鱼胶煲汤怎么做?教你两种做法
夏季养生汤怎么做。
“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。”从古至今,关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鱼胶煲汤怎么做?教你两种做法”,相信能对大家有所帮助。
鱼胶就是鱼鳔也是鱼的呼吸器官晒干的干制品,它因为是干制品所以保存时间会更长,而且鱼胶对于女性美容来说绝对是好食品。用鱼胶煲汤喝,既可以补充营养又可以美容养颜,两者不耽误。因为鱼胶当中有很多的蛋白质、维生素等营养,所以深受人们喜爱。
做法一:
食材:花胶、排骨、当归、枸杞
1.将浸发好的鱼胶沥干,切件。
2.排骨用适量的水烧滚。
3.飞水过后洗净排骨待用。
4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中,倒入清水大火烧开。
5.倒入枸杞,小火煲60分钟。
6.将切好件的鱼胶倒入锅中,汤滚后再炖10分钟,加盐即可关火。
做法二、
食材:鱼胶55头
1.准备好要泡发的鱼胶干品,以及相关的煲汤食材。
2.准备好一个碗,放入水,将鱼胶及姜片放入碗中,发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。
3.将泡发后的鱼胶捞起,过清水,放一边,待用。Www.Ys630.Com
4.准备好一个锅,三脚铁架,然后往锅中先倒入清水。
5.将发泡好的鱼胶,相关食材放入碗中,倒入清水。(我喜欢放西洋参,因为参片可以除腥,又可补气,非常好的材料哟。)
6.盖上锅盖后,调好时间,温度。用煤气炉的朋友,直接调到最小火,时间为80-120分钟。(我一般是炖80分钟。)
7.炖好,待锅放一段时间,自然冷却半个钟后,就可以拿出了。
8.如果是跟掌柜一样喜欢吃果冻的朋友,还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的鱼胶果冻了。
9.开始享用罗。
注意事项
鱼胶泡发的目的主要是为了去除部分血丝,以及更好地炖汤。但是时间不能太久。建议在3-5个小时内,以免产生异味。
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猪血豆腐汤,教你两种做法
猪血豆腐汤是一道很平常的家常菜,它的做法特别简单,需要的食材主要是猪血和豆腐,都是很有营养的食物,对身体有很多好处。但是有很多人看到猪血会觉得不卫生,其实是大错特错,猪血以一种很有营养的食物,下面我来教大家怎么做猪血豆腐汤。
做法一
食材:猪血 200克、豆腐150克、姜 3克、大蒜 3克、盐 2克 、味精 1克 、料酒 3克、 植物油 15克、 大葱 3克 各适量
做法:
1.猪血和豆腐都切成小块;姜、葱切成细末。
2.锅内放油烧热,爆香葱姜,下猪血,烹料酒、加水,烧沸后,再放豆腐块,最后调味即可。
做法二
“排毒”被不少白领丽人奉为健康之道,喝花果茶、多吃瓜果蔬菜、运动按摩都是不错的方法。在日常食品中,蜂蜜、胡萝卜、海带、木耳、黄瓜、猪血、茶叶、菌菇、绿豆、葡萄被誉为十大排毒食品,能够帮助清理体内有害物质,保持五脏和体内的清洁。今天我们就介绍一款非常经济实惠的排毒养颜汤水——猪血豆腐汤。
食材:猪血100克、豆腐50克、姜2片、葱1根、油2汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉1/4汤匙、盐适量
制作方法:
1. 猪血和豆腐都切成小块;猪血汆水待用;
2. 姜片切丝,葱洗净切成粒,香菜洗净,切段;
3. 锅内放油烧热,爆香葱姜,下猪血,炒几下,下料酒再翻炒几下,加水烧沸;
4. 放入豆腐煮5分钟,下盐、鸡粉和白胡椒粉调味,撒入葱粒和香菜即可食用。
美味贴士:
由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气,因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔,色泽鲜艳,摸起来比较硬,而且容易碎;假猪红则表面光滑、细致,内部无气孔,不易碎,用水冲洗时无血块等碎屑掉下。
健康提示:
1.本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。
2.猪血营养丰富,蛋白质含量高出猪肉一倍,含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁,具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血,以对妊娠眩晕亦有良好的作用。
鱼胶怎么煲汤?
鱼胶是富含高蛋白和多种营养物质的一种食物,经常食用鱼胶可以补充身体所缺乏的维生素以及矿物质等,鱼胶是非常滋补的一种食物,被誉为燕窝的美誉,鱼胶的做法有很多,最常见的方法是用来煲汤,不仅汤汁鲜美,而且十分滋补。
鱼胶红枣银耳汤
材料;鱼胶50克,红枣7个,银耳半个(1人份的量)
做法
1先把鱼胶泡软(大概2个钟头)直至变软用剪刀剪成条状!红枣银耳洗干净!
2将鱼胶 红枣 银耳一起放入炖盅,加入适当的水!再隔水炖煮2个钟头左右!
3炖好后加入少许的白糖或冰糖调味!
人体皮肤含胶原蛋白:70%左右,但随着年龄增长会逐渐减少且难以恢复,25岁是流失的高峰期!从而导致肌肤衰老,出现皱纹,鱼尾纹,暗淡,色斑,脸部下垂 松弛等问题!鱼胶富有高级胶原蛋白84.2%,脂肪仅为0.2%,中医学认为:鱼胶味甘性平,补而不燥,是理想的滋补又吃不胖的食品!有益气补血,美容养颜,淡化黑色素,祛皱皱纹,紧致肌肤,修复术后大出血伤口,提高抵抗力,美白保湿等等效果,男女老少非常实用!在此特别推荐给欲保养的女性,怀孕的妈妈,产后孕妇食用
粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后,在加压釜中以蒸汽加热,再经压滤或高速离心分离,除去杂质和鱼油后,蒸发浓缩到50%浓度,再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻,使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂,也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。
鱼鳔胶
鱼鳔水洗除去粘液、血污后,剥去内、外层薄膜,较大而厚的单独干燥成片胶;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形,干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧,稍有鱼腥味,用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚,是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂,久已用于啤酒的澄清,提高清凉度,相应提高冷冻稳定性,而且对缩短后熟周期有一定作用。
煲木瓜汤的两种不同家常做法
木瓜汤在古代就有提及对妇女是非常不错的,表现在有补虚,通乳催奶的作用。如果和红枣鲤鱼银耳等食材在一起那更加是养生,体虚的患者是很适合这种美味的。补气补血也是非常不错的选择,对付气管炎等等疾病也是很好的医生,这种这么滋补的食疗很多的年轻朋友都可以选择。
红枣鲫鱼木瓜汤
一、菜谱简介 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。所以非常适合女性食用。红枣是很好的补血补气产品。
二、材料
鲫鱼,木瓜,红枣,盐,姜,葱
三、做法
1、把木瓜洗净切开,去皮去籽切块;红枣用清水洗净。
2、姜切丝,大葱切段。
3、炒锅烧热加入油,放入鲫鱼煎到两面黄色,捞起。
4、煲里加水,大火烧开,加鲫鱼、姜片,加红枣大火烧开,转小火煲20分钟。
5、再加入大葱段、木瓜块,盖上盖子煲到木瓜熟透,加盐煲2分钟即可。
银耳木瓜汤
一、菜谱简介 银耳性平、味甘淡,有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者,且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 木瓜含有丰富的维他命a及c和纤维,当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平,还能消食健胃,对消化不良具有食疗的作用,常吃还可以丰胸喔。 这道银耳木瓜羹绝对算的上是一道滋养糖水。常食用能养阴润肺,滋润皮肤,防止皱纹过早出现,保持皮肤幼嫩,延缓衰老。可治疗燥热咳嗽、干咳无痰等等。
二、材料
干银耳 1朵
木瓜 1个
鲜牛奶 1盒(可选)
冰糖 适量
三、做法
1. 银耳提前泡发1-2个小时备用,木瓜去皮去核切成小块。
2. 将银耳撕成小块,加水入锅,水开之后用小火炖煮。
3. 银耳小火炖45分钟后,加入木瓜、冰糖
4. 继续小炖15分钟左右,待汤羹粘稠,银耳软烂后,就可以关火啦。
5. 加入适量的牛奶,口味更佳哦。(不喜欢牛奶的可以忽略此步骤)
这种美味滋补的食材,也只有木瓜可以担当这个角色了,很多年轻的朋友都喜欢木瓜美容,滋补,润肤的功效,那么这些这么好的煲汤的手法就快点收藏起来我们一起来养生吧!养阴润肺也是少有的东西了,朋友你们一定会非常喜欢的!
干虾仁怎么做好吃,教你这两种做法
干虾仁吃起来比鲜虾仁方便很多,想吃的时候只需要用热水泡开就可以做些食用了,一般一些上班族很喜欢选择这种干虾仁。虾仁中含有的营养很丰富,多吃可以对身体有很多帮助,小孩和老人平时可以多吃,对身体发育可以起到很好的帮助。那么干虾仁有哪些做法呢?
做法一:
1、 将虾仁洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮,洗净,切成小片,用开水烫一下 3、 炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐 4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油 5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁、配料、调料,炒匀,出盘即可。
做法二:
1.将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁。
2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下油锅过油,等素虾仁浮起抽面即捞出。
3.把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入青豆、番茄酱、盐、味精、料酒,加少量好汤,等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是虾仁中含有许多虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,是对人体十分有益的食材。
羊肉炖党参怎么做,两种做法都不难
羊肉炖党参是一道非常不错的菜,非常的美味又很补,如果有需要的朋友可以尝试一下,美味的诱惑是不可抵挡的,并且羊肉还可以补气养血,对于体弱多病的人来说,是一个大补品,那么现在介绍两种羊肉炖党参的做法。
党参30克,羊肉250克。将黄羊精肉切成薄片,选上好党参。锅内放素油、生姜丝、盐及水,煮沸后加入党参,再煮10分钟,倒进羊肉薄片,加料酒、五香粉等调味,稍煮即可。健脾补虚。可用于治疗神经衰弱。
用法:
以上为一日量,可分次食完。
功能:
羊肉性温热,味甘,具有补气养血、温中散寒、暖肾助阳,是补益虚劳之品。冬季多吃羊肉,补气养血最宜。主治冬病体虚、气血不足、产后体弱、腰膝酸软、腹疼、肠胃虚弱、反胃等症。党参性平、味甘,有益气健脾、补中养血、用于气虚乏力、食欲不振、消化不良、脾胃虚弱、中气不足、内脏下垂、血虚眩晕、面色萎黄等症。
年老体虚、元气不足适用。老年体虚、元气不足、全身无力、精神疲倦、懒言、不喜动、皮肤湿冷、畏寒等症。不吃羊肉者,可用鸡肉代之。肠胃湿热下痢者忌食。
在吃这道菜的时候一定要注意食物的相克:黄芪:黄芪恶 白鲜皮,反藜芦,畏 五灵脂、防风。党参:不宜与藜芦同用。
看了这么多之后,相信现在你也比较了解羊肉炖党参这道美食了吧!
鱼胶骨头汤怎么做?
用鱼胶来做骨头汤味道还是很好的,营养价值也很高,不过由于鱼本身就有腥味,做成汤的时候一定要注意方式方法的正确性,既要去腥,还需要保障营养,不要因为方法不当导致营养流失就不好了,而且骨头汤本身的养生保健功效就是很好的,那么鱼胶骨头汤怎么做?
做法一:
食材:花胶、排骨、当归、枸杞
步骤:
将浸发好的花胶沥干,切件。
排骨用适量的水烧滚。
飞水过后洗净排骨待用。
将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中,倒入清水大火烧开。
倒入枸杞,小火煲60分钟。
将切好件的花胶倒入锅中,汤滚后再炖10分钟,加盐即可关火。
做法二:
主料:200g花胶200g排骨
配料:适量盐适量香菜
步骤:
1 花胶切小
2 用温水洗泡五分钟
3 起一锅,下排骨焯水
4 将花胶和凉水一起煮开
5 下焯过水的排骨,大火煮开
6 下适量盐调味,下香菜点缀即可
做法三:
食材:花胶2条、大骨1斤、猴头菇4朵、黄芪3片、玉竹一撮、陈皮2小块、枸杞一撮、干百合10片、淮山7片、桂圆肉9颗
步骤:
1、先将花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软,捞起备用。
2、猴头菇清水浸泡20分钟,挤干水份备用。
3、水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开,放入洗净的猪大骨煮3分钟,捞起冲干血水备用。
4、猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里,加开水漫过所有材料,开低档慢炖3-6小时。
5、起锅前20分钟加枸杞,起锅时加适量盐调味即可。
注意:花胶、猴头菇要事先泡软,其它中药要用清水洗净;猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫,并洗净血水,这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味;慢炖的时候水漫过材料就好,不要加太多,以免影响汤的醇厚味道。
通过上面的介绍,大家对鱼胶骨头汤怎么做也都很清楚了,鱼胶和骨头本身就是营养和滋补性的食物,在身体虚弱或是术后需要恢复身体的时候多喝点,好处还是有很多的,因此不妨对上述几种做法多了解一下,自己在家里做还是很好的。
薏米煮法有哪些,教你两种做法
薏米是我们在生活中经常吃的食物,薏米在重要当中也是有着相当不错的用处,它有清热解毒、消热去肿、健脾养胃等等功效,对于人体来说是一种很不错的食物。而且薏米有很多的做法,可以和很多有营养的食物一起煮着吃,味道也是特别的好。
一、薏米红豆莲子粥
食材:糯米15克、薏米25克、赤小豆15克、莲子10颗、水适量
步骤
1.莲子、红豆和薏米用水冲洗干净,浸泡半小时(浸泡节约后面煮粥的时间)
2.锅中加适量水,煮开(开水煮粥,熟的更快,也不会出现粘锅的现象)
3.放入泡好的莲子、红豆和薏米
4.大火煮半小时,放入洗净的糯米(莲子、红豆和薏米要难煮一些,为了能同步熟,后放糯米)
5.中火煮半小时,开始用勺子搅拌(用勺子搅拌可以使粥煮的更均匀,也会使粥出稠)
6.煮出粘稠的感觉,盛出即可食用
营养功效
1、莲子味甘,性微凉。养心益肾、健脾止泻、治心悸、失眠……《本经》记载主补中、养神、益气力。莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐。
2、薏米味甘性淡、性凉。有健脾利湿,补肺清热功效。
3、糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
4、红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。
5、红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、糯米更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能提升内脏活力,增强体力。养生也是护肤的重要的一部分,外调加上内养,才能造就一个水灵灵的女人。
二、薏米排骨冬瓜汤
食材:猪大排500克、薏米100克、冬瓜300克、调料食盐1/2茶匙、姜10克
步骤
1.薏米洗净备用,猪骨洗净后,焯水去掉浮沫,捞出备用
2.冬瓜洗净后切5mm左右片,不要去皮,冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用;生姜切片
3.砂锅中加开水,将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅,大火烧开后,撇去浮沫,转至中小火炖一小时左右,加入食盐调味即可
烹饪技巧
1、排骨先焯水,可以使汤的颜色清一些,不焯水也可以,只是汤色会比较浑浊。
2、冬瓜皮不用去掉,但是也不太建议食用。
3、煲汤的过程中如果要添水,务必要添加开水,凉开水也不行。
营养功效
1、冬瓜具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效,适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。
2、薏仁性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。
羊肉煲怎么做?教你懒人做法
羊肉煲的主要原材料,除了羊肉以外,还有蔬菜,粉丝,葱姜蒜,羊肉煲的制作方法非常简单,把羊肉洗干净放在水中,先提前煮两分钟,去掉羊肉中的异味,最后再加上准备好的配料,放在羊肉煲锅中慢慢的炖煮,冬季吃羊肉是很好的,不过能滋补气血,又能提高身体的热量。
懒人白菜粉丝羊肉煲
材料
羊肉200克,胡萝卜1根,粉丝1卷,白菜2片,葱姜若干
做法
1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末,再用清水洗净
2.起油锅,下姜片和大葱,花椒,爆香后下羊肉翻炒
3.沙锅里面放水,下炒过的羊肉,同时放入香叶,8角,大火烧开文火煮
4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜,待羊肉快酥烂时,放豆瓣酱,酱油,盐,糖调味
5.然后放入洗净撕块的白菜,待白菜差不多好时,放入粉丝煮2分钟就可以享受热气腾腾的羊肉煲了
豆瓣酱炒豆腐怎么做 两种入门做法
豆腐价格经济实惠,同时营养价值又很高,所以受到了大众的普遍欢迎。大家对于豆腐的喜爱直接导致了豆腐的做法越来越多,豆瓣酱炒豆腐就是一种创新的菜式。豆瓣酱炒豆腐用料简单,做法也容易,想要轻松学会家常菜的,可以从学习豆瓣酱炒豆腐开始。
一、豆瓣酱炒豆腐做法一
食材准备
豆腐,食盐,蒜,生抽,水淀粉,豆瓣酱,葱,植物油。
方法步骤
1、豆腐洗净切小方块,葱白和葱叶分别切成段,大蒜切成末,水淀粉加水调稀备用;
2、锅中加盐烧水,水煮开至冒大泡后倒入豆腐,水再次煮开后捞出豆腐待用;
3、将铁锅加热,倒入油,放葱白、蒜末、豆瓣酱炒出香味后倒入开水;
4、水煮沸后倒入豆腐,轻轻翻炒均匀,等水分快收干时加入葱叶,倒入水淀粉煮至黏稠即可出锅。
二、豆瓣酱炒豆腐做法二
食材准备
豆腐200克,牛肉末100克,青蒜15克,豆瓣酱20克,花椒粒10克,姜5克,酱油10克,糖5克,肉汤150克,油75克。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米的方块,放入加了少许盐的开水中汆烫一下,然后用清水浸泡;
2、将干花椒放入干锅中炒香,然后压成粉末待用,豆瓣酱剁碎,姜蒜切末;
3、牛肉末中加入少许料酒,生抽,胡椒粉拌匀腌15分钟,然后加少许淀粉抓匀;
4、炒锅烧热油,下入肉末炒至金黄后下入豆瓣酱同炒,然后放入姜末,酱油,辣椒炒出红油;
5、接着倒入肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟左右,撒上花椒面翻炒,撒青蒜出锅即可。
小贴士
自己将花椒炒香后压的粉末比直接购买的花椒面香。
蘑菇肉丝汤的两种做法
记得之前还提到过母亲做的蘑菇肉丝汤,虽然没有大厨级别的厨艺,但还是我心中一直不变的美味。我越发觉得我就是个吃货,只要是关于吃的东西,都会在我脑海里留下不灭的记忆。接下来让我们一起来围观学习蘑菇肉丝汤的做法吧。
一、清真做法:
1、蘑菇撕开,洗干净。
2、肉丝洗洗,用点淀粉拌匀。
3、葱、姜、辣椒、盐准备好
4、起锅放油
5、油烧热后,倒入肉丝
6、肉丝炒变色后,倒入葱、姜、辣椒、盐
7、炒出香味后,倒入洗好的蘑菇
8、加水适量,喜欢喝蘑菇汤就多加点水。
二、非清真做法
1.肉丝即为切成丝状的肉,主要是指猪肉肉丝。
2.肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。
3.猪里脊肉350克,青红椒各30克,水发香菇30克,生姜10克,香葱段10克,精盐4克,味精1克,鸡精1克,鲜汤30克,料酒10克,嫩肉粉2克,湿淀粉15克,色拉油1000(约耗40克)。
2.将猪里脊肉切成丝,入水中漂去血水,控干水后,加精盐、味精、鸡精、嫩肉粉、湿淀粉抓匀浆后,入四成热的油锅中滑至色白断生时出锅控油备用。
3.青红椒、水发香菇均切成丝;
4.把鲜汤与余下的精盐、味精、鸡精、料酒、湿淀粉调匀成碗芡汁备用
5.锅上火烧热,下少许油烧热,入青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱丝煸出香味,倒入碗芡汁,推进猪肉丝,快速滑炒至熟,装盘即成。
我可能会是女生中比较懒的哪一类人,平时打扮自己的时候都比较少,更别说减肥什么的了。因为不涉及减肥,所以我可以大吃大喝。在我身上从来没有出现过因为减肥而绝食的情况,突然想起来大学同学说的一句话“父母把我们养这么大容易吗?干嘛要减肥”。
疙瘩汤的两种做法推荐
提起疙瘩汤,可能在广东一带比较少见,应该是西南、北方一带比较常见的一种汤面食,顾名思义,可以理解为把面粉揉捏成疙瘩状进行煮汤,虽然名字比较粗俗,但味道绝对是不不俗,除了味美,也含有丰富的碳水化合物等,下面我们跟大家分享和推荐两种疙瘩汤的做法,让大家品尝一下它的不俗。
做法一:
原料:主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。
1、将鸡蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀,擀成薄片,切成黄豆粒大小的丁,撒入少许面粉,搓成小球。
2、将虾仁切成小丁;菠菜洗净,用开水烫一下,切末。
3、将高汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,开后下入面疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加入菠菜末,淋入香油。
做法二:
材料:面粉半碗,香菇末,瘦肉末,青菜(或者白菜)切碎,切碎的海米几粒,鸡蛋一只,盐少许。
1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色;
2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧;
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用;
4.汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软;
5.起锅前放入香油,少许盐调味即可;
以上所分享的两种疙瘩汤的做法,大家可以根据自身的偏好进行选择,当然也可以再自行搭配组合,也许能创新出另外一种疙瘩汤,上面提到的第一种,重点在于高汤和虾仁的处理上,如何提鲜;而第二种相对适合素食主义者,以青菜和香菇为主要食材,也很清新的感觉。
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