冬瓜山香肠
养生食疗。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“冬瓜山香肠”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
冬瓜山香肠也叫做冬瓜山肉肠，是长沙比较有名的一道小吃，因为是在长沙冬瓜山开始出现的，所以说名字叫做冬瓜山香肠，它的特点就是口味微甜，如果这时候再配上一些辣椒碎，吃起来可以说鲜辣爽口，营养价值也是非常不错的。冬瓜山香肠使用的是纯肉制作，我们来了解一下。
简介
冬瓜山香肠有两种，一种是长沙东瓜山当地特产的陈氏冬瓜山肉肠，偏腊肠方向；另一种是市面上流行的传播较广比较认可的肉蜀黍冬瓜山香肠，偏鲜肉肠方向。
将香肠放置在油锅中炸熟，或放置烧烤架上烤熟，蘸取辣椒粉后色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
特点
冬瓜山香肠，口味微甜，配以特制辣椒碎，口感香甜鲜辣爽口。不同于老长沙大香肠的形以大为奇，冬瓜山肉肠以小巧著称，一个人手拿几十串，回头率极高，天然传播力十足。
口感
冬瓜山肉肠使用纯肉制作，通过7：3（肥瘦比例）并加入各种天然香料灌制而成，口感扎实有劲，配以辣椒油，与香肠结合，鲜香麻辣。
冬瓜山肉肠，又称冬瓜山香肠、东瓜山香肠，是长沙著名的小吃，起源于长沙东瓜山，属于鲜肉香肠的一种。将香肠放置在油锅中炸熟，或放置烧烤架上烤熟，蘸取辣椒粉后色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。不同于老长沙大香肠的形以大为奇，冬瓜山肉肠以小巧著称，一个人手拿几十串，回头率极高，天然传播力十足。
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淮山冬瓜汤怎么做？
淮山冬瓜汤是既美味又营养，很多人下馆子都会点它。这道汤特有的功效就是清热去湿、化气利尿、固脾化气，而且做出来的味道很鲜美，尤其冬瓜止渴除烦清热解暑，所以在天气炎热或者心情不好的时候，来一碗味美、鲜的淮山冬瓜汤，是真的美哒哒。
做法一：
食材：排骨500g、冬瓜300g、山药500g、葱、姜。
冬瓜山药排骨汤的做法：
1、排骨用水焯一下。血末洗净
2、把排骨放入压力锅里,放入盐,葱段,姜片,上气十五分钟。
3、把排骨和汤放入大勺,开锅加入山药,十分钟后放入冬瓜,五分钟后放入大枣枸
杞,
4、开锅后,闭火,加入盐。鸡精,胡椒粉,味精,可放香菜。出锅。
做法二：
主料：胡萝卜、筒骨、淮山、冬瓜。
辅料：盐、料酒、姜。
步骤：
1、筒骨备好。
2、其他材料全部处理好切好。
3、坐锅烧水加姜片和料酒烧开。
4、放洗净的筒骨焯水去腥。然后捞出洗净。
5、另坐锅烧水加姜片料酒。
6、水烧开之后加洗净焯水后的筒骨。转小火盖子盖上煮1小时。
7、1小时后加胡萝卜和淮山。煮30分钟。
8、30分钟后加洗净的冬瓜煮10分钟即可。
9、调入一勺盐，即成品。
淮山冬瓜汤为何深受大家喜爱？其主要功效：
淮山功效：
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
冬瓜功效：
冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物。其性质属于寒凉，而煮汤服食更甚。如要达到解暑清热、止渴利尿作用，就需要煮汤(连皮更好)服食;但体弱肾虚病者食之会引起腰酸痛;体胖之人欲得体瘦轻健者则可常食之。
美味的淮山冬瓜汤做法，你学会了吗？这里提醒大家的是，加上排骨味道更鲜美。但是需要注意的是，如果在下午做这道汤，最好不好放生姜。因为晚上吃生姜就如吃砒霜，为了自己的身体健康，我们还是应该多注意，爱晚上喝淮山冬瓜汤的人就不要放生姜了。
香肠煲仔饭
对于人类来说,吃喝玩乐其实就是人们最基本的追求.无论把梦想说的多么伟大,但其实究其根本就是吃喝玩乐.听起来也许没有出息,但是即使只是这样,要想做到也是十分不容易的.在几千年的历史长河里,吃是人类永恒的话题,人们喜欢去穿梭在这美食的殿堂.
米饭是既有营养又简单的一种食物,所以它在人们的餐桌上是永不过时的一种食物.而长期使用单调的米饭,难免显得无趣.所以,人们就用米饭做出了许多不一样的料理.比如香肠煲仔饭就是非常美味的一道料理.
1、大米浸泡好滤水2、倒到煲里面3、加清水220ml清水(水高出米差不多0.5cm)
4、放少许食用油5、拌匀6、开火.盖上锅盖先大火煮
7、大火煮开继续大火1分钟8、转小火焖煮9、大米表面开始没有米汤了.这个时候水分还没有收干
10、放姜丝11、码上香肠萝卜干12、找一块地儿打个鸡蛋
13、盖上锅盖.继续小火慢慢焖14、可以看到香肠熟透.鸡蛋也成型.喜欢有锅巴的话.可以继续小火慢慢焖着
15、撒蒜花(撒了蒜花之后.可以盖子盖3-5秒.盖锅盖焖的时间不要太长.不然蒜的颜色会变黄不好看哈)
16、均匀浇上调料汁17、拌下就可以吃啦
注意事项:
1、米提前浸泡哈.30-40分钟差不多了.不泡的话不容易熟
2、水的话.我用过的是米水比例1:1.5
3、煮饭的时候先大火.之后转小火慢慢焖煮.喜欢吃锅巴的话.可以看着多焖一会儿
4、香肠自己看着办.多放点..
5、蔬菜自己看着喜欢搭配就是
6、调汁比例可以自己尝尝做调节.其中老抽不要太多.不然黑乎乎..鱼露家里有最好了.没有可以不放
通过以上的学习,不难学会这道香肠煲仔饭,闻着香喷喷的米饭与香肠味,心情要瞬间好了起来.在已经厌倦了吃米饭喝汤配菜的模式后,像香肠煲仔饭这样新奇的吃法能够激起人们的食欲,让人们有餐桌变得焕然一新的感觉.
青蒜炒香肠
大蒜是生活中的一种辅助食材，在烹制美味菜肴的时候也会经常用到，而且蒜可以起到防癌杀菌的作用。而青蒜也是一种蒜，但与平时的白皮蒜不同，青蒜一般都是一头一头比较完整的，不是一瓣一瓣的。青蒜有很多吃法，家常做法就是青蒜炒香肠，特别好吃，而且营养价值非常高。
青蒜炒香肠
主料：香肠适量、青蒜适量
调料：食盐适量、味精少许、蒜白适量
青蒜炒香肠的做法
1.香肠先蒸熟了切片
2.油锅烧热，先下青蒜的蒜白
3.稍微扒拉几下就下青蒜叶子，炒出香味再下香肠片，炒几下，下盐味精翻炒均匀即可。
青蒜食疗作用：
青蒜性温，味辛;
具有醒脾气，消谷食的功效。
青蒜做法指导：
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
但是青蒜不能过度的食用，否则吃的太多就会让肝功能受到一定的伤害，同时如果吃太多青蒜的话，那么视力以及肠胃的消化功能也会受到一定的影响。尤其是眼部患有疾病的人，最好不要吃青蒜。对于癌症患者来说，青蒜也要少吃一些。
香肠焖米饭
相信大家对于香肠肯定不会陌生，香肠是采用了动物的肉弄碎成泥然后用肠衣装起来，香肠在我们国家有着悠久的历史，香肠的味道非常好而且有利于保存，所以我们可以很方便的就能吃到香肠，香肠的做法很多，我们可以用香肠来炒菜和煮汤，香肠还可以用来焖米饭。
焖是厨艺中的一种，意思就是在锅里面用慢火慢慢的煮，香肠焖米饭不但有了大米的香味而且香肠的香味也渗透到了大米里面，所以香肠焖米饭是非常美味的。
材料
香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙(30ml) 大米300克
做法
1)香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。
2)焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。
注意事项：
用电饭锅焖饭时，不是硬了，就是软了，量杯太费事了，用手指头量吧，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度，就ok啦。
焖制10分钟打开盖子放其他原料搅拌时，建议先关掉电饭锅的电源，免得蒸气烫手。
夏天太热，焖这样的饭饭，再做个素菜就可以凑合出一顿晚餐啦，比较偷懒的说哈，呵呵。
上文我们介绍了什么是香肠焖米饭的做法，香肠焖米饭做法简单容易实施，我们只需要用到了香肠和大米就可以了，香肠焖米饭很方便我们日常食用，别看香肠焖米饭简单其实香肠焖米饭里面含有我们人体需要的营养，能提供我们需要的能量。
自制香肠配方
香肠是我们生活中最为便捷的一道菜，如果你平时非常忙碌，没空做菜的话，那么香肠这道菜就非常适合您。香肠的味道是很香的，做法也可以多种多样，但无论你怎么做，香肠的美味都是不会消散的。但是，首先您要学会自制香肠。如果您并不知道怎么下手制作香肠，这里有自制香肠的配方给您做参考。
自制香肠的过程是需要一点时间的，但最后食用的做法却是最为简单快速的。所以，烹饪技巧较为生疏的您，平时也很适宜吃这道菜。那么，赶紧一起来详细了解自制香肠的配方吧。
自制香肠配方
用料：猪腿肉5斤 食盐60-75克 白糖60-75克 白酒50克 十三香15-20克
自制香肠的做法：
事先准备：
1. 肠衣在清水中漂洗干净(在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞)
2. 腿肉切成拇指指甲大小的丁
香肠的做法：
1. 肉丁内加入盐
2. 加入糖
3. 加入白酒
4. 加入十三香(或五香粉)拌匀(腌制也可，直接灌制也可)
5. 肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
6. 将肉灌入即可
7. 灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
8. 用针扎一些孔
9. 在阴凉通风处风干(时间不等，需视温度与天气不定)，至用手捏有干硬感
烹饪技巧
1、肉的肥瘦比例推荐用2：8，当然，随你喜好。
2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。
3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握;调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉，按喜好随意发挥吧。
4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制;如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
5、我家用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部(形如粗口径的大号漏斗)，将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。
6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
平时我们看到市场上也有很多香肠卖，但市场上的香肠可能含有过多的防腐剂或色料，让人吃的不太放心。那么，为了您的身体健康，建议大家平时不妨亲自动手制作香肠，这样还可以多掌握一门烹饪技巧，也是一件较为让人高兴的事。
香肠怎么炒
香肠一般都是使用肉加入一些添加剂制作出来的，不同的喜好会选择不同的肉食材进行制作香肠。不过香肠的做法是有很多种的，有的人喜欢用香肠炒一些食物，那么它成品的营养就会包括香肠其他的营养价值。还有的人喜欢食用腌制过的香肠，因为它的香味时间相对于其他制作的香肠要久远。
现在做食物都希望做到色香味俱全，那么只有不断的学习和创新出各种款式的食物才能够满足这样的要求。香肠也是同样的道理，不管是通过什么样的方式展现出来，只有朝着这个方向就可以了。那么香肠怎么炒呢?
蒜炒香肠
材料:香肠2条，青蒜片1条，蒜头少许，米酒少许，糖少许，鸡粉少许，蚝油少许，清水1匙
做法
1.取一中华锅，倒入刚好盖过香肠的油量，烧热至110℃时，放入香肠炸约3~5分钟即捞起沥干油脂，待凉后切片备用。2.留少许作法1的油，以小火爆香蒜头，加入青蒜片及作法1的香肠炒一下，最后与所有调味料炒匀即可。
雪豆炒香肠
材料:雪豆，香肠，盐，黑胡椒，料酒
做法
1.将雪豆摘好，香肠切片。 2.炒锅烧热入油，用小火将香肠片先爆一次出油，然后将香肠捞出。 3.放入雪豆，加入适量的盐和黑胡椒粉，大火翻炒1分钟。 4.将香肠回锅，放入少许料酒，上锅盖焖1分钟，翻匀出锅即可。
香肠炒饭
材料:猪肉香肠455克，鸡蛋5个，打匀，植物油3汤匙，卷心白菜半棵，去芯，切细，胡萝卜3条，切细碎，冷米饭950克，酱油4汤匙，或适量，罐装豆芽400克，沥干水，冷冻青豌豆200克，解冻，黑胡椒粉适量，青葱3根，切碎
做法
1.取一个煎锅，放在中偏大火上，加入香肠，炒到呈均匀棕黄色。倒掉大部分的油，铲除香肠。在同一锅里，利用炒香肠余下的一层薄油，将鸡蛋倒入炒，搅拌，直至炒到鸡蛋熟，呈固状。铲出搁一旁备用。2.将植物油放在一个大的炒锅里，置中偏大火上预热。下白菜和胡萝卜炒，直到白菜已经炒软。加冷米饭，炒匀，将饭团弄散，不要留有大块饭团。倒入炒好的香肠，加一些酱油。加入豆芽，豌豆和鸡蛋，搅拌均匀。将大块鸡蛋用铲子弄碎。加胡椒粉调味，加入青葱，炒匀，马上将锅从火上移开。品味，如有需要，可稍加点酱油。马上可食。
用香肠进行炒的制作，上面介绍了三种做法，只有正确的掌握住这些做法那么在需要食用的时候自己就可以操作了。不同的做法营养价值也是会发生变化的，例如蒜炒香肠添加了蒜的营养功效，雪豆炒香肠这道菜添加了豆子的营养，用香肠还是可以炒饭的。
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