大排档炒田螺的做法步骤是什么？
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田螺是大家熟知的一种软体动物，在国内的绝大部分地方都有田螺的分布，田螺是可以吃的，其肉质非常鲜美，而且含有丰富的营养，比如富含蛋白质、碳水化合物，另外还有维生素a以及钙磷铁等等，下面教大家做大排档炒田螺吃的方法。
大排档炒田螺的做法：
1
买回来的田螺用清水至少养1个晚上，中途勤换水
step22
把田螺洗干净，放2至3茶匙海盐搅拌再用水洗净，用钳子把田螺的底部钳走，沥干水份，备用。辣椒切粒，蒜头剁成蓉
step33
烧热锅下食用油，把辣椒粒和蒜蓉爆香WWw.Ys630.cOm
step44
放入田螺不断翻炒，加入调味料继续不停炒，可于此时加入适量清水，试味，可因应个人喜好下海盐调味，待汤略收干后关火
step55
上碟，即成惹味辣炒田螺。
大排档炒田螺的做法：
先将买来的田螺放在盆里，用水浸泡并滴入少许食油，用来给田螺吐泥。这个过程大概3小时左右。
将田螺的屁股剪掉，这样田螺就会容易吸的出来；而且要用两个盆盖住使劲的摇，把一些难以清除的杂质进行摇出来。最后洗干净即可。
将的辣椒、大蒜、姜进行切好准备。
这一步是最关键的也是决定田螺是否好吃的一步，先把锅直接加热，再放入洗干净的田螺，直接进行翻炒大概炒十分钟左右起锅；将锅洗干净放油加热，再将田螺放入锅中进行翻炒，大概五分钟左右放入料酒、生姜、大蒜进行翻炒，最后放入适量的水进行加热至沸腾，把盐、辣椒放入准备起锅。（起锅的时候放入香葱）
最后一道美味的田螺就已经完成了，当然可以在起锅的时候加些生粉哦。
注意事项
红锅翻炒一定要够时间，不然很难熟。
扩展阅读
大排档炒海鲜的做法
大排档可以说是我们的一种餐饮文化了，现在很多人约在大排档吃饭吃的不仅仅是各种海鲜烧烤，还有一种情怀，好友约在一起，在大排档聚一聚，边吃海鲜边聊天。大排档的炒海鲜种类有很多，我们会发现不同大排档的师傅做出来的海鲜的味道还是有所不同的。那大排档常见炒海鲜是怎么做的呢？
花蛤蒸蛋
食材：
鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐1/4茶匙、酱油1/2汤匙、香油1/2汤匙、细香葱少许、料酒适量
做法：
1、提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净
2、将葱切成碎备用
3、锅中放入适量水，加入料酒和花蛤，煮至开口立即捞出
4、将煮好的蛤蜊排放在容器中;
5、鸡蛋加入盐搅匀
6、蛋液中加入煮花蛤水调匀，鸡蛋和水的比例是1：2
7、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好花蛤中
8、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右
9、蒸好后淋上酱油，再撒上葱花即可。
扇贝粉丝
食材：
扇贝，粉丝，蒜，红椒，青椒，橄榄油，蒸鱼豉油，盐
做法：
1、扇贝撬开，去沙袋，留于一半贝壳内备用
2、蒜、青红椒切末备用
3、锅内放少许橄榄油，加蒜末炒香，盛出
4、扇贝摆入盘中，粉丝泡软，盘在扇贝上
5、加入炒香的蒜末
6、放少许青红椒末，加蒸鱼豉油、盐调味
7、水烧开后，上笼蒸7-10分钟即可取出。
红烧海参
食材：
泡发海参半斤，肉末150克，花菇3个，油盐适量，蒜片，生抽，葱，香菜，生粉，蚝油适量
做法：
1、将花菇，葱姜蒜，香菜切好，泡好的海参也切薄片
2、小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兑成芡汁待用
3、炒锅少许油下入蒜片，葱头爆香，然后下入花菇翻炒入味
4、接着倒入肉末翻炒至变色，然后下入海参片，炒匀
5、接着加入少许盐，放入生抽，倒入芡汁，翻匀后加葱和香菜即可。
酱炒皮皮虾
食材：
皮皮虾500克、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量
做法：
1、皮皮虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入皮皮虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3、不断翻炒，等皮皮虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到皮皮虾完全熟透即可。
大排档炒丁螺的做法
在很多城市中，我们常看到大街小巷吃大排档的人群，也正因有大排档而使得生活更加的生动多彩，往往在大排档中可以看到比较有特色的美味小吃。而大排档中炒丁螺就是一种受人们喜爱的美食，不同的人有不同的做法，那么大排档炒丁螺的做法是怎样的呢？
方法一：水煮长尾螺原料：新鲜长尾螺500克、姜块、葱结、八角、油少许。
做法：
1、锅里加水、加葱结、姜块、八角。盐、味精。大火烧至沸滚；2、倒入长尾螺、大火烧开三分钟；3、浇入两匙花生油，拌匀。倒出滤干水分、捡去葱姜即成；4、用芥末酱油作为蘸料再好不过了、可压它的腥味。
方法二：白灼长尾螺原料：长尾螺 500克，葱 两条，姜 一块，黄酒 2茶匙；做法：
1、长尾螺洗干净，并沥干水；葱洗净，切段备用；姜去皮，切片备用；热锅后下油；2、热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒；3、加水适量的清水；盖上锅盖，大火把水煮开；4、倒入长尾螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可；上碟后，配上你喜欢的蘸料在灼的时候，加上姜、葱、酒可以辟除海鲜独有的腥味； 并且，灼的时间一定要短，火一定要猛，这样才可以保持独有的鲜甜嫩滑。
方法三：酱爆长尾螺原料：新鲜长尾螺500克、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、砂糖、水淀粉做法：
1.长尾螺清水浸去泥沙后，在开水锅内烫一下。2.起油锅，下葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱和甜面酱炒出香味，烹料酒，下花螺翻炒同时加酱油和砂糖，高汤略煮后。用水淀粉勾芡即可。
以上都是我家比较常吃的方法。水煮和白灼没差太多。只是看你怕不怕腥了。我一般为了省事儿直接水煮。但是一定要事先处理好长尾螺，吐干净砂子。酱爆虽然略微有些麻烦。但是好吃，适合对腥味比较敏感，又喜欢酱香味儿的人。
还有就是主料：丁螺 黄豆酱姜葱 配料：料酒 酱油糖 酱炒丁螺做法：
材料：丁螺 黄豆酱姜葱 调料：料酒 酱油糖 做法：1.丁螺事先减去尾部冲洗干净（我请卖家减的哈） ,姜和葱切丝 2.热锅5成热油温放入姜葱丝爆香，加入黄豆酱炒香 3.加入丁螺翻炒，烹入料酒，加入酱油和糖，水，转中小火煮 4.看见有螺肉上的壳开始脱落了，转大火煮至汁稠即可。以上就是关于丁螺的几种吃法，想要吃的好吗？那就赶快好好去学学如何做丁螺吧。其实关于丁螺的做法，还是好好去做做，亲自去尝尝自己的手艺，当然根据个人的喜好啦。关键是看你喜欢什么样的丁螺，味道也不是一样的，各种调料可以自己去加就行了。
辣炒花蛤大排档做法
花蛤味道鲜美、肉质滑嫩，受到男女老少的喜爱，而且花蛤的营养非常丰富，做法又特别简单，这也是它受欢迎的主要原因，我们可以在家里制作美味的花蛤，而且非常容易上手。花蛤的做法主要有花蛤汤、辣炒花蛤和花蛤蒸蛋等等，下面小编为大家介绍辣炒花蛤大排档的做法。
一、材料
花蛤800g、啤酒、水淀粉、食用油、
红辣椒丝、葱丝
小辣椒5颗、干虾米1汤匙、生姜15g、蒜4瓣、
小洋葱50g
中式豆瓣酱 1/2 汤匙、老抽1汤匙
、 白糖1茶匙 、 鱼肉类咖喱粉1茶匙
二、辣炒花蛤大排档做法步骤
1、把花蛤在海水里浸泡1小时，让花蛤吐出沙。海鲜卖家可以提供海水的。随后用清水冲洗花蛤，沥干备用。
2、用研钵把小辣椒、干虾米、生姜蒜、小洋葱放在一起轻轻压碎。
3、将中式豆瓣酱、老抽、白糖、鱼肉类咖喱粉在碗中混合均匀备用。
4、热锅中倒入食用油，加入步骤2准备好的香料，中到大火爆香。倒入步骤3准备好的酱料和一点水加热至沸腾。
5、当花蛤壳打开时，加入水淀粉勾芡。
6、最后盛出装盘，并加入红辣椒丝和葱丝做装饰，趁热享用。
三、小贴士
1、挑选新鲜的花蛤才能做出最好的味道。
2、可以用花雕酒代替啤酒。
3、 只能使用中式豆瓣酱，不能用日式或韩式的豆瓣酱代替，因为它们的味道是不同的。
4、 其他种类的蛤蜊也可以这么做，但不同的蛤蜊咸味不同，因此在烹饪时需要在咸度上做相应的调整。
四、花蛤吃多的危害
可能导致腹泻、可能引起过敏、可能影响身体恢复、可能引起食物中毒、孕妇多吃蛤蜊可能影响胎儿、可能引起重金属中毒。
大排档海鲜小炒的做法
平时去吃大排档的时候会发现菜肴都比较实惠，也非常家常，好吃而且美味，所以很多人经常会去这样的地方吃饭，但是去大排档吃饭的过程当中，难免也会喜欢几道菜，每天去吃觉得会比较的昂贵，也有点承受不起，就想着自己在家里买一点食材回来做，大排档海鲜小炒的做法是怎样的？
主料
扇贝瑶柱:20颗左右
鱼丸:20个左右
黄瓜:1根
春笋:1颗
葱末:炝锅适量
辅料
盐:适量
料酒:2茶勺
烹饪步骤
1:超市冷冻很容易买到扇贝瑶柱。解冻放入2茶勺料酒腌制。
2:超市冷冻鱼丸下热水先煮到断生（大约2至3分钟）放入凉水中过凉。切成两半儿（尽量选择实心鱼丸，如果是包心鱼丸就不要切成两半了）。
3:葱切沫备用。
4:春笋去皮切片，黄瓜切片备用。
5:锅中入油烧热下入葱末煸香。
6:下入春笋翻炒，撒入少许盐（鱼丸有咸味所以做这道菜要少放些盐啊）
7:下入瑶柱，待瑶柱预热变小缩水后，放入鱼丸翻炒。
8:下鱼丸翻炒均匀，放1茶勺蚝油，倒入开水100ml煮熟鱼丸。
9:下入黄瓜炒断生，如果汤汁比较多，可下入水淀粉勾芡。即可出锅。
10:一份有荤有素的快菜就做好了。
大排档凉菜做法有哪些
可能我们很多人都喜欢吃大排档凉菜吧，的确大排档凉菜是非常美味的，营养美味又健康，成为我们很多人的最爱，而且凉菜也是一种非常不错的下酒菜，成为我们很多男性朋友的必备食物，在吃大排档的时候，都会选择一些凉菜，那么大排档中的凉菜怎么做，才可以做出不一样的味道呢？
原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）
做法：
1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。 用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。 花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。
大排档凉菜的一些做法是比较独特的，我们可以透过以上的介绍，可以尝试一下，但是需要盱眙的就是，在调味上，我们一定要按时比例，这样做出的大排档的凉菜才最正宗，我们也可以做出适合我们自己口味的菜，最好是按着比例添加调料。
大排档怎么吃才健康
我们知道最健康的饮食当然是在家里，在家庭中自己做出来的东西是最卫生最安全的菜肴了，我们既可以自己选择食材，也可以采用合适的调味料，菜肴的的营养以及味道我们都可以自己调制，所以家常菜虽然简单，但是却非常的健康，但是我们有时候也会去吃大排档。
大家可能都知道吃大排档会对我们的健康造成一定的影响，在吃大排档的时候我们一定要非常注意才行，那么吃大排档有什么方面需要我们注意的呢?
一.选择正规的大排档。尽量选择那些有经营许可证、卫生许可证和从业人员有健康证的比较正规的餐厅。尽量避免在露天的条件下就餐，尽量少吃凉菜和海鲜。
二.啤酒尽量选瓶装的，因为扎啤一般保质期短，啤酒的饮用温度不易太凉，最佳饮用温度为12摄氏度---15摄氏度，不要过量，因人而异。
三.少吃烧烤类食物。此类食物多为肉食，夏季保鲜周期短，新鲜度难以保证。同时尽量别和啤酒搭配着吃，多吃蔬菜，降低得病风险。
四.麻辣烫少吃。不仅会刺激口腔、食道和胃，还可能诱发消化系统疾病。如果使用的竹签消毒不彻底，上面的细菌有可能造成食物中毒。
五.夜宵不宜选择大排档。吃的食物不清洁、食量过大，对人体的消化系统都会造成刺激。在睡前两个小时最好别吃东西，以免影响睡眠。
上文我们介绍了最健康的饮食是在家中吃到的自制的菜肴，家常菜虽然做法简单，使用的食材也简单，但是却非常的安全并且健康，但是我们也偶尔会吃大排档，吃大排档有很多方面是需要我们注意的，上文详细介绍了大排档怎么吃才健康。
潮汕大排档菜谱大全有哪些？
在大大小小的城市，都可以看到很多大排档店，可以这么说，中国人是特别喜欢吃大排档的，大排档吃起来非常方便，而且口味适应面非常广，并且适合男女老少，大排档的种类非常多，比如各种各样的炒面粉以及白粥油条之类的，各个地方的大排档也会不一样，下面介绍非常受欢迎的潮汕大排档。
潮汕大排档菜谱大全：
大排档风味炸鸡块
材料
鸡上腿肉3块，油，麻油，鸡蛋，生抽1小茶匙，料酒2大茶匙，万用炸粉，砂糖2大茶匙，鱼露2大茶匙，大排档风味调料，面包糠
做法
1.鸡上腿肉洗干净表面划刀后加入2大茶匙料酒、少许油、麻油、砂糖2大茶匙、生抽1小茶匙、鱼露2大茶匙、大排档风味调料混合搅拌均匀腌1个小时。
2.鸡蛋一个搅拌均匀，炸粉一大碗，面包糠一大碗。
3.鸡腿肉先均匀粘上炸粉后再粘鸡蛋浆后再均匀滚上面包糠。
4.适量油烧热（180度筷子插入冒烟）把鸡块投入内，慢火炸熟至表面金黄色捞起晾干油份。
5.可配沙拉酱或茄汁或直接开啃！
泰式排档炸鱼
材料
罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。
做法
1.罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。
2.在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。
3.把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。
小诀窍
特点：鱼炸后凉了也同样美味。
烹饪心得：炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。
炒田螺
材料
田螺2斤，辣椒2-3个，蒜头5瓣，紫苏少许（根据个人爱好），糖，米酒，酱油，油，盐
做法
1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚，这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净，倒掉脏水，放两到三勺盐去搅拌，再用水洗干净，然后用钳子把田螺的底部钳走（大概两节螺纹）。
3、把锅子烧热，倒进油，把辣椒和蒜头放进去爆香，紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。
5、炒的差不多就放米酒和紫苏，适当放点清水。差不多好的时候，适当放点盐。
6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了，不然田螺会变老。
广东大排档特色菜有哪些
每一个地方都有属于他们的特色菜，就比如说广东的特色菜特别的有特色，那么很多没有去过广东的朋友，或许不了解广东大排档特色菜有着很多的种类，而且味道也是相当的美味，那么接下来的这篇文章，就带大家来一起了解广东大排档特色菜都有哪些？
佛条墙，苦瓜焖鸡蛋，盐水菜心，红烧大煲翅，红炖鱼翅，砂锅鱼翅，一品原鲍鱼，葱扒海参，鲍汁扒海参，药材龙虎凤，龟蛇雀套餐，百鸟归巢（杂雀煲），特殊风味清炖飞天鸭，红烧花肚鹅掌，冰糖蛤士蟆，烧禾虫，烤乳猪，干贝发菜。太多了，你能记住这些就够了。广东菜主要以海鲜为主料多一些。
湛江：本地鸡
广东湛江旧称“州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。
广州文昌鸡 特点：著名广州菜 粤菜
肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。 蚝皇凤爪 特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼 特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 东江盐焗鸡 特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
以上的这篇文章我们介绍了广东大排档特色菜，真的所谓是种类繁多，而且每一个地方的特色菜都有他们独特的风味，吃起来也是非常的美味好吃真的是让人赞不绝口。
炒田螺的做法
田螺又叫香螺，一般都会在夜市中出现，他通常会成长在在水田，河沟里。个头不大，田螺肉也不怎么多，但是味道却很有筋道，而且很可口。能够补充人体所需要的维生素a蛋白质，钙元素和铁元素，并且还能够有着一定的醒酒的作用。跟着一起来了解田螺的做法。
炒田螺的营养价值
田螺肉中含有丰富的维生素a，能够很好的保护人体的视力，还有丰富的蛋白质，全元素，钙元素，能够很好的治疗黄疸和脚气，是一种特别好的食疗佳品，而且，食用田螺肉能更好的治疗狐臭。并且如果在喝酒之后食用田螺肉，能够起到一定的解酒的作用。
田螺的功效与作用
1、促进生长发育。
田螺中含有丰富的营养元素，能够扩张毛细血管，减低血压，对于高血压的病人来说，也能够很好的，有利于病情的恢复。
2、调节人体的激素分泌。
田螺肉中所含的某种物质，能够很好的调节激素的分泌，而能够调节人体中酶的活性，能够促进人体的骨骼生长发育，补充剂所需要的钙元素，特别适合青少年食用，而且还能够有效的预防骨质疏松，能够很好的促进神经递质的释放，还能够降低心血管的通透性，能够很好的消除水肿，维持体内的酸碱平衡。
3、清热泻火。
田螺肉有着一定的清热的作用，有着一定的清热解毒的作用，特别适合在夏天食用，能够有很好的治疗脚气。
炒田螺的做法
将捞出来的田螺反复的用清水搓洗干净之后放在一边备用，将葱姜蒜切成细丝放在一边备用，准备一些花椒和辣椒八角，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加热之后，加入葱姜蒜爆香，然后根据自己的口味可以放入适量的白砂糖，接着等把上糖化了之后就可以放入田螺，根据自己的口味可以加入一些辣椒翻，炒均匀之后加入料酒，老抽，盐，然后再加入适量的清水，煮20分钟左右之后就可以了，记得一定要收一下汁，不能将汁全部收干。
炒田螺怎么吃
1、蒜蓉辣椒酱爆炒田螺。
将田螺用清水反复清洗干净之后，剪去田螺的尾部，然后将它泡在清水中，两个小时左右之后再清洗干净，然后将它放在一边备用，将葱姜蒜切成细末，放在一边备用，准备些香菜和葱，然后在洗干净的锅中放入适量的食用油，加热之后将葱和，蒜放入爆香，然后适当的姜，接着放入适量的白糖，翻炒均匀之后加入蒜蓉辣椒酱，他找出了位之后，将田螺放入翻炒，接着放料酒，可以根据自己的口味加入一些辣椒，最后放适量的盐就可以了，最后再加入葱，香菜翻炒均匀之后放在碗中就可以。
2、紫苏炒田螺。
田螺洗干净之后，将紫苏用清水洗洗干净放在一边备用，将葱姜蒜和辣椒切成细末放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热之后，将葱姜蒜放入爆香，接着放入适量的辣椒，最后放入田螺翻炒均匀之后将紫苏放入翻炒，几下之后放入料酒和盐，再加入酱油，随后再放入葱姜蒜翻炒均匀之后就可以出锅了。
3、土豆炒田螺。
将大蒜，生姜切成细丝，洗干净之后放在一边备用，取适量的薄荷叶和干红辣椒，洗干净之后放在一边备用。将土豆洗干净之后，记得不要去皮，然后放入煮沸的水中，煮熟之后，将土豆的表皮去掉，然后切成小块儿放在一边备用，将田螺用清水清洗干净之后去掉尾部，然后放在锅中，放入适当的盐，翻，炒均匀之后，再准备一个干净的锅，放入适量的食用油，加热之后，将姜和辣椒放入翻炒，均匀爆香，然后放入酸笋和田螺，换手机之后加入适量的调味品，加入适当的盐，和老抽，接着加入适量的清水，将锅盖盖上，焖20分钟左右之后，放入适量的土豆，加入生抽，掉，再将锅盖盖上，闷十分钟左右，最后加入薄荷叶和大蒜就可以了。
炒田螺不能和什么一起吃
1、田螺+猪肉: 田螺如果和猪肉一起吃的话，会损害肠粘膜，不利于肠胃的健康，不利于人体对营养物质的消化和吸收，从而会造成消化不良，食欲不振的症状，不利于人体的身体健康。
炒田螺什么人不能吃
炒田螺什么人不能吃是没有明显的禁忌的，只要不要过量的使用就可以了。
炒田螺的饮食禁忌
1、田螺不能和香瓜一起吃。
田螺是不可以和香瓜一起吃的，因为田螺是一种寒性的食物，香瓜是一种冷性的食物两者一起吃的话，这会导致腹痛腹泻的问题，不利于肠胃的健康，所以在食用田螺之后，不应该吃香瓜，否则就会不利于人体的身体健康。
2、田螺不可以和木耳一起吃，木耳是一种性味甘平的食物，含有丰富的蛋白质和脂肪，而这些物质会与天鹅中的一些活性物质发生不良的反应，不利于人体的身体健康，不利于消化，而会引发中毒。
炒田螺的注意事项
1、煮田螺的时候，一定要将田螺煮透煮熟。
一定要煮十分钟以上，才能够杀死田螺中的寄生虫，从而不会危害人体的身体健康，而且最重要的是不要吃烧烤的天罗，因为这样是无法将田螺的肉烧熟的，特别容易感染一些寄生虫病。
孕妇能吃炒田螺吗
孕妇最好不要吃田螺，因为田螺中含有大量的病菌。田螺中一般含有大量的泥，所以在清洗的时候一定要用清水清洗，最好可以将田螺放在清水中养几天，这样能够很好的将田螺，中的大便排出来。
炒田螺的配料
在洗干净的锅中放入适量的食用油，加热之后将葱和，蒜放入爆香，然后适当的姜，接着放入适量的白糖，翻炒均匀之后加入蒜蓉辣椒酱。
田螺是一种药用的动物，它能够很好的治疗小便不畅，黄梗等病症，而且还可以有着利尿消肿的作用。田螺肉中含有利尿的成分，能够很好的消除体内的水肿，促进尿液的排出，从而能够很好的治疗水肿。并且还有着一定的解酒的作用。
炒哈喇的做法步骤是什么？
长期生活在海边的人，肯定经常会吃蛤蜊，蛤蜊被人们称为天下第一鲜，首先是因为其肉质非常细嫩美味，其次是因为其营养非常丰富，比如含有大量的优质蛋白，另外含有丰富的碳水化合物，还含有钙，磷，铁，碘等微量元素，所以对健康有很多好处，下面教大家炒蛤蜊来吃的方法。
炒蛤蜊的做法：
第一步
1.精选哈喇，每个哈喇的外壳都宛如一副水墨丹青。
第二步
2.吐好沙子，洗净备用
第三步
3.葱姜备好
第四步
4.油热放入葱姜爆香，放哈喇翻炒
第五步
5.待所有的壳都张开就可出锅了上桌
炒哈喇：
1将买来的哈喇洗净，盐水浸泡一会，捞出控水。
2葱姜蒜切沫，尖椒切小段。
33起锅烧油，放入花椒，辣椒炒出香味，继续放入葱姜蒜，爆香，接着加入郫县豆瓣酱和面酱，翻炒出红油，将洗好的哈喇倒入锅中翻炒，加一点点白糖提鲜。
4可根据哈喇的出水量决定是否需要加水，没有加，翻炒均匀盖上锅盖，煮五分钟左右，打开锅盖，都张开了即可，喜欢吃嫩的或者老一点的可根据自己喜好掌握火候和时间。
5没有加盐和其他调味料，味道也很赞，出锅前可少量勾芡，颜色会好看一些，是自己家吃，就没有勾。
66出锅。
77收拾厨房的功夫，见底了，嘻嘻。
爆炒哈喇肉的做法：
11.干哈喇用冷水冲洗干净泡软（大概三小时）
22.去掉沙袋清洗干净（泡哈喇的水不要倒掉一会要用）
33.洋葱切丁干海椒用水冲洗干净青红椒拍破切段花椒粒蒜末
44.食醋食盐白糖生抽
55.炒锅放油烧开依次下洋葱青红椒花椒干海椒炒香
66.放入哈喇继续翻炒。
77.炒三分钟放蒜末生抽白糖少许醋。
88.然后放小半碗泡哈喇的水继续翻炒。
99.大火收汁出锅。
风味大排的做法是什么？
排骨在平时是一种比较受欢迎的食材，它的制作方法多种多样，可以拿来煮成排骨汤，也可以通过红烧的方法来制作，味道都是会很不错的，现在很多的年轻人对于风味大牌也是比较青睐的，其实在家里面也可以自己制作风味大排。下面小编就给介绍风味大排的家常制作方法。
食材:
精排6根蜜汁烤肉酱1大勺白砂糖1大勺料酒150克八角1粒大蒜1头味极鲜，食盐，葱，姜适量
步骤：
1排骨放入冷水盆中浸泡15分钟，锅内添适量冷水放入排骨，烧沸，继续加温2--3分钟。
2排骨捞出放入装有冷水的大碗中（此步骤为紧肉）
3另取一碗，分别倒入料酒，味极鲜，白糖，李锦记蜜汁烤肉酱，葱末，姜末，蒜末搅拌均匀。
4将排骨放入调好的汤汁中入味1小时（中途翻动几次）
5锅内加适量花生油，烧热，将入味的排骨放入锅内，文火煎至金黄。
6煎好的排骨放在烤架上，200度上下火烘烤40--50分钟。（烘烤后期为防止烤糊可在排骨上加盖锡纸）
食用大排
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但带着排骨。
特点
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可油炸又可卤制。油炸要切得薄一点，卤制要切得稍微厚一点。
大多数的人都是可以吃风味大排的，尤其是对于气血不足，阴虚的人来说，适当的吃一些会对身体非常有好处。但是，对于身体比较肥胖，或者是血脂偏高的人来说，最好是，不要过多的食用风味大排，以免出现身体不适。
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