广式脆皮烧鸭的做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《广式脆皮烧鸭的做法有哪些？》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
广式脆皮烧鸭的食用，大多数人都会在外面购买，因为在菜市里面购买这些食材使用方便简单，但是对于这些美食，如果能够了解它的制作材料以及步骤的话，在家也可以动手制作。
一、材料：
鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末各适量
盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml）
二、做法：
1. 将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
2. 把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出
3. 用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
三、小贴士：
1. 不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）
2. 吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果。
3. 给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮
Ys630.com相关知识
广式烧鸭的做法与配方
广式烧鸭通过名字我们就可以看出这道菜是广东的名菜，这种烧鸭具有外酥里嫩和入口醇香的特点，烧鸭的制作流程是非常复杂的，所以才会体现出完美的味道，比如首先要进行选料，公鸭子的胸部肉是非常薄的，所以烧制的时间就要比母鸭短很多，那么广式烧鸭的做法与配方有哪些?
第一，广式烧鸭的做法与配方有哪些?烤箱自制广式烧鸭的做法。将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。
第二，广式烧鸭(简易版)的做法。将鸭处理干净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水，让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制1小时(比较入味)腌好后表皮的水沥干。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至180℃，烤15分钟。取出后把烤出来的水和油倒出来，翻面，再刷一次脆皮水。再烤15分钟。最后改用200℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。即可出烤箱啦!
广东烧鸭的做法。鸭杀好清除内脏洗净，砍去脚掌翅膀!(可选择不去)把五香粉，乙基麦芽酚，糖，盐，芝麻香油，802，柱候酱，鸡精和在一起放进鸭肚然后用烧鸭针缝好肚子!给鸭子打气(在脖子放血的那个口往里吹气，没有专业打气的可以用嘴吹)等到鸭子肉皮分离就好，小心不要吹破皮!用开水烫鸭外表上糖(上色)白醋(可以加100毫升大红浙醋)和蜂蜜和均匀可以麦芽糖代替蜂蜜，调好的上色水均匀的淋到鸭外表，用风扇吹十分钟再淋一次，然后挂起吹到干皮(鸭表皮没有水份风扇大概4到6小时左右，看天气的!夏天如果太热建议用空调，有水份烧的时候会焦的，就是变黑色)风干的鸭放进预热好的烧鸭炉(烤炉)烧，最好用荔枝柴(或许荔枝碳)没有用环保碳也可以，注意不要用生碳。
脆皮烧鸭的做法有哪些
烧鸭是我们传统的名吃之一，而脆皮烧鸭更是烧鸭中的经典了，也是汉族传统美食之一，属于素菜。脆皮烧鸭由于加工工艺的不同，配比材料的不一样，做出来的产品五花八门，口味各异。我们现在来看一下其中一种的具体做法。
菜系：素斋菜
口味：炸烧味
工艺：酥炸
2材料编辑
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，发酵粉1克，盐3克，花生油30克。
3做法编辑
1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸;
2.下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁;
3.将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块;
4.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用;
5.铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油;
6.整齐地码在盘中即成。
4制作要诀编辑
1.豆腐衣改刀时要大小均匀，边缘切整齐;
2.豆腐衣挂糊时也要均匀，以求成菜颜色一致;
3.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。
5菜肴特色编辑
色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。
上面就是关于脆皮烧鸭做法的具体介绍了，脆皮烧鸭是一道色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，特别是对于在看球赛的人来说，更是喜欢拿来下酒了，我们有兴趣的话可以自己尝试着做一下。
广式烧鸭怎么做好吃
广式烧鸭是粤菜中比较出名的一道菜，深受广东人的喜爱。而如今满大街都有卖烧鸭的，但是却很难吃到很正宗的广式烧鸭。那是因为广式烧鸭虽然做法很简单，只需要烤一烤就行，但是要想制作出美味的正宗的广式烧鸭，他的配料是很有讲究的。
材料： 鸭1只，姜末、蒜蓉和葱末各适量
调料： 盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙（10ml） 做法：
1.将鸭处理干净，用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟。
2.把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鸭的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出3.用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮，烤箱预热至230℃，烤制35分钟，然后改用180℃烤至表皮酥脆（约10到15分钟）
懒人小贴士：1.不怕麻烦的懒人给灌好调味汁的鸭子吹吹气，拿根胶管，从鸭颈处往里吹气。（据说，这可使鸭皮和肉分开，烧的时候令鸭皮更加香脆。）
2.吹好后再把鸭子晾干，据说吹干后烧出来的鸭子才会有“皮光肉滑”的绝佳效果。
3.给鸭身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鸭烤出来后表皮色泽会不一致。烤的过程中再刷上几遍香油，鸭的表皮会更加光滑油亮
烧鸭虽然好吃，但是如果处理不好鸭子的腥味就没有办法完全去除，吃的时候也会感觉比较油腻，影响烧鸭的口味。所以在烤烧鸭的时候，不能只注意时间，还要注意火候。力道要均匀。
广式月饼的做法有哪些？
广式月饼一直是很多人比较喜欢吃的，但是我们都知道这些月饼的制作各种配方，以及在制作过程的一些步骤技巧问题都是很有讲究的，否则会影响到口感，所以感兴趣的朋友可以看看下面介绍的具体做法。
一、广式饼皮配方
月饼糖浆：400克 酸性材料
月饼枧水：10克 碱性材料，中和糖浆酸性，调节月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油回软
花生油：150克 液态油，最好是花生油或月饼专用油
吉士粉：30克 CpT吉士粉，没有可不放，但一定不能用即溶吉士粉
低粉：500克左右 为了加强筋度，可改为300克低粉，200克富强粉（中粉）
月饼饼皮改良剂：面粉用量的0.5-1% 使饼皮更好地回油回软，没有可不放
二、饼皮制作步骤
1、将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加入花生油，直到完全搅拌均匀，融合在一些，呈油亮光泽，线性滴落。如果液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。搅拌中可添加5克蛋糕油做乳化剂。注意不要加太多，否则会打发。
2、加入吉士粉。
3、分两次加入面粉。第一次加入一多半，搅均匀，放入容器内，盖上保鲜膜，静止两个小时左右，让油、糖、面更好地融合。余下的面粉视面团软硬程度加入。
4、在案板上铺粉，取出静止后的面稀，折叠均匀。面可以根据软硬程度多加或少加，直到面团的硬度与馅的硬度相似。
广式脆皮烤肉怎么做？
说起烤肉，网友们肯定会口水连连，因为烤肉的味道实在是太香了，就算平时不怎么愿意吃肉的朋友，见到烤肉之后也能吃上好几块。在生活中，有很多烤肉的方法可以选择，比如韩国烤肉、欧式烤肉以及土耳其烤肉等等，各有各的特色，各有各的味道。那么，广式脆皮烤肉在家怎么做呢?
材料
主料：五花肉一块，五香粉
配料：精盐、小苏打各适量，竹签数支
做法
1.五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷。
2.然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，孔扎得越多烤出来皮就越松化。
3.用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上2g精盐和3g苏打粉，以利皮面受味和熟后松化。
4.将肉反转，在肉面上每隔2厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，二是为避免起泡，再在刀口面上均匀地抹上五香盐。(五香粉加盐)
5.在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形。
6.腌两小时，用锡纸封齐肉面。
7.烤箱预热最高温度，放肉块于中上层先烤约35分钟，待皮响起“啪啪”的声音，表皮的黑焦有液化现象时取出。
8.待五花肉稍凉后，用刀细心地将皮面焦黑面刮去。
9.扫去表皮焦末再涂上一层油，放回烤箱继续烘烤。
10.回炉后约10分钟，烤至表皮被逼出油脂时即可取出，完成整个烤制过程。待烧肉稍凉时
除去所有竹签，切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食。
广式牛杂的做法有哪些
广式牛杂是广东地区比较多见的一种小吃，吃起来别具风味，让人听到都会不由自主的流口水，是比较有特色的一种小吃食品，深受广州地区人们的欢迎。广式牛杂的做法并不复杂，还是很简单的，首先在原料的选择上要选比较新鲜的牛的内脏，另外材料也要备足，这样做起来才会更加的好吃。
一、准备原料 原料包括牛的内脏如牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等；用来熬汤的牛骨；茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等。
二、内脏处理 内脏要彻底清洗干净，防止残留不净的东西。然后，将它们切成片状或条状，这视个人喜好而定。
三、腌制牛杂 用油、盐、蚝油、酱油、味精、胡椒粉等调味料腌制已切好的牛杂，加入花椒、八角和五香粉，再搅拌均匀，放置一个小时左右，让牛杂充分吸收调味料。 四、制作牛杂 汤汁主要讲求“香”。老西关正宗牛杂汤底的做法是用“十三香”来作为汤料，也就是茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻、草果等做菜香料。
先将牛骨与牛杂放入锅子里，加入清水熬制，期间可见有浮沫于水面，这时要不断去除浮沫，直到肉呈白红色，把汤水滤去，再重新加入清水，此时把上述的香料、打碎的牛骨和萝卜一同加入锅中（这实为牛杂的汤底料），用旺火烧沸大约三十分钟，然后，改用小火继续煮一个半小时，直至牛杂酥化即可，记得还要加入适量的调味料。
有经验的厨师提醒大家，牛肚要选择蜂窝肚，这样的牛肚具有一定的咬头，吃起来更加美味。另外就是内脏如果自己清洗，一定要反复清洗，保证清洗干净，在制作的时候最重要的就是掌握火候了，希望以上的内容能对您带来一些帮助。
广式腊味煲仔饭做法有哪些？
广式腊味煲仔饭有它的独特口感和味道，可是我们都知道除了在特定地区可以使用得到纯正口感的广式腊味饭之外，要是能够了解基本的烹煮方法，自己在家同样也可以完成，不妨看看下文具体为大家介绍的制作方法吧。
一、做法、
原料:大米、广式腊肠(皇上皇)，青菜，鸡蛋
调料:色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5，即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下(以免糊底)，然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖!
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了!
二、制作要点
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:
1、米和水的比例要在1:1.5左右。
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
6、腊肠最好用皇上皇的，香味很悠长，味道不一样的。
广式香肠吃法有哪些？
广式香肠非常的好吃，而且做法也是非常的多，可以跟很多的配料配合，这样效果也是特别的好，但是很多人都不清楚具体的广式香肠吃法有哪些，其实广式香肠的做法也是非常的多，可以根据你自己的选择还有喜好来煮，现在我就来给大家具体的介绍一下广式香肠的吃法是有哪些。
第一种:腊味炒饭原料:腊肠1条腊肉1小块蒜4瓣青蒜1/2根白饭2碗辅料:酒1大匙盐1/4茶匙胡椒粉少许做法:1.腊肠、腊肉先蒸熟,然后切丁;蒜头去皮切碎;青蒜洗净、切丁。
用2大匙油小火炒香蒜末,然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒,加入白饭炒匀,并加入其他,最后撒入青蒜,炒匀后盛出。
用广式的腊肠、腊肉比较香,而且不咸,其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
2.广式腊味比较干硬,一定先要蒸软再用,滗出的汤汁很香,可以加在炒饭中一起炒。第二种:黄瓜一根,清洗、削皮,纵向对半切开,起瓤后再纵向切开,并切段成菱形,腊肠2根,洗净切片,蒜瓣2瓣,拍扁,待用;热锅下油,油热放入蒜瓣快速翻动几下,放腊肠片继续翻炒,约莫腊肠快熟的时候加入黄瓜段,落1茶匙盐,快速翻炒均匀后加少许白沙糖和米酒,再加一小匙鸡粉,翻炒均匀,待黄瓜表面出现半透明状态为好,起锅上碟,完成。
以上的几种方法就是小编介绍的几种广式香肠的吃法了，如果大家喜欢的话还是可以尝试一下，如果口味不合自己的胃口的话，也是可以根据自己的口味习惯来选择一下，同时广式香肠还是有很多烹饪的办法的，所以各位朋友也是可以自己开发一下。
广式牛肉汤的做法有哪些
牛肉汤是我们常喝的一种汤菜，平时做菜都是清淡类型的，也有些患者喜欢辣椒的，会放到辛辣物，此味道会发生非常大的改变，并且根据各地做菜的喜好，还分为川式牛肉汤，广式牛肉汤等，也能满足口味不同的人需求，平时我们也可自己买材料做菜，那么广式牛肉汤的做法有哪些呢?
做法一
用料：牛肉、生粉：1汤匙
调料：酱油：1汤匙、油：1汤匙、盐：适量
做法：
1. 所有材料洗净;
2. 牛肉洗净切薄片，用上述调味料腌制，待用;
3. 大白菜切段，约3厘米长;西红柿每个切4瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块;
4. 锅烧热，不加油，把西红柿放入煸炒，至软烂;
5. 往锅内加4碗水，放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片，煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色，下盐调味即可。
小贴士：
此汤香味浓郁，口感微微酸甜，营养丰富、开胃健脾，很适合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至两次为宜。
做法二
主料：牛肉(瘦)500克,白萝卜500克
调料：色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克
做法：
1. 牛肉洗净，切成丝;
2. 白萝卜洗净，切成块;
3. 油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起;
4. 炒锅中加1000克热水，放入葱末、姜片烧沸;
5. 放入牛肉煮20分钟，转为小火，炖至牛肉熟烂，放入精盐、萝卜至入味，即可。食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
做法三
原料：
牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。
做法：
1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。
特点：汤鲜甜，有营养。
广式牛肉汤做好后很美味，适合立即食用，冷了后会闻到牛肉的腥味，做菜时也要做好去腥，防止味道过重后影响此汤的口感。广式牛肉汤的做法并不复杂，与一般的汤菜做法相式，只是我们在选择食材的时候要谨慎判断肉的新鲜度，牛肉是很贵的食物，市场上的牛肉并不是天天杀的，存放过久的食物要辨别开来。
广式腊肠煲仔饭做法有哪些呢？
腊肉是我们国家特有的一种腌制肉类食物，腊肉的产生是为了应对物资短缺，而现代人的生活水平提高，腊肉存在的目的也变为了满足人们对于美食的需求，腊肉美食根据地域不同有不同的吃法，例如广式腊肠煲仔饭是一道经典的腊肉烹饪大餐，下面就给大家介绍一下广式腊肠煲仔饭做法有哪些吧。
广式腊肠煲仔饭是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。
做法一：
1、将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；
2、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3、盖上盖将米饭煮至八成熟；
4、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片，放入砂锅中，继续煮至全熟后拌匀；
5、油菜洗净，另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁，淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜即可。
做法二：
1、准备好食材。
2、大米洗净，放入电饭煲内胆中，加入1.5倍大米的水量（大米与水的比例为1:1.5为佳），浸泡1小时，泡好的大米中加入半汤匙色拉油拌匀，将煲胆放入电饭煲中，选择“煲仔饭”功能即可（或者普通的“煮饭”功能也可以）
3、煮饭的时间准备一下其他食材：姜洗净切成细丝，腊肠切成片。
4、米饭煮至水分快干时（大概煮好前15分钟），打开煲盖，铺上腊肠，撒上姜丝，磕入2个鸡蛋，盖好煲盖，继续煮15分钟，这时米饭也煮好了，不要开盖，焖10分钟。
5、取一小碗，加入蚝油、酱油、白糖、香油和凉开水，拌匀成调味汁备用。
6、另起锅，放入适量水烧开，加少许油和盐，放入洗净的油菜焯熟，捞出沥水。
7、米饭焖好后打开锅盖，摆入油菜，将调好的调味汁淋在米饭上，拌匀。一锅美味的广式腊肠煲仔饭就完成啦。
广式炒虾仁做法有哪些呢
每一个地方都有着不同的特色，就比如说广东，广东菜绝对是受到人们的欢迎，广东菜当中不仅仅有河粉，还有各种各样的地道特色美食，既美味又好吃，广东人对于饭菜的做法和我们不同，同样的一道菜广东人可以做的更加特色，口味不同，不仅有营养，本篇文章当中这一道价格实惠的广式炒虾仁做法有哪些呢，如何制作的呢？
美食原料
活剥大虾仁500克，鸡蛋清半只。黄酒10克，精盐9克，味精2.5克，小苏打0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，麻油15克，菱粉2.5克，生菜油1000克(实耗100克)，清汤25克。
折叠编辑本段美食做法
1、先将虾仁用精盐5克加清水50克调成的盐水擦匀，用清水漂洗干净，沥干水分，盛入碗内，加鸡蛋清、酒、盐、味精、小苏打、胡椒粉、糖、菱粉，拌匀，抓上劲，滴入麻油10克、生菜油5克，进冰箱冷藏室胀2-3小时，待用。
2、烧热油锅，待油温达四五成热，投入虾仁，划散至熟，倒入漏勺，沥去油分，原锅内加入酒、盐、味精、清汤、虾仁，下湿菱粉勾芡，颠翻几下，起锅装盆，即成。
≮美食原料≯
活剥大虾仁500克，鸡蛋清半只。黄酒10克，精盐9克，味精2.5克，小苏打0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，麻油15克，菱粉2.5克，生菜油1000克(实耗100克)，清汤25克。
≮美食做法≯
1、先将虾仁用精盐5克加清水50克调成的盐水擦匀，用清水漂洗干净，沥干水分，盛入碗内，加鸡蛋清、酒、盐、味精、小苏打、胡椒粉、糖、菱粉，拌匀，抓上劲，滴入麻油10克、生菜油5克，进冰箱冷藏室胀2-3小时，待用。
2、烧热油锅，待油温达四五成热，投入虾仁，划散至熟，倒入漏勺，沥去油分，原锅内加入酒、盐、味精、清汤、虾仁，下湿菱粉勾芡，颠翻几下，起锅装盆，即成。
现在也不少的小孩子总是出现挑食偏食的毛病，其实想要让孩子快速吃饭，那么不妨家长朋友们来尝试一下，这一道广式炒虾仁，既不用担心孩子吃了之后会不消化，而且虾仁的q弹和清香又可以帮助孩子开胃。
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