粽子馅怎么调制才好吃
怎么养生才好。
终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题,不注意养生,将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《粽子馅怎么调制才好吃》,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
端午节是中国比较传统的佳节,在端午节的时候人们都有吃粽子的习俗,南北地区不同,做出的粽子口感不同,粽子的馅料也是差异比较大的,比如说在南方地区喜欢包肉粽子,而在北方地区一般喜欢包素馅的粽子,在做粽子的时候,粽子馅料的调制也是比较重要的,下面我们就来了解下这方面的内容。
粽子馅怎么调制才好吃
一、大肉粽
肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克,里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅,高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。
主要原料:糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精;
二、蛋黄粽
原料:糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶
调料:蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉
做法:
1、准备做蛋黄粽子的材料,五花肉按自己喜欢的口味烹饪好,棕叶泡好。
2、棕叶泡好后,开始包,做成漏斗状。
3、将糯米和馅料放入,两边放米,中间放蛋黄和五花肉。详细图解做法见:蛋黄粽子的做法。
三、蜜枣粽
主要原料为:糯米、蜜枣;棕叶、水、盐;
做法:
糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下,粽叶折成三角形漏斗状,放入少许糯米略压实,放入蜜枣包好,详细图解做法见:蜜枣粽子的做法。
四、豆沙粽
原料一般主要是:糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等。
做法:
1.粽叶提前泡软冲洗干净。
2.糯米浸泡至少4小时,葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀。
3.将粽叶光滑面朝内,卷成漏斗状。详细图解做法见:豆沙粽子的做法。
五、碱水粽
咸肉碱水粽子的做法是在粽子中属于非常经典的,主要原料是糯米、五花肉、眉豆、花生米和食用碱等;
要想知道如何做咸肉碱水粽子才好吃,便要留意一下咸肉碱水粽子的详细步骤图解。
六、百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
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粽子怎样包才好吃
粽子是我们常吃的一种食物,粽子的做法是比较多的,最常见的就是选择糯米来包粽子,不但需要糯米,还需要粽子叶,还需要大枣,它的做法相对来说是比较简单的,用粽子叶的包法也比较简单,做好的粽子可以放到水中煮熟,这样就能够吃到美味的粽子了,我们来看一下粽子怎样包才好吃。
自己在家包粽子怎么包
1、将大片的粽叶对折,将双层的下边向上折,用手压实。
2、将粽叶打开,加入馅料,尽量将馅料填成一个长条形状。
3、将没有馅料的粽叶折起来,再将叶子的两侧压下去,之后粽叶尖端向一侧折叠。
4、用线绳将粽子捆绑结实就好了。
5、现在,一个粽子就报好了。
常见的粽子种类有:
“蛤蒌五花肉粽”、“腊肉香肠粽”、“薄荷香粽”、“豆沙粽”、“莲子粽”、“松仁粽”、“蛋黄粽”、“鲜肉粽”、“火腿粽”、“竹叶粽”、“艾香粽”、“甜茶粽”等。
粽籺(zòng zi),俗称“粽子”,古称“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“筒粽”等。粽籺一是一种用箬叶、芦叶、柊叶、露兜叶或槲叶等包裹糯米或黏黍,经过蒸煮而成的食品,[1] 为中国及汉文化圈国家传统节庆食物之一。粽,本作“糉”,新中国以“粽”为规范字。《说文新附》∶“糉,芦叶裹米也。”《太平御览》卷八百五十一引晋朝周处《风土记》:“俗以菰叶裹黍米,以淳浓灰汁煮之令烂熟,于五月五日及夏至啖之,一名糉,一名角黍。”
粽早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽成为了端午节庆食物。粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一,亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽的习俗。
纯咖啡怎么调制才好喝?
生活中很多人都喜欢喝咖啡,特别是上班族和学生,对于上班族来说,经常喝咖啡能够让人变得兴奋,有些白领一族平时经常加班熬夜,因此经常会有咖啡的习惯,这样能让人立即打起精神,还有一些人喝咖啡存粹是为了跟上潮流,大家都知道纯的咖啡很多人可能都接受不了,那纯咖啡怎么调制才好喝呢?
葡萄牙冰咖啡
材料:柠檬1/2杯、冰 、冷咖啡 、砂糖
做法:压柠檬汁,与冰咖啡混合,然后加入适量砂糖与冰块。
德国雪糕咖啡
材料:香草雪糕、奶油、巧克力粉、冷咖啡
做法:杯中先加两小球雪糕,再倒入冷咖啡,然后舀入一匙鲜奶油,最后洒巧克力粉
越南冰炼乳咖啡
材料:炼乳、咖啡、冰
做法:把炼乳2-3勺倒入杯中,拿另一个杯子做滴漏咖啡,最后把咖啡倒入炼乳杯中搅拌,最后加冰。
法国欧蕾咖啡
材料:热牛奶、咖啡、发泡奶油
做法:将牛奶与咖啡1:1比例倒入,再放一勺发泡奶油
咖啡喝怎么喝才健康?
其实,每天适量喝咖啡不但不影响健康,反倒对心血管有一定的保护作用,适量饮用咖啡可降低冠心病、脑卒中风险,还能促进健康和减肥。
咖啡中包含的咖啡因能够一定程度提高人体消耗热量的速率。研究发现,100毫克咖啡因(约1杯200毫升咖啡)可以提高心肺功能,使人体新陈代谢增加3-4%。
哈佛大学的研究发现:规律性地每天饮用适量咖啡(2~3杯),对降低第二型糖尿病风险有益。每天喝6杯以上咖啡的男性,患2型糖尿病的风险减少了一半,女性则减少了30%。
喝咖啡的坏处:
1.长期喝咖啡会“上瘾”
习惯大量饮用咖啡的人停止饮用咖啡的话,会出现头痛、疲倦、易怒、神经紧张等症状,而摄入咖啡因才症状消失。
2.喝咖啡会影响睡眠
咖啡会让人精神兴奋,如果在临睡前4个小时的话,可能会导致心跳过速和兴奋,引发失眠等症状。
3.咖啡因会增加钙质的流失
咖啡豆中有三种成分与钙的流失或留存有关系:钾、草酸、咖啡因,理论上这些东西是会让身体里的钙流失。
4.速溶咖啡里含糖多
加过牛奶、糖或咖啡伴侣的混合式咖啡,会削弱咖啡的健康价值,特别是市场上售卖的速溶咖啡,由于加了大量植脂末和糖,已被归为“不健康饮料”。
5.长期喝咖啡会给牙齿染色
咖啡、茶、可乐这些着色饮料中,都含有一种深棕色叫单宁酸的物质,如果长期作用在牙齿上就会渗透到牙齿的内部,造成牙齿变黄。
喝咖啡的正确方式是是什么?
1、每天咖啡因摄入量应在400mg以内
日常每天摄入两三杯的量对身体是有益处的。孕产妇咖啡因摄入量减半(200mg)。
2、喝咖啡的时候尽量不要加糖和炼奶
大部分人在喝咖啡时候会加糖,这样会造成额外热量摄入,喝咖啡可以选择美式咖啡不加糖。
3、喝咖啡时可以放牛奶
因为牛奶中含有酪蛋白,可以减少单宁酸向牙齿内的渗透,也就减少咖啡对牙齿的染色作用。同时咖啡中加奶,牛奶中的钙可以弥补咖啡带来的钙流失。
4、晚上运动后不要喝咖啡
如果在晚上运动完,不建议在运动后摄入咖啡因,因为8-10小时后,75%咖啡因才会被排出,晚上摄入咖啡因可能会影响睡眠。
哪些人群喝咖啡应注意?
怀孕或哺乳期的产妇:
喝咖啡应适量,因为咖啡因会渗透至胎盘,而且会出现在母乳里。孕产妇咖啡因摄入量不能超过200mg。
青少年儿童:
咖啡因摄入每天每公斤体重少于2.5毫克。尤其对于中小学生而言,咖啡因过量摄入会导致头晕心悸、睡眠障碍、神经过敏等多种副作用,青少年儿童需要严控饮用量。
有肠胃疾病的人群:
咖啡可能会加重肠胃疾病患者的溃疡或延迟溃疡的愈合,所以还是不要喝咖啡。
肉粽子馅怎么做好吃?
相比较来说,肉粽子馅的粽子比较受欢迎,很多人都喜欢吃。生活中肉粽子馅的做法有很多,要想做的更好吃一些需要前提将五花肉,放上适量的盐、酱油、味精等食材腌制一晚上,第二天闻起来会有一种香喷喷的感觉,包出来的粽子会非常可口。
一、肉粽子馅怎么做好吃?
1. 五花肉需提前一天切好,放酱油、盐、味精腌一个晚上
2. 糯米早上买来淘一下,沥干水,放酱油、盐、味精腌二三个小时
3. 粽叶用清水冲洗一下,沥一下水
4. 把两张粽叶尾部相接叠起来,正面朝着自己
5.两只手朝着自己往里弯一下
6.加入糯米
7.放入一块肉
8.在肉的上面再放上糯米
9.把粽叶朝上覆在糯米上
10.多出来的粽叶朝边上弯一下
11.用棉线把它扎起来
12.然后将包好的粽子放入一个大锅子,加满水(最好没过粽子),中大火烧开,中火煮一个半小时,然后翻一翻(把下面的翻到上面来,再把上面的翻下去),再加满水,再煮一个半小时,关火让它焖着,等凉了取出就可以了。
二、猪肉的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、猪肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
粽子包什么馅好吃?
从临床效果来看,粽子的营养价值非常高,因此受到了诸多人的喜爱。粽子的馅可谓说多式多样,比如红枣糯米粽子、莲子糯米粽子、黑豆糯米粽、桂花豆蓉甜粽、芒果、抹茶红豆、芝麻甜心冰粽等,不管哪种粽子都是最佳的选择。
1、红枣糯米粽子
端午节粽子的经典传统搭配是红枣糯米粽子,之所以经久不衰,是因为夏日脾胃虚寒,糯米治胃虚,红枣有健脾益胃的功效,健脾养胃的红枣加上温补脾胃的糯米,功力倍增,能够强力对抗脾胃虚寒。
2、莲子糯米粽子
莲子糯米粽子有安心挑神的功效,如今过于焦虑失眠的人群越来越多,你可每晚一顿莲子糯米粥,端午更宜吃莲子糯米粽子。莲子可以养神安眠,对睡不安稳的人很对症。此外,脾胃不好的人更容易焦虑,焦虑会加剧失眠多梦。用莲子安神,糯米养胃,双管齐下,睡得才安稳。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽,有好的美容功效,黑豆性甘平,入肾经,在临床研究中有改善黄体功能和促排卵的神奇功效。因为黑豆和糯米都不易煮烂,可以选择用高压锅炖黑豆糯米粽。黑豆中含有丰富的雌激素,可将雌激素保持在高水平状态,也就不担心皮肤枯萎了。
4、桂花豆蓉甜粽
桂花豆蓉甜粽洋溢着桂花清香,花味没有被豆蓉盖过风头,似是在吃桂花糕。清香南瓜甜粽选用日本鲜南瓜肉,适量控制分量,味道清甜,不会太腻。传统的蜜饯八彩粽是葡萄干、菠萝干、芒果干、糖冬瓜、生晒元肉、杏脯肉等干果,味道丰富营养。桂花味辛,性温,具有止咳化痰、养生润肺的功效,还可解夏日口干舌燥、胀气、肠胃不适,能调养夏日胃寒胃疼,还可滋润美白皮肤,解除体内毒素;驱除体内湿气,养阴润肺,净化身心。
5、芒果、抹茶红豆、芝麻甜心冰粽
冷冻过的粽子吃起来非常爽口,透明的外层类似中式糕点般劲道,味道像在吃甜品,另有椰香慕丝和青柠味,犹如东南亚风情般诱人。芒果含芒果酮酸等化合物,有抗癌作用。芒果汁能增加胃肠蠕动,对防治结肠癌更有裨益。芒果的胡萝卜素含量很高,能润泽皮肤,是女人美容佳果。芒果中含有芒果苷,有明显抗脂质过氧化作用,能延缓细胞衰老,可明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。
鸡肉馄饨馅怎么调才好吃
馄饨是日常生活中深受人们喜爱的一种美食,不仅美味可口而且营养价值很高,它的精华在于馅的制作,人们可以根据自身的口味偏好加入不同的调料,其中以鸡肉馅最受欢迎,鸡肉馅馄饨的调法非常有讲究,包括食材的选取和调料的配比,都有严格的要求,只有这样才可以做出正宗的鸡肉馅馄饨。
(一)鸡肉馄饨馅怎么调好吃?
1/7
葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
2/7
将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。
3/7
鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4/7
取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
5/7
于作法4的绞肉中加入调味料A[盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙],一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6/7
将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法5的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B[太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙],一起搅拌至均匀即可。
(二)鸡肉馄饨这样做
主料:鸡肉泥200g 面粉 200g
辅料:精盐2g 糖2g 生抽10g 米酒15g 淀粉1g 胡椒粉少许 小葱5g 姜3g
一、和面,面团基本和包饺子的软硬度差不多,不要和的太硬,和好面饧发15分钟。鸡肉剁成肉泥,加入以上辅料中的所有调料。将和好的面用压面机加工成面皮,在家里可以用擀面杖擀成薄薄的面片。
二、将面片切成四厘米见方的混沌皮,左手拿皮,右手拿筷子将肉馅抹在面皮上,小混沌不用包太大的馅,只要把味道调好就OK了,然后用手一捏一个小混沌就完成了。
三、锅里加水烧开后,下馄饨,煮开后加一碗水,再开锅再打入一碗凉水,就可以关火了。煮馄饨的时候取两只小碗,加入蛋皮、紫菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉和生抽。然后用勺子把馄饨和汤盛进碗里。
牛肉馄饨馅怎么调才好吃?
馄饨是日常生活中比较常见的美食,而随着现实社会的饮食水平不断的提高,馄饨的馅料也被进行多次改良,而牛肉馅馄饨是比较常见的一种美食,牛肉其中富含大量的营养和蛋白质,相比猪肉的营养较高一些,经常食用牛肉馅馄饨可以补充身体营养,还可以达到修复的功效,牛肉馅的调制方法也很简单。
牛肉馅的调制方法
牛肉馄饨馅的做法:
原料:牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮)
1、牛肉洗净剁成末,大葱切末
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可
3、小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来
4、把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可
馄饨馅怎么调才好吃
馄饨馅怎么调才好吃,真是一门大大的厨房学问,在此就为大家讲解一下制作馄饨馅的要点,告诉大家馄饨馅怎么调才好吃。
1、馄饨馅要沿一个方向搅动,这样打出来的馄饨馅才有劲道,比较好吃。打的时候,可以设定顺时针或逆时针,按照同个方向,切忌“左三圈,右三圈”的随意搅动,会使鲜肉馅变得不够劲道。
2、事先搅拌好一个鸡蛋,在调馄饨馅的时候,加入其中,再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌,会使馄饨馅的肉质更加鲜美。
3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究,就连煮馄饨都是一门学问,掌握正确的煮馄饨方法,调好的馄饨馅能发挥出最大的美味,更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨,待水再次沸腾的时候,加入一碗凉水,如此反复三次,煮出来的馄饨更加劲道十足,更加美味。盛馄饨的时候,锅炉里的火应该保持开启状态,如果关了火再盛馄饨,大家会发现馄饨多变得黏糊糊的,口感相对也受到了影响。
4、还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料,这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中,为馄饨馅的口感加分不少。
蒜泥怎么调制好吃
蒜泥就是把大蒜头去皮剥好,然后拍扁,蒜泥是很好的调味品,它可以去腥,但是味道特别重,很多人都不喜欢蒜泥的味道,觉得不能接受。很多菜里面都习惯加入蒜泥去味,但是有的人喜欢放很多蒜泥,吃的时候就会觉得很难受,因为蒜泥太多了,嘴里味道特别重,吃蒜泥嘴里会很臭,但是却可以杀菌。
蒜是生活中最常见的一种食材,不仅可以作为做菜的作料,还可以单一食用,比如做成蒜泥就是一种最好的吃法。之前,民间都是用蒜臼将其捣成泥,然后再放上食盐和香油,味道会更好,只是现在很难在找到蒜臼这种东西了。
首先,做蒜泥一定要用捣的方法来做,用刀拍或剁碎的根本不能称为蒜泥。先把剥好的蒜瓣用刀拍成扁片状,然后再放入石臼中开始捣成泥,如果不把蒜瓣拍扁捣的时候就会逃出来。
其次,捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣,这样捣的时候蒜泥不容易飞出来,而且捣出的蒜泥会更加好吃些。当捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时,说明蒜泥已经捣好了。
最后,捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水,记住一定要用放至凉透的开水,或直接用凉水也行,水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。
这样做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴,如果要作为饺子蘸料使用的话,还要加入生抽、香醋和香油等调味料。
补充说明:1、据说最后一步加凉水能防止蒜泥有死蒜气,本人不知道什么叫死蒜气,做蒜泥的时候一般会省略加凉水这一步骤,做出的蒜泥感觉同样非常好吃,味觉比较灵敏的朋友可以试试有什么区别。
2、蒜泥的食用方法
将蒜瓣捣成泥状,这需要蒜臼与蒜捣两种工具。但是,现在这两种东西都很难见到啦,农村民间或许还有。所以现在做蒜泥只有用刀切碎,慢慢斩成细末,这种方法做成的蒜泥味道要差了很多。
猪肉白菜馅饺子怎么调制?
猪肉白菜馅的饺子,营养价值高,白菜可以促进消化,猪肉可以补充蛋白质和氨基酸。猪肉白菜馅的饺子主料有,面粉,猪肉,白菜等,然后加入调料搅拌均匀,赶好饺子皮,包好之后下锅煮,一般加三次凉水就熟了。在吃的时候还可以根据自己的口味选择蘸料,会更加好吃。
一、
1.白菜洗好,切丝,剁碎。
2.挤去水分。
3.五花肉,切碎放入葱,剁碎。
4.肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀。
5.将白菜放入肉馅中,拌匀。
6.面粉中放入白菜挤出去的汁,和成一个稍硬的面团。
7.放在一边,醒二十分钟。
8.将面团搓成长条。
9.切成小剂子。
10.小剂子竖起来按扁。
11.擀成皮。
12.取一面皮,将馅料放在中间,包成饺子。
13.锅中烧开水,放入饺子煮熟。
二、
原料:猪肉半斤,大葱一根,大白菜半个(也可多剥去几片叶子留菜心)。
配料:盐、生抽、花椒油、料酒、油,少量的水。
1、 五花肉或前夹肉洗净,切条,再切成小碎丁。大葱洗净去皮,切成小段,放在肉丁堆上。
2、 用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上(剁肉时,大葱的芳香油不会刺激眼睛),开始剁肉。
3、 大葱和肉一起边剁边点水,肉不粘刀,水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。
4、 剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去,再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。
5、 大白菜也是切成丝,再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住,挤出水分(挤出的菜汁可以煮饺子用)。
6、 肉末放在容器中,依次放入盐、生抽、料酒(少许),花椒油、食用油和`微量的凉开水。
7、 搅拌肉末时要顺时针搅拌,稍稍用点力气,要把肉末搅动得泡起来。觉得干了,再放点水和油,一直搅拌的粘稠了为好。
8、 将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道,再决定是否还需要加什么佐料。
9、取出饺子皮,包好下锅煮。
三、
1、将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,搅拌均匀。
2、白菜焯水,沥干水分后切碎,再挤干水分。
3、葱姜切碎,与白菜一起拌入猪肉馅.
4、按照一个方向搅拌,然后分次加少许水搅拌,使之上劲。
5、取一个饺子皮,放少许馅料。
6、饺子皮边缘处蘸少许水,捏紧。
7、锅内倒水。水开后下入饺子。
8、滚开后加入凉水,称之为“点滚儿”。再次滚开后继续点滚,共点三次凉水。
9、最后一次点滚后即可盛出装盘。配些香醋和辣椒味道更鲜美。
四、
1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团(特别说一下,面团要在调馅前提前揉好,最好能醒1个小时左右)
2、剁好的猪肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末
4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了
7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮
8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。
什么馅的粽子好吃呢?
现在市面上会兜售很多的粽子,而且其实粽子的制作可以有各种各样不同的馅料,例如最常见的肉粽豆沙粽,或者是八宝粽等都是比较美味的食物,下文就是制作方法介绍。
一、杂粮八宝粽子
食材准备:糯米(总比例要低些),鹰嘴豆、小米,麦子米(麦仁),绿豆,红豆,枸杞子,莲子
具体操作:
1、鹰嘴豆和莲子都比较大粒,提前先一起泡
2、其他的谷类,一起放大碗里泡胀;
3、粽子叶洗干净,开水烫过备用
4、取两片粽子叶,折出一个三角,然后放米和豆,用手压实
5、粽叶从上往下折叠,叠成三角形最后用棉线绑结实
6、然后电饭锅里煮半小时即可
二、市场上常见售卖四角粽子,一个粽子产生的热量与一碗米饭等同,建议糖尿病患者每次最多吃1个,当主食吃哦。
三、无论豆沙粽还是猪肉粽,都含有较多糖分和脂肪,容易增加血液黏稠度,影响血液循环,最好还是不要吃。
四、粽子要趁热吃,凉粽伤脾,热粽养胃。吃粽子最好还搭配时令清淡蔬菜,餐后再来一份水果,不仅营养均衡,还可促进肠胃蠕动。把糯米换成杂粮,不仅丰富了口感,还有助于血糖控制。
水饺馅的调制
饺子是我们平时最为常见的美食,饺子的寓意在我国也是非常好的,逢年过节,每家每户的餐桌上必不可少的东西就是饺子,饺子好不好吃,饺子馅是最为关键的东西,饺子馅的调制直接决定着饺子的口味,饺子馅的种类也是非常多的,那水饺馅的调制方法有哪些呢?下面介绍水饺馅的调制。
一、猪肉韭菜馅儿
材料:猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀就好啦
二、三鲜馅儿
材料:韭菜,虾仁,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精
2、把大虾去头,去皮。(也可以直接购买速冻虾仁解冻)
3、把韭菜切碎。
4、炒鸡蛋。
5、把虾切成大点块。
6、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中调匀即可。
三、香菜馅儿(很多不吃香菜的宝宝从此爱上香菜)
材料:香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡蛋,鸡精,酱油,葱姜末
1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用
2.肉馅加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。
3.香菜和肉混在一起就行,加个鸡蛋搅匀。(这样煮出来的馅就不会太散和出水)
四、五鲜馅儿
材料:韭菜,虾仁,鸡蛋,木耳,瘦猪肉,面粉,姜,盐,生抽,五香粉,胡椒粉,调和油
1.韭菜洗净沥干水分,切成末;虾仁剔除黑线洗净切碎、木耳泡发洗净剁碎;鸡蛋加盐炒熟后捣碎;瘦猪肉切成末,拌入姜末
2.炒锅放油烧热后,下入肉末煸炒,加生抽、盐、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入鸡蛋和木耳
3.拌入虾仁
4.包制前拌入韭菜末,拌匀成五鲜饺子馅,呵呵,绿的韭菜、黄的鸡蛋、黑的木耳、白的虾仁、红的肉末,真是五彩缤纷啊。
六、黄花木耳馅儿
材料:干黄花菜、木耳、胡萝卜、西葫芦、鸡蛋、、盐、生抽、鸡精
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝,用盐揉戳放置片刻,然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油,将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒,加点盐、生抽和鸡精,最后将炒好的鸡蛋放入拌匀即可。七、菠菜素馅儿
材料:菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉
1、菠菜洗干净去掉蹄儿
2、开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。
3、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。
4、粉丝用开水泡软,剁碎。
5、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油少许盐调拌均匀。
八、熟肉馅儿
材料:熟肉、韭菜、嘛蛤、酱油、香油、盐、味精
1、熟肉、韭菜剁碎、嘛蛤剥皮剁碎。
2、熟肉嘛蛤到在一起,倒油倒酱油放盐和味精,倒香油。
3、最后放入韭菜拌匀
九、香菇青菜大肉馅儿
材料:上海青,香菇,猪肉馅,葱,姜,盐、生抽,老抽,香油
1.香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。
2.猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。
3.把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。
十、羊肉红萝卜馅儿
材料:羊肉500克,胡萝卜3根,鸡蛋1个,盐,花椒,料酒,酱油,胡椒粉,葱姜末,调和油
1、羊肉浸泡冲洗干净.花椒用水浸泡2小时以上
2、.将羊肉剁陈肉糜放入料盆,加点料酒去腥
3、将花椒水慢慢倒进去,边倒边搅拌,再一点一点加入清水搅拌至上劲
4、倒入适量酱油加入少许胡椒粉提味,加入葱姜末
5、.加入盐和调和油搅拌均匀,羊肉馅就调好了
6、胡萝卜去皮洗净用擦板擦成丝倒入适量油拌匀以防出汁
7、将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀,饺子馅完活。十一、水果馅儿(类似于水果馅汤圆别有一番风味)
材料:蓝莓、草莓、樱桃、糖粉、
用一个漏水篮轻轻地把草莓、蓝莓、樱桃清洗干净。
草莓和樱桃切成小块,分别用糖粉搅拌均匀,备用。
蓝莓和黄油搅拌在一起,再放入糖粉,搅拌均匀就好啦。
十二、豆腐馅儿
材料:北豆腐500 克 猪肉馅150 克。香菇5朵,鸡蛋一个。葱、 生抽 、香油、食用油 、鸡精 、五香粉、 盐、黄姜、大蒜
1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟(以自己口味,可以加入一个鸡蛋清,是的饺子馅味道更加鲜美)。
2、香菇切末、葱、姜切末。
3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌均匀。
4、和面一团,饧20分钟。
5、豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌 入肉馅内就可以了。
包饺子馅怎么调才好吃
包的饺子好不好吃,关键在于调馅儿的方法上,所以大家都希望能学习饭店中正规专业调饺子馅的方法,这样可以学到饺子的精华,能保证饺子美味新鲜,在调饺子馅的时候要注意方法和过程,过程中不能盲目,比较常见的调馅料,有白菜猪肉馅,猪肉韭菜馅,还有三鲜馅,这些都是饭店里比较常见的馅料。
饺子好不好吃,关键在于调馅,今天,五星大厨将和您分享五种最受欢迎的饺子馅配方,让你跳出最好吃的饺子馅!
一、白菜猪肉馅饺子
材料:猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升
做法:
1.把猪肉洗净。切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
二、猪肉韭菜馅饺子
材料: 猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉
做法:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀备用;
三、三鲜馅饺子
材料:韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精
做法:
1、水和面;把大虾去头,去皮切成大点块;把韭菜切碎。
2、炒鸡蛋。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
4、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中搅拌好。
四、鲅鱼馅饺子
材料:鲅鱼1000克 韭菜300克 五花肉馅300克 面粉1500克 姜1块 蚝油5克 酱油10克 食用油20克 盐适量 姜粉适量 花椒粉适量
做法:
1. 肉馅放入酱油,蚝油拌匀入味。
2. 鲅鱼从中间片开,用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。鱼肉剁成泥。
3. 韭菜切成碎。
4. 韭菜,猪肉馅,鱼肉放入盆内,放入姜粉,花椒粉,盐,食用油,加适量水顺时针不停搅动调匀即可。
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