龙虾怎么剥壳
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龙虾的种类有许多，但是所有的龙虾都有一层厚厚的壳。龙虾的原产地在美洲，现在我国南方地区有许多养殖的。龙虾价格较高，味道十分好，含有丰富的蛋白质。现在人们生活条件提高，龙虾虽然价格较高，人们也会时不时的吃一顿，龙虾最令人烦恼的就是剥壳，那么有什么好方法吗？
处理龙虾，最关键的是两点——去除虾肠和虾腮，这是龙虾身上最脏的两个地方。
首先，我们要制服龙虾。用手死死的捏住龙虾的背部，这样它再怎么张牙舞爪也夹不到手了。然后用小刷子把龙虾的通身在流水下刷洗一遍（也可以把钳子、爪子剪去再刷）。龙虾的尾部分三片，捏住中间的一片，向左用劲掰一下，再向右用劲掰一下。掰时能听到轻微的“啪”声，然后轻轻一拉，龙虾肠子就可以拽出来扔掉了。
然后用剪刀将所有的虾钳子、爪子全部剪掉。虾头两腮部的硬壳，从下方用剪刀剪半片下来，小心不要剪到最里面的包裹虾黄的一层薄膜。头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子连接的根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。
最后再用清水冲洗，等待下锅即可。经过上述处理后，龙虾剩下的部分就全是精华了，大家可以放心的享用龙虾的美味。
龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。，著名的还有高邮湖龙虾、邵伯龙虾、盱眙龙虾等。龙虾是世界上的 大型食用 虾类 , 其味道鲜美、 营养丰富 , 倍受人们的青睐。
龙虾，原产地在中、南美洲和墨西哥东北部地区。中国分布现状：已扩展至安徽、湖北、上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群。
各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
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栗子怎么剥壳
栗子是一种人们平时非常喜爱的小零食之一。我国是世界上种植栗子的国家之一。栗子的营养十分丰富，被称为干果之王。在我国大部分地区都有种植。中医认为栗子能够补肾健脾胃，能够平肝，强身壮骨。栗子的做法主要是糖炒与煮，这两种的味道都很好，但是栗子壳很难剥。
1微波炉加热，一分钟轻松剥壳
在板栗上划个十字，用微波炉加热后，一下就能把外壳和内皮都剥掉。
记者把4颗板栗洗干净，在平软的面上切一道十字口子。如果不切口子，板栗会在微波炉中炸开。(板栗上开口子，建议厨房新手不要用刀剁，选用厨房专用剪刀。)
然后把处理过的板栗放入微波炉，加热1分钟。
结果：从微波炉取出的板栗，一阵栗子香气扑鼻而来，十字口上已经爆裂开，手轻轻一掀，就把壳和毛皮都掀掉了。在板栗面上划口的，比在尾部划口的，要好剥。剥好的栗子不仅完整，还色泽鲜艳。
2盐水浸泡，趁热把壳剥掉
取4颗板栗，洗干净，在每颗板栗较平软的一面切一道小口.
按照网友的说法，切好的板栗放在碗里，往碗里加刚烧开的开水，水要能没过板栗，加精盐少许，能看到板栗切口处不断冒泡，切口开始胀大。5分钟后，取出板栗，趁热从切口处剥开。
结果：能连壳带毛皮，把栗子完整剥好，缺点就是很烫，而且栗子凉了之后，毛皮又粘在栗子肉上了，所以，泡好的板栗不要一次全部取出，最好剥一个取一个。
3热胀冷缩，完整好撕不伤手
把4颗板栗平放在刀板上，用一只手按住，另一只手用力从上而下沿着板栗分割线切一刀，这个分割线指的是栗的底部与栗身交界处。
从切口处用硬的不锈钢勺柄把栗壳挑开，留下带外衣的栗肉。
煮锅里清水烧开，有小泡泡冒出时把带外衣的栗肉倒入锅中，泡上5分钟左右的样子，捞出后立刻放入冷水浸泡，边浸泡边剥栗子
结果：此方法是热胀冷缩原理，这样外皮比较整很好撕也不伤手，完整的栗肉就剥好了。
4反复摔打，皮肉还是难分离
可以把板栗放到环保袋中摔打后再剥壳，这种说法靠谱吗?
取15颗板栗，放入环保袋中。扎紧袋口，反复在地上摔打5次。此时，有1颗板栗完全摔烂，袋子里有碎渣，有2颗爆裂，但壳和毛皮都不容易剥下
结果：力度不易控制，不够力就无法破坏板栗的外壳，但用力过猛会把板栗摔碎。
芡实怎么剥壳
芡实是一种常见的中药材，有一定的食疗作用，芡实被比较坚硬的外壳包裹，在吃芡实的时候，首先要把外面的壳剥掉，如果在市场买来带壳的芡实，可以专门购买一种剥芡实壳的小指套，用起来非常的方便。芡实比较明显的作用就是祛湿，在夏天比较潮湿的时候，吃一些对身体是非常有好处的。
芡实怎么剥壳
坚硬的芡实壳不能食用，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。
如果是农场大量种植时，芡实去壳的方式分为手工去壳和机器去壳两种。
传统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。
随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。所以，现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。
芡实产地哪里的最好：
芡实在中国黑龙江至云南、广东等地都有，而且秋季吃芡实具有益肾固精、补脾止泻的功效。但是要说到哪里的产的芡实质量最为上乘，就数江西省上饶市余干县，被称之为“中国芡实之乡”，而且是国内种植面积最大，加工科技含量最高的产地。
产地的芡实以色白、颗粒大、闻起来清香，味道鲜美，营养丰富而驰名中外，药用价值更是被人们口碑宣传，是余干县绿色保健的特色产品。
生栗子怎么剥壳
栗子是一种我们平常十分喜欢吃的坚果。栗子相比较于碧根果，夏威夷果等，油性较小，味道甜，价格更加低廉，人们更喜欢吃。其他坚果的油性大，因此吃多了很容易有恶心的感觉，但是栗子的油性小，人们偶尔吃多了也不会有不舒服的情况。栗子虽然好吃受人们喜欢，但是栗子壳却是很难剥。
生板栗购买以后可以直接吃还能用来炖鸡或者制成其他美味的食品，但是生板栗去皮去却是一件麻烦事，人们都想寻找最简单的去皮方法，特别是有些人去除生板栗皮时还不想煮，这时应该怎么办呢？
1、机器去皮
想快速去除生板栗的表皮，又不想把它放在锅中煮制，用机器去皮就成了最好的选择，市场上出售的有专用板栗去皮机，可以把购买的生板栗直接倒入机器的入口，插上电让它工作，等它工作结束以后，生板栗的外皮也就全部去掉了。
2、热水浸泡
生板栗想快速去皮，又不想煮制，则可以把它放在大盆中，然后多烧一些开水，在水保持沸腾时取出，直接倒入到放有生板栗的大盆中，让它浸泡半小时左右，这时生板栗皮遇水膨胀，而果肉吸热较少，它们之间会产生缝隙，取出以后用手能轻松把外壳去掉。
剥生板栗皮的最快方法
1、切开煮制
想把生板栗的外壳快速剥离，最好的方法就是把生板栗洗净以后，用刀在每一个板栗中间切一个口子，然后在锅中加水烧开，再把切口的板栗全部倒入到锅中，快速煮制，五分钟以后取出，这时它的外壳就会变得特别松，用手轻轻一剥就会掉下来。
2、烤箱去皮
借助烤箱也能把生板栗的外皮尽快去除，需要的时候可以把购买回来的生板栗用清水洗净，沥掉表面的水分，然后再用剪刀在每个板栗上剪一个口，把它放入到烤箱的烤盘中入烤箱，用上火下火二百度烤五分钟，取出以后就会看到它的外壳已经自动张开了大口，直接从开口处取出里面的果肉就可以。
吃板栗的好处
1、延年益寿
长生不老是很多人的梦想，虽然这种梦想到现在也无法实现，但平时多吃一些板栗能延年益寿，延长生命却是可以做到的事情，因为板栗这种食材营养价值极高，它对人类的肝、肾以及心脏等器官都有很好的调养作用，而能提高组织细胞活性，能让人体一直处于比较年轻的状态。
2、强壮筋骨
多吃一些板栗还能强壮筋骨，它含有的维生素c以及微量元素钙和磷等营养成分都能促进骨骼发育，能提高骨骼密度与韧性，他对人类经常出现的腰腿酸软，筋骨疼痛，以及骨质疏松和体倦乏力等良症状都有很好调理作用。
赖尿虾怎么剥壳
说起濑尿虾，大家可能都不知道这是一种什么虾，其实这就是皮皮虾，有些地方也称为虾爬子。濑尿虾是虾的一种，人们平时吃的虾的一种。濑尿虾营养价值高，价钱比较低廉，因此人们十分喜欢吃。濑尿虾的做法种类多，人们吃着也很美味，但是濑尿虾的虾壳十分坚硬，很不容易去壳。
虾爬子学名虾蛄，别名又称螳螂虾、琵琶虾、喇蛄虾、皮皮虾等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，我国沿海均有生产。
虾爬子的习性和虾、蟹差不多，每年5月产卵，所以4月份正是它肥壮鲜美的时候。过了四五月份，下一个吃虾爬子的季节就要在9月以后了。虾爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富。众多海产品中味道可称最鲜美。东北话叫“虾爬子”，北京话叫“皮皮虾”，广东叫它“撒尿虾。
食用虾爬子的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的虾爬子的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的虾爬子的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的虾爬子在大爪下分别有一个细细的小爪。
和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。虽然死的虾爬子仍可食用，但是，在选购时如果已经发软，变红的皮皮虾都为不新鲜的，最好不要购买。
剥皮
1、先去头，用手掌抓住虾爬子背部大拇指和其他四指分别捏住两侧(小心被刺)，将筷子从脖子插入直到尾部，慢慢向外用力，使肉和壳分离即可!
2、还有一种方法就是反着来，捏住尾部，用一只筷子从尾壳与肚皮连接的柔软处插入，直到颈部，向两侧用力使其分开即可，此方法手指不容易被刺伤
野生山核桃怎么剥壳
大家都知道核桃分为野生山核桃和种植的核桃两种，一般由农民种植出来的核桃外皮都是非常薄的，而且核桃里面的果肉也比较多，吃起来味道也比较好，但是山里面长的野生核桃，它的外壳非常的坚硬，里面果肉的部位非常少，但它的营养价值却是纯天然的，那么野生山核桃该怎么剥外壳呢?
一、剥壳方法：
1、首先需要用蒸锅把核桃放里面蒸10-15分钟即可;
2、然后准备一盆凉水，把刚蒸好的核桃放入冷水中快速冷却;
3、快速冷却后核桃的纤维会变的非常脆落，这时候只要用手一拧就轻松能打开核桃了。
二、核桃的营养价值
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃好吃壳难开。不过有一个办法可以不用锤子猛砸，而且还能得到完整的核桃仁：就是先将核桃放在蒸锅里用大火蒸几分钟，然后再立即把它浸入水中冷却，取出后就会发现核桃壳的表面有一条条的裂纹，沿着这些裂纹把壳掰开，这就取出完整的核桃仁。如果还要去除核桃仁上的皮，那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟，之后只要用手轻轻一捻，外皮就会轻松脱落了。
怎么炒板栗容易剥壳？
板栗是一种营养价值非常高的干货，因为板栗是在秋季成熟，所以这个季节吃板栗是最有营养的，板栗的吃法有很多，比如可以煮熟来吃，而现在在大街小巷的很多地方有糖炒栗子卖，吃炒栗子具有补肾壮阳的功效，如果想要让炒出来的栗子更好去壳的话，要学会下列这些炒板栗的方法。
怎么炒板栗容易剥壳？
要想栗子剥的干净给别人吃的话，那就是靠纯手工啊。
找出栗子比较鼓/圆满的一面，用指甲在栗子那一面扣出一道口子，口子主要是掌握好力度就可以。
然后用两只手的食指和大拇指将栗子沿着这道口子挤开，主要是为了能够方便双手去剥出栗子。
用食指和大拇指将栗子的上边的栗子壳剥开，再剥开下面的栗子壳，完整的栗子就出来咯~
教巧剥栗子的七个秘诀
用高压锅煮
1、把板栗洗干净之后，上面切一个小小的口子。
2、直接放到高压锅里面，不用放水。
3、上气之后，三分钟之后关火、取出之后开始剥壳和皮。
缺点：虽说这样的方法会让皮更好剥，但是使用高压锅的缺点就是不好掌握火候。
用电饭锅煮
1、把板栗洗干净之后，上面切一个小小的口子。
2、放到电饭锅里面，不用放水。
3、按下煮饭键，取出来剥壳和皮。
点评：这个煮好之后就是熟的了，所以比较容易剥开啦！
盐水煮
1、栗子洗干净之后，用刀从中间切个小口。
2、放在盐水中间，在炉子上煮5分钟。
3、趁热去除板栗的壳和皮。
优点：去除的比较完整。
太阳晒
1、用刀从中间切个小口，放到太阳下面去晒。
2、放一天后，可以剥剥试试。
注意：不要放的时间长了，但是和就不好剥开了！
微波炉
1、板栗用小刀切个口子。
2、放到碗里面，盖上盖，然后放到微波炉里面。
3、大概放置5分钟，趁热取出来剥好。
优点：剥出来比较完整，而且颜色也相当漂亮。
切口浸泡
1、把板栗对半切开。
2、去掉外壳。
3、用开水冲泡，盖上盖子，大概泡5分钟，就可以啦！
优点：很容易就去掉了外皮。
盐水浸泡法
1、板栗直接放到盐开水里面泡5分钟。
2、取出来用刀切个口子，然后趁热剥掉皮就可以啦！
优点：去皮去的很干净，而且颜色漂亮。
基围虾怎么剥壳
很多人都非常喜欢吃虾，但是经常吃虾剥壳又会显得特别麻烦，因此很多人在吃虾的时候也比较困扰剥壳的事。基围虾也是常见的虾的品种，这种虾的营养价值是比较高的，而且虾壳和虾肉的贴合比较近，因此剥壳也要讲究方法才行。那么基围虾应该怎么剥壳？详情了解。
1.熟虾剥壳法
先用叉子固定虾的身体，用汤匙将虾头用力切开。将叉子压住虾背，用汤匙分开虾子腹部的脚和筋膜。利用汤匙伸入虾壳和虾肉之间，分开虾壳。汤匙按住虾尾，叉子戳住虾子身体，顺势将虾子拉出来。
2.生虾去壳法
从虾壳的第三节处将虾壳剥开。将虾脚去除。捏住虾头的尖嘴处，往前拉，将虾壳前半段拉开去除。从尾巴处往后拉，去除后半段虾壳。
3.挑选注意
虾壳要好剥，最大的因素还是在于虾子要够新鲜，虾肉才不会沾黏在虾壳上，不容易分离。想挑选新鲜的虾子，必须注意虾身有无光泽度，越透明的虾子越新鲜；虾子外观完整，虾头和虾尾的衔接处要牢牢地黏在一起不脱离；虾子拿起来不能太软，虾壳硬挺，且闻起来没有腥臭味。除了直接选购市场上活蹦乱跳的活虾，现在市面上有很多冷冻虾，在捕获之后急速冷冻，保留虾肉的Ｑ弹口感，提供给消费者在活虾之外的另一种选择。
鸡蛋怎么煮好剥壳呢？
鸡蛋是一种非常受人欢迎的食物，几乎所有的人都喜欢在早餐中吃一个鸡蛋来储备当天的体力。但是鸡蛋在食用起来稍显麻烦一些，因为鸡蛋煮好后需要剥壳才行，而许多人在剥鸡蛋壳的时候都遇到过壳难剥的情况，这样影响了食用的效率，而且会浪费部分鸡蛋组织，下面就来看看鸡蛋怎么煮好剥壳呢？
煮熟的鸡蛋如剥不好皮，会弄地一塌糊涂，影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法，这样烫手又不安全；有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中（谓之热涨冷缩法）这种方法凉水有带入细菌的可能，不卫生。
做法一：
1、煮鸡蛋之前，可以将鸡蛋轻轻的磕一下有个小裂纹。但不要用力过猛，只是要个小裂纹就好。当然了这个方法不是太好。
2、煮鸡蛋时大家最好这样在水开时不灭火再煮3分钟，然后灭火等5分钟后再取出来在放进冷水了。
3、鸡蛋煮熟之后迅速的丢到凉水里，这样就会出现热胀冷缩是鸡蛋里边的鸡蛋黄与鸡蛋清与壳分离。
做法二：
往锅中加入适量的水（以超过所煮鸡蛋为宜）烧开后，把鸡蛋放入沸水中，蛋的数量不要太多，一般掌握不超过30枚，煮8－9分钟（不少8分钟也不要高于9分钟）。即刻停火出锅，用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高，不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心，轻轻一握蛋壳即可松动，全壳脱掉。
做法三：
加盐后的水浓度变大，蛋白盐析，在煮的过程中，蛋清里部分水分遇到加盐后浓度较大的热水时会外渗，高浓度外渗透压使蛋白质空间结构改变。这样的话蛋壳内的蛋白容易收缩，疏水基团外翻；亲水基团向内翻，引力作用使蛋白凝聚，形成沉淀，蛋壳就与蛋白之间形成了一定间隙，蛋壳就容易剥了。
鹌鹑蛋剥壳
我们平时需要的营养种类十分多，十分复杂，除了补充糖类，脂肪，维生素，蛋白质是绝对不能少的。蛋类的蛋白质含量是十分丰富的，我们平时除了吃鸡蛋 还可以吃鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被称为是动物中的人参，可见营养含量十分高。鹌鹑蛋也十分美味，唯一的缺点就是不好剥壳。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有
"卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
剥壳方法
1鹌鹑蛋冷水入锅，煮熟，捞出过凉水让其快速降温。
2、把煮熟的鹌鹑蛋装进密封盒里，加少许清水，盖上盖。
3、用手捏住，上下左右随便摇晃3、4分钟。打开盒盖，就可以看到，鹌鹑蛋的蛋壳都已经龟裂了。
4、这个时候再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了，而且一点都不会伤到蛋白。
适宜人群
适宜婴幼儿，孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用
脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用;肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食;胃气不足的胃病患者宜食;所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
食用指导
1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。
2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。
3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
怎么去龙虾线
很多人都比较喜欢吃虾肉，虾肉非常有利于肠胃的消化，有助于人体对蛋白质的吸收，促进身体健康方面的作用是非常不错的，对于一些肠胃比较虚弱的人士来说，也可以适当的吃一些虾，有非常好的保健身体的作用，在吃虾之前，一定要及时的把虾线去掉，因为虾线吃到嘴里面口感非常不好，而且对健康也没有好处。
怎么去龙虾线
用剪刀剪开虾头，然后慢慢地挑出虾线。
注意：不要一下子就剪断剪到三分之二处 ，感觉差不多到虾线的位置然后用剪刀轻轻向外一扯，就可以看到虾线出来了虾线一般有一小节会断在虾里面这个时候按照上面的方法，把虾尾也去掉。还有以下几种办法：
1、使用牙签插入小龙虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
2、方小龙虾剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。
3、摘小龙虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
4、小龙虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。
小龙虾做法：
配 料：
小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的豆瓣 3汤匙 、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、鸡精,，蘑菇精各半汤匙。
操 作：
1、大火加热油至5成热，倒入花椒并用锅铲轻轻搅动，火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟，再次将火力调至大火，待油温极热时下入龙虾尾翻炒，待全部龙虾尾转成鲜红色时，下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣，反复翻炒约3分钟，至油色转为暗红色时，关火。2、盛出一半的龙虾尾和红油，中火加热锅内剩余一半，同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水，水量以没过虾尾为适度，加锅盖闷烧5分钟，其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁，待汤汁收至1/3时，加少许鸡精起锅。3、将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热，加入香菜段迅速翻炒均匀，淋少许清水并收干，加少许蘑菇精炒匀出锅装盘。
活龙虾怎么处理
又到了一个吃龙虾的季节，龙虾好吃可处理起来就很麻烦，很多人在清理龙虾的时候，一不小心还会被龙虾的钳子夹破了手，为了避免会感染，大家需要先把龙虾放在容器当中，及时的去清理掉，在清理的时候一定要注意不要被龙虾夹到，可以选择戴手套，这样能避免被龙虾损伤。
【做法】 红烧
【菜系】 粤菜菜谱
【主料】 鲜活大红虾3公斤
【配料】 干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。
【成菜】 热菜
制作过程：首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。
用水反复洗，等洗出清水后，访入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。
等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。
特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。
吃法：1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。 香港人的龙虾食法：
1）。龙虾刺身（日式，青芥辣、醤油蘸食。大木船盛上，氣派非凡。）
2）。白灼龙虾（清水火锅食法）
3）。蒜茸蒸开边龙虾（小型的食法。生熟蒜调味，鋪放虾肉面，清蒸。撒葱花面）。
4）。豉汁蒸开边龙虾（小型的食法。用豉汁调料，蒸之。）
5）。上汤焗龙虾（去壳、起肉，油泡后以高汤焗煮；筵席大菜）。
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