包子皮怎么擀
夏季养生包子。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《包子皮怎么擀》，供您参考，希望能够帮助到大家。
在包包子的时候，需要掌握的细节是比较多的，对于初学者来说，在这方面一定要有所注意，既要注意发面发酵的过程，在擀包子皮儿的时候，也要了解一些注意的事项，如果哪一步没有做好，可能最后的结果体现出来的就不是特别的满意，下面我们就来了解一下包子皮应该怎么擀。
包子皮怎么擀
主料：面剂子适量、包子馅料适量
1、首先，拿出一个面剂子，将面剂子周身全部沾满干面粉。
2、用手将面剂子按压扁，按压的形状尽量贴近圆形。
3、左右捏着厚面饼的一端，右手吃擀面杖，手法如图所示，开始用擀面杖沿着一个方向开始擀这个压扁的面剂子饼。
4、再把厚的面饼往顺时针方向转一下，继续用上述的方法擀面饼。
5、然后再往顺时针方向继续转，继续擀。
6、以此类推，转到最后一个未擀过的方向擀。
7、用这样的方法，擀出的包子皮是中间后四周薄的，如果嫌中间太厚甚至鼓起来了，可以用手轻轻将鼓起来的部分按压下去。
8、这样的话，制作一个包子皮的过程就完成了，一个包子皮就擀好了。
9、可以开始用这个包子皮来包包子了。
10、包子皮要擀的中间厚厚的，两边四周是薄薄的，这样包进馅料的时候才不至于露出， 或者老百姓常说的“塌盖子”，就是馅料汁将包子皮湿透了溢出来了。
注意事项包子皮要擀的中间厚厚的，两边四周是薄薄的，这样包进馅料的时候才不至于露出， 或者老百姓常说的“塌盖子”，就是馅料汁将包子皮湿透了溢出来了。
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凉皮米皮擀面皮做法
凉皮是生活中常见的一种小吃，也是做为陕西地道的风味小吃之一，凉皮不仅清凉可口而且香味浓，做出来的凉皮花几块钱买上一碗就可以吃得饱饱的，在西安人看来面食和面条是最流行的，特别是凉皮做的筋道，特有嚼劲，接下来的这篇文章中我来为大家介绍一道凉皮米皮擀面皮做法，以及配料怎么做呢？
一般的凉皮有两种;
1、是陕西汉中一代的米凉皮(陕西商洛的秦镇也有制作)。
是用特别品种的大米(粘性小，质硬，当地叫贵巢米)经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。从工艺上看略像广东的河粉，但口味是完全不同的。
由于汉中米凉皮对原料的特殊要求，在外地打着汉中凉皮的旗号的，其实也都是用面粉制作的。真正的汉中凉皮只有在汉中、西安可以吃到。深圳等地可以买到机制的米凉皮(河粉)，但没有特别配制的调料，是无法吃到真正风味的。
2、是在陕西关中一代流行的凉皮。
先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。这在全国南北各地都非常常见。
北京的凉皮味道因为调料不足，显得淡薄。江南一带的因为改良而适应当地口味，一般都加糖、味精较多。深圳的味道还算正宗，据说多是都陕西人制作，包括沃尔马这样的大超市都有售。
二、擀面皮
1、 擀面皮的特别之处由工艺决定。
一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。
发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条(手擀面)一样在面板上擀开。
下一步就是放在笼屉去蒸熟。蒸好后较一般面皮硬，颜色发青。
2、擀面皮质地较一般面皮硬，切时要切得细才好吃。调味跟一般的面制面皮相似。
以上的文章我们了解到了凉皮米皮擀面皮的制作方法，方法简单工艺精粹，而且与此同时也不需要花费太多的工序，自己在家里也可以制作，只要拥有足够的材料，就可以作出好吃美味的凉皮。
烧麦皮怎么擀成荷叶边
烧麦，平时大家都爱吃的一种食品，尤其是在早餐店，通常都是和包子一样比较热卖，烧麦通常有不同的包法，通常我们所见到的就是把它擀成荷叶边，不仅口味好，还美观，在早餐店中比较热卖那也是毋庸置疑的，爱吃烧麦的朋友，大家想不想自己在家做烧麦呢，下面跟着小编一起来学习一下烧麦皮怎么擀成荷叶边：
用梭型的擀面杖，用法是利用擀面杖的粗细不同，把面皮干成荷叶型，有波浪的感觉 和面的时候，不要全用面粉，要放如1/3的淀粉，这样面蒸熟了看起来透亮，用热水和面这样可以擀的很薄而不破，试试吧，很好做的
笼屉的低部最好用油纸垫，这样即卫生又防粘。馅最好较饺子馅略淡，略干点，俗话说蒸咸煮淡。希望你成功
糯米烧麦 主料：精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克 辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克 制作：
1)制馅心；
a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，将水分沥干，再放入笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭；
b)将猪肉切成0.3厘米见方的小丁；
c)将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成馅心。
2)制皮、包馅、蒸熟；
a)将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子；
b)将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子；
c)左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状；
d)随即将烧麦在手心转动几下，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下。
怎么做包子皮
包子主要是分皮儿和馅儿料的两个部分，在做包子的时候要看是哪一种，如果是发面包子，需要先把面粉用酵母泡发开，然后再去制作，在做包子皮的时候要注意面团一定要揉的劲道一些，这样做出的包子皮会非常有弹性，包的饺子也不容易破，而且还不能太薄，要有一定的厚度。
包子皮的做法和配方
分类：包子
描述：包子主要有包子皮和馅料两部分，能不能把面发好是做包子的关键步骤，海韦力的包子专用泡打粉就是帮助人们蒸好包子皮，在和面时添加一点包子专用泡打粉一般都能很容易的蒸出又白又大、口感松软的大包子。
用料：
面粉 1 公斤
海韦力包子泡打粉 15-20 克
酵母 8 克
水 0.55 公斤
步骤：
0. 先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照 1.5% 比例称取，酵母按照 0.8% 称取！
1. 把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
2. 和成表面光滑的面团后、放置静止发面：把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为 35 度，时间为 1 小时左右。
3. 把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅。
4. 上锅蒸制。
小贴士：
一、包好的包子注意醒发 10 分钟。 包好的包子最好能放置 10 分钟醒发一下在蒸制，这样包子能更加饱满
二、酵母使用前能用温水活化一下。 酵母使用前最好能用温水（30-40 度）溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，这样发面的效果更好。
三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用机理是酸碱中和，遇水和一定的温度就会反应，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
包子皮怎么做好吃
很多人在做包子的时候通常都会做出来皮硬硬的包子皮，这样的包子皮即使做出来美味的包子来也不会好吃，因为包皮太硬了，吃起来很影响到口感，很多专业人士制作的包子皮都是很柔软的，吃起来也感觉比较舒服，但是不会做的话就不好吃了，那么这个包子皮该怎样做才好吃呢?
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
包子的做法
做法一
1、调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。
2、猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。
3、酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了.
4、屉上涂一层油，防止包子粘屉，面剂子擀开放上肉馅，顺时针大概捏13个褶一个包子就包好了，想让蒸出的包子渗出油来的话，包子口不要完全捏紧，留一点缝隙。
5、都包好后开大火蒸20分钟，关火后不能立即开盖，过2-3分钟再把盖打开，防止包子突然遇冷后回缩
做法二
材料：五花肉 1整块(约500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、酱油 2茶匙(10ML) 、甜面酱 2汤匙(30ML) 、油 1汤匙(15ML).
1先将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中火白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
2然后大火加热锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分钟，调入酱油。改中火，调入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉。
上面我们介绍了如何来制作这个包子皮才会更好吃，这些发面的方法大家都会了吗，制作包子的时候最重要的就是发面，如果面发酵得好，那么包子皮才会疏松柔软，这样的包子才会更好吃，而上面我们还给大家介绍了如何来做包子，包子的做法也是多种多样的，大家可以选择自己喜欢的口味来制作。
水晶包子皮怎么做
水晶包子，是我国一道传统的点心之一，水晶包子是由于它的外观晶莹剔透，馅料隐约可见，这样才会被称为水晶包子的，而水晶包子的馅料其实和一般的包子是一样的，只是包子皮是完全不一样的，水晶包子独特的地方也是在于它的包子皮，现在我们就来看一下水晶包子皮的做法。
水晶包子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方l-a-w煮即可制成水晶饺子。
二：水晶包子：
(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤：
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
上面为大家介绍了关于水晶包子皮的具体做法，若是有喜欢吃水晶包子的，大家周末在家的时候就可以尝试着做一下了，再叫上小伙伴们一起动手做一下，也是可以过一个愉快的周末的。
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