炒刀豆的做法大全
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“今天不养生，明天养医生。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炒刀豆的做法大全”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大家听说过刀豆吗？它在嫩荚时可以食用，口感又脆又嫩，肉厚，炒食清香，可以和辣椒一起炒，也可以和猪肉、鸡肉一起炒，腌制泡菜也很美味，但是烹饪刀豆时要注意火候和时间，否则吃起来会有腥味和生味，而且不熟的刀豆含有轻微的毒性。
功效：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
做法，刀豆摘去二头，一分二，洗净。大蒜剥皮，拍松锅烧热，加油，油热加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至颜色变深绿，加盐，加水焖烧三五分钟（依刀豆老嫩而定），加味精调味就完成了。刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。
选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
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新鲜刀豆的做法大全
不知道大家在生活中有没有吃过刀豆这种植物，小编认为刀豆做成酸豆角是最好吃的，因为如果单纯刀豆的话，会富含的蛋白质，而人体吸入过多的蛋白质，会导致身体发胖，所以将刀豆做成酸豆角能够有效的去除1些蛋白质，还可以当作咸菜慢慢吃，下面给大家介绍刀豆的酸豆角做法
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量酸豆角元素等，可补充机体 的招牌营养素。 酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
选料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也优质豆角可烫后凉拌或腌泡。
制造酸豆角是，应选用色泽好，大小一致，无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很实就说明缸豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
制作
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干腌豆角的罐子（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
酸豆角的功效与作用
家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
酸豆角的营养价值
酸豆角含丰富的B族维生素、维生素C、维生素A、植物蛋白质、叶酸和矿物质铁、镁、锰、磷、钾等。
酸豆角的烹饪技巧
酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以凉拌或是剁碎做馅。
酸豆角的食用建议
用清水冲洗干净，炒酸豆角切成0、5厘米左右的小段，也可以剁碎做馅。酸豆角可以搭配肉等食物一起炒，也可以凉拌或是剁碎做馅。
刀豆晒干的做法大全
在日常生活中刀豆是属于豆角当中的一种类型，刀豆的口感丰富，而且营养价值也比较高，经常食用可以补充身体所需要的营养元素与多种矿物质，而刀豆晒干后不仅方便保存，而且食用方法繁多，可以制作成刀豆炒肉，或者是刀豆清炒等，味道都非常好，而且做法也很简单，营养丰富。
刀豆晒干的做法
主料
干刀豆
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
步骤
1、干刀豆洗净，用水泡一晚上
2、油锅烧热，倒入沥干水的刀豆，炒几下，至均匀受热
3、加适量水
4、盖上锅盖，焖至收汁
5、放适量剁椒
6、翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、干菜要先浸泡，，最好是浸泡过夜。
2、如果喜欢脆一点有较劲的口感，就不用再煮
3、干菜一般都含盐，剁椒也含盐，炒菜时不用另外加盐
刀豆的营养价值、吃刀豆的好处
一、刀豆的营养价值
刀豆含有丰富的营养成分如蛋白质，淀粉，灰分，可溶性糖，类植物，纤维素，刀豆氨酸，刀豆四氨，刀豆球蛋白A，尿毒酶、血细胞凝集素，各种维生素，矿物质等等。
据测定，每100克刀豆就含有57毫克磷。每100克刀豆还含有49毫克钙。
二、吃刀豆的好处
1、滋补五脏
刀豆含有丰富的维生素，无机盐等等营养元素，性甘无毒，有润肠养胃，补肾益脾，止呕吐止腹泻的作用，可以滋补五脏。
2、抗癌
近年对刀豆的研究表明，刀豆的嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有抗癌的作用。
3、补充精力
刀豆含有丰富的维生素和无机盐，吃刀豆可以补充精力，消除疲劳感，维持神经活动。
4、提高免疫力
刀豆含有皂苷、多种球蛋白等独特成分，可以提高免疫力，增强免疫力。
5、护发养颜
多吃刀豆可以促进机体排毒，护法养颜。
6、促进新陈代谢
刀豆中含有皂苷类物质，而皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，有效的促进新陈代谢，还有减轻体重的效果。
刀豆炒鸡块的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍刀豆炒鸡块的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.2洗干净的鸡块先用适量的料酒、生抽、姜、盐腌制20分钟左右。这次用的是小土鸡，所以量不大。 接着放入高压锅，加水没过鸡块，大火煮，上气后继续煮30分钟。煮好后将软烂的鸡块从鸡汤里捞出。
3.1热锅下菜籽油，油热后放入刀豆快炒2分钟。
4.2将刀豆斜切成2cm左右的段。
5.随后加入豆豉和鸡块快炒2分钟。这期间应用中火，我用了大火有点糊了。
6.加入一小饭碗凉开水加盖稍煮2-3分钟，汤汁收成小半，加入适量盐拌匀即可起锅。 因为之前腌制鸡块时已经用了些盐，这回可以少加点。我家不爱吃味精，所以就不加了。
7.起锅就可以吃啦！
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的刀豆炒鸡块，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
刀豆炒土豆
家常菜中的“刀豆炒土豆”是人们餐桌上常见的菜肴。刀豆和土豆也是常见的食材，做起来方便又美味。做得好的话也能大大增加人们的食欲，说不定还能获得他人对自己厨艺的赞赏哦。下面我们就来说说它的做法吧。俗话说的好：“民以食为天。”我们一天三顿都不能缺少的就是吃饭。
随着人们对美食的追求，对家常菜的美味也越来越讲究了。只有当每天吃的饭菜越来越香，食欲才会越来越好，才不会出现挑食等种种毛病。这就需要讲究做菜的技巧了。
刀豆炒土豆的做法第一步准备土豆两个刀豆炒土豆的做法第二步准备刀豆适量刀豆炒土豆的做法第三步将刀豆摘拣去两头后放入盐水中大火煮开，小火焯水3分钟刀豆炒土豆的做法第4步
焯水后的刀豆过凉水后备用刀豆炒土豆的做法第5步 土豆去皮切3分厚的片，清洗几次后浸泡在水中备用刀豆炒土豆的做法第6步将土豆倒入锅中，加入适量的水备用刀豆炒土豆的做法第7步锅中加入适量的老卤汁，大火煮开，小火焖3分钟刀豆炒土豆的做法第八步刀豆沥干后码齐切菱形片备用刀豆炒土豆的做法第9步.将刀豆片倒入锅中，开大火煮开后转小火焖，加入适量的盐、鸡精、糖和黄辣椒酱炒匀后小火焖20分钟刀豆炒土豆的做法第10步开大火收汁后盛出备用刀豆炒土豆的做法第11步 11. 刀豆炒土豆出锅。
刀豆炒土豆做法小贴士
1、土豆去皮切片，厚度3分厚，过薄易碎，过厚不易入味
2、土豆切片后用清水洗去淀粉(多洗几次，至水清即可)
3、刀口事先放入盐水中焯水可去除刀豆的豆腥味，颜色青翠
几个小步骤，一盘咸鲜味的美味佳肴就炒好了，是不是有些蠢蠢欲动了呢?值得一提的是，红油赤酱此菜可烧得偏烂些，虽然不好看但是很好吃。这道菜本事北方人的最爱，口味稍重一些，却很下饭菜，随着交通发达，南方北方人的交流增多，这道菜也已经在南方成为家常菜了，而且很受欢迎。
刀豆炒肉丝的做法是什么
做菜需要讲究搭配，火候，时间的把握。比如说做刀豆炒肉丝这道菜，需要选择刀豆的嫩荚，最好选择纯瘦肉或者里脊肉，做之前先把肉用调料，姜蒜和水淀粉腌制一下，这样口感更嫩，注意掌握好时间，时间短了刀豆会有生味，而且有毒性，时间长了肉质就会变老。
刀豆炒肉丝的做法步骤
1洗净食材刀豆和肉。这次买了猪臀肉代替里脊肉，效果一样，瘦肉就好。
2刀豆斜切成1mm左右宽度的丝。猪肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟左右。
3热锅热油下入腌制好的肉丝迅速翻炒。期间变换成中小火防止肉丝粘锅。肉丝变色后下刀豆丝快速翻炒3-4分钟，至刀豆变软。此期间同样变换中小火防止炒糊。
4最后加入适量盐翻炒约30秒关火出锅。看着可能不太美，着实脆嫩鲜香哦！
小窍门
1、菜里面没有放味精是由于我们家确实不习惯这类作料，如加入一些的话就更加提鲜了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜欢的炒菜油代替。
以前做过用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用这个油素炒刀豆丝也很美味的。
只是荤油的饱和脂肪酸太多，不适合多吃、常吃。
清炒刀豆的做法是什么？
刀豆是很常见的家常菜，而且营养丰富，中医上认为，刀豆性平，含有丰富的蛋白质，淀粉和氨酸，老刀豆有药用价值，主治脾胃虚弱，腰痛肾虚等症。刀豆的嫩荚可以做蔬菜炒食，清炒以后有清香味，口感清脆，而且简单易学。
清炒刀豆的做法步骤：
1、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净。
2、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用。
3、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香。
4、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。
5、加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定。
6、最后加少许味精调味即可完成。
炒刀豆的小贴士：
1、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。
2、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。
3、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。
木耳炒刀豆的具体做法是什么
木耳是一种含有丰富铁物质的食用菌，它可以把残留在人体消化道上的灰尘，杂质吸附起来并排出体外，从而达到清肠胃的功效，因此是一种非常好的食物。刀豆同样作为一种营养价值高的豆类食物，也是非常好的。那么，木耳炒刀豆是不是更有益健康呢，下面我就来讲讲其具体做法。
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
木耳 刀豆
辅料
盐 鸡精
麻油
木耳炒刀豆的做法步骤
1. 木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。
2. 以上两材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。
3. 淋上麻油即可。
木耳的功效与作用
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
木耳炒刀豆是一道既美味可口又能治疗我们身体所出现的一些小病状的菜，非常适合经常便秘，铁元素缺乏的朋友们，多吃不仅能缓解病状，还可能治疗这些病状，何乐而不为呢。再说这道菜不仅做法简单，成本低，还美味，非常适合居家过日子的朋友。
小炒刀豆丝的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。胃癌的产生，基本上都是吃的原因。如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。下面，就让我来给大家说一下如何做好小炒刀豆丝。
2.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟；
3.将煮好的刀豆捞出冲凉；
4.煮过的刀豆切成细丝；
5.锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒；
6.翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒；
7.再加入红萝卜丝一起翻炒；
8.炒至红萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入；
9.一起翻炒，最后加入少量的盐调味；
10.炒好的刀豆丝盛入碗中。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的小炒刀豆丝扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
刀豆土豆怎么炒好吃呢？
刀豆也是豆角一类的蔬菜，刀豆一般在夏秋季节成熟，这个时候大量的豆角上市为人们提供了制作美食的材料，刀豆可以和土豆等其他蔬菜混合烹饪，而且味道非常的独特，由于刀豆味道偏淡，因此可以和任何食材搭配食用，下面就来看看刀豆土豆怎么炒好吃的讲解吧。
制作方法：
1、土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。
2、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮
五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。
3、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。
营养分析：
1、刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
2、增强抗病能力刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
3、抗肿瘤刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
养生功效：
刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。
香菇炒刀豆怎么做？
很多人都很喜欢吃香菇吧？香菇所富含的营养很高，所以很多人都很喜欢食用。香菇对人体的作用也是很大的，并且经常食用香菇还可以提高自己的身体免疫力，香菇的作风也是多种多样。今天就为大家讲解一下香菇炒刀豆的做法吧。
香菇炒刀豆的做法
菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱 工艺：生炒香菇炒刀豆的制作材料：主料：刀豆400克,香菇（鲜）75克
调料：酱油7克,姜2克,盐2克,味精3克,香油1克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,色拉油30克
香菇炒刀豆的特色：色泽油亮，鲜浓味厚，清香适口。香菇炒刀豆的做法：
1.将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下；香菇择洗干净，去根，切条；姜洗净去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.锅架火上，放油烧至五成热，下姜末煸一下，烹绍酒，倒入刀豆、香菇，放酱油、精盐、味精及汤，焖熟透，勾芡，淋麻油，即可出锅装盘。
另一做法
材料
主料:刀豆(400克) 香菇(鲜)(75克)
调料:酱油(7克) 姜(2克) 盐(2克) 味精(3克) 香油(1克) 黄酒(15克) 淀粉(豌豆)(15克) 色拉油(30克)
制作工艺
1.将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下;香菇择洗干净，去根，切条;姜洗净去皮切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.锅架火上，放油烧至五成热，下姜末煸一下，烹绍酒，倒入刀豆、香菇，放酱油、精盐、味精及汤，焖熟透，勾芡，淋麻油，即可出锅装盘。
菜品口感
色泽油亮，鲜浓味厚，清香适口。
以上就是为大家带来的香菇炒刀豆的作法了，看了以上文章之后相信大家也都知道这道菜品应该怎么制作了，香菇对我们人体的好处也是特别多的，所以赶快买好材料开始制作这道菜吧。
豆豉刀豆肉片的做法
虽然外面的餐馆很多，但是如果你仔细观察，就会发现无非就这几种：麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许，这些店里的菜吃起来很多“味儿”，但多半是调料的功劳。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，现在就让我来为大家介绍下有关豆豉刀豆肉片做法
2.212将原材料准备好
3.笋片冷水下锅焯一下
4.再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
5.烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒
6.爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
7.将肉片翻炒直至其变色
8.下入焯过水后掰成段的刀豆
9.再加入焯过水的笋片
10.一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟
11.起锅前加入盐和胡椒粉调味
12.翻炒均匀后盛入盘中
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完豆豉刀豆肉片的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
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