凉拌章鱼怎么做?这三种方法最流行!
劳动运动养生方法分为哪三种。
“不怕工资低,就怕命归西。不怕挣钱少,就怕死得早。”人类的发展历史中,养生观念不断更新,勿以恶小而为之,不注意养生,这种“恶”会报复我们的身体。有没有更好的饮食养生方法呢?养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《凉拌章鱼怎么做?这三种方法最流行!》,希望能对您有所帮助,请收藏。
相信很多人没有把章鱼做成凉拌来吃过,实际上,这种吃法是非常好的,不仅味道非常好,也非常有营养,制作过程也比较简单,下面请看高级厨师介绍凉拌章鱼的详细做法。
一、凉拌章鱼的做法
材料:
章鱼或者鱿鱼(300克)、青椒(1/4只)、红椒(1/4只)、黄椒(1/4只)、姜末(1汤匙)、蒜末(1汤匙)
腌料:
米酒(2汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)、姜末(1汤匙)、蒜末(1汤匙)
调料:
食用油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/4汤匙)
做法:
1、章鱼洗净切成条,加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味。
2、将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用。
3、烧热半锅水,倒入章鱼氽烫10—15秒,捞起沥干水装盘。
4、烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入彩椒末炒匀,注入1/3杯清水煮沸。
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀,做成五味酱汁。
6、往焯熟的章鱼上,浇入五味酱汁,即可上桌。
二、凉拌章鱼的做法步骤
1、洗章鱼,注意屁股一定要去掉哦,双手用大拇指齐用力就可挤掉。
2、水烧开,放入食盐,把章鱼放进去,期间加两次水也就意味着水要开三次才行哦。
3、盛出,用凉水冲激冷却。
4、章鱼切开,葱白切丝,香菜切段,加入盐,鸡精,生抽,香油,香醋搅拌。
5、装盘,也可以在顶部撒少许芝麻增香。
三、凉拌八爪鱼/更多做法
1.准备食材
2.新鲜的八爪鱼吸力十足,得用手使劲拉它。
3.将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子,使劲向下摔打,直至八爪鱼都不动了为止。
4.将摔死的八爪鱼放在水中,仔细清洗净吸盘。
5.锅中水加入姜片烧开,用手提起八爪鱼,将头部先浸入水中,直至硬挺,然后松手。
6.焯至八爪鱼的足全部卷起,变色后煮两分钟,用手掐一足尖部位,可轻松掐断即关火。
7.速度投入冰水中
8.只取八爪鱼的足,将头留作别用(可以做汤,炒食),将每条足都分切开。
9.韭菜切成段,红尖椒斜刀切成小段
10.加入一大勺鲜味酱油。
11.再加入一大勺姜汁。
12.再入两大勺米醋拌匀即可。
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蕨菜炒肉丝怎么做?这三种方法最流行
春天的时候,山上的蕨菜就会发芽,人们就会去采蕨菜来吃,这是很多地方的人的习惯,蕨菜的做法非常多,比如蕨菜炒肉就是很受欢迎的,那么这道美食该怎么做呢?
方法一
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;
2、蕨菜沥干水分,切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;
3、胡萝卜提前焯水;
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白;
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻;
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;
7、调入适量盐、味精出锅即可。
方法二
1.将蕨菜放开水中涨发,加盖焖软,再放开水锅中加食碱焖煮至透;
2.多换几次水,使其洗净碱味和黑水,择去根,切成了3.5厘米长的段,用开水焯一下,捞出沥净水分;
3.鸡蛋清、湿淀粉搅成糊;
4.猪瘦肉切成细丝,放糊中抓匀;
5.炒锅置旺火上,添熟猪油,至六成热,将肉丝下锅划开至透,盛入碗中;
6.炒锅再放旺火上,添入熟猪油,油六成熟,兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁,放入蕨
莱,烧制;
7.待烧至汁浓入味,再放入肉丝,淀粉加水调和均匀,倒入锅中翻炒,翻一两个身盛出即成。
方法三
1.将新鲜的蕨菜用沸水焯一下,再用清水过凉备用。
2.把菜切成段,肉切片切段均可,
3.炒锅内底油烧热,加入干辣椒爆香,将肉片下入锅内炒熟,把菜下入翻炒加盐出锅。
牛腩萝卜汤怎么做?这三种方法最流行!
牛腩是非常珍贵的食材,吃法有很多,今天推荐大家做成汤来吃,这样的吃法更加健康有营养,比如牛腩萝卜汤就是非常受欢迎的,先准备好新鲜食材,然后按照下面步骤操作就可以了。
一、牛腩萝卜汤
菜品特色
类别:私家菜气血双补调理健脾开胃调理学生膳食运动员食谱工艺:煮
口味:咸鲜味
主料:牛腩(腰窝)600克白萝卜1000克
辅料:枣(干)15克
调料:姜3克盐2克冰糖5克
1.将牛腩切成两大块,放入滚水中,高火8分钟,取出用冷水冲凉洗净。
2.萝卜削去苗和皮,洗净,切成角块。
3.姜洗净,拍扁;红枣去核洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚,放入牛腩,中火30分钟,加入萝卜、姜、红枣,中火16分钟,下盐、冰糖调味即可。
二、萝卜牛腩汤的做法步骤
1先将牛腩切块,不要太小。生姜、干辣椒备用
2牛腩冷水下锅,放入生姜片、干辣椒,水开的时候去掉血沫,放入少许黄酒。
3转小火炖30分钟
4这个时候可以来切萝卜,萝卜皮尽量削干净,多削点,带皮的那个部位有苦味。
5半小时后下萝卜,这个时候放盐,多放点,可以尝下汤,汤很咸那就对了。然后大火烧开转小火再次炖30分钟,
6这个时候肉和萝卜味道已经进去了。最后步骤,兑水。兑多少就要看自己把握,边兑变尝。这个时候可以吧胡椒和鸡精都放进去,方便尝味道,觉得味道OK了再稍微炖一下就可以享用了。
7盛起来撒上小葱,顿时让胃口大开。
小窍门:
这个汤最好用牛腩,牛腩带点肥的,汤会有点油水,怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底锅里面煎一下,萝卜只要全透明就好了,喜欢吃烂一点的萝卜因为它比较入味,不喜欢的朋友晚点放萝卜也行。
三、萝卜牛腩汤的做法
1.牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段
2.牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟
3.时间到,把煮好的牛腩取出。锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品。
紫薯山药糕怎么做?这三种方法最流行
把紫薯和山药搭配做成糕点,于是就有了广受欢迎的紫薯山药糕,这道美食之所以受欢迎,一方面是味道非常好,更重要的是营养价值很不错,能够补充多种人体需要的微量元素。
一、紫薯山药糕做法一
1,紫薯,山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。
2,捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。
3,原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。
4,紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。
二、紫薯山药糕做法二
1.山药去皮蒸熟,趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油;紫薯洗净煮熟,去皮后趁热碾成泥,加入适量白糖和少许食用油
2.将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球,先用模具压入山药球,再压入紫薯球,脱模即可。
三、紫薯山药糕/更多做法
紫薯的营养价值很高,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它含有大量的花青素!花青素是最重要的抗氧化物质之一,它是公认的天然强效自由基清除剂,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。据古籍记载,多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能,山药含有可溶性纤维,助消化能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高之作用。
做法:
1.将紫薯和山药带皮洗净,紫薯一分为二、山药切成段儿。
2.放入蒸锅,大火10分钟转小火30分钟至紫薯、山药熟。之所以蒸这么久,是因为我连中午的大米一块蒸了。大家自己掌握火候,只要把紫薯和山药蒸熟就可以了。
3.这是蒸好的紫薯和山药。
4.去皮。
5.紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油,用搅拌机打成泥。
6.这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7.将月饼模装好花片,先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。
8.再填充山药泥,按实。
9.最后再加适量紫薯泥填满模具,压出花型即可。
米酒蛋花汤怎么做?这三种方法最流行
米酒以及鸡蛋都是非常好的食物,而聪明的人们将这两者搭配起来吃,不仅味道更好,营养也更加丰富,于是米酒蛋花汤就变得非常流行,下面就为大家介绍米酒蛋花汤的三种做法。
一、米酒蛋花汤的做法
1.将米酒加两小碗清水放入锅内,开大火煮。煮的同时将鸡蛋磕入碗中
2.用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火
烹饪技巧
1、米酒跟清水的比例按喜好掌握,也可以不加水。
2、鸡蛋打的越散越好,蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散,这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感。
3、做好的米酒蛋花汤原味就很好喝,是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖,滋补养身的效果就更佳了。
4、米酒忌于味精同食,否则会中毒。
二、米酒蛋花汤的做法
米酒具有活血通经、温寒补虚、提神解乏、促进血液环、润肤等功效。
米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒
中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
1、将米酒加两小碗清水放入锅内,开大火煮
2、煮的同时将鸡蛋磕入碗中
3、用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散
4、当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火
三、米酒蛋花汤/更多做法
1.准备米酒,鸡蛋,红枣待用
2.将红枣提前浸泡半小时
3.将米酒倒出并打散
4.将鸡蛋打散备用
5.待锅里水沸腾后将红枣放入,并小火再煮半小时
6.而后将米酒倒入锅内并煮开
7.煮开后倒入鸡蛋,并用勺子搅拌一下
8.盛岀即可享用。
虫草花煲汤怎么做?这三种方法最流行
作为非常名贵的一种中草药,虫草花非常受人欢迎,虫草花的吃法有很多,比如很多人用来炖汤吃,因此就有了虫草花炖鸡汤、虫草花煲汤等一系列的滋补效果很好的美食。
一、虫草花炖鸡汤
材料
主料:鲜鸡300G虫草花15G
做法
1.鲜鸡洗净,斩件。姜去皮,切片。
2.将虫草花,鸡块,姜块放入紫砂煲中,加入开水,慢炖2个半小时,下盐调味即可。
3.如果没有紫砂锅,就拿一个炖盅,将食材放入,加开水,放入大锅中慢炖2个半小时咯。
二、虫草花排骨汤的做法
1.虫草花择洗干净
2.姜切薄片,排骨焯水,玉米切段
3.材料全部放入电压力锅里面,倒入足量的清水
4.设定电压力锅为煲汤的程序,设定预约时间
5.烧好后,放入盐调味,捞出即可
烹饪技巧
1、虫草花择好,浸泡清洗。
2、排骨焯水,可以去除血沫。
3、因为是傻瓜版,所以材料一齐放入,一起出锅。如果有时间照顾,可以先炖排骨,过半小时再放玉米和虫草花,再过半小时,再放枸杞,烧10分钟关火即可。
4、倒入少许盐调味即可出锅,其他均不用放。
三、新鲜虫草花煲汤的做法
食材:老母鸡半只、老姜一块、新鲜虫草花1两、盐少许。
做法:
1、虫草花洗了三遍,在清水中泡30分钟。姜洗净切片备用;
2、老母鸡清洗感觉,斩大块,内含有蛋黄,小心别弄破了;
3、锅里放入清水,将鸡块焯水5分钟(蛋黄不用焯水);
4、将过滤筛洗净,将容器洗净用来过滤焯过鸡块的水;
5、将鸡块捞出,过滤焯鸡块的水,反复三四遍即可。
6、焯过水的鸡块。
7、将过滤的焯鸡块的水倒入汤锅,姜片、焯过水的鸡块一同放入。加适量白开水(由于煲的时间比较长,所以需多放点水。要是有炖盅就好办了;)
8、盖上盖子慢慢文火煲着。(家里砂锅坏了,所以用的这汤锅。砂锅煲汤应该更好的)
9、煲了一个半小时候,放入洗净的鲜虫草花一起煲着。
10、当当当当,好喽,撒如少许盐即可(要保留鸡汤滴原滋原味,鲜美,所以盐一定要适量,尽力少,提个味就成)。浓浓滴,鲜美无比滴鸡汤就煲好喽。
丝瓜豆腐汤怎么做?这三种方法最流行
喜欢下厨做菜的人们注意了,今天为大家推荐一道汤,名叫丝瓜豆腐汤,这道汤的食材很容易买到,但营养价值却很高,对身体健康有很多好处,这是一道性价比非常高的汤。
一、丝瓜豆腐汤家常做法
制作材料:
主料:丝瓜250克,豆腐(南)250克
调料:盐3克,植物油25克
做法:
1.将丝瓜洗净,切块;
2.嫩豆腐洗净,切块备用;
3.在锅内放入适量植物油,烧热,下丝瓜煸炒片刻加适量清水煮沸;
4.开锅后,下嫩豆腐再煮沸一会儿,调味即可。
中药价值:
丝瓜善于清热化痰,对咳嗽痰多、痰稠色黄的热咳者尤为适宜。这是由于丝瓜的植物黏液里,含有一种皂素,具有除痰化痰的功效。凡属肺热或风热犯肺的咳嗽之人,常吐脓痰,宜用丝瓜煎汤服,更宜用丝瓜与豆腐同烧食用,有利痰开胸快膈的好处。
二、丝瓜豆腐汤/更多做法
1.豆腐切块。
2.丝瓜切段。
3.锅中放适量油,加葱与红辣椒爆香。
4.加与水、豆腐、高汤精大火煮。
5.锅开后,多煮一会,让豆腐充分炖煮到自已喜欢的程度,加入丝瓜、盐。
6.当丝瓜煮软时,放入圣女果略煮。
7.加入少许芝麻油出锅。
小贴士
1、把丝瓜切好后放淡盐水中泡可不变色。
2、圣女果可不加。
三、丝瓜豆腐汤的做法步骤
1准备好所有的食材。
2豆腐切小块用淡盐水浸泡。
3汤锅中少倒油爆香葱姜。
4放入洗净的金针菇翻炒一下。
5在加入一碗鸡汤烧制5分钟。
6然后放入豆腐继续煮上5分钟。
7再把去皮切块的丝瓜放入煮上3分钟。
8加入适量的盐。
9再放入胡椒粉。
10煮开后淋入少许香油关火。
小窍门:
豆腐用淡盐水浸泡10分钟即可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
丝瓜不可太早去皮,入锅之前在去皮切块,煮上3分钟就好,以免丝瓜变色。
油豆腐的做法,这三种方法最流行!
豆腐是人们在日常生活中经常能够吃到的食物,很多人会买豆腐来做成各种丰富的美食吃,于是就有了肉炒油豆腐、香菇焖油豆腐以及油豆腐炒白菜等美食,下面介绍这些美食的制作步骤。
一、肉炒油豆腐
材料
油豆腐200克,肉片50克,水发香菇6只,大蒜二株。
做法
1.油豆腐切对开,肉切片,水发香菇切丝,大蒜切成断备用。
2.锅内放入适量的食油开中火。
3.锅热后放入肉片翻炒,放入水发香菇丝继续翻炒,加入适量的黄酒及水和酱油焖煮。
4.锅开后放入大蒜茎继续焖煮到菜熟放入适量的盐及大蒜叶翻炒即可。
二、油豆腐炒小白菜
材料
主料:小白菜400克,油豆腐300克,
辅料:白皮大蒜5克,
调料:豌豆淀粉3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克
做法
1.小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;
2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;
3.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;
4.继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;
5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
三、香菇焖油豆腐
材料
鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉.香葱适量
做法
1、香菇洗净焯水沥干.油豆腐对切.火腿切片.香葱切节备用。
2、炒锅放底油五成热下姜.蒜蓉爆香.加入香菇.油豆腐.火腿片翻炒片刻.加入蚝油.生抽.糖.料酒.高汤(或清水)大火烧开转小火焖煮入味,剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。
芝麻烧饼的做法,这三种方法最流行
芝麻可以和很多食物做成美食,搭配起来很容易,比如人们在做烧饼的时候会加入芝麻,这样可以改变原本烧饼的味道,也可以让烧饼的营养变得更丰富,那么芝麻烧饼该怎么做呢?
做法一
1.将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3.将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。
做法二
1:将油皮面粉倒在案板上,开个空心粉墙,加入白糖、油、水混合搅匀
2:柔成面团,用保鲜膜盖好松弛30分钟
3:油酥面粉加入猪油,搓油酥
4:松弛好油皮后,分成20个小面团,油皮包入油酥,口朝下,擀长,再卷起,用保鲜膜盖住再松弛10分钟
5:再擀长,卷起,盖住松弛(重复两次)
6:再次擀长,用喷壶喷些水,沾上芝麻,放入烤盘即可
7:放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,如图所示),上火180度,下火150度,烤35分钟
注意:因为过程中有反复卷起来再擀开,所以烤后会鼓起来,像卷好的样子,不用手动卷的哦
做法三
1.温水将酵母粉溶开,和面。
2.面团发好至原来的两倍以上,将大面团分成小面团,用压面机将小面团压成薄饼(用压面机可以省去大量擀面饼的时间,而且还让面饼更薄、厚度更均匀更均匀)。
3.面饼上薄薄刷一层油,均匀撒上椒盐粉(如果有时间自己炒制椒盐,那自然是最好不过的了)。
4.面饼卷成小卷。
5.分成大约40g大小一个的剂子,两头封口,注意将切缘包在里面。
6.将剂子拉长,向中间折叠,整理形状。
7.压扁,整形。
8.饼坯上刷一层酱油,沾芝麻。
9.400g面粉大约可制成大约16个小饼。
10.电饼铛烧热后,放入饼坯,盖好盖子,烙6分钟,饼表面稍有焦黄即可。
手擀面的做法,这三种方法最流行
大部分地方的人都有做手擀面的习惯,很多人会在家里面自己制作,不同地方的人制作方法不同,但总的操作方法大同小异,今天就为大家介绍目前最流行的三种做法。
制作方法一
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
制作方法二
1、盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好。
2、面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道
3、取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。
5、达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面
6、将面片折叠,切成细条,宽度随意
7、切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮
8、开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可
制作方法三
主料:低筋面粉
辅料:鸡蛋(土鸡)
调料:食盐
做法:
1、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。(大点方便揉)
2、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。
4、取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉。
5、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
6、切成均匀的小条即可。
小贴士:
1:鸡蛋的大小不一样,所以不要一次把面粉放完,感觉不够的话可以再加。
2:面团揉好后静置半小时,这样擀出的面条更有弹性。
3:如果案板够大,也可以一次性擀。我是因为案板太小,只好分2次进行。
4:在对折的时候,只需轻轻对折,对折后千万不要按压。
5:切好以后的面条,撒上少许干面粉,用手轻轻一抖便会自然分开。
6:擀面的时候,面团要和的稍硬一点,这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
白果炖鸡怎么做?这三种方法最地道!
以鸡肉作为主料可以做成很多道美食,比如白果炖鸡就是很流行的,这道菜具有很好的食疗效果,但具体做法可不容易,有很多步骤和细节需要大家掌握,下面来为你详细介绍。
一
1.将土鸡宰杀,去内脏、净血,放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟),捞出,用镊子夹净鸡身绒毛,待用。
2.将白果去壳、洗净;将海带洗净,待用。
3.生姜拍碎、切粒,混拌入花椒和精盐一同作为佐料,待用。
4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时),使佐料尽量透入鸡肉当中。
5.在炖鸡起锅前半小时左右,将白果放入锅中煮透即成。
二
1.将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块;
2.将鸡油与鸡肉分开,单独放在一个碗里;
3.将适量的姜和蒜切片,备用;
4.取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制,直到果壳变成金黄色,起锅(这一步很关键,用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香);
5.用汤锅放入半锅左右的凉水,在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水,直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味,也可以让鸡肉肉质变嫩);
6.把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来,这样炖出来的汤颜色会更好;
7.把之前分出来的鸡油放入锅中,翻炒直到油被炸出来为止,将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水,倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味);
8.烧汤的间隙就可以剥白果了,要趁热才好剥,凉了的话,壳里的一层薄膜会很难去掉。如果不喜欢白果芯,可以用一根牙签在长芯的一头挑一下,一挤就能把芯挤出来;
9.白果剥好,汤也烧开了。将烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果,然后就炖了。这个过程比较漫长啦!一般来说需要三、四个小时才可以把肉炖得很烂。不过紫砂锅炖汤非常的好,不会干锅,还能促进脂肪的分解,炖出来的肉既烂又不腻。
10.四个小时之后汤就炖好了,再加入适量的盐就可以开吃了。
三
做法:
1:准备材料,白果去壳焯水,鸡肉切块,小红枣,葱姜蒜,薏仁
2:法宝一:把鸡肉进行处理,鸡油和鸡皮与鸡肉分离,这样煲出的汤更清澈干净
3:锅内加料酒,葱姜蒜一起入锅,经过处理的鸡肉焯水,这样既可以除去杂质,腥味和血
4:法宝二:把剥好的白果,在加热的锅内干炒一下
5:炒制金黄,这样煲汤时候白果可以更容易软烂
6:把分离开的鸡皮放在锅内干煸
7:鸡皮会因为锅内加热而炸出鸡肉,这样的鸡油加入汤中,可以让汤煲更香,干煸的鸡皮大家可以撒些调料干吃,很脆哦~~~这样的鸡油不会像植物油那样油腻
8:法宝三,水要一次性加够。再拿一个干净的锅,里面倒上刚才炸出的鸡油开大火,加足够的水,记住这个要煲5小时,所以水一定要足
9:放入葱和薏仁,姜
10:水开了放入处理好的鸡肉,开小火开始炖,这个小火几乎是电磁灶的保温档,因为毕竟煲汤时间很长时间,如果开火大了,很快水就没有了。这个时候不加任何调料
11:法宝四:煲汤过程中会有白色的沫子,拿勺子撇开
12:记住要开小火,炖到只剩下一个小时候,放入白果,红枣,加入咸盐,料酒少许,继续开保温的档煲汤
13:法宝五:炖到快到5小时的时候,加入白砂糖,在炖一会。把电磁灶关掉
14:喝之前放入香菜和苟纪子就可以了。
牛肉砂锅怎么做?这三种做法最流行!
牛肉的营养价值是非常高的,比如含有丰富的肌氨酸、蛋白质以及铁、锌、镁、钾等微量元素,另外还含有丰富的维生素b6,据专家介绍,冬天吃牛肉具有暖胃的功效,另外还有滋养脾胃等诸多功能,所以平时可以做牛肉砂锅来吃。
一、牛肉砂锅
材料
牛肉200g,韩式冬粉50g,香菇2,洋葱1/4,鱼乾,昆布一些,葱,大蒜一些
做法
1、主材料:牛肉200g,韩式冬粉,香菇,洋葱1/4切一切
2、酱料:酱油(4)、糖(1)、蒜泥(1),葱花(1),米酒(1)芝麻(0.3)、胡椒粉(0.2)、韩式芝麻油(0.3),生姜粉(0.2),酱料和洋葱加入切片的牛肉中,拌一拌后醃30分钟,韩式冬粉在温水里泡30分钟。
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟鱼干熬煮高汤,5分钟以后都捞出。
4、放入醃好的牛肉,洋葱,香菇跟韩式冬粉煮7分钟。
5、放入葱段就完成了。
二、砂锅萝卜炖牛肉
材料
牛肉,萝卜,辣椒,盐
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新发现是:不要切!轻轻的一宰就断开了)
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅(不要把锅底的杂质倒进去了!),放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。(秘:暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的,会失掉原有的鲜味。放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放几个)
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉。
三、砂锅牛肉萝卜
材料
牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片,橄榄油,盐,香叶,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,鸡精
做法
1.牛肉洗净切成5cm左右的块,白萝卜去皮切成滚刀块,锅中加入一些水,将牛肉倒入水要没过牛肉,在放入葱2段、大料一个、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用
2.锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后,将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰,一个半小时以后撒上盐和鸡精,将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
红烧对虾怎么做?这三种做法最流行!
对虾是营养价值很高的食物,但可能很多人都不知道正确的吃法,所以得不到最高级的美食享受,因此今天介绍的美食就和对虾有关,那就是红烧对虾,下面告诉大家正确的做法。
一、红烧对虾的做法
主料
对虾300克。
辅料
玉兰片15克香菇(鲜)15克毛豆10克。
调料
花生油60克料酒15克酱油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克盐2克大葱5克姜3克花椒2克。
做法
1、将对虾剪去须、腿,挑出头中沙包和背上的沙肠,洗净,放在案板上;
2、用刀切下虾头,虾体在的切为3段,小的切为2段;
3、玉兰片洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形;
4、冬菇去蒂,洗净泥沙,也切成片;
5、葱、姜分别去皮,洗净,切末;
6、将锅架在火上,放油烧至七八成热时,下入虾段速炸至七八成熟,倒入漏勺,控净余油;
7、原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱、姜末炝锅,出香味后下入虾头,炒出红汁;
8、放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下,随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤,烧开;
9、再放入炸虾段,汤再开时,改用小火烧5~8分钟,见汤汁不多时,加入味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油即成。
二、红烧对虾的做法步骤
1、虾冼净,材料准备好。
2、锅内油烧至六成熟,用姜片、干辣椒爆锅,放入对虾。
3、倒入料酒
4、加入米醋
5、加入白糖
6、加入葱花炒熟。
7、盛盘可以食用。
小窍门
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。
三、红烧对虾
材料
对虾
做法
步骤1:这种对虾不需要剪虾须和除沙线的,只要洗干净就行了。
步骤2:热锅加油,油微热时加姜片,少加几个干辣椒炝锅,然后将洗净沥干水的对虾放入锅中翻炒变红。
步骤3:加料酒和盐,加一点点糖,滴几滴醋翻炒几下。
步骤4:大火转中火,稍微添水焖2到3分钟,喜欢汤多点的话,多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉,很不错的。然后大火收个汁,撒点葱花就好。
清蒸鲍鱼怎么做?这三种做法最流行
鲍鱼的吃法有很多,清蒸鲍鱼是非常流行的,这道美食在很多地方都非常有名,但每个地方的人的口味需求不同,所以清蒸鲍鱼的做法有很多,下面告诉你最流行的三种做法。
一、清蒸鲍鱼的家常做法
【材料】
主料:鲜鲍鱼6只
配料:香葱1根、姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒2个
调料:有机酱油1大勺、油少许
【准备】
姜切丝,蒜切末,葱和小红辣椒切粒;
【做法】
1.鲍鱼洗净,切花刀;鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;
2.锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;再淋适量酱油;
3.另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。
二、清蒸鲍鱼怎么做
材料
主料:鲍鱼(200克)
调料:盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)
制作步骤
1.将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开;
2.葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3.将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4.蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6.食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
三、清蒸鲍鱼的做法步骤
材料
鲍鱼(1000克)
葱花(10克)
香菜(10克)
鲍鱼汁(2茶匙)
酱油(1匙)
糖(1勺)
盐(1匙)
味精(1匙)
水淀粉(3勺)
制作步骤:
1、把切好的鲍鱼摆放在清洗干净的鲍鱼壳中,蒸锅加入水烧开后,把鲍鱼放在里面蒸10分钟。
2、蒸好的鲍鱼从锅中取出来注意小心不要烫手,摆放在盘中。
3、在炒锅中倒入适量的水加热放入鲍鱼汁、酱油、糖、盐调好味道放入葱花香菜,最后用水淀粉勾芡,淋在鲍鱼上即可!
4、即高大上又有小资情调的清蒸鲍鱼就可以吃到没朋友了!
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