美味锅巴菜，原来是这样做的！
春季美味养生汤。
“今天不养生，明天养医生。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有效的饮食养生是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《美味锅巴菜，原来是这样做的！》，希望对您的养生有所帮助。
现在很多人对生活的质量要求越来越高，不光要求的是住的环境，平时日常的出行，还有饮食方面，营养健康，美味，不会对人体造成伤害，还可以加快人体的吸收，这是很多人对美食的要求，在美食中富含这些要求的有锅巴菜，锅巴菜中加入了粗粮面粉，调味料不多，没有发胖的食物，属于健康放心的美食。
做法
材料
(大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。
制法
(1)将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。
(2)将烙子置小火上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。
(3)制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。
(4)用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开。
(5)另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，最后，用香油将芝麻酱调稀。
(6)食用时，将"嘎巴"投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。
做法二
材料
主料:小米面150g，绿豆面150g，水360ml
辅料:香油适量，盐适量，十三香适量，姜粉适量，芝麻酱适量，腐乳适量，韭菜花适量，辣椒油适量，香菜适量，蒜水适量，味极鲜适量，鸡粉适量，水适量，淀粉适量
做法
第一部分:制作锅巴
1.小米面和绿豆面1:1的比例，加入水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。以这个为例:小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
2.电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，不要带很多油。
3.在刷完的电饼铛里倒上面糊。
4.快速的用刮板摊开成薄饼。
5.待薄饼四周上翘，将其翻面。
6.翻面后再烤1-2分钟就熟了，大约4-5分钟一张锅巴。
7.依次烙好多张锅巴。
8.把多张锅巴叠加在一起，切成不规则的条状。
9.切完的锅巴抖散，放凉，放入冰箱储存。
第二部分:制作卤料
1.准备好食材:淀粉、姜粉、十三香、香油、味极鲜、鸡粉和盐。
2.准备好调料:香菜、蒜水、腐乳、芝麻酱、韭菜花和辣椒油。
第三部分:把锅巴和卤料组合
1.从冰箱取出锅巴，放在电饼铛上热一热。
2.锅中放水烧开，放入十三香和姜粉，快速的减半均匀。
3.放入美极鲜。
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南瓜鸡蛋饼，原来是这样做的
南瓜的营养功效尤其强大，适量食用竟有这些作用，比如保护胃粘膜、降血糖降血压、防癌治癌、预防前列腺等。南瓜鸡蛋饼是一种常见吃法，做法也很简单，想吃的亲们自己在家就可以操作了，随时都能吃上美食的感觉真不错。
一、南瓜鸡蛋饼做法
1.准备好鸡蛋，小葱，南瓜去皮去瓤。
2.南瓜用细瓜刨刨成细丝，小葱切末，磕入鸡蛋。
3.加面粉，食用油，五香粉，盐，水，搅拌均匀。
4.加热电饼档后，涂抹少量油，将调好的面糊倒入电饼档，均匀摊开。
5.待一面煎熟后，翻面，如果你的电饼档够好可以不用翻面，两面煎熟后，出锅。
6.改刀装盘就可以食用了。
健康功效
南瓜：解毒、消肿、富含胡萝卜素
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
二、南瓜的营养功效
1、保护胃粘膜：南瓜可以促进胆汁分泌，是身体免受粗糙食品的刺激，并加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
2、降血糖降血压：南瓜能调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
3、防癌治癌：多吃南瓜可以预防食管癌和胃癌的产生，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
4、预防前列腺：南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5、预防中风：南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
6、帮助睡眠：老年人常吃南瓜可以很好的帮助睡眠，因其富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
减肥的薏米粥原来是这样做的
减肥期间要多喝一些汤汤水水，这不光对减肥有效果，还能去除体内的痰湿和湿热，现在很多人都很爱吃薏米，因为薏米中具有减肥瘦身，促进人体各项修复机能的功效，能补充多种维生素及矿物质，有助于促进新陈代谢，减肥期间可以多喝薏米粥，制作方法也非常的简单，自己在家里就可以完成。
红豆薏米粥是具有一定的减肥功效的，但主要适合的是痰湿和湿热体质的人进行减肥。因为红豆薏米粥的主要功效是祛湿，健脾，还能调节便秘，从而达到减肥的效果。
薏米的功效是：
1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；
2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；
3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；
4.健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；
5.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引导起的赘疣等有一定的治疗作用；
6.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
红豆的功效是：
1、性平，味甘、酸，能利湿消肿（水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿）、清热退黄、解毒排脓。
2、利尿作用，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。
3、富含叶酸，产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。
4、具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。
5、治疗流行性腮腺炎。
6、治疗肝硬化腹水。
特别提示：
需要特别提醒大家的是，红豆薏米粥里面的红豆是赤小豆，并非红豆沙里边的那种红豆，赤小豆才具有祛湿效果，据悉，80%的人把红豆薏米粥的红豆弄错了。其实，赤小豆也叫红豆。具体区分方法是，红豆较圆，赤小豆较细长，颜色也会比红豆深一些。
红豆薏米粥
材料
薏米25g、赤小豆15g、糯米15g、无心莲子10克
做法
1、薏米、赤小豆和莲子洗净，提前浸泡12小时；
2、莲子洗净，浸泡3小时，糯米洗净，备用；
3、锅中倒入适量清水，大火煮开；
4、放入泡好的薏米、赤小豆和莲子；
5、大火煮30分钟，再放入糯米；
6、转中火煮30分钟，用勺子搅拌，煮至粘稠即可。
生化汤的配方，原来是这样做的！
生化汤是很常见的美食，具有养血祛瘀的功效，还能达到温补的作用，生化汤适合给生完孩子以后的女性食用，坐月子期间喝生化汤可以加快宫缩，排除体内的余毒，促进体内的淤血代谢，生化汤的功效虽然多，但更多的是生化汤的做法，生化汤的配方很简单，只要了解到正确的配方，选择合适的方法制作就可以了。
什么是生化汤
生化汤为理血剂，具有养血祛瘀，温经止痛之功效。主治血虚寒凝，瘀血阻滞证。产后恶露不行，小腹冷痛。临床常用于治疗产后子宫复旧不良、产后宫缩疼痛、胎盘残留等属产后血虚寒凝，瘀血内阻者。
生化汤是一种中医方剂，“生化”是生新血化旧瘀的意思。生化汤出自清代著名医学家傅山的《傅青主女科》。中医认为，淤血不去、新血不生，产妇服用生化汤，有助于排除体内的淤血，促进产后康复。生化汤在月子餐中又有压腹餐之称，意思是生产后喝到的第一口食物，，因此又有“产后第一汤”的美誉。
生化汤一般由五味中药组成，分别是当归、川芎、桃仁(去心)、炙甘草和烤老姜。现在产后服用生化汤的人越来越多。中医认为，相比于许多产妇都喜欢喝的益母草汤，生化汤的调理功能更全面。
生化汤配方
生化汤主要由当归、川芎、桃心、烤老姜、炙甘草组成。其中当归可以养血补血，川芎可以行血、活血，而桃心则可以破血化淤，烤老姜可帮助发汗、驱寒气、健胃，炙甘草可补脾和胃，整个方子的目的就在养血、活血、补血、祛恶露。
生化汤的做法
1、取药方重量十倍的米酒浸泡1小时，再以大火煮沸後，改用小火加盖煮30分钟，过滤取汁。
2、第一次熬煮后的药材用5倍量米酒煮，小火煮沸後，过滤取汁。
3、将第一次和第二次熬煮的药汁混合，小火不加盖煮到药汁浓缩到300ml，装於保温瓶中备用。
产妇在顺产后的第一口汤喝20～30ml，要慢慢的喝，连续服用7天。剖腹产产妇则需要等到排气后才能饮用，连续服用12天。全部药汁需在入睡前3小时喝完。
糯米香菇猪肉烧卖原来是这样做的
烧卖是南方地区比较常见的一道特色美食，晶莹透剔的薄皮，再加上各种各样的调料，制成的烧卖，口感筋道嫩滑，营养价值也非常的高，糯米香菇猪肉烧卖的制作方法简单，不过在做的时候需要把糯米提前三个小时用水泡好，把馅料一起放在锅中加老抽翻炒后开始包烧卖，因为已经提前做熟的，锅里面蒸15分钟就可以。
用料
材料
用量
烧卖皮一斤半
糯米一斤
老抽适量
葱适量
香菇15个
肉糜适量
做法
1. 糯米浸泡三小时沥干，香菇水泡一小时~
2. 肉糜香菇放油里炒，放入老抽一起翻滚~然后再加糯米进去~来来回回糯米煮的半熟~
3. 炒好糯米风口吹冷，沥干~开始用烧卖皮包~还不错吧~
4. 包好放锅里蒸熟15分钟搞定
一口烧麦
材料
糯米、红肠、饺子皮、糖、盐、味精、老抽
做法
1、糯米淘洗干净，加适量水（比煮米饭稍微多放点水）、红肠丁、一勺糖、两勺盐、一勺老抽、一勺味精，拌匀。
2、放在电饭煲里按煮饭键，煮好后开盖搅拌均匀，再盖上焖着备用。
3、待糯米变温时就可以包了，取一张饺子皮，放一勺糯米，周围捏拢成圆形就好了。
4、包好的烧卖放在垫好纱布的蒸锅上，隔水蒸10分钟就好了。饺子皮包出来的烧卖比较小，一口一个哈。
腊味糯米烧麦
材料
面粉、糯米、腊肉、豌豆、胡萝卜、干香菇、葱花、盐、鸡精、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米泡8-12小时，洗净蒸熟。干香菇浸发透煮熟切粒、腊肉洗净煮熟切颗粒、豌豆加盐煮熟，胡萝卜切粒汆水捞出待用。
2、热油锅把腊肉炒出油后，加入香菇、豌豆、胡萝卜一起翻炒片刻，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽少许待用。
3、把蒸熟的糯米加入少许的老抽上色，再把腊肉、香菇、豌豆、胡萝卜一起和均匀待用。
4、面粉加点盐用沸水烫成三生面用筷子搅拌（就是面粉七成熟三分生)揉光滑搓条下剂子，用擀面棒擀成圆形的薄面皮（也不要太薄了），包入馅成布口袋形即可，上蒸笼蒸6分钟即可。
蛋烧麦
材料
主料：鸡蛋400克，虾仁600克，
辅料：小白菜10克，
调料：辣椒(红，尖，干)10克，盐4克，黄酒20克，味精2克，玉米淀粉2克，大葱10克，鸡油100克
做法
1.葱剁碎成末备用；
2.将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；
3.将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；
4.将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；
5.红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；
6.将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；
7.在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；
8.炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。
玫瑰花馒头原来是这样做的
平时我们吃的馒头有高的或椭圆形的，但是很多人都没有吃过玫瑰花馒头，玫瑰花馒头首先从外形很吸引人，玫瑰花馒头的配料和普通的馒头配料不同，加入玫瑰花粉和玫瑰花酱，玫瑰花馒头中具有玫瑰花清香，玫瑰花馒头的做法也很简单，做出的玫瑰花馒头不仅老少皆宜，还能让家庭的小孩子爱上吃馒头。
玫瑰花馒头
材料
主料：玫瑰花粉10克，面粉100克
辅料：酵母粉
做法
1、将面粉和玫瑰花粉倒入面盆中。
2、碗内倒入适量酵母粉，加温水冲开。
3、将冲好的酵母粉水倒入面粉中。
4、盛一碗温水，边往面粉中倒，边用筷子搅拌，搅拌至没干面粉即可。
5、用手揉面，把面团揉光滑，盖上干净的布，放一边发面。
6、发至原面团的两倍大，就可以。
7、把面团从盆里取出来，案板上撒少许干面粉，揉成长条，切成一个个小剂子。
8、把小剂子擀成一个个圆面片。
9、取五个圆面片依次叠压摆放。
10、用筷子在面片中间压一条印。
11、用手搓一个两端细，中间粗的面团，放在五个面片的一端。
12、把搓好的面团放第一个面片上，用手沿着面团开始卷。
13、把所有的面片卷成一个面团。
14、用虎口把面团中间掐细。
15、然后用两个手把面团拧开。
16、两多玫瑰花就做好了，简单吧，依次做完所有的玫瑰花。
17、把做好的玫瑰花放一边饧10分钟，锅中烧开水，放笼上开始蒸。
18、蒸25分钟左右就可以了。
小诀窍
1、和好的面一定要发开，才可以做出松软清香的玫瑰花馒头。
2、用筷子压面片，可以使5个面片粘合在一起，卷的时候比较容易。
3、剂子大小要一致，擀面片的时候，薄厚要一致，才可以做出整齐漂亮的玫瑰花。
山药玫瑰花馒头
简介 山药可健脾胃，补虚赢，益肾气，止泻痢，强筋骨，化痰涎，润皮毛，除寒热邪气久服耳聪目明；抗菌，抗氧化。山药没有毒性，可以当三餐主食。 山药的种类烦多，有白色、紫色，有长条形、有圆形、不规则形；它的吃法也很多样化，生吃、煮汤、炸、炒、凉拌…等，都很美味。 把它溶合在面团里,色泽很优雅，营养不流失。
材料
中筋面粉200克山药泥200克酵母2克2克糖一大匙
做法
面团：中筋面粉200克、山药泥200克、酵母2克，糖一大匙。若太干加适量的水，以不黏手为原则。放入容器，盖上湿毛巾发酵至2倍大。
把面团杆平，压出圆模，再用杆面棍稍微杆成椭圆形?四个面皮一组，1/2重叠(长的部份重叠)，卷起最后交接处捏黏起来。从中心切开成了两半，一分为二，把花瓣往外稍微翻开
二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火，1分再慢慢掀盖。
香椿是发物吗 原来是这样
香椿是早春市场上比较常见的野菜，因此营养丰富口感又好，备受人们的喜爱，近来，有人说香椿是发物，并不是每个人都适合吃，这是真的吗?其实香椿是属于发物的食物，慢性病患者一定要慎吃。
香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病;据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。
香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
功效
它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
适用人群
健康人均可食用。
适用量
每餐30~50克。
特别提示
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
健康红绿灯
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
松子玉米的做法 原来是这样
松子玉米是日常生活中比较常吃的一道菜，尤其是女士和孩子到饭店吃饭的时候几乎是必点此菜。那么这么受欢迎的松子玉米的做法是什么呢？大多数人并不知道。其实松子玉米是很有名的鲁菜，它不仅仅美味，它的做法还特别的简单，只要两三步就可以搞定了。
制作方法一
主料：玉米粒200克，青豆30克，胡萝卜40克，泡开香菇3朵，素虾仁配料：精盐1/2小匙，味素1/3小匙，香油1小匙
做法
1.将主料用开水氽烫捞出沥干水份。
2.炒锅内加入500克花生油（色拉油），油温升至温热时放入主料过油捞出沥油。
3.炒锅烧温热，加入适量底油，投入主料及调味料，炒匀，加入水淀粉勾芡，淋香油出勺装盘。
制作方法二
各式松子玉米 (20张)
用料：鲜玉米 松仁
1、将玉米粒煮4分钟至八成熟，捞出沥干水分。同时开中火，把松仁用炒锅炒，至略变金黄出香味，即盛出晾干。
2、中火加热炒锅中的油，先把香葱段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分钟，调入盐和白砂糖。
制作方法三
用料：嫩玉米棒两个、剥壳松仁100克、绿柿子椒、葱20克、盐、味精、油
1、把玉米棒上的玉米粒削落，绿柿子椒切丁，葱切葱花
2、锅中放清水，将玉米粒煮熟沥出，炒锅上火，放油至六成熟，放葱花煸出香味，将玉米粒、辣椒丁、松仁分别下锅，放入盐，加少许煮过玉米的水稍烹，加少许糖再翻炒几下，勾芡，淋明油，放味精，出锅。
注意
玉米要选择嫩的。如果过了季节，可选用罐头
松子味甘，性温，有益气健脾、润燥滑肠之功效。可用于肺燥咳嗽，皮肤干燥，肠燥便秘等。 松子含蛋白质、亚油酸、挥发油、钙、磷、铁等。玉米又名玉蜀黍、苞谷。味甘、性平，有健脾开胃、除浊利尿、降脂降压等功效。适用于尿路结石、高血压、高血脂症等。玉米中所含淀粉、蛋白质、钙、维生素等均高于大米，玉米油中含亚油酸及谷固醇、卵磷脂、维生素.，并含有丰富的纤维素。长期食用可降低胆固醇、软化血管，是心血管、冠心病、肥胖病人的理想食品。 另外，玉米中还含有镁离子，镁离子能抑制癌细胞生长。所含谷氨酸是人体必须的氨基酸，有很好的健脑作用。能增强记忆力，促进脑细胞的新陈代谢。松子炒玉米是防治肥胖病、高血脂症、高血压、冠心病的良好膳食。
怎么做凉拌毛豆？方法原来是这样
毛豆是大家非常熟悉的食物了，不同的人喜欢将其做成不同的食物来吃，所以和毛豆有关的食物会非常多，今天介绍的美食就是凉拌毛豆，这也是一种流行的吃法，那么凉拌毛豆该如何做呢？
一、怎么做凉拌毛豆
食材
主料：毛豆适量。
调料：食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角2个，花椒适量，桂皮1小片，干辣椒适量，生抽适量，香叶3片，白糖少许，辣椒油适量，芝麻油适量。
做法
1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用。
2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可
3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀
6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用
二、做法二
原料
新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.
做法
1.毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。
用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2.毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3.煮毛豆的时候，来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4.锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。
5.连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
三、菜品功效
毛豆，就是新鲜连荚的黄豆。茎粗硬而有细毛，扁平形荚荚上有细毛，故称为毛豆，新鲜的豆荚呈嫩绿色。
1、毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。
2、毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显着。
3、毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材。
青豆泥的做法 原来是这样
青豆泥是很多年轻人爱吃的菜肴，但是大部分年轻人并不会做这道菜，只能去饭店吃，其实青豆泥的家常做法是十分简单的，只要记住下面这15个步骤就可以了，下面我们就来具体的学习下青豆泥的做法吧!
用料：
新鲜豌豆、牛奶、猪油、糖
做法：
1.豌豆加水煮开转小火，煮15分钟左右，煮至豌豆软烂
2.煮好的豌豆放凉
3.用手反复抓洗
4.豌豆，使豆壳和豆泥分离
5.淘米的篮子放在一个干净的盆上，把抓洗好的豌豆连水一起倒进去，把豆壳过滤出来。(如果有比较大的筛网，可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网，所以先用淘米篮子洗一遍，后面洗的时候更加方便些。)
6.过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一次
的倒在一起。(冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话，冲水这步可以省略的哈。)
7. 继续用细筛网过滤豆泥水。
8.筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。(可省略)
9.过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥
10.洗出来的豆泥水。(中间如果洗出来的水太多了，可以像这样沉淀一会，然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里挤干水份即可
12.洗好的豆泥，猪油入锅烧化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后调入糖
15.倒入适量牛奶，炒匀即可。(要炒的稀一些，青豆泥很容易涨干。)
素丸子怎么做？方法原来是这样！
吃过素丸子的人都知道，这其实是一种面食，只是人们在制作的时候加入了鸡蛋等食材，另外通常会加入鸡蛋，做出来的素丸子具备了色香味的特点，吃这种素丸子可以补充烟酸、叶酸以及丰富的矿物质，但很多人不知道素丸子怎么做，下面介绍三种做法。
第一、炸素丸子
材料
主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，
调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克
做法
1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
第二、胡萝卜素丸子
材料
原料：豆渣1小碗（豆浆机过滤出来的熟豆渣），胡萝卜0.5根，香菜1小把，大葱1棵，鸡蛋2枚
调料：面粉适量，盐，白胡椒粉，花生油
做法
1、豆浆机过滤出来的豆渣一小碗。香菜洗净后控水切碎末。胡萝卜去皮擦成丝。大葱一棵切碎末；
2、找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀。步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀；
3、借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制。锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制。保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出；
4、炸好的丸子外焦里嫩、香气四溢，可以直接吃，也可以沾椒盐、番茄酱吃，更可以做汤时放一些增加风味；
5、豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。并且，豆渣不止可以做成各种美味的食物，还可以用来做面膜，有淡斑美白的功效。
第三、鲜炸素丸子
材料
胡萝卜一根，熟米饭一碗，面粉，葱两根，香菜一把，淀粉，盐，花生油，五香粉
做法
1.将胡萝卜洗净去皮切成碎末，米饭盛出备用，葱、香菜洗净切成碎末，然后将以上食材放入不锈钢盆中一起搅拌
2.将搅拌好的馅料加入盐，五香粉，在倒入面粉和淀粉（比例是3：1），再次一起搅拌均匀，然后用手按压馅料，使馅料变得比较硬实
3.手中抓取一部分馅料，用中指食指和大拇指轻轻按压就挤出一个圆团，如果不会就用手团成团，一定要实诚的团，放入盘中
4.锅中倒入能没过丸子的花生油，油温5成热左右放入姜片（目的1是来试油温，目的2是来给油体香）然后待油温合适将攥好的小丸子放入油锅中炸，这之间先不要去搅动，因为刚下锅的小丸子还没有硬实，一动容易弄破形状，待能看出小丸子表面金黄开始翻个。
酱猪蹄的家常做法，原来是这样做的！
相信大部分人都吃过酱猪蹄，但真正懂得制作流程的就很少了，将猪蹄吃起来口感非常酥软，这种味道深深吸引着无数人，值得一提的是，酱猪蹄还是很好的滋补美食，尤其女性特别喜欢，因为有着非常好的美容功效，同时还是补虚养生的佳品。
一、酱猪蹄的家常做法
食材准备
主料：猪蹄4个
配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。
制作步骤
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
二、做法二
食材准备
主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
制作步骤
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
三、做法三
主料：猪蹄
辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮
调料：老抽、料酒、冰糖、陈醋、香油
做法：
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。
2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；
6、再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。
7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。
8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。
9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。
12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
煮鸡翅的做法，原来是这样！
鸡翅可是非常好的食材，人们对鸡翅灵活加工处理，从而得出味道非常特别的美食，煮鸡翅是人们经常做的一道美食，不同的人有不同的做法，而下面几种做法是比较流行的。
一、煮鸡翅的做法
1.喜欢用鸡翅中做这道菜，在鸡翅中表面轻划开三刀
2.锅中倒入一些油，油温后，放入鸡翅。煎鸡翅的时候小心被见溅伤
3.将鸡翅两面都煎为金黄色，备用
4.取一只炒锅，倒入一些油，油温后，放入葱、姜、辣椒炒香
5.倒入大约30毫升酱油
6.倒入一罐健怡可乐
7.倒入一些料酒
8.将鸡翅倒入锅中，根据需要加水完全没过鸡翅
9.中炖约20分钟，然后大火收汁即可
二、炖鸡翅的做法
1.鸡翅切成块
2.用开水加葱段焯一遍
3.捞出控干水
4.锅里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的鸡翅
6.加老抽，料酒，盐，糖炒几下
7.加入没过鸡翅的水焖20分钟
8.汤汁收紧就可以出锅
三、红烧鸡翅的做法
1.将鸡翅中清洗干净，沥干水分
2.将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至两面完全变色
4.淋入料酒(15克)翻炒均匀
5.淋入普通酱油(30克)翻炒均匀
6.冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右
7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入适量细盐(先尝下，觉得淡再加盐)。
8.盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘。
鲜肉月饼的做法 原来是这样
鲜肉月饼是江浙沪地区的特色，备受人们的喜爱，可是在其他地区是很难买到鲜肉月饼的，这让人们只能望之感叹，其实好吃的鲜肉月饼自己在家也是能够做的，下面我们就来一起学习下鲜肉月饼的两种做法吧!
做法一
原料
面粉300克，猪肉(肥瘦大约3:7)300克，白糖60克，麦芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟猪油210克，鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。
制作过程
1.肉馅材料：猪肉(肥瘦大约3：7)，鸡蛋，葱花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒，糖。(每100G猪肉放2G盐，400G或500G猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量添加)
2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料
3.往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包)
4.饼皮皮材料：普通面粉300g，猪油90g，糖50g。
5.饼皮料拌匀揉成光滑的面团
6.饼皮分成24g的剂子，并滚圆
7.包好的饼皮。(整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作)
8.饼皮擀成牛舌状
9.并卷起
10.再次把饼皮擀成长条状
11.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口
12.包好的月饼收口朝下，排入烤盘
13.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可
做法二
原料
水油面原料：面粉311克，麦芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，开水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
馅料：肉末340克，姜，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2汤匙，淀粉2汤匙。
制作过程
1、准备肉馅：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，酱油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿着同一方向搅至水肉融合，并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。
2、准备月饼皮：把水油面材料揉匀，把油酥面材料擦匀，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面擀平，放入一份油酥面包起，再擀薄。把一份面皮上，下，左，右各往中间折1/3，一共9层，然后再擀薄。
3、烘烤方法：
烤箱开375F，把烤盘底部和四周喷油，一份面皮包一份肉馅，收口朝下，放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟，取出摊凉。
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