肉炒圆白菜怎么做？厨师揭秘方法！
养生怎么做。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“肉炒圆白菜怎么做？厨师揭秘方法！”，希望能为您提供更多的参考。
圆白菜是人们在生活中经常能够吃到的食物，圆白菜可以做成多种美食，今天推荐的是肉炒圆白菜，不同地方人有不同的做法，味道区别也比较大，下面介绍几种流行的做法。
一、肉炒圆白菜的做法
用料
猪精肉3两
圆白菜一棵
大蒜两瓣
黑胡椒粉
鸡精
做法
1.预备工作：肉切片，大蒜切片，圆白菜切片。
2.小火热锅，加花生油，五成热后加入大蒜和酱油。
3.加入肉片，翻炒。注意使用小火，炒出来的肉嫩。
4.肉炒熟后，切好的圆白菜下锅，不停翻炒。炒软塌后（根据感觉判断），加入鸡精，翻炒几下分摊均匀。
5.关火。加入一些黑胡椒粉。
二、圆白菜炒肉的做法
1.圆白菜洗净撕成块
2.肉洗净切片
3.锅中放油，放入切好的肉片炒熟
4.炒熟的肉片盛出备用
5.锅中放油，放入洗净的圆白菜翻炒
6.圆白菜有些变软后，放入盐
7.放入适量的味精，翻炒均匀
8.倒入炒好的肉片一起翻炒到圆白菜断生
9.即可出锅装盘
三、肉炒圆白菜的做法
1.圆白菜切片掰开，蒜切片，瘦肉切片。
2.热油下肉炒白。
3.放一大勺豆瓣酱炒出红油。
4.放蒜瓣辣椒炒香，倒少许醋。
5.放入圆白菜同炒。
6.炒至菜塌下去时放适量盐，再放少许醋。
7.再炒一两分钟就可以出锅了。
四、卷心菜炒肉的做法步骤
1、将卷心菜摘洗干净。
2、切细丝，用热水淖一下。
3、猪肉化冻后切片，裹少许淀粉。
4、葱姜蒜切碎，备用。
5、炒锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香。
6、倒入肉片煸炒。
7、倒入料酒、生抽、老抽调味，翻炒一下。
8、将卷心菜加入，继续翻炒。
9、片刻后，加入盐和鸡精调味，即可出锅。
10、盛入盘中。
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圆白菜炒肉
美食可以增加人们的食欲，帮助我们提高饮食的兴趣，比如圆白菜炒肉就是十分常见的家常菜，这种菜肴作法比较简答，且味道很好，下面我们不妨一起去看看圆白菜炒肉的具体作法吧。对于人们的饮食也是很有益处的，我们要了解才可以的。
圆白菜炒肉作法很简单，但是也很讲究，不过一些新鲜的圆白菜之内因为含有了不少的植物杀菌素，对于人们的身体还是具备了抑菌消炎的作用，且对于人们的咽喉疼痛，外伤肿痛，还有就是蚊叮虫咬、胃痛、牙痛都起到了很好的保护作用的。
不管什么东西，一旦赋予“家常”二字就会让人倍感亲切和舒心，饮食同样如此。山珍海味吃遍却不及这简单的家常菜来的适口。
主料：
圆白菜、猪肉辅料：干红辣椒、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、花生油。圆白菜炒肉的作法：1、猪肉切薄片，用生抽、盐、糖拌匀腌制一会。2、圆白菜洗净后手撕成片;干红辣椒剪成段;蒜切片。3、锅内倒些油烧热，放入肉片翻炒，炒至八分熟的时候盛出备用。4、锅内继续倒油烧热，爆香蒜片、辣椒，放入圆白菜翻炒片刻。5、然后放肉片同炒，加适量盐、少许生抽、鸡精调味，炒熟即可出锅。小叮咛：猪肉最好选择肥瘦都有的，味道更香。
在我们看了上面圆白菜炒肉的作法介绍之后，也明白了这种圆白菜炒肉并不难做，我们只要清楚地了解到了有关的圆白菜炒肉的作法，在根据自己的口味去做，就可以做出一些让我们感到口味独特的菜肴来。
青椒炒圆白菜怎么做？
吃多了食堂的油腻的大鱼大肉，才发现其实家常便饭才是最好的，家里的饭比较清淡干净卫生。今天我就来教教大家青椒炒圆白菜这道很受人们喜爱的菜肴到底应该如何制作才能好吃呢！俗话说的好，百菜不如白菜，白菜的营养价值是很高的，再配上青椒，别提多好吃了。那么具体该怎么做呢？
圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。
这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。
其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
用料主料卷心菜小半个调料食盐适量酱油适量鸡精适量葱适量调和油适量柿子椒半个辣椒炒圆白菜的做法1.圆白菜洗净切丝。
2.辣椒洗干净。
3.青辣椒切丝。
4.切一点葱花。
5.炒锅放油。
6.放进葱花。
7.放进辣椒煸炒。
8.放进圆白菜煸炒，放盐，酱油，鸡精。
9.好了成盘。
小贴士圆白菜味微甜，适量的放盐和生抽
自己在家里做饭补光方便快捷还卫生，青椒炒圆白菜这道菜大家学会了吗？是不是很简单呢，看着已经让人馋涎欲滴了，闻着也是特别棒呢，还等什么呢，快尝尝吧。
肉炒圆白菜
根据蔬菜种类的不同，白菜可以分为：大白菜、圆白菜。圆白菜是我们日常生活中非常普遍的一种蔬菜，大家可不要小看了圆白菜，圆白菜含有丰富的营养价值和叶绿素，对人体健康非常有益。同时圆白菜的食用方法也多种多样，可以清炒、可以凉拌、可以做汤等等。
根据个人喜好，圆白菜可以搭配各类肉类进行烹炒，如：猪肉、鸡肉、牛肉等等。今天我们就为大家简单推荐肉炒圆白菜的烹饪方法。肉炒圆白菜可以根据个人喜好加入醋、辣椒和花椒也可以不放辣椒和花椒。下面我们就一起分享怎么制作肉炒圆白菜。
食材主料
圆白菜 1/2颗
辅料
油适量、盐适量 豆瓣酱1大勺、干辣椒4个、醋适量、蒜2瓣、猪瘦肉适量
1.圆白菜切片掰开，蒜切片，瘦肉切片
2.热油下肉炒白
3.放一大勺豆瓣酱炒出红油
4.放蒜瓣辣椒炒香，倒少许醋
5.放入圆白菜同炒
6.炒至菜塌下去时放适量盐，再放少许醋
7.再炒一两分钟就可以出锅了
以上几点就是肉炒圆白菜的制作方法，相信通过以上几点的简单介绍大家对肉炒圆白菜的制作方法已经有了初步的了解和认识。在食材的选择上一定要选择新鲜的圆白菜，这样白菜水分多，蔬菜也相对会嫩些。瘦肉最好挑选前腿肉或者里脊肉这样炒出来的肉口感鲜嫩，如果喜欢可以再适当勾点醋和糖提味。
番茄炒圆白菜怎么做？
番茄和圆白菜用来一起炒的味道是非常好的，而且它的做法非常的容易，本身的营养也是比较高的，不管是大人还是小孩子都很适合吃。而且这道菜其实还是有抗癌的作用的呢，好了，小编就不说那么多了，那么这道菜到底是怎么做的呢?让我们一起来看看具体的做法吧。
原料：
包菜半个、番茄1个、番茄酱2汤匙。
辅料：
蒜头2瓣、油、盐适量。
做法：
1、准备原料：包菜(只用了半个)清洗后切丝沥干水分，番茄底部划2刀后放开水里烫一会，剥皮切薄片，蒜拍扁;
2、热油锅，爆香蒜头，放进包菜爆炒至软身;
3、包菜扒到一边，放进番茄爆炒几下;
4、把番茄和包菜混在一起爆炒(我的番茄太小，感觉不够所以加了一些番茄酱)，翻炒至全部材料软熟，放盐调味就可以啦;
5、我喜欢软的口感，所以炒的时间比较长，如果你喜欢爽口的话，可以缩短炒的时间。
依依经验分享：
1、包菜营养丰富，价格便宜，干净易清洗，建议多吃;
2、整个炒菜过程保持大火;
3、不用加水，因为炒的过程包菜和番茄都会有水分出来的;
4、喜欢爽口的朋友只要把包菜炒至断生就可以，如果你象我这样喜欢软的口感的话，就适当延长炒的时间，把菜炒至软身。
营养价值
健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
这就是以上要介绍的全部内容了，看完了上面的内容大家也应该懂了吧，这道菜做出来的味道酸酸甜甜的，非常的可口，心动不如行动，如果你也喜欢的话，不如自己也去准备好材料试一试吧，做法非常的简单，很容易就可以学会的。
虾米炒圆白菜怎么做？
虾米是我们生活中很常见的一种食材，许多人在一些汤里都会选择在加一些虾米。这样会很好的加重食物的菜色哦。而且是会引起菜的味道很好的。圆白菜是我们的生活中经常会吃到的蔬菜，但是，大家一般是怎么吃圆白菜呢?虾米炒圆白菜的做法是什么样的呢?下面和小编一起来好好的看看吧。
清炒虾米卷心菜
材料
卷心菜，虾米(开洋)，盐
做法
1、 卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水。
2、 虾米放清水泡一会儿，捞出沥水。
3、 锅中放适量油，将虾米爆香。
4、 放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生。
5、 放适量盐炒匀即可。
做法二：
材料
主料：圆白菜400克，
辅料：虾米50克，
调料：香油10克，酱油5克，白砂糖5克，醋5克，盐3克
做法
1.将圆白菜洗净，切成2.5厘米见方的块，放入沸水锅内烫一下，再捞入凉开水内过凉，沥干水分，盛入盘中备用;
2.将虾米用开水发透，放入烫过的圆白菜上，加入酱油、精盐、白糖、醋、香油拌匀即成。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
我想经过这么详细的介绍，大家一定都知道了炒圆白菜的时候加一些虾米会有很好的效果，必然会给大家带来惊喜的哦。那么，想告诉大家的是，吃圆白菜是非常好的哦。我们现在的生活条件越来越好，吃的东西也越来越好。但是，适当吃些这样的蔬菜也是很好的。
肉炒杏鲍菇怎么做？高级厨师介绍方法
杏鲍菇是非常有营养的食材，可以做成多种可口的美食，比如用来炒肉就是很流行的吃法，不过肉炒杏鲍菇这道菜想要做好也不容易，所以下面介绍几种正确的做法。
一、肉炒杏鲍菇的做法
主料
杏鲍菇、牛里脊肉
辅料
淀粉、料酒、生抽、盐、白糖、香油、葱姜
制作过程
1.杏鲍菇洗净切成薄片，下开水中焯熟捞出。葱切片，姜切沫。
2.牛里脊肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉抓匀。
3.热锅放底油，葱姜炒香后把牛肉炒至变色，放入杏鲍菇翻炒。
4.放入生抽一勺和半勺白糖，炒匀。放小半碗清水。大火把汤汁收到快干时加2克盐，几滴香油，炒匀后出锅。
二、杏鲍菇炒肉/更多做法
喜欢吃杏胞菇，总觉得炒后的它有种吃肉的感觉。不需要很多的调味料，只需厨房中必备的酱油和盐，再加一点点煸炒过的五花肉，那种鲜香的味道就会过口难忘。
1.准备食材。
2.五花肉切成片。
3.杏胞菇切成切片。
4.红椒切细段，葱姜蒜也切好备用。
5.锅中放少量油，加入肉片煸炒。
6.炒至肉片表面微黄，油份析出盛出备用。
7.利用锅中炒肉的油，加入葱姜蒜片炒香。
8.加入杏胞菇。
9.快速煸炒，不必担心锅中油太少而干锅。
10.煸至杏胞菇的水份析出，杏胞菇变微黄。
11.加入肉片。
12.快速翻炒匀后，加入适量酱油。
13.加入适量盐。
14.炒匀后，加入红椒略炒后关火装盘即可。
三、杏鲍菇炒肉的做法
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2.瘦肉切薄片、青椒切片。
3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5.放入葱姜蒜炒出香味。
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7.加入青椒炒至断生即可。
猪腰炒韭黄怎么做？揭秘厨师常用的方法！
把猪腰和韭黄放在一起炒来吃是非常明智的做法，事实证明这道美食非常吸引人，但想要讨好这道菜并不容易，首先需要准备齐全所有的食材以及调料，然后认真按照下面方法操作：
一、猪腰炒韭黄的做法
组成：猪腰子1只，韭菜黄50克。
用法：猪腰子洗净，剖开，切成小片，开水浸泡1小时，去浮沫；韭菜黄洗净、切段。起油锅，同炒，加黄酒、食盐、味精，调味后食用。
功效：温补肾阳。
主治：阳痿，属命门火衰型，阳痿难举，肢冷畏寒者。
二、韭黄炒猪腰/更多做法
1.准备好材料
2.韭黄切段，圆椒切条
3.姜切成丝
4.猪腰洗净
5.切好待用
6.烧开水把猪腰焯熟
7.捞起沥干水分
8.起油锅，加入圆椒翻炒
9.加入韭黄，加入少许盐，翻炒至断生，盛起
10.爆香姜丝
11.倒入猪腰
12.加入料酒、盐
13.加入耗油
14.加入炒好的韭黄和圆椒，翻炒均匀便可
15.盛起
小贴士
猪腰要用料酒、生粉和盐反复洗净
三、韭黄炒腰花
冬季是补肾的季节。民间有“吃腰补腰”的说法。猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。腰花和韭菜搭配，味道鲜美。很适合深秋和冬季食用。
韭黄炒腰花制作原料
1、猪腰子半个
2、韭黄一小把
3、姜丝少许
4、葱姜汁少许
5、盐、鸡精少许
韭黄炒腰花制作过程
1、猪腰子处理完去腥后切成腰花。
2、用开水把腰花烫一遍。
3、韭黄洗净后切成小段。
4、锅热后加少许油，油热至6成，下姜丝和腰花一起翻炒。
5、下韭黄一起翻炒。
6、出香味后加盐和鸡精调味即可。
炒圆白菜怎么做才好吃
圆白菜就是我们平常所说的包心菜，日常生活当中很多人也是比较喜欢吃的，而且他的做法也比较多，最常见的做法就是干锅包菜，但是由于干锅包菜做法会比较复杂，所以很多的朋友也是懒得煮，今天小编要为大家带来的是草原白菜，这道菜做法非常的简单而且味道也非常好。
材料
圆白菜半棵 西红柿2个 豆腐干5片 火腿1片
葱姜末各1茶匙(5克)调料：酱油1汤匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
做法
1) 将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2)
锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3)
豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。
**这是一道非常简单的家常菜，每样原料都很常见，但要做好吃，需要注意几点哈：
**听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。
**豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。
这道菜是非常常见，也是非常简单的一道家常菜，它里面的每一种原料都是比较常见的，但是如果想要做得好吃，也是要注意一些事情的，比如说圆白菜是不能清洗的，或者是清洗过之后要充分的丽江水份，这样做出来的圆白菜才会好吃。
木耳炒蛋怎么做？揭秘厨师的方法
木耳炒鸡蛋是一道很普通的家常菜，相信很多人都这样吃过，今后下厨做菜的时候也可以自己做这道菜，这道菜需要的食材很容易准备，但是制作过程中还是要懂得一些技巧。
一、木耳炒蛋的做法
材料
木耳五朵，鸡蛋2个，盐少许，葱花斟酌，胡椒粉少许，盐少许，酱油少许
做法
1、鸡蛋打散，加入盐、葱花、胡椒粉调味，热油锅炒至7分熟，即可盛起，维持蛋的嫩度。
2、木耳撕碎，加葱花拌炒。再加入1.拌炒一会儿。
3、淋上些许酱油调色、调味即可盛盘上桌囉！
二、葱花木耳炒蛋
1、木耳泡软
2、撕成小朵
3、鸡蛋打散加盐白胡椒调味，葱切细放入
4、热油锅小火炒香葱花木耳，盛出
5、锅中加少许油热锅，倒入蛋汁炒至半凝固
6、将木耳回锅拌炒，从锅边淋上酱油烧干即成。
三、白木耳炒蛋
材料
白木耳100克，鸡蛋3个，青椒少许，油、葱、盐、味精、青椒适量。
做法
1、白木耳泡发，鸡蛋打散。
2、起锅热油炒熟鸡蛋盛出。
3、再起锅热油爆香葱花，放白木耳加少许水焖煮2分钟。
4、放盐和鸡精调味，放青椒丝炒匀即可。
四、剁椒黑木耳炒蛋
材料
木耳，糖少许，盐适量，油，剁椒，蛋，葱花
做法
1.木耳用温水充份泡发，剁碎。
2.蛋加少许糖、适量盐充分打匀。
3.锅热油，下木耳碎、剁椒炒香，倒入蛋液，转中小火将蛋煎至基本成熟。用铲子将蛋划成小块，再转大火翻炒一会，撒葱花拌匀即可出锅。
酸白菜炒肉怎么做
白菜是北方的一种蔬菜，虽然价格便宜，但是却是一种非常廉价的健康食物。很多的中成药物都是从白菜当中提取的。具有独特的食疗功效，是还是我们中国人的餐桌上必不可少的一道美食。中国有一句古话叫“冬有白菜美如笋”这充分说明了白菜的营养价值是很高的，下面就为大家介绍一道美食，酸白菜炒肉怎么做？
做法1：
1 备好材料
2 五花肉，酸白菜切丝，葱，蒜，辣椒切末，粉丝用开水烫过并用冷水洗净备用
3 少许猪油，热锅放入五花肉煸炒至香(如果用的是瘦肉需用酸白菜汁，生抽，生粉腌15分钟后过油)
4 放入葱，蒜，辣椒末炒香
5 接着放入东北大酱，生抽炒出酱香味(不要炒糊了，不然会苦)放入酸白菜汁
6 放入酸白菜拌炒
7 放料酒，糖和鸡高汤(也可用水+鸡粉刚好没过食材就可以)
8 放入粉丝收汁即可(粉丝剪成三段，太碎鸟~~~)
做法2：
原料：
白菜、肉丝、青蒜。
调料：
盐。
做法：
1、肉丝放入少许盐，搅拌均匀，盐制5分钟左右(这样肉丝吃起来会更嫩且很鲜);
2、将白菜的茎、叶分开，分别切成丝，装盘待用;青蒜切段;
3、开火，锅热后，放入少许油，先炒肉丝，八成熟后先加白菜茎丝(加盐);炒至八成熟后，再加入白菜叶，放入青蒜段，翻炒;
4、根据自己的品味可以加入少许鸡精，白菜丝出锅装盘!
以上就是酸白菜炒肉的制作方法，白菜属于寒性的食物，可以起到很好的清热除燥的功效。因为含有的水分和维生素比较多，能起到很好的解渴利尿、促进肠胃消化的功效。现在一年四季我们都能看到大白菜的身影，所以要多吃白菜这种健康的养生食物才行。
豆豉鲢鱼怎么做？揭秘厨师常用的方法！
人们可以吃到的鱼有很多，其中著名的四大家鱼是吃得最多的，而这其中就包括鲢鱼，鲢鱼的肉质非常鲜嫩，吃起来味道非常美，同时营养也非常丰富，吃鲢鱼对身体健康有很多好处，今天推荐的美食就是豆豉鲢鱼，下面是制作的方法。
一、豆豉鲢鱼的做法
原料
主料：花鲢鱼腩400克
辅料：阳江豆豉、姜、葱
做法
1、花鲢鱼腩洗净，阳江豆豉用刀剁碎，放油及蒜蓉炒香，铲起备用。用不完的可以放入雪柜，蒸鱼蒸鸡都可以用上。
2、在锅内倒1/2水，烧开后把鲢鱼放入，大火蒸5到8分钟左右，视鱼腩大小而定。
3、然后揭盖，把豆豉铺面，姜葱撒上，淋滚油。
贴士
花鲢鱼腩最好挑带鱼划水(也就是带鱼鳍)的部位，特别滑嫩。
二、豆豉白鲢鱼的做法步骤
1.把白鲢鱼杀好去除肚肠，洗净并在身体两面划上刀口待用。
2.准备好油豆豉。
3.锅置火上加入色拉油。7成热时下入鱼煎至两面稍金黄。然后捞出放盘中待用。
4.锅内剩油放入大茴、花椒炸香后再放入切好的姜丝、葱花炸香。然后加入生抽、白糖、料酒。
5.这时在锅内加水，放入切好的蒜片、鱼、盐以及油豆豉中火炖约15分钟。其间要把鱼翻面炖一下。
6.鱼炖熟要出锅前撒上切好的香菜即成。
三、红烧鲢鱼
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
香酥蚕蛹怎么做？揭秘厨师使用的方法
蚕蛹可是非常好的食物，但并不是每个人都懂得如何吃的，尤其是将蚕蛹做成美食的过程是比较复杂的，所以今天介绍的美食名叫香酥蚕蛹，下面介绍该美食的详细制作过程。
一、香酥蚕蛹的做法
主料
干蚕蛹
辅料
干粉丝
调料
精盐味精料酒红椒粒蒜茸葱花椒盐色拉油
制作过程
1.粉丝用热油炸后，摆入盘底。
2.干蚕蛹洗净用热油炸熟。
3.锅留底油，下蒜茸、红椒粒炒香，下蚕蛹，用调料调味，撒椒盐在粉丝上面即可。
注意事项
蚕蛹虽味美，但必须新鲜，体内有污染、发酵、霉变等均不能入菜；有食鱼虾过敏史者，慎食蚕蛹。
二、香酥蚕蛹的做法步骤
1、鲜蚕蛹洗净，并准备好调料。
2、炒锅加水，放入蚕蛹，加入葱、大料、花椒、干辣椒，此步骤的目的是把蚕蛹煮熟，防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。
3、待水烧开，蚕蛹浮于水上，捞出盛盘，调料弃之不用。
4、另取一不粘锅，在锅中放少许花生油（这里油放多了，又不得不倒出一些）。
5、油烧至四成热，放入煮好的蚕蛹慢慢煎制，并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热，要慢慢加热，否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。
6、待蚕蛹大部分水分蒸发，蚕蛹变硬变酥，放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒几下，即可出锅。
小窍门：
1.蚕蛹未经加工处理严禁食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的严禁食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭，严禁食用。
4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，严禁食用。
5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
三、香酥蚕蛹的做法
1.买回新鲜蚕蛹
2.锅内放水烧开，蚕蛹放入煮熟
3.用凉水过一下
4.用笊篱捞出来，控干水分
5.青椒，干红椒，圆葱，都切丝
6.控好水的蚕蛹，一分两半
7.炒锅内放适量植物油，花椒扔里炒香
8.放入蚕蛹和干红椒加精盐转小火不停翻炒
9.直到听到锅内蚕蛹哗哗响，外皮就是变酥了
10.炒好的蚕蛹，装盘待用
11.从起炒锅放植物油，油烧开，把青椒和圆葱放入炒一下，加入少许盐和鸡精
12.调好味把炒好的蚕蛹倒入
13.炒匀即可关火
14.装盘，一盘香酥蚕蛹OK了！
番茄酱炒圆白菜怎么做呢？
每逢到西红柿大量下来的时候，有许多人都喜欢将西红柿制作成番茄酱，留着制作各种各样的菜肴，尤其是在冬季的时候，用西红柿制作的番茄酱炒圆白菜，不但营养丰富，关键味道非常鲜美，很多人都喜欢吃，下面就让小编给大家介绍一下番茄酱炒圆白菜的做法吧！
番茄酱炒圆白菜的做法:
1.包菜洗净用手撕片，炒锅放油，炒香蒜沫，然后放包菜翻炒几下，放番茄酱，加少许醋，再翻炒几下，变软后加糖和盐就出锅，酸酸甜甜就是它！
包菜营养分析：
1. 日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3. 此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。
5. 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
6. 包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；
7. 多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
番茄酱炒圆白菜，是制作方法并不太难，但需要注意的是，圆白菜最好不要用刀切，因为用刀切的话，白菜与金属相接触，味道不如用手撕的鲜美，所以圆白菜最好用手撕，多吃一些圆白菜，不但能促进人体的新陈代谢，对于预防一些疾病有很好的作用。
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