怎么腌糖蒜最好吃呢
夏天的大暑节气怎么养生呢。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“怎么腌糖蒜最好吃呢”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
糖蒜是我国很多地区都喜欢腌制的一种咸菜，尤其是在秋天的时候，正是大蒜上市的季节，很多地方都喜欢用醋用糖来腌制糖蒜，糖蒜的保健功效是非常不错的，它具有一定的防癌抗癌的作用，在提高食欲，美容养颜方面都能发挥一定的效果，糖蒜的腌制方法也是比较简单的，我们来看一下这方面的内容。
怎么腌糖蒜最好吃呢
糖蒜由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效
做法1
配料：大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。做法：(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法2
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。
从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
做法3
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰（大小随便），以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。
然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁（清水4公斤、高醋250克、盐275克），用荷叶（或芭蕉叶）1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化；每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
扩展阅读
怎么腌糖蒜
糖蒜很多人们都是十分爱吃，但总是感觉到自己腌制出来的糖蒜味道并不是那么好，甚至是完全不正宗，这就是由于自己腌制的方法不对而引起，那么就需要注意腌制的时间，大概需要先浸泡二十分钟以后再去烹饪，这样味道就会更加好一些，会更容易入味，可以适当的去减少腌制所需时间。
糖蒜的快速腌制方法
糖蒜由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
做法
做法1
配料：
大蒜(整颗) 10个，盐 1/2大匙，红糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，盐 1小匙，酱油1大匙 。
做法：
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月。
做法2
选紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剥去1-2层外皮，洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐，掸清水少许。为便于倒缸，大蒜入缸当晚往缸内续水，水与蒜平。续水后用手抄翻一次，第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始，连续3天，每天换水1次，以去掉辣味。
捞出，沥水1夜，第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好，置阴凉处。每隔1天，从晚上8时至次日5时开封放气1次，共5-6次，放气时注意防蝇。从封坛起，每天早晚滚坛1次，2个月后，即可食用。
做法3
蒜头去须根，剥去2层外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，换水3次，以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水，第2次泡2天换水，第3次浸泡时，可放一块冰(大小随便)，以降低水温，加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出，沥干水分，然后每100公斤蒜加盐1.9公斤，腌制1天，中间翻缸1次。
然后出缸晾晒6小时，至紧握蒜头不滴水时，移到阴凉通风处，勤倒勤翻，摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克)，用荷叶(或芭蕉叶)1张，油布和白布各1块，将坛口封好扎紧，放置阴凉处。每天滚坛1次，以加速糖溶化;每隔1天放气1次，每次打开封口6小时。40天后即可食用。
怎样腌糖蒜
糖蒜是一种常见的腌制品，不仅味道酸甜，清爽可口，而且醋和糖搭配大蒜，减弱了大蒜的辛辣味道，受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时，适当地食用糖蒜，还能够给人体带来一定的积极作用，起到杀菌细菌的效果，从而预防一些疾病的发生。接下来就给大家详细介绍腌糖蒜的具体做法，以便你们可以在家尝试制作。
1.将优质的大蒜剥皮后，去根去头，留下最里面的一层嫩皮，把大蒜整个进行腌制。
2.在大蒜放在盐水中浸泡，捞出来沥干，完全晾干水分。
3.在干净容器中加入适量的醋，放入适量的白糖，根据实际情况决定其比例。均匀搅拌，待其白糖融化后即可。
4.准备干净无水密闭容器，把大蒜放入，倒入调制好的糖醋汁，淹没大蒜即可，封存进行腌制。
5.2个星期左右即可取出食用。
在腌制过程中，购买大蒜时选择新鲜优质的大蒜，在盐水中浸泡会让糖蒜吃起来更加爽脆，口感也比较好。但是一定要注意在盐水中浸泡过之后，捞出来必须要完全晾干，不能有水分，以免会引起变质，不利于腌制的进行。
适当地食用糖蒜，能够对人体发挥积极有效的作用，特别是对于血糖高的朋友来讲，还能够有效起到降低血糖的作用。在一定程上还能够预防心脑血管等疾病，增强人体免疫能力，有效排出人体有毒物质，起到清理肠胃的作用。
以上就是关于腌糖蒜的具体做法，食材简单，方法易于操作，可以在家尝试制作。相信你经过上述介绍后一定能够制作出好吃美味的糖蒜，而且自己制作还可以根据自身喜好和口味偏向决定，快快尝试制作吧！
腌糖蒜的方法
我们都知道很多地方有腌制蔬菜的习惯，因为这样可以保证食物更好的储存起来，而且腌制出来的食物会变的更美味，所以对于腌糖蒜是比较常见的一件事情了。那么，大家知道腌糖蒜的方法吗?如果你知道，我们建议大家能够好好看看这篇文章介绍的腌糖蒜方法，对你们腌制糖蒜有所帮助。
糖蒜是我们生活中比较常见的食材，它的价格是比较便宜的，而且腌糖蒜的方法比较简单，所以我们希望大家在糖蒜比较多的季节可以学会腌制糖蒜，让食物更好的得到保存。
糖蒜好吃不贵，而且制作简单，一直都是大蒜收获之后的首选小菜。本文就如何腌制糖蒜介绍一下流程，共有需要的网友参考。
腌糖蒜的做法
1 新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。 2 先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
3 在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。 4 取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
5 将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
功效：糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒。
从文章的详细介绍中，相信大家丢腌糖蒜的方法有一定的了解了吧。如果你们想要学习更多的腌制方法，请你们多关注我们发表的文章，也可以上网阅读更多的腌制方法，让我们的腌制技术得到一定的提高。同时，如果我们能够学会腌制糖蒜，就可以更好的保存食物。
怎样腌糖蒜好吃 食用注意事项
去过江浙沪地区的人就有机会品尝当地有名的小菜——糖蒜。糖蒜用的是最简单的大蒜作为原材料，同时用独特的腌制手法将其入味。大蒜在制作成为糖蒜的过程中，营养物质被很好的激发出来，所以糖蒜的食用价值很高，腌糖蒜有一定的方式方法，想要腌的好吃就更有讲究了。
一、糖蒜的原料准备
新鲜大蒜5斤、糖1斤、盐500克、醋500克、水3斤半
二、大蒜处理
1、将准备好新鲜大蒜，去除须茎，剥去外皮。
2、将剥去外皮的大蒜放在清水中泡3天，每天换2到3次水，以去掉蒜的异味。
3、将泡好的大蒜捞出，沥干水分备用。
4、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
5、腌到第四天的时候把蒜捞出、沥水、晒干。
三、糖蒜的酱汁调制
1、锅中放入3斤半的清水。
2、放入白糖、醋大火煮开。
3、煮开之后，关火放凉备用。
四、糖蒜的腌制步骤
1、将放凉的酱汁倒入装有大蒜的坛子中，没过大蒜。
2、密封，腌渍一个月的时候就可以食用啦。
五、糖蒜营养知识介绍
1、腌好的糖蒜鲜而不辣，酸甜可口，吃过后嘴里不会有蒜味。
2、腌过的大蒜，辣味减清，辛热之性也变得缓和了。
3、糖蒜可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
4、腌过糖蒜的蒜水，还能够治儿久咳。
六、糖蒜食用注意事项
1、糖蒜要避免与芒果同食，以免诱发黄疸。
2、糖蒜一般不与补药同食。
腌糖蒜的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关腌糖蒜的做法吧。
2.留下靠近蒜肉的那层皮
3.将剥好的蒜投入水中浸泡，浸泡两至三天，每天换一次水
4.浸泡好的蒜晾干水份
5.将生抽醋白糖混合
6.放入锅中烧开，放凉
7.将晾干的蒜头放入容器中
8.倒入放凉的腌料汁
9.加上盖子密封放入阴凉处
10.隔三天开一次盖子，存放一周后即可食用
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了腌糖蒜的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
腌糖蒜为什么变绿
腌糖蒜是北方很多人家比较喜欢的一种食物，糖蒜有一定的营养功效，它对于促进减肥，对于肠胃的健康都有很好的效果，当然还有一定的防癌抗癌的作用，平时在腌糖蒜的时候，很多人发现最后糖蒜会变成绿色，这和气温有关，和大蒜的一些成分有关，当然如果没有做好消毒工作，很可能也会引起这种变绿的情况。
腌糖蒜为什么变绿
1、与气温有关
糖醋大蒜在腌制时会变绿与气温有很大的关系，在低温环境中大蒜在腌制过程中，会出现一种生化反映，让大蒜变成绿色，但是大蒜中的营养成分不会流失。仔细观察就会发现，糖醋大蒜在冬天腌制就会变绿，在夏天腌制时则不会出现变绿的情况。
2、与大蒜中的成分有关
大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜听蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身，当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时，就会让大蒜变成绿色，据说这种可以让大蒜变为绿色的成分，抗氧化能力特别强，因此人们食用变绿的大蒜以后对身体也大有好处。
防止糖醋蒜变绿的方法
避免选择发芽的大蒜
大蒜发绿有变质原因也有色素扩散的原因。如果选取了有绿芽的大蒜，那么在腌制过程中色素扩散就可能使大蒜沾上绿色，失去腌制后的白亮通透。因此选取时要避免绿色多的大蒜。成熟的大蒜多为白色且饱满美味。
拒绝坏掉的蒜
由于原材料质量不过关而导致腌制过程中变质，最终发霉也可能是打算变绿的一个原因。因此选材过程中务必选取健康饱满的大蒜进行腌制。
清洗
只有将买来的食材清洗干净，这样才能保证腌制过程的卫生状况。第一是水洗干净，第二是去掉根部，第三是晾晒干净。三点做足才能进行腌制。这是从源头阻止大蒜发绿。
密封
腌制过程要密封，这是为了避免细菌等进入罐内滋生繁殖使大蒜变质。尤其是霉菌，污染食材会导致表面发绿。因此，密封腌制是必须注意的一点。平时打开使用之后也要立刻密闭，防止细菌进入。这样就能有效避免发绿现象啦。
怎样腌酸豆角最好吃呢
酸豆角可以起到提高食欲的效果，而且由于在夏季的时候是豆角的盛产季节，所以它的价格也非常的便宜，自己动手对其进行腌制的话，是非常划算的，而且还可以保证健康卫生，各种辅料也可以根据自己的口味来进行选择，但是大家最好不要一次腌制过多，不然容易变质，那么怎样腌酸豆角最好吃呢?
第一，怎样腌酸豆角最好吃呢? 把盐放煮锅里，我用的是粗粒盐，用普通做菜用的盐也可以，加入白糖，然后再加入白醋和八角，倒清水，盖上锅盖熬沸腾了，豇豆掐掉两头后，打结，把豇豆放玻璃瓶里，为了加点味道，我放了几段红椒，熬沸腾的水晾凉后，倒玻璃瓶里，盖上盖子，放冰箱里(天气不热的话，可以不放冰箱)，20多天后，就腌好了。
第二，准备一个坛子，无论是玻璃的，还是陶瓷的都行，只要干净密封性好就可以。豇豆(豆角)清洗干净，晾晒稍微脱水分，才不会容易变质。3、调腌制酸豆角的盐水：锅里放入适量的清水，水的份量能泡浸过豇豆为准。放入适量的盐(盐跟水的比例：1：50)，就是1000克水，放20克盐，可以尝试下味道，比平时炒菜咸很多就可以。放入少许花椒增香，再放少许冰糖。大火煮开，搅拌调味融化，煮一分钟，关火，放置搁凉备用。将豇豆放入泡菜的坛子里，加入蒜头杀菌、辣椒提味，子姜增香，再倒入调制好的盐水，最后加入少许的高度白酒，(加白酒发酵快，而且不会产生白色的泡沫。)盖上盖上，封口紧实严密。腌制一个星期就可以吃，不急的话腌制20天，更入味爽脆。
怎样腌酸豆角最好吃呢?以上就是对其腌制方法进行了介绍，坛子一定要密封紧实，这样才能阻挡空气进入，抑制杂菌生长。还有因为原材料在缺氧的情况下，才能快速发酵，产生乳酸菌。在大量的乳酸菌作用下，会使豇豆中的糖和微量物质，转化为乳酸，这样就形成了，酸豆角独特的酸辣风味!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎么腌糖蒜最好吃呢》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏天的大暑节气怎么养生呢”专题。
