孜然炒肉正宗得做法
秋天饮食养生炒韭黄。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生关系着你、我、他的生活质量。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“孜然炒肉正宗得做法”，仅供您在养生参考。
孜然炒肉这是一道最具有西北的特色菜肴，不单单只有西北朋友们的喜爱，更是深受全国各地朋友们的热爱，浓浓的孜然味道更是添加了独特的西北风情，会做这道菜的朋友可能并不多。接下来就详细介绍几种孜然炒肉正宗的做法，感兴趣的朋友们可以在家里学一学尝试一下。
一1、牛肉洗净切丝(我切了三分之二的肉，觉得够了，剩下的继续冻起来)。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。
3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。
4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油泼辣椒)和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅(孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好)。
二材料
猪瘦肉150克，洋葱1个，青椒1个，孜然粉2勺、辣椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、瘦肉洗净切片，用一勺孜然粉腌制10分钟。
2、洋葱、青椒切片。
3、锅内放油烧热，放入肉片滑开。
4、放入辣椒粉，翻炒。
5、放入洋葱片，翻炒至变色时，放入一勺孜然粉，盐。
6、最后加入青椒片，放少许味精，翻炒出锅。
小诀窍
1、洋葱剥去外皮，从中间切开，在冷水中泡一会儿，切的时候就不会流眼泪。
2、最好选择白色的洋葱，好吃好看。
3、如果您喜欢，也可以尝试加点其他调料。
4、勺：平时喝汤的勺子。这个调料比较特别，根据个人喜好酌量。
5、洋葱不容易入盐，注意不要放多了。
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孜然培根肉的做法
孜然其实就是茴香，它是一种在烤烧或者是烤肉的时候必不可少的香料。但是在我们国家，孜然的种植面积非常稀少，只有在新疆地区才有种植。但是这也阻挡不了人们对孜然的热爱，例如做成孜然牛肉或者是孜然培根肉。而培根其实就是烟熏的猪肉，因此孜然培根肉的做法又是什么呢?
孜然培根卷
材料金针菇，芦笋，培根肉
孜然香料，油或者黄油做法1、培根肉买来是长片的，一切二，卷两个正好，不然会太长。卷的很厚肉就不容易熟了。
2、金针菇去蒂洗净，撕开一小措的。
3、芦笋洗净，取前段、中段较嫩的部分，切2-3公分。
4、准备些牙签，半片培根肉卷一根芦笋+一两搓金针菇，卷起来用牙签插好固定。
5、食材准备好后，取一平底锅，加入少许油或黄油，放肉卷均匀的煎至断生。
6、烤箱预热10分钟，将煎至的肉卷入烤箱烤15分钟。用烤箱的好处是可以烤去多余油脂，口感会更好。要是没有烤箱就注意用中火煎至芦笋熟透即可。
7、取出撒上些孜然香料(调料部分可根据个人喜好调配)。装盘上桌即可食用。小诀窍因培根本身口感很好，这道菜无需任何腌制过程，非常简单美味。
番茄培根肉炒秋葵
材料培根肉(烟熏肉)2大片，秋葵500克，切片，小洋葱1个，切碎，绿柿椒半个，切碎，芹菜2棵，切碎，罐装碎番茄400克，盐和新鲜黑胡椒粉 适量
做法
1.将烟熏肉放入一个深煎锅里，在中偏大的火上煎。直至肉变棕黄色。铲出，沥干油，切成小块，备用。
2.将煎熏肉的锅里的油留下，放入秋葵，洋葱，绿椒，芹菜一起炒，直到菜开始变软。加入碎番茄，盐和胡椒粉，炒到均匀热透。加入烟熏肉块，炒匀即成。
孜然鸡心最正宗的做法
鸡心这种东西可能很多朋友都比较少见，但是鸡心是一种比较好的食材，主要是因为鸡心可以驱寒除湿，但是我们想要食用鸡心却需要我们用心去制作才好吃，因为鸡心是一种比较腥的食材。对于鸡心的做法，我们比较常见的有孜然鸡心以及彩椒鸡心，下面就让我们来为大家介绍一下孜然鸡心的具体做法吧。
鸡心就是鸡的心脏部分，是一种烹饪食品。又因为有很多物品因为长得像是鸡的心脏，所以得名为鸡心，比如鸡心核桃、鸡心宝石、鸡心领等等。
用料主料
鸡心500克、辅料胡萝卜、适量柿子、适量调料葱、适量姜、适量蒜、适量香菜、适量植物油、适量孜然、适量芝麻、适量辣椒粉。
孜然鸡心的做法
⒈ 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀;
2. 然后再洗净鸡心内的血块，加酱油糖腌上;
⒊ 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油;
⒋ 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
营养功效 孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
彩椒炒鸡心
原料:鸡心、青椒一个、红椒一个、酱油、盐、蒜，姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉。
做法:
1、把鸡心洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。
2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
3、锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
孜然牛肉最正宗的做法
虽然许多人减肥都尽量避免肉类的摄入，但是人的正常的生理活动还是需要脂肪的存在，如果想要减少脂肪的摄入，可以吃牛肉。牛肉的价格比一般的肉类要贵一些，牛肉的脂肪含量低，口感更加劲道。牛肉可以炒菜，炖汤，例如西红柿牛腩汤，孜然牛肉。那么孜然牛肉如何做呢？
孜然牛肉是一道以牛肉为主要食材，以孜然、香葱、生姜、干辣椒、花椒为调料制作而成的美食，口味咸鲜麻辣。
做法一
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
做法二
食材准备
主料：牛肉250克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克（实耗30克）,香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小
1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。[1]
做法三
食材准备
牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块
3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出
4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可
孜然炒羊肉
孜然炒羊肉这道菜可以说是一道家常菜，因为这道菜大家平时吃的机会是很多的，而且很多时候是在家里吃的。随着人们生活条件的提高，现在社会中养羊的人是越来越少，所以现在市面上的羊肉价格是相当高的，但是一般人还是会买来吃的，因为大家的经济水平都上去了，所以也不会觉得羊肉是多么的奢侈。
孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的时候加入一定的孜然进去一起炒，其实更多时候孜然是被用作调味品的，很多人喜欢吃孜然口味的菜式。而且现在比较流行的炸鸡排也有孜然口味的。下面就来介绍下孜然炒羊肉的具体做法。
做法一
制作食材:羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克
孜然羊肉:盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20 克，油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
其实现实中关于孜然炒羊肉的做法有很多种，基本可以说不同的人做出来的孜然炒羊肉色泽和味道都是不一样的。但是尽管如此，孜然炒羊肉这道菜做起来还是差不多的，这是看谁的功夫比较深的问题。孜然炒羊肉卖相很好，特别适合平时家中招待客人。
孜然炒肉夹馍的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。这时候就需要一个好的厨子，所以抓紧时间和小编一起学习孜然炒肉夹馍的做法。
2.21醒发好的面揪成剂子揉光备用。
3.1平底锅放火上加热，小火烙至两面金黄出锅。
4.2将揉光的面剂子揉圆擀成面饼。
5.1炒肉：准备牛肉、辣椒、洋葱。
6.2烙好的饦饦馍
7.将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
8.将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
9.洋葱切丝、辣椒切丝。
10.炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色。
11.盛出备用。
12.另起锅放少许油，下入青椒丝、洋葱丝爆香。
13.放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面、盐翻炒出锅。
14.炒好的孜然炒肉，取热讬讬馍夹好炒的肉，开吃。
男人的压力很大，所以当他劳累了一天，回到家，看到你已经做了他做爱吃的孜然炒肉夹馍，他肯定会很感动，而自身的正能量也会得到提升的。
孜然炒牛肉的做法
牛肉这道食材是非常不适合夏天去食用的，因为很容易就会引起上火的，但是在春天，或者是冬天都是非常好的，况且很多的人都非常的喜爱吃烧烤的，可是烧烤都是很不卫生的，所以就可以自己学着制作孜然炒牛肉的，达到吃烧烤的味道，那么到底需要怎么样去制作的呢？
原料:
牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱。
做法:
1、牛肉洗净切丝;
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻;
3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用;
4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用;
5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅.
菜谱做法：
1.大葱，生姜，青椒切丝。将牛里嵴肉清洗干净，去除筋膜，横着牛肉纹理，切成丝。放入料酒，糖，蛋清，生抽，抓拌均匀，腌制30分钟。
2.锅内放油烧热，煸干姜丝后，放葱丝，蒜片，孜然粉，孜然粒，略炒再放入牛肉，爆炒。
3.牛肉炒干水分，略出油，放入老抽。
4.放完老抽炒出油后，放入青椒，再加适量孜然粒，少量辣椒粉略炒。
5.酌情加盐出锅。
以上就是详细的讲解了一下该如何去制作孜然炒牛肉这盘菜的，在制作的过程中不一定要全部按照食谱来制作的，完全可以将大葱换成洋葱的，也是非常的有风味的，特别是搭配着肉夹馍进行食用的。
孜然炒螺蛳的做法
吃很容易，只要张开嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，却很难，至少绝大多数人都做不到。为什么会出现这样情况呢？因为他们没有好的方法。而今天，小编就来传授给大家关于孜然炒螺蛳的做法妙招。
2.准备好配料
3.锅里放适量油，高温爆炒螺蛳
4.爆炒几下，放白酒2汤勺翻炒，再放2汤勺酒糟翻炒
5.盖锅，焖2分钟，去螺蛳的腥味，放入准备好的生姜，大蒜，切断的小米椒翻炒
6.放3小匙盐（盐要多放点，味道重些才好吃）
7.放1汤勺老抽和生抽，适量香醋，翻炒（图片里是香醋的量）
8.放一碗水没过螺蛳，大火煮开，转中火
9.青尖椒拍扁切段，准备
10.螺蛳煮开后放孜然粒2汤勺
11.8分钟左右，放青椒段，翻炒片刻就可以起锅了。（要留些汤汁才好吃，不要煮太干了）
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了孜然炒螺蛳的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
孜然洋葱炒肉的做法是什么呢？
平时对养生比较注重的人来说肯定会做一道叫做孜然洋葱炒肉的菜，因为这道菜不仅有营养，而且还能让你吃得非常健康，如果您是想要自己在家里面下厨的话就可以学一学，因为这道菜也是非常简单的，学会之后你就可以经常烧给自己吃，这样不仅吃的健康而且还能够让你觉得非常的开心。
1.猪梅花肉洗净切薄片加料酒腌制片刻
2.圆葱去掉外面的干干皮儿，洗净切块，大姜切末
3.炒锅加热，下姜末爆香后加入少许郫县豆瓣酱翻炒下
小贴士：
让肉变嫩的健康妙招:首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一点。然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。然后把蛋清倒入肉片,再继续用手抓,抓到蛋清完全被吸收,最后再加入一点点盐,放置两分钟就可以下锅炒了。推荐用这一招，以后就别常垂涎外面那些被嫩肉粉(亚硝酸盐)侵蚀过的"肉"了。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。还能帮助增强胃肠道张力，增加分泌;
看到上面的菜谱，是不是觉得非常想要去试一试了呢，而且孜然洋葱炒肉的做法也是很简单的，就算你以前不怎么会烧菜也能够做出来，以后你就可以经常烧给自己或者是家人吃，而且其中的营养也是非常丰富的，这道菜不仅好吃而且还非常的养生，小编强烈建议你可以学会做。
孜然羊肉的正宗做法是什么
孜然，大家一定都不陌生，因为在外吃什么炸土豆，烤面筋，等等很多人都喜欢放孜然。其实孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。但是我们主要还是关注于食物上面。那么大家知道孜然羊肉么？我相信很多人都吃过吧。孜然羊肉是新疆菜，所以你吃的是否是正宗的做法呢？很疑惑吧，就来看看孜然羊肉的正宗做法吧。
做法一:
1.将羊肉切成片
2.羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟
3.香菜切成长段
4.葱切成小段
5.锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用
6.锅里放入适量油，放入葱、孜然
7.倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。
将香菜铺入盘底，出锅装盘
做法二:
1.将羊里脊切成片；洋葱去皮洗净，切成丝,备用。
2.中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。
3.将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒（5g）拌匀腌制10分钟。
4.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。（这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦）
注意事项
羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。
孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。
孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。
如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。
看了上面的介绍，知道了正宗羊肉的做法吧。羊肉肉质细嫩，易消化，而孜然又具有理气开胃，驱风止痛的功效。这道菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。非常适合在秋冬季节食用。所以，想吃正宗的孜然羊肉就自己在家做一份吧。
正宗孜然羊肉做法是什么呢
现在人们对美食的渴望越来越大了，然而孜然羊肉绝对会满足你对美食的渴望。它是由羊的后腿肉、香菜叶、孜然等材料所制成的。羊肉的选法要讲究肉质细嫩，这样才能易消化，然而做出来的菜品所含营养极高，非常容易上手制作。不如让我们来看一下正宗孜然羊肉的做法吧。
做法一
制作食材
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克
孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
以上就是为你找到的正宗孜然羊肉的做法。原来制作的方法有这么多，每种制作方法的味道不同、就连营养价值也会不同。但请注意的是，羊肉不宜和南瓜、西瓜等同食，会产生食物相克的情况。不如每种做法都尝试做一次吧，一定让你大饱口福！
孜然肉的做法有哪些
大家都吃过炒肉，而且吃过肉包子，那么在世面摊上卖的很多的，孜然肉相信大家也都吃过，那么相信很多年轻朋友们，对于它们的味道大家都非常熟悉也非常的喜爱，可是这段方法又是怎样的呢？我们来一起了解一下。
牙签肉的制作材料：
主料：羊腿肉300克、干辣椒100克
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
牙签肉的做法：
1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
在以上的文章当中，我们也了解到了孜然的做法，其实味道不仅仅是非常的鲜美，而且好吃，多吃一些肉对于身体的补充有着非常好的功效，但高血压的患者是不要过多的使用。
孜然炒肉——滋阴涧燥降肝火
相信大家对于孜然肉片是不陌生的，我们食用这款食物是可以很好的补充身体能量，孜然和猪肉搭配炒着食用是非常不错的一个选择，也是很适合我们家常食用，所以小编也是为大家准备了这款菜肴的做法，一起来详细的看看把。
孜然炒肉
材料：猪瘦肉150克，洋葱1个，青椒1个，孜然粉2勺、辣椒粉、盐、味精、植物油。
做法
1、我们是先要把瘦肉洗干净然后切成片，然后就是用就是要腌制了，用一勺孜然粉腌制大约10分钟就是可以了。
2、第二步就是将洋葱、青椒切片，作为备用。
3、接着锅内放油烧热，放入肉片滑开。
4、放入辣椒粉，翻炒。
5、放入洋葱片，翻炒至变色时，放入一勺孜然粉，盐。
6、最后加入青椒片，放少许味精，翻炒出锅。小诀窍1、洋葱剥去外皮，从中间切开，在冷水中泡一会儿，切的时候就不会流眼泪。
提示：我们最好是选择白色的洋葱，因为这样不仅好看而且好吃，我也是可以根据自己的喜欢加入一些其他的调料，而且量也是可以结合自己的状况，选择多少。洋葱不容易入盐，注意不要放多了。
功效：猪肉含有的蛋白质、脂肪以及矿物质是比较的多，我们食用猪肉是有很好的滋阴涧燥，益生津的功效。猪肉是很适合有头晕、贫血和营养不良的人群食用，能够很好的改善缺铁性贫血，对于滋润肌肤也是有一定的作用。孜然粉是有祛寒和降肝火的功效，我们用孜然粉调菜还可以防腐杀菌，孜然粉和猪肉的搭配，一定是会让大家赞不绝口。
上面就是为大家介绍的一些关于孜然炒肉片的做法了，相信大家在看完上面的介绍后也是很好的知道怎么制作了，孜然炒肉片是一款非常美味的菜肴，而且是老少皆宜的一种食物，大家如果是喜欢的话就是要赶紧动手学习制作了。
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