仔姜怎么腌制好吃
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姜是人们日常生活中烹制菜肴时的一种重要提味及除腥调料。人们都说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见其食疗功效也很显著。仔姜就是我们平时所见到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鲜嫩、酸甜爽脆，可谓男女老少皆宜，而且做法也简单，特别是完全没了生姜的辛辣味，绝对称得上是一道相当美味的开胃小菜。
一、腌子姜做法一
食材：嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。
步骤：
1. 嫩姜洗净自然晾干，切成薄片，切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。
2. 冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1：3：3的量兑入，直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。
小贴士
嫩姜尽量选嫩的，切片如有筋出现的略老，影响口感。
二、腌子姜做法二
食材：仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。
步骤：
1.姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平，不容易滚)。
2.把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖，糖精用水和开加入白醋放凉。
3.水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后，酸爽开胃的腌姜可以吃啦。
小贴士
姜要切得尽可能薄，这样不辣更入味。
三、腌子姜做法二
食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。
步骤：
1.仔姜刷洗干净，不用削皮，将仔姜切成薄片
2.仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出，白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用
3.把姜中的水分挤干，挤得越干越好，把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
烹饪技巧：
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。
四、子姜功效
1.减肥
子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的。
2.促进消化
子姜能促使胃液分泌，增加肠道蠕动，帮助消化。子姜辣味也可增进食欲、健胃消食。YS630.cOm
3.缓解感冒
子姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。
4.防癌功效
子姜能够降低癌细胞活性，一定程度上清除癌变细胞，有防癌的效果。
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仔姜怎么泡好吃
仔姜这种药材在四川地区最主要的做法是腌制，腌制仔姜没有保存好仔姜的药用价值，并且对于保存仔姜是很好的。泡仔姜的方法很简单，只要将仔姜跟开水以及盐等一起放进密封的罐子里面保存一个月就可以了。在平时吃泡仔姜是可以清理肠胃的细菌以及促进血液流通的，可以适当的食用。
泡仔姜
用料
主料
姜(子姜)500克
辅料
开水
2500克
泡菜盐
250克
泡仔姜的做法
1.将仔姜清洗干净。
2. 开水晾凉以后放入泡菜盐。
3.将仔姜蒂切掉。
4.将盐水和仔姜放入泡菜坛中。
烹饪技巧
1.泡菜盐水盖过仔姜。
2.盐可以多放一点，这样泡菜就会熟得更快。
3.大约一个星期才能吃。
腌仔姜——开胃小菜
材料
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)
做法
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小诀窍
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质
子姜怎么腌制好吃
子姜也就是比较嫩的生姜，是一种具有极高的营养价值以及很多方面的食疗作用的食物。子姜的吃法是有很多种，其中，腌制子姜就是一种最为经典的吃法。而想要制作出好吃的腌子姜，还是需要掌握一定的方法的，在用料方面，也是很有讲究的。下面，就为大家详细介绍腌子姜的做法。
一、子姜怎么腌好吃
1、子姜平时腌成酸甜味的子姜最好吃，平时腌制时需要准备子姜五百克，米醋两百克，白糖一百克，食用盐三十克，洛神花两朵。
2、把准备好的子姜洗好晾干水分，切成薄片，然后把姜片放入到碗中，加入食用盐调匀以后腌制，腌好以后取出挤干里面的水分。
3、把醋与糖放在碗中，用微炉加热三分钟，取出降温，把腌好的子姜片放入到干净的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然后密封腌制，二十四小时以后，子姜就能入味，三四天以后子姜的味道最好。
二、子姜的营养价值
人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
三、子姜的食疗价值
吃生姜可以美容。
生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效（如：不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤，喝后有缓解作用，而不是很严重的坚持服用还可以治愈。），风寒引起的鼻塞，亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。
仔姜怎么做好吃?
仔姜是属于一种姜的类型，仔姜的味道比较鲜嫩，而且其中含有一定的营养成分，经常食用可以起到美容的作用，还可以预防一些身体癌症，降低身体疾病的几率等，而仔姜的做法有很多种，可以用来做仔姜汤，或者是腌制仔姜，腌制的仔姜比较爽口美味，而且十分开胃，可以当做开胃小菜。
仔姜怎么做好吃?
腌仔姜——开胃小菜
材料
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺(5ml×2)、枸杞1小撮(可省)
做法
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小诀窍
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质
仔姜炒肉丝
材料
仔姜1块(约100克) 里脊肉100克 香芹200克 红椒1个 盐1/2茶匙(3克)料酒1/2茶匙(3ml) 酱油1/4茶匙(1ml) 淀粉1/2茶匙(3克)
做法
1)仔姜洗净，斜切成薄片或细丝，用少许盐(一定是少许)腌制5分钟。里脊肉切丝，用料酒，酱油(只为上色，不喜欢也可不用哈)和淀粉抓拌一下。香芹去叶洗净后，切成4cm长的段。红椒去籽洗净后，切细丝。
2)锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，直到肉丝表面变色，盛出备用。锅中再补少量油，待油7成热时，倒入香芹和红椒丝煸炒几下，调入少许盐，随后倒入肉丝，最后将仔姜片连同腌制出的汁水一起倒入锅中，继续翻炒1分钟即可。
食疗价值
吃生姜可以美容。
生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生姜对于普通风寒感冒有一定的疗效(如：不能随便吃药的孕妇可以将适量的生姜加水熬成汤，喝后有缓解作用，而不是很严重的坚持服用还可以治愈。)，风寒引起的鼻塞，亦可以将生姜剥开皮放到鼻子边上吸气来缓解。
食用功效
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。
用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。
竹茹：生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效;
厚朴：其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效;
黄连：姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
糖醋嫩姜怎么腌制好吃
糖醋嫩姜是不错的一道开胃小吃，非常适合爱吃姜的朋友，平时少量吃一些姜，能提热预防感冒，增强免疫系统，对身体的好处还是很多的，糖醋生姜在平时的腌制方法非常简单，准备好糖和醋，再准备好嫩姜，生姜最好是把外皮削掉，一定要购买小姜，长的年岁太老会影响口感，而且很容易拉丝。
糖醋嫩姜
材料
嫩姜1公斤二号砂300克工研醋300克水300克
做法
选嫩姜的时候要注意几点：1、前端红色部分越红，表示嫩姜越辣，2、中元节过后的嫩姜会比较辣
将嫩姜分为几节，用汤匙逆向刮去比较厚的皮
刮好皮后先用清水洗净外皮，再切薄片，也可以切小块状喔!!然后撒上盐巴，用手抓匀，两个小时后就会有很多苦水!!
用白开水清洗过嫩姜，然后在泡入白开水中3个小时!!!
煮糖醋水，因为我用二号砂，所以颜色比较黄一点，喜欢甜一点的，可以自行增加糖的份量
等糖醋水凉后，就可以将嫩姜装入已经热水消毒过的玻璃瓶中，然后倒入糖醋水！我会先抓去嫩姜的水分，再将嫩姜装瓶喔!!!放入冰箱冰三天，就有好吃的嫩姜可以吃囉!!
冰糖醋泡姜
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。
辣椒子姜怎么腌制好吃
很多地方都有胭脂食物的习惯，腌制食物的方法跟泡菜有着很大的相似之处，可选择的食材也非常多。辣椒和姜是我们生活中最常见的调味剂，除了可以作为配搭来使用之外，进行腌制我们能品尝到不同的滋味，一次腌制可以长期食用。那么，辣椒子姜怎么腌制好吃？下面咱们就来看看吧。
材料：线辣椒2斤，洋姜2斤。
1、将辣椒和洋姜洗净，放外面晾干至完全无水分。
2、注意：辣椒后面的梗最好不要摘掉，否则辣椒容易烂。
3、洋姜切成厚片，大一点的辣椒用刀切两半，以便入味。这个时候可以将辣椒去梗。
4、用少许盐将辣椒和洋姜腌制，放入拍碎的生姜和蒜，搅拌均匀。腌制24小时。
5、将酱油熬开，关火放糖，至酱油稍有甜味为止，然后搅拌。
6、倒掉之前腌的盐水，找个大容器，倒入熬好的酱油，将洋姜和辣椒放在一起，让酱油淹没洋姜和辣椒。
7、两大勺清油烧开，晾凉后倒入容器中，搅拌均匀。
8、盖上容器盖，放置二十天左右即可。每次吃的时候拿不带水的筷子夹出放入盘中。
哪些菜不能和生姜同食
1、韭菜
春天正是吃韭菜的好时机，韭菜看起来像草一样，但其貌不扬的外表下，是其补肝、益肾、健胃、润肠的强大功效。除了阴虚燥热的人不能食用韭菜以外，大部分人都需要多吃，以调理身体。
但是，韭菜和生姜同属性温食物，虽然它们单独来看都对身体有益，但一起吃会给身体“煽风点火”，导致温补过甚、使人产生口干舌燥、便秘等阴虚火旺的症状。并且，韭菜里面放入生姜，会使韭菜的口感下降，产生发酸的味道。
同样的道理，不只是韭菜，只要是性温、辛辣的食物都好不要跟生姜同食，如大蒜、白酒、辣椒等，以免上火。
2、兔肉
是不是不跟性温的食物同食，就可以跟性寒的食物放一起了呢?答案是否定的。比如兔肉就是性寒食物，但跟生姜同食就会引起肠胃不适，导致腹泻。
首先，兔肉和生姜在属性上是相反的，一起进入体内，必使肠胃不能适应，导致消化功能紊乱;其次，兔肉和生姜的口感相距甚远，放在一起烹饪会影响口感。所以，无论从哪个方面看，这两者都不宜同食。
像兔肉这样属于性寒的食物还有很多，比如大部分的鱼、海鲜、水果等。吃的时候应注意时间间隔，至少要等30分钟。
3、马肉
马肉的市场普及率没有猪、牛、羊肉那么高，所以价格较贵，但这并不影响有些民族对马肉的偏爱，比如哈萨克族。
马肉的蛋白质丰富，维生素和各种矿物质含量也很高，常食马肉可以促进血液循环，增强人体的抵抗力。虽然是一种肉食，但它的脂肪含量非常少，跟植物油非常接近，并且其中的不饱和酸还可以将胆固醇溶解掉，这样可预防动脉硬化，对于高血脂的人来说是非常有益的。
酱嫩姜怎么腌制好吃
姜是我们生活中最常见的调味儿品，味道辛辣，主要是作为佐料来使用的。不过，在鲜姜上市的时候，除了可以留一部分烹饪使用之外，还可以将鲜姜进行腌制，经过限制的鲜姜，辛辣的味道就会消失，口感很特殊。那么，酱嫩姜怎么腌制好吃?下面咱们就来看看吧。
选择饱满、鲜嫩的生姜：
选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。
切生姜时片尽量薄点：
腌制嫩姜时，要将生姜去掉根和叶子，洗净，然后切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干净，不要与切荤菜的混在一起，刀可放在火上烧一下消毒。
腌制时间要适当：嫩姜切成薄片后，便得腌制生姜了，放适量的盐，然后搅拌均匀，静置8个小时左右。腌制生姜时，若天气很热，最好放在冰箱里静置。
水分不要挤干：
腌制生姜后，挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖，再搅拌一下。
放在冰箱里冷藏：
将腌制好的生姜装入玻璃瓶里，腌制的生姜水继续放在瓶子里面，然后盖紧盖子，放在冰箱里，刚刚腌制好的嫩姜有点辣，经冷藏后，辣味会变淡，变得又脆又甜。——
这是关键哦!
吃自己腌制的生姜，卫生又干净，也不怕什么防腐剂、甜蜜素等添加剂;需要吃时，用干净的筷子弄出一点，注意不要搞脏生姜，这样子，生姜能放几个月，还可当成烧菜去腥的佐料。当然，如果喜欢醋或酱油的，也可放点。
毛子姜怎么腌制
毛子姜就是我们生活中的洋姜，它在饮食上的出现的频次也是非常高的。利用毛子姜来进行腌制其实有很多朋友对它的做法。腌制毛子姜也是有一定的要求的，比如腌制的环境和时间是决定了毛子姜的味道和口感，对于这方面如果没有经验的朋友，一定要学习和请教，这样做出来的毛子姜才好吃。
菊芋又名洋姜，本地称毛子姜，有些地方也叫毛头姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。
洋姜的腌制材料
嫩姜1斤，盐1小匙，糖适量，醋半杯。
洋姜的腌制方法
1、嫩姜前处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2～3小时至软化出水备用。
2、将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。
3、接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用。
4、锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。
5、取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2～3天即可完成腌嫩姜。
6、食用时可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。
洋姜的腌制技巧
1、洗净后再风干至表皮略微变皱，可使嫩姜较易入味。
2、嫩姜以削皮刀削片，口感会比用刀切来得脆。
3、以糖杀青，因脱水时间快，所以口感会比用盐杀青来得爽脆且较为不辣。
4、糖醋汁中糖、醋和水的比例为1:1:1。
5、若糖醋汁味道不够酸，则会压不住嫩姜的辣味。
6、可加入梅子一起腌渍，只需在糖醋汁煮好时趁热放入梅子和嫩姜即可。
7、可加入黄豆酱一起拌腌，但糖醋汁中糖和醋的份量需稍微减少，而黄豆酱的比例则需多一些，可使味道较为咸、香、甘、甜。
8、若希望嫩姜呈现粉红色，只需将糖醋汁中醋的比例稍微增加，并在糖醋汁煮好时趁热放入嫩姜即可。
酸姜怎么腌制
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，可见姜对人体的好处之多，姜富含的营养对人体可以起到保健的作用，姜可以增强抵抗力，止咳，暖胃，增进食欲，抗衰老，预防以及治疗感冒等好处，腌制酸姜是很多人喜爱的一种吃法，但腌制酸姜不是所有人都会做，酸姜怎么腌制？接下来我们来看看吧。
一.备料
新鲜子姜 (若干)，白醋 (若干)。白糖 (若干)
二.步骤
1.把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。
2.将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右。姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
3.用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
4.将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5.将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
三.注意事项
盛子姜片的容器需洗净晾干，保证没有油腥。
四.功效
1.增强食欲。生姜具有开胃健脾促进食欲的作用。由于天气原因或者某些疾病的原因，会使人食欲下降，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液的分泌，增加胃肠吸收功能，增进食欲。
2.驱寒散邪。大家在感冒的时候都应该喝过姜汤，并且很有作用。那是由于喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。减少头疼、腹痛等。
3.抗衰老。经常吃生姜可以抗衰老。因为生姜中含有的姜辣素，在进入人体后，能产生一种抗氧化酶，研究表明它比维生素E抗衰老能力还要强。
4.抗菌。生姜可以预防急性胃肠炎。研究表明生姜提取液具有抑制真菌的功效，可治疗各种疮毒。另外，生姜水漱口可治口臭和牙周炎。
5.促进头发生长。如果你的头发稀疏！可以用生姜擦拭头部！一天一次即可。这样可以促进头发生长！
6.治疗中暑。夏季天气炎热，中暑昏厥时，可用姜汁灌入，能使病人很快醒过来。如果是一般暑热，症状如头昏、气短、胸闷及恶心的病人，可适当吃点生姜。
7.治晕车晕船。可以把生姜切成片，贴于肚脐，对于晕车晕船有明显的缓解作用。生姜也是中医传统的治疗恶心、呕吐的药。
良姜怎么腌制
生姜想要腌制还是比较简单，但很多人们在食材选择上面就会不知道技巧，这种美食是必须要选择新鲜的生姜来制作，最好是食用一些鲜嫩的生姜，而且还要将生姜完全沥干水分以后吹干再去进行烹饪，尽可能的还是切的更加薄一些，这样腌制的时间就会相对来说更短一些，更容易入味。
1.购买生姜，一定要买特别鲜嫩的，能买到细芽嫩姜最好。
2.腌制前将生姜洗净吹干。
3.将生姜切成片，能薄一点更好。
4.按10斤姜4两盐的比例，将盐与姜片拌一下，要拌得比较均匀。
5.腌2-3小时后，已经有卤汁的时候，将姜片捞出，用纱布将其沥干。
6.沥干的姜片装瓶密封，其中先将一瓶放些白糖，待用。要吃时，先吃这一瓶。吃完后，第二瓶再放糖，待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好，能用泡菜坛更好。否则，见了空气要发霉的。
方法一
原料配方：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1.先把姜洗净，凉干，(一定不要留有生水，那样会生花的)
2.烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡.味道更美;
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。[1]
适宜人群
一般人群均可食用。1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。2.阴虚内热及邪热亢盛者可少食用。3. 体质偏寒的人可以大量食用。
菜姜怎么腌制
菜姜也称洋姜，鬼子姜，这是一种看起来跟生姜外表比较像，但吃起来味道不辣的一种菜品，吃起来口感很脆嫩，比较适合腌制吃，菜姜富含的营养对人体好处很多，菜姜不但可以降血糖，而且还可以减肥等功效，很多人喜爱吃腌制的菜姜，却不知道怎么腌制好吃，菜姜怎么腌制？接下来我们来看看吧。
一、姜菜的作用
1、姜菜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
2、生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、姜菜中姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
4、生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
二、姜菜的做法
1、先是处理好嫩姜。把像珊瑚树似的姜块一个一个掰开，除去泥土杂质，反复冲洗干净，把大大小小的黄中透嫩的胖姜宝宝放在筐里晾干水分待用。
2、备料。把一个大的广口玻璃瓶刷净擦干作为容器，再把一定量的酱油和食醋加热至沸腾，等到冷却备用。
3、切姜片装瓶腌制。将晾干的嫩姜切成薄片装入瓶内，然后再把晾好的酱油跟醋倒在其中(以没过姜片为宜)，再加入适量的白糖、味精后，旋紧瓶盖腌制即可。
4、把装好姜的瓶子放在阴凉太阳照射不到的地方。大概等到过个三五天后，就可以拿出来食用了。腌制出的姜菜，集辣、咸、酸、甜、脆于一身，味美爽口。饭桌上摆上一小碟，再滴上些香油，不仅味道鲜美，富有营养，而且还增加了食欲。
三、菜姜的腌制方法
菜姜的腌制方法有很多种，最简单的方法就是把它洗净以后加清水和食用盐腌制，腌好以后取出切成细丝，加麻油调味就可以。另外也可以把菜姜洗净以后，再用白糖生醋调成糖醋汁，加入腌制，放少量食用盐，腌好以后口感须嫩，酸甜可口，也特别好吃。
小鱼仔怎么炒好吃
小鱼仔的营养价值是很高的，有助于补充维生素，而且非常筋道，小鱼仔在平时可以用来炒菜，也可以用来做酱料，小鱼可以补钙的，而且没有什么骨刺，所以大家完全可以放心的吃，不用担心会对身体有问题。
补钙豆豉小鱼干
材料
丁香鱼100克干豆豉2大匙葱4根蒜8瓣姜6片辣椒2根米酒少许酱油1大匙
做法
丁香鱼加入少许米酒，拌匀备用(选用小条口感较佳)
干豆豉加少许热水，拌匀备用
葱切小段，备用
蒜切小丁，备用
姜切末、辣椒切片，备用
热锅加油，依序加入姜葱、
加入蒜、
加入豆豉、
小鱼干 炒香
油若不够小鱼则不酥，边炒边适时加入
加入辣椒片
调味，加入酱油拌炒至小鱼干变瘦及颜色变金黄口感小硬即可 (放凉还会再变硬)凉后放入冰箱，当常备菜再适合不过好吃又下饭
辣椒小鱼干
简介 好吃又开胃的小鱼干辣椒，喜欢吃辣的dear一定要亲手做看看(*?′╰╯`?)?
材料
辣椒350g蒜头100g豆鼓60g小鱼干100g油200g糖自己斟酌盐自己斟酌米酒少许
做法
小鱼干洗净入油锅小爆
加入豆鼓继续炒香
加入剁碎辣椒、蒜头拌炒至香味，
加入糖、盐、米酒拌至无水气即可起锅，装瓶（请先消毒）倒扣保存
煎蒸小鱼
材料
鱼4条，葱末适量，生粉浆适量，生抽适量
做法
1.鱼去内脏洗净沥干水后在鱼身抹上少量生粉浆。
2.锅内放少量油，然后放入鱼煎至两面金黄。
3.将鱼放入碟中，加入适量生抽，铺上葱末，隔水蒸5分钟即可。
仔排怎么烧好吃？
食材的不同和一些烹饪条件不同，有些美食的做法有多种多样，它们补充的营养也不是相同的，仔排的做法都有哪些呢，哪些才是非常美味的呢！有些人会选择烧着吃，那么今天小编就和大家分享一下仔排怎么烧好吃呢？我让我们在闲暇的时间里选择与家人吃顿仔排美味。
介绍两种好吃的仔排制作方法。
（1）原料、猪排1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克，
作法、
1、猪排斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。
2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。
3、猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸，至金黄色时，取出放入盘中。
4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。（此步关键）置至炸好的排条上即成
（2）材料：仔排500克，鸡蛋3-4个，茭白4根，青椒1个，八角1个，葱姜适量
调料：甜面酱，料酒、老抽，糖，鸡精各适量
做法：
1、仔排焯水后洗净
2、锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色
3、调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火
4、煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
5、在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块
6、仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅
我们知道了仔排的做法是不是迫不及待想要做了呢？我们都知道，美食的诱惑是我们都无法抗拒的，那么，我们是不是可以和家人一起分享美食得快乐呢，做出美食的同时是可以和家人有一个好的沟通。但是注意不可以饮食不合理，防止高血压疾病。
仔姜青蛙的做法
青蛙，其实还有很多别名，但是通常人们都会成为田鸡，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。仔姜青蛙是一道比较有名的菜，以下是仔姜青蛙的做法：
[原料]
田鸡腿....30个 胡椒粉....1克
仔姜....100克 味精.....1克
甜椒.....50克 湿淀粉....10克
葱白.....20克 肉汤.....50克
[烹制方法]
1.将净田鸡腿肉入碗中加川盐 2克、绍酒 5克码味约 5分钟；鲜红甜椒去蒂去籽与嫩仔姜同切成 0.7厘米宽、4厘米长的薄片，葱白切 3厘米长的节。将川盐、绍酒、胡椒粉、味精、湿淀粉、肉汤兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下猪化油烧至五成热，下田鸡腿滑炒断生，滗去余油。锅中留油 40克，续下嫩仔姜、甜椒、葱白炒至出味时，烹入滋汁，推转起锅盛盘即成。
[工艺关键]
1.田鸡腿必须先码味，急火短炒，一锅成菜，不换锅，不过油，是川味的特殊风格。
2.亦可用植物油，但风味欠佳。
[风味特点]
“仔姜田鸡”是川宴夏未秋初的应时风味名菜。用田鸡腿与嫩仔姜、甜椒急火短炒而成。成菜肉质滑嫩而鲜美，仔姜和甜椒香脆爽口，味清鲜微辣，回味带甜，下饭最宜。
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