猴头菇猪骨汤怎么制作呢?
冬季养生筒骨汤的做法。
“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“猴头菇猪骨汤怎么制作呢?”,供您参考,希望能够帮助到大家。
猴头菇的营养价值非常高,还具有非常强大的保健作用,多吃猴头菇能够有效提升身体的健康水平,因此,猴头菇也是人们比较喜爱的一种名贵菌类,而对于猴头菇的烹饪主要以煲汤为主,下面就给大家介绍一下猴头菇猪骨汤的制作方法吧,有兴趣的人士可以了解一下。
1.准备好一盆洗米水,加热到40度左右即可。
2.将猴头菇放到温的洗米水里,水要完全淹没猴头菇才行,因为这样才能使得猴头菇泡发。
3.再用一个碟子盖上,目的是使猴头菇全部泡在水时,同时水温可以保持在40度左右,泡发2个小时左右,使猴头菇充分吸收水份。
4.泡了2个小时的猴头菇,个个都吸饱了水份,而且洗米水也变成了黄色。
5.拿起来,是软软的。
6.用手挤一下,很轻易就挤扁了。
7.把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。
8.再换两次清水,反复洗过以后,黄色的水就洗干净了,把水份挤干。
9.把挤干水份的猴头菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
10.将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
11.锅内放适量清水,将猪骨头放锅内。
12.将所有材料一起倒入汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。
13.再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐即可。
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猴头菇煲猪骨的做法有哪些
现在很流行吃猴头菇养生,那么买来的猴头菇要怎么做来吃呢?大家一般都是用猴头菇来煲汤的,最常见的做法是猴头菇煲猪骨,那么猴头菇煲猪骨怎么做呢?猴头菇煲猪骨的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种猴头菇煲猪骨的做法,仅供大家参考哦!下面去看具体的介绍。
做法一
材料:猴头菇80g,猪骨300g,姜适量,盐适量。
做法:
1、猴头菇提前泡发,挤干水分,撕小块,焯水。
2、猪骨也焯一下水。
3、汤锅里放适量的水,把猪骨放进去,猴头菇挤一下水分也放进去。
4、放几片姜,大火煲开,小火煲上90分钟,加适量的盐即可。
做法二
材料:猴头菇25g,天麻10g,猪骨500g,红枣20g,姜适量。
做法:
1、猴头菇去蒂煎大小适中,用温水泡十分钟。
2、猪骨头洗净去血水。
3、红枣去核,天麻泡去酸味,姜切小块。
4、将所有汤料下汤煲,加开水高火煲三小时以上。
5、煲好后,加入适量的盐调味即可。
做法三
材料:猪骨400g,猴头菇3个,姜3片,盐适量。
做法:
1、准备猪骨,猴头菇,姜片,盐。
2、新鲜的猪骨洗净 放进汤锅里 加足够的清水 浸泡着或直接开火煲也行,浸泡更出味。
3、浸泡一段时间 开大火煲开 改小火煲1小时。
4、在煲猪骨汤时,收拾猴头菇,将底部的杂物剪去,切小块用清水浸泡20分钟左右,捞起挤干水,泡菇的水不要。
5、等着猪骨汤煲好,倒入洗净切小块的猴头菇一起煲,煲10分钟左右放盐调味即可。
做法四
材料:猪骨500g,猴头菇2朵,盐适量,姜适量,蜜枣适量,陈皮适量,花生30g,核桃30g,胡萝卜200g。
1、猪骨同姜片冷水下锅,焯掉血水后洗净备用。
2、猴头菇提前泡发一下,然后撕成小朵备用。
3、花生、核桃仁、陈皮、蜜枣等洗净,胡萝卜去皮切滚刀块。
4、把所有食材都放入煲中,煮开,然后转小火煲两个小时左右,加盐调味即可。
以上就是关于猴头菇煲猪骨的做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对猴头菇煲猪骨的做法已经了解了。因此,对于想要自己制作猴头菇煲猪骨的朋友来说,不妨参考下上面介绍的几种猴头菇煲猪骨的做法哟!
猴头菇煲汤
生活中常见的食物种类比较多,在对食物选择上,都是有着不错之选,不过对食物选择的时候,不能随意的进行,要先对食物进行很好的了解,同时对食物的制作方法,也是要进行很好的认识,这样在吃的时候,在对人体各方面上,才不会有任何的损害,那猴头菇煲汤怎么样呢?
猴头菇是一个很常见的菌类食物,这类食物对人体各方面,都是有着很好的帮助,而且这类食物在制作上,方法选择也是比较多的,那猴头菇煲汤如何呢?
猴头菇煲汤:
材料:猴头菇6粒,西红柿1粒,胡萝卜1根,昆布1片或海带结6个,枸杞10粒,香叶2片,帝王苗1把,日式酱油3汤匙。
做法:
1、分别用温水泡发枸杞和昆布(海带),用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次,泡发好后用剪刀剪去根部
2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状
3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内,加入适量清水后放入香叶,大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上
4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟,起锅前放入帝王苗烫软即可
小诀窍
1、干猴头菇本身有一点酸酸的味道,所以在泡发的过程中用手挤一下然后吸收水分后再多挤几次
2、这道汤的特色是鲜、香、甜,鲜靠的是猴头菇和昆布的味道;甜则是因为西红柿的酸甜与胡萝卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗则给汤增加了一丝清香
通过以上介绍,对猴头菇煲汤的做法都是有着很好的了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,这对这类食物吃的时候,也要适量的进行,这样对身体各方面,才不会有任何的危害。
猴头菇怎么吃 吃猴头菇的禁忌
猴头菇是食用菌中的一种,食用价值比较高,由于猴头菇长的和猴子的头比较像,所以称为猴头菇。新鲜采摘的猴头菇不容易保存,容易坏掉,好多人就将猴头菇晒干储存,或者是制成干品,保存时间长,吃的时候取一些,特别方便,猴头菇也有很多吃法,炒肉,单炒都好吃,那么猴头菇好吃吗?
干猴头菇怎么吃
1、泡发以后再吃
干猴头菇是新鲜猴头菇,脱水风干以后得到的干制品,平时难办,想吃干猴头菇,必须把它用温水泡发以后再吃。泡发猴头菇时需要中间换水3到4次,而且在猴头菇泡发以后,还要把它切成片儿网,再用沸水焯烫一下,只有这样才能把猴头菇中残留的苦涩味去除。
2、猴头菇的常见吃法
猴头菇泡发以后,与新鲜猴头菇吃法相似,把它切成片状以后可以与瘦肉片或者其他肉类食材一起炒熟后再吃,也可以把它与排骨和鸡肉等肉类食材一起加调味料炖制成汤,炖好以后吃肉喝汤,能让人体尽快把猴头菇中含有的营养成分吸收和利用。
3、猴头菇山药汤
猴头菇不单能搭配肉类食材,平时它还可以喝山药一起炖汤喝,在制作时,需要把猴头菇洗净以后切成片状,再把淮山药去皮洗净也切成块状,另外要准备枸杞芡实以及蜜枣等食材适量,把它们洗净以后一起入汤锅,加清水炖制两小时,炖好以后加食用盐调味,汤色清流味道特别鲜美。
吃猴头菇的禁忌
猴头菇无毒副作用,适合生活中大多数人群食用,几乎没有禁忌存在,但天然的猴头菇有很重的苦味,平时禁止直接吃,最好能用沸水焯烫,把它苦味去除以后再吃,这样才能让人们品尝到的猴头菇的鲜美滋味。
鲜猴头菇汤
猴头菇是属于蘑菇的一种,这种蘑菇多吃能够养胃,对人们的身体是非常有益的。有些人会将猴头菇做成饼干,这种饼干不仅吃起来味道香甜,还能起到养胃助消化的作用。新鲜的猴头菇相比于经过加工之后的猴头菇营养要更多一些,可以被用来做汤。下面就教大家鲜猴头菇汤的具体做法。
材料
草鸡半只,山药,红枣,猴头菇,淘米水,生粉,生姜,葱段,食盐,自制花椒水
做法
1.【猴头菇的洗涤过程之一】
2.准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗,里面加入适量的淘米水,使用淘米水洗涤,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内,加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次,目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘,将猴头菇捞出
7.【猴头菇的浸泡过程】
8.取一个深碗,里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡,可以祛除猴头菇的涩味,提高猴头菇的香味,泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中,微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中,目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中,有利于涨发
11.取一个盘子,倒扣盖在碗上,目的是为了水的热度不被散发,保持水恒温在30~40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时,目的是使猴头菇充分吸收水分,有利于涨发
13.2个小时后,泡发好的猴头菇
14.【猴头菇的洗涤过程之二】
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中
17.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
18.把猴头菇捞出
19.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇
20.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
22.面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味
23.洗好并挤干水分的猴头菇
猴头菇怎么洗
猴头菇是我们生活中比较常吃的食物,营养价值丰富,素有素中荤之称,由于猴头菇的外表毛茸茸的,看着特别像刺猬和猴头,所以被称为猴头菇,但是清洗猴头菇比较麻烦,由于外表毛毛比较多,如果清理不彻底,容易残留脏物,影响健康,那么怎么清洗猴头菇呢?
猴头菇的泡发清洗和做法
一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发:
1先将猴头菇用清水洗净,再放入盆内,加入沸水上笼蒸几个小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火慢慢煮焖几个小时,直至发透即可;
3先将猴头菇洗净,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢焖煮,直至将猴头菇发透,这之后用清水先漂洗后冲洗,直至去净碱味;
4先将猴头菇洗净,再放入清水锅中,用小火焖煮2~3小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制 。
总的来说,干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发,而且泡发时在将猴头菇洗净后,最好先放在冷水中浸泡一会,再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮,这样效果更好。另外需要注意的是,即使将猴头菇泡发好了,在烹制前也要先放在容器内,加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后,再进行烹制。
一、鱼香猴头菇
原料:水发猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量
制法:
1猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。
3净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花。
猴头菇怎么去苦味呢?
猴头菇是一种非常难得菌类食材,由于生长条件非常的苛刻,自然条件下的猴头菇非常难收获,而且猴头菇未处理之前有一种生涩的苦味,让人难以下咽,因此,在食用之前要想法去除苦味才行,那么,猴头菇怎么去苦味呢?下面就来看看几种简单的方法介绍吧。
方法一:
1、猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时。
2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、泡过的猴头菇,用40摄氏度的温水反复搓洗挤压,直到把猴头菇的黄色洗净。
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里,上蒸锅隔水蒸40分钟,再用来入菜。
方法二:
1、猴头菇用冷水浸泡24小时,中途换2-3次清水,每次换水时,将猴头菇挤干水分,然后再放到干净的水中。(夏天泡发猴头菇时,最好放在冰箱里,以免猴头菇变质。)
2、泡发了24小时的猴头菇剪掉老根,撕成小块,洗干净后挤干水分。
3、锅内放适量清水,烧开后下猴头菇煮几分钟,捞出后等猴头菇冷却,再用手挤干水分。
方法三:
1.泡发好的猴头菇根蒂朝上,用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中。
3.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
4.把猴头菇捞出。
5.碗里重新加入30~40度左右的淘米水,放入猴头菇。
6.把手伸进水里,象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇,搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。
7.如此重复洗几次后,用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来,充分祛除猴头菇的涩味。
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