南充米粉的做法
养生粥的做法。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“南充米粉的做法”，希望能为您提供更多的参考。
米粉就是用大米作为主要原料，在经过浸泡、蒸煮和压条等几个工艺程序的制作之后而成的，米粉口感柔韧有弹性，经过长时间的水煮之后也不会出现糊汤的现象，如果用来炒也不会轻易的出现折断的情况。南充米粉有着悠久的历史，是一种比较有名的具有地方特色的小吃，做法也简单方便。
食材
棒子骨500g、米粉500g、八角树叶等五香调料若干、韭菜、香葱、香菜、老坛酸菜、鸡蛋、猪肉、平菇、木耳。
制作步骤：猪骨洗干净，过水，然后高压锅里放烧菜料，不用太多。滴几滴醋在锅里，这样骨油更加能熬出来。加上姜蒜泡辣椒。然后高压锅四十分钟左右。上气以后转小火。熬出来就这样子。水烧开，放入米粉泡半小时左右，然后用冷水冲洗三到四次。浸泡在水中备用。香菜韭菜小葱切碎备用。酸菜切碎后，锅烧热放油炒一下更香。鸡蛋先炒熟，猪肉剁成圆子。然后锅里放油，炒平菇木耳，然后加一碗炖好的骨头汤，放入肉圆子和鸡蛋，加盐味精。煮熟即可。最后另烧一锅水烧开，放米粉稍微冒一分钟即可。装入碗里，灌上骨汤，加上哨子，再放上自己喜欢的调料即可！
营养价值
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
食用功效
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
扩展阅读
南充的特色小吃
有许多人其实都不算是那么了解南充的特色小吃，对于这个地区的小吃主要就是集中在面食当中的，有非常非常多的面食可以供大家选择的，而且这个地区做出来的面条味道上面就会变得更加劲道的，还有很多口味的面饼，这些都是相当有特色的小吃，面饼里面会放入一些芝麻的，会更加香。
特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。
那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤，片刻工夫，那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子，将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。
那锅盔灌吃起来“咯吱咯吱”，脆生生的，香喷喷的!麻辣热脆香，看得旁边没买的人也禁不住垂涎三尺，仿佛见了可餐秀色一般!就如川北凉粉成了南充驰名小吃的象征和美食文化符号一般，南充的锅盔灌也一样成为了一张独特的南充地方美食文化名片了。
制作步骤
1.用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止;2.对泡涨的豌豆进行水磨(即在磨的时候加适量的水);
3.豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉;
4.将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅;
5.将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却(不用木制器皿);
6.将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0.8厘米宽(厚)条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油。
注意事项
后加入的油粉、淀粉要适量，太多吃起来有僵硬感，加少了，就可能像干稀粥一样，不成形。是否适量，可把搅动的擀面杖举起来看能否形成片状。
米粉的做法
米粉是很多人喜爱吃的，尤其是对年轻人，更是每天喜爱吃上一碗米粉，那米粉的做法比较多，在对它选择的时候，也是需要对它制作方法进行认识，使得知道如何制作米粉最佳，不过在吃米粉的时候，都是要注意，不要选择一些酒精类的时候，这样对身体健康是没有任何好处的。
那米粉的做法具体是什么呢，它在制作上，也是有着很好的方式，下面就详细的介绍下，使得在对它制作的时候，都知道该选择什么样的制作方法最佳。
米粉的做法：
酸辣米粉
材料：米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。(泡好的米粉)，锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
通过以上介绍，对米粉的做法也是有着很好了解，按照以上方法进行制作米粉，比较使得它的味道独特，而且含有的蛋白质、维生素也是比较多，这样对身体各方面，都是有着很好的帮助，使得身体可以健康的发展。
海南米粉的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好海南米粉这道菜吧。
2.21在蒸帘上铺好油布。
3.锅里水烧开后舀一勺米糊倒在油布上摊匀，越薄越好。盖上盖子大火蒸1分钟。
4.蒸好后连油布一起取出，像图中一样折起一边。
5.摊开油布。
6.同样方法折起另外一边。
7.然后再对折就完成一片了。
8.蒸完所有的米糊后就可以像切面条一样切成一条条的，然后就可以像面条一样煮、炒、凉拌，各种吃法都可以。
看完海南米粉的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
湿米粉的做法
米粉是一种和面条有些类似的食物，只不过米粉是使用大米经过研磨炼制出来的一种食品，而面条则是使用面粉制作出来的。广东地区吃米粉的方式有许多，并且自己在家制作米粉的话，米粉用料的选择也是十分讲究的。有一些人特别喜欢吃米粉，这时候就应该来学习的湿米粉的相关制作方法。
手工扁湿米粉做法：
主料：大米。
手工米粉的做法步骤：
选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。
炒米粉的做法
在现如今的生活中，生活节奏加快，有许多人们喜欢吃快餐，炒米粉，也算是快餐的一种吧，很多小吃店或者是三天都会买炒米饭，而炒米粉也很受人们欢迎，不仅仅是因为它的口感很好，还因为它的营养价值也是不低的，那么炒米粉到底有什么样的营养价值，它到底是怎么做的呢?我们吃炒米粉的时候又应该注意什么，对于孕妇这种体质比较特殊的人来说，是不是可以吃炒米粉呢?来为大家介绍一下。
炒米粉的做法
1.既然是炒米粉，米粉当然是主要的原料，所以米粉能不能处理得当，是决定这道菜整体口感的最佳原因，所以我们一定要处理好米粉米粉的处理方法，我们可以先煮一锅水，这些水的水量一定要足够浸泡米粉，然后在水里加一勺的盐，和一勺食用油。等到水开了之后再加入米粉，然后开成大火，当然也不要煮太长时间，煮30秒或者是一分钟就可以了，煮时间过长了米粉会很容易烂，等段时间差不多了之后我们将米粉捞出来，然后水分沥干之后放到我们准备的一个容器中，当然一定要有个盖子，或者是我们找一个盖子盖好，然后闷个5到10分钟就可以了。看到这里可能有人们会问，为什么要在水里加盐和油，其实我们家盐和油就是为了防止米粉，家里因为米粉的主要原料是由大米做成的，如果被热水煮开之后会有可能会站在一起加入油之后就可以防止它们粘连，这是一很重要的一点。另外我们捞出来之后再用盖子盖上，闷上5到10分钟，也是为了米粉的口感更加的美味。
2.下面我们要做的就是调成酱汁了，根据个人的口味我们可以加酱油或者是好友，然后刚刚我们烫了米粉的原汤，也要加一些这三种原料混合在一起调成酱汁，如果口味有其他需要的话，还可以加入一些葱，加入一些姜等。
3.下面我们就开始炒米粉了，我们要先把炒锅烧热，然后再加入一些食用油，等油热了之后，先将鸡蛋放入进去，等到鸡蛋炒散之后再加入我们准备的洋葱，这样可以让味道更加的美味，然后再加入一些包菜丝炒软，这些都是和米粉一起的配菜，然后这时我们再淋入酱汁，然后再加入我们刚刚闷好的米粉。因为我们刚刚已经用米粉用开水煮熟，然后闷了5到10分钟了，所以不需要炒太长的时间，只要将酱汁炒干就可以了。如果我们准备的米粉过长不易操作的话，可以直接用手或者是用刀等工具切断，然后米粉就会变短，我们在炒的时候也比较容易。
炒米粉的营养价值
米粉是中国南方一种比较特色的小吃，它的原料其实就是由大米制作的，那么它的营养价值和大米也是不相上下的，大米含有很高的蛋白质和脂肪，所以米粉也会含有比较多的蛋白质和脂肪，这些营养元素都是对人体健康有好处的，也是人们身体健康所必需的营养物质，人们经常吃米粉也就是相当于摄入了比较多的蛋白质，可以帮助人们提高免疫能力，让人们抵抗外界病毒的入侵，脂肪含量也有，但是可能对于想要减肥或者想要保持身材的女性朋友们来说是比较多的，所以他们如果想吃炒米粉的话，一定不要吃多，否则可能会发胖。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到补气益血的作用，尤其是对于女性朋友们来说，女性朋友们的身体一般都是比较弱的，多吃米粉可以适当的补一补气血，主要原因就是因为米粉中铁元素的含量比较高，而且这种元素对于人体来说是比较容易吸收的，可以促进人们身体中的造血功能。
2、米粉还可以起到健脾养胃的作用，米饭是可以治疗胃寒症的，尤其是对于那些肠胃不好或者是经常胃痛的人们来说，多吃一些米粉可以很好的缓解这种症状，起到保护胃的作用，而且米粉中蛋白质的含量比较高，这些成分都是可以保护肠胃的。
3、米粉中有一种比较特殊的营养物质，我们吃了之后可以补充身体中的血清钙，这种物质补充之后可以防止听力过早的衰老，因为人们上了年纪之后，可能各项器官的能力就会下降，听力或者是视力等等，如果吃炒米粉的话，炒米粉中的营养物质就可以缓解这种情况。
炒米粉孕妇可以吃吗
炒米粉准妈妈们也是可以吃的，因为米粉其实就是由大米加工制作成功的，大米中的很多营养成分依然得到了保留，对于准妈妈们来说是可以起到一次性营养的补充的，而且对于肚子里的宝宝们也是可以促进他们的成长发育的。
炒米粉放什么调料好吃
炒米粉不止只是炒米粉，我们在炒的过程中还会加入一些其他的调料，但是因为每个人的口味不同，所以说也不知道到底放什么口味的调料才更符合人们的情况，不过一般情况下，我们在做炒米粉的酱汁的时候，加入的都是蚝油或者是酱油，蚝油和酱油，都是可以提高炒米粉的口感。
炒米粉的热量
炒米粉的热量相比于其他食物来说的话是比较高的，卡路里含量也是比较高，对于想要减肥或者是想要保持美好身材的女性朋友们来说，少吃一些就可以了。
炒米粉用什么样的米粉
炒米粉的原料虽说是大米，但是大米也分为好几种，所以说这做出来的炒米粉的性质也有不同，最好的炒米粉我们可以用籼米粉，籼米是我国出产最多的一种稻米。而且它制成的米粉在炒的过程中是不容易粘锅的，这也为我们制作炒米粉省去了很多麻烦。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃药就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。
米粉发糕的做法
米粉发糕是发糕中的一个品种。发糕是品种的不同不仅仅是营养的需要，主要的还是由于人的口味的不同。不管在选择食物还是水果方面都很大程度的体现出来这一点。不过食物只有创新出不一样的品种做法这样才能使更多的消费者喜欢。还有只有食用了食物才能够吸收它们所含有的营养价值。
不同的食物营养价值还有对身体的功效作用都是有所区别的，所以在知道食物做法之前首先要做的就是了解它们各自的特征，这样才能有效的正确的发挥出它们的作用。做的时候才知道如何进行搭配，那么米粉发糕的做法是什么呢?
米粉发糕
用料
主料低筋面粉65克糯米粉200克
辅料酵母(干)1小勺
调料水165克白糖40克红曲粉少许
米粉发糕的做法
1.将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀发酵到3—4倍大(用时比较长，跟温度有关);在发酵好的面团中加入粘米粉、糖2.加入水拌匀;4.8寸圆形蛋糕模，底部铺上油纸3.将调好的米粉糊倒入模具中;发酵到2倍大的时候，取出少量米糊，加入一点红曲粉，调匀后，倒在米糊的表面，用竹签上下划一下4.锅中放入水，水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可;取出，马上脱模
黑米面发糕
材料
面粉200克，黑米面150克，鸡蛋2枚，酵母3克，红枣适量，玉米油30克，白糖50克
做法
1、准备原料。 2、鸡蛋加白糖打匀，加玉米油、酵母打匀。 3、筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。 4、倒入蛋糕模具中发酵。 5、面糊发到2倍大后，放上洗净的红枣。 6、放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。 7、蒸好的发糕，晾凉后切块即可。
小诀窍
黑米面就是黑米磨得粉，超市和粮油店都能买到。
大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)3.搅拌均匀4.模具事先涂油5.将面糊倒入6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些7.再蒸20分钟左右即可。
上面介绍了米粉发糕的做法，它使用的原来低筋面粉，和糯米粉，我们知道不管是什么种类的发糕食用都是会有助于我们的消化。此外还介绍了两种发糕的做法一种是黑米面发糕，主要营养是黑米的营养成分，还有一种是大米发糕，它的主要成分就是大米。
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