候头菇的做法
春季节气养生一候二候三候。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“候头菇的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
猴头菇是菌类的一种，因为长相非常像猴子的脑袋所以得名，是四大名菜之一。猴头菇含有人体中的8中必要氨基酸，同时可以提供给人体各种维生素和无机盐，是一种非常有营养的食用菌。下面给大家介绍下猴头菇的营养价值及其功效，大家可以根据猴头菇的做法在家制作。
一 猴头菇清炖排骨
食材：鲜猴头菇、猪排骨、香菇、精盐、酱油。
做法：1 将鲜猴头菇在清水中浸泡片刻，去除苦味，以免影响口感。
2 香菇用水泡发后切成片;排骨洗净切块。
3 将猴头菇、香菇、排骨一起放人锅中，放水适量，大火焖煮。
4 待食材都熟透之后加入盐、酱油调味即可。
作用：有助消化，强身健体的作用。
二 冬笋烧猴头菇
食材：猴头菇、火腿片、熟冬笋片、料酒、盐、葱结、姜、油菜心、熟猪油。
做法：1 除去猴头菇根蒂，顺毛批成大片;油菜心洗净，切成段;姜切片。
2 在砂锅中放入熟猪油，中火烧热，放入姜片、葱结，炸香。
3 放入料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段，加适量水，煮开。
4 转小火至猴头菇片松软，再换中火，加精盐，淋上熟猪油，入味后即可出锅。
作用：可治疗失眠。
三 母鸡炖猴头菇食材：干猴头菇、净母鸡、猪肥肉、熟火腿、水发冬笋、花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油。
做法：1 将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出，去根蒂，洗净，切成大块;
2 母鸡去内脏，洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。 ...
四、猴头菇的营养价值
猴头菇是中国传统的名贵菜，与熊掌、海参、鱼翅齐名，菌肉鲜嫩，有“素中之荤”的美誉。在所有菌类食物里面，猴头菇算是比较特别的了，不仅外形奇特，其营养价值与药用价值都十分的高，于人体健康有益。
下面就来细数猴头菇的营养价值及其效用：
1 猴头菇菌丝体中有多糖体，能增强免疫力并促进淋巴细胞的增殖。
2 猴头菇有抑制癌细胞的合成，具有一定的防癌抗癌的作用。
3 猴头菇中的有效成分能起到延缓衰老的作用。
4 猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜屏障机能，有防治溃疡的作用。同时能够降血糖，与糖尿病人有益。
5 猴头菇中的一些成分有助于促进肠胃的蠕动和消化，还能增强食欲，对五脏都有很好的疗养作用。
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柱候酱烧排骨的做法
当你上了一天班回来，肯定觉得浑身疲惫。当然，这时你也会觉得肚子空空的，如何填饱肚子呢？最好的莫过于自己下厨房了。当你尝到自己汗水中的美食，你肯定觉得无比香甜。下面，就给大家尝试做一下柱候酱烧排骨。
2.一次放入一大勺料酒、一大勺老抽、两大勺柱候酱、一点花椒粉、一点胡椒粉、两个干辣椒、2-3片生姜、1-2根小葱拌匀码味1时以上
3.青椒洗净剖开去籽
4.切成2cm左右的马耳朵节
5.炒锅烧热下青椒翻煸
6.煸到青椒发软铲起放入碗中待用
7.炒锅放油30克左右烧到5-6成热
8.把火关到中小火，把码好味的排骨倒入锅里煎一下
9.煎到排骨呈金黄色，表面的柱候酱微酥（柱候酱里有面粉）
10.铲起装入碗中
11.炒锅洗净，放少许油烧到5-6成热
12.下姜片、干辣椒、大蒜爆锅
13.倒入煎好的排骨翻两下
14.放1升左右的鲜汤或水，一次放入一大勺老抽、一大勺料酒、一小勺白糖、几滴香醋
15.先大火烧开、再转小火焖烧1小时左右，直到把排骨煨烂。可使用高压锅，上汽后小火15-20分钟，还可以用焖烧锅，时间以排骨煨烂为准
16.排骨煨烂后倒入煸好的青椒，口味重的可放一丁点盐，口味轻的可以不放盐
17.青椒和排骨一起烧2-3分钟
18.用一小勺淀粉兑成水淀粉勾薄芡，放一丁点味精就可起锅，撒上葱花、炒熟的芝麻（或淋一点香油）
今天的介绍柱候酱烧排骨，很高兴和您们分享，大家不妨也来试试吧，一定会让你有所收获的哦。
柱候酱做法有哪些?
柱候是一个人的名字，此人姓梁，是三品楼的厨师，因为是他制作出来的酱，所以就用名字来命名，柱候酱主要以大豆和面粉为主料，然后曲、晒、蒸、煮而成，入口醇厚，口感香滑，在做菜的时候可以当做辅料，也可以直接当做蘸料食用。
做法一
材料
牛腩2斤，柱候酱1小碗，萝卜，生姜1块，八角2粒，新鲜罗汉果1/4只，陈皮1小块，水适量
做法
1、牛腩用开水汆一下，捞起冲洗，所有佐料加水熬成卤汁，倒入汆过水的牛腩中，然后焖煮。为了节省能源，我用了电压力锅压25分钟即可。香喷喷的柱候牛腩就做好了。
2、取柱候牛腩汁加热，然后加入萝卜、生姜焖煮，待萝卜差不多煮好的时候再加入切成小块的牛腩，焖热即可上桌。
小诀窍
1、柱候牛腩，不放糖不放油，味道依然鲜美。
2、一锅焖好的柱候牛腩，可以搭配不同佐料做成不同的牛腩菜式。
3、牛腩焖的时候最好整块焖，待要吃的时候再切成小块进行深加工。
4、最后的加工过程，我喜欢用砂锅完成，这样一锅端上桌，寒冬里吃上一口，浑身都暖烘烘的。
做法二
材料
材料：600克牛腩，300-400克白萝卜，四分之一洋葱，2汤勺柱侯酱，2颗八角，6片姜，一汤勺油
调味料：一分半汤勺糖，两分之一汤勺生抽，一汤勺老抽
芡汁：一汤勺水，半茶匙生粉
做法
1、牛腩洗干净，煮5分钟，盛出，切块，大概一寸大小。洋葱切碎。
2、1000ML水，加两片姜中小火煮牛腩30分钟，盛出。煮牛腩的水，不要丢掉，留着待用。
3、起锅，放一汤勺油，下姜4片、洋葱、八角、柱侯酱炒香，加入牛腩、调味料、煮牛腩的水，大火煮沸，转小火，炖煮40-45分钟。
4、萝卜切滚刀块，另下锅，煮3-4分钟，盛出。
5、待牛腩煮好后，下萝卜煮10分钟。
6、待萝卜入味后，大中火，加芡汁，翻炒，收汤，即可。
小诀窍
煮牛腩的时候，可以翻几次锅，让味道完全进入牛腩里。
做法三
材料
猪肉1500克，姜50克，盐4茶匙，生抽6茶匙，料酒5茶匙，蒜茸汁2茶匙，干葱茸50克，海鲜酱100克，白糖100克，柱侯酱60克，鸡蛋1个，麦芽糖500克
做法
1、猪肉切长条，放入用盐、生抽、姜汁酒等调味料混合的汁浆中腌渍3―4小时。
2、然后上糖浆，放入预热好的烤炉中烘烤15分钟至刚熟。
3、取出再淋上糖浆，再次放入烤炉5分钟。取出后稍凉切件装盘即可。
做法四
材料
主料：猪蹄子
辅料：生花生米
调料：柱候酱40克，广东豆瓣酱15克，生抽10克，盐5克，蚝油10克，冰糖15克，草果1个，香叶几片，大料3个，桂皮1小块，陈皮1小块，葱1根，姜1小块，加饭酒，二锅头酒
做法
1、猪蹄洗净去毛，去毛可使用要丢弃的剃须刀，脚趾头缝用改锥烧红了烫一下毛，一定小心，别烫着自己的脚指头缝，花生米最好要大些的，虽然红色的小花生米香，可是太好，吃时候费劲，提前用水泡上，然后最好用高压锅蒸十分钟或者煮二十分钟，因为花生非常不容易炖面，往往是猪蹄炖烂了而花生还未烂，这个菜出来的花生需要特别的软面才好吃，所以需要提前整治一下，蒸花生的水不要倒掉，炖的时候一起放进去，前提是花生要洗干净了。
2、猪蹄从中切两半，冷水下锅焯，放两段葱几片姜和一些二锅头去腥味，煮开了撇沫捞出来，趁热抹些老抽上色，老抽不用抹太多，上点色就可。
3、锅里多放点油，烧八成热，需要把猪蹄炸一下，上色且使皮蓬松，这样炖出来软糯，这个不会像炸凤爪般溅油，不过下猪蹄后快速用盖子盖一下还是有必要的，前十秒钟还是会溅，然后就会好很多，不用炸太久，上色即出。
4、炸出来的效果，颜色非常油亮焦黄，然后半个猪手剁成三块这样的剁下去。
5、锅座少许油，炒一下豆板酱，出香味，然后下柱候酱，炒香。豆瓣酱是广东的一种生辣椒酱，不是四川的那种，切记，外边有卖的，粤菜中常用，我一直遵循做什么菜用什么料，尽量不要胡乱用料。
6、酱炒好后，下猪手炒几下，下加饭酒出香气，然后把香料和调料悉数扔进去，再炒几下放花生，记得花生水也一起倒，然后再加一些热水，要多没过猪手一些。
7、另坐一个锅，用刚才炸猪蹄的油烧热把切好的葱段和姜片大火炸金黄，别炸糊了，姜片切稍厚些。
8、趁热扔进炖猪蹄的锅里，大火做开锅，然后盖盖儿小火炖最少两个小时，就差不多软烂了，取一个砂煲，下边垫上生菜叶子，然后大火把猪蹄收汁到明亮汁粘稠时，倒进砂锅，放在火上煲开，撒小葱粒盖盖儿上桌，揭盖后香气浓郁，十分的有气氛。
柱候牛腩做法是什么？
柱侯牛腩是日常生活中比较常见的菜品，不但营养丰富，味道也是特别的香嫩，因此备受人们的喜爱，很多人在外面吃饭的时候都会点它来吃。其实柱侯牛腩的做法是非常简单的，只需要6步就可以完成，爱吃的人士完全可以自己在家制作哦！
一、食材明细
牛腩500g，萝卜1个，香叶适量，草果适量，桂皮适量，大小茴香适量，陈皮适量，八角适量，豆蔻适量，姜适量，海天柱候酱3汤勺
二、柱候牛腩的做法步骤
1牛腩绰水洗净切块滴干水，萝卜切滚刀法，姜切片，香料洗净
2锅放油炒香姜片下牛腩
3放入3汤勺柱候酱一同炒香
4转放入高压锅，依次下牛腩，香料包，酱油，冰糖，放默过牛腩的水，大火烧开转小火压40分钟
5息气开盖放萝卜，大火烧开转小火压20分钟
6开盖放盐调味即可
三、牛腩的营养价值
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适用人群：
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
柱候酱焖牛腩萝卜的做法
养生是一种心态，它需要我们从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下柱候酱焖牛腩萝卜这道菜的做法。
2.21牛腩飞水后切成厚块，沥干水分；生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里；
3.1加入大约100克的柱候酱；
4.2烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片；
5.爆炒出香味；
6.加入牛腩，煸炒2分钟；
7.12加入约1000ml的热水；
8.21放入调料包；
9.盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟；（我是为了照顾我妈和孩子，30分钟其实太烂了，年轻人吃的话，估计20分钟多点就可以啦）
10.萝卜飞水后捞出待用；
11.30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却；
12.看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了；
13.加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱；
14.换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟；
15.撒上葱段，试味，即可。
16.趁热吃，蘸点辣酱更美味哦。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的柱候酱焖牛腩萝卜，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
柱候酱爆鱿鱼花的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做柱候酱爆鱿鱼花
2.1锅中烧水，水开后，倒入少许盐、料酒去腥，然后将改刀好的鱿鱼条迅速放入锅中焯烫，然后迅速捞出，时间不要超过20秒，这样漂亮的鱿鱼花就成形了、焯烫好的鱿鱼花放入水中冲洗干净备用
3.2鱿鱼去头，将鱿鱼剖开去除内脏，撒掉鱿鱼皮。让鱿鱼内壁朝上，先按四十五度斜刀切出一道道平行的花纹，切到肉厚的四分之三处就可以了，再转九十度竖切，整块鱿鱼就切好后，再按照纹路切成三角形或长条的形状
4.1酱料炒香后，开大火，将焯烫好的鱿鱼花迅速放入锅中爆炒
5.2锅中做油爆香蒜末、姜末、红椒片、佐料爆香后放入2勺柱候酱，小火炒香
6.再依次加入适量的料酒、生抽、盐调味
7.出锅前撒入香菜梗即可
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下柱候酱爆鱿鱼花。
柱候酱炖羊肉和柱候酱炖土豆的做法有哪些?
柱候酱是主要以水，黄豆，小麦粉，白砂糖，盐，食用油等制作而成的，柱候酱的味道比较好，在做菜的时候无论是蒸，炸，煮，炒都可以加一些柱候酱，不仅是做菜的时候可以加，也可以当做蘸料来吃。
做法一
柱候酱炆羊肉的做法
羊肉和姜葱一起出水
热锅凉油，入姜片爆至闻到香味
倒入羊肉翻炒，入两次酒
入三勺柱候酱，翻炒，倒入热水，没过羊肉
入一砖腐乳，一大块冰糖，炆半小时，关火，再炆半小时。
做法二
柱候酱焖羊肉的做法
羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水，多换几次水，此步骤可以使羊肉去除一些膻味柱候酱焖羊肉的做法 步骤1
胡萝卜切成滚刀状，马蹄削皮对半切开，甘蔗去皮切成小条。
把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
我喜欢把材料备好才开火做菜，您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些琐碎事。
焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实，Q弹。
热锅凉油，把姜片倒进去爆香。
把羊肉倒进去，翻炒几下，使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下
加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。
加入两勺柱候酱一起翻炒几下，再加蚝油，酱油，盐，糖(因为有甘蔗，所以少加一点或者不加也行)。翻炒均匀
倒入胡萝卜马蹄和甘蔗，翻炒几下，倒入清水，没过肉即可。
我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒，所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。
做法三
柱候酱排骨焖小土豆的做法
1. 1排骨洗干净先用 油 麻油 鸡粉 生粉腌一下
2放适量油略煎下排骨正反面 加糖炒糖色 装盘备用
3锅里的油把煮熟的小土豆和青红尖椒也略煎一下 装盘备用
4下葱花和洋葱 然后下排骨和小土豆青红尖椒
5加一大勺柱候酱炒均匀再适量加点清水小火焖十五分钟
6可以装盘了把青红尖椒垫下面 小土豆在中间 排骨在最上面一层 OK
做法四
柱候酱土豆炖排骨的做法
准备食材。土豆切小块，排骨边切成较小一块，可让卖肉的帮忙切。排骨和土豆的比例最好是6:4或5:5
把上面提到的调味料全部(小葱除外)放进排骨里，搅拌均匀，然后放点水稍微没过排骨就行。因为是炖，我偏向使用奶锅(够方便)，也可以用砂锅或者其他锅。然后就可以大火开煮。
等沸腾后，水差不多到图中位置就可以放土豆了。然后把火改成中火继续炖。
等水差不多到这个位置可以改正小火炖一下。
炖得差不多收汁就可以放葱段，同时开大火煮几秒就可以关火开吃啦!
柱候酱的用法
柱候酱的用法到底如何呢，我们先认识一下什么是柱候酱吧，柱候酱可是广东佛山的一种特产，柱候酱有着悠久的历史，早在清朝的时候就已经被创造出来，柱候酱使用到的原材料是大豆和面粉，通过一定的制作工序，最终形成了柱候酱，柱候酱是作为调味料被广泛使用。
柱候酱是佛山非常有名的一种调味料，现在柱候酱已经走出佛山，在全国各地都能看到柱候酱，柱候酱使用的场合很多，柱候酱深受人们的欢迎。
柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。[1] 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
相传100多年前的同治年间，祖庙附近的三品楼饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。由于顾客喜爱，有些顾客便自带容器请店相让。起初每人买少许，后来买者日众，至日产50公斤仍未满足要求。另三品楼邻近祖庙，游客众多，很快名传省内外，于是产品便销向南海、广州及澳门、香港、新加坡等地。[1] 后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢?人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。
建国后，柱侯酱由海天酱油厂生产。1956年年产量为64吨，其中400公斤销往香港和澳门。1967年，海天酱油厂更名为珠江酱油厂，并以“珠江桥牌”为商标。1978年，柱侯酱的年产量为118吨，出口量为78吨;到1985年，产量已达385吨，出口量为106吨。1985年，柱侯酱获省"优质产品"称号。至今柱侯酱仍是海天企业名牌产品之一。
柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。
上文我们介绍了什么是柱候酱，我们了解到柱候酱是一种广东佛山的特产，柱候酱在很多地方都能使用到，所以柱候酱是应用很广泛的，柱候酱有很好的调味作用，一般在烹饪家禽的时候我们会使用到柱候酱，柱候酱是非常上等的一种酱料。
榨菜头的做法
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。腌制好的榨菜具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，是中国名特产品之一。
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。
做法：
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3.倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
柱候酱香吗，柱候酱是什么？
柱候酱的主要成分是大豆和面粉，在制作过程中还会加入蒜蓉、生抽、食油、八角粉等一些调料，味道非常可口，而且还会有黄豆的香味，是一道不可多得的酱料，同时是粤菜中不可缺少的食材，适量食用能补充人体所需的多种维生素等营养物质。
一、柱候酱是什么?
柱候酱是广东佛山的特色产品之一，是在嘉庆年间由厨师梁柱候创制而成，因此该酱料也是以他的名字来命名。
柱候酱的主要原材料为大豆和面粉，在制作过程中还有加入一些其他的调料，如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候酱的味道极其特别，味道也很浓厚，在用来烹饪鸡鸭鱼肉等肉类食物时，味道是格外的鲜美独特。
在粤菜中，柱候酱是不可缺少的一种调味料，其独特的口味不仅深受广东人民的喜爱，更名扬港澳及新加坡地区，得到大众的一致认可。
二、柱候酱的用法
柱候酱主要是用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类，而所谓的用法技巧，并没有太多的讲究，完全是依照个人口味而定，只要稍微会点烹饪的，使用柱候酱都不是什么问题。
柱候酱在浸煮牛杂上可以说是一绝，相传柱候酱最先就是用来浸煮牛杂的，后来才经过多方研制之后才形成今天我们所食用的柱候酱，既可以用来烹调肉类、海鲜等美食，又可作为佐料辅助其他食物食用。
综上所述，柱候酱的用法主要就是烹饪食材了，当然也可以用来当做蘸料，在吃烧烤或者火锅的时候蘸着吃。
三、柱候酱的功效与作用
柱候酱口味独特，但在烹饪菜肴的时候又十分随性，搭配任何调料均可，这样就大大的增强了人们对食物的兴趣，促进唾液分泌。加上它的主要原料是大豆和面粉，也因此柱候酱的功效与作用在处理增强食欲之外，还有如下几点：
1、可以给人体补充多种矿物质和维生素，包括钙、铁、磷等矿物质及B族维生素。
2、可促进儿童骨骼的生长，预防老年人骨质疏松。
3、可用来调节更年期妇女的激素水平，缓解妇女更年期综合症。
4、具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、养心、强肾等。
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