烙大饼怎么烙软和层多？
水稳层冬季养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“烙大饼怎么烙软和层多？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
大饼是很多北方家庭喜欢的一种食物，它主要材料是面粉，在制作时也可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类，做出来十分可口。很多时候，我们吃大饼都会出门去购买，那么怎么自己在家做出好吃的大饼呢?其实，烙饼还是有一定技巧的，下面就教大家烙大饼怎么烙软和层多?
烙饼可以有很多种吃法，可以做成后卷菜吃，也可以自己在家做骨头汤时放入一起吃。
在用水和面之前把面中加少量的盐和面一起和。把和好的面醒一会后，就可以开始制作。
先把面揉成长条后再切成一个个小一点的面团。因为要三个放在一起擀，再加上做这种烙饼要擀的很薄才会好吃，所以面团就不要做的太大。
先把第一个面团上面用刷子涂抹一层油，然后把第二个放在第一个的上面，把第二个的上面也刷一层油，然后再把第三个放在最上面。在这里可能有的朋友会说做饼用得着这么麻烦吗，其实这样做的目的就是可以让饼起层。
你把它擀成一个薄饼，放在一边。然后开始按以上的方法接着制作第二个，第三个，可以多做几个。做这种饼有一个诀窍就是，锅热放入饼后等饼稍微变一下颜色翻一下就可以拿出来，因为这种饼并不是直接烙熟，而是烙成8成熟就可以了，所以要多做一些才能到开火的时候不会手忙。
擀好饼后，这时候你要提前准备好一个放饼的容器和一块盖饼的布，就可以开火了。用布盖好的原因是一方面饼并没有完全熟，盖一下可以利用它的热气让它进一步熟。另一方面就是它变软的原因。就箕是饼做的时候有点硬了，盖上以后它也会变的有点软也不至于吃着感觉太硬。
锅热后在锅内用刷子涂抹一些薄薄的油就可以了，然后把饼放入锅内，看饼的颜色变后记得翻一下就可以出锅了，这时候的饼大约有8成熟就可以了。然后把饼放入已经准备好的布中盖好。开始接着在锅内刷层油，继续做第二个，第三个....
这种饼主要是用来做骨头汤时放入汤内吃的，当你把这种饼切成丝后，你就会发现，饼是一层一层的。
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烙大饼的做法
北方人主要以面食为主，而面食有很多种不同的做法比如面条馒头等，不过要说好吃的话就不得不提大饼了，现如今在很多北方城市随处可见的就是各种各样卖饼的小摊。不过想要吃的安全健康的话，最好还是您自己做，不但原材料可以保证，而且做出来的口味也会更符合个人口味。那么烙大饼的做法如果您不知道的话，可以在本文学习一下！
1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状
2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右
3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花
4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）
5.饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）
6.用擀杖将面擀成长圆形薄片
7.抹下调制好的葱花油
8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断
9.切好后展开
10.与切开的条平行卷起成条状
11.抓住面条的一头提起，盘成圆形
12.用擀杖擀薄成饼状
13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼
14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）
烹饪技巧
1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。
2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。
3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。
上述就是烙大饼的做法介绍，虽然看起来比较复杂一些，但是一旦您学会了就会感觉特别的简单，其实烙大饼最重要的是火候，只要可以保证不把饼烙糊的话，就可以做出美味可口的烙大饼来！早上起来吃着自己烙的大饼搭配上一碗粥，一上午所需要的营养成分就全够了！
烙大饼的面怎么和
不管是南方人还是北方人都喜欢吃面饼，但是两个地区的人民吃面饼的方式又有些不同。不管方式是怎样的，烙大饼的时候和面这个步骤是最重要的。因为和面的好坏直接决定着烙大饼的口感和劲道，所以如果要做烙大饼的话，一定要将它的和面过程熟记于心。因此烙大饼的时候，它的面是怎样和得呢?
开水和面!是错的，烫熟了能做吗?
要做到软，和面时加入鸡蛋，搅拌均匀后的状态是比粘稠要稍稍稀一点，放置一小会儿(放的有盐，醒一下更筋道烙的时候不易碎)。锅(平底锅最好)加热，先放油，均匀润到，然后倒入锅中适量，用铲子摊平均匀厚度。注意太厚了不好吃，烙久了会硬;火大的话勤翻面，一到两分钟就可以烙好一个。
要点：
1.制作不同的饼，用温度不同的水和面：家常油饼、葱油饼、馅饼用温水;薄饼、筋饼用沸水。
2.面要和得稀一些，比例大致为500克面粉+250克水。
3.可以在面粉里加适量的盐。
4.面活好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩，要饧一下，大约等20分钟。
5.烙饼时，时间不宜过长，否则饼会变硬，影响口感。
家常油饼做法：
原料：面粉(种类随意，)
调料：食用油、小香葱、盐
1.面粉倒入大盆中，往面粉中加入温水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉之后，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上。
2.另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油搅拌成油酥(稍微稀一点);小香葱切末备用。
3.把静置好的面团分成两份(根据面团的大小决定)，取一份面团擀成长方形的面片。
4.把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末。
5.把面片从上往下卷，卷成长条。
6. 把长条的面从一头卷起来，压扁，用擀面杖擀成薄一点的圆饼。
7. 电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油，两面烙至金黄色即可。
怎样烙大饼好吃又松软
北方地区的人们比南方地区的人们烙大饼的技术通常要好一些，因为北方地区本来就是以面食为主。而且去过北方地区的人就应该知道北方地区的烙大饼味道确实是很好的，并且烙大饼的制作方法也是很简单的，所以有条件的话也可以自己在家里制作烙大饼，但是在家制作烙大饼的话怎样才能让大饼变得松软好吃呢?
想要烙饼好吃，松软又层多的方法
主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。
1、首先将面粉，倒入盆中。
2、将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。
制作总结
1、开水必须要用滚烫的开水。
2、用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。
3、用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。
4、还有一个窍门就是(烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油)也有助于烙饼出层。
扩展资料
烙饼的做法
一、用料
主料：面粉100克
辅料：热水半碗、盐一勺
二、做法
1、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状
2、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟
3、面摊平后涂油
4、卷起来
5、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉
6、卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了
怎样烙馅饼才软和好吃
馅饼是一种很受欢迎的面食。馅饼除了可以在小吃店买以外，有时间和条件的人，还可以自己在家中制作馅饼，这样可以吃到更健康、更卫生也更符合自己口味的馅饼了。不过，制作馅饼并不是一件容易的事，尤其事想要把馅饼烙的又软，又好吃，还是需要掌握一定的技巧的。下面，就为大大家介绍一下馅饼的和面技巧以及烙馅饼的技巧！
一、发面和和面的方式：
1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水，冬季需2-3，夏季1，春1-2小时。
2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)。
3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)。
4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度40。
5.用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8.加少许干面调整手感。
二、馅饼的煎法：
1、把每个剂子团成团。从四周往中间按就行，将面团擀成薄片。
2、包上馅，可以是各种口味的馅，像包包子那样。
3、准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
4、看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。
5、感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。
6、来回再翻一次，皮会渐渐发白。
7、七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金黄色麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。
三、注意事项：
想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。
怎样烙糖饼才软和好吃
北方地区主要以面食为主，所以北方地区的人民也相应的研发出了许多不同制作面食的方法，其中烙糖饼可以算作是一种历史十分悠久的面食。对于小孩子来说是非常喜欢吃烙糖饼儿，在制作烙糖饼的时候只有将糖饼制作得软和才算是成功。那么制作糖饼过程中怎样才能够让糖饼变得软和又好吃?
糖饼怎么做又软又好吃
糖饼的做法
材料：面粉(适量)、白糖(适量)。
做法
1、面粉用水和好。醒一会。
2、把面团擀成饼状。
3、在面中放糖。白砂糖里加一些干面粉。以免熟吃时烫嘴。
4、用类似包包子的感觉包好。擀成薄厚适中的饼。
5、油开后用小火烙饼。两面变颜色后，轻轻鼓起。就好啦。
6、很软，也好吃。
糖饼的做法其实是很简单容易的，就是在烙饼时，要掌握好火候。下面我们来讲讲吃面食都有哪些好处。
吃面食的好处
1、面中含有抗癌物质
面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、肌肤癌、肠癌、食道癌等都有抵制作用。
2、面食能够养心气
小麦性平，味甘。中药里面有个“淮小麦”，就是专用来养心安神。这个作用虽然很平和，但如果作为一种食物来说，对体质具有一定的改善也是十分难得的了。都说人要心宽，除了自己对情绪的调节以外，食物的辅助作用也是不可小觑的，凡事容易钻牛角尖的人，可以适当多吃一些面食，能够促进心气平缓。
3、健脾养胃
面食易消化，热量高，能够抵御饥饿，面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。吃面食时，因为易消化，胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。
不过，通常都有面食容易导致发胖的说法，因为面食营养丰富，因此，在大量的食用后容易发胖，但是对于基本的日常三餐是完全没有问题的。凡事应有度，任何食物都是如此，这个世上从来都没有最好的食物，只有最好的食物搭配，因此不论再喜欢吃面食都要注意营养的均衡。
怎样烙千层饼？
饼是我们生活中不可缺少的主食，而且经过多年的发展，我们国家的饼种类是非常非常多的，不少地区都有特色的饼供人食用，比如千层饼就是一种非常好吃的。其实千层饼不仅可以在外面能够买得到，也可以自己在家做，并不是很难。那么问题来了，怎样烙千层饼最简单呢?
烙千层饼的做法
听很多朋友说不知道为什么自己烙出的饼总是硬的咬不动，原因就在这个面上，烙饼和面一定要软，这个过程不用手和，用筷子搅拌，因为面太软，用手的话会粘的满手都是，到最后无法收拾的尴尬境地……这个图是和好之后补拍的，之前的过程没拍照，大家自行脑补吧，总之面一定要软软软，手陷进去无法自拔的那种。
面和好后，案板上放点干面粉，把面放上去，切出够烙一张饼的面剂子，擀开，放点油，在整个面皮都铺上油(这样才会起层)，再撒点盐和椒盐(椒盐中本来有盐，不爱太咸的可以只放椒盐就好了)，然后把面皮卷成一条，再从一头一圈圈卷到另一头。
再压扁擀成饼状，提前把电饼铛预热，用刷子抹上一层油，把生饼放去饼铛，盖好盖子，大约一分钟吧，用刷子在把朝上的一面刷一层油，然后翻面，盖好盖子，又约一分钟，又香又酥的千层饼就可以出锅了。
烙大饼松软的窍门是什么
大饼是很多人最爱吃的主食之一，与米饭不同的是，大饼是由面粉加工发酵制作而成的，更容易被肠胃消化，因此肠胃不好的人平时一定要多吃。不过在家烙饼可不是一件简单的事情，有的人发现自己做出来的大饼总是硬邦邦的，不够松软。今天就来分享烙大饼松软的小窍门，大家赶紧学习一下吧!
一、和面：面粉参加温开水(基本是人体温度)，一边倒水一边用筷子拌和，记住，面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时刻长点非常好。
二、饧到时刻，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让全部面团表面沾上面粉。
三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切断，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点非常好。
四、卷完后，将最终封口捏紧，准则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
五、用擀面杖擀成规矩的圆形饼坯，如果有沾手景象随时在面皮上撒面粉。
六、电饼铛开战，烧到棘手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气兴起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼呈现金黄色就OK了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸腾，记住这儿很主要。这儿是用磁炉烙的，电饼铛作用相同。
七、如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。
总结：
1、面必需要软
2、上锅前的饼坯表层有必要刷满油3出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。
烙千层饼的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关烙千层饼的做法吧。
2.21面团静置一个小时醒着去
4.21上面撒两勺色拉油（图上不够，后来又加了一大勺），抹匀，撒葱花，均匀撒盐
5.将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的
6.将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大……
7.面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨
这道烙千层饼并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
大饼怎么做层多
大饼又叫油饼是街上经常会有出售的一道美食，大饼其实味道很好，可以用来卷咸菜或者搭配粥，豆浆都是很美味的，其实大饼在外面吃的时候会发现都是一层一层的片状，而且咬下去满口都是酥脆的，只要在家里面制作大饼，而且要求层次，这究竟是怎么做的。
葱花大饼
材料
中筋面粉200g白糖10g酵母粉半小匙(约3g)猪油5ml水110ml中筋面粉30g猪油25ml葱花切碎100g盐适量猪油10ml
做法
面团的材料（除水外）混合均匀，一边揉一边加水至面团光滑不黏手。盖上保鲜膜发酵30分钟。
制作酥油：将面粉及猪油混合成无颗粒面糊状即可。
准备内馅：葱花+盐+猪油混合拌匀，备用。
操作台上撒上些许高筋面粉防沾。将发酵好的面团取出擀平，均匀涂上酥油，在面团一半铺上内馅。
少许猪油热锅，中小火。将葱花饼平放入锅中煎至熟透两面金黄。
取出切片。
盛盘。
葱油饼
材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水沖入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用桿面桿成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用桿面棍桿成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
人气葱油酥饼
材料
【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量）
【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料）
【配料】：香葱、盐
做法
1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
2. 盖湿布醒20分钟。
3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。
5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。
7. 把面片象折扇子一样起来，或宽或窄，不需要太整齐。
8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。
10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。
11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。
12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
小诀窍
1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。
2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。
3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。
4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。
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