螺蛳粉的酸笋怎么做
养生怎么做。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“螺蛳粉的酸笋怎么做”，希望能为您提供更多的参考。
螺蛳粉算得上是一种被大众所能接受的美食，我们在街头小巷基本上都能看到它，而且它吃起来也比较美味，不同地方的螺狮粉味道也都不一样，螺蛳粉里面基本会有酸笋这种东西，酸笋简单点来说就是酸一点的笋子，其实它跟普通酸笋是有区别的，那么螺蛳粉的酸笋怎么做呢？
螺蛳粉的主要原料是螺蛳、米粉、腐竹。螺蛳只是用来熬汤的，熬出浓浓的汤，煮上圆圆的米粉，粉筋道，汤味美，工作之余吃上这碗螺蛳粉简直完美了。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
螺蛳粉的主料是粉，可能南方人吃惯了不觉得有什么，但是北方人不常吃，可能吃多了对消化不太好。而且螺蛳是寒性的，而螺蛳粉粉汤又是螺蛳粉熬制的，吃多了易造成体寒，建议不要长时间的吃。（有一些不正确的了解说螺蛳会有寄生虫，螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生）但是就算是再好在喜欢的东西，也是不适宜长期吃的，我们的饮食要均衡，只吃一种或者长期吃一种容易造成身体缺乏营养。ys630.coM
先切成形，煮过一道杀青，用清水泡笋，就自然变成酸笋，泡过出酸笋的酸水可以重复使用，笋含植物类雌激素，这玩意儿就是产酸的主要物质，粮食也含这种东西，所以米醋也就不难做了，吃过粥应该知道，粥留久了就会泛酸，南方人爱吃米饭，吃米饭胃酸重，胃酸产生的主要原料也就是粮食，做酸笋的水要求水质要好，以前我家做都是用老家的泉水来做，冰凉冰凉的，水质不好做出来的味也不好的。
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酸汤笋怎么做
酸汤笋有一些人并没有吃过，这种制作方法能够让食欲有所提高，适当的吃一些对身体健康方面带来的好处也是非常大的，喜欢吃酸汤笋的人应该好好了解一下正确的制作方法，下面就来和看一下酸汤笋怎么做。
酸汤笋怎么做
需要准备淀粉，小蘑菇，五花肉，醋，盐，葱姜蒜以及笋，先把五花肉切成丝，然后再用一些五香粉，盐，葱末，酱油腌制一会儿，最嫩的地方切成丝，把五香粉，葱丝放到锅中爆香，然后再加一些笋丝，小蘑菇，加入适量的水煮开，开锅以后添加一些醋，盐，煮开后把肉丝放进去，等到蘑菇熟透以后淋上一些蛋花，越碎越好，出锅之前用淀粉勾芡就可以吃了。
酸汤笋里可以放什么
酸汤笋里面可以放一些金针菇或者豆腐，需要准备香油，辣椒，米酒，鸡粉，沙拉油，高汤，生姜，黑木耳，胡萝卜，鱼片，嫩豆腐以及金针菇，莴笋，先把金针菇笋清洗干净，切成段状，嫩豆腐切块，生姜切片，胡萝卜切片，黑木耳清洗干净以后也切成片状，准备一个汤锅，加入适量的水煮开，再把鱼片放进去焯烫半分钟捞出来，锅烧热，把沙拉油放进去炒热，然后再加生姜片爆香，高汤以及黑木耳片，胡萝卜片，豆腐块煮开，再加一些金针菜，笋段以及调味料煮一分钟左右，再加入鱼片煮熟，最后添加一些香油，胡椒粉翻炒以后就可以吃了。
酸汤笋的营养价值
适当的吃一些酸汤笋可以起到帮助消化作用，它里面的纤维素以及水分含量是非常高的，里面的纤维素就可以让肠道蠕动的速度变得更快，可以让消化功能变得更好，所以有便秘，消化不良问题的人适当的吃一些酸汤笋就非常不错。
吃酸汤笋还能达到减肥减脂作用，因为它的热量比较低，蛋白质的含量却非常丰富，对于身材肥胖的人来说，适当的吃一些酸汤笋就能达到减肥作用。
吃酸汤笋还可以起到提高免疫力作用，它里面含有胡萝卜素以及维生素c，这些物质可以让身体免疫力提高，在春季的时候用笋做一些酸汤笋来吃，就能预防疾病出现。
酸汤笋里面含有非常多的水分以及铁元素，磷元素，钙质，微量元素，植物蛋白，纤维素含量非常高，所以有这方面需求的人就可以适当的吃上一些。
酸汤的窍门和配方
可以制作酸汤猪脚，需要准备食盐，白菜，生姜，黄豆芽，酸汤以及猪脚，先把猪脚清洗干净，焯烫一下血水去除，然后就用压力锅压15分钟，锅里面添加适量的酸汤，然后再加一些冻木姜子，和猪脚煮一下，再加一些生姜片，先把猪脚吃掉，然后再放一些黄豆芽，白菜一起煮，这样也可以让食欲变得更好。
还可以制作酸汤牛杂，需要准备生粉，料酒，胡椒粉，牛骨汤，小红辣椒，生姜，蒜苗，盐，酸笋，酸汤，牛心，牛肉，牛黄喉，牛百叶以及牛肚，先把酸笋切成段状，再把蒜苗切断，生姜切丝，牛杂清洗干净切成片状，把牛杂倒进一个大的容器当中，加一些生粉，生姜丝，食用油腌制20分钟，然后再把酸笋放到热干锅当中，水分炒干，再加一些油烧热，把酸笋炒香，推到锅的一边，加入适量的油烧热，再浇在酸汤上，切成末的红尖椒用油爆炒一会，添加牛骨汤煮一下，烧开以后用小火煮5分钟，加一些胡椒粉，添加适量的盐煮上几分钟，等到刚好熟的时候出锅，再撒上一些葱花就可以吃了。
还可以做酸汤肥羊，需要准备香菜，辣椒酱，小米椒，葱，姜，蒜，金针菇，盐以及肥羊片，锅中加入适量的油烧热，加入一些蒜末，生姜末，葱，然后再添加一些辣椒酱，用小火慢慢的炒香，加入适量的清水，大火烧开以后就可以煮5分钟，金针菇放进去煮软，肉片放到锅中，再加入金针菇煮到软，肉片放进锅中，煮到肉片成熟，加入适量的盐调味，上桌后撒上一些辣椒圈，香菜末就可以吃了。
上面介绍的就是酸汤笋的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些酸汤笋能起到开胃作用，酸汤笋里面含有的营养物质也非常多，如果觉得自己的食欲变得没有那么好，就可以吃一些酸汤笋来解决这种问题，可以达到的养生保健效果还是很不错的。
螺蛳粉怎么做才好吃
螺蛳粉大家应该都有吃过吧，就算没有吃过，应该也有听过这种美食，它的做法比较多，而且吃起来普遍都很美味，不同的做法味道也是各不相同的，但是很多人都不知道螺蛳粉的具体做法，而且螺蛳粉的营养价值也比较高，但是它还有一定的危害，那么螺蛳粉怎么做才好吃？
螺蛳粉的主要原料是螺蛳、米粉、腐竹。螺蛳只是用来熬汤的，熬出浓浓的汤，煮上圆圆的米粉，粉筋道，汤味美，工作之余吃上这碗螺蛳粉简直完美了。
螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
炒螺蛳，菜名，螺蛳的烹饪方法，加上色拉油的搭配风味独特，一道营养丰富的美味菜肴。
做法:1、螺蛳洗净沥干水分
2、所有配料洗净切好备用
3、锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒
4、接着倒入螺蛳炒一会儿
5、淋入适量料酒炒均
6、再倒入适量酱油翻炒均匀
7、加入适量盐炒均
8、沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟
9、最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可
买螺蛳的时候，一定要精心挑选，如果中间有一个坏的螺蛳，将会影响整盘菜的味道。螺蛳要挑青壳螺蛳，肉头嫩，纤维又有韧劲。个头大的肉老，难以入味，小的也不易吸出，个头中等最好
螺蛳要提前放入装水的盘子里，里面滴几点油，这样会让螺蛳更干净。一般会把螺蛳的尾部剪开，便于食用。
螺蛳粉里的白萝卜怎么做
螺蛳粉是一种味道非常臭的食物，但是这种食物现在受到了很多人喜欢，一吃就上瘾了，螺蛳粉里面的配菜是非常多的，有萝卜，鸭脚，笋，腐竹等等，下面就跟着来看一下螺蛳粉里的白萝卜怎么做。
螺蛳粉里的白萝卜怎么做
需要准备一些新鲜白萝卜，切成片，然后再晒到半干，一定不要晒到全干，然后放到一个容器里面，加一些白醋就可以了。
螺蛳粉里的腐竹怎么做
先买一些腐竹，然后再把它剪成正方形或者长方形，大小根据自己的喜好来决定就可以，等到锅里面的油冒烟，把腐竹放到锅里面炸一下，炸到腐竹炸开花就可以了，动作一定要快，否则很容易炸糊。
螺蛳粉里面的笋怎么做
需要准备白酒，盐，竹笋，然后把竹笋去皮衣去除，衣比较薄，所以不能用来制作酸笋，都会影响到口感，把皮去除以后，竹笋切成大块状，然后用大火把水烧开，竹笋先放进锅里面烫一下，这个地方烫的时间要久一些，再把浸泡过的竹笋放进去稍微烫一下，捞出来备用，焯烫以后把竹笋放进没有油的盆子当中晾凉，然后再把晾凉的竹笋加入适量的盐，腌制搅拌一下，腌制好的竹笋放到坛子里面，再加入适量的盐水，要没过坛子瓶口，否则就会影响到口感，盖上盖子，到第2天掀开盖子，滴上一点白酒，等待15天到20天左右，酸笋也就制作好了，在制作的时候竹笋一定要用水烫过，否则吃起来就会有苦味。
螺蛳粉里的鸭脚怎么做
螺蛳粉里面的鸭脚需要把皮剥掉，也可以不剥皮，然后放到油锅里面把表皮炸酥，根据个人的喜好来决定就可以了，锅里面加入适量的水，把鸭脚放进去，用水煮开5分钟，然后就可以把鸭脚拿出来，注意不要烫到手，不要冲凉水，否则皮就会萎缩，这样剥起来就很困难，放进高压锅里面，压5分钟以后备用，这样鸭脚就制作好了，可以再准备其他的食材制作螺蛳粉来吃，可以准备生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，蒜，米醋，葱头，花胶，老姜，干辣椒，香叶，八角，酸笋，螺丝，桂皮，香辣粉，先把螺丝用钳子把屁股捡掉，然后再加入适量的盐，搓完以后清洗干净，反复的搓三次才会干净，如果时间允许的话，每一颗螺丝最好全部都清洗一下，这样会更加干净，锅中不需要加油，直接把酸笋放进锅中翻炒，把里面的水分给炒出来，锅中加入适量的水烧开，把弄好的螺丝倒进锅中，水再次烧开，5分钟左右就可以把螺丝倒出来洗干净，能够让螺丝盖脱落，里面的脏东西就可以出来，然后再准备一个碗，倒一些辣椒粉在里面，再撒上一些葱，锅中加入适量的油烧热，可以多放一些，等到油冒小烟的时候就把火关掉，用勺子淋一些油在辣椒粉上，要分三次，搅拌均匀以后辣椒油就制作好了，然后留一些底油，花椒放进去香味炒出来捞掉，再把准备好的材料全部放进锅中爆炒一分钟，螺丝放进去迅速翻炒，再加一些蚝油，生抽，料酒以及醋，螺丝鸭脚炒上色以后加入适量的水，鸭脚以及螺丝，水稍微多放一些，在焖的过程中会挥发很多，再加一些老抽，最后淋上一些辣椒油，大火烧开改成中小火焖半个小时，中途可以尝一下味道，多加一些盐，然后再用一些汤汁，把螺蛳浸泡过，这样可以让味道更加好，然后就可以浸泡一些粉丝，泡软以后放进做好的螺蛳鸭脚汤当中以后就可以吃了，自己制作的螺蛳粉味道也相当不错，比外面卖的要更加健康一些，所以自己制作来吃会更好。
上面给大家介绍的就是螺蛳粉里的白萝卜怎么做，螺蛳粉里面的配料有很多，适当的吃一些螺蛳粉能够让食欲提高，这种食物里面的调味料比较多，属于重口味食物，一次性一定不要吃得太多或者总是吃，这样对健康方面会有不利的影响。
螺蛳怎么做
螺蛳是一种生长在水里的一种食物，它的营养价值也是很高的。它不仅可以单独的存在，直接煮熟了食用。还可以放在一些食物里一起进行烹调，那么这样螺蛳的营养价值也会融入到所做的食物里，那么只有清楚知道这些食物的做法，我们才能自己去创新出不一样品种的螺蛳。在食用之前一定要了解这些放在一起的食物各自的性质。
只有不相克的食物才可以放在一起进行食用，这样对我们的身体才是有益的。不同食物的不同做法也是为了满足更多人的口味，所以掌握食物的不同做法，也是非常关键的，因为这样可以增加我们的营养。那么螺蛳是怎么做呢?
炒螺蛳
主料:小尖螺500克。
辅料:酱油75克，白糖50克，小葱10克，生姜10克，味精5克，盐20克。
制法
①小螺蛳放在缸内加清水，放少许盐、滴几滴油在水中，养12小时，待其爬在缸边上，吐净泥沙，取出剪去尾尖，洗净碎壳，沥干水分。
②起油锅放进葱、姜炝锅，随即将螺蛳下锅翻炒，烹入黄酒，加酱油、糖、味精，翻炒几下即好出锅装盆。
特点鲜美无比，慢食此菜越吃越香。
海鲜美味炒螺蛳
主料：螺蛳：500g
调料：色拉油：适量;食盐：1汤匙;鸡精：1汤匙;酱油：1汤匙;姜、蒜：适量;八角、花椒、桂皮：适量;料酒：1汤匙;豆瓣酱：1汤匙;甜面酱：1茶匙;小葱：适量;茶叶：适量;白糖：1茶匙
做法：
1、先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些。
2、淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用。
3、将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了。
4、锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半，三分钟出锅。
鲍鱼汁炒螺蛳
原料:剪好的螺蛳、葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鲍鱼汁、白酒、酱油、白糖、鸡精
操作:
1、锅内放油煸香葱姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味 2、放入剪好的螺蛳，倒入鲍鱼汁烹入酒翻炒加少许酱油、白糖、鸡精调味加少许水大火盖盖大火收汁即可。
宜: 水肿，黄疸，痢疾，痔疮，风热目赤翳障者宜食;尿路感染者宜食;醉酒者宜食;痈疖疔疮者宜食。
忌: 螺蛳性寒，故脾胃虚寒者忌食;风寒感冒者忌食;女子行经期间及妇人产后忌食;胃寒病者忌食。
上面介绍了螺蛳的三种法，不同的做法采用不一样的食材，第一种是炒螺蛳，它的主要材料就是螺蛳里面可以根据个人的喜好加入一些调味料，主要味道会更好。第二种是海鲜美味炒螺蛳，它的辅助材料相对于其他的来说比较复杂需要正确的掌握。最后是鲍鱼汁炒螺蛳，食用它的营养价值很高。
学做螺蛳粉
螺蛳粉是一种在广西地区十分受欢迎的食物，无论大街小巷，还是家家户户，都可以看到螺蛳粉的存在。螺蛳粉是用螺蛳、干切粉以及酸笋、黑木耳等食材制作而成的食物，其制作方法不难，但是想要做出美味的螺蛳粉，还得掌握一定的技巧。下面就为大家详细介绍螺蛳粉的制作方法及技巧！
一、制作材料
主料:干切粉，螺蛳，腐竹。
辅料:酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料:食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 。
二、制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。
再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了 。
三、提示事项
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好 。
制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的 。
辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。
得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性 。
如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。
陵水酸粉的卤汁怎么做
陵水酸粉是我国某一地区的特色美食，它的主要用料还是粉，，不过这种粉的味道是带有一点点的酸味，吃起来非常带感，很多人都比较喜欢吃它，其实这种东西是可以在家自己做的，只不过我们不知道它的卤汁怎么做，陵水酸粉最主要的地方还是卤汁，那么陵水酸粉的卤汁怎么做？
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，但味道却不如陵水原创地区的味道正宗，渐渐地对大部分来说就有了一个陵水酸粉的名称。
普遍特点之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一个就是甜,这甜味是由一种用蒜蓉酱、番茄沙司等多种调料熬成一种红色粘稠糊状的液体.无论哪里的酸粉,这两样是绝对少不了的,否则就不能称之为酸粉.
这个要根据个人口味来定了，我给你介绍几个你试试。一。黄瓜鸡蛋的汤汁：把黄瓜切成小丁，先炒鸡蛋然后放入葱和姜，最后放黄瓜翻吵。汤汁加多少水自己定，（敷料：葱，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西红柿，为了颜色的好看。二。肉汤汁材料：肉，葱，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜欢的菜，菜可以自选。
肉可以切丝也可以切成丁，切好后用淀粉，稍许盐和酱油拌匀（为了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后捞出仍掉，因为我们只要麻椒的味道。 （2）放葱，姜，蒜，辣椒，接着放肉翻炒。 （3）放入自己喜欢的菜，调料怎么放根据自己的习惯。这些都是我自己做面时的一些方法，不知道你是否喜欢。不过可以尝试一下，味道应该不错。
酸笋怎么做好吃
食物的种类比较多，在对食物选择上，都是不能随意的进行，很多人在购买一些食物的时候，都是不知道该如何进行制作，不同的食物在制作上，有着不同的方法，因此制作食物的时候，也是需要对它的制作方式进行很好的了解，那酸笋怎么做好吃呢，酸笋在制作上，也是有着很好方法。
很多人对酸笋怎么做好吃并不是很清楚，因此在对它制作的时候，也是需要对它的制作流程进行认识，这样制作的时候，才能够轻松的进行，不会出现其他问题。
酸笋怎么做好吃：
傣味酸笋炒牛肉
食材：酸笋 150g，牛瘦肉 200g，泡辣椒 2支，干辣椒 2支，青菜椒 1/2个， 蒜 3瓣，
调料：芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉1茶匙(5g)， 盐 1/2茶匙(2g)，生抽2茶匙(10ml)， 白砂糖1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)
做法
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
以上就是对酸笋怎么做好吃详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，在制作的时候，食材搭配上要合理安排，对放入是食材上，要注意是否是食物相克，这样吃的时候，不会损害到自身健康。
怎样做酸笋
食物的种类比较多，在对一些食物选择上，也是不能随意的进行，不同的食物含有的营养元素和功效上，都是有着很大区别，随意的乱吃，对自身健康也是没有任何好处的，那酸笋是很常见的，这类使得对促进人体消化，有着很好的帮助，那怎样做酸笋好呢，也是有着一些不错方法。
很多人对怎样做酸笋并不是很清楚，因此在对它选择的时候，也是需要对它的制作方法进行很好了解，这样对食材到也是有着很好认识，知道如何制作最佳。
怎样做酸笋：
酸笋丝炒肉
材料：250克酸笋丝(市场上有卖),50克瘦肉,葱两2根,蒜子3瓣,红油豆瓣酱适量,盐,鸡精适量.
做法
1.笋丝泡5分钟,肉切丝,葱绿和葱白分开切碎,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放葱白,蒜子爆香,再放入肉炒变色,倒入笋丝翻炒.
3.笋丝炒熟时放入适量的豆瓣酱,盐,鸡精炒均,再洒上葱绿,翻炒一下就可以了.
酸笋焖红烧肉
材料:五花肉，料酒，酸笋，食盐，酱油
做法:
1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大块点儿也不怕)，然后加水，加料酒(喜欢辣味的还可以加一些干辣椒)，大火烧开，煮开后加入酸笋，改为中小火焖煮。
2.待汤汁快收干的时候，改为大火，加食盐调味，加酱油上色，待汤汁完全收干即可出锅。
以上就是对怎样做酸笋详细介绍，按照以上方法制作酸笋，不仅可以品尝到独特的佳肴，而且在含有的营养元素上，也是比较多的，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，那这类佳肴吃的时候，对人体健康是没有任何危害的。
螺蛳粉怎么煮
粉丝的类型有很多，比如说宽粉、土豆粉之类的，其中也包括了螺蛳粉，每种粉丝的口感都是不一样的，并且它们的吃法也不一样，有些粉丝需要煮的时间长点，有些煮一会会就好了，螺蛳粉的煮法也是非常有讲究的，但是很多人都不知道螺蛳粉的煮法，那么螺蛳粉怎么煮呢？
先说煮粉，袋装螺蛳粉所用的粉有个特点，不像实体店需要提前浸泡几个小时。拿出一包螺蛳粉（一个人的份量），加入500ML冷水单独煮粉，5-8分钟，煮到可以用筷子夹断粉为止；然后把水换掉，第二次加入500ML冷水，把粉放下去，待水开后，煮粉的环节就完成了。第二步，放配料。水开后，把卤水、酸笋、豆角、萝卜干放下去，最后准备起锅时再放花生和腐竹（这样能够保证腐竹和花生的脆感），最后再根据个要的喜好适当的添加辣椒油和青菜。
辣椒是在明末从美洲传入中国的，起初只是作为观赏作物和药物，进入中国菜谱的时间并不太长。辣椒强势进入中国后，掀起了一场不大不小的饮食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以发挥，才有了螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有，据说螺蛳粉的螺汤由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成，熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然历史较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为，从一个小的方面来说，柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。酸笋炒牛肉怎么做最有营养
酸笋炒牛肉简介
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴,风味独特。
酸笋炒牛肉怎么做最有营养
酸笋炒牛肉的做法
原料:酸笋 150g、牛瘦肉 200g、泡辣椒 2支、干辣椒 2支、青菜椒 1/2个、蒜 3瓣、调料: 芝麻香油 1茶匙(5ml)、 料酒 1汤匙(15ml)、 干淀粉 1茶匙(5g) 、盐 1/2茶匙(2g) 、生抽 2茶匙(10ml)、 白砂糖 1茶匙(5g) 、油 1汤匙(15ml)。
做法:
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀,腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油,中火加热至5成热,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟,加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
酸笋炒牛肉怎么做营养会流失
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
酸笋炒牛肉各食材的处理方法
牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
酸笋怎么做好吃 这些食物与酸笋完美搭配
在我们日常生活中，酸笋是我们比较常见的一种食物，有许多朋友都喜欢吃它，您知道酸笋炒什么才好吃吗，酸笋的家常做法有哪些呢，您知道竹笋有什么样的营养价值吗，接下来就和小编一起去来了解一下吧。
酸笋怎么做好吃
一、酸笋三鲜汤
材料：
酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油。做法
1、首先将准备好的酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。
3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。
二、酸笋炒肉
材料：
肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精。做法
1、首先将准备好的蒜用清水洗净，然后去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎，留着备用。
2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。
三、酸笋焖鸭
材料：
鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。做法
1、首先将准备好的生姜用清水洗净，染回将它切成片、辣椒切成段备用。
螺蛳粉怎么洗干净
螺蛳粉的主要材料是螺蛳肉，螺蛳肉混合着其他的一些东西经过一些别的比较特殊的步骤就能制成螺蛳粉，螺蛳粉刚制成的时候有点不干净，也不能说是不干净，只不过掺杂了一些别的物质，需要把它洗干净才能吃，但是螺蛳粉这种东西洗起来比较麻烦，那么螺蛳粉怎么洗干净呢？
螺蛳肉要洗干净针对不同保存或现做的螺蛳肉，可以通过以下方法处理：
一、弄好的螺蛳肉怎么处理:如果买弄好的螺蛳肉，回家后要好好的洗干净，先撒上细盐腌上5～10分钟，然后用手反复使劲抓，抓完冲净再撒细盐使劲抓，如果反复几次直至螺蛳肉变得很干净为止。最后，再将螺蛳肉放在开水里焯烫约15秒左右，捞出再次用清水冲洗干净，沥净水分后就可以用来做菜了。
二、冷冻的螺蛳肉怎么处理:如果是冷冻的螺蛳肉，就先要放在淡盐水里泡着，任其自然解冻后再按方法一步骤处理。
三、自己弄螺蛳肉怎么处理:如果用新鲜的螺蛳自己取肉，首先要把螺蛳用清水养上一天左右，其间多换几次清水效果更好，直到养螺蛳的水已经变得比较干净了，再换一遍清水并在水里滴几滴食用油，逼迫螺蛳把体肉的脏东西彻底吐尽。然后将螺蛳扔到开水里烫死，捞出用牙签慢慢挑出干净的螺蛳肉即可。
首先要用清水泡，加几滴油让螺丝吐沙，但不能放盐的，大概要泡一到两天，其中至少要换一次水，换水时注意剔除死的螺丝；剪屁股再剔除死的螺丝（方法是轻轻的拿螺丝，因为活的螺丝在水里露出头）；洗的时候最好用手一把一把的用力抓几便，确保螺丝外表洗干净。
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