来在北京郑州等北方大城市也逐渐流行，并向中小城市扩展。地道的关东煮主要原料是各种海鲜肉糜、新鲜蔬菜等，加上特殊加工，形成各种各样的外形和口味，最后串上竹签而成，烧煮的汤料使用猪大骨、目鱼加上特殊的配料熬煮，它集美观、可口、鲜美、方便等各优点于一体，并具有很高的营养价值。
关东煮是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃吃。
关东煮起源于东北的"火锅子,后来流传到日本的关东地区,因其汤头和蘸料特别丰富,自成一格,俗称"关东煮"用竹签穿成的鱼丸,肉丸,鱼块,鱼卷,包馅丸,水煮汞丸、海鲜丸、鸡肉丸、甜不辣、香肠,蔬菜卷等各种串品在精心调理的汤料中煮过后,再放入汤杯中食用,有诱人的香味,无论是原味或辣味,口感都很细致,混在一起尝也互不冲突、别有风味.尤其赶上北方的冬季,吃关东煮最合适不过，客人们吃下去的是热腾腾的鲜美,留下来的是空杯,带走的则是回味.美味多的关东煮在品种和口味上不断改进和调整,在经营上更加成功!
关东煮原料：包心丸、目鱼丸、玉米棒、北海翅、蟹肉棒、鲜虾棒、一级棒、鱿鱼卷、海螺丸、干贝串、龙虾丸。
关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。顾客一般消费在5—8元左右。早上来几串关东煮，再来一碗高汤，可做早餐食用，是女性和上班族的最爱。此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，也可兼营。
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关东煮汤料的制作方法
关东煮来源于日本，是日本的的一种料理。之所以叫关东煮，是因为它原本是在关东地区出现的，而做法就是煮，所以才命名为关东煮。关东煮的做法并不难，只是需要将各种自己喜欢的食材加入到汤料中煮好就可以吃了。难就难在这个汤料的制作上。关东煮好不好吃，全看这个汤料了，如果汤料不好吃的话，那么食材再好也做不出好吃的关东煮。
关东煮由日本传入中国后，一直非常受人们的喜爱。关东煮也是一个很适合在家里做的小吃，一家人围做在桌子旁，吃着美味的关东煮，感觉很惬意。这么说起来感觉有点像火锅了，不过它们还真有类似的地方，重点都在于汤料。那么关东煮的汤料怎么制作呢。今天跟大家说一下。
葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布
关东煮酱、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 、酸甜酱
方法/步骤
首先就是烧一锅开水，酌量就行，根据自己想吃多少来定。
水烧开后就放入原料中的调料进行熬制，根据自己的口味来，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一点。其实这样整个汤底就已经做好了，整个过程不超过20分钟，是不是非常的简单呢。熬好后，直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好了。
注意事项
整个过程很简单，配料，调料和材料可灵活配置，冬天吃最爽了，有点类似吃火锅一样，只是关东煮清淡，干净卫生。
学会了汤料的制作方法张，在家就可以做出美味的关东煮了。其实关东煮和现在受欢迎的麻辣串是很相似的。也可以把麻辣串的汤料用来做关东煮，肯定会非常美味。
地摊关东煮的汤料做法是什么
人们在生活当中一定都吃过关东煮这种食物吧，这是种食物在一些小吃街非常的常见也是人们非常喜爱的食品，很多人都希望在自己家中制作这种食物，但很多人尝试的人都发现味道和哪些地摊关东煮的味道不同，其实这是因为关东煮的汤底不同。那么，地摊关东煮的汤料做法是什么?
第一，地摊关东煮的汤料做法是什么?制作食材材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙材料C：关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱：[原料/调料]细味噌 1大匙甜辣酱 1大匙细砂糖 1/2大匙酱油 2小匙香油 1小匙水 2大匙[勾芡材料]太白粉 1大匙水 1又1/2大匙[制作流程]将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。 甜不辣、油炸物沾酱用。折叠制作流程先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
第二，关东煮日式汤头材料柴鱼片50公克，昆布1小段，水2000㏄做法1.昆布泡软洗净;柴鱼片用纱布包起;备用。2.取一锅放入水后，将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟，再加入柴鱼包续煮，待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。关东煮沾酱材料细味噌1大匙，甜辣酱1大匙，细砂糖1/2大匙，酱油2小匙，香油1小匙，水2大匙，太白粉1又1/2大匙做法1.)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。2.)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。
地摊关东煮的汤料做法是什么?制作食材材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙材料C：关东煮沾酱(制作方法见下)2大匙 葱末 1大匙关东煮沾酱：[原料/调料]细味噌 1大匙甜辣酱 1大匙细砂糖 1/2大匙酱油 2小匙香油 1小匙水 2大匙[勾芡材料]太白粉 1大匙水 1又1/2大匙[制作流程](1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用。甜不辣、油炸物沾酱用。折叠制作流程(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
关东煮食材
我们平时都会吃关东煮，关东煮是一种常见的食物在日本，同时在中国很多地方都会看到，有很多人都是比较喜欢吃的，但是不一定所有人做的都是正宗的，那么关东煮的食材都有哪些呢？应该怎么制作出正宗的关东煮呢，一般情况下，需要的有豆腐、鱼丸、海带、土豆等等。
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
通常关东煮食材，包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面（拉面）等这些材料都放在关东煮底料熬制，可以用来佐饭，也可以作小吃、稍加调味后即可进食。
关东煮的做法及配方有哪些
关东煮是韩国比较有名的小吃，现在我们所吃的关东煮是经过很多配方的改良之后的，当然，在不同的餐厅里迟到的的关东煮的味道也有很大的不同，但是唯一不变的是关东煮中的那些食材，和我们平时吃的火锅很相似，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于关东煮的做法及配方吧。
做法一
食材：葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布、关东煮酱、 酸辣酱、?蜂蜜芥末酱 、酸甜酱
步骤：
1.首先就是烧一锅开水，酌量就行，根据自己想吃多少来定。
2.水烧开后就放入原料中的调料进行熬制，根据自己的口味来，其实这样整个汤底就已经做好了，整个过程不超过20分钟，是不是非常的简单呢。熬好后，直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好了。
做法二
主料：丸子200g
辅料：干贝，虾皮，食盐，蚝油，酱油，鸡精
步骤：
1.准备适量干贝和虾皮备用。
2.按照自己的喜好，准备各类煮料。
3.将虾皮和干贝放入锅中，开火煮。
4.煮开的汤里，加入适量的蚝油、味极鲜酱油继续煮。
5.用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子。
6.将丸子煮熟，装碗即可食用。
上面的这些内容就是关于关东煮的做法及配方的介绍了，其实，说到配方，大家可以根据大致的方向往里面添加自己喜欢的调味品，因为每个人的口味都是不同的，所以如果是自己吃的话可以随意一些，食材的选择也很广泛，只要好吃就行了。
关东煮菜品大全
很多女性比较喜欢一些地方的特色美食，尤其是一些比较具有特色的小吃，简直是女生们的最爱。关东煮是一种跟麻辣烫非常相似的食物，据说关东煮是从日本传入的，关东煮的吃法也是跟麻辣烫差不多，唯一不同的是关东煮的食物是一串一串的。一起来了解下吃关东煮菜品大全都有哪些吧。
1、关东煮主料有：
(1)丸类：鱼丸、贡丸、猪肉丸、牛肉丸、还有火锅料之类的食物。蟹肉棒，香肠等。
(2)蔬菜类：笋干、萝卜、马铃著、海带、海菜、豆腐干。
(3)竹签：长15cm、18cm、20cm，粗2.0、2.5、3.02、大汤：水8斤烧开，放入100g咸味精，白糖3勺，鸡精少许，八角2粒，姜片3片，排骨味王粉2勺。高罐炖粉3勺。烧2分钟，品尝一下。然后分区放入以上食物，刚放入的和已经熟的要挑分开。
2、原味沾酱：
(1)锅烧5成热，加入少许油，加入1.5个切好的蒜头，注意油温不能太高，防止蒜头炸焦。
(2)加入“加泰”牌香辣子1瓶。拌匀。
(3)加入“加泰”牌水煮火鱼料3勺。
(4)加入一瓶开水6斤。
(5)加入老一种的“老干妈”内有花生的。
(6)加入“味林”花生酱3勺。
(7)加入白糖3勺，味精少许，鸡精少许。
关东煮的做法
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
包心鱼丸、黄金墨鱼丸、贡丸、北海香菇丸、腐皮墨鱼卷、腐皮鲜虾卷、海胆仙桃、海鲜浓汤包、日式野菜鱼腐、深海鲍鱼丸、五味章鱼烧、五月花丸、蟹籽龙虾球、蟹籽墨鱼球、蟹籽沙拉虾、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼海虾球、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、野菜丸天、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等几十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到!
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