黄金脆皮炸鸡爪
黄金养生锅。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，没有好的身体，万事事皆休。如何避免关于饮食养生的误区呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黄金脆皮炸鸡爪”，但愿对您的养生带来帮助。
鸡浑身都是宝，特别是鸡翅、鸡脖还有鸡爪，一直以来都是很多喜欢吃鸡肉的人群的最爱。有的人平时特别爱吃鸡爪，只要在马路上看到有店铺在卖鸡爪，就一定要去买一点。鸡爪有很多种吃法，在我国昆明的卡啦OK厅里有一种十分流行的鸡爪吃法，那就是黄金脆皮炸鸡爪，爱吃鸡爪的你还在等什么，赶紧学着做一做吧。
一、黄金脆皮炸鸡爪的做法
食材：鸡爪500g、白胡椒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒面佐料适量、盐少许。
步骤：
1.鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
2.用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀
3.把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
4.锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅），中途翻转一两次鸡爪。
5.小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）
小贴士
1.一定一定要加盖炸。
2.起锅后先用厨房用纸吸油。
3.辣椒面是直接超市买的调好味的单山蘸水或者麻辣1+1之类的。
4.配上一瓶冰啤酒，嗨翻吧。
二、鸡爪的功效与作用
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
三、鸡爪的营养价值
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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如何炸鸡爪
提到鸡爪，相信很多小伙伴都非常的喜欢吃，鸡爪有卤鸡爪，还有炸鸡爪。在与朋友聚会时吃上一个，是超级的幸福了。今天给大家分享一个如何炸鸡爪的方法，简单易上手，还特别的好吃。自己做的吃着也放心，也不用担心地沟油的问题，还能在制作美食中体会到生活的乐趣。
一、美式炸鸡翅
材料
材料：鸡翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，鸡蛋。
调料：辣椒粉，蒜茸，白里香，黑胡椒碎，盐，黄酒／料酒。
做法
鸡翅表面划几刀，泡水２０分钟后反复冲洗（可以去除肉内的血和杂质）。加入辣椒粉，盐、蒜茸、黑胡椒碎、黄酒／料酒腌制３０－６０分钟。
将面粉，生粉，泡打粉，盐，白里香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均匀。将腌好的鸡翅放到干粉中，再沾鸡蛋液，最后再回到干粉中将表面蘸满面粉，再用手压实，然后将多余的面粉抖掉。
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将加工好的鸡翅放入锅中，中火炸４－５分钟，待表面呈金黄色捞出。再次入锅复炸一次沥干油分即可。
小诀窍
炸东西时最好选用大豆有，价格经济而且炸出的效果好还没其它的味道。切忌不能用花生有，太不划算了而且会用浓重的花生油味道。橄榄油就更不要考虑了，太奢侈了而且破坏了油的营养。
二、原味炸鸡翅
材料
鸡翅多只。鸡翅可以选择任意部位，我当然选最喜欢的鸡中翅啦！，调味品：盐
做法
1、鸡翅加盐，拌匀，腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，当然是时间越长越入味，我个人喜欢吃咸点的，但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味，所以各取所需啦~
2、锅内放较多的油，烧热，先用筷子试一下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸
3、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿
4、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了。
三、南乳炸鸡块
材料
腐乳有南乳(红腐乳)和白腐乳之分，南乳是加入了红谷米发酵而成的，其色泽红艳，浓香扑鼻。南乳可做点心，咸煎饼、南乳花生和鸡仔饼等广州著名小吃就是添入南乳制成的；南乳还能和肉类同烹，可煎炸、红烧和焖煮，能使肉香四溢，美味异常。 材料鸡胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3汤匙)调料油(1碗)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、料酒(1汤匙)
做法
1、洗净鸡胸肉切成块，舀3汤匙南乳入碗，加1/3汤匙盐、2汤匙白糖和1汤匙料酒，拌匀腌20分钟。
2、将腌好的鸡块放入面粉里，裹上一层面粉。
3、倒1碗油进锅烧热，转小火，放下几块鸡块煎至鸡块发硬变熟，捞起沥干油，再将其他鸡块都煎好。
脆皮炸鸡饭
脆皮炸鸡饭就是那种用炸鸡跟米饭搭配的一种食物，只不过这种食物是在炸鸡上加入了一些别的调料来提味的，比如说沙拉酱、番茄酱之类的东西，这种东西在现代越来越受欢迎，但是还是有很多的人只吃过这种饭却不知道它的具体做法，那么脆皮炸鸡饭的具体做法是什么？
炸鸡饭自面向市场以来，所占的市场份额一直在加大，预计未来几年中，炸鸡饭还会有更大的发展前景，市场份额还会再翻好几番，发展不可限量！想赚钱，必须要紧跟社会发展潮流，炸鸡饭，新兴的崛起速度非常快的项目，您值得拥有！四大特色优势，抓住食客的“心与胃”
原味美式炸鸡饭：芳香且清新，与制的海盐一起完成对炸鸡鲜嫩口感的烘托，味美多滋！
香辣特色炸鸡饭：特制的辣椒，包裹住酥脆炸鸡，再加上吸满汤汁的鸡排，制成美味无比炸鸡饭
黑椒炸鸡饭：鸡肉的鲜嫩加之酱汁的润滑，美味不可言喻，食客们爱不释嘴！
大家都爱吃的经典美式蜜汁炸鸡饭：炸鸡饭口感很好，清新自然
鸡肉的吃法一直深受大众的喜爱，而炸鸡可以作为休闲食品、正餐使用。现在社会发展速度很快，人们的生活水平也提高，大家越来越注重食品质量。吃饱宝炸鸡饭特制研制技术，鲜嫩多汁，外酥内嫩。浇上各式酱汁，拌入热气喷喷的米饭，回味无穷！鸡肉据有易消化，脂肪含量低，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。因此受广大消费者的推崇和喜爱！
做法 1.首先准备好两个盆子，把冷冻好的鸡肉放清水里清除血水，来回的控水两次，肉要是厚的要用刀划一下，选择去骨的鸡上腿肉，块越大越好。
2.腌肉的步骤：先把糖和腌料搅在一起拌匀，倒入带有鸡肉的盆中，用手来回的抓拌5分钟，搅拌均匀放入保鲜袋，放入冰箱冷藏12小时，要是急用最少也得3-4小时，时间越久越好，提前一天准备一天腌肉。
3.设油温170°，拿出提前腌制好的肉开始挂浆拌均匀，用手拿出来放在面包糠里进行压制，然后将压好的鸡腿放入油锅中开始第一次炸制。一分钟之后，炸另一面全程炸制6分钟左右，双面金黄色即可，捞出来控油。
4.等炸出来得鸡肉凉透之后在开始进行第二次炸制，2-3分钟即可。时间自己控制，油温也不要太高会焦的！
5.撒上一些椒盐粉，切成大小合适的条。黄瓜刨丝，土豆刨丝泡水加盐炒熟不要太软。
6.盛一碗米饭，叠上蔬菜，铺上鸡排。撒上喜欢的酱汁（常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉）就可以了！
脆皮炸鸡的做法
炸鸡是很常见的佳肴，这样的食物在吃的时候，不仅有独特的口感，而且在提高食欲上，有着很好的效果，很多人都是比较喜爱吃炸鸡，那脆皮炸鸡更是非常的受到欢迎，不过对这样食物吃的时候，需要适量进行，不宜吃的太多，对脆皮炸鸡的做法怎么样呢?
很多人对脆皮炸鸡的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，并不是很复杂，而且制作的时候，也是能够很轻松的制作出来，下面就详细的介绍下，它的制作方法。
脆皮炸鸡的做法：
材料：鸡胸1副，粉浆：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法：
1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。
2.所有粉浆材料混合均匀，备用。
3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。
4.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
以上就是对脆皮炸鸡的做法详细介绍，制作脆皮炸鸡的时候，根据以上方法进行最佳，不过在制作这样佳肴的时候，需要适量进行，脆皮炸鸡凉了以后不好吃，而且这样的食物凉了后在吃，也是会很油腻的，对身体没有太多好处。
黄金脆皮鸡
肯德基几乎是每一个人都爱的快餐，特别是现在的年轻人，会感觉很方便，平时一有时间，或是忙的没有时间做饭的时候都会叫一些肯德基的外卖，大家前一段时间每天在电视上都会看见肯德基的一些广告，关于黄金脆皮鸡取代吮指原味鸡的，男神柯震东也是站在黄金脆皮鸡这面的。
以前大家应该经常都会吃吮指原味鸡，而现在黄金脆皮鸡即将取代黄金脆皮鸡，这是肯德基的一种革命，究竟谁会被替下呢，对于吃过黄金脆皮鸡的人来说，还是都很还念吮指原味鸡的味道。
1，本来肯德基就有原味鸡和脆皮鸡两个品项，只有中国市场原来只有一种而已，现在加进来了而已，并非什么“新产品”
2，原味鸡只浸一次水，而且用特制的压力锅炸，所以皮是软软的有水份的感觉，不同数量的鸡块需要的压力不同，所以，以原味鸡并不能一块一块的炸，而是有一个最低值，就不说这个最低值是多少了。反正如果是低峰店的低峰时段一定要下原味鸡的话，那损耗量有时候是相当惊人的。而脆皮鸡因为是在开口炸锅炸的，不涉及到压力的改变，可以下的最小量大大减少了，可是非常有效的控制断货和损耗的之间的纠结。
3，肯德基几乎所有的鸡类产品原料都是冻品，经过计算每天的使用量后每天都要解冻腌制，然后才能裹粉烹炸，脆皮和软皮的差别只是裹粉步骤的不同和压力问题，而不是像外行人所猜测的是炸过再炸一次或者冻品就裹好粉什么的。唯一的一个例外就是鸡米花，以前的鸡米花也是冻品小粒鸡肉解冻腌制裹粉烹炸出来的，口感和辣堡的肉是一样的，而现在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的冻品，直接就可以下锅，虽然速度是快了些，但那口感真没法和以前的比是真的。
4，不知道有没有细心人发现，一直以来，只有肯德基才有这种软软外皮的原味鸡，而其它类似(麦家，德家)的没有一家有呢?这就是山德士上校当初赖以发家的专利法宝，也算是肯德基的招牌菜，但是很遗憾的是，似乎只有网上才有看到有人怀念原味鸡(或许是这四个暂时取消原味鸡的城市的朋友?)实际餐厅营运中，很少有人直接单点原味鸡的，大部分的原味鸡都是随着全家桶一起出售的。
5，事实上，就算在全国的四个城市(济南，成都，厦门，苏州)开始试卖脆皮鸡，它的口味也并不是完全相同的，成都的更辣，而苏州的最不辣，不知有没有朋友全部尝过呢?
对于吮指原味鸡取代吮指原味鸡的事情，有的人是赞成的，有的人是反对的，现在很多的城市已经开始卖黄金脆皮鸡了。不同的城市，这一脆皮鸡的味道也是不一样的，有的城市会更辣一些，例如成都，有的城市是一点辣味都没有的，例如苏州。
脆皮鸡爪的做法
不少人都是喜欢吃鸡爪的，尤其是对于想要改善自己的皮肤状况的人群来说，适量吃鸡爪是可以达到这样的功效的。鸡爪的制作方法有很多种，既可以凉拌，也可以红烧，当然，如果掌握了一定的技巧和方法的话，还可以制作脆皮鸡爪。下面就为大家详细介绍脆皮鸡爪的做法。
一、脆皮鸡爪的做法做法
1. 鸡爪买回来用水冲洗，从中间切成两半，去指甲后晾干（或擦干水），放白胡椒和盐腌制半个小时。
2. 用大碗打一个鸡蛋，放入适量淀粉搅拌均匀
3. 把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里，搅拌均匀，确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
4. 锅里倒油，（多一点可以一次炸，油少可以分两三次炸，确保香脆），大火让油温升高后转小火，倒入鸡爪，加盖炸（一定要盖盖子，不然油炸起来四处飞溅！），中途翻转一两次鸡爪。
5. 小火一直炸致变金黄色，明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅，撒辣椒面。（用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦）
二、鸡爪的禁忌人群
1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；
4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
5.服用铁制剂时不宜食用。
6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
三、鸡爪不能和什么一起吃
鸡肉与李子相克：食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
鸡肉与大蒜相克：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
鸡肉与鲤鱼相克：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
鸡肉与李子相克：食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克：一般来说鸡肉和菊花同食，会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
鸡肉与芥末相克:这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
黄金脆皮烤猪
谈到美食，你是不是会想起烤乳猪这道菜品呢?烤乳猪在餐桌上是很受欢迎的一道美食!虽然它的热量很高，但是因为它的肉质鲜美，外酥里嫩所以深得人们的喜爱。中国的美食文化博大精深，每个地方制作烤乳猪的流程、配料、方法也不一样。那么正宗的黄金脆皮烤乳猪是怎样制作的呢?
方法一：
①将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成;
②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。
方法二：
1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;
2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋;
3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成;
4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。
黄金脆皮猪外皮比较脆，比较硬，但皮下的肉确有时根本无法下口。所以吃过一次就不会再吃。而且价位也不算便宜，一般市场零售在30到40块钱一斤。甚至有的普通人买了以后都要在朋友圈里晒一晒呀，这就是传说中的脆皮烤猪。就这样，你传我，我传你莫名其妙的这种东西火了。其实真正的烤乳猪，色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。烤乳猪，其实选料很有讲究。一定要选香猪。重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满。
烤乳猪，在中国人的心目中地位很高。地位相当于燕窝鱼翅，做主菜绝对够格。所以什么时候你的朋友要是请你吃上一只烤乳猪。那就是关系非常铁的朋友了，一定要好好珍惜这份友情。并且烤乳猪的食用价值非常广。猪皮含大量胶原蛋白，有养颜健肤功能。乳猪较瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
糖醋脆皮炸鸡的做法
作为一名资深吃货，每当看到别人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定备受打击。小编现在给大家介绍一道糖醋脆皮炸鸡的做法，你认真看完以后决定会有很大的收获
2.洗净鸡腿肉后放入大碗中，放一勺盐，与鸡腿肉翻扮均匀，使其充分入味。
3.加入淀粉翻扮均匀。
4.打入两个鸡蛋，与淀粉一起翻扮均匀。
5.将面包糠放在一个大盘里，将挂了糊的鸡腿肉放在盘里蘸取面包糠，两面都要蘸均匀。
6.将所有的鸡腿肉都蘸好面包糠后放入油锅中炸制金黄色出锅。炸的时候注意，先小火炸制，让鸡腿肉充分熟透，然后再开中火或大火，让面包糠上色，成至金黄色。
7.准备两大勺番茄酱，蒜瓣切粒。另起一锅，倒入番茄酱，翻炒出香味。
8.倒入炸好的鸡腿肉，翻扮，使其充分与番茄酱混合。
9.最后加入蒜粒即可出锅。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下糖醋脆皮炸鸡。
脆皮炸鸡腿配方
鸡肉作为膳食中脂肪和磷脂的一种重要来源，对人体生长发育具有重要作用，所以说小孩吃鸡肉是很有好处的；而且由于鸡肉具有活血脉、强筋骨、益气补虚及健脾胃等功效，因而对成人的身体健康也是极有益处的，而鸡腿肉是鸡肉中蛋白质及铁含量最多的部位之一，接下来让我们看看深受人们喜爱的脆皮炸鸡腿是怎么做出来的。
一、做法一
食材：鸡腿2个、黑胡椒、姜蓉、蚝油、生抽、面粉各适量。
步骤：
1.鸡腿洗净后用牙签或叉子在鸡腿上插N个小洞，方便入味，将鸡腿腌好，冷藏一晚
2.准备好压碎的薯片、面包糖混合搅匀，取一个鸡腿在面粉里滚动一下，抖掉多余的面粉
3.再放入蛋液里滚一下，最后放在做好的调料里滚一下，最好均匀一点
4.把鸡腿放在锡箔纸烤盘里，刷上油，锡纸上和底部也刷点，放入烤箱预热200度，中层，40分钟左右。
二、做法二
食材：鸡腿3个、炸鸡粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、细香葱2棵、照烧汁1大匙、胡椒粉少许。
步骤：
1.鸡腿洗净、用厨房纸巾擦干水分，用牙签扎些小孔，这样可以更入味。
2.生姜切片、香葱切段；将鸡腿放入容器，加入姜片、葱段和照烧汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少许拌匀，并且按摩鸡腿片刻，盖上盖，将鸡腿腌制三小时以上。
3.腌制好的鸡腿，准备好脆皮炸鸡粉。
5.将腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。
6.将炸锅温度调到180度，预热3分钟后，将鸡腿放入炸篮，推上炸篮后，炸18分钟即可 。
三、做法三
食材：鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。
步骤：
1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
四、做法四
食材： 鸡腿2只、洋葱片、姜片、葱末个50克，花椒粉10克、黑胡椒粉、盐、鸡粉个3-5克，麻油10克、小辣椒4个。
步骤：将鸡腿洗净，在关节处划二刀（力量不能太大，不可把鸡皮切破），以所有腌料腌约30分钟（长些效 果更加），拍上少许低筋面粉，将小辣椒丁语脆浆糊一起裹在鸡腿上，下油锅炸5分钟左右至金黄即可。
脆皮香酥炸鸡怎么做？
对脆皮香酥炸鸡很多人都是无法抗拒的，尤其是小孩子对这些书也是比较喜爱的，但是经常在外面购买食用会觉得比较的麻烦，所以不妨看看下面介绍的脆皮香酥炸鸡的做法。
一、腌制过程：
A：翅中6个、面包糠少许
B：鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许
辅料葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少许、黑糊椒少许、盐少许
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
家常油炸鸡爪的做法
鸡爪是一种在年轻人中广受欢迎的食物，因为其肉质筋道，味道独特，让许多人都念念不忘，而且鸡爪的做法也是多种多样的，有油炸的，有红烧的，也有腌制和卤制等，各种的做法都会带来不同的口味。今天我们就来介绍一款老人小孩都能吃的鸡爪做法，那就是油炸鸡爪，油炸鸡爪的做法非常简单，而且还会让鸡爪的皮肉变得皮皱皱的，不用担心牙口问题哦。
油炸鸡爪的做法：
食材明细
鸡爪800克，姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角一个，蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙。
制作步骤
1、锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。（注意油溅出烫伤）
5、盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
6、炸成金黄色的鸡爪捞出趁热放入冰水中。
7、浸泡2—4小时。沥干水分。
8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。放入料酒，生抽，盐，煮开。
9、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。
以上就是油炸鸡爪的做法过程，经过这样的制作，鸡爪的肉跟骨头都会分离开来，不会让人怎么样都不能都肉咬下来。要做好油炸鸡爪，最为关键的就是要把炸好的鸡爪迅速的放到冰箱中，这样鸡爪上的肉才会蓬松起来。鸡爪是一种非常营养的食物，含有丰富的胶原蛋白，经常吃鸡爪对皮肤可是很好的哦。
油炸鸡爪怎么炸最好
鸡爪又被称为凤爪，在年轻人的生活中，鸡爪是一种非常受欢迎的食物，每个人的喜好不同，鸡爪的制作方法也千差万别，喜欢吃油炸鸡爪的小孩子居多，其次是成年人，鸡爪有油炸的，也有腌制的。油炸鸡爪的方法虽然很复杂，但是需要准备的工具每家基本都有，在做油炸鸡爪时怎么炸才能让它保持鸡肉原汁原味的味道呢?
一、概述
鸡爪这种东西是比较好吃的，而且挺有营养的，虽然鸡爪吃起来比较费力，而且也吃不到多少好吃的，但是鸡爪当中含有的胶原蛋白是特别多的，而且鸡爪这种东西的做法是比较多的，口味也是不相同的，油炸鸡爪，这种东西就比较美味的，而且人们在做油炸鸡爪这种东西的时候可以放入一些老抽或者是酱油这些东西的，这样会使油炸鸡爪上色的，颜色更加漂亮。
二、步骤/方法：
01
人们买来鸡爪，还有黄酱，西红柿还有一些红酒，食用油什么的，可以做一些鸡爪的美味，人们将鸡爪洗干净，可以将鸡爪焯一下，并且在锅当中放入油盐，还有一些红酒，加入一些水烧开以后，然后放入鸡爪，将鸡爪焖熟就可以吃了。
02
鸡爪买来以后，人们也可以放在开水当中煮熟，而且需要备用黄酒，还有盐醋其他调料，人们可以在过道中加入一些油，放入一些干辣椒，还有葱段姜片将其炒香以后然后再放入鸡爪进行翻炒，这种炒鸡爪的方法也很美味。
03
鸡爪这种东西还可以炖着吃的，人们可以在锅中放些油，再放入一些糖，将洗干净的鸡爪翻炒几下，然后人们再放入一些香辣酱老抽，盐一些调料，这个时候加入一些水水，要没过鸡爪，将鸡爪炖熟就可以吃了。
三、注意事项：
干净的鸡爪放在盆较大的盆里面，再放入一些料酒，葱姜浸泡两三个小时，这个时候人们要浸泡时间足够长，以免鸡爪不够入味儿，然后在锅中放油葱姜蒜，然后再把鸡爪放入锅中用水焖熟就可以吃了。
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