牛肉土豆怎么做？这样做最正宗！
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土豆的学名叫马铃薯，是人们吃得非常多的食物，土豆价格便宜，这种石材很容易获得，吃法非常简单，营养非常丰富，比如吃土豆可以补充大量的淀粉，除此之外，还能补充粗纤维、胡萝卜素以及丰富的能量，土豆和牛肉是很好的搭配，下面介绍吃法。
一、土豆炖牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
二、土豆炖牛肉的做法
材料
原料：土豆两个，新鲜牛肋条肉2-3斤，胡萝卜1根，辣椒2个
调料：八角2颗，草果1颗，桂皮1小块，丁香2颗，橘皮，花椒，胡椒，辣椒干少许，葱，姜，蒜米适量
做法
1.起锅油至7-8成热时放八角，花椒，姜块（用刀背拍下即可），
2.葱焙香，放肉块抄散焙至颜色发白，水分渐干时，加入草果，桂皮，丁香和胡椒，橘皮，料酒，酱油，辣椒干焙至均匀上色，
3.略放糖，盐，添水至淹没肉块，水烧开后转文火烧1.5小时（中途还滴了2滴香醋）至肉8成酥时，如切好的土豆块。
4.胡萝卜炖透后入辣椒，入拍碎的蒜米即可。
三、番茄土豆炖牛肉
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黄皮土豆500克，白皮洋葱100克，
调料：盐5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的块；
3.洋葱分成3厘米左右的片；
4.西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5.锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
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土豆浓汤怎么做？正宗做法是这样！
很多食物里面都含有维生素，但是在多种粮食作物中，土豆所含的维生素是最全面的，比如大家都知道番茄富含维生素，但是土豆所含的维生素是番茄的四倍，所以吃土豆是补充维生素的良好途径，因此今后不妨多吃土豆，下面介绍土豆浓汤的制作方法。
第一、土豆浓汤
材料
土豆，培根，洋葱，盐，黑胡椒，香菜
做法
做法：1.土豆洗净，去皮，切成小块；洋葱切丝；培根切碎，再切点法香碎。
2.锅内放入一小块黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝翻炒
3，放入土豆块炒一会，加入清水；煎一下培根
4，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加点汤汁，一起搅打成泥，把土豆泥汤再倒回到汤锅中，加入牛奶，最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅即可
第二、芥末土豆浓汤
材料
黄油1汤匙（15g），洋葱1/2个（切碎），土豆100g（去皮，切小块），大藏芥末3汤匙（45g），白葡萄酒200ml，鸡汤500ml，淡奶油150ml，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和土豆小块放入锅中翻炒约3分钟，再加入大藏芥末（2汤匙、30g）、喷入白葡萄酒，继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，然后将炒好的汤料放入打碎机中打制成浓汤，再倒回锅中加热。
最后加入余下的大藏芥末（1汤匙、15g）和淡奶油，将浓汤搅拌均匀，再调入盐和胡椒粉即可。
第三、土豆浓汤做法
材料
土豆200克，奶油100克，洋葱50克，黄油20克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙
做法
1.土豆洗净后切成块状，洋葱洗净后切成碎粒状，锅中放入黄油溶化后，倒入洋葱粒
2.翻炒后，倒入土豆块，加入适量的水煮开，放入搅拌机中打成糊状，重新放入锅中
3.加入适量的奶油再度煮开，放入盐即可。
第四、西式土豆浓汤
材料
土豆，黄油，培根，洋葱，牛奶，盐，黑胡椒
做法
1、土豆去皮切小块，洋葱切丝，培根切碎。
2、锅内放黄油，小火加热至融化。
3、放入洋葱丝，翻炒至洋葱丝软。
4、放入土豆块，翻炒一会，加入适量清水，没过土豆块就行，水不可放得太多哈！
5、煮土豆时把培根切碎，用另一锅煎一下培根，不用放油，小火慢慢煎至焦黄。
6、土豆和洋葱丝煮好后，把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥，可以放一些煮土豆的汤，如果感觉还是比较粘，就可以适量放些牛奶来搅拌，土豆泥要保持浓浓的，稀了就不好喝了。
7、把土豆泥放入锅内，加适量牛奶煮开，放入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀即可，喝的时候放煎好的培根碎，非常非常香。
正宗酱牛肉怎么做？
牛肉是铁含量非常丰富的一种肉类，营养价值非常高，经常吃牛肉对人体健康也有一定好处。牛肉的吃法有很多，酱牛肉也是非常经典的一种吃法，味道十分鲜美诱人。酱牛肉的口味非常特别，对酱汁的调制也非常讲究，只要方法对了，人们在家也可以做出最正宗的酱牛肉。
1.调料
牛前腿键子肉15千克、干辣椒300克、花椒50克、葱500克、姜300克、盐150克、味精200克、鸡精150克、白糖100克、料酒300克、生抽500克、老抽80克、鱼露200克、糖色150克。
2.做法
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将香料包在其中，制成香料包备用。牛肉腌制：葱切大点的段、姜拍破，花椒5克，盐、料酒适量（有一点咸即可），与牛肉一起拌均匀，腌制20小时，夏天可以冷藏腌制，冬天就直接盖好腌制。锅中加清水，80度时，放入腌制好的牛肉，煮开后，再大火煮5分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。卤桶中放清水50斤，开锅后下入香料包，辣椒、花椒，熬制15分钟，糖、葱、姜、酱油和糖色等（以上调料）依次加入。重新开锅之后，放入牛肉大火煮开。变小火将牛肉煮制半熟后，关火，浸泡45分钟。 如果想入味一点，可以把卤制时间缩短，浸泡时间延长至2小时。将牛肉和部分的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。将牛肉取出切成薄片即可食用。
3.技巧
牛肉煮5分半钟左右，用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。腌制的时间一定要在20小时左右或者30小时。浸泡时间越长，酱牛肉越入味。
正宗牛肉拉面怎么做
一般来说比较正宗的牛肉拉面还是兰州的比较正宗，兰州的拉面味道极其鲜美，想必中国人是都是知道这种情况的，在兰州拉面的只做过程中也是要特别的注意的，在做兰州拉面的时候首先原料是要备齐的，当然首先我们要先准备好牛肉还有别的原料的，在做的时候也是要小心火候等问题的，下面我来介绍一下具体的步骤。
一、将买来的整块牛肋条或是牛腱(约两斤)入锅，加水，加葱两支，姜六片，米酒一汤匙，煮20分钟。
〔牛肉不能先过水，而且要从冷水慢慢加热至沸腾后转小火，中间也不能加冷水，一锅到底血水是美味的来源，只要去掉表面的杂质即可牛肉捞起後〕
二、将肉捞出，切自己喜欢的大小块或是片状。做法二之前千万别切肉，因为肉尚未成型，切成小块再煮再炖，肉会变得歪七扭八的不美观。
三、在炒锅中放四匙油，炒香20粒大蒜、一个洋葱切片、2汤匙花椒，待洋葱软香，加入三汤匙辣豆办酱、酱油一杯、糖一汤匙、酒三汤匙，用中小火拌炒一分钟〔可以加番茄一个，也可以不加〕。
四、将牛肉及原来煮牛肉的汤一起入锅，并加入六粒八角、两片月桂叶及少许胡椒粉，煮滚後用文火续煮一小时，关火盖上锅盖，不要动锅中物，一直等到锅冷就成了。再加热时，再试味道加盐调味，即成牛肉汤底了！
上述的（泡）是牛肉好吃的秘诀
许多市面上牛肉面店都不懂这个道理，牛肉的烂是用泡出来的而不是一直炖出来的，这是我三十年的秘方。
真正好吃的牛肉，是要看起来坚挺，而吃起来柔嫩软塌，还要带著胶质，微微的会沾唇才过瘾.如果你吃的牛肉少了这个胶质的口感，基本上是师傅对于牛肉的质地见解还不够。
这炖煮牛肉的手法提供给所有爱煮牛肉面的朋友及卖牛肉面的店家们，更提供给那些评判牛肉面比赛的裁判作为参考。如果要做清炖的牛肉汤，则只放八角及花椒即可，其馀手法一样。
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牛肉面是泛指各种以炖煮过的牛肉块为主要配料的汤面食，其根源难以追溯，但与近代牛肉面调理方式较为接近的面食一般认为起源於兰州的牛肉拉面，原本是唐代回族所创的，历史已有一千多年。
现今牛肉面已是华人的普遍食物，各地方的牛肉面都有其特色。现在有不少速食面都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉面，尤其是在台湾地区非常普遍。
越南也有一种类似牛肉面的美食，又叫越南牛肉河粉（牛肉河粉）兰州牛肉面
经过上面的介绍了之后，想必我们已经了解了具体的做法，当然在做法上是不用过于死板的，在出现了这种情况的时候，可以通过自己的喜好放些调料的，总之只要做的适合自己的胃口就好，还有就是在这些的做法上也是比较多的，所以没有必要要特别的死板，兰州拉面的营养价值也是特别的高的。
香酥牛肉饼怎么做？正宗做法是这样！
生活中有一部分人，经常会出现感冒发烧等症状，这其实是免疫力低下的表现，这部分人群的身体非常虚弱，身体明显消瘦，提醒这部分人要多吃牛肉，吃牛肉可以强身健体，有效提高抗病能力，牛肉做成的美食有很多，下面介绍的是香酥牛肉饼的做法。
香酥牛肉饼的做法步骤如下：
1.将温开水倒入面粉中；
2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；
3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；
4.放入盒中再加盖饧上20分钟；
5.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；
6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；
7.顺着一个方向搅拌，再加入洋葱末；
8.顺着同一方向搅拌好备用；
9.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；10.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；
11.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；
12.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；
13.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；
14.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；
15.预热电饼铛，将上下双面刷层油；
16.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，中间翻个面，将双面煎至金黄即可；
17.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。
笋子烧牛肉怎么做？正宗做法是这样！
牛肉是男女老少都可以放心吃的肉，也是人们吃得比较多的一种肉品，牛身上的肉有多种分类，比如牛脑、牛肠、牛排、牛心等等，牛肉里面含有丰富的膳食纤维、维生素，还含有多种矿物质，牛肉的滋补效果不错，下面介绍笋子烧牛肉的做法。
第一、笋子烧牛肉
材料
鲜笋子400克，牛肉500克，泡豇豆4根、八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，大葱1根、都少许、豆瓣，姜，干辣椒5根，老抽，料酒
做法
1、把牛肉洗净，切成小方块，泡豇豆切1厘米的段、老姜洗干净拍破，葱切成几断。
2、热油锅，把牛肉放下去炒，把血水炒没有了，再放料酒炒1分钟。再把老姜葱，泡豇豆、香料、干辣椒、豆瓣、老抽一起炒香。
3、用高压锅压30分钟后，（水要过牛肉3厘米左右。还可以放一点醋，牛肉耙得快些.）自行冷却后再接锅盖。
4、把高压锅盖揭开把笋子放在一起烧，烧的水要干的时候，就放点味精调味即可。
第二、牛肉烧竹笋
材料
牛肉300克，蒜苗300克，油、盐、料酒、葱姜、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。
做法
1、牛肉切块焯水，竹笋削去老皮洗净；
2、压力锅放油煸炒牛肉2分钟；
3、放葱姜、料酒、酱油、糖、五香粉焖煮10分钟，锅无压力时取出；
4、另起锅热油煸炒竹笋片刻，放牛肉焖煮10分钟；
5、放盐和鸡精调味即可。
第三、笋子烧牛腩
材料
原料：笋子一磅，牛肉一磅，姜一块，蒜两瓣
调料：卤料包，叉烧酱，豆瓣酱，白糖，生抽
做法
1.牛肉切块，笋子切段，姜拍块，蒜轻拍一下
2.牛肉飞水，捞起来，沥干
3.锅里放油，三分热。加白糖，慢慢烧至白糖溶化，放入牛肉。小心油会飞溅。白糖
给牛肉上一层红亮红亮的颜色
4.加豆瓣酱，叉烧酱，翻炒，加水至淹没。放入姜，蒜和卤包
5.煮开后调小火炖1.5小时
6.加笋子再烧半个小时。适量加生抽后起锅。
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