牛排骨家常怎么做？牛排骨的做法大全
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牛排骨中含有丰富的骨胶原，常吃牛排骨会让皮肤变得更加有光泽和有弹性，并且牛排骨还能很好的补充钙质，虽然牛排骨非常的好，但是不适合体弱和常年多病的人群食用。牛排骨的做法其实喝猪排骨也差不多，所以在做的时候可以参考猪排骨的做法，现在就说说牛排骨做法大全之家常做法有哪些，
做法一：红烧牛排骨
食材：
牛排骨1000克，油盐适量，花椒，葱姜，辣椒，糖，八角，料酒适量。
制作步骤：
牛排剁成块洗净，葱切段，姜拍烂待用；锅中放入适量水烧开，将排骨放入焯烫一下待用；锅中放油炸香花椒和八角，捞出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯过的排骨翻炒，炒一会后加入酱油上色，放入料酒去腥；炒干之后加入开水，放入盐和糖，烧开后转入高压锅中，放入葱，调味；高压锅上气焖煮半小时，最后收汁即可。
做法二：麻辣牛排骨
食材：
牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：
将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
做法三：牛排骨汤
食材：
牛排骨250克，土豆1个，洋葱少许，土豆1个，姜片适量，盐，西红柿1个，料酒适量。
制作步骤：
将牛排骨放入清水中浸泡，滤去血水洗净后捞出放入沸水焯烫5分钟；砂锅装入清水烧开，然后放入姜片和焯烫洗净的牛排骨，中火炖3小时，途中加2勺料酒；炖煮期间，将土豆去皮洗净切块，西红柿漆皮去蒂，洋葱洗净切开，全部放入锅中；然后再炖半小时，最后加盐调味即可。
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红烧牛排骨的家常做法
红烧牛排骨是很常见佳肴，它含有丰富的蛋白质，常吃红烧牛排骨对身体没有任何影响，不过在吃红烧牛排骨的时候需要适量，这类食物热量比较高，过多的选择对让身体有发胖情况，那红烧牛排骨的做法如何呢，制作这样佳肴也不是很难，都是能够很轻松的制作出来。
红烧牛排骨的做法：
材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
在对红烧牛排骨的做法认识后，制作红烧牛排骨的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对红烧牛排骨制作前，需要注意对排骨购买上，一定要选择新鲜的，这样制作出来的食物才会更加好吃，这点制作红烧牛排骨的时候要知道的。
牛排骨的做法大全之酱烧黑椒牛排骨
在所有牲畜肉类中，牛肉是属于最健康的肉类，因为牛肉的脂肪含量低，蛋白质含量高，而且肉质比较嫩，口感也不错。优质的牛肉，一直是我们饕餮客毕生所追求的佳肴之一。有着世界第一牛肉之称的日本神户牛肉，其价格堪比黄金，可见其肉质的独一无二。神户牛肉离我们的日常餐桌太遥远，但是如果我们烹饪得当，一道美味的酱烧黑椒牛排骨，一样可以让我们评味到牛肉的美味。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。特别是牛排骨做完之后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴啊。
牛排的制作也是有着很多，在牛排骨的做法大全中，我们可以看见，很多的制作方法，使得牛排在含有的营养价值上，也都是有着很大改变，因此对如何制作，也都是要看自己的选择，这也是因为个人的口味不同，对购买牛排的时候，也是要选择新鲜的，这样对滋养身体效果更好。
对牛排骨的做法大全中，我们如何选择制作方法呢，下面就详细的介绍下，让我们在制作牛排美食的时候，也都知道如何选择为好，而且在制作的过程中，又怎么样。
酱烧黑椒牛排骨的做法：
材料：牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱
做法：
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒。
小诀窍：
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。
我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅，感兴趣嘀筒子见(得瑟：新锅试用)
4、 之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。
5、 咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。
以上就是我们为大家介绍的酱烧黑椒牛排骨的烹饪步骤，这道菜的食材都是菜场里的常见品种，而且价格相比之下也是经济实惠，所以操作起来非常简单，喜欢吃牛肉的朋友不妨试试，相信对于我们牛肉爱好者来说，这道酱烧黑椒牛排骨一定不会让大家失望。
家庭牛排骨的做法大全
大部分家庭在炖排骨的时候都用猪排骨，很多人都比较喜欢吃排骨，因为人们都觉得排骨上面的肉全是瘦肉，而且排骨部位的肉营养最丰富。牛排骨和猪排骨不同，牛排骨的蛋白质要比猪排骨高很多，而且它的肉质要比猪排骨好很多。今天小编就带大家学习一下家庭牛排骨的做法大全。
做法一
材料：
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺
步骤：
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
4. 开大火收汁
做法二
材料：
食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、元贞糖适量
步骤：
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
3、锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉在热油里放入姜和辣椒
5、倒入焯过水的排骨翻炒
6、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
7、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
8、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
清炖牛排骨的做法大全
牛排骨是排骨的一种，也是一种营养价值特别高的食物。牛排骨有很多烹饪方法，清炖牛排骨就是其中之一。当然，清炖牛排骨的方式也是有很多种的，在制作的过程中，也可以加入一些其他的食材，使其味道更加鲜美。下面，就为大家推荐清炖牛排骨最常见的三种方法！
一、清炖牛排骨做法一
排骨汤的做法很简单，主要原料是牛排骨和萝卜。熬排骨汤时使用的牛排骨是一小块一小块的，先把牛排骨和能遮盖排骨的水放进锅里煮开，第一次煮开的水先扔掉，再放进适量的水再煮。看看汤的浓度，把排骨拿出来把骨头上的肉切成丝，用大蒜、葱、胡椒、盐巴和芝麻油搅拌均匀，这时把切成母指头大小的萝卜放进去再熬。
有时候熬汤一开始就将大块萝卜一起放进，等萝卜煮熟了，再拿出来切成四方形的小片。有的人喜欢在最后放粉丝，最后还加鸡蛋。
二、清炖牛排骨做法二
(1)把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油。
(2)把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
(3)把熟排骨放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至排骨烂糊。
(4)萝卜和胡萝卜切成四方形3cm大小，切除棱角放在开水里煮出，香菇泡后切成银杏叶模样。
(5)排骨煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、胡萝卜、香菇，加剩余的佐料酱和肉汤在弱火中焖出来。
(6)有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把鸡蛋切成丸子形或骨牌形放在上面
三、清炖牛排骨做法三
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
怎样做牛排骨
在选购牛排骨的时候，大家一定要让商家将牛排骨剁好。因为牛排骨与猪排骨比较起来更为坚硬，所以在家剁牛排骨的话非常不容易。而且牛排骨制作出来的味道也非常鲜美，并且在牛排骨中也含有大量的营养成分，所以牛排骨也是一个不错的食物选择。接下来就推荐了几个关于牛排骨的制作方法。
红烧牛排骨1
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
4.开大火收汁
红烧牛排骨2
牛肉是中国人消费的肉类食品之一，全世界的人们都很爱吃牛肉，牛肉的蛋白质高而脂肪含量低，具有“肉中骄子”的美称。红烧牛排骨香气扑鼻，鲜香可口，让人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
辅料：油适量 盐适量 花椒适量 葱适量 姜适量 辣椒适量 糖适量 大回适量 料酒适量
步骤：
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量
3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4.锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉
5.在热油里放入姜和辣椒
6.倒入焯过水的排骨翻炒
7.炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒
8.等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟
9.焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法
1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份;
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点，牛肉烤的时候会出很多水，尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的，可以下狠心多放一点孜然，绝对赞!)
3、把调料搅匀后，均匀的涂抹在牛排骨的两面，用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，用锡纸包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开，倒出汤汁，排骨翻面，顶面不要再覆盖锡纸，敞开继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。
牛排骨的家常做法是什么？
牛排骨在我们生活中是很常见的食物，牛排骨含有的营养价值是特别的丰富，牛排骨可以带给身体很多的好处，牛排骨很多人都是炖汤起来喝，或者是做糖醋的，味道是相当的不错，相信很多人都应该有尝试过吧，今天，小编和大家分享另一种做法:麻辣牛排骨，下面一起来看看具体做法吧。
用料
牛排骨750克
豆腐干10块
桂皮1片
香叶5片
蒜瓣4瓣
郫县豆瓣酱1大勺
生抽2勺
料酒2勺
红糖半勺
八角2个
花椒1小撮
干辣椒段1小把
姜4片
老抽半勺
醋1勺
步骤
1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6.郫县豆瓣酱1大勺备用。
7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10.加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干(约40分钟)。
11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水?
12.副产品：麻辣豆腐干
上述中为大家详细的介绍了麻辣牛排骨的做法，现在大家都应该清楚了吧，牛排骨最好是可以用开水过滤下，这样可以把里面的脏东西排出来，还有在做麻辣牛排骨的过程中一定不要加盐，因为加盐会影响口感，大家是不是很心动呢?赶紧回家动手吧。
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