自发粉怎么发面才松软？
如何运动才养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的发展历史中，养生观念不断更新，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“自发粉怎么发面才松软？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人喜欢在家里做一些蒸包子或面包，但总觉得发面的时间特别慢，经常影响各种后续的操作，让人感到特别恼火。其实，如果可以在发面的时候使用自发粉，就会变得轻松许多。然而，有些朋友使用自发粉做面食的时候，发现做出来总是很硬不松软，该怎么办呢?
自发粉怎么发面才松软
1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。
2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久。
3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面。
4、醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。
5、保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好。
6、添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感。
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怎样发面才松软呢？
面食在我们的生活中是一种非常常见的食物，在所有的面食当中，馒头是最最常见的。很多人其实自己可以制作出美味的馒头，不过就是口感上要稍微差一些。别人做出来的馒头都是十分松软的，就算放置一段时间，也不会变得坚硬。而有的人制作的馒头口感就比较差，甚至吃的时候有一些硌牙。那么，怎样发面才是最最松软的呢?
1、和面比例是基础。
一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1：2。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。
2、醒面环境最重要。
将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
3、二次醒发很关键。
揉好的面团就可以包包子了，包好之后，不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
4、蒸制时间严把握。
蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
扩展资料：
发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足。
自发粉有害吗
发疯可能有很多人都没有听过，其实这是一种食品添加剂，它主要是被用做小麦或者面粉加工的过程中，在人们蒸馒头的过程中加一些自发粉能够让面变得更加蓬松，如果不放的话蒸出来的馒头就又硬又难吃，但是自发粉也属于化学物质的一种，那么它对人们的身体有害处吗？
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。主要经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的家庭必备产品。主要会改变电解质，其实什么东西都是要适量的，这个也不例外。自发粉相当于泡打粉 是做面包蛋糕常用的东西之一 它的作用是另面团膨胀 蓬松 使其口感更佳 发粉是通过化学中和反应 释放出的二氧化碳气体来增加面团的蓬松柔软度 对人体没有伤害 可以放心使用。
怀孕期间孕妇应进新鲜易消化,富含蛋白质及高维生素的食物,多吃蔬菜和水果以防便秘,少吃辛辣食物,夫妇双方都不宜饮酒,吸烟,晚期多补充钙剂和铁剂.k便秘关键是排便习惯和生活习惯的问题.没有特效办法.一定要一定要要禁 辛辣食物.保持大便通畅柔软,每天多吃蔬菜,香蕉,红薯.蜂蜜.就一定会改善.口服鲜竹沥有作用.另外可以用开塞路,或肥皂条塞到肛门内润肠通便.但是动作一定要轻柔,防止损伤肠道.
现在做面包最健康最方便的发酵方法是使用酵母发面了。补充一些，不同的面包需要搭配不同的酵母。例如传统的欧式面包不含糖，其面团只含有面粉、水、油与盐，这样的面包可以使用低糖酵母，如我们的红燕酵母。而我们一般在国内面包店吃到的面包，都属于甜面包，当面团含糖量大于5%时，就建议使用耐高糖的酵母，如金燕酵母，以达到最好的发酵效果。
自发粉的危害
人们在自己制作面食的时候经常会买一些面粉，或者是因为需要使用自发粉。其中面粉的种类是比较多的，而且有很大的选择性。比如面食的种类对应的也比较多，那么如果制作饺子，就可以使用包饺子的面粉。自发粉的作用是比较多的，而且容易使用。可是自发粉的危害有哪些呢？
自发粉是一种面粉和食品添加剂的混合物。主要经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的家庭必备产品。主要会改变电解质，其实什么东西都是要适量的，这个也不例外。自发粉相当于泡打粉是做面包蛋糕常用的东西之一它的作用是另面团膨胀 蓬松 使其口感更佳 发粉是通过化学中和反应 释放出的二氧化碳气体来增加面团的蓬松柔软度 对人体没有伤害 可以放心使用。
自发粉与酵母粉有什么区别
自发粉(self-raising powder)
自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。用此面粉造点心时不需要加泡打粉，否则制成品膨胀得太厉害。
酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉,两者虽然同时都叫做发粉,但性质和用法都不一样。
自发粉的营养价值
自发粉是在普通面粉中添加了适量的食用化学疏松剂或酵母的小麦面粉。在使用时，可大大的缩短面团的醒发时间，适合制作馒头、包子、花卷等面食。
水煎包怎么发面才松软？
水煎包是一种非常受人欢迎的传统小吃，其属于鲁菜菜系的一种，并且其在很久以前就出现了，距今大约有500多年的历史。而发面对于水煎包来说是非常重要的一个步骤，要想做出松软的水煎包其发面也是有技巧的，那么水煎包怎么发面才松软呢？下面就来详细介绍一下。
采用正确的做法。比如发面里可以加入油。
水煎包用发面,面里加一点糖也会很不错。
下边是水煎包的做法：
主料：面粉 杂粮粉 猪肉 茴香...
辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打
水煎包的做法
1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。
2.肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。
3.茴香择洗干净，控水。
4.切末（图上这样还是有些长，切工好的可以切的更细），与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。
5.面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。
6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。
7.夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。
8.大包子，一般在18个褶左右，小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。
9.包好的包子，直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火，烙一小会儿，至底上微黄。
10.加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮，回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还欠，再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄，根据自己的喜好啦。
做法二：
1）需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；
2）倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；
3）把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；
4）包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；
5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；
6）等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。
烹饪技巧
1，盐的多少，根据自己平时的口味。
2，鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。
3，具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。
自发粉蒸蛋糕的做法
有很多人都是吃过蛋糕的，蛋糕的类型也是变得非常丰富的，人们可以根据自己的喜爱来选择不同类型的蛋糕食用，但是许多人都不太能够懂得如何去做这些蛋糕的，都是完全不会的状态，但其实做起来的话也不算是那么困难的，尽可能的还是要采用比较好一些的面粉，最好是自发粉，这样的话做出来的一些蛋糕效果就会变得更好。
制作材料
鸡蛋5个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g。
制作步骤
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内
2.蛋黄内加5勺白砂糖
3.把糖搅拌均匀 5.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
4.把牛奶搅拌均匀
5.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
6.搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用 9.打发蛋清，打几下后加入半勺白糖，少许盐继续打发
7.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）
8.继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）
9.继续打发，成这种发的奶油状态（我已经打到累的不行了，光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会，到盆子倒扣都不掉才是最好的）
10.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
11.蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）
12.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
13.电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。
14.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。
15.放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。
16.在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）
17.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
自发粉做馒头的做法
馒头是大多数人的早餐，在有些地区甚至是以馒头作为主食。自三国时期诸葛亮七擒孟获发明馒头之时至今已有两千多年的历史了。以前制作馒头是自己家的面粉加上碱水，还要提前发面，而如今大部分都是用自发粉做馒头，直接就可以做。那么用自发粉做馒头到底有哪些流程呢？让我们来看一下下面的几种方法。
用自发粉做馒头的过程如下：
1）若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
2）做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。
3）蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。
[提示]用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。
油条用自发粉的效果，不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。
馒头自发粉的酵母加的不是很多，需要长时间发酵；虽然加了小苏打可一点都吃不到呢；然后面粉的口感偏扎实，没有自己发酵做馒头的松软。其实自发粉也就是多加了发酵粉的面粉而已。
1、馒头自发粉倒入容器里，花生核桃奶作为液体。
2、粉中间扒拉一个窝，倒入核桃奶然后搅成麦穗状。
3、加入小块猪油，大家都知道加入猪油是为了表皮光滑。
4、然后加入老面，一般上次做馒头都要留一块作为下次的老面。
使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用04斤水） br/br/br/br/放到暖和的地方大约4小时使面发孝，然后向发孝的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。 这时准备锅，放上适量的水在锅里，座上笼屉，把面揉成馒头，或做成包子上屉，然后盖上锅盖 不要点火在锅里醒发25分钟（面绍硬可以醒发30_35分钟）点火，等锅里上来蒸气（是从排气孔有蒸气排出）蒸13_15分钟，关火，稍等2分钟，开盖，成了！！！！！
看完了这几种用自发粉做馒头的过程之后，是不是觉得比以前做馒头的方法简单很多？随着社会的发展和科技的进步，人们的生活起居都逐步的简化，以前的各种流程复杂的工艺到了如今只要随便动动手就可以做出来了。比如做馒头，不就比以前省下很多时间吗？
如何用自发粉做包子
如何用自发粉做包子，这是很多人想要了解的，因为我们会发现在制作包子的时候，尿的使用通常都会有一定的讲究，如果不了解怎么使用它，自然就无法发挥它的不要功效了，而想要用自发粉做包子的朋友，可以看看下文所介绍的自发粉发面的一个过程以及技巧问题。
一、用自发粉发面的过程如下：
1)若用500克的自发粉，温水(40°以下)约250克，和面、揉制成面团后，静置(夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵)30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
2)做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。
3)蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。油条用自发粉的效果，不如用普通面粉加矾碱盐做出的酥脆。
二、注意事项
1、和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
2、在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
3、根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
4、切记!计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的!
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