青海月饼的做法与步骤
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青海省有一种非常常见的特产就是月饼。在中国的传统节日中秋节上，家家户户都要吃月饼，寓意着团团圆圆。但是很多人却不会做，大部分都是直接去超市买包装好的。其实月饼的做法很简单，只需要做好后用蒸笼蒸好就行，蒸出来后色香味俱全，接下来就给大家介绍一些青海月饼的做法和步骤。
青海的中秋月饼却别具一格，与市场上销售的月饼迥然不同。 在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。历史上，青海省民间就有制作独具青海特色大月饼的习俗，青海大月饼实际上不是月饼，而是大馒头，其独特之处就在于精致的面艺制作和所具有的丰富的文化内涵。
在青海，做献月的月饼，是各族妇女显示炊事技艺大好时机。中秋月饼，分大月饼和小月饼两种，均用扇蒸笼做。大月饼一扇蒸笼只蒸一个，小月饼根据蒸笼大小，一扇蒸茏可蒸４－８个。各地都用色香兼备的香豆粉、红曲、姜黄等，分别研细作为“色素”。将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素”。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。ys630.cOm
大月饼底径约２０厘米，分白皮和彩瓤两部分。彩瓤面调成３色：用红曲粉调者为红瓤，香豆粉调者为绿瓤，姜黄调者为黄瓤。按外红、中黄、内绿的层次团成３层内瓤；再包以白面外皮，并装点上各种用彩面做的小花、小动物及染红的杏仁等。月饼花饰繁多，代表了不同的寓意。如有的在大月饼中心做一蟠桃图案，然后担制一条鳞甲斑斑的长蛇，从左盘卧起来，蛇头对蟠桃，两眼眈眈而视。习俗认为蛇乃子嗣子兆，蟠桃则是福寿仙品。通过献月，祈求生一个福寿双全的儿子。有些农业区的藏族妇女，在月饼中心面，设计三个宝塔图案，周围为十八朵艳花。意即十八罗汉庆三宝（三宝藏语叫光角松）。有些妇女，在月饼中心捏塑一个寿字，周围作五朵艳花图案，象征着“五福捧寿”。有些妇女精心加工成松、竹、梅三种植物图案，均匀分布在大月饼面上，以“岁寒三友”来显示自已的节操。另外，还有专门给月亮神祭献的特制大月饼，底径大致３０－４０厘米，外皮和彩瓤大致如普通的月饼；但在外皮的上面一侧用绿色的彩面做成以椒籽为睛的癞蛤蟆一只，另一侧用白面做成巨蟒一条，盘伏昂首张口，向癞蛤蟆做博噬状。民俗认为月蚀是由癞蛤蟆吞食月亮而引起的，蟒蛇可食癞蛤蟆，因而是月亮的保护神。在中秋之夕月亮还未升起时，预先将祭月的特大月饼连同西瓜、水果、糕点等供在西窗下。小孩子们敲击钟罄以待月升，拜月之后可享受供品。 中秋节期间，亲友邻里会互相馈赠品尝，暗含评比之意。
青海月饼的做法：
将上等粉发酵后，揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上一种“色素”，用手摊匀，把它卷起来，揉成圆块，又擀开，再上涂清油，加另一种“色素”。就样三次、四次、五次，把“色素”逐层加进去，有时还加红糖之类的糖粉。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，五色俱全，芳香可口。大小月饼的做法大体一致。不过对大月饼的加工格外精心。如有些妇女，在大月饼中心做一蟠桃图案，然后担制一条鳞甲斑斑的长蛇，从左盘卧起来，蛇头对蟠桃，两眼眈眈而视。习俗认为蛇乃子嗣子兆，蟠桃则是福寿仙品。通过献月，祈求生一个福寿双全的儿子。有些农业区的藏族妇女，在月饼中心面，设计三个宝塔图案，周围为十八朵艳花。意即十八罗汉庆三宝（三宝藏语叫光角松）。有些妇女，在月饼中心捏塑一个寿字，周围作五朵艳花图案，象征着“五福捧寿”。有些妇女精心加工成松、竹、梅三种植物图案，均匀分布在大月饼面上，以“岁寒三友”来显示自已的节操。
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紫薯月饼的做法步骤
月饼是我们中国的传统美食，在中秋节吃月饼已经是我们中国的一种传统了，其实月饼的口味也有很多，大家可以根据自己喜好来进行选择，其实我们也可以自己在家制作月饼，这样不仅成本少，而且比外面买的要健康，很多朋友经常会在家制作紫薯月饼，那么紫薯月饼的做法是怎样的呢？
食材面皮
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)
《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆)
陈村枧水10g 老抽10g 香油50g
陷料
馅料:1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
馅料2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。
馅料3、《红豆沙陷》原料：红豆、红豆沙。
模具
包制：皮25g 陷40g 包好用月饼模定型
制作月饼专用模具(包含图案花边、压饼器、卡通压饼器模具等)
烘焙设备
烤制：电烤箱或者微波带烘焙功能的。低火200度 上火150度，烤制10分钟左右即可出
方法/步骤
先制作馅料：
1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。以上原材全部烤熟并打碎，加入豆沙(看个人口味喜好添加)软硬度调制适当。
2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。紫薯去皮并切开，白芸豆提前12小时凉水泡发，紫薯与白云豆一同放入蒸锅内蒸熟烂(40分钟左右)，蒸好后取出打碎做馅料使用。
3、《红豆沙陷》原料：红豆、红豆沙。红豆提前12小时凉水泡发，放入蒸锅蒸制(40分钟)蒸熟烂后取出打碎，打碎的红豆在加上袋装的红豆沙，原料拌匀后使用。
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖浆280g(可用金狮糖浆) 陈村枧水10g 老抽10g 香油50g放在一起进行揉面皮。
制作过程：
拿25g面做皮，把面揉成薄薄的圆形饼皮。
拿40g馅料可以任选一款陷，揉成圆球装。然后再把饼皮包上馅料开始慢慢的捏面皮，让饼皮最终把馅料全部包住。
把揉好的圆球月饼放入月饼模具定型，然后挤压出来成型即可完成烘焙前的步骤。
把制作成型的月饼放入烤箱烘焙10分钟即可享受香香的月饼。【低火200度 上火150度】
以上就是紫薯月饼的做法，还有一些其他月饼的做法，大家可以根据自己的口味来选择，在制作月饼的过程中一定要把握好糖分的添加，还有在烘烤的时候掌握时间，一定要认真仔细，因为烘烤时间过程对直接影响到月饼的口感。
红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
月饼很多人都知道，中秋节的时候吃月饼也是一种传统习俗，月饼的种类很多，主要是月饼馅的区别。红豆沙蛋黄月饼也是非常好吃的一种月饼，和普通月饼做法类似，只是馅的调制不同。
1、主面团：高筋面粉37克，低筋面粉25克，牛奶25克，盐1.5克，鸡蛋30克，糖40克，酵母1克，奶粉8克，黄油40克。把转化糖桨倒入容器；
2、加入枧水，搅拌均匀；
3、加入油，搅拌均匀；
4、加入面粉；
5、混合成面团，封上保鲜膜，静置1个小时；
6、蛋黄隔水加热15分钟；
7、将面团分为25克一小剂，红豆沙分为40克一小剂，蛋黄大概10—12克一个，也就是面皮：馅料=1：2；
8、将红豆沙按个窝，包入蛋黄；
9、封口，包好的蛋黄豆沙馅；
10、取面团剂，按成薄皮片，放入馅，右手边按着馅，左手将面皮往上推；
11、直到面皮将馅料包裹好；
12、在干面粉中滚一圈，放入月饼模具；
13、将月饼压出来，表层喷少许水。烤箱预热195度，中层，先烤5分钟；
14、准备表层蛋液：1个蛋黄+1小勺蛋清；
15、取出烤了5分钟的月饼，刷上蛋液；
16、烤箱预热195度，中层，烤15分钟，至月饼上色。表层蛋液刷多了，会导致月饼表面有些糊妆了。刷子蘸了蛋液后，应该在碗边逼一下，逼出多余的蛋液。
制作月饼的材料和步骤
月饼是我国非常传统的美食，由于寓意团圆，所以是中秋佳节的必备食品。以前的月饼只有口味上的区别，而现在的月饼则有着不同的制作工艺，口感上也发生了很大的变化。很多糕点爱好者都会自己制作各种各样的月饼，还可以根据自己的喜好来添加食材。那么，制作月饼的材料和步骤都有哪些呢?
一、红豆沙冰皮月饼
材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。
做法：
1.牛奶加入糖粉搅匀。
2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。
3.入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。
4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。
5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。
6.冷藏两小时以上。
二、奶黄冰皮月饼
材料：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量。
做法L
【奶皇馅】：
1、黄油放微波炉加热10数秒至软。
2、再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀。
3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
【月饼】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。
5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
奶黄冰皮月饼的做法步骤详解
月饼是中秋节的食俗，在这个节日都会吃月饼，代表了一家人团团圆圆，还不到过节的时候就会看到超市摆满了各种各样的月饼，奶黄冰皮月饼是很多人爱吃的口味，但是都不会做，奶黄冰皮月饼的做法步骤有哪些呢？会做了之后就可以在家做美味的月饼了。
奶黄冰皮月饼的做法详细步骤
首先要准备好用到的材料：鸡蛋1只，白粮3匙，栗粉1匙，黄油10克，奶粉80克
具体做法步骤：黄油放微波炉加热10数秒至软，再把所有材料拌匀，然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。
还需要用到糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量（糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉），奶皇馅适量（我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁）
1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。
2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。
4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。
胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
豆沙月饼的做法大全和步骤分析
豆沙月饼的做法有很多种，但是方法很多，可是却不是所有人都会制作，所以大就需要多去了解一下，这些豆沙月饼的制作技巧，因为了解了这些方法技巧，那么我们自己想要吃这些食物的时候，就可以自己动手完成，而下面就是豆沙月饼的做法推荐。
这款“豆沙月饼”是用豆沙做皮制作而成的。一般提到豆沙，都是作为馅料使用，其实换个方法试一试，就是另一种美食。我是把芸豆煮熟去皮后制作的豆沙，其实用什么...(展开)
食材
主料豆沙300克熟蛋黄3个辅料白糖适量五仁馅适量糕粉适量
步骤
1.先炒制糕粉，面粉放入锅中，小火慢炒。
2.炒制到面粉微微发黄，散发出香味即可关火，晾凉即成。
3.把熟蛋黄加入豆沙里。
4.再加适量白糖调味。
5.加适量的糕粉，揉成光滑的面团。
6.备五仁馅料。
7.按皮料30克、馅料15克称重。
8.取一块皮料，放入五仁馅。
9.将其包严团圆，即成月饼毛坯。
10.依次做完即可。
11.取50克的月饼模具，模具蘸匀糕粉，放入毛坯，压制即可。
12.依次压完。
13.因为所有食材都是熟的，装盘即可食用。
通过这些方法推荐和介绍之后，你是否已经了解了它的具体制作方法和步骤呢，在生活当中，了解了这些食物的制作，对健康也是比较有利的，因为自己动手制作的食物，可以放心的享用，不需要担心，是否存在一些健康和卫生隐患。
＃月饼#水晶月饼的做法
安排自己的日常饮食其实是生活中非常重要的一个部分，我们不应忽略，在平时偶尔在外面吃下饭是没问题的，但最好不要过于频繁，自己做饭是最好的，＃月饼#水晶月饼的做法很简单，有心自己做饭的人不妨可以学习。
2、把水晶粉与水混合拌均匀后放着备用
3、把麦芽糖与水倒入锅中开火煮，边加热边搅拌直至沸腾100度
4、将煮好的麦芽糖倒进搅拌好的水晶浆中，搅拌均匀
5、倒进蒸盘，放入蒸锅中蒸煮
6、蒸煮25分钟后取出，呈现半透明状态趁热取出
7、在等待水晶粉糊蒸煮的时候，把馅料分20g一个搓圆。水晶皮取出后分30g
8、水晶皮压成扁平状，放入准备好的馅料，然后把它包好收口。
9、放进模具并压实，然后把模具向下压，脱模完成
10、成品图
由于都市生活的繁忙，许多人都不爱下厨，＃月饼#水晶月饼的做法不难，适合每天工作学习的人们，在忙碌之后，还能够享受自己做出的美味。
青海酸辣里脊的做法大全
青海酸辣里脊这是青海的一种特色美食，主要是以里脊肉为主要原材料，再加上辣椒、酱油、蒜等等调味品制作而来的一种美味。这种食品不仅味道非常不错对人身体也是有好处的，可以补肾健脾、提高人体免疫力等等。而这种美味掌握了方法，自己在家也可以做出来下面就来介绍一下青海酸辣里脊的做法大全。
做法一:
主料： 猪里脊肉 250克
辅料： 淀粉(蚕豆) 12克
调料： 酱油 20克 辣椒(红、尖、干) 5克 醋 20克 大蒜 5克 盐 5克 花椒 2克 姜 5克 小葱 10克 猪油（炼制） 35克 各适量
酸辣里脊的做法：
1. 将里脊除去筋膜，改刀为1.5 厘米大的方丁；
2. 肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；
3. 用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；
4. 葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；
5. 炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；
6. 用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；
7. 待油温升至八成热时，炸至熟透；
8. 视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；
9. 炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
做法二:
1/12一块里脊肉（瘦肉也可以）洗净
2/12斜切肉的纹理切成条状
3/12加鸡蛋两个淀粉四勺花椒粉一勺搅匀
4/12热油到筷子下锅有气泡冒出时下肉，一块一块的下
5/12炸到金黄
6/12捞出，复炸一下（这样更脆）
7/12辅料备好
8/12水淀粉加醋，生抽
9/12热锅冷油爆香姜蒜
10/12加入辅料翻炒，在加入料汁，淡了就加点盐
11/12浇在炸好的里脊上
里脊肉的营养:
可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。
月饼的做法
月饼从古就流传到现在，现在的人们对月饼的了解也都非常了解，而且由于人们的生活水平提高迅速，很多制作月饼的商家都想了很多种方法提供尽可能多的月饼种类，有杏仁的，花生的等等，但是我们知道现在的月饼商家有些人为了赚取高额的利润总是把月饼做的非常精致而且卖的非常贵，这实属没有必要。我们不妨看一下这里介绍的月饼的做法，自己做出美味的实惠的月饼呢。
每逢中秋佳节，月饼就会在晚上被人们准备好，还加上一些甜点酒水与家人一同坐在皎洁的明月下面一同吃月饼聊天，这也能够让我们的亲情更加的巩固，家庭更加和谐美满。那么月饼的做法要是你知道的话肯定会更加博得家人的喜爱，下面我就为大家介绍一下，赶紧学习吧。
广式月饼是广州地区的中秋传统美食，因产于广东而得名，是中式月饼最重要的组成部分，以其皮薄馅丰、久放不坏的特点，早在清朝就已名扬全国，是中秋佳节馈赠亲朋的必选礼品。其中最著名的品种就是蛋黄莲蓉月饼，它也是广式月饼初创时的基础样式，至今仍保持着传统的制作工艺，莲子清香、蛋黄美味，不但在广州风靡百年，近些年在全国范围内广泛流行。
食材主料低粉100g花生油25g转化糖浆70g莲蓉馅300g辅料吉士粉5g咸蛋黄5颗枧水1g鸡蛋1只步骤
1.准备材料
2.先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，放凉备用
3.过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆
4.用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时
5.醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子
6.蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆
7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后
8.放入模具中按压
9.制成的月饼生胚
10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉
11.鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。
通过以上的介绍我想您已经知道月饼是怎么做出来的了吧，赶紧动手制作一份属于自己的月饼吧，这可是一门非常好的手艺呢，要是您不喜欢这种类型的月饼，其实还有非常多的种类让您制作，只要您自己用心在网上多查阅一下月饼的做法，您就完全有机会品尝到美味实惠的月饼了。
青海野生黑枸杞
青海野生黑枸杞是青海的特产之一，也是一种营养价值很高的保健品。这种黑枸杞中的蛋白质、糖类、有机酸、微量元素以及多种类型的维生素含量都是比较高的，适量的食用黑枸杞，是可以很好的促进人们的身体健康的。下面，就为大家详细介绍一下野生黑枸杞的相关知识！
一、黑枸杞的营养价值
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2等各种营养成分。而且含有丰富的黑果色素—天然原花青素（红果枸杞不含），其OpC含量超过蓝莓（黑果枸杞含OpC3690mg/100g；蓝莓含OpC330～3380mg/100g）。
二、黑枸杞泡水饮用及正确的食用方法
黑枸杞可以直接食用或泡茶，入药，泡酒（泡酒可以即泡即饮，但最好泡一个月后在饮用效果更好）。
成年人每天3-6克黑枸杞泡水（即每天食用5-10粒黑枸杞最佳。青海地区的黑枸杞大概一克为3-5粒，其他地方则一克十几粒都有。不同地区不一样，青海的野生黑果枸杞最大，品质最好），干吃5-10克左右的枸杞比较合适，也可以根据自己服用状况增减数量，达到效果最佳为止；既可以放在嘴中嚼着吃，也可泡水喝。一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。泡水饮用，不宜高温冲泡（建议60摄氏度左右温水为宜）。
黑枸杞泡水颜色会因水质的pHp值不同而产生蓝颜色或者紫色等不同颜色，这是因为黑果枸杞中富含极高的花青素的缘故。自来水冲泡呈蓝色（碱性水）、矿泉水冲泡呈紫色（中性水）直接饮用，冲泡5-6遍，黑枸杞中的有效营养物质全部浸出，直至水变为白色为止。
三、黑枸杞的禁忌人群
1、由于黑枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的最好不要食用。
2、黑枸杞子可滋补肝肾，但肝肾不虚也就没有必要服. 凡身体健康无虚证者，不宜应用，邪实而正气不虚者，不宜乱用补虚药，以防“闭门留寇”。
3、虚寒的人服用会有滑脱泄泻之弊，有内热未清慎用。
4、有的人黑枸杞子吃太多造成眼睛红红胀胀不舒服，视力模糊。 所以说，枸杞子不可常吃，是药三分毒。
手工月饼的制作方法和步骤
对于月饼这种食物大家一定是非常的熟悉了，在每年的中秋节，家家户户都会吃月饼的，虽然现在市场上面销售的月饼种类繁多，但是越来越多的人更喜欢自己动手做月饼。自己手工做的月饼，可以根据自己的口味进行选择，当然更是享受制作的过程，现在就说说手工月饼制作方法和步骤。
食材：
面粉160克、植物油40克、转化糖浆(或golden syrup) 110~120克、碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)、盐少许。
月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克）、咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个）、酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙、装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
制作步骤：
1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
2.分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。
3.分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
4.包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。
5.包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。
6.烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。
7.最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。
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