剁椒鸡爪的做法大全
女性养生汤的做法大全。
天下只有养生之道，没有长生之药。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供剁椒鸡爪的做法大全，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
剁椒鸡爪也是一种很常见的食物，它不仅仅讨小孩喜欢，很多年轻人也特别喜欢吃，他们对于鸡爪完全没有抵抗力，剁椒鸡爪该怎么做呢？很多人还都不会，有时候学习一下做菜也是非常幸福的一件事，当你做好之后会有很大的成就感，会觉得原来做菜这么简单，所以一起来尝试一下做剁椒鸡爪把。
将脚爪洗干净，然后去鸡指甲，斩断斩成几段，然后放水和鸡脚一起煮，大约煮15分钟。然后捞出来，过冷水，(最好提前把凉开水放进冰箱冰上几小时，效果更佳)，过完冷水后，沥干。wWW.ys630.coM
沥干后，放进一个盘里，然后把之前切好的香菜，葱，蒜，辣椒，麻油，香油，酱油，一起捞均匀。然后装进一个保鲜盒，放进冰箱一天，再拿出吃，口感扛扛的。
风味剁椒凤爪的做法图解11. 鸡爪剪去指甲泡水中，约1小时中途多次换水风味剁椒凤爪的做法图解22. 冷水入锅，放入葱段，花椒，姜片，料酒，柠檬一片煮开转中火煮10～15分钟，筷子可以穿过鸡爪为宜。
风味剁椒凤爪的做法图解33. 煮好的鸡爪冲凉后放冰水中冰镇半小时。风味剁椒凤爪的做法图解44. 用小刀在鸡爪各划一刀，釆用推挤的方式将骨头与鸡皮分离，做法详见“凉拌鸡脚皮”的菜谱。
风味剁椒凤爪的做法图解55. 鸡爪改刀块小块，放盐，糖，白醋，柠檬汁，辣椒酱拌匀腌入味，放冰箱冷藏更佳（因辣椒酱很辣，用些多用了些糖和柠檬汁）。风味剁椒凤爪的做法图解66. 装盘，用葱丝点缀下便可。放入鸡爪，翻炒，少许放些清水，让剁椒的味道进入鸡爪内，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鲜。
ys630.coM延伸阅读
剁椒面的做法大全
剁椒面一看就知道一定是一种很辣的食物，确实，口味重的朋友对这一口都很感兴起。剁椒不仅口感好，营养成分也很丰富，刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进血液循环，所以说，每种食物都有它本身的优点。不能吃辣的朋友其实也可以根据自己的口味适当的减少点辣椒的放入量，下面就来教大家如何自己制作剁椒面。
主料：湿碱水面 250g 辅料：香油适量 剁椒适量 香醋适量 香葱适量 生抽适量 香菜适量 大蒜适量
步骤：
1、原料：湿的碱水面、香葱、香油、香醋、生抽、蒜、香菜、剁椒。
2、香葱切成小葱花。
3、蒜剁成碎末。
4、香菜要切成小段。
5、碱水面开水入锅煮至水开。
6、捞出过冰水后沥干水分。
7、沥干水分的面条装入一个大碗里，底部铺上香菜垫底。
8、加入生抽。
9、再加入香醋。
10、油浸剁椒。
11、搅拌均匀后就可以食用了。
以上就是今天为大家介绍到的关于剁椒面的做法，大家看完以后不防试试，挺不错的，不过在这里忍不住要提醒大家，用剁椒做菜时，根据自已的口味轻重适量添加辣椒的量，但不宜过多食用，否则容易引起上火。炎炎夏日，辣椒也不可以多吃，希望大家喜欢这一口。
剁椒鱼头的做法大全
都知道鱼头的营养价值非常高，多吃的话有益于健脑、抗衰老、防癌抗癌等功效。而说到鱼头，很多人会不由自主地想到剁椒鱼头，这是在全国各地都非常出名的一道湘潭菜谱。但别以为只有到外面的饮食店才能吃到剁椒鱼头，其实在家中也能让你吃到好吃的剁椒鱼头。现在就去了解剁椒鱼头的做法大全。
现在提起剁椒鱼头，相信很多人都快要流口水了。虽说剁椒鱼头在大街小巷或餐馆和酒店都能吃到，但你有想过自己在家中制作吗?其实，只要了解了剁椒鱼头的做法大全，您完全可以在家中制作。
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
食材用料：
雄鱼头1个 剁椒酱3勺 咸萝卜干丁3勺 灯笼辣椒酱2勺(可不用) 姜10克 蒜头3瓣 料酒5勺 香辣粉半勺 胡椒粉半勺 海鲜酱油2勺 蒸鱼豉油1勺 盐适量 香菜1根 相克食物 菜油2大勺
剁椒鱼头菜谱做法：
1.雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀(不要剖到底)，使鱼头可以拉开平摆在盘中
2.回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时
3.找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁
4.蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面
因为鱼头中含有丰富的不饱和脂肪，所以对促进血液循环起着很大的作用，尤其适宜心血管疾病的人食用。同时，多吃剁椒鱼头还能养颜护肤、增加食欲、抗衰老……所以，只要你掌握了剁椒鱼头的做法大全，就可以在家中自己制作了，还可根据个人能承受的辣度适宜的放辣椒。
剁椒蒸鱼头的家常做法大全
剁椒蒸鱼头，试问作为中华民族的我们来说，又有几个人没有吃过这道菜呢?那么这道剁椒蒸鱼头的做法你知道吗？也许你会说，我是北方人，不吃这道南方的菜，或者说是吃不了辣，所以也不吃这道菜，所以及没吃过更加二刀不会做这道菜。但是，你总听过吧，而且你的家人朋友总有喜欢吃辣的吧，有没有对鱼头十分钟爱的吃货呢？反正我周围就是有好多呢。下面就为大家介绍着剁椒蒸鱼头的做法吧。
一、
将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半，用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制入味。取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层剁椒，入蒸器中用高档打10分钟，淋上热油，撒上葱花即可。小窍门：
提示：蒸时要用旺火，鱼肉才鲜香嫩滑。
功效：鲢鱼味甘性温，有暖胃、补气、泽肤，利水等功效。
二、
家常剁椒蒸鱼头鲜香味美 材料材料，鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
做法做法：1，鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香
3，用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒
4，水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可
小诀窍关键点：鱼头一定要新鲜，最好是蒸之前去买菜，让卖鱼老板切新鲜的鱼。
三、
家常剁椒蒸鱼头的做法步骤
1. 先将鱼头治净抹少许盐腌上，然后将姜蒜切小片，豆豉洗一下备用
.2. 锅内放油，煸炒姜、蒜和豆豉
.3. 加入3大勺剁辣椒，再加少许生抽或者蒸鱼豉油，翻炒
.4. 将鱼头抹点料酒，再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上，最后在表面加一点没炒过的剁辣椒
.5. 上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好热油。蒸好揭盖将葱碎撒到上面，淋上热油即可。
这么多种的做法，不知道你学会了吗？虽说每一种的做法都大同小异，可是你完全可以根据自己的口味或者家人朋友的口味来更改这些做法，当然也只是在一些小的作料或配料上的修改才是。
剁椒的做法
其实剁椒是一种比较好吃的菜肴，也是烹饪的时候很常见的配料，究竟剁椒的做法包含哪些技巧呢，很多喜欢吃剁椒的朋友们，都是十分关注。下面我们就一起去看看究竟剁椒的做法是包含了哪些技术含量吧。也好让我们自己也学会做剁椒。
剁椒的做法其实比较简单的，就是在刚开始的时候，我们将刚刚买来的新鲜红辣椒使用清水洗净，晾干其中的水分。晾干了之后，将辣椒去蒂切碎，之后将辣椒慢慢的装在了干净盆子之内。将准备好的大蒜和姜剁成末也放在了剁好的辣椒之内，适量的加入一些盐、白酒将其搅拌均匀就行了。
一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。也可以选择小米椒，但是小米椒较辣而且成本较高。洗辣椒时不用去蒂，否则会进水，如果存有水分剁椒容易坏。
不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦。
加入大蒜、姜和白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天就会酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好。
?最后，对于剁椒的做法我们已经学会了，不过需要注意的是，做好的剁椒要是少的话，可以将其放入瓶内做就可以了，做得多的话，可以将其放入坛子内，但是我们必须要注意，剁椒的存放器必须要密封，要是进入空气或者沾了生水或油是万万不行的。
川味剁椒鱼的做法大全
川味剁椒鱼这种食物在生活中我们食用最多的，主要是因为剁椒鱼的营养价值丰富，而且鱼肉鲜甜，所以我们可以学习川味剁椒鱼的做法。对于川味剁椒鱼的做法，需要选择新鲜的鱼头或者鳊鱼，然后将鱼身撒上鸡精，在放上剁椒层，然后再葱花油浇到鱼头跟鱼身上，在将鱼蒸10分钟后就可以食用了。
烹制方法
1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、 放料酒，放一点盐，放点白醋(解腥)(pS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。
鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
制作方法一
材料：花鲢鱼头(一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜)
鲜红椒(量以切碎后能盖住鱼头为准)，泡椒，大蒜(3个大头子)，姜，葱白(或大葱)
1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上
2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油(酱油)，撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖
3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多
4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了
5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上
6、蒸锅里把水烧开(一定要先把水烧开)，放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
经验分享
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
制作方法二
主料：鲤鱼
辅料：鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜
调料：豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。
2、先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。
3、取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。
4、在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。
5、另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
剁椒酱的做法大全有哪些？
剁椒酱，其实可以帮助我们起到非常好的开胃消食的作用，尤其是对于喜欢吃辣椒的朋友来说，自制剁椒酱更是令人欲罢不能，那么喜欢这剁辣椒的朋友，不妨来看看它的制作步骤吧。
一、自制剁椒酱
1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。
4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。
5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。
二、剁椒鱼头
【材料】
胖头鱼头1个（约2斤）、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5.炸出香味后，将葱油滤出待用；
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
9.再淋上少许香油；
10.最后撒上葱花即可。
三、注意事项
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否则很容易辣到手，是很难受滴！
2.所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质！
凤椒鸡爪的做法大全有哪些？
在制作凤椒鸡爪的时候，除了鸡爪之外，红辣椒是必不可少的食材，红辣椒吃起来口感比较独特，营养也比较丰富，比如富含维生素c，在生活中，经常会有人出现食欲下降的情况，这时候就可以吃一些红辣椒，具有增强食欲的功效，喜欢吃凤椒鸡爪的人，还可以自己在家里做来吃，具体做法如下。
凤椒鸡爪的做法大全：
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛（用玻璃制作的重庆泡菜坛）
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（或小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
做法三
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了。
剁椒
剁椒是辣椒的一种制作方法，剁椒可以搭配很多食材做成美味的佳肴。但是关于剁椒的养生知识你知道多少呢?剁椒中含有哪些营养价值，对人体有怎样的功效和作用呢?带着诸多的疑问我们一起来看下面这篇文章吧!
目录
1、剁椒是什么 2、剁椒的营养价值
3、剁椒的功效与作用 4、剁椒的吃法大全
5、经期能吃剁椒吗 6、孕妇能吃剁椒吗
7、便秘能吃剁椒吗 8、高血压能吃剁椒吗
9、剁椒的食用禁忌
剁椒是什么
剁椒是辣椒加以食盐等材料制作而成的辣椒制品，味道比原味的辣椒更加鲜美，很多人都喜爱。剁椒制作成之后，可以作为酱料搭配在食材中，起到入味、提鲜的作用，辣味也更加十足。
剁椒的食材主要是坛子辣椒，七姊妹辣椒等，剁椒在湖南，湖北，四川等地都比较常见，剁椒中含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E 等，适当的食用对于健康也是很有利的，但是，很多人对于剁椒并不了解，那么，剁椒是什么?
剁椒是什么?相信这对于湖南，湖北的人们都不陌生，而且虽然在目前以剁椒为食材的菜很多，剁椒鸡蛋尤为突出，但是，当被问及，剁椒是什么的时候，很多人却不能作出很好的介绍，以下就是关于剁椒是什么的介绍。
剁椒又称作为剁辣子、坛子辣椒等，每到辣椒下市季节，以鲜红的七姊妹辣椒加以食盐或是其他你喜欢的佐料制作而成，是一种可以作为酱料直接食用的辣椒制品。剁椒的口感比较重，不论是咸味还是辣味，都更加的浓郁。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既无辣不欢，又无酸不入口。
因此当地的剁辣椒为酸剁辣椒。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒(菜辣椒)或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒(也叫小朝天椒)，剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
通过上面是介绍，相信大家对于剁椒是什么也有了新的认识，剁椒的制作方法很多，而且并不复杂，所以，生活中，人们可以尝试着做一些，这样在炒菜的时候加入，既方便又美味，所以大家来试一下吧。
剁椒的营养价值
【性质】热。
【五味】辛。
【热量】72.00大卡(300千焦)/100克。
剁椒其实可以看做为是一种调料，可以直接食用的调料，在烹饪食材的时候可以按照喜好随意的添加，为食材增光添彩。
它主要流行于湖南，四川一带(有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传)，至于剁椒的起源现在我们已无从可考。
剁椒的营养成分表
营养素含量(每100克)：
纤维素(g)=3.80
脂肪(g)=0.60
蛋白质(g)=4.70
碳水化合物(g)=19.60
1. 辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱;
2. 辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
怎么辨别剁椒的好坏?
剁椒与辣椒酱相似，具有辣椒的香味。
剁椒的功效与作用
剁椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有剁椒才有的剁椒素，而在红色、黄色的剁椒、甜椒中，还有一种剁椒红素(capsanthin)，这两种成分都只存在于剁椒中，剁椒素存在于剁椒果肉里，而剁椒红素则存在于剁椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮剁椒的人可能就吃不到剁椒红素了。
剁椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此也被做成减肥用品，而剁椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。
当剁椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身戒备：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍工作，同时释放出内啡肽。
若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。
持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的快感。
吃剁椒上瘾的另一个因素是剁椒素的作用。
当味觉感觉细胞接触到剁椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
在人们吃剁椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。
此外，在食用剁椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃剁椒的念头。
事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃剁椒对人体有一定的食疗作用。
一、健胃、助消化
如前所述，剁椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
中国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食剁椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。
这是由于剁椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石 常吃青椒能预防胆结石
青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果和剁椒防治乳癌研究人员发现，红苹果和剁椒等红皮水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。
三、改善心脏功能
以剁椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成保健品，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。
此外，常食剁椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
四、降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，剁椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛
研究发现，剁椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
实际上，确实有药用的剁椒霜，不过不是用来减肥，而是用来止痛!出人意料吧，能把人辣疼的剁椒素竟然也能止痛?原来通过剁椒素刺激神经可以让产生痛觉必不可少的p物质被释放出去，于是在p物质重新合成积累的这个过程中，人对疼痛就没那么敏感了，起到了止痛的作用。
六、剁椒有减肥作用
剁椒含有一种成分，可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
无色无嗅的剁椒素会让哺乳动物有火辣的灼烧感，是因为它可以刺激感受神经上的一种叫做TRpV1的受体，同时释放出一种与痛觉密切相关的p物质。
p物质有扩张血管、加速血流的作用，所以被剁椒素刺激的部位会变红发热。
这样的反应和运动以后身体的发热很像，可能因此让人误以为能起到和运动一样的减肥作用。
殊不知，运动减肥的真正原因是消耗了大量的能量，发热只是伴随产生的现象。
一些研究指出，剁椒素可能具有减肥作用，只不过不是用涂抹剁椒霜的方式，而是直接服用。
但要最终确认有效，并作为安全的药品用于减肥，还需要进一步的研究，并通过药物监管部门严格的安全性有效性审批。
七、防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的三通作用。
八、抗辐射
红剁椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
九、助长寿
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
十、暖胃驱寒
《食物本草》中说，剁椒能温暖脾胃。
如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些剁椒。
十一、促进血液循环
剁椒有一定的药性，因此能除风发汗，行痰，除湿。
用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
十二、肌肤美容
剁椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。
十三、降脂减肥
剁椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
剁椒鲈鱼的做法大全是怎样的
鲈鱼是我们生活中经常能吃到的一种鱼肉，他的营养价值非常大的丰富，含有大量的蛋白质和微量元素，经常食用还有很好的补肾健脾的作用，而且产后的妈妈们经常食用不经能更快的恢复体力还能有很好的催乳的作用，其中剁椒鲈鱼就是比较受欢迎的一种吃法，而且还比较开胃，能很好的增加我们的食欲，下面一起了解下剁椒鲈鱼的做法大全是怎样的
剁椒鲈鱼的做法大全是怎样的
食材明细
鲈鱼 一条（重约600克）.剁椒 50克.姜.葱.蒜.玉米粒 30克.青豆 30克.海鲜生抽5克.胡椒粉.料酒 适量
做法
1鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4下姜、蒜、葱末翻炒。
5再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
小贴士
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。
做法二
食材明细
鲈鱼一条.玉米粒30克.青豆30克.剁椒50克.姜适量.葱适量.蒜适量.胡椒粉适量.鲜生抽5克.料酒适量
制作步骤
1.鲈鱼洗净沥干。
2.备好玉米粒，青豆，剁椒。
3.姜葱蒜切末备用。
4.将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
5.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
6.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
7.下姜、蒜、葱末翻炒。
8.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
9.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
剁椒鲈鱼做法小贴士
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩
上面就是对剁椒鲈鱼的做法大全是怎样的介绍，我们只有掌握好正确的做法才能把鲈鱼的鲜美和营养价值展现的最好，并且我们自己制作食物的过程也能很好的缓解工作中的压力，同时还能让家人感受更多的美食。
剁椒鱼头做法
鱼是很多人最爱，那鱼的种类很多，而且不同的鱼在外形上，都是有着很大区别，所以在购买鱼的时候，也是可以先对它进行了解，这样在吃的时候，也都知道它对人体有着怎么样的帮助，常见鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪，这些也都是人体所需，那对剁椒鱼头做法如何呢?
对剁椒鱼头做法如何呢，也是很多人不太清楚，对这样鱼制作上，也是讲究一些方式方法，不能随意的乱作，这样对它的营养价值也是有着很大破坏，这个也是要注意。
剁椒鱼头做法：
材料
主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
小诀窍：
有时可直接使用从超市买回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
通过以上介绍，对剁椒鱼头做法都是有着很好的了解，这样的鱼制作并不是很复杂，那这道佳肴含有的营养元素丰富，对提高人体体质效果非常不错，而且这样佳肴长期吃，在对人体免疫力改善上，都是有着很好帮助作用。
剁椒蚕豆的做法
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下剁椒蚕豆。
2.12剁椒
3.21将蚕豆剥壳。
4.1挖去上面的黑痣。
5.2挖去上面的黑痣。
6.1捞出
7.2清洗一下。
8.烧锅倒油烧热，下入清洗好的蚕豆翻炒一下。
9.接着，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生。
10.然后，搁入适量的剁椒翻炒一下。
11.最后，加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味炒匀，即成。
14.盛出，装盘。
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完剁椒蚕豆的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《剁椒鸡爪的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
