黄闷牛肉的做法？
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供黄闷牛肉的做法？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
牛肉是我们平时比较常见的食物，而且牛肉中的蛋白质和氨基酸的含量是很丰富的，经常吃牛肉可以提高人体的抗病能力，牛肉在生活中的做法也是非常多的，其中最常见的就是黄焖牛肉，黄焖牛肉是湖南比较有名的一道菜，黄焖牛肉的制作方法也是非常多的，下面具体借号黄焖牛肉的做法。
黄闷牛肉的做法
所需食材
主料：牛肉(瘦)200克
调料：香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 盐2克
制作方法
1.将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开;
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透;
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中;
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味;
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。
做法指导
牛肉(瘦)做法指导：
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;
5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美;
6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;
7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
淀粉(玉米)做法指导：
在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(有的加入葱姜水)和蛋液一起抓匀(有的还需搅拌上劲)，使每块(条)原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。
大蒜(白皮)做法指导：
1. 大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。
2. 发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。
3. 在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4. 在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。
5. 做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。
6. 将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。
7. 辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
烹调用途：作配料，或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。
营养价值
牛肉(瘦)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
扩展阅读
黄闷猪脚的美味做法
当我看到这个菜时我也像很多人一样，满头雾水。不过你没有看错，它的确是黄焖猪脚。平常大家接触的比较多的那就不能不提黄焖鸡米饭了，味道还很不错。其实这个菜品也不错，只是出来的时间不久，没有黄焖鸡米饭的名气，未能被大众所了解，但并不代表我们孤陋寡闻让我们带着好奇心一同走进黄焖猪脚。下面我将介绍黄闷猪脚的美味做法。
中华饮食博大精深，光是焖的做法就从技法上分生焖、熟焖，又分油焖、红焖、黄焖。 生焖法是指将主料或生料略煎炒之后，加入辅料、味料与汤水，先用猛火后用慢火焖至将近收汁时勾薄芡成菜的烹调方法;熟焖法是指主料经腌制油炸或炊后，再加副料、味料、汤水焖至将收汁时勾芡成菜的烹调方法。油焖是指多油少汤汁的做法，红焖一般加糖或酱油上色，成品色泽红亮故而称之为红焖，而这道菜使用的是黄焖，黄焖则是指为保持肉类原有色泽的做法，酱油仅用于调味而不用于上色。
佐以黄豆，焖猪蹄是家里常食的一种方法。黄豆的植物蛋白与猪蹄的动物蛋白互补，十分滋补。氽水，是很重要的一步，而且得将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。下面将为大家介绍黄焖猪脚的基本做法
食材： 猪蹄，黄豆，生姜，干尖椒，桂皮，八角，油，老抽，豆瓣酱。
制作方法：
1.猪蹄去毛，刮干净，切块;黄豆用温水泡发;生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个。ps：猪毛最讨厌了，一般先用火烧，再用刀片刮净。
2.一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致。
3.倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制，炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份。
4.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香;加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒。倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟。
5.打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮。煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，就可以起锅装盘了，最后撒上葱花。
通过上文对黄闷猪脚的美味做法的介绍，想必你已对黄焖猪脚不再陌生，心里是否暗自思量，下回一定去尝个新鲜，以表明自己的”知识渊博”。心动不如行动，按照上面的介绍，很多朋友还可以自己动手，体味一下这个黄焖鸡的好兄弟黄焖猪脚的独特风味，甚至可以博得朋友和家人的赞美。吃货朋友们，你们还在犹豫什么呢，赶紧行动吧!
牛肉闷土豆的做法
在我们的生活中，牛肉炖土豆是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜。成品色泽酱红，营养丰富，十分美味，是
饭桌上经常出现的美食，而且能补充蛋白质。所以，不仅味道鲜美，而且，营养丰富，做法简单，我们在平时就可以方便做一做，
那么下面我们就来了解一下牛肉闷土豆的具体做法有哪些吧！
一、土豆炖牛肉
①材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
②做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
③小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要
在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
二、美味土豆炖牛肉
①材料
牛肉500克，土豆250克，胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量
②做法
1.土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。
2.葱洗净切段，姜拍松切块。
3.牛肉洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。
4.锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。
5.放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。
6.大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和土豆。
7.炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。
8.上桌前可少量滴一点香油。
黄闷鸡米饭的做法？
黄焖鸡米饭是一道色香味俱全的饭，黄焖鸡里面不但有菜，还有肉，营养搭配，让人在吃到菜的同时，还能吃到肉，能够保证人们一天身体所需的营养，尤其是鸡肉不像猪肉，脂肪含量高，对于减肥的人来说中午吃黄焖鸡米饭，又美味而且还不失营养，那黄焖鸡米饭怎么做呢？下面介绍黄焖鸡米饭的做法。
黄闷鸡米饭的做法
首先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜，把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。
鸡肉剁成滚刀小块，盛到碗里。
香菇切成片，绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。
辅料：葱切成葱花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。
所有切好的料儿都放入盘中备用。
锅上灶，点火，中火便可。加上一汤勺花生油，待冒烟，加入3小勺糖（如图）。
待糖色稍微变黄，便立即加入鸡块翻炒，翻炒均匀，鸡块颜色变黄，加入料酒翻炒。
然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出锅时再放一点。翻炒均匀。
加入香菇片翻炒。翻炒均匀后，加入少许酱油，注意不要加得太多，防止颜色过重，不好看也不好吃。
翻炒均匀后，倒入开水，水量为没过鸡腿块表面少许为佳，然后盖上锅盖闷，当汤烧开时，稍关点火，继续闷20分钟左右。
要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。
待汤汁还剩下三分之一食指时，便可打开盖，加入红、绿辣椒翻炒，翻炒均匀，盖盖闷上半分钟。
打开锅盖，放入葱与剩下的蒜片，再进行翻炒均匀，稍收收汤汁，便可出锅了。
一道美味的黄焖鸡做成了，盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭，就这一道菜，也成美味的午餐了。
注意事项
不建议用高压锅做粥与菜，味道不如传统铁锅做得好吃。
注意鸡腿一定要到正规超市买，这样吃起来放心。
黄闷鸡米饭的做法
所有工作开始之前，先准备一口高压锅
鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
香菇洗净切块放入高压锅中
姜洗净切块放入高压锅中
放入少量老抽
放入生抽、盐、味精、料酒
把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作
把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
注意事项
第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香
第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。
香辣牛肉闷春雨的做法
网络这么发达，想吃什么，你都可以学着做。但是没有一个完善完美的方法步骤，你肯定做不好。所以，一样追求完美的你，不妨现在就跟着小编来学习下有关香辣牛肉闷春雨的做法吧。
2.121煲好的牛肉捞出来凉凉。可以用手撕成条也可以用到切成条。我选择了后者，刀切的。
3.212将准备的炖肉料和整块牛肉一同放入电饭锅中煲一次做饭的时间。大概40分钟左右吧。其实时间可以根据自己喜欢牛肉的软烂程度，喜欢吃硬一点的就煲的时间短一点。煲好后捞出凉凉。丢掉炖肉料。
4.牛肉汤凉后我们捞出去上面的浮油。
5.准备配料，大葱切丝，青椒和红椒切丁，大蒜切末，粉丝用开水烫8成熟。
6.取一口干净的锅，倒入1小碗我们煲牛肉的汤，放入3茶匙酱油，2茶匙蚝油，2茶匙辣椒粉，1/2茶匙胡椒粉，几滴香油，水淀粉，盐和味精根据个人口味自己放。
7.当锅中的汤汁浓稠的时候我们先放入粉丝再放牛肉，然后用筷子在锅中转几圈，其目的是将牛肉分配均匀。其次放进葱丝和青椒红椒丁。最后出锅关火前放入蒜末就OK啦。
8.出锅后，趁热吃，好香的牛肉味儿呀。
9.剩下的牛肉汤我们放一点盐，味精，胡椒粉和香油来调味，浓厚！
10.配上米饭，绝伦儿！
民以食为天，吃的可是我们人生中的大事，那么吃的健康更为重要今天为您介绍的香辣牛肉闷春雨，方法易学，步骤简单，赶快去家里的厨房一展身手。
黄焖牛肉的做法大全
牛肉是很多人比较喜爱吃的，这类食物含有的营养元素比较多，而且吃牛肉对身体各方面，都是没有任何损害，牛肉含有的脂肪、热量都是比较低，多吃对身体也没有任何害处，同时长期吃牛肉，对提高身体免疫了，增强身体体质，都是有着很好的帮助，那黄焖牛肉的做法大全中，都有怎么样的做法。
很多人对黄焖牛肉的做法大全中，对牛肉的制作方法，并不是很清楚，在选择黄焖牛肉的做法的时候，需要对它的制作流程进行很好了解，使得制作的时候，能够顺利进行。
黄焖牛肉的做法大全：
材料
主料：牛肉(后腿)300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克，
调料：味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克
做法
1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜;
2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆;
3.笋切成丝;
4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制;
5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
以上就是对黄焖牛肉的做法大全中，它的制作方法介绍，制作这类佳肴的时候，需要对它的材料进行准备，这样制作的时候，才不会有缺失材料的现象，这样吃的时候，对身体各方面，也是没有任何损害的，这个也是要进行注意的。
闷馒头的做法
闷馒头吃起来非常的好吃，焖馒头的做法也比较好学，所需要的食材准备起来也不是那么费劲，主要有馒头、油、盐、葱等材料。做出来的闷馒头既能当菜又能当饭。焖馒头的做法简单易学，不过闷馒头的做法也有注意事项，火候要适宜，水的多少也要适中。下面具体了解一下馒头的做法。
工具：煤气炉、平底锅、铲子、碗、盘子
原料：油、盐、葱一根或半根、火腿一根、馒头两个、水少许
1. 准备工作。先将馒头切成颗粒状，就是先切成片，再切成条，最后再切就成颗粒状了。
然后将葱切成葱花，一厘米左右的长度。
把鸡蛋打在碗里，少放点盐，打碎。然后把火腿肠切成丝，长度最好不超过五厘米。
最后准备少半碗水，稍微加点盐。
2. 打开煤气炉，把平底锅放上，等锅干后，倒入少许油，能覆盖住锅底就可以，晃一下，让油和锅底接触均匀。等油开始冒烟后，倒入葱花，翻炒一下，就倒入打好的鸡蛋，翻炒鸡蛋，不要太频繁。
3. 等鸡蛋八分熟的时候，倒入切好的馒头，翻炒几下，在上面撒少许准备好的水，火调小，用锅盖盖上锅。
4. 一两分钟后，在翻炒几下，把切好的火腿丝倒入锅中，翻炒下，再撒少许准备好的水，盖上锅盖，二三分钟后，翻炒下，再撒少许准备好的水，二三分钟后，就可以了。
5. 关闭煤气炉，就可以闻到葱花和鸡蛋的香气了，一道色香俱全的佳肴就做好了。
注意事项
· 炒好鸡蛋后，火一定不要太大。
· 撒的水也不能太多。
闷藕片的做法
在我国的南方地区，有很多人特别喜欢吃藕片，因为南方地区藕片也属于一种特产食物，每到夏季末期的时候，就是藕片成熟的季节，这个时候我们就能够在市场上看到大量的藕片，藕片的价格也会相对便宜一些，藕片的做法多种多样，焖藕片是非常好的一种吃法，那么闷藕片的做法是什么呢?
排骨炖藕属于杭州的一道家常菜，本菜可安神健脑、清热消痰、补血养颜，健脾开胃老少皆可食用。现在小编就来教您排骨炖藕怎么做，怎么做排骨炖藕才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。
原料：排骨五百克、莲藕五百克、葱和姜及蒜适量; 调料：包括盐、酱油、味精、花椒等 ;
厨具：高压锅、勺子等。
1/4 将排骨洗净后斩成3厘米左右长的段;藕去皮洗净切成片;姜蒜去皮洗净后拍碎备用，葱去掉外皮洗净待用。
2/4准备一锅沸水，将排骨在沸水中煮一下去血水，捞出用清水洗净。
3/4将高压锅洗净后，装入煮熟的排骨、莲藕片、碎姜蒜、葱条和盐、酱油、味精、花椒等调味料，用大火烧至高压锅发出嗤嗤的声音，即可改为改中火，熬15分钟后关火即可。
4/4等待高压锅内的温度冷却后，就可以打开锅盖，就准备装碗啦。如果赶时间，还可以用一只盆，里面放上水，把锅小心端着放入盆内的冷水中冷却，并且可以用少量的水浇锅盖处使其冷却，等高压锅在浇水时发出往锅内吸气的声音时，即可停止浇水，拿掉限压阀的阀帽，打开锅盖即可。
注意事项
煮粥的量不能太多，一般在锅的容量的2/3为宜;
在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心
闷豆腐的做法
有许多关于豆腐的词语，例如形容两个人叫卤水点豆腐，形容一个人清廉叫小葱拌豆腐，形容占女子便宜叫吃豆腐，可见人们对豆腐非常热爱，要不然也不会出现在这么多用豆腐组成的歇后语。日常生活中人们也爱吃闷豆腐，主要是闷豆腐可以让豆腐内部进味，下面给大家介绍几种闷豆腐的做法。
一、豆腐焖豆角的做法
1. 猪瘦肉，洗干净，切片，放油、酱油、料酒、盐，腌制十分钟，豆腐切小长片，豆角洗干净去丝，手撕长度和豆腐一样长，红辣椒洗干净，切好，生姜切丝，蒜头切成蒜末
2. 热锅，倒油，小火煎豆腐，二面微黄即可
3.放蒜爆香，再放姜丝倒入腌制好的瘦肉，爆炒
4.加入辣椒、豆角、煎好的豆腐
5.加入适量的热水，放酱油、盐，炒均，转为中火焖，收汁即可
烹饪技巧
1.煎豆腐的时候不要大火，容易煎糊;
2.焖的时候加适量的热水，不能冷水，且转为中火;
二、鱼头豆腐火锅的做法步骤
1准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
2把豆腐切成小条。
3鱼头从中间切开。
4油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。
5把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。
6锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油
7加入葱姜炒香。
8加入鱼头煎制。烹入料酒。
9煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。
10把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。
小窍门：鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。使用的厨具：其它、炒锅所属分类：常见菜式火锅
三、家常焖豆腐
原料：北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。
做法
1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片备用;
2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用;
3、锅中留底油下入葱姜爆香，然后下入白肉片和笋片煸炒;
4、肉片煸至出油后烹入黄酒，然后倒入酱油和蚝油炒匀;
5、下入木耳和豆腐煸炒均匀;
6、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟;
7、把豆腐焖透后，用味精、盐、白糖和胡椒粉调味;
8、最后用少许水淀粉勾芡;
9、待芡汁糊化后便可出锅码盘。
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