怎样烙大饼好吃又松软
夏季调理肠胃又养生。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎样烙大饼好吃又松软”，希望能为您提供更多的参考。
北方地区的人们比南方地区的人们烙大饼的技术通常要好一些，因为北方地区本来就是以面食为主。而且去过北方地区的人就应该知道北方地区的烙大饼味道确实是很好的，并且烙大饼的制作方法也是很简单的，所以有条件的话也可以自己在家里制作烙大饼，但是在家制作烙大饼的话怎样才能让大饼变得松软好吃呢?
想要烙饼好吃，松软又层多的方法
主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。
1、首先将面粉，倒入盆中。
2、将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。
制作总结
1、开水必须要用滚烫的开水。
2、用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。
3、用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。
4、还有一个窍门就是(烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油)也有助于烙饼出层。
扩展资料
烙饼的做法
一、用料
主料：面粉100克
辅料：热水半碗、盐一勺
二、做法
1、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状
2、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟
3、面摊平后涂油
4、卷起来
5、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉
6、卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了Www.Ys630.CoM
ys630.coM延伸阅读
烙大饼松软的窍门是什么
大饼是很多人最爱吃的主食之一，与米饭不同的是，大饼是由面粉加工发酵制作而成的，更容易被肠胃消化，因此肠胃不好的人平时一定要多吃。不过在家烙饼可不是一件简单的事情，有的人发现自己做出来的大饼总是硬邦邦的，不够松软。今天就来分享烙大饼松软的小窍门，大家赶紧学习一下吧!
一、和面：面粉参加温开水(基本是人体温度)，一边倒水一边用筷子拌和，记住，面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时刻长点非常好。
二、饧到时刻，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让全部面团表面沾上面粉。
三、擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切断，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点非常好。
四、卷完后，将最终封口捏紧，准则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
五、用擀面杖擀成规矩的圆形饼坯，如果有沾手景象随时在面皮上撒面粉。
六、电饼铛开战，烧到棘手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气兴起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼呈现金黄色就OK了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸腾，记住这儿很主要。这儿是用磁炉烙的，电饼铛作用相同。
七、如果是烙大个的饼，应该用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮就可以了。
总结：
1、面必需要软
2、上锅前的饼坯表层有必要刷满油3出锅后当即放进盆里加盖避免水分蒸腾。
怎样烙发面饼松软好吃
面饼是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，相信一定可以做出美味松软的面饼。
如何做发面饼
主料：面粉
辅料：发酵粉泡打粉黄油食用油水
1.面粉中加入适量发酵粉.泡打粉加水活匀，醒发20分钟。
2.醒发好的面团，在面板上分成均匀剂子，擀成长条抹油卷起后压扁，上面再抹上黄油，再次卷起呈圆形压扁制成饼坯。
3.锅中刷入一层食用油，将饼坯放入锅中，小火烙至两面金黄即可。
发面饼的做法
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。生活中喜欢吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天给大家说说发面饼的做法以及怎样做发面饼最好吃。发面饼的做法并不难，大家看好啦。做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
怎样蒸发糕松软又好吃
人们总是非常的苦恼发糕怎么蒸才能够变得又松软又好吃的，其实这也不是很复杂的，只要是掌握好火候和时间就可以的，最好是不要蒸太长的时间，不然的话就没有那么松软的，最好是掌握在一刻钟左右的时间，如果是觉得发糕吃起来味道比较单调的话还可以根据自己的需求随意地在里面添加一些其他的食材，让味道变得更加全面。
南瓜发糕
原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；
2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；
3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置1-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
点评：南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
菜 名：玉米发糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML
做 法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净。
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合。
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊。
4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干。
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟。
6、等面糊发至模具9成满就可以了。
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅大火蒸35－40分钟。
爱心提示：
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整，蒸的过程中不能开盖
怎样烙煎饼又薄又好吃
生活中很多人都喜欢吃面制食品，而煎饼也是常见的面制食品之一。制作煎饼的方法其实非常多，这和每个人的口味爱好也有着密切联系不同的人对煎饼的口感以及口味的要求标准都是不一样的。有的人就喜欢吃比较薄一点的煎饼，那怎样烙煎饼又薄又好吃呢？详细了解。
1.做法一
面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。在搅好的面糊里加入鸡蛋，继续将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀，形成浆糊状，不需要太稠。加入葱末和姜末，放入食盐，搅拌均匀。热锅，放少许植物油，油热后，将把鸡蛋糊用勺舀入平底锅里，然后拿着锅慢慢的转开面糊，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。一面煎至金黄色后，用铲子从边缘铲起翻面，直至两面都煎至金黄色后即可出锅。
2.做法二
调面糊，面粉加温水调成稀的面糊。用勺子倒可以往下流即可。电饼铛插电、预热、刷油待用。电饼铛火候要合适，不能大也不能小，火小煎饼不好吃，火大会烙糊的。用勺子将面糊倒在饼铛中间，用木铲摊开、摊薄、摊平。等面饼定型后，将鸡蛋打上，摊开、摊匀，喜欢吃芝麻可以撒上些白芝麻或黑芝麻，又好吃又好看。鸡蛋定型后翻过来，抹甜面酱，撒葱花、香菜。爱吃辣的可以抹点辣椒酱。关火，慢慢折起，出锅。
3.做法三
打上两个柴鸡蛋,黄黄的鸡蛋在他的手里很快的均匀的铺在了面上。鸡蛋摊好了，饼也好了!翻起来!折一半，叠好了抹上酱和辣酱,放上葱花,香菜和生菜。叠好了抹上酱和辣酱,放上葱花,香菜和生菜即可。
怎样蒸窝头松软又好吃
有的人总是抱怨自己蒸出来的窝头不松软，不如馒头店的好吃。其实可以加入一点点啤酒，这样子做出来的窝头味道更加好。方法都是人们通过不断地实践，总结出来的。自己可以多做尝试，多参考别人的面食。可能就会有不一样的收获，但是要注意量的控制。这对窝头来说非常的重要。
蒸馒头之前，可在发面内放进少量啤酒，这样蒸出的馒头味道好。另外，若在发面内再掺进一些用开水烫过的玉米面，那么吃起来会有糕点的风味。
若蒸窝头时加进些豆面会更好吃。但如果手头没有现成的豆面,可在蒸窝头时在每斤玉米面里放半块豆腐,担碎后和匀,也可以达到放入豆面的效果,且蒸出的窝头更加松软好吃。
用鲜豆浆蒸窝头。鲜豆浆除了可以用来当早点外,还可用来蒸窝头,这样蒸出的窝头既松软又香。
将350克粗玉米面及150克豆面（也可不放豆面）放到盆内，一边用开水烫面，一边用筷子搅为疙瘩状，再盖好锅盖焖半小时。然后放50克红糖、50克麻酱（据个人口味增减）以及25克咸桂花，待搅匀后再做成小窝头，然后上锅蒸半个小时即可。
用什么简便的方法可使榆钱窝头做出来独具风味
榆钱的安神的疗效。作榆钱窝头时的配比如下：放70%的玉米而，20%的黄豆面及10%的小米面，调合成三合面。榆钱去梗后洗净，加进少许花椒粉、精盐和小苏打，拿冷水来和面，做成的窝头吃起来别具风味。
玉米窝头的制作材料：
主料：玉米面（黄）320克
辅料：黄豆粉160克
玉米窝头的做法：
1. 将细玉米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；
2. 面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；
3. 在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；
4. 取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里；
5. 右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；
6. 将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。
怎样烙火烧又软好吃?
对于很多吃货来说，能够吃遍天下的美味是这一辈子当中最大的愿望。其实先不用考虑去吃国外的美味，就仅仅在我们国家，美味可以说成千上万，不同的地区有不同的特色美食，如果能够将自己国家的所有美食都吃一个遍，也是相当幸福的。就拿火烧来说，也是好吃到不得了，那么，如果在家自己怎样烙火烧怎么又软还好吃呢?
火烧的做法
1.新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵
2.发酵完成后取出，加少许碱(可省略)，反复揉面，揉成长条
3.分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞(扎透)
4.锅底擦点薄油(或不放油)，将面饼放入，小火烙至双面上色均匀
烹饪技巧
1、新鲜酵母，如果没有的话，可以用同量的干酵母代替.新鲜酵母有一种独特的酿香，用它来做面食，组织和口感都更胜一筹.
2、关于揉面，其实，面团能不能发起来，与揉面的程度无关，发酵只与酵母的活性有关!低温，高糖，高油等条件都会抑制酵母的活性，导致或者发酵很慢，或者发酵受限.而揉面，只是决定了面团中面筋组织的数量，这会影响到成品的组织，是粗糙还是细腻.多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织，发酵以后可以使面团形成更好的网络组织，发酵更香醇.所以说，揉面，只与成品的组织和风味有关，与能否发酵起来无关.
火烧的面团，除了揉面，还用了象做面包那样摔面团的方式，当然了，发酵完完后也要反复揉面至切面细腻无孔洞状，实践证明，任何一份功都不是白费的，组织非常柔软绵密.
3、碱，如果你介意，完全可以不用，但少用一点，却能起到增香的作用.
4、用叉子扎透面饼，是为了透气，以免烙制的过程膨胀太大.
5、这种火烧，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一点油，这样烙出来的表皮颜色好看口感脆韧，油不需要多，锅底用纸蘸油擦一下，翻面之前顶面用油刷一下即可.
6、烙制的火候和时间，根据你的面饼厚度而定.这种火烧，可以象"肉夹馍"那样夹入一些小炖肉，我没炖肉，做了口味稍重的"辣椒孜然炒肉"，也非常好吃.
家常糖饼怎样烙才松软
很多北方人都会烙家常糖饼，应该说只要家里有芝麻、白糖、面粉、榛子仁等材料就可以在家烙出美味又健康的家常糖饼。而问题的关键是怎么烙才能做出好吃而又松软的家常糖饼呢？经多方了解，从邻居处学会了几种烙家常糖饼的方法，希望对热爱家常糖饼的吃货的你能有所帮助。做法一 用料榛子仁25克、面粉800克、白糖适量、芝麻适量、酵母适量榛子仁干果糖饼的做法首先发好面糖饼的做法，手把手教您一招，让你做出金黄松软的糖饼，早餐必备榛子仁用擀面杖擀碎，加入白糖芝麻适量干面粉糖饼的做法，手把手教您一招，让你做出金黄松软的糖饼，早餐必备面发好，切剂子，用手按片，不用擀面杖也可以糖饼的做法，手把手教您一招，让你做出金黄松软的糖饼，早餐必备 包上拌好的榛子碎糖饼的做法，手把手教您一招，让你做出金黄松软的糖饼，早餐必备 捏紧趴下放着糖饼的做法，手把手教您一招，让你做出金黄松软的糖饼，早餐必备用手按一下就好，不要用擀面杖，免得露馅，用手感觉按糖饼的做法，手把手教您一招，让你做出金黄松软的糖饼，早餐必备 开始烙饼啦糖饼的做法，手把手教您一招，让你做出金黄松软的糖饼，早餐必备 小火双面金黄出锅糖饼的做法，手把手教您一招，让你做出金黄松软的糖饼，早餐必备糖饼不要马上吃，里面比较热 做法二：温水和面(有筋道)醒半小时。放油和少许盐 均匀涂抹 卷起。再从两头向中间卷。如果喜欢再软些，可将面烫一半。两卷重叠在一起压成扁饼两张饼的剂子擀成薄饼锅底放少许油用中火烙，微黄翻个。关键：出锅前用铲子边烙边摔最后香喷喷的饼就好啦!敞开肚子吃吧!
烙大饼的做法
北方人主要以面食为主，而面食有很多种不同的做法比如面条馒头等，不过要说好吃的话就不得不提大饼了，现如今在很多北方城市随处可见的就是各种各样卖饼的小摊。不过想要吃的安全健康的话，最好还是您自己做，不但原材料可以保证，而且做出来的口味也会更符合个人口味。那么烙大饼的做法如果您不知道的话，可以在本文学习一下！
1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状
2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右
3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花
4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）
5.饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）
6.用擀杖将面擀成长圆形薄片
7.抹下调制好的葱花油
8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断
9.切好后展开
10.与切开的条平行卷起成条状
11.抓住面条的一头提起，盘成圆形
12.用擀杖擀薄成饼状
13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼
14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）
烹饪技巧
1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。
2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。
3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。
上述就是烙大饼的做法介绍，虽然看起来比较复杂一些，但是一旦您学会了就会感觉特别的简单，其实烙大饼最重要的是火候，只要可以保证不把饼烙糊的话，就可以做出美味可口的烙大饼来！早上起来吃着自己烙的大饼搭配上一碗粥，一上午所需要的营养成分就全够了！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样烙大饼好吃又松软》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季调理肠胃又养生”专题。
