红烧鹅做法配方大全
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“红烧鹅做法配方大全”，供您参考，希望能够帮助到大家。
鹅是常见的家禽，鹅肉的营养价值比较高，有优质蛋白，脂肪含量非常的低，吃起来味道非常的好，可以做成红烧鹅肉，做法也不是特别的难，为了促进口感，可以准备适量的五花肉一起做。鹅肉的营养价值非常的高，具有益气补血虚的作用，有止咳化痰的效果，非常适合身体虚弱的人士来吃。
红烧鹅做法配方大全
主料：五花肉500g鹅肉500克
辅料：冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升
1.将鹅肉切成小块，准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用
2.同样的步骤将五花肉准备好备用
3.锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈，下葱段和生姜片爆香
4.将鹅肉和五花肉放入煸炒，放入10ml料酒，去腥味
5.加入适量热水，和肉差不多平为好，放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个
6.倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮
7.煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花
8.汁水差不多后关火完毕
烹饪技巧
这道菜采用了，苏泊尔火红点二代炒锅，其采用了火红点技术，其最核心的优势就体现在控制油温上。当苏泊尔火红点炒锅的锅底图案变成实心的火红点时，表示已经达到了可以下菜的最佳温度。这一独有的“温度提示”功能，通过把控油温，避免油温过高产生有害物质，在保证食物口感之余，还能最大程度的保留食物的营养成分，为您和您的家人带来健康。不粘锅处理，也让烧菜变得更加简单。
功效作用:
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
扩展阅读
烧鹅高级配方
在生活中，很多人都喜欢吃烧鹅，因为烧鹅的味道鲜美，做法独特，还具有特别高的营养价值，而且烧鹅好吃一般都在于它外面的皮，烧鹅的外皮是经过秘制烧法的，很多人想要在家自己做烧鹅吃，但是却不会做法做出来的烧鹅总不如外面的好吃，下面小编要给大家介绍烧鹅的高级配方。
其实，皮水调制时醋的量少，显示不出红醋的本色来，且烧鹅上色主要是靠皮水里的糖分来上色的。所以，师傅强调，烧鹅脆皮水配方是否有颜色根本无所谓，论坛很多学员作品烧鸭烧鹅十分油亮，色泽红润，皮水不用放浙醋，颜色也不红。
师傅只是教做了一盘皮水，然后淋鸭子，风干就烧，屁解释都没有，搞得最后原理一点都不懂。很多人在店里看师傅做工一次两次，似懂非懂，回去自己做的时候却一头雾水，做出的效果更是糟糕，不忍直视。检验一只好的烧鹅是上色是否均匀，颜色枣红诱人;如果在店里不能跟师傅学好如何调制烧鹅脆皮水配方，基本上是做不出好作品的。
也有些人做出来了，但是烧鹅皮水很薄，其实薄的皮水会让烧鹅脆皮度受损，成品烧鹅存放时间不会很长，时间一长就会韧口咬不断;而一般的食客都喜欢新鲜的脆皮烧鹅，如果脆皮效果没做好，口感不佳，吃过一次的顾客大概不会来第二次了吧。
如此不由得将烧鹅皮水提一个档次，把皮水成分加重一些，然后将鹅烧得通透些，卖相是很惹人的;在这里分享这些烧鹅脆皮水配方技巧给大家，希望对烧腊朋友们有所帮助。
红烧鹅的做法大全及具体步骤
红烧鹅是一道以味道香浓、口感丰富、营养全面、老少皆宜为特点的传统鲁式菜肴，鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素，营养十分丰富，做红烧鹅也十分讲究，那么红烧鹅的做法大全及具体步骤是什么呢？下面的文章将详细的告诉我们。想要学习做红烧鹅的朋友们跟我一起来看一看下面的内容学习一下吧。
热油，葱姜蒜爆香，下入花椒，大料，几根红尖椒翻炒出香味。
倒入鹅块翻炒，可事先将鹅块焯水后捞出再炒。
加酱油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鹅块上色。
加水，没过鹅块，转到砂锅或者高压锅中炖熟，也可以直接在铁锅中炖。出锅前加调味料。
1.将鹅子洗净，剁成块。
红烧鹅的做法步骤22.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鸭肉变色即可。同
时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
8.收干汁，装盘。
红烧鹅的做法大全及具体步骤是什么呢？相信通过以上的文章大家已经学会了如何做出美味的红烧鹅。注意在制作过程中，要先将鹅块焯水后捞出再炒。当吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻时，需要注意的是鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏 。
红烧鹅肉的做法
鹅肉也属于白肉的一种，鹅肉和其他的白肉相比，特别适合儿童食用，因为它所含的氨基酸是最适合人体成长所需要的氨基酸，因此如果是家里有小孩儿的话，可以经常食用鹅肉，从而可以帮助自己的孩子身体更好的成长，而且它还含有不饱和脂肪酸，对于成年人来说也有很多好处。
鹅肉其实和很多其他白肉的制作方法非常的相似，尤其是红烧鹅肉，能够充分的体会出鹅肉的肉质口感，虽然是一种大众化的做法，但是却是一种最受人们欢迎的鹅肉做法。具体红烧鹅肉的做法有：
主料：鹅肉300克
调料：花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀。
4.粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，
容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。
知道了红烧鹅肉的做法，也知道了鹅肉所含的营养成分，相信有很多朋友都想要回家一试身手了，在制作红烧鹅肉的时候，其实有很多诀窍在里面，比如说淀粉放多少是最合适的等，只有掌握了这些技巧，才可以制作出最美味的红烧鹅肉。
烧鹅汁配方
中国是一个地大物博的国家，在不同的地区，由于风俗民情的差异和地理环境的不同等因素，都有着不同的特色美食，中国的菜系也被分为八大菜系，粤菜占据了其中非常重要的部分，而烧鹅便是粤菜中非常出名的一种，受到了国内外人士的喜爱，其实制作烧鹅非常的简单，只要了解清楚烧鹅汁的配方，在家便能够制作出最正宗的烧鹅了。
烧鹅酸甜汁
材料
醋150㏄，水50㏄，盐1小匙，糖100公克
做法
1、将所有材料一起煮;
2、至糖完全融化后放凉即可。
深井烧鹅
材料
光黑棕鹅1只(净重约2500克)。调料A、砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。C、上皮水：白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。D、酸梅酱50克(1份量)。(备注：每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用)
做法
1、A料调匀;B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉;C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。
2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。
3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。
4、用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。
5、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。
6、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用;鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。
脆皮烧鹅的做法与配方
脆皮烧鹅是一种地地道道的小吃这种小吃吃起来外面的口感特别的香酥，他也是有一定的制作技巧的，我们在制作烧鹅之前需要先将鹅肉腌制一遍，这样才能够使鹅肉里面进入滋味，之后将鹅放到烤箱里的时候也需要控制住温度，不然很可能就会将外皮烤焦，那么脆皮烧鹅的做法与配方是什么呢?
1. 烧鹅盐(盐2600克，白砂糖4000克，鸡粉680克，五香粉200克，沙姜粉150克，甘草粉150克)
将以上所有材料放在器皿肉拌匀待用.
2. 烧鹅皮水(麦芽糖600克，白醋3000克，大红浙醋600克，九江双蒸洒250克。
用白醋和大红浙醋加入麦芽糖，隔水加热至麦芽糖溶解，待冷却后加入九江双蒸酒搅拌匀便成
材料 黑棕鹅一个5-6斤，蒜肉3粒，干葱肉2粒，八角2粒，烧鹅皮水(600克)。
腌味料 烧鹅盐50克，生猪酱75克，味川神厨烧腊香膏20克，玖瑰露酒10克。酸梅酱75克。
开始制作
1. 将光鹅去油油、肺、喉，洗净，沥干水份。把 (烧鹅盐) 放入鹅肚内手搽匀，再加入生猪酱搽匀，最后加入玖 瑰露 酒、蒜肉、切碎的干葱肉、八角最后鹅尾针把刀口处缝好。
2. 从鹅颈处充气，吹至鹅身表面发胀，起白色皮即可。烧开水放入己吹气的鹅烫皮，使表皮收紧，然后取出过冷 水。
1. 烧鹅盐(盐2600克，白砂糖4000克，鸡粉680克，五香粉200克，沙姜粉150克，甘草粉150克)
将以上所有材料放在器皿肉拌匀待用.
2. 烧鹅皮水(麦芽糖600克，白醋3000克，大红浙醋600克，九江双蒸洒250克。
用白醋和大红浙醋加入麦芽糖，隔水加热至麦芽糖溶解，待冷却后加入九江双蒸酒搅拌匀便成
材料 黑棕鹅一个5-6斤，蒜肉3粒，干葱肉2粒，八角2粒，烧鹅皮水(600克)。
腌味料 烧鹅盐50克，生猪酱75克，味川神厨烧腊香膏20克，玖瑰露酒10克。酸梅酱75克。
开始制作
1. 将光鹅去油油、肺、喉，洗净，沥干水份。把 (烧鹅盐) 放入鹅肚内手搽匀，再加入生猪酱搽匀，最后加入玖 瑰露 酒、蒜肉、切碎的干葱肉、八角最后鹅尾针把刀口处缝好。
2. 从鹅颈处充气，吹至鹅身表面发胀，起白色皮即可。烧开水放入己吹气的鹅烫皮，使表皮收紧，然后取出过冷 水。
3. 用烧腊钩把鹅挂好，让鹅身惊干水分，然后淋 (烧鹅皮水)挂在风口处吹约3-5小时。
4. 把吹干的鹅挂入己预热的烧炉内，盖上盖子，用大火先将鹅背部烧至起红色，转而烧鹅胸，再转烧两边鹅脚。 烧 至鹅眼突出、色泽均匀，尾部滴出清油便熟(要烧35-45分钟)
5. 食用时与酸梅酱伴食，口味甚好。
6. 要点*要注意火候的控制，才能达到皮脆而不烧黑(也可在入炉前加锡纸)
*鹅皮出油后难上色，所以用开水烫皮的时间不宜太长(8-12秒最佳)
菜干花生红烧鹅的做法
随着现在生活的不断进步，人们对饮食的要求是越来越高了，想要吃到放心安全营养的食物，当然在家里做是最好的。今天小编就为喜欢做饭的朋友来介绍菜干花生红烧鹅的做法。
2.2所有食材准备好。
3.12先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
4.21再放蒜瓣和姜片炒出香味。
5.放入鹅肉煸炒。
6.鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
7.依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味。
8.放入八角。
9.加入两碗水，以淹没过食材为准。大火烧开，中火慢焖40分钟。
10.汤汁烧开后，将洗净的花生米倒入锅中同煮。
11.菜干用温水充分泡发，并反复清洗几遍，用手挤干水分，以祛除其中的盐分。
12.大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一），撒上适量的五香粉，并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做菜干花生红烧鹅
红烧鹅肉的最佳做法是什么
鸡、鸭在生活中属于餐桌上常见的禽类食物，除此之外鹅肉也是可以供人们食用的。只不过喜欢吃鹅肉的人并不是很多，所以相对来讲受欢迎程度与鸡鸭是无法相比的。不得不说，鹅肉也是比较美味的，肉质十分鲜嫩，做法非常丰富。那么，红烧鹅肉的最佳做法是什么呢?
做法一：
一、食材：
主料：鹅1000g
辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量
二、步骤：
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中，撒上葱花
做法二：
鹅肉 1/4
老抽 平底勺两勺
白砂糖 调味勺5勺
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 平底勺一勺
香料 适量
红烧鹅肉(鲜甜味)的做法
1、鹅肉切块洗干净，放进冷水锅里加姜，料酒焯一下，洗净晾干
2、焯一下可以去掉点味道，水烧开2分钟就可以关火
3、重新切一些姜丝和蒜，锅子加热，倒入油，姜蒜爆炒一下，倒入鹅肉
4、翻炒几下倒入酱油，糖，香料，水，煮开后大火转小火慢慢炖，因为鹅肉比较不容易炖酥，所以水要多放点，小火慢慢炖
5、差不多炖一个小时左右，开大火收汁，加葱花。
红烧鹅的制作过程
说到烧鹅，很多人都很熟悉吧，鹅是我们都很熟悉的家禽，它主要是以草或蔬菜为食物，所以一般它的肉是不油腻的，鹅肉要比鸭肉鲜美得多，不会有太多的腥味，而且营养成分丰富，是老少皆宜的一种健康食物。鹅肉的制作方式有很多种，这里我们就红烧鹅这道美味和大家一起分享它的制作步骤和相关的营养价值。
主料：鹅1000g
辅料：油适量、生抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量
做法：
1、鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水；
2、冷水下锅绰水后捞起洗净；
3、锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香；
4、倒入鹅肉翻炒均匀；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟；
7、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火；
8、盛入碗中，撒上葱花。
小贴士
1、鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。
2、鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食。
红烧鹅肉的营养价值
1、蛋白质丰富。在鹅肉里面的蛋白质含量非常高，同时还富含人体所需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素，但是鹅肉的脂肪含量很低，不用担心吃鹅肉会发胖。
2、不饱和脂肪酸含量高。鹅肉的营养丰富，脂肪含量比鸡肉的稍微高一点，但是总的来说还是比较低的，另外，鹅肉对人体健康十分哟好处。因为就蛋白质而言，就比其他肉类高出许多。
3、鹅肉适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。在冬天进补多吃鹅肉效果也很好。
4、鹅肉可以补虚益气、暖胃生津，如果食欲不振的话还可以尝试多吃鹅肉，喝鹅汤。
5、鹅肉对治疗肺气肿、感冒以及急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿以及补充老年糖尿病患的营养有很好的功效。
通过以上的制作方法和营养价值的学习，你对红烧鹅这道食物是不是有了不少了解呢，其实还有一点要注意的是，红烧鹅肉的营养价值高，对于有高血压、高血脂等疾病的人还是最好少吃一点的，以免对身体造成不利。
烧鹅脆皮水配方是什么？
鸡鸭鱼肉是生活中不可缺少的食材，现如今猪肉、牛肉因为某些原因不再被人们所追捧，反而鸡鸭鹅受到了大家的喜爱。就拿鹅肉来说，比起鸡肉来更好吃，而且鹅完全是吃草长大的家禽，所以对于注重健康养生的人来说，鹅肉相对会更健康。下面小编就来简单分享一下烧鹅的做法，很好吃哦!
红烧鹅
1、鹅洗净切块焯水。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。
4、放盐和鸡精调味即可。
素烧鹅
1.用汁水刷腐皮，一层层刷一层层包起来.
2.包好以后用牙签固定.也可以用棉线固定(不用扎紧).可以包得更小些，看你家锅底大小吧.
3.之后有几种做法都可以，口感稍微不同外观略有差异而已.(A)大油炸过之后煮/蒸都可.(B)小火煎一下之后煮/蒸都可.
(C)直接煮/蒸都可(这个口感比较棉软一点点，我自己家最常用这种方法). 4.今天来示范，就用小火煎的，两面腐皮稍微有点起硬皮就可以了.
5.然后两个一次放锅里用二大汤匙原汁加半杯水慢火煮透，翻面几次，直到汤汁收干，放容器中待凉加盖冰箱保存.随吃随切。
素烧鹅
1、豆腐皮叠成大方块上笼用大火蒸10分钟，下笼晾凉待用。葱头去皮切条待用。
2、炒锅上火倒入色拉油，烧至七成热时，把蒸好的豆腐皮放入锅中炸透捞出，控出油待用。
3、锅上火加入500克清水，放入精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，再放入豆腐皮、葱头，烧开后改用小火烧至入味出锅晾凉，用刀切成条装盘即可上桌。
红烧鹅怎么做好吃
鹅肉是一种营养价值比较高的肉类，不但富含维生素，而且含有蛋白质和矿物质。对身体有很好的调养保健的作用，尤其是红鹅肉里面的不饱和脂肪酸的含量非常的高，对身体的健康非常有好处，鹅肉的做法比较多，其中红烧鹅肉比较常见，做法相对也比较的简单，是一款美味又营养的美味佳肴。
红烧鹅怎么做好吃
1.将鹅子洗净，剁成块。
2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鹅肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟
8.收干汁，装盘。
注意事项
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。 2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。 3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。 4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处
鹅肉的营养价值与功效
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
营养成分:
每100克鹅肉所含营养素?热量 (251.00千卡) ?蛋白质 (17.90克) ?脂肪 (19.90克) ?胆固醇 (74.00毫克) ?维生素A (42.00微克) ?硫胺素 (0.07毫克) ?核黄素 (0.23毫克) ?尼克酸 (4.90毫克) ?维生素E (0.22毫克) ?钙 (4.00毫克) ?磷 (144.00毫克) ?钾 (232.00毫克) ?钠 (58.80毫克) ?镁 (18.00毫克) ?铁 (3.80毫克) ?锌 (1.36毫克) ?硒 (17.68微克) ?铜 (0.43毫克)
营养分析:
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之
如何做红烧鹅肉
鹅肉是一种上的食材，鹅肉中含有许多人体所必须的氨基酸，并且还有大量优质的蛋白质，同时其所含有的不饱和脂肪酸能帮助人体延缓衰老，男女老少都宜吃鹅肉。鹅肉肉质香嫩，红烧出来味道香郁口感极好，红烧鹅肉的做法简单，但是味道和营养都是极好的。
红烧鹅肉做法一：
主料：鹅肉适量 辅料 蒜头适量、生姜适量 配料：八角适量、桂皮适量、花椒适量、啤酒适量、酱油适量、鸡精适量、白糖适量
1准备一只鹅。
2剁好的鹅肉。
3焯遍水，洗尽血沫
4蒜头去皮，生姜切片。
5热锅冷油，煸香姜片，蒜头，八角，花椒，桂皮。
6把鹅肉加进，煸炒出油。
7加酱油炒匀。
8倒进啤酒。
9加鸡精，白糖烧开改小火炖。
10到肉差不多酥烂的时候，加点盐，改大火烧两分钟，收掉点汤汁就可以。
11红烧鹅肉就做好了。
红烧鹅肉做法二
用料
鹅肉 半只 酱油 适量 料酒 适量 葱姜蒜 适量 花椒 八角 适量
1倒入适量的油，加入姜片蒜片葱煸炒出香味
2洗净待用
3煸炒几分钟
4加入料酒，去腥提香
5加入老抽调色调味
6倒入适量生抽
7调色调味后香味飘来啦
8加水起炖，放入八角
9咕嘟咕嘟，大约炖个四十来分钟就烂啦，因为我的锅比较聚气，所以很快哒
10 加盐加糖，大火收汁，起锅咯！
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