砂锅白肉怎么做？
养生怎么做。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎么才能作好饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“砂锅白肉怎么做？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
砂锅白肉，要是不了解基本的做法和技巧的话，那么做出来的食物可能口感就不尽人意，所以，平时喜欢下厨的朋友。不妨来关注认识下文为大家介绍的，详细砂锅白肉的做法技巧。
一、做法
用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝，海米，香菇、葱、姜。
调料：鸡精、盐、味精、老抽。调料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。
1、将五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉）入白开水锅中煮至六成熟，捞出放凉（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用。
2、将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感；
3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底，将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上，然后将肉片一层层码好；
4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上；
5、加入适量盐，鸡精，味精，少许老抽酱油；
6、加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟。吃时沾小料一同吃，回味更鲜美
二、小贴士：
京城老字号砂锅居的砂锅白肉素有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的美誉。能跟着名师学习，自己亲手做一锅热气腾腾、肉香四溢的砂锅白肉，实乃值得庆幸。
1、此菜一定要用冰鲜猪肉，一般没有特殊要求的用瘦的五花肉为宜，不吃肥肉的选后臀肉。
2、煮肉时一定要开水下锅，这样将肉香和汁水锁在肉里，肉的口感和味道才好。
3、不喜欢京味小料的朋友可以自己调制喜欢的沾料或者原汁原味也很鲜美哦。
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酸菜白肉怎么做？
酸菜白肉其实就是酸菜以及猪肉的一种搭配方式，这是生活中比较常见的，但是如果不了解一些基本的制作方法和技巧，那么做出来的食物可能也会影响口感，所以大家不妨关注一下介绍的方法。
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放
入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
鸡块砂锅怎么做？
鸡块砂锅，就是用砂锅炖煮的鸡肉，鸡肉一直是我们饭桌上的美味佳肴，而且可以搭配各种各样的食材，下面就为大家介绍一下，砂锅鸡肉的一些美味食物的制作步骤和技巧。
一、材料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~,或者就单是鸡腿也不错啊。）、干香菇15朵、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，酱油，料酒，葱段，干淀粉。
二、做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟；香菇放水泡发，洗净，切成两半或四半，香菇水沥出较为干净的部分备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、置炒锅放底油（同时，另置砂锅，放入清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，烧开），油热后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，将鸡块放入砂锅中，大火煮沸，转小火炖40分钟后，加入香菇再炖20分钟后，加盐调味即可出锅。（柴鸡、乌鸡小火炖1个半小时后，加入香菇再炖20分钟）
三、功效
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。炖，砂锅炖的鸡味道更鲜美，鸡本身就很鲜，无需添加鸡精
砂锅鱼头怎么做
砂锅鱼头也是比较经典的菜肴，砂锅鱼头做好以后味道清香，吃起来肉质鲜嫩，具有鲜而不腥、肥而不腻的特点，砂锅鱼头里面的汤呈乳白色，看着让人食指大动，垂涎欲滴，砂锅鱼头的做法也比较简单，准备砂锅来制作，只有这样才能够保证鱼的鲜味和营养品质不流失。
做法一
材料
大头连鱼头半只，香菇2朵，大白菜1/4粒，辣椒1/2支，高汤2500cc，鱼板8片，竹轮3片，青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，酱油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
做法
1.将鱼头洗净后，放入腌料腌30分钟后并放入150℃油锅中，将鱼头炸约8分钟左右炸干，备用。
2.香菇泡水后切片；冬粉泡水至软，大白菜切成一口大小，青蒜切成蒜丝，辣椒去籽后切片，备用。
3.另热一锅，将香菇、辣椒片放入炒锅中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒约30秒，倒入高汤及酱油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起搅拌均匀。
4.再放入鱼头、香菇、大白菜、鱼板、竹轮与作法3的料一起煮，煮约20分钟后，整个倒入砂锅中，并放入冬粉，再把青蒜丝放到鱼头上。
5.再另热一锅，把沙拉油、香油一起烧热后，回淋到鱼头上，让蒜苗丝产生香味，即完成。
做法二
材料:沙茶2大匙、蠔油2大匙、盐适量、鸡粉1小匙、糖1大匙、胡椒粉适量、红柑鱼头1颗、腐皮100g、菇类随意、大白菜1颗、青菜随、香菜2株、玉米一条、豆腐1块、米血糕1块、宽冬粉三把。
做法
step1
鱼头剖半，将鱼骨旁之血块清洗干净，里外抹匀少许盐醃20分钟
step2
腐皮用开水泡软再以清水洗掉油脂，宽冬粉泡水软化，米血糕切小块
step3
将鱼头上的盐巴冲洗掉
step4
起油锅将鱼头两面煎至焦香
step5
炒香香菇、豆皮，再加入其它菇类稍炒后，放进大白菜、调味料将白菜炒软
step6
煎好的鱼头放砂锅底，放进食材②，倒入作法（⒌）和水一起熬煮，食前加香菜及喜爱的青菜即可。
砂锅焖饭怎么做
中国的饮食文化真的非常的博大精深，单从各种各样的烹饪器具来说就是很多国度都无法相比的存在，比如说砂锅这些独特的烹饪器具。由于烧锅的材质与普通的锅不同，因此做出来的菜肴味道上也存在一些的差异，像是著名的广式煲仔饭的做法其实就有点类似于砂锅焖饭，砂锅焖饭可以很好的保持饭菜的温度。
砂锅排骨焖饭
第1步、凉水下排骨，抄一下排骨，漂去浮沫，抄好后，用温水洗净排骨。放入一勺料酒，一勺老抽，两勺味极鲜，一勺鸡粉，一点淀粉。腌制半小时
第2步、腌制排骨过程中，胡萝卜，土豆，香菇切丁；豌豆化开。葱姜切片备用。
第3步、倒入少量油，葱姜煸出香味。
第4步、倒入腌制好的排骨，腌制得汤留在碗内。翻炒至颜色变深。
第5步、倒入切好的胡萝卜，香菇，土豆，翻炒均匀。将碗内的腌料加一碗清水，倒入排骨内，撒一点盐，大火烧开后小火烧10分钟，排骨烧烂一点。
第6步、砂锅内抹一层油，防止黏锅，将洗好的大米放入砂锅内，倒入排骨，撒入豌豆。
第7步、看一下水量，尽量没过排骨，盖上盖子，大火烧开，转小火烧20分钟后，关火焖15分钟左右，让米粒充分吸收汤汁。
腊肠香菇砂锅焖饭
1、香肠切比较薄的薄片，干香菇泡发切丝，生菜切丝。大米洗干净放到小砂锅里泡半小时。加少许清油拌均，开火盖锅盖大火煮一分多钟后把姜丝儿丢进去。放入香菇和腊肠转小火慢慢焖。
2、这个时候调一下料，把生抽、鱼露和香油，盐，白糖，少许凉白开。混合成汁~生抽可以多一点。
3、看到锅子里香肠熟了，米饭差不多干了的时候淋上调味汁，撒上生菜叶即可。
羊肉砂锅焖饭
1、土豆 胡萝卜切丁 洋葱切丝
土豆入锅煮到不硬
2、一小撮火锅羊肉卷焯水八分熟去沫
3、热锅把焯完水的羊肉炒熟加少量生抽
4、热锅炒洋葱 出香味后加土豆胡萝卜羊肉 适量蚝油 收汁出锅
5、大米和水的比例1：1上砂锅 再淋上羊肉土豆 中火20分钟后改文火焖 5分钟 滋啦滋啦的声音好好听 差不多整个厨房都是香味的时候关火过五分钟掀盖搅拌 最底层会有一层锅巴但不焦正正好。
怎么做砂锅面
砂锅面相信大家不会陌生，这是常吃的一种小吃，因为砂锅面吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说大家会对砂锅面比较的喜爱，但是要说具体砂锅面应该如何制作，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看具体砂锅面应该如何制作。
怎么做砂锅面
砂锅面制作起来并不难，首先需要准备好主料，需要鸡肉、面条500克，还需要一些配料，准备好油菜心和陈皮，在调料上需要用到辣椒，大蒜、大葱、姜、味精、醋，然后再准备白砂糖15克、黄酒、酱油、豆瓣酱、花生油、八角、桂皮。我们把鸡肉切成块，之后直接放到冷水锅中，煮开之后就可以焯熟捞出，洗去鸡肉的血沫，油菜心直接从中间切成两半，葱打成结，生姜拍好切碎，锅热了就可以放花生油，然后依次下入葱结、姜、蒜，还要加入陈皮、干辣椒，等到炸出香味下入鸡肉开始煸炒，炒出香味加黄酒、酱油、精盐调味，然后一起炒。放高汤3000毫升，之后需要依次放入大料、桂皮、生姜、白糖，加入糖色调色，然后放豆瓣酱，烧开了从锅中取出，放到大号的砂锅中，然后转成小火煨烂，面条提前放到沸水中，煮熟捞出加入砂锅。油菜心也放到砂锅中，拌上几下就能吃了。
砂锅调料怎么配好吃
在制作砂锅面的时候，砂锅调料准备好是很重要的，需要准备好排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤，还需要葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精，首先配菜需要清洗干净之后切好备用，而排骨要洗净，飞水处理过后，再用清水冲洗一次，洗干净之后就可以控水备用。在炒锅中我们要选择放油放入花椒，炸香之后及时捞出排骨，翻炒均匀之后再烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽一起炖，排骨放入砂锅中，小火慢炖，然后再放入食盐继续炖50分钟。之后我们把配菜依放入到砂锅中，炖10钟放入鸡精就可以吃了。
砂锅面里可以放什么
制作砂锅面的时候，可以放入其他的食材一起吃，可以选择搭配上熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克。熟火腿15克，水发粉丝100克，笋25克，还要准备大白菜50克，这些食材，在吃砂锅面的时候用来搭配是非常合适的。河虾剪掉虾须之后直接洗净。鸡肉和笋要切成条，分别排整齐。而大白菜也要切成段，这些蔬菜都要用沸水进行汆熟的工作，取出之后沥干水分，然后把粉丝切段，肉皮我们要切成块，洗干净，就可以开始烹饪了。砂锅中放入大白菜，放入上粉丝、肉皮，再把猪肚、鸡肉、笋、肉圆、河虾放入其中，最好是都放在肉皮的上面，鱼圆放在居中，再盖上火腿片，这样的砂锅面吃起来的味道非常不错。
砂锅面的营养价值
砂锅面的营养价值还是非常丰富的，首先砂锅面中含有大量的淀粉，而且其中是有蛋白质、脂肪、维生素的存在，同时其中还有钙、铁、磷、钾、镁等各种的矿物质，其中还拥有少量的酶类。因为全麦粉的营养是非常高的。而且因为口感非常好，所以说吃砂锅面对我们健康是有一定好处的，而且其中有非常丰富的维生素B1、B2、B6，其中的烟碱酸、钙、铁、锌等各种的微量元素也很丰富，因此砂锅面的营养价值还是比较丰富的，同时再砂锅面中实际上是有各种的蔬菜搭配在一起吃的，所以说砂锅面中的各种维生素也很丰富，特别是维生素C的含量极为丰富。
砂锅面可以帮助女性缓解痛经的问题，而且还可以帮助预防中老年人骨质疏松的情况，可以帮助人体补充所需要的钙元素。
砂锅面还能起到降低患心血管病的效果， 因为砂锅面中含有大量的大豆蛋白质，其中还有豆固醇的存在，可以有效的改善、降低血脂和胆固醇还可以帮助我们有效的降低患心血管疾病的情况。
吃砂锅面对皮肤干燥粗糙、头发干枯的情况，也有好处，是可以提高肌肤的新陈代谢，还可以很好的促使机体排毒。
上面给大家介绍了砂锅面的具体做法，能够发现砂锅面在制作的时候是比较方便的，而且也是非常简单的，自己在家里就可以制作出砂锅面吃，上面介绍的这些砂锅面吃法大家不要错过，我们在家里烹饪出砂锅面吃就完全可以。
大豆蛋白肉怎么做
大豆蛋白肉是以优质大豆为原料通过加工而成的，它含有丰富的蛋白质和维生素等，而且不像肉类有很多的胆固醇，是一种健康绿色的食物，它的做法也有很多种，怎样做才能让它的营养价值发挥到极致呢，下面就介绍了大豆蛋白肉怎么做？
素锅包肉
1.把大片的大豆蛋白肉用温水泡二十多分钟后刘去水份。
2.加入几大勺的土豆淀粉加少许水抓匀，让蛋白肉征都裹上厚厚的淀粉糊。
3.起锅倒油，油烧至一百八十度左右把蛋白肉片分别下入炸至金黄浮起捞出控油。
4.第一遍都炸好后把油温加热到最高，把蛋白肉片下入复炸几十秒捞出控油。
5.葱姜和香菜切丝，胡萝卜切丝，糖和醋，盐调成汁。
油倒出，下胡萝卜丝和葱姜丝炒香，倒入糖醋汁大火炒一分钟左右，把肉片倒入快速挂匀即可。
大豆蛋白肉番茄汤
1.食材：大豆蛋白肉、番茄和肋排。
2.番茄用滚水浸泡，去皮。
3.大豆蛋白肉用清水浸泡15分钟，择洗干净。
4.肋排择洗干净焯烫一下，放入煮锅中，加入清水。
5.盖锅盖，大火烧开，转文火煮30分钟。
6.揭盖，放入大豆蛋白肉。
7.放入番茄，煮5分钟。
8.加入海鲜粉调味。9.熄火盛出。
大豆蛋白炒木耳
1.食材：大豆蛋白肉和干木耳。
2.将干木耳和大豆蛋白肉用清水浸泡。
3.准备芡汁(适量的蚝油、生粉、砂糖、鸡粉和清水拌匀)。
4.泡发好的大豆蛋白肉和木耳焯烫一下。
5.热油锅。
6.放入全部食材。
7.倒入芡汁。
8.煸炒收汁。
9.熄火盛出。
以上就是大豆蛋白肉的做法了。大豆蛋白肉内蛋白质含量非常丰富，其脂肪很低，对高血压，冠心病等病人来说是很好的食物选择，并且凉拌.煮.炒都方便易做，但在烹饪的时候，也要注意一些破坏蛋白质结构的或者和大豆蛋白肉本身相克的食物。
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