豆腐砂锅的做法大全，竟然可以这样操作！
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同样是很普通的豆腐食材，但因为制作的方法不同，所以出现了种类非常多的豆腐美食，今天介绍的是豆腐砂锅，相信很多人没这样吃过，所以有必要为大家介绍这道美食的制作方法。
一、豆腐砂锅的做法
材料
板豆腐1块，干贝20公克，鸡翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高汤：700cc，鸡粉1/2小匙，盐少许，胡椒粉少许，酱油2-3滴
做法
1.将板豆腐切成3公分正方形备用。
2.火腿切片；冬粉泡水后捞起；香菇用温水泡软切片；干贝加酒蒸软后撕成丝状备用。
3.秋葵洗净，汆烫后泡冷水冷却，沥干备用。
4.鸡翅在油锅中煎至表面上色备用。
5.取一砂锅，放入作法2、4的材料，注入水与鸡粉调成的高汤后，以中火煮约15分钟，再加入豆腐略煮，以所有调味料调味，上菜前将秋葵摆入即可。
二、冬日砂锅菜：砂锅豆腐
材料
豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
三、雪菜豆腐砂锅
材料
肉末，大蒜粒，辣椒，加雪菜，酱油，酒，糖，胡椒
做法
1.用油炒香肉末，大蒜粒，辣椒，加雪菜，酱油，酒，糖，胡椒，再翻几下，勾欠.
2.嫩豆腐切块放进砂锅，加高汤，洒一点鸡粉，盖上(1)料，小火隈10分钟。
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盒豆腐的做法大全，居然可这样操作！
豆腐这种食材在生活中很常见，在外面也能够轻松买到，虽然豆腐是很普通的，但聪明的人们发明了很多不普通的操作方法，所以出现了很多味道极好的豆腐美食，比如盒豆腐。
一、盒豆腐的做法
1、选豆选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆按豆与水之比为1：3～1：4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。最好采用滴水法磨浆，也可采用二次磨浆法。
4、过滤过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。一般每公斤豆滤浆控制在15～16公斤。
5、煮浆煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
6、点浆点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。
7、装盒加入葡萄糖酸内脂后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。
二、取出完整盒装豆腐小窍门
买的大部分都是盒装豆腐，很多人从盒子里把豆腐掏出来都碎的一踏糊涂。那么要怎么做才能使豆腐不碎呢？
1.撕去豆腐盒上的塑料膜，将豆腐盒倒扣在盘子上，用刀子在豆腐盒的一角上划开一个小口子，往里面吹一口气。然后用手轻轻拍拍盒子的四壁，将盒子提起来，就会发现，豆腐已经完整地“躺”在盘子里了。
2.把豆腐在反面轻轻拍打几下，然后四个小角，切两个小口，撕去豆腐盒上的塑料就可以轻松取出来了。
3.准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖，将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀，豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。
三、吃法
芹菜叶豆腐羮
用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。
做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。择芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的水，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。
做好以后，盛到碗里，豆腐是一小块一小块的，其间夹杂着嫩嫩的芹菜叶，上面点缀着寥寥几片红辣椒丁，白色、绿色、红色，简直像看到了异国的风景，很是入眼。舀起一大勺来吃，豆腐小小滑滑的，一下子就顺着喉咙溜走了，但是鲜美的味道却留在了口中。
砂锅豆腐的做法大全有哪些
现在大家都比较喜欢吃比较有营养的食物，汤类是现在最具营养的一种食物，所以现在我们就来为大家介绍一下砂锅豆腐的做法大全，希望大家能够好好学习这些做法，做出美味的食物，增加自己身体的营养。下面我们就一起来看看吧。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，并能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感， 是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
原料： 主料：黄颡鱼3条 辅料：豆腐1大块、五花肉150克、大白菜3片 调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、小葱4根、胡椒粉适量 做法： 1、将剖杀好的黄颡鱼清洗干净备用;五花肉切块、大白菜洗净分切片、生姜切片、大葱斜切成段、小葱(洗净)挽成葱结备用 2、将豆腐切块，用(调入)加少许精盐的热水浸泡去除豆腥味 3、锅内坐水煮开，将黄颡鱼放入略烫一下捞出，冲洗掉表面的黄黏液 4、煎锅烧热注油，下姜片及葱段中小火煸香，下切块五花肉，煎至出油双面微
微焦黄取出，就着锅里的余油将黄颡排入稍加煎制出香，淋少许料酒 5、将鱼及肉移入预热好的砂锅，一次性加入足量的清水(用高汤更好)煮开，撇清表层泛出的浮沫，将豆腐块放入 6、将葱结、生姜片入锅，再次煮开后，又一次撇清浮沫后，转中小火加盖炖煮，炖至汤色稠浓(约30分左右)时，加入大白菜，调入适量精盐，继续炖煮10分钟，调入少许胡椒粉熄火，直接将砂锅端上桌即可食用。
总之，上面就是为大家介绍的砂锅豆腐的做法大全，平时大家没事的时候可以多从书上了解一下美食的做法，如果自己想吃就可以自己动手做出美食，这样是比较好的，也是对大家比较有作用的，希望大家能够抽时间多学些一下砂锅豆腐的做法大全。
口蘑的做法大全，经常可这样操作！
生活中喜欢吃口蘑的人有很多，但有些人的吃法太单调了，为了享受更丰富的美味，有必要学习更多把口蘑做成美食的方法，下面就为你推荐用不同方法将口蘑做成的四大美食。
一、口蘑猪肝排骨汤
材料
口蘑300克，瘦肉适量，猪肝适量，盐适量，姜适量
做法
1.将肉和猪肝切片，用盐和油稍腌一下。
2.口蘑切片。
3.烧开水，先下肉，姜，待水再开后加入口蘑，在煮五分钟下盐调味就好了。
二、口蘑子面筋
材料
主料：口蘑28克，水面筋300克，
调料：酱油12克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱6克，香油2克，猪油100克，玉米淀粉10克
做法
1.把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；
2.子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5.烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。
三、金钱口蘑汤
材料
新鲜口蘑（每只金钱大小），鸡肉，火腿，鸡汤，香菜，鸡蛋
做法
1.把口蘑的蒂摘掉
2.剁细，加淀粉精盐和蛋清和匀
3.鸡茸镶入金钱口蘑片内，上笼约蒸五分钟
4.准备一碗鸡汤，火腿片和香菜段
5.将鸡汤烧开，将蒸好的口蘑倒入汤内，再加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄，略煮两分钟。
四、蚝汁口蘑荷兰豆
材料
荷兰豆150克，口蘑罐头一罐，白芝麻1汤匙（15克），品利橄榄油2汤勺，生抽1汤匙（15克），盐1/2茶匙，蚝油1茶匙（3克），清水少量
做法
1.荷兰豆依次去老筋
2.去筋的荷兰豆用清水浸泡洗净
3.用的是口蘑罐头，相当于半成品，炒制简单方便。也需要用清水浸泡洗净
4.把洗干净的荷兰豆和口蘑控干水份备用。清炒小菜喜欢用橄榄油，更加健康
5.口蘑对半切开备用
6.锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿
7.荷兰豆焯烫约1分钟左右即可
8.炒锅中放入适量橄榄油。
9.放入葱花爆香锅底，放入荷兰豆翻炒。
10.再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和盐调味。
11.炒制半熟时加入蚝油汁。
12.待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅。
砂锅豆腐的做法
砂锅豆腐是苏菜菜系中一道很有名的菜品，清香适口、味道鲜美。豆腐富含蛋白质，含有八种人体所需的氨基酸，具有降血脂、预防心血管疾病和保护血管细胞的作用，而且豆腐有助于减肥，还可以使肌肤更细腻。今天就来说说如何做砂锅豆腐，使你在家就可以吃到这道美食。
这道菜的主料自然是豆腐，辅料可以任意搭配，咱们这里以粉丝、虾仁、紫菜、牛蹄筋、海参和鲜香菇作为辅料，其中的牛蹄筋含在丰富的胶原蛋白，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，海参的脂肪和胆固醇的含量都很低，很适合高血压、冠心病患者食用。虾仁中含有丰富的钙。
砂锅炖豆腐的调料：盐、鸡精、花椒和八角。首先将豆腐的硬皮和硬边去除掉，然后切成一寸见方的豆腐块，用开水焯一下，然后捞出来控干水分。接下来将粉丝、牛蹄筋和海参泡发，并且将牛蹄筋和海参洗干净，再切成片。将紫菜泡软，一定要注意将紫菜中的沙粒清洗干净。
不然做出来的菜会很牙碜。然后将虾仁清洗干净。接下来准备一个大一些的砂锅，将豆腐和牛蹄筋、紫菜等各种辅料放入砂锅中，加入高汤(如果不想用高汤，加入适量的清水也是可以的)。再将事先准备好的盐、鸡精 、花椒和八角这些调料一同倒入锅中，盖好锅盖，用大火煮。
直到砂锅中的汤煮沸，接下来的时间就要改用小火炖了，这样做是为了能使砂锅豆腐很好的进味，更加的鲜美，一定要多炖一会儿，大致一个小时左右的时间就可以了。等炖的差不多了，再往锅中加些葱末和胡椒粉就可以关火了，一道营养又美味的砂锅豆腐就做好了。
西葫芦的做法大全，竟然这样丰富！
西葫芦是人们经常吃的一种食材，这种食材可以做成多种美食，今天为大家介绍与西葫芦有关的四道菜，分别是蒜烧西葫芦、西葫芦烩番茄、茄汁西葫芦以及西葫芦猪肝，下面分别介绍每一种菜的做法。
一、蒜烧西葫芦
材料
西葫芦1个，干红辣椒3个，大蒜7瓣，生抽，盐，味精
做法
1、西葫芦去瓤，切成条。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣和红辣椒煸出香味。
3、放入葫芦条，翻炒，淋入生抽。
4、加1勺水，翻炒至熟，放入适量盐，最后放少许味精出锅。
二、西葫芦烩番茄
材料
西葫芦一个，番茄2个
做法
步骤1：蒜切末，西葫芦去瓤切片，番茄切块。
步骤2：锅中加水，水开倒入西葫芦加盐焯一下水，然后装盘备用。
步骤3：热锅倒入油，加入蒜末煸炒爆香，然后加入番茄翻炒（番茄一定要用熟透的，那样能炒出红油来）炒出来使这个样子滴。
步骤4：倒入西葫芦，，加入一点盐，少许白糖翻炒几下即可。
三、茄汁西葫芦
材料
嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣盐、味精，植物油
做法
1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
小诀窍
1、嫩西葫芦直接炒，不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。
2、番茄要选熟透多汁的，煸炒后才更入味。
3、主要是突出番茄，其他调料能减的就减了。
四、西葫芦猪肝
材料
猪肝200克，西葫芦150克，青红椒、木耳少许，油、料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、猪肝洗净切片，加料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，放淀粉抓匀。
2、西葫芦洗净切片，青红椒切块，木耳泡发。
3、将料酒、酱油、盐、胡椒粉调成汁。
4、起锅热油滑炒猪肝变色盛出。
5、再起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒西葫芦、木耳，放1汤勺水焖煮1分钟。
6、放猪肝、青红椒和调味汁翻炒，汁收浓即可。
五、西葫芦鸡丁
材料
西葫芦300克，鸡肉200克，青红椒、木耳少许，油、料酒、酱油、盐、鸡精适量。
做法
1、西葫芦、青红椒洗净切丁，木耳泡发。
2、鸡肉切丁用料酒、水、酱油、盐抓匀，再放淀粉拌匀。
3、起锅热油煸炒鸡丁变色放西葫芦、木耳煸炒片刻。
4、放盐和鸡精调味，放青红椒炒匀即可。
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