卤鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“卤鲫鱼的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鲫鱼的营养价值非常高，味美肉鲜，深受人们的喜爱。人们在吃鲫鱼的时候，往往看重的还是其防治疾病的功能，比如鲫鱼就具有可以补脾健胃、利水消肿、通乳等功效，经常吃鲫鱼还能让人长寿。鲫鱼的做法多种多样，卤鲫鱼是很有特色的一种做法。那么，卤鲫鱼的做法是什么？下面咱们就来看看吧。
卤鲫鱼原料：净鲫鱼5000克，清水5000毫升，料酒、酱油、精盐各适量，调料袋(装大葱段、姜片、花椒、草果皮、砂仁、桂皮、丁香、小茴香、大料、陈皮)1个。
卤鲫鱼的做法：
①先把精盐、酱油、调料袋放人5000毫升清水锅中烧开，舀去浮沫，煮成卤汁。
②再将螂鱼洗干净，放人卤汁锅中，加入料酒烧开，然后用慢火煮熟，离开火源，冷却，即为成品。
卤鲫鱼特点：咸香，醇香。
营养分析
1．鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2．鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3．鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
一般人群均可食用
1．适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2．感冒发热期间不宜多吃。
Ys630.com相关知识
蘑菇卤的做法
吃面是我国大部分地区的人一个很正常的饮食习惯，而且有各种各样的种类，尤其是打卤面更是受到大家的欢迎，卤的种类也很多，每个人都会按照自己的喜好去做，而蘑菇卤的做法尤其普遍，一定要选择新鲜的蘑菇，猪肉最好是全瘦的，切成丝或是丁都可以，制作时可加入一些料酒。
用料
材料
各种鲜蘑菇(没有可用罐头蘑菇代替)
猪肉
葱姜蒜
淀粉
做法
1. ⒈处理蘑菇，蟹味菇、滑子菇这样的小蘑菇可以整用，其他品种改刀成小丁
2. ⒉猪肉切片用料酒、生粉腌制10分钟左右，葱姜蒜切末、葱切丝备用
3. ⒊炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉片翻炒变色后加料酒、糖、酱油、葱花(注意按以上顺序)
4. ⒋肉片盛起(保证软嫩)，下蘑菇(蘑菇品种越多越好吃)翻炒，加适量水、盐(盐多些、汤宽些，拌面用)，咕嘟2、3分钟
5. ⒌勾芡后将刚才炒好的肉片放入，加鸡精、蒜末、葱丝起锅
6. ⒍煮面、过水、用笊篱沥干水分，用蘑菇卤拌食之。
营养分析
1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力
2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用
4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利
5.抗癌：日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
6. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
卤藕的做法
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于卤藕这道菜的做法。
2.第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。（卤牛肉的做法在之前的菜谱中有介绍）
3.第三步：将藕切段，方便卤制。
4.第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。
5.第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。
6.第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。（大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理）
7.第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。
8.第八步：将卤好的藕装盘。
9.第九步：想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了！
看完上文关于卤藕做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
卤铁蛋的做法
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。今天，小编就先来教你如何做好卤铁蛋。
2.121煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。
3.212鸡蛋煮熟剥皮备用。
4.红茶粉用料包包好。
5.包好的红茶也放入卤水锅中。
6.大火烧沸。
7.剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。
8.小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。
9.表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。
10.煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。
11.做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得卤铁蛋的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
卤爪子的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍卤爪子的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.卤料1包，
3.将调料放进锅里加入适量的清水煮半小时，将香味煮出。
4.将调料放进锅里加入适量的清水煮半小时，将香味煮出。
5.再将备好的爪子放进锅里中火煮1---2小时。
6.再将备好的爪子放进锅里中火煮1---2小时。时间根椐食材而定，火候自已把定，这个时间只是作为参考时间。
7.待爪子卤熟，卤入味时捞出装盘，配上自已喜欢的李锦记调料，淋上香油即成。
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的卤爪子就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
卤猪肚的做法
相信大家对卤猪肚一定比较熟悉吧。我们都知道猪肚富含蛋白质、脂肪等丰富的营养物质，具有补虚损、健胃脾的功效，适合身体瘦弱者食用。卤猪肚经过加工，味道会更加鲜美，一定会受到家人的喜爱。那么接下来我们就为大家介绍一些卤猪肚的做法。
做法一：
准备材料：盐，鸡精，老抽，猪肚一个
1. 洗干净猪肚
2. 锅内烧水放入猪肚
3. 猪肚煮到弯起来
4. 切好猪肚
5. 加入盐，鸡精，老抽
6. 加点水莫过猪肚
7. 放入高压锅压10分钟
做法二：
准备材料:
廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒，猪肚一个.
制作步骤:
1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐。放入其他材料。
3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.
4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.
5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘。
通过上文的介绍，相信大家已经掌握了卤猪肚的做法。卤猪肚营养价值高，味道可口，是不错的餐桌佳肴，在我们闲暇之余，不如为家人做上一顿香喷喷的卤猪肚吧。
卤猪杂的做法
猪杂又叫猪下水，包括猪心、猪肝、猪舌、猪肚、猪肺、猪大肠、猪血等内脏器官，不同的器官的食疗功效和作用不同，卤猪杂相信大家都吃过，但是卤猪杂其实还有很多不为人知的秘密，下面就让我们和一起来了解一下吧。
卤猪杂的做法
准备一个锅，把处理好的猪尾巴、猪大肠、猪舌放进锅里，然后再在里面倒入适量清水用大火烧开，10分钟后再关火，第一锅水不用，倒掉，把里面的猪杂捞出来放凉。再把猪大肠清理干净之后把猪杂放入锅中烹煮，用小火煮10分钟，反复清洗猪尾巴、猪大肠、猪耳朵等内脏，洗干净之后再把这些猪杂放进铁锅内，倒入适量清水用大火煮开，并陆续在里面放入调料，然后再用小火煮1个小时左右，放凉时即可食用卤猪杂了。
卤猪杂的做法大全
卤猪杂不仅可以单独把它作为一道菜来吃，而且还可以和其他的食材搭配，做出各种美味的菜肴。比如可以做卤猪杂粉、卤猪杂汤、炒卤猪杂、卤猪杂粥，还可以做卤猪杂焖面，美味诱人，健康营养。
猪杂包括哪些
猪杂又被称为猪下水，主要包括猪杂包括猪心、猪肝、猪舌、猪肚、猪肺、猪大肠、猪血等内脏器官，不同的器官食疗功效和作用不同，可根据自己的喜好和本人身体特征来选择，卤猪杂不可食用过多，应当适量食用，否则会有害无益。
卤猪杂的营养价值
1、健脾养血
猪杂中含有的铁元素相对较多，而且还非常容易被人体所吸收，贫血症患者、面色蜡黄无光者、头昏者可适量食用猪杂，有一定的养脾补血功效。
2、养肝护肝
中医自古皆有以脏补脏的说法，猪杂中的猪肝含有的营养物质非常丰富，可以有效调节人体造血系统的功能，对于保证肝脏正常功能的运转有很好的作用。
3、明目护眼
卤猪杂营养价值丰富，其中的微量元素含量尤其多，适量食用对于有效治疗目赤目痛。两眼干涩、视力模糊、夜盲症等疾病或者症状有很好的作用。
哪些人不宜吃卤猪杂
其实卤猪杂一般人都适合食用，只不过根据它的营养价值和功效来说有些人食用之后效果会更好，比如面色蜡黄、气虚贫血者、夜盲症患者、癌症患者、电脑工作者，但是也有些人是不能食用的。因为卤猪杂中胆固醇含量比较高，所以高血压患者、肥胖症患者、高血脂者、冠心病患者不建议食用卤猪杂，不然会加重病情，对人体健康不利。
卤猪杂的做法及配料
1、卤猪杂粉
配料：绿豆芽、猪肉、猪心、猪肝、食用盐、食用油、料酒、胡辣椒、淀粉、清水、香油等
做法：把瘦肉、猪肝、猪心、粉肠切好，然后再把它们放到热水锅里面去，焯过几遍之后再用冷水清洗放入碗中备用，再把新鲜的豆芽洗干净、把葱花切好，然后再把锅架上去再在里面放入大量的水煮开，煮开之后再把卤猪杂放进去煮，并把姜片、酱油、料酒皆放进去，五分钟以后再把豆芽和河粉放进去，2分钟之后放入葱花焖煮几分钟即可。
2、枸杞叶猪杂汤
配料：枸杞叶、猪肉、猪腰、猪肠、猪肝、生姜、米酒、酱油、食用盐、食用油、米酒
做法：把新鲜的枸杞叶洗干净，再把猪肝、猪肉等猪杂皆洗干净并切成片或者块，然后猪杂放入一个碗里、并在里面放入一些调料腌制，腌制30分钟左右即可。在锅中放入适量清水，把生姜片也放进去，水开之后再把卤猪杂也放进去，水再烧开之后即可把枸杞叶和之前准备好的调料放进去，烹煮片刻即可出锅。
卤猪杂汤是一道药膳，食用之后有治疗营养不良、目赤目痛、迎风落泪等症状的功效。
3、炒猪杂
配料：猪肉、猪肝、猪心、猪肠、青椒、胡萝卜、芹菜、干辣椒、食用盐、食用油、味精、生抽等
做法：把卤猪杂用开水烫过之后再切成片放入碗里，然后再里面放入特质的腌料，或者是到市场上买现成的卤猪杂，在油锅之内放入适量油烧热，把姜丝和葱丝分别放进去翻炒，再放入卤猪杂，然后再把胡萝卜丁放进去翻炒，同时把料酒、生抽、酱油皆放进去，最好再里面放入适量芹菜，翻炒片刻放入食用盐、味精即可。
4、卤猪杂焖饭
配料：大米、猪肝、猪心、猪肠、猪舌、胡萝卜
做法：把胡萝卜洗干净之后做切丁处理，同时把猪心、猪舌、猪肝等东西洗干净，然后腌制或者也可以买市场上现成的卤煮杂，然后再把姜切成丝，把油锅烧热，在里面放入适量油，把姜丝放进去爆香，再在里面放入卤猪杂翻炒，片刻之后再放入胡萝卜丁，翻炒几分钟，然后再把料酒、陈醋、酱油等调料放进去，用旺火煮几分钟再把猪杂捞上来，把洗好的米倒进猪杂里面，并在里面倒入少量清水，放到电饭锅里面焖煮30分钟左右即可，卤猪杂饭做成。
5、卤猪杂粥
配料：食用油、食用盐、大米、猪肝、猪心、猪肠、猪舌、葱花、料酒
准备好适量的卤猪杂，然后再在猪杂里面放入适量的料酒和食盐、姜丝先腌制，取出适量的大米放在电饭锅里面，加入适量清水，白粥煲开一阵子之后再把猪杂放进去，煮20分钟左右，最好把葱花放进去即可。
吃卤猪杂的注意事项
1、禁忌人群：因为卤猪杂中胆固醇含量比较高，所以高血压患者、肥胖症患者、高血脂者、冠心病患者不建议食用卤猪杂，不然会加重病情，对人体健康不利。
2、猪杂在烹饪的时候最好时间长一些，可以在正式的烹饪之前用清水把猪杂泡半个小时左右，然后再烹饪时用高温把残留在猪杂中的一些有毒物质去掉，这样能够有效防治癌症和白血病的发作。
3、猪杂包括猪心、猪肝、猪舌、猪肚、猪肺、猪大肠、猪血等内脏器官，不同的器官食疗功效和作用不同，可根据自己的喜好和本人身体特征来选择，卤猪杂不可食用过多，应当适量食用，否则会有害无益。
卤猪杂作为下酒菜是非常不错的，大家学会了之后就可以不用买外面的了，自己在家就可以制作出美味的卤猪杂，而且还健康卫生。
卤牛腩的做法
牛腩的做法是非常多的，我们可以将牛腩拿来红烧，也可以将牛腩做成煲，牛腩可以制作成汤也可以用来炖，牛腩还能直接炒肉呢，我们这里介绍牛腩的另外一种做法就是做成卤牛腩，卤牛腩的味道非常的好而且容易入口和消化，所以卤牛腩是很受到人们的欢迎的。
卤牛腩的做法究竟如何呢，做出卤牛腩其实不难，我们只需要几个步骤就可以做出这道美味的卤牛腩来，我们下文介绍一下卤牛腩的具体做法，大家可以看看。
卤牛腩
材料
材料1：牛腩1斤半、姜3-5片
材料2：花椒少许，桂皮小块，草果1个，八角1个，香叶3片、(干辣椒1根)
材料3：红米酒1杯、酱油1小碗、盐1小勺、鸡精少许、可乐1大碗、冰糖2块、红枣3颗、
做法
1、将洗好的牛腩切两指并拢大小，下锅小火干炒。待到牛腩变色收干变小，下姜片。
2、将材料2用装卤料盒子装好。
3、锅里加米酒，大火继续翻炒直至收干，即可加酱油再煮。
4、待酱油色泽以入牛腩后，把可乐倒进锅中，如果可乐少了可以加水，漫过牛腩便可。
5、大火烧至滚后捞去浮沫，加入卤料、盐、切开的红枣和冰糖改为小火慢炖。
6、大约一小时牛腩肉软烂，将卤汤烧到浓稠即可，大功告成!
五香卤牛腩
材料
牛腩5小条，生姜1块，蒜3瓣，葱1根，八角2颗，香叶六七片，桂皮1小块，豆蔻2小颗，花椒10几粒，鲜味生抽，冰糖10几颗
做法
1.牛腩清洗干净切成小块
2.姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用
3.锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
4.另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味
5.加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄
6.加入所有香料
7.加入足量水，放入打结的小葱
8.调入适量鲜味生抽及冰糖
9.大火烧开转小火煲2小时左右即可
以上就是关于卤牛腩做法的介绍，卤牛腩的做法有多种，我们搭配不同的食材可以做出味道更加丰富的卤牛腩，上文介绍了两种卤牛腩的做法，一种是简单的卤牛腩，一种是五香的卤牛腩，我们可以根据自己的需求找到适合自己的做法。
卤兔肉的做法
很多人都是比较喜爱吃兔肉，这样的肉质鲜美，而且热量比较低，吃这样的食物，在对身体各方面上，也是有着很好的帮助，不过在对兔肉选择的时候，也是要对它的制作方法进行了解，使得制作它的时候，可以知道该选择什么样的方法，那卤兔肉的做法如何呢?
制作卤兔肉是不错之选，这样的制作方式，使得兔肉在口感上独特，而且对身体也没有损害，那卤兔肉的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下这样佳肴制作方法。
卤兔肉的做法：
主料：兔肉500克
辅料：菠菜100克
调料：香油5克 盐3克 花椒2克 姜5克 味精1克
卤兔肉做法
1. 将兔肉去骨洗净,剔除皮筋,入锅煮熟晾凉切成薄片,用开水烫一下,捞出沥干取花椒放碗里用开水沏半碗,取另一碗扣上面焖,焖好后澄出花椒水备用.
2. 菠菜洗净,切成寸段,用开水焯一下,捞出晾凉沥干水分姜洗净切片备用.
3. 盐、花椒水、味精、姜片、香油,兔肉片放入碗中卤1个小时,捞出装盘,放上菠菜段即可.
兔肉：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
以上就是对卤兔肉的做法详细介绍，在制作卤兔肉的时候，要注意不能制作太多，否则剩下的兔肉的很容易坏掉的，长期吃兔肉对身体也不会有损害，这样的食物在预防一些疾病上有着很好的帮助，因此对它的选择是放心之选。
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