红烧鱼和豆腐的做法，这样做最好吃了！
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎样才能实现科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红烧鱼和豆腐的做法，这样做最好吃了！”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
在各种鱼肉做成的美食中，红烧鱼是非常流行的一种，在做红烧鱼的时候同样可以加入其他食材，比如豆腐和鱼肉就是很好的搭配，那么红烧鱼和豆腐干如何做才好吃呢？
一、红烧鱼和豆腐的做法
所需食材
鲜鱼1尾盐少许米酒少许板豆腐2块青葱1支辣椒1条沙拉油适量面粉适量蒜仁5个姜片10公克水200㏄
【调味料】:酱油2大匙冰糖1小匙米酒1大匙乌醋1/2大匙
制作方法
1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
二、红烧鱼豆腐
红烧鱼豆腐的做法Www.yS630.CoM
1、准备主材料：鱼豆腐
2、配料：葱、辣椒、蒜
3、为了让这道菜更好看，可以准备胡萝卜
4、切好鱼豆腐
5、切好配料备用
6、锅烧热，放入葱白、大蒜丝小火炒香
7、放入胡萝卜和鱼豆腐中火炒
8、放入盐、3汤匙料酒、1汤匙酱油接着炒
9、放入青椒片转小火轻轻翻炒
10、最后放入适量鸡精增鲜
11、装盘，美食大功告成了
三、食用须知
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
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做家常红烧鱼，这种做法太好吃
鱼是被认为最适合人类的食材，鱼体内富含丰富的蛋白质，人体必须氨基酸，同时鱼体内的脂肪含量极少，几乎适合所有人食用。营养学家推荐人们一天最少要食用200克的鱼肉。同时鱼肉肉质细腻口感柔嫩，做法多种多样，在这为大家介绍两种家常红烧鱼的做法。
家常红烧鱼的做法做法一：
用料
主料：红衫鱼1条 辅料：豆豉15克、花生油30克、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、红烧酱油1/2茶匙、水、淀粉少许、干辣椒10克、葱3段、姜3片
1.红衫鱼杀好洗净，打上十字花刀
2.锅烧热，放油，煎鱼
3.两面都煎香后，把姜、葱、红椒、豆豉放入锅内煸香
4.接着沏入开水
5.放入适量的盐、糖
6.加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起烧制
7.当锅内的汤汁还剩下一半时，把葱叶倒入，并慢慢地倒入生粉水，勾个薄芡
8.大功告成，可以出锅啦！
烹饪技巧
1、锅烧热些再把鱼放入煎制，两面都煎香再沏入开水；
2、不喜欢吃辣味的，可以不放；
3、先中小火烧制5分钟，同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁，然后才开大火收汁；
4、生粉起到的作用一是收浓汤汁，二是让味道可以依附在鱼身上，吃起来更加地有味哟。
家常红烧鱼的做法二：
材料：
鱼1条 葱2根 姜1块 蒜8瓣 辣椒4个 料酒适量 八角3个 酱油1勺 淀粉3勺 胡椒粉适量 油适量 食盐适量 糖适量 醋适量
做法
1、将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
2、把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
3、然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
4、将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
5、快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
6、然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
7、最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。
8、锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。
家常红烧鱼头做法，这样做更好吃
鱼头富含多种胶原蛋白极少量脂肪。鱼头适宜所有人吃。鱼头的肉质细腻而且无刺，上面的肉质极易被人体消化吸收。鱼头小孩子吃，能够帮助小孩子身体发育的同时，促进小孩子的智力提升。鱼头女性吃，不仅能够美容滋补皮肤，还能延缓衰老。
家常红烧鱼头做法一
用料：
主料：鱼头1/2个、 辅料：柿子椒适量、调料：花生油30克、鸡精少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽少许、老抽少许、小葱适量、红椒适量、白砂糖1茶匙
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
注意事项：
1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。
3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。
家常红烧鱼头做法二
食材明细
主料“鱼头1000g 辅料 猪五花肉100g配料 花椒50g大料50g姜100g葱100g香叶10g料酒少许酱油少许
1主料：鱼头
2配料：五花肉
3调味料：葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖
4首先，放入食用油加热，放入姜、葱、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入红干椒。
5放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。
6放入鱼头，加糖，加入开水，没过鱼头即，慢炖。
7炖20分钟左右，收汁即可
8完成，多吃鱼有益健康。
红烧鱼的做法和步骤
红烧鱼的做法比较多，相对来说也比较简单，能够做红烧鱼的品种也非常的多，首先第一步就是清理鱼的内脏和鱼鳃等杂质，其次就是腌制鱼肉，腌制好以后，就可以进行红烧制作了，当然要把鱼两面煎一下，这样吃起来口感会更好，平时适当的吃一些鱼肉对身体的调养是非常不错的。
红烧鱼的做法和步骤
食材准备主料：
鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。方法二食材准备主料：鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
好吃的红烧鱼正宗的做法
首先呢，要和大家说的是做这个红烧鱼的正宗做法的材料: 首先呢，要准备一条鱼，这鱼怎么选，就要看你们自己的喜好了，有的人喜欢鳊鱼，然后还有鲫鱼鲤鱼都可以，然后但是呢，一般说都来选鳊鱼哦，鲫鱼那次刺较多，然后接下来就是要准备葱姜还有蒜，然后准备少许量，然后葱切成小段儿姜切成片儿，蒜去皮，然后拍一拍，弄成小块需要用到的还有生抽老抽外加糖和盐生抽，老抽，还有糖和盐的量是自己来定的，一般都是生抽适量，然后老抽，少量糖和盐也是少量，不过这要看自己的口味。
现在来说一下，应该具体怎么做。1、你选的鱼给洗干净，然后把鱼鳃清理干净，把鱼去鳞泡度，所有都弄干净，然后将鱼抽筋好后两面等距离的各划五到六刀，在上面抹上盐，如果需要料酒的花，有喜欢的也可以撒上料酒，然后码味半个小时。2、 就是将锅加热，然后加热至均匀这一步是最重要的，一定要加热均匀。3、 然后加油，将鱼放入两面煎至金黄色记住，一定要是淡金黄色，这样比较嫩，然后就可以往里面放调味料了，小香葱，先不放，然后大蒜，姜片，生抽，老抽，然后如果喜欢的鱼，颜色深一点就稍微多加点老抽，还有糖和盐的话，就按自己的口味来喜欢甜一点儿就多加点糖，喜欢咸的话口儿重，就自己多加点盐。另外只加老抽和生抽要喜欢料酒的话可以放料酒，往锅里，加上一碗水，水不需要太多就是一碗，一碗就好，大半碗也行，然后就将于们在锅里，小火多闷一会儿，等到需要的时候时不时的把它翻个面儿，让他嫩一点儿。等到你感觉时候差不多的时候就开大火把它收汁，这样的话就会更好吃一点，然后等到，以上这些都完成了之后，小香葱就可以往里边放了，然后撒上小香葱，然后帮他调味，需要的时候也可以加上芝麻，因为有些朋友比较喜欢香点儿。
以上这些就是，红烧鱼的正宗做法了，一定要记住，调味料，不需要放太多，然后鱼一定要选好，因为有些于它的味道不是很好，不太适合做这样的菜，如果喜欢的话，还可以把最后的收汁调的浓一点糖和糖放的多一点也可以多放一点料酒，那样会更好吃，煎鱼的时候一定要煎至，金黄色，还要将锅加热的时候一定要加热均匀，这两点是最重要的，我把自己的见解，分享给了大家，希望大家能做的更好，当然，最后鱼出锅愿味道会好，色香味俱全。
红烧鱼的做法
吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全，我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理。鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病，学会做红烧鱼可以让家人朋友身体健康，也可为自己加分不少，红烧鱼到底该怎么做，一起来看看。
食材准备
主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)
红烧鱼辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼可以抗衰老、 食养补气、抗少尿病，是老年滋补佳品，但是哮喘病患者和过敏体质者要慎食，鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。赶快去学红烧鱼给你心爱的他做吧。
烤八爪鱼的做法，这样做最好吃了！
八爪鱼就是大家熟知的章鱼，这种鱼有很多种吃法，其中一种吃法就是烤熟来吃，也有很多人就喜欢这样吃，但想要让烤出来的八爪鱼好吃的话，一定要懂得正确的做法。
一、烤八爪鱼的做法
1.章鱼爪一只。320克左右。
2.章鱼爪清洗干净，去皮，用盐搓洗。然后用刀在章鱼爪上切出井字型，不要切断。
3.水烧开后，放入章鱼爪烫一分钟。
4.用大喜大黑胡椒酱料和元葱末腌制章鱼半个小时。
5.将腌好的章鱼放入烤盘，永锡纸包好放入烤箱。220度烤八分钟，拿出再刷一遍酱料，再烤两分钟。
6.出锅！
二、辣烤八爪鱼的做法
1、将八爪鱼处理干净，（买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工，所以比较好处理，如果生的话要将触角洗干净，头部要剪开处理干净。）
2、将调料一并放入，拌匀，腌制两个小时或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片备用。
3、将蒜蓉、藕片放入拌匀，放入锡纸垫底的烤盘，淋入适量油。东菱电子烤箱预热5分钟左右，上下管180度共20分钟。
4、送入预热完毕的烤箱，烤制15分钟，中间翻面一次。
5、香喷喷的辣烤八爪鱼出炉啦。甜辣带着些蒜香，还有可口的莲藕片，实在是一种享受呢~
烹饪技巧
买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工，所以比较好处理，如果生的话要将触角洗干净，头部要剪开处理干净。
三、烤章鱼的做法
1.新鲜章鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的（这个买的时候就可以喊大叔弄干净），用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入章鱼，水再次烧开后，取出章鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）
3.将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）
4.章鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用
5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入章鱼粒（鱿鱼粒）
7.撒上洋葱碎、姜碎。
8.撒上包菜碎。
9.再倒一些面糊。
10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞。
11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了。
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