韩国年糕怎么做?正宗做法是这样!
养生怎么做。
“养生之道,常欲小劳,但莫大疲,及强所不能耳。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,养生除带给我们好的身体,更有心灵的健康。如何避开有关饮食养生的认识误区呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的韩国年糕怎么做?正宗做法是这样!,希望能对您有所帮助,请收藏。
年糕是一种很传统的食物,尤其是到每年过年的时候,很多家庭都会准备年糕来吃,除了中国之外,韩国的年糕也非常流行,并且国内也流行着具有韩国特色的韩国年糕,这种年糕和国内的年糕的做法不同,那么韩国年糕该怎么做才好吃呢?
第一、韩国炒年糕
材料
主料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱。
做法
1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)
3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。最后加上葱段翻炒均匀起锅。
第二、韩国泡菜炒年糕
材料Ys630.COM
食材:
自制韩国泡菜
年糕
白芝麻
调料:
韩国辣椒酱
做法
1.自制韩国泡菜改刀成小块待用。
2.白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。
3.锅中加水,待水开之后倒入年糕汆一下倒出(这样处理,年糕吃起来更软糯)。
4.锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒,煸香后加少许水,放入汆过水的年糕,略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡,出锅装盘撒少许熟白芝麻即可。
第三、韩国年糕汤
材料
韩国年糕200g,牛肉100g,水600ml,鸡蛋1只,大葱1条,盐适量
做法
1、年糕先用冷水浸泡,以免沾黏。年糕汤常用的是扁状的,不是辣炒年糕条状那种。
2、鸡蛋加盐打发。牛肉下锅煸炒,炒至半熟,加水煮至滚起。中途有浮沫要撇起倒掉。
3、滚起后,加入年糕煮至软身。有葱段的话要在这时候下喔!
4、临上桌时顺时针倒进蛋液,关火静待一分钟,可以起锅。
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正宗韩国炒年糕做法
韩国炒年糕也比较有名,做法也比较多,准备适量的年糕,准备适量的洋葱,另外准备适量的韩式辣酱,就可以做正宗韩国炒年糕了,另外,可以准备海鲜酱油,红辣椒面,辣椒酱等等,要先炒年糕,然后再放其他的一些菜,这样才能够保持食材的新鲜,味道会更好。
正宗韩国炒年糕做法
材料
主料:年糕条儿500g,鱼糕,洋葱半个(随意切,千万别细条),胡萝卜切花型10片,香菇2-3个切片,大辣椒1-半个
酱汁:辣椒酱1大勺,细辣椒面2大勺,白糖1勺,糖稀(挤2-3次),海鲜酱油,水,盐少许
酱汁大概稀释完半小碗左右。
做法
1、年糕条儿500g清洗备用。
2、鱼糕随意切成几何形备用。
3、锅里放入一碗水煮开,+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。
4、加酱汁翻炒几下,再+鱼糕片翻炒。
5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离,出锅。
6、尝下汁儿甜度,不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油,不要用盐调味儿。非常简单吧!
小诀窍
1、很多人误以为先炒菜,中国人习惯先炒菜,这样就完蛋了。菜都烂了不好吃 ,最后放菜炒一下这样保持菜品的新鲜度。脆好吃有色泽。:)
2、个人喜爱:甜味儿用麦芽胚芽发酵的糖稀。这样味道比较自然,但白糖也放少许哦!
3、关键:加香菇煮能提鲜,无需再加有害健康的味精那种垃圾调味料。
做法二
材料
韩式年糕300 g,蔬菜 一些
做法
1、主材料: 韩式年糕(任何形状都可以) 300g、蔬菜,分别把材料切好;
2、先用热水把年糕烫一下,可以让年糕很快变软;
3、拌入酱油 (1)、芝麻油 (1) 可以帮助年糕入味,也不会黏在一起;
4、放入沙拉油 (1)、葱拌炒出香味;
5、再依序加入洋葱、胡萝卜、香菇、辣椒拌炒;
6、最后加入年糕和酱料拌炒( 酱料: 酱油 (2)、糖 (1.5)、蒜泥 (0.5)、芝麻油 (0.5)、芝麻 (0.5)、胡椒);
7、营养又好吃的韩式炒年糕就完成了!便餐、点心、小菜都很适合。
做法三
材料
主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。
做法
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。
正宗辣白菜做法韩国怎么做
辣白菜是在餐厅中比较常见的一道开胃小菜,味道偏酸甜辣,可以和很多主食搭配,如:辣白菜泡饭、辣白菜火锅等,还可以简单搭配米饭,也可以和粥,汤类一起食用,成为一道开胃小菜,受到很多人的喜爱。目前东北的辣白菜和韩国的辣白菜的制作方法比较出名,本文就简单介绍下韩国正宗辣白菜做法。
辣白菜是朝鲜族的传统美食,辣白菜比一般泡菜或咸菜营养丰富,它能保持多种维生素。和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。在朝鲜族人的餐桌上无论丰俭都少不了它。
将白菜老叶去掉,用清水洗干净,纵切两半。把每片白菜叶的表面都撒上盐,放入干净的容器中,码放好后,再加上盐水,没过白菜,腌制七个小时。
将白萝卜、大葱切成丝,韭菜、小葱切成段,苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水(水的比例为10﹕1)熬制成糊状备用。
先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入干净的容器内,再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥,倒入虾酱(或鱼露)、白糖搅拌均匀。
加入精盐、味精进行二次搅拌,再将辣椒粉、糯米糊倒入,搅拌均匀。品尝一下,根据自己的口味喜好,适当加入辣椒粉、白糖和精盐,直到调制成符合自己口味的酱料。
将腌制好的白菜用清水洗净,在根部中间切上一寸道口,挤一下水分,再控水三十分钟。
将每一层白菜叶,从里到外都要抹上酱料,白菜根部较厚的地方要多抹一些。
把抹好酱料的白菜均匀码放在干净容器内,每层白菜上面再撒上一切酱料。白菜码放后,将容器加盖或用保鲜膜封闭好。五至七天后,就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜。
注意事项
在整个制作过程中,不能沾一点油。
韩国辣白菜炒年糕正宗做法
辣白菜是韩国人民比较传统的一种美食,吃法比较多,比如说可以用辣白菜和年糕一起炒,吃起来酸辣咸甜,口感特别的丰富,在炒的时候不但要准备辣白菜,也要准备韩式辣酱。一般我们买的手指年糕都是冷冻的,回到家先把年糕化冻变软,清洗一下就可以做韩国辣白菜炒年糕了。
韩国辣白菜炒年糕正宗做法
主料:年糕1份、红皮洋葱1颗、胡萝卜1个、小白菜1颗、韩国泡菜适量
辅料:韩国辣酱3勺、葱1颗、黑胡椒粉1勺
韩国辣炒年糕的做法
1.刚买回来的手指年糕大多都是冻在一起的,所以第一步就是先解冻。可以用开水煮或是用开水泡大概15分钟左右,使其变软捞出沥干待用
2.一颗小白菜洗净,一颗胡萝卜切片,一颗洋葱切片待用(蔬菜可以根据自己的口味来选,但基本韩国菜洋葱是一定要的)
3.自己一般用的是这个牌子的辣酱
4.三勺图上韩国辣酱,一小勺蒜粉(可以用切碎的蒜末代替),一点点黑胡椒粉,一点点辣椒粉(辣椒粉可以根据个人喜好来添加)然后加入水后均与搅拌,汤汁的量要以漫过食材为准
5.锅中倒入适量油,然后中火翻炒,大概两三分钟
6.将事先调好的酱汁倒入锅中,酱汁的量一定要多,漫过年糕
7.等锅沸腾就可以放入辣白菜。我用的是超市买的辣白菜,如果欢吃酸的可以切一下直接放入锅中,如果不太能吃酸就洗一下再放
8.放入一点葱花,一小勺盐中火煮沸
9.等锅中沸腾后,加入蔬菜,不断翻炒使其侵入汤汁中,(如果感觉汤少的话可再加点水)
10.待大火烧至蔬菜都浸入汤中后就转小火煮至汤汁渐稠,期间可以不时尝一下汤汁的味道,适量加点盐或辣椒(根据个人口味而定啦)
11.待汤汁浓稠后,就可以装盘啦,最后在年糕上撒上一点葱花和白芝麻就好了。
烹饪技巧
1、汤汁的量一定浓要多过可以漫过所有的食材,这样才能入味。
2、如果不会看是否可以出锅,可以看一下汤汁的粘稠度然后尝一下胡萝卜是
韩国泡菜这样做是最正宗的
韩国的泡菜中最常见的是辣白菜,韩国的辣白菜可以加许多水果和配料制作,平时我们看到外面售卖的辣白菜,颜色都会散发着红色,非常的诱人,下面让我们来学习一下泡菜的做法,这样做出的口感是很不错的,而且自己做的吃着很放心。
辣白菜
材料
主料:白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,味精
做法
1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天
注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后,挤掉水分
3.准备好:姜,蒜,苹果,梨
4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面,盐,味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀
6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌
7.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹
8.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以
9.3―5天后成功
清蒸平鱼怎么做?正宗做法是这样!
平鱼就是大家常说的鲫鱼,这是一种营养非常丰富的鱼肉,含有大量的蛋白质,另外含有核黄素、维生素e以及丰富的矿物质,男女老少都可以吃这种鱼肉,但需要提醒的是,平鱼肉不能和羊肉一起吃,除此之外都可放心吃,下面是清蒸平鱼的做法。
第一、清蒸平鱼
菜品原料
主料:平鱼350克。
辅料:火腿5克,冬笋25克,水发香菇20克。
调料:猪油(板油)50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克。
制作方法
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2、冬笋、火腿切薄片;
3、葱打结,姜切片;
4、猪板油切成丁;
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6、鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
7、将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
第二、清蒸平鱼
材料
平鱼1条,
调料:料酒5g,色拉油10g 葱段10g,姜片10g,葱丝10g,姜丝10g,盐5g,香菜2g,红椒丝2g
做法
1、平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐。
3、屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀。
第三、清蒸平鱼做法步骤
材料
主料:平鱼350克,
辅料:火腿5克,冬笋25克,鲜香菇20克,
调料:猪油(板油)50克,料酒20克,盐5克,酱油5克,大葱8克,姜3克
做法
1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;
2.冬笋、火腿切薄片;
3.葱打结,姜切片;
4.猪板油切成丁;
5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;
6.鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;
7.将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
牛杂面怎么做?正宗做法是这样!
制作牛杂面,通常需要使用牛腩,牛腩是营养非常丰富的食材,比如牛腩不仅含有丰富的蛋白质,并且这些蛋白质的质量都非常高,除此之外,还含有几乎所有的氨基酸种类,并且这些氨基酸很容易被人体吸收,所以牛杂面不仅好吃,营养价值极高,下面学习做法。
一、鲜菇炖牛杂面
材料
牛杂一些,新鲜香菇两朵,盐少许,香油少许,鸡汤块少许,秋葵两根,关庙面随意
做法
1、将洗净的鲜菇与牛杂小火炖煮一个小时
2、川烫秋葵并将关庙面煮好后捞起过冰开水冷却捞起沥干
3、将关庙面体滴几滴黑麻油拌匀备用
4、最后将炖煮好的鲜菇牛杂汤淋上并摆上秋葵
二、制作牛杂
牛腩:8块一斤,买了5块的。
白萝卜:1块一斤,买了1块5的。
香葱:没问价,抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮:2块一两,各抓了点,花了1块。
姜、蒜:家里有。
三、加工
牛腩:切成丁、块、或条状,尺寸按个人嘴的1/3-1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。
白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。
葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结,可避免炖的时候散开。
四、煮面
和面时,打出面穗,揉成面团,兑水扎软,饧半小时后,加碱水揉匀,然后慢慢揉成长条,合拢旋成麻花形,如此反复多次达到粗细均匀时,放在案板上用干面粉滚匀,去掉两头,双手各执一端,上下抖动,用力抻拉,拉开,并拢,再拉开,再并拢。一般拉成六十四根为宜。
下锅时,一一手执两头,一手钓中间,掀去头尾,落水煮熟捞出,浇上调料即成。
红烧鳝鱼怎么做?正宗做法是这样!
鳝鱼就是人们常说的黄鳝,黄鳝含有丰富的蛋白质,另外还含有尼克酸、核黄素、以及硫氨酸等,当然还含有丰富的钙和铁等微量元素,这些营养物质都是人体健康很需要的,所以多吃鳝鱼是有好处的,接下来推荐红烧鳝鱼这道菜,下面是这道菜的做法。
一、简介
颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。
二、材料
主料:鳝鱼300克,
辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克,
调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,白皮大蒜5克,豌豆淀粉30克,猪油50克
三、做法
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2.锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
3.锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。
四、小诀窍
健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
土豆浓汤怎么做?正宗做法是这样!
很多食物里面都含有维生素,但是在多种粮食作物中,土豆所含的维生素是最全面的,比如大家都知道番茄富含维生素,但是土豆所含的维生素是番茄的四倍,所以吃土豆是补充维生素的良好途径,因此今后不妨多吃土豆,下面介绍土豆浓汤的制作方法。
第一、土豆浓汤
材料
土豆,培根,洋葱,盐,黑胡椒,香菜
做法
做法:1.土豆洗净,去皮,切成小块;洋葱切丝;培根切碎,再切点法香碎。
2.锅内放入一小块黄油,待黄油融化后,放入洋葱丝翻炒
3,放入土豆块炒一会,加入清水;煎一下培根
4,把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加点汤汁,一起搅打成泥,把土豆泥汤再倒回到汤锅中,加入牛奶,最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅即可
第二、芥末土豆浓汤
材料
黄油1汤匙(15g),洋葱1/2个(切碎),土豆100g(去皮,切小块),大藏芥末3汤匙(45g),白葡萄酒200ml,鸡汤500ml,淡奶油150ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法
中火加热锅中的黄油,待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟,再加入大藏芥末(2汤匙、30g)、喷入白葡萄酒,继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中,大火煮沸后转小火慢煮15分钟,然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤,再倒回锅中加热。
最后加入余下的大藏芥末(1汤匙、15g)和淡奶油,将浓汤搅拌均匀,再调入盐和胡椒粉即可。
第三、土豆浓汤做法
材料
土豆200克,奶油100克,洋葱50克,黄油20克,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙
做法
1.土豆洗净后切成块状,洋葱洗净后切成碎粒状,锅中放入黄油溶化后,倒入洋葱粒
2.翻炒后,倒入土豆块,加入适量的水煮开,放入搅拌机中打成糊状,重新放入锅中
3.加入适量的奶油再度煮开,放入盐即可。
第四、西式土豆浓汤
材料
土豆,黄油,培根,洋葱,牛奶,盐,黑胡椒
做法
1、土豆去皮切小块,洋葱切丝,培根切碎。
2、锅内放黄油,小火加热至融化。
3、放入洋葱丝,翻炒至洋葱丝软。
4、放入土豆块,翻炒一会,加入适量清水,没过土豆块就行,水不可放得太多哈!
5、煮土豆时把培根切碎,用另一锅煎一下培根,不用放油,小火慢慢煎至焦黄。
6、土豆和洋葱丝煮好后,把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥,可以放一些煮土豆的汤,如果感觉还是比较粘,就可以适量放些牛奶来搅拌,土豆泥要保持浓浓的,稀了就不好喝了。
7、把土豆泥放入锅内,加适量牛奶煮开,放入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀即可,喝的时候放煎好的培根碎,非常非常香。
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