湖南麻辣食品
食品养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“湖南麻辣食品”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
湖南省的人大多喜爱吃辣，湖南也有很多特色麻辣食品，一般湖南人都爱自己制作一些湖南麻辣食品在自己闲暇的时候吃。在炎热的夏天吃着自己制作的湖南麻辣食品喝着清凉的啤酒，是件非常消闲的事情。下面给大家介绍一些制作湖南麻辣食品的做法，大家可以照着这些方法给自己做一些。
一、秘制麻辣香干
食材：白豆干500g、鲜红朝天椒10个、辣椒粉8g、麻椒或者大红袍花椒2g、姜60g、蒜9瓣、6月鲜酱油40g、胡椒粉2g、熟芝麻适量、盐少许、孜然粉6g
二、烹饪步骤：
1.准备白豆干一斤
2.烧水煮白豆干（锅大点防止溢锅）
3.煮至出现蜂窝状小孔洞捞出
4.切成条或者四方块
5.热油炸至金黄色捞出
6.准备好调料如下（鲜红椒不足用了几个干辣椒）
8.热油炸香花椒粒
9.放入辣椒碎姜蒜爆香后放胡椒粉和孜然粉炒香
10.小火炒出香味
11.放入豆干翻炒均匀
12.放入酱油一点点盐翻炒片刻关火加入熟芝麻出锅
三、麻辣牛肉干
【材料】：料酒2勺、酱油 适量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油2大勺、小辣椒 适量
【做法】：1、牛肉切块清洗干净；
2、放到锅里加水烧开1分钟，撇去血沫，洗干净；
3、重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右；
4、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形
5、锅内倒入油烧热，放入牛肉下锅转小火，炸5到7分钟， 炸到牛肉黑了，基本没有水分就捞起来；
6、油可以盛一些出来，留点油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒，中小火炒出香味；
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油调味即可；
四、麻辣藕片
1、食材
主料：莲藕5节
辅料：油适量、盐适量、香叶几片、茴香5克、丁香5克、青花椒10克、桂皮适量、八角适量、糖20克、辣椒粉5克、生抽适量、酱油适量
2、步骤：
1）.准备好所需要的材料。
2）.将莲藕切成厚度为5毫米厚的片，放清水里过一道。
3）.锅里加入油，烧热后倒入香叶、茴香、丁香、青花椒、桂皮、八角、翻炒均匀。
4）.倒入藕片翻炒均匀。
5）.加入生抽、酱油、糖、辣椒粉翻炒均匀。WwW.YS630.COM
6）.加入差不多与莲藕齐平的水。
7）.烧开后，转小火煮大约30分钟。
8）.收干汁，撒入少量白芝麻，即可。
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麻辣休闲食品
人们在空闲的时候都喜欢吃一些休闲食品用来打发时间，但是外面买的却又不能安心食用，怕不卫生不健康。在炎热的夏天吃着自己制作的麻辣休闲食品喝着清凉的啤酒，是件非常消闲的事情。下面给大家介绍一些制作麻辣休闲食品的做法，大家可以照着这些方法给自己做一些。
一、秘制麻辣香干
食材：白豆干500g、鲜红朝天椒10个、辣椒粉8g、麻椒或者大红袍花椒2g、姜60g、蒜9瓣、6月鲜酱油40g、胡椒粉2g、熟芝麻适量、盐少许、孜然粉6g
二、烹饪步骤：
1.准备白豆干一斤
2.烧水煮白豆干（锅大点防止溢锅）
3.煮至出现蜂窝状小孔洞捞出
4.切成条或者四方块
5.热油炸至金黄色捞出
6.准备好调料如下（鲜红椒不足用了几个干辣椒）
8.热油炸香花椒粒
9.放入辣椒碎姜蒜爆香后放胡椒粉和孜然粉炒香
10.小火炒出香味
11.放入豆干翻炒均匀
12.放入酱油一点点盐翻炒片刻关火加入熟芝麻出锅
二、麻辣牛肉干
【材料】：料酒2勺、酱油 适量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油2大勺、小辣椒 适量
【做法】：1、牛肉切块清洗干净；
2、放到锅里加水烧开1分钟，撇去血沫，洗干净；
3、重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右；
4、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形
5、锅内倒入油烧热，放入牛肉下锅转小火，炸5到7分钟， 炸到牛肉黑了，基本没有水分就捞起来；
6、油可以盛一些出来，留点油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒，中小火炒出香味；
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油调味即可；
四、麻辣藕片
1、食材
主料：莲藕5节
辅料：油适量、盐适量、香叶几片、茴香5克、丁香5克、青花椒10克、桂皮适量、八角适量、糖20克、辣椒粉5克、生抽适量、酱油适量
2、步骤：
1）.准备好所需要的材料。
2）.将莲藕切成厚度为5毫米厚的片，放清水里过一道。
3）.锅里加入油，烧热后倒入香叶、茴香、丁香、青花椒、桂皮、八角、翻炒均匀。
4）.倒入藕片翻炒均匀。
5）.加入生抽、酱油、糖、辣椒粉翻炒均匀。
6）.加入差不多与莲藕齐平的水。
7）.烧开后，转小火煮大约30分钟。
8）.收干汁，撒入少量白芝麻，即可。
麻辣小食品
人们在空闲的时候都喜欢吃一些小食品用来打发时间，但是外面买的却又不能安心食用，怕不卫生不健康。在炎热的夏天吃着自己制作的麻辣小食品喝着清凉的啤酒，是件非常消闲的事情。下面给大家介绍一些制作麻辣小食品的做法，大家可以照着这些方法给自己做一些。
一、秘制麻辣香干
食材：白豆干500g、鲜红朝天椒10个、辣椒粉8g、麻椒或者大红袍花椒2g、姜60g、蒜9瓣、6月鲜酱油40g、胡椒粉2g、熟芝麻适量、盐少许、孜然粉6g
二、烹饪步骤：
1.准备白豆干一斤
2.烧水煮白豆干（锅大点防止溢锅）
3.煮至出现蜂窝状小孔洞捞出
4.切成条或者四方块
5.热油炸至金黄色捞出
6.准备好调料如下（鲜红椒不足用了几个干辣椒）
8.热油炸香花椒粒
9.放入辣椒碎姜蒜爆香后放胡椒粉和孜然粉炒香
10.小火炒出香味
11.放入豆干翻炒均匀
12.放入酱油一点点盐翻炒片刻关火加入熟芝麻出锅
二、麻辣牛肉干
【材料】：料酒2勺、酱油 适量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油2大勺、小辣椒 适量
【做法】：1、牛肉切块清洗干净；
2、放到锅里加水烧开1分钟，撇去血沫，洗干净；
3、重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右；
4、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形
5、锅内倒入油烧热，放入牛肉下锅转小火，炸5到7分钟， 炸到牛肉黑了，基本没有水分就捞起来；
6、油可以盛一些出来，留点油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒，中小火炒出香味；
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油调味即可；
三、麻辣藕片
1、食材
主料：莲藕5节
辅料：油适量、盐适量、香叶几片、茴香5克、丁香5克、青花椒10克、桂皮适量、八角适量、糖20克、辣椒粉5克、生抽适量、酱油适量
2、步骤：
1）.准备好所需要的材料。
2）.将莲藕切成厚度为5毫米厚的片，放清水里过一道。
3）.锅里加入油，烧热后倒入香叶、茴香、丁香、青花椒、桂皮、八角、翻炒均匀。
4）.倒入藕片翻炒均匀。
5）.加入生抽、酱油、糖、辣椒粉翻炒均匀。
6）.加入差不多与莲藕齐平的水。
7）.烧开后，转小火煮大约30分钟。
8）.收干汁，撒入少量白芝麻，即可。
陕西烩麻食
很多地方都有自己的特色美食，陕西这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食，还有麻食。所谓麻食，是一种起源于陕西的面食，形状如手指盖大小的面疙瘩，常常也被叫做猫耳朵。下面给大家讲解下陕西烩麻食的正宗做法，想吃的朋友们可以试着做做，品尝一下陕西的美食。
一、山西麻食
1、主料：面粉，西红柿1个，土豆1个，菜籽油，木耳，豆腐，胡萝卜，香菇，小葱，豆角 几根，西葫芦，黄豆芽，菠菜，粉条，盐，醋，生抽，花椒粉，十三香，辣椒油。
2、陕西麻食的做法步骤
1）.将各种菜洗净.
2）.全部切丁
3）.爆香小葱
4.）按照菜的易熟程度依次放入，比如豆角香菇炒熟时间长就先放，豆腐最后放，放入盐、花椒粉、十三香炒匀.焖煮熟后关火.
5）.揉面，擀好切丁，撒面粉防止粘连.
6）.在面壁子上搓麻食，孩子老人肠胃弱的朋友搓薄点，铁胃请忽略这句话.
7）.锅内水开后下麻食
8）.待三滚点水煮熟后将炒好的菜倒入，假如粉条煮熟即可，调入醋、生抽、油泼辣子，点入适量香油开吃.可以根据自己喜好调整.
二、山西麻食
1、材料：面粉、时令蔬菜、西红柿、黄豆
2、工序：
1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；
2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；
3)圆柱均匀切成小面丁。
4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“猫耳朵”煮熟。
6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；
7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。
8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。
湖南卤菜做法
我们都知道湖南的小吃非常多，而且湖南不仅小吃多，而且也有很多当地出名的美味。今天我们要为大家介绍的是湖南卤菜的一些做法。当然我们总能在湖南吃到一些美味的卤菜，觉得非常的可口，其实我们自己在家也可以做出来，下面我们就来一起看一下湖南卤菜到底怎么做。
湖南卤菜是一道美味可口的汉族名肴，属于湘菜系。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
卤菜做法
(1)老母鸡，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后，撇净浮沫转用中火熬成一锅原汤
(2)原汤倒入卤水锅中，另将八角，桂皮，干草，陈皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗参，党参，阴阳贝，枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜南姜，香茅草，磕破的罗汉果，红枣，干葱头，拍破的生姜，调入精盐，生抽，老抽，糖色，
(3)先把要卤制的原料治净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段，香菜切节，青红椒去籽切块一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中。
食用指南 卤菜冷却后可在表面涂上一层麻油，以防止卤菜表面风干变色。原料质地较老的卤菜，可在卤制完毕后浸在卤罐中，随用随取。 存放卤水应用土陶盛具。卤水上面的浮油要适量，过多的应去掉。夏天每天将卤水烧开两次，盛入器皿中，在遮光、透风、干燥、不易碰撞的环境中固定存放。还可将烧沸冷却后的卤水装入陶瓷器皿中，用保鲜膜封口后，放入冰箱存放。
以上就是我们为大家介绍的湖南卤菜的做法，从上文我们可以看出，其实湖南卤菜的做法并不是非常的复杂，用到的材料都是我们生活中最常见的，比较重要的环节就是调料的配制需要我们的细心。平时我们也可以查阅这方面的资料，也有助于提高我们的厨艺。
湖南小吃特产
提起湖南，大家首先可能会想到的是长沙的臭豆腐，长沙的臭豆腐在全国各地是非常有名的，臭豆腐虽然闻起来比较臭，但是吃起来却是很香的，在平时是很受大家欢迎的美食小吃，其实湖南除了臭豆腐之外，还有其他的美食小吃，可能对于湖南不适特别了解的话，不知道湖南小吃特产都有哪些?
湖南小吃特产
长沙臭豆腐
闻起来臭气逼人，但是吃起来口感是外焦里嫩，鲜辣爽口。相传臭豆腐是清朝康熙八年安徽的王致和进京赶考落榜之后由于交通不便没钱回家，就留在京城经营豆腐店铺，偶然间发现用盐腌制过的豆腐闻起来臭，但是尝了后又有浓郁的香味。然后他就慢慢尝试对臭豆腐加工，最终他创造了独一无二的臭豆腐。传说慈禧太后也喜欢吃臭豆腐呢，还闲名字不好听，取名叫“青方”。
湖南糖油粑粑
新鲜出炉的糖油粑粑金黄脆嫩，香而不那么浓郁，油而不腻，口感非常的柔软，看着就感觉胃口大开。相传以前有个人生病没食欲，端在他面前的不管是什么他都吃不下，别人就问他想吃什么，他说想吃糖油粑粑，当一碗金黄脆嫩又诱人的糖油粑粑端到他面前时，他两眼放光，三下五除二的就吃个底朝天。后来他就坚持每天要吃几个糖油粑粑。
剁椒鱼头
火辣辣的红辣椒盖在新鲜的鱼头肉上面，闻着带有淡淡辣味的清香，吃起来新鲜美味，让你辣的过瘾。相传这道菜是反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，路径湖南一个小农村，那里的一个农妇做的，当时他吃了感觉非常鲜美，回到家后无法忘怀，就让自家家厨改良而来。
永州血鸭
一款传统民菜，吃血鸭的时候最好配上一瓶冰啤酒。那简直是水火交融———直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。相传太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城时军中的厨师因为时间来不及没有把鸭身上的毛清理干净于是急中生智把鸭血一起倒进锅中，将士们胃口大开旗开得胜，然后在庆功宴上问这是什么菜，厨师答不上来，洪秀全说那就叫“永州血鸭”，由此而得名。
怀化芷江鸭
鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，味道爽口。传言清朝乾隆皇帝私服下江南巡查，途中经过芷江，闻到一个香味又提神，就去吃了这个芷江鸭，吃完后赞不绝口。
凤凰血粑鸭
既有鸭肉的鲜美味浓，嫩而不腻紧而不柴，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。
武冈铜鹅
武冈县素有“铜鹅之乡”的美称，铜鹅皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其它品种鹅少得多，肌肉暗红如牛肉，但又远比牛肉细嫩和松软。
湖南衡阳特产
湖南是很多人会经常去的一个地方，这也是比较热门的一个旅游城市，大多数人在放寒暑假的时候都会选择去湖南，湖南有很多小县城市，非常具有特色的，这不仅仅包含当地的美景，还有很多特色食物让人非常留恋。湖南衡阳很多人都去过，衡阳的特产更是多种多样，极具特色。
1.黄花菜
黄花菜是衡阳的特产之一，是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。炖排骨、炒鸡蛋都是不错的做法。但要注意的是，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.云雾茶
云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。游衡山使人精疲力尽，买些云雾茶带回去，沏上一壶，既可以生津解乏，又是极佳的纪念品，当茶叶的淡淡清香在齿颊之间悠悠流转，衡山的秀丽风光似乎又历历在目。
3.南岳雁鹅菌
南岳特产调味品。用雁鹅菌油炸浸泡制成，故名。南岳山上有菌数十种，唯有雁鹅菌是上品。雁鹅菌吐浅棕色，形状如伞，小至铜钱，大至菜碗，均质松肉肥，馨香甜美，鲜嫩可口。下面、调汤、炒肉，无一不宜。更有一种别致的吃法，即把新鲜的雁菌，放在烧沸的茶油中炸熟，然后连同少许茶油用坛子贮藏。
4.湘莲
湘莲地理标志产品保护范围为湖南省湘潭县全县乡镇，韶山市银田镇、永义乡、如意镇、韶山乡，湘乡市梅林桥镇、东郊乡、龙洞镇、栗山镇、中沙镇、山枣镇，株洲市荷塘区明照乡，衡阳市衡东县白莲镇等34个乡镇现辖行政区域。
湖南农家腊肉
腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可腌制，选料认真；湖南农家腊肉不仅制作精细，品种多样，而且具有色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常的独特风味，每年冬初季节就开始熏制，要吃到春节之后。烟熏的腊味菜，能杀虫防腐，只要保管得法，一年四季都能品尝。
四川腊肉和湖南腊肉的区别是什么？看后你就明白了！
四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。
选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。
腌制 将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。
烟熏或风干 湘西腊肉多是悬挂在火堂(农家用来烧柴火取暖的厅堂)上方熏制三个月之久，熏好的腊肉有很浓的腊香味，但烟熏味并不重，这也正是湘西腊肉的妙处。
四川腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。
四川腊 四川人嗜辣，腊肉也要辣。四川腊肉肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。
腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。
腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
湖南腊 在湖南，腊肉的历史可以追溯到汉朝。及至清代，湖南的“腊味合蒸”已经成为了驰名中外的特色菜。声名远播的湖南腊肉，仍然以农家土制的出品为最精，而且做法越土腊肉的味道越香。
除了松树枝、稻草、木柴等也可以成为烟熏的燃料，使得肉类香味各异。不仅燃料多样化，做腊肉的材料也是五花八门。除了腊猪肉，腊鸡、腊鱼等其他腊味也很有名。
云南腊 云南的腊肉由于是山地里放养的土猪猪肉腌制而成，因此其肉质较普通腊肉更为细嫩，而且有独特的香味。采用当地独特的松枝熏制而成的腊肉，切开之后瘦肉会呈现出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分则呈现雪白的颜色。
宣威火腿是云南腊肉的头牌菜，可与浙江的金华火腿相媲美，其香味、咸味虽然略淡于金华的南腿，但胜在腿身肉味较浓，肥膏较多，那一层颇厚的脂肪，是其中的精华所在。瘦小坚硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要为之倾倒。
贵州腊贵州的腊肉是要上吊熏坑至少三个月的，由于长期在灶房里挂着，看起来难免黑不溜秋的，好像很脏。但是连皮带瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌来却是油亮油亮，香气四溢，非常诱人。肥肉晶莹剔透、有胶质的嚼头，瘦肉绵糯绵糯的，都带着松柏特有的清香，吃到嘴里是说不出的爽口，丝毫不会觉得腻。
四川腊肉和湖南腊肉的区别是什么？现在明白了吧
湖南著名小吃
湖南是个很多人都会去旅游的省份。湖南不仅美景多，美食也不在少数。很多去湖南旅行的人，除了要去欣赏当地的美景之外，也会品尝一下当地著名的小吃。而口味虾、湖南臭豆腐、姊妹团子、剁椒鱼头、龙脂猪血以及椒盐馓子，都是比较富有湖南特色的小吃。下面就为大家详细介绍这几种小吃！
1、口味虾
来到湖南，每个人都会去吃的一种特色小吃就是口味虾了，口味虾是湖南街头的代表小吃，色香味美，香香辣辣的，深受湖南人的喜爱，尤其是在晚上，点份口味虾当夜宵，一定是吃货的不二之选~
2、湖南臭豆腐
除了龙虾之外，湖南另一个闻名全国的特色代表小吃就是臭豆腐了，湖南的臭豆腐从颜色到气味儿上都十分符合臭豆腐的这个形象，虽然闻起来十分臭，但是吃上一口着实是清香无比，外酥里嫩，很多地方的臭豆腐都会标榜自己是长沙正宗臭豆腐，由此可以看出湖南臭豆腐的地位。
3、姊妹团子
姊妹团子是长沙一家姐妹摆的一个摊位，她们不但长得非常年轻漂亮，而且做出来的团子更是好看又美味，外形晶莹剔透，颜色白白亮亮，受到很多人的欢迎，逐渐走红起来，姊妹团子也是由此而来的。
4、剁椒鱼头
湖南特色小吃大多数都是以辣著称，而剁椒鱼头也不例外，这是湖南的一道地道招牌菜，用的是鱼头，然后放入调料，重点是剁椒，选用的是湖南本地剁椒，然后用大火蒸十分钟即可。剁椒鱼头能让你感受到真正的湖南菜的魅力，融合了辣、鲜等各种优点。
5、龙脂猪血
很多人可能不知道龙脂猪血，这也是湖南的一道特色美食，俗称麻油猪血，这道小吃在湖南本地也是比较有名的，尤其是用的汤料，虽然简单，但混合到一起就是极其美妙的味道，香香脆脆带点辣味，吃一口非常满足。
6、椒盐馓子
湖南的特色小吃椒盐馓子也比较受欢迎，虽然只是用简单的精面粉制作而成的，但是配上一些花椒、板油等佐料，做出来的味道可口无比，而且口感香香脆脆，既能当做饭后零食又可以作为菜肴，真正的老少皆宜。
湖南招牌菜
湖南在众多的省份中，可以说是一个小吃最多省份之一了，全国各地的人来旅游一定少不了品尝各种美食。不论是口味虾还是麻辣串，在这里都可以尝到与众不同的口味。当然，来旅游的人一定想要品尝到最具特色的招牌菜，那么湖南招牌菜有哪些呢？以下就来给大家介绍几款。
到了湖南，如果不吃一下湖南好吃的特色菜，那就真是白来了。辣椒炒肉、剁椒鱼头、口味虾、那一道不引领了餐饮界的潮流，特别是口味虾，让全国人民为之疯狂，硬是把一个繁殖力极强的小龙虾，吃到了濒临灭绝。
剁椒鱼头
剁椒鱼头，以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
口味虾
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省着名的传统小吃。口味虾以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。湖南人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容，据说长沙人一晚吃剩的虾壳可以堆起一座岳麓山。
永州血鸭
血鸭又称永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。相传太平天国起义初期，首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好。厨师长由于时间紧迫为了顾大局，也为了保小命，急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓。于是“永州血鸭”便由此而得名。
湖南粉蒸肉做法
湖南省蒸肉是一道比较有名的菜品，主要流行在我国的南方地区，有些地区吃粉蒸肉成为了立夏这一天比较重要的习俗，湖南粉蒸肉的做法也不是特别的难，只要掌握一些技巧，就能做出美味的粉蒸肉，粉蒸肉的营养价值也比较高，香滑的肉片让人感觉美味无比，吃起来香而不腻。
湖南粉蒸肉做法
原料
带皮五花肉、生姜、酱油、辣椒酱、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。
做法
1、腌肉：把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时；
2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一点点淀粉，土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香；
3、把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉，可以适当的放辣椒酱。拌匀以后，切几片土豆垫底；
4、把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
营养价值
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，补肾养血、滋阴润燥。
菜品特色
晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴。说粉蒸肉是湖南菜，实际上在湖北菜、江西菜、川菜的菜式中都有，是典型的南方菜。也很受北方食肉一族的喜爱，是一道名副其实的美味菜肴。这款粉蒸肉与传统的粉蒸肉有些区别，用的是猪后臀肉，没有用五花肉。没有用糯米粉，用的是小米粉。蒸好的肉裹着香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。
烹饪技巧
腌制肉片的调味品依据个人口味添加。
气温高，腌制肉片要放到冰箱冷藏室。
配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。
蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标准。
湖南岳阳小吃
湖南岳阳地区的小吃一般比较出名的就是水豆腐，水豆腐和我们平时吃的豆腐是比较相似的，但是它的制作方法是不一样的，它采用的原材料也是大豆，在制作的过程中都是用食醋当作的凝固剂，这样做出来的豆腐吃起来松松软软的，除此之外其他的小吃也比较出名，那么湖南岳阳都有哪些小吃呢?
醋水豆腐，是湖南岳阳地区的传统特色小吃醋水豆腐以大豆为原料，以食醋为凝固剂，采用传统制作工艺，经选料、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、加食醋、凝固、成型等工序制成醋水豆腐色泽金黄，鲜嫩可口，软硬适宜，富含蛋白质，多种维生素和矿物质，是豆制品中的绿色健康食品
平江火焙鱼，是湖南省岳阳市平江地区的特色小吃火焙鱼是将小鱼去掉内脏，放入铁锅摊开，在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等熏烘而成的鱼火焙鱼外黄内鲜，兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏
平江酱干，又名长寿酱干，是湖南省岳阳市平江县长寿街的传统小吃，创制于清咸丰年间，创始人是何维丰平江酱干制作原料有大豆、桂皮、鸡汤、茴香及各种中药材，有鸡汁、五香、麻辣、卤汁等品种酱干乌黑油亮，味道醇美，芳香四溢，具有鲜、嫩、咸、辣、甜等特点
岳阳三蒸，是湖南省岳阳市的特色美食岳阳三蒸主要制作原料有牛肉、南瓜、大米、糯米、瘦猪肉末调料有豆瓣、酱油、味精、盐、胡椒粉、姜、蒜、葱、香油、料酒、鸡蛋等将牛肉和大米做成粉蒸牛肉，糯米和瘦猪肉末做成珍珠丸子，南瓜切片做成蒸南瓜三蒸把单一的蒸菜组合起来，牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味，非常的有创意
湖南小炒菜谱
在湖南地区特别流行吃一些小炒菜，这些小炒的营养价值很高，口感也是一级棒的，最主要的是非常的家常，而且很实惠，不需要准备太多的瓷器或者电器，只需要准备一口锅，再加上一些日常我们经常会用到的调料就可以做出美食，菜的味道不一样来自于放料的顺序，还有制作的方法。
菜品特色
湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，朝天椒，蒜等为食材。湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。
做法一
制作材料:
主料:五花肉
辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精
制作步骤:
1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
做法二
选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
做法三
五花肉、美人椒、杭椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精各适量。将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用;将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
做法四
五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、
制作方法
制作方法
麻油各适量。五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐(少许)腌制20分钟;湖南小青椒(杭椒也可以)，红椒(美人椒最好)分别从中间切成两半，干煸至软备用;另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。
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