怎样烙火烧又软好吃?
女性软巣养生。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《怎样烙火烧又软好吃?》，相信能对大家有所帮助。
对于很多吃货来说，能够吃遍天下的美味是这一辈子当中最大的愿望。其实先不用考虑去吃国外的美味，就仅仅在我们国家，美味可以说成千上万，不同的地区有不同的特色美食，如果能够将自己国家的所有美食都吃一个遍，也是相当幸福的。就拿火烧来说，也是好吃到不得了，那么，如果在家自己怎样烙火烧怎么又软还好吃呢?
火烧的做法
1.新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵
2.发酵完成后取出，加少许碱(可省略)，反复揉面，揉成长条
3.分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞(扎透)
4.锅底擦点薄油(或不放油)，将面饼放入，小火烙至双面上色均匀
烹饪技巧
1、新鲜酵母，如果没有的话，可以用同量的干酵母代替.新鲜酵母有一种独特的酿香，用它来做面食，组织和口感都更胜一筹.
2、关于揉面，其实，面团能不能发起来，与揉面的程度无关，发酵只与酵母的活性有关!低温，高糖，高油等条件都会抑制酵母的活性，导致或者发酵很慢，或者发酵受限.而揉面，只是决定了面团中面筋组织的数量，这会影响到成品的组织，是粗糙还是细腻.多揉面，会帮助面团形成更多的面筋组织，发酵以后可以使面团形成更好的网络组织，发酵更香醇.所以说，揉面，只与成品的组织和风味有关，与能否发酵起来无关.
火烧的面团，除了揉面，还用了象做面包那样摔面团的方式，当然了，发酵完完后也要反复揉面至切面细腻无孔洞状，实践证明，任何一份功都不是白费的，组织非常柔软绵密.
WwW.yS630.cOM
3、碱，如果你介意，完全可以不用，但少用一点，却能起到增香的作用.
4、用叉子扎透面饼，是为了透气，以免烙制的过程膨胀太大.
5、这种火烧，可以干烙，不用抹油，但我每次都少刷一点油，这样烙出来的表皮颜色好看口感脆韧，油不需要多，锅底用纸蘸油擦一下，翻面之前顶面用油刷一下即可.
6、烙制的火候和时间，根据你的面饼厚度而定.这种火烧，可以象"肉夹馍"那样夹入一些小炖肉，我没炖肉，做了口味稍重的"辣椒孜然炒肉"，也非常好吃.
ys630.COm精选阅读
烙馍怎么做又软又好吃
烙馍是北方一种主要的面食，是水、面粉、鸡蛋加葱等调料混合烙成的，香软酥脆，著名的陕西美食羊肉泡馍就是这种膜制成的，做得好、好吃的烙馍就是要能烙起层，但是一般在家里很难能做到这样，那么，有什么方法能做出好吃的烙馍吗？下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。
油烙馍是北方的主食类。小麦面粉加水和鸡蛋和面，用油和盐调料做饼，放在锅里加油加热烤出来香脆起层特别好吃。但是，自己在家里做的时候很不容易起层，今天来分享非常简单的省事的方法烙出好吃的饼的方法。
口感的劲道在于淀粉的含量，可以人工添加，也可以在手法上找，和面机要慢速转动就是为了让淀粉集中有个连续性，原理上是在某些层次的部分增加了淀粉含量。口感的软度在于醒发程度以及含水量。加热温度高一些对口感是有好处的。小诀窍，盐是五味之主，加入少许盐对口感的提升有所帮助。
主料
面粉少量，鸡蛋一个
方法
和面。面要提前和好，要醒一段时间至少半个小时。若果自己和面要加入鸡蛋一个，水少量。把面活的稍微软点，面和成型后加油少量揉搓。然后醒面。如果想省力直接去超市买烩面皮也可以做。我用的是吃烩面剩下的片。
用小擀面杖把皮摊开，成细长的长方形条状。
依次加入盐，调料和油。用手抹匀。
从一端开始卷起来。
卷好后，平放在桌子上用小擀面杖推开，到自己想要的大小。
锅里放油加热，把饼放进去，两面煎黄就可以了。
怎样烙煎饼又薄又好吃
生活中很多人都喜欢吃面制食品，而煎饼也是常见的面制食品之一。制作煎饼的方法其实非常多，这和每个人的口味爱好也有着密切联系不同的人对煎饼的口感以及口味的要求标准都是不一样的。有的人就喜欢吃比较薄一点的煎饼，那怎样烙煎饼又薄又好吃呢？详细了解。
1.做法一
面粉加入清水搅拌均匀调成面糊。在搅好的面糊里加入鸡蛋，继续将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀，形成浆糊状，不需要太稠。加入葱末和姜末，放入食盐，搅拌均匀。热锅，放少许植物油，油热后，将把鸡蛋糊用勺舀入平底锅里，然后拿着锅慢慢的转开面糊，晃动平底锅使蛋液铺开成圆形。一面煎至金黄色后，用铲子从边缘铲起翻面，直至两面都煎至金黄色后即可出锅。
2.做法二
调面糊，面粉加温水调成稀的面糊。用勺子倒可以往下流即可。电饼铛插电、预热、刷油待用。电饼铛火候要合适，不能大也不能小，火小煎饼不好吃，火大会烙糊的。用勺子将面糊倒在饼铛中间，用木铲摊开、摊薄、摊平。等面饼定型后，将鸡蛋打上，摊开、摊匀，喜欢吃芝麻可以撒上些白芝麻或黑芝麻，又好吃又好看。鸡蛋定型后翻过来，抹甜面酱，撒葱花、香菜。爱吃辣的可以抹点辣椒酱。关火，慢慢折起，出锅。
3.做法三
打上两个柴鸡蛋,黄黄的鸡蛋在他的手里很快的均匀的铺在了面上。鸡蛋摊好了，饼也好了!翻起来!折一半，叠好了抹上酱和辣酱,放上葱花,香菜和生菜。叠好了抹上酱和辣酱,放上葱花,香菜和生菜即可。
怎样烙大饼好吃又松软
北方地区的人们比南方地区的人们烙大饼的技术通常要好一些，因为北方地区本来就是以面食为主。而且去过北方地区的人就应该知道北方地区的烙大饼味道确实是很好的，并且烙大饼的制作方法也是很简单的，所以有条件的话也可以自己在家里制作烙大饼，但是在家制作烙大饼的话怎样才能让大饼变得松软好吃呢?
想要烙饼好吃，松软又层多的方法
主料：面粉400克、开水90毫升、凉水90毫升。
1、首先将面粉，倒入盆中。
2、将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。
制作总结
1、开水必须要用滚烫的开水。
2、用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。
3、用凉水和的面，比较偏硬。将开水和面和凉水和的面，一起融合，这样揉出的来面团，软硬适合。烙出的饼，松软又层多，而且还不硬。
4、还有一个窍门就是(烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油)也有助于烙饼出层。
扩展资料
烙饼的做法
一、用料
主料：面粉100克
辅料：热水半碗、盐一勺
二、做法
1、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状
2、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟
3、面摊平后涂油
4、卷起来
5、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉
6、卷好后锅底涂油摊平烤，烤成焦黄色就可以了
怎样做烙饼又软又好吃
烙饼是中国最传统的面食之一，主要的原料是面粉和鸡蛋。烙饼的方法有很多，不同地区可能存在一些差异，但整体而言，做出来的饼要想好吃，必须松软，具有一定的技巧性，不过好在做法不是很难，多尝试几次就能做出又软又好吃的烙饼。那么，怎样做烙饼又软又好吃？
一。用沸水和面，揉好后将面团擀成薄薄的面片，在上面均匀的抹上一层植物油，再撒点盐，然后把面片卷起来，将面卷的两头捏紧，切成大小均匀的团，擀成饼就可以放入平底锅了。
锅要先烧热，倒少量油可以使饼更香，用小火慢慢两面烤烙10分钟左右即可。 食用时由周边向中间拍打，口感会更加酥脆可口。
烙饼怎么做又软又好吃
二。层次分明做法，表层酥脆内部松软。
1、来个特写，这是我和好的面团，特别特别的软。我估计着面粉与水的比例大概在一斤面粉七两半至八两水之间。和好面以后，盖上湿布或保鲜膜，静置，让面团饧上半小时左右，当然时间越长越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出来用，会特别地好用。饧面的作用在于使得面团更易加工(擀时不回缩)、更柔软，做出的饼更加筋道、柔软，口感也更加细腻和顺滑。另外，夏季空气湿度特别大的情况下，面团饧发时就没必要覆盖湿布或保鲜膜了。
2、面团饧好以后，案板上撒上薄面，取出适量面团。这时的面团已经呈现很细腻的状态了。
3、轻轻地把面团整理成圆形，不要再揉，不然就白饧了。因为面粉中的蛋白质架构在饧的过程中已达到一个稳定的状态，如果再揉面，会破坏面团的蛋白质结构，还需要重新饧过才行。
4、把面团用擀面杖轻柔地擀开成圆形，刷一层油，撒上适量盐，再撒上一点点面粉(不能省略，烙饼起层的保障)。当然，盐也可以直接和进面里，没有多大区别与影响，看个人习惯吧!
5、割一刀。
6、卷起一边。卷起的边不要过宽，否则烙饼层次会很少。
7、卷起的那一小块面团上也要刷上一点油，然后按你卷的方向转着圈地全部卷起来。
8、把接口捏住。
9、把面团竖起来，按扁。记住，是竖起来哦!
10、用擀面杖轻轻地擀开，不要用大力猛力或狠力，不然面团会全部粘在一起，很难分层。擀到一半时，把面团翻个面，接着擀，不要只擀一面，不然也会分层不明显。
11、平底锅烧热后刷一层油，把烙饼生坯放入，中小火烙。请注意，不能使用小火或微火，不然会因为烙饼的时间太长，水分也会丧失严重，面团和的再软，饼也会发硬。翻面前要刷油，直到把两面烙出金黄的颜色。烙饼取出后，拿起饼，在案板上摔它几下，更有利于分层明显。
怎样炸丸子又软又好吃
炸丸子是一种很多人都比较喜欢吃的食物，因为炸丸子具有酥脆的口感，也有着鲜美的味道。而炸丸子的方法有很多种，不同的方法来制作炸丸子，制作出来的炸丸子口味也是存在着一定的区别的。那么，怎样炸丸子能制作出又软又好吃的干炸丸子呢？下面就为大家推荐几种做法！
一、干炸丸子的家常做法
将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜末、盐，搅匀，备用。
1.上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；
2.热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；
3.接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
二、干炸丸子做法二
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
三、干炸丸子做法三
(1)猪肉末加入葱姜末。料酒，鸡蛋液、盐、酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末，制成椒盐。
(2)锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。
怎样炸油饼又软又好吃
炸油饼是一种比较常见的家常面食，做好的炸油饼散发着面粉独有的小麦香味，表面金黄酥脆，营养丰富，吃起来非常的可口，深受很多人的喜欢，炸油饼的很多家庭餐桌上面经常出现的食物。炸油饼在制作的时候合面和制作的过程中，都有一些事情需要注意，这样做出来的炸油饼才会有软有好吃。
做法一
食材：主料面粉300g，干酵母3g。
步骤
1.备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。
2.和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。翻过面的。鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。
做法二
食材：面粉200g，酵母，食盐，食用碱，温水，食用油。
做法
1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
2.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸。
3.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
糖火烧又酥又软的做法
糖火烧是一种糕点，这种东西是可以用来当做早饭来食用的，它里面的糖分含量相较而言是比较高的，并且它的主要材料是面粉，但是这种东西吃起来是非常美味的，它还有很多的做法，不同的做法做出来的口感是有一定的区别的，这种东西食用人群是比较广泛的，那么糖火烧又酥又软的做法是什么?
糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。
做法一
要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱馅;用干面粉加发面，发酵后对碱。醒面后，将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即可食。
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，
成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
做法二
盐加清水化开，和白面成面团;油加热后晾温，放小米面和均匀，成为酥油瓤;将和好的面团揉成长条，压扁按平，压成长条的大片，将油酥瓤均匀地涂在大片上，由外向里卷成卷，压成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，压成横8厘米、竖18厘米的大片，前后折叠三层;再
压成横8厘米，竖12厘米的大片，前后折叠，中间搭在一起，成为中间三层、两边两层的生坯，然后将芝麻均匀撒在生坯上，翻过来撒些水，在面板上磨出浆水，即可上炉烤。
上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满，之后盖上盖，稍后把火拨开一半，再过3-5分钟把火全部打开烘烤，烧饼成虎皮色时即可出炉。
怎样煮饭又香又软
每个人都会煮饭，而且米饭现在已经成了每个家庭里面的主食之一，几乎每餐每顿都会吃米饭。当然了除了米饭之外还有一些其它的主食，比如面条和馒头之类的东西。在南方几乎是每天都要吃米饭的，不过长期吃米饭也会觉得很乏味，所以怎样煮饭又香又软呢？
怎样煮饭又香又软：
第一：热水。平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。
第二：醋。醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。
第三：油。蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
第四： 煮饭时，在大米中加入少量盐和一勺猪油，能使煮出来的饭又软又松。
茶水煮饭也是一个不错的选择，茶水煮饭能预防和减少消化道癌的发生，还能保护血管，有利于血液循环，预防口腔疾病，还能有效防止中风，用新鲜茶叶几克，根据米的多少在开水中浸泡一段时间，滤除茶叶用茶水煮饭即可煮出又香有健康的白饭。
在煮饭时滴几滴醋也是不错的选择，煮出的饭有饭菜的香味，还可以防馊。
值得注意是，在煮饭煮粥的时候不宜加碱，加碱可以使煮出的饭更为蓬松饱满，但碱会中和胃液中的胃酸，引发消化不良等问题。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样烙火烧又软好吃?》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性软巣养生”专题。
