炒饭怎么粒粒分明
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大家在日常生活中多会遇到这样的情况，那就是炒饭的时候没有办法把饭炒的粒粒分明，看着像是一团，没有食欲。其实要想让炒饭粒粒分明，只要大家在炒饭的过程中控制一些因素就可以炒出粒粒分明的米饭了，这些因素包括米饭的水分含量、炒饭用的工具、放佐料的顺序等等。具体介绍炒饭怎么粒粒分明。
1、要用冷饭去炒，用刚煮好热米饭炒的话，水分含量太足了，容易黏在一起，吃起来口感就会不好，所以要用冷米饭，而且最好是米饭提前冰入冰箱3个小时以上，让米饭变硬一些，这样炒出来的米饭才不会粘在一起，还会是粒粒分明，口感会更加松软。
2、炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，或者用一次性手套来做!这样炒出来的饭就颗粒分明了。
3、炒饭得时候记得不要用铲子去压米饭，这样会让米饭破碎或者糊在一起!同时油锅不要过热，不然米饭会沾在锅底。
4、如果是加蛋的炒饭，记得先把蛋用油锅炒碎，不要直接倒在饭上面，会让饭粒变得糊糊的，而且起锅后也不好吃。
小贴士:
1、米饭可以在捣松后，加入鸡蛋液，搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，有蛋液的包裹不易粘锅。
2、米饭可以放一小匙沙拉油拌匀，搅成松散的状态，这样防止粘锅。也可以再煮米饭的时候就加上一小匙沙拉油。
3、热好油之后，一定要先放鸡蛋，而不要先放米饭，先放米饭的话，极其容易造成粘锅的，而炒蛋一般是不粘锅的。
4、火候很重要。蛋炒成型后关小火，再放冷饭，先小火慢慢翻，让米粒都沾到油有受热之后再把火放大，就不容易粘锅糊锅了。
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蛋炒饭如何粒粒裹蛋
在做蛋炒饭的时候，如果能够使米饭粒粒都裹着鸡蛋，这种做法也叫做黄金蛋炒饭，需要一定的厨艺，其实只要掌握一些技巧，做起来也不是特别的难，首先在准备鸡蛋方面就应该有所注意，平时我们做蛋炒饭只需要一个鸡蛋就可以了，如果想要做成黄金蛋炒饭，鸡蛋要多一点，可以准备三个。
蛋炒饭如何粒粒裹蛋
－用料－
现煮米饭 1碗
鸡蛋 3个
盐 适量
白胡椒粉 适量
香葱 大半夜的我家没有
－做法－
1、现煮米饭，煮出来的米饭要口感软硬适度，没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉。
2取3个鸡蛋，只要蛋黄。蛋清给人拿去做蛋糕了。将蛋黄打散备用。
3炒锅大火烧热，倒入较多的油，晃动炒锅，让油尽量沾润整个炒锅并且烧热，然后将油倒出。
4转小火，下米饭，用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁，那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成，要么就用勺底轻轻将米饭压散。
5倒入蛋液，快速将鸡蛋和米饭划匀，一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。
6稍微加大火力，继续快速划炒，将沾满蛋黄液的米饭炒散，变成粒米粒饭。
7加盐、白胡椒粉划匀（建议用手捻着均匀撒下去，要放葱现在就可以放），掂动炒锅，让米饭在锅中翻滚，稍将蛋液的水分收一下。
8装盘出锅！我们的目标是……锅底光滑油润，没有锅巴！
－小贴士－
1个人以为米饭其实真的无所谓剩饭还是新鲜饭。重点是水分合适、口感合适就好。
2鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄，不仅颜色更金黄，而且味道更香。
3成功的标准：色泽金黄粒米粒饭、口感弹挺而不干硬，咸淡适中，极少有蛋花出现。蛋液基本全都粘在饭粒上，最后炒完不粘锅无锅巴，锅底干干净净。
最后，让我们来看看厨友们对蛋炒饭的话题还有什么疑问以及大家的精彩答案吧！
如何做出粒粒分明的炒饭？
虽然炒饭那么的出现时为了更好的消灭剩饭，不过为了追求口感，真的觉得不需要再坚持用隔夜饭。
不如用现蒸的米饭，盛到盘子里，平铺开，让米饭互相不粘，松散的放凉。放凉了就可以直接炒，用长筷子拨炒，这样米饭更送饭，粒粒分明！
有厨友提醒，煮饭的时候少加点水，煮好的米饭不会很湿，相对比较干硬，适合做炒饭。米事先泡一小时，再煮，比较好吃。
蛋炒饭怎么炒的一粒粒
在饭店的时候做的蛋炒饭，发现米饭都是一个粒一个粒的，看得非常的饱满，非常的具有促进食欲的作用，其实在家中也能够做出这样的蛋炒饭，需要一定的诀窍和秘诀，比如说最好是用隔夜饭，因为这样米饭里面的水分比较少，不会出现粘乎乎的情况，如果临时决定做蛋炒饭，可以把热饭放到冰箱里面冷冻一下，然后再进行炒制。
蛋炒饭怎么做好吃的秘诀
1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。
2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。
4、葱花是必须的。
5、实际上蛋炒饭只有一种配料：盐。但是根据口味偏好，可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。
蛋炒饭的做法
如果你一定要做出所谓的“金包银”蛋炒饭，那么这款蛋炒饭就是需要的，真的可以达到“粒粒分开并且每粒饭上都沾着蛋”哦。
1、将鸡蛋汁打匀（但是不要打到冒泡），然后将蛋汁均匀地拌进饭中。这样就可以保证每粒米上都有蛋了。多神奇啊！
2、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。
3、最后加盐、葱，出锅。
银鱼蛋炒饭
【原料】
银鱼、米饭、豌豆、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、姜片、料酒
【做法】
（1）准备好所需食材。将豌豆洗净放入开水中焯熟备用。
（2）将银鱼放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟捞出。
（3）另起锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒至凝固时撒入葱花。
（4）放入豌豆、银鱼和米饭炒匀。
（5）加少许生抽、盐、胡椒粉翻炒入味即可。
怎样炒饭才一粒粒的
炒饭相信是一种大家都不陌生的食物。这种食物不仅制作简单，而且营养价值也很高，因为在制作炒饭的时候，是可以加入各种食物的，比如说鸡蛋、包心菜以及玉米等。当然，成功的炒饭一般都是一粒一粒的，想要达到这样的效果，还需要掌握一定的方法。下面就为大家介绍一下怎样才能做出一粒一粒的炒饭！
一、选材
东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。
二、水量
普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。
因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。蛋液抽打均匀即可。
三、一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅
洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。
注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。
四、迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。
如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
五、不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。
特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
虾仁怎么炒饭
炒饭是可以制作成不同口味的，里面可以添加不一样的食材，这样就能让炒饭的口感更加丰富，也可以让营养价值变得更加不错，虾仁炒饭就是其中一种，吃一些虾仁炒饭可以补充身体营养需求，下面就来和看一下虾仁怎么炒饭。
虾仁怎么炒饭
需要准备黑胡椒粉，白胡椒粉，盐，鸡蛋，葱花，白米饭以及虾仁，先在锅中加入适量的水，虾仁放进去烫熟，锅里面加一些油，然后鸡蛋液打好以后，放进锅中快速翻炒，再把白米饭倒进去，用中小火不断的翻炒，一直到米粒儿金黄，葱花放进去搅拌均匀，然后再加白胡椒粉，黑胡椒粉以及盐，最后再把烫熟的虾仁放进去翻炒均匀就可以吃了。
虾仁炒饭的营养价值
虾仁炒饭里面含有钾元素，钙质，铁元素，维生素，脂肪以及蛋白质，还有身体所需要的优质蛋白，对于肝脏的组织修复能力起到相当大的作用，虾仁炒饭可以帮助消化，可以让食欲变得更好，它是经过汗腺泌尿道以及呼吸道排出，所以对管道壁分泌会造成刺激，达到解除油腻效果。
适当的吃一些虾仁炒饭能够补充身体所需要的镁元素，可以达到保护心血管系统作用，让血液里面的胆固醇含量降低，动脉硬化出现的几率就不会那么高，而且还能让冠状动脉扩张，预防心肌梗死以及预防高血压出现。
虾仁怎么做好吃
可以做西兰花炒虾仁，准备食用油，麻油，胡椒粉，白糖，水，淀粉，盐，大蒜，生姜，葱，虾，西兰花，先把西兰花清洗干净，再把葱生姜切成丝，虾仁放到碗里面，加一些料酒，盐，胡椒粉搅拌均匀，鸡蛋清加进去，然后再添加一些生粉搅拌均匀，锅中加入适量的水，盐，西兰花放进去焯烫一下，锅中加入适量的油，把虾放进去炸红后捞出来备用，锅里面留一些底油，把西兰花放进去翻炒一下，加入适量的盐，水淀粉翻炒均匀捞出，在锅中加入适量的油，把葱段放进去，用水淀粉翻炒一下，然后再把虾仁放进去，加白糖，盐，胡椒，麻油翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以制作虾仁丸子汤面，准备黑木耳，淀粉，料酒，盐，荞麦面，生姜，肉馅，虾仁以及面条，先把虾仁清洗干净，加一些盐，料酒搅拌均匀，然后再清洗一下虾仁剁碎，加一些淀粉，盐顺时针打成泥状，肉馅里面添加一些淀粉，盐，顺时针搅打一下，然后再制作成球形，荞麦面放到锅中煮熟盛出来，把黄瓜片，黑木耳，肉馅，球虾，生姜片放到开水当中煮熟，再添加适量的盐调味，调好的卤浇在面上搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以做腰果炒虾仁，需要准备一些葱段，盐，色拉油，生粉，料酒，生姜，西芹，虾仁以及腰果，先把虾仁放进碗里面，加一些生粉，料酒腌制一下，把腥味去除，锅烧热加入适量的油，西芹放进去翻炒一下，让它颜色改变，然后再盛出来，再加入适量的油，生姜，葱放进去翻炒出香味，虾仁腌制好以后放进锅中翻炒，加入适量的盐，然后加入适量的开水，盖上盖子焖三分钟左右，等到虾仁焖熟以后就把腰果西芹放进锅中翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
宝宝怎么吃虾仁
想要给宝宝制作虾仁来吃，就可以做虾仁豆腐汤，准备鸡蛋，虾仁，豆腐，先把虾仁清洗干净，嫩豆腐切成粒，锅中加入适量的水，煮开以后把虾仁豆腐放进去，鸡蛋打进去，等到虾仁变熟以后，用生粉勾芡，加入适量的盐调味就可以吃了，蛋白质含量丰富，而且还含有钙质，对孩子来说是非常适合的。
还可以做虾仁油菜，准备油菜心以及虾仁，先把虾仁处理好，油菜心清洗干净以后切成段状，锅烧热加油，油烧热后把油菜放进去快速翻炒，差不多的时候后再加入虾仁，等到油菜变成绿色，加入适量的盐调味，里面含有维生素，胡萝卜素，纤维素，和虾仁搭配在一起吃营养价值就可以更加全面。
还可以做虾仁豆腐豌豆泥粥，准备一些白粥，嫩豆腐，豌豆以及虾仁，先把虾仁放进锅中煮熟，再剁成泥状，把碗豆放进锅中煮熟以后把皮去除压成泥，嫩豆腐切碎，白粥倒进锅中，然后再把豌豆泥，虾仁，豆腐也一起倒进锅里面煮开，等到食材熟烂以后加一些盐油调味就可以吃了。
上面介绍的就是虾仁炒饭的正确方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃虾仁炒饭的话就可以按照以上的步骤来制作，能够让身体获取充足的营养物质，让抵抗疾病的能力变得更强，平时大家饮食一定要以清淡容易消化为主，避免不舒服的情况出现。
虾仁炒饭怎么吃
炒饭是很常见的，对一些上班族们来讲，每天都是会选择这样的食物来吃，不过在对炒饭选择的时候，也是要注意不能随意的乱吃，炒饭的种类比较多，有很多炒饭都是会选择特殊的食物，例如海鲜这样食物制作炒饭，对一些吃海鲜过敏的人群，就不可以选择这样的炒饭，否则会造成自身损害，那虾仁炒饭怎么吃好呢?
虾仁炒饭是很多人最爱，这样的炒饭含有的蛋白质、脂肪都是比较多，而且虾仁对提高人体体质效果也是非常不错的，那虾仁炒饭怎么吃好呢?
虾仁炒饭怎么吃：
虾仁炒饭的做法
材料：鸡蛋，虾仁，过夜的冷饭，豌豆，玉米，莴笋，胡萝卜，食盐。
做法：
1、洗干净牛肉剁碎、切片任意。
2、鸡蛋2个加少许盐和水，搅拌(加点水炒的蛋口感可以嫩些)打散。
3、锅中注入植物油，热锅热油倒入打好的鸡蛋，然后用筷子迅速拨散即可盛。
4、烧开水，杂蔬颗粒入煮开水锅中，焯烫片刻即可捞起备用。
5、鲜虾去壳去肠线，然后用胡椒粉、盐(这个可以多些)用手不断地抓拿直至虾表面有粘液出现。再烧开水，放入锅中焯一焯。
6、接着，热锅热油，放入过夜的冷饭翻炒到米粒全部散开。
7、加入杂蔬粒、牛肉、盐继续翻炒。
8、最后入炒好的鸡蛋和虾仁拌匀，再来点鸡精，起锅前撒点黑胡椒颗粒就好啦!
以上就是对虾仁炒饭怎么吃详细介绍，按照以上方法进行制作，可以品尝到独特的虾仁炒饭，而且这样的制作方法也是比较简单，在生活中的可以很轻快的制作出来，不过在对虾仁炒饭制作的时候，也是需要适量，不宜太多，它的保存时间不是很长，很容易坏掉。
炒饭怎么做好吃？ 炒饭怎么做营养翻倍？
炒饭简单、方便，是很多上班族的选择。但是想要把炒饭做得好吃又营养，可不是一件简单的事。下面我们来看看简单的炒饭怎么做才能好吃又营养。
炒饭怎么做好吃？
1.焖饭翻松
煮饭前先往锅里滴少许沙拉油，可以让米饭更晶亮不黏。用颗粒饱实、口感一致的白米饭，才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着打开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再打开锅盖把饭翻松拌匀，这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。
2.配料需要切成细丝或小丁
炒饭配料应切成细丝或小丁，这样才易熟易入味，也才更易和饭粒融合在一起。
3.隔夜饭先抓松
如果是用隔夜饭炒饭，因为其水分已经被蒸发，容易炒出粒粒分明的口感，适合初学者操作。但注意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时候饭粒就不易结块，更易炒散炒均匀！另外，从冰箱取出剩饭，如果饭粒互相黏结变硬，可以把饭放在筛网上用冷水冲湿，这样饭粒即可自动散开，沥干后就可下锅炒。
4.一般锅具要先润锅
为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。
5.迅速翻炒
想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒，如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。
6.不可炒太久避免干硬
炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
炒饭怎么做营养翻倍？
1.增加食材的多样性。
炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之改善。
2.减少精白米饭的比例。
烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。
3.减少炒饭的用油量。
米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多和粘锅问题。另外，炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟时，加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面上，就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。
4.控制炒饭的用盐量。
因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。另外，还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半，如果等量替换，既能减少含钠量，又能增加风味，比较容易被人们接受。
5.用少油蔬菜来配合炒饭。
虽然丰富配料之后，炒饭已经含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎不含有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，比如配合一些蔬菜类食品。同时，考虑到炒饭中已经加入了油脂，蔬菜的烹调就应当注意少油，比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
粒粒幸福辣鸡丁的做法
夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好粒粒幸福辣鸡丁这道菜。
2.21鸡肉洗干净切成丁
3.彩椒也切成相应大小的丁备用
4.加入李锦记财神蚝油拌匀
5.再加入李锦记纯香芝麻油拌匀
6.最后加入湿淀粉拌匀后腌制几分钟
7.锅内放油烧热，加入鸡丁炒至变色
8.加入李锦记蒜蓉辣椒酱炒匀至鸡丁裹上酱汁
9.最后加入彩椒丁炒匀即可装盘
天底下爱吃粒粒幸福辣鸡丁的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
x杏鲍菇炒粒粒香的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关x杏鲍菇炒粒粒香做法
2.2杏鲍菇切方块 再锲十字花刀；
3.1玉米粒 豌豆粒焯水；
4.2芥蓝粒焯水；
5.1锅中放油至五成热时，放入杏鲍菇炸制定型；
6.2杏鲍菇粒焯水；
7.净锅中注入高汤，盐3克 鸡粉 白糖烧开，放入炸好的杏鲍菇，使其入味，出锅摆与盘中；
8.上海青洗净，焯水摆盘；
9.杏鲍菇摆盘；
10.净锅入油10克，放入玉米粒 豌豆粒 芥蓝粒 杏鲍菇粒滑炒，放盐 味精各3克装入盘中；
11.盛盘；
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的x杏鲍菇炒粒粒香。
扬州炒饭的做法大全扬州炒饭怎么做？
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，糅合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，以‘蛋香’、‘饭香’和‘菜香’终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭” 、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭” 、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。这里正佳为大家整理了目前味道比较独特好吃的扬州炒饭的做法。
扬州蛋炒饭做法一
材料：米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、火腿肠
做法：
1、鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁，鲜虾去壳，挑去沙线洗净.
2、锅里油热，放下蛋液炒熟盛出.
3、锅里油热，放入胡萝卜，豌豆，玉米粒，加2调羹水，煸炒至发蔫，盛出.
4、锅里油热，放下虾仁煸炒至转色，加料酒煸几下，盛出.
5、锅里油热，放入米饭煸匀；
6、放入鸡蛋，虾仁，豌豆，胡萝卜，玉米粒.
7、放入火腿肠，加点鲜抽煸匀，然后加点盐，胡椒粉煸匀，撒些葱花既可.
扬州蛋炒饭做法二
材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜、柿子椒、黄瓜、火腿肠、小葱、食用油、精盐
做法：
1、准备好所需的主、配料、调味料，把洗好的青椒、胡萝卜、黄瓜分别切小丁备用
2、将切好青椒、胡萝卜、黄瓜丁装盘，火腿肠切小丁、小葱切葱花分别装在小碗里备用；鸡蛋打入碗里放入少许精盐搅匀，热锅热油把鸡蛋倒入锅中炒好盛出
3、重新起锅倒入食用油，油热后放入葱花爆香，依次放入青椒、胡萝卜丁翻炒两分钟
4、倒入米饭炒散，再把菜丁、米饭翻炒片刻，加入黄瓜丁、调入适量精盐炒匀
5、出锅前加入火腿丁、鸡蛋炒匀就可以了，美味的扬州炒饭做好了
扬州蛋炒饭做法三
材料：米饭、玉米、豌豆、火腿、虾仁、鸡蛋、葱、盐、食用油
做法：
1、将鸡蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗净备用
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4、再倒入火腿丁翻炒
5、翻炒后倒入米饭
6、将米饭打散翻炒
7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
扬州蛋炒饭做法四
材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、玉米、胡萝卜
做法：
1、准备米饭一大碗，滴几滴香油，拌匀。
2、准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。
3、将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
4、火腿肠切粒。
5、起油锅，将火腿粒煎炒一下。
6、将火腿粒盛起待用。
7、鸡蛋两只搅拌均匀。
8、起油锅，将鸡蛋入锅煎10秒钟。
9、倒入米饭炒匀
10、将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀，加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。
11、炒好的饭装盘就可以了。
扬州的蛋炒饭注意要点
扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多；从其选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替。煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜。炒饭时要防止焦糊。烹调时，将辅料炒成带卤汁的浇头，卤汁中加些酱油称之为（牙色炒），不加酱油称之为（白炒），盛装上席要用名瓷。
香肠炒饭怎么做好吃？香肠炒饭的做法
香肠炒饭是一种在中国人的饭桌上比较常见的食物，就是一种用香肠和米饭共同烹制而成的食物，由于具体味道香郁，口感良好，营养丰富，因此香肠炒饭深受欢迎。制作香肠炒饭并不难，自己在家准备一些食材就可以做。下面就为大家介绍香肠炒饭的做法，供大家参考！
一、香肠炒饭需要的原料
主料:米饭1碗，鸡蛋2-3个，青豆香肠。
调料:葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉。
香肠炒饭的做法
1、香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。
2、锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起（因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜）
3、锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热（中火），倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。
4、倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，（一般隔夜的饭都是成块的）倒入油锅一边翻炒，一边铲松。
5、把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下，完成！
三、小贴士
用火腿，方肉都可以代替香肠。
没有橄榄油换成色拉油也是一样滴，不过比较推荐橄榄油。他们都说闻着好香，哈哈。
炒鸡蛋、炒饭都是容易糊的过程，要注意火候。
炒过N次饭了，总结出来，还是先把盐和鸡精加到鸡蛋和香肠里比较好，因为如果在炒饭的时候再加盐的话，很容易因为没炒均匀而吃到盐块滴。但要注意盐和鸡精的份量。
鸡蛋也可以在炒饭的时候，直接将蛋液倒入一起炒这个就看习惯了。
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