豆腐怎么做更好吃呢?
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生乃长寿之伴侣,健康是长寿的朋友。”相信关于养生的道理,很多人并不陌生,养生不应只是调侃或者卖弄,而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《豆腐怎么做更好吃呢?》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
豆腐是我们在平时生活当中很容易接触到的食材,但实际上它的营养价值也是比较高的,而且可以做成各种各样美味的食物,比如用豆腐,熬汤绝对是比较方便又美味的吃法。
1、白玉金银汤:清汤70ml,香菇丝1/3朵,豆腐25g,小鸡丁块15g,花椰菜10g,蛋汁1/4个。清汤煮开后,倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁,倒入(1)中,以少许的盐、酱油调味,勾芡煮成稠状。花椰菜汤熟倒入(2)内,淋上蛋汁,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
2、豆腐汤:豆腐1/20块,酱油若干,肉汤2大匙。(1)将豆腐焯一下之后捣碎。(2)将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。(3)用少量酱油调味。
3、豆腐酱汤:豆腐1/5块,海带清汤1/4杯,大酱、大葱若干。(1)将豆腐切成小块,大葱切碎。(2)将豆腐、海带清汤倒入锅中,加入大酱煮,最后加上葱花。
4、锅塔豆腐:[原料] 豆腐100克,鸡蛋15克,虾子6克,青蒜5克,鸡汤100 克,香油2克,精盐2克,味精1克,料酒3克,面粉10克,花生油400克(实耗25克)。 [制法] (1)将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块,放入盘内,加味精拌匀、再加入面粉粘匀;青蒜择洗干净,切段。 (2)将鸡蛋打匀后倒在豆腐上,每片豆腐均粘匀鸡蛋液,逐片下入八成热的油内,炸至金黄色,捞出,沥油。 (3)将锅内油倒出,放人鸡汤、虾子、精盐、料酒,煮开后把豆腐放入,用文火煮7分钟,至汤汁减少,加入味精、香油,撤上青蒜段盛盘即成。 [特点] 色泽美观,味道鲜美,容易消化,幼儿食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。
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豆腐炒粉条怎么做更好吃
山西有道名菜叫豆腐炒粉条,普普通通的两样食材,做好后端上桌香味扑鼻,但是人们却吃的小心翼翼,因为它看着不冒热气但却烫嘴,正所谓“性急吃不了热豆腐”。正宗的豆腐炒粉条在制作工序上是很有讲究的,除此之外,这道菜在调味作料上的使用也是很丰富的。
食材明细
主料:豆腐,细粉条
辅料:葱,姜,蒜,盐,料酒,花椒大料水,鸡精,淀粉,酱油,香油,熟油
做法
(1)粉条节5寸长段,用量凉水泡两小时。
(2)将豆腐洗净,切大厚片,空干水,坐油锅,油量多些,八成热,下豆腐片,一次炸2-3片,不要太多,炸至金黄捞出,凉半天。
(3)将炸好的豆腐片放在案板上,用刀从中间片开,然后切丝,粉条捞出待用。
(4)坐炒锅,放底油,油热下葱,姜,蒜片,煸出香味 ,下豆腐丝,粉条翻炒,加料酒,一点酱油,花椒大料水翻几下,加鸡精,水淀粉勾芡,点香油,加一勺熟油翻几下出锅。
粉条豆腐丝的关键就是最后浇的熟油,看见不冒烟吃时小心烫嘴,要边吹边吃,或沾醋吃。
豆腐皮蛋怎么做更好吃
豆腐皮蛋是比较家常的一个凉拌菜,主要选择内脂豆腐,另外选择皮蛋,香菜,香油,杂菜,不需要加热,只要放入调料吃起来比较有营养,有一定的清热解火的作用,制作方法比较简单,非常适合在夏天的时候当作下酒小菜,吃起来特别的鲜香,制作的方法也比较多。
制作方法一
主料:皮蛋1个、豆腐500g。辅料:麻油适量、酱油适量、鸡精适量 。
步骤:
1.准备的皮蛋,去壳,
2.刀对半切开,
3.切成月牙状,再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪开,嘴对着口用力的吹气,
5.将豆腐切成均匀的片,
6.将豆腐码盘,
7.将切好的榨菜粒放在豆腐上,
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上,
9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
做法二
制作食材:皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙。
调味:蚝油 3汤匙。
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水,隔水蒸5-8分钟,沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上,淋上蚝油。
4、用大火把油烧热,倒入蒜头爆炒出香味,把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上,撒上肉松。
泥鳅煮豆腐怎么做更好吃
泥鳅煮豆腐,需要把泥鳅内脏洗干净,都切成小块,先放在油中炸,等炸到金黄色稍微偏硬的时候,倒入水改成文火慢慢的炖煮,最好再加上盐,味精,搅拌均匀,这道泥鳅煮豆腐,具有延年益寿,健脾开胃,调理身体的功效,制作方法不仅仅只有这一种,其中还包括许多的不同做法,大家可以根据个人的口味选择。
食材概述
主料
泥鳅(去内脏)100克,北豆腐100克。
调料
料酒,盐,味精各适量
佐料
植物油20克
制法
泥鳅去内脏洗净,豆腐切小块.油入锅,七成热,入主料熘煸,滴料酒,加清水一杯220毫升,水开改文火,炖20分钟,加盐,味精,拌匀即可.
功效
健脾益气,延年益寿。
制作步骤
材料
豆腐泥鳅姜蒜腐乳青蒜段辅料:
步骤
1热油爆香姜,蒜(都是拍破);
2另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;
3煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火;
4两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;
5餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。
步骤二
1鲜活泥鳅撒少许盐,腌制10分钟后,用剪刀剪开泥鳅的肚子,拉出肠子和其他杂物。
2泥鳅洗净,沥干水分
3.豆腐切块
4.油锅烧热,下姜片和泥鳅
5.将泥鳅煎至两面金黄,加水5碗
6.大火煮开,至汤发白
7.转至中小火,继续炖30分钟
8.加豆腐块后,再炖10分钟
9.撒葱花即可。
做法
主料
泥鳅500克,豆腐(北)250克
调料
盐3克
制作方法
1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。
2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。
健康与保健
本菜肴功能健脾化湿,故适宜于急性肝炎患者服食。
食物相克
泥鳅不宜与狗肉同食
狗血与泥鳅相克
阴虚火盛者忌食;
螃蟹与泥鳅相克
功能正好相反,不宜同吃
毛蟹与泥鳅相克
同食会引起中毒。
羊肉怎么做更好吃呢?
有些人喜欢吃羊肉,但是自己动手做的羊肉味道总是不那么满意,想要做出好吃的羊肉当然是有技巧的。首先是对羊膻味的处理,羊肉是有很大的膻味的,处理的不好,异味大当然就不好吃了;其次是羊肉是很细嫩的,在火侯上是有要求的;最后,用正确的食材搭配羊肉才能使羊肉更鲜美。
羊肉炖锅的做法
制作材料:羊腿肉约750克、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1/2个,生姜1块、大葱1段、青蒜2根、蒜瓣1/2坨、焖烧香辛料适量(八角、桂皮、香叶、小茴香,白芪、良姜、白蔻、草果、花椒粒、干红椒等)
制作调料:料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖
制作过程:
1.将羊腿肉切块放入大盆中,清水浸泡2小时以上,其间需要多次倒掉泡出的血水更换清水;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,将浸泡后的羊肉放入氽煮,水开后淋上1汤匙料酒,煮出血腥浮沫后将肉块捞出,温热水洗净干净,控水备用;
2.备料:生姜冼净切块,大葱青蒜洗净斜切成段,大蒜去皮备用;胡萝卜去皮切滚刀块,土豆洗净去皮切块,洋葱切片,香辛料温水淘洗干净控水备用;锅烧热注油,油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒出香;
3.将控水后的羊肉倒入锅中大火翻炒,炒至肉表皮收缩变色,发黄微焦时淋上1勺料酒,将酒气炒散后往锅中调入生抽、老抽,翻炒均匀,加入足量的开水,丢几粒冰糖进去,大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软(约1个钟头)
4.另起一锅,将锅烧热后注入少许油,依次将胡萝卜块、土豆块,洋葱片下锅煸炒至香味溢出,将焖煮好的羊肉块加入锅中,炖煮羊肉的汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中,加入适量盐,中火焖煮到萝卜块土豆块熟软(约15-20分钟),转大火将汤汁收浓即可。
【小贴士】 去膻提鲜,四招让一锅羊肉美味口感飞起来:
1.浸泡。羊肉烹饪之前先用清水浸泡,长时间的浸泡可以置换出肉里血腥水,起到很好的去腥去膻作用。
2.氽煮。将浸泡后的羊肉放入姜椒水中进行氽煮,可以煮出肉内的血腥浮沫,有很好的去膻作用。
3.煸炒香炖。炖煮之前先将羊肉与香料一同下锅煸炒,可以最大限度地激发出羊肉的鲜香味道,并且先炒制使得食材肉质收缩表皮焦香,有利于其后长时间煨煮肉质酥而不烂,肉味更加醇厚。
4.配料。胡萝卜,土豆,及洋葱,是我最喜欢的炖煮羊肉的绝配食材。胡萝卜清甜,土豆有很好的提鲜功效并且可以使汤汁稠浓,洋葱的去膻去腥作用显著,将这三样配料先炒香,再入锅与羊肉一同煨炖,不仅使得一锅羊肉美味口感加分,而且有荤有素营养吸收也更均衡。
牛排骨怎么做更好吃呢?
牛排骨的营养价值是比较高的,被身体消化吸收,而且最主要的是其中富含有丰富的营养成分,牛排骨在平时可以用来红烧,也可以用来清蒸,但最受人欢迎的还是红烧牛排骨,牛排骨处理干净以后放在水中浸泡15分钟,加上红枣用砂锅炖煮。
食材的需要
牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。
步骤做法
1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段,姜洗净备用。
2、牛小排放在冷水锅中煮,煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。
3、另准备一个炖汤的锅,放入洗净的牛排骨,加入适量的清水、红枣、姜。
4、旺火煮开后,转下火,用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火。
小贴士
1、在这道牛排骨做法大全中的清炖牛排骨汤中,在汤做好之后,关火把牛排骨捞出来,留牛骨汤在锅里放凉,汤凉后上面会出现结成固体的牛油。
2、把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入汤内煮开,就可以上桌了,这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。
鸡胗怎么做更好吃呢?
鸡胗是鸡体内的胃的部分,有较高的食疗功效,能够健脾胃、助消化,同时它又是非常美味的,肉质紧,口感脆嫩,无论是卤还是炒或者是炖汤,都是非常不错的。夏天里吃鸡胗一般用卤的或者爆炒,更能引起人们的食欲,常用来下酒或配米饭。
鸡胗的营养价值
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
鸡胗的食用效果
助消化。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者,单用研末服有效。若治食积不化,脘腹胀满,可与山楂,麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积,可与白术,山药、使君子等同用。
鸡胗的烹饪小技巧
1.鲜鸡胗要洗得干净,毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
2.宜制冷、热菜肴,常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
爆炒鸡胗的做法
鸡胗清洗干净后切片,加姜末,盐,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。泡椒,辣杭椒切段,葱姜蒜切片。热锅下油,油热后,依次下入姜蒜,花椒,泡椒段炒香。下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒,大葱,翻炒,加少许老抽,醋调色后炒至青椒断生, 淋少许麻油即可起锅装盘。
蒜泥鱼怎么做更好吃呢
蒜泥鱼一直是备受人们追捧和喜爱的食物,而且蒜泥鱼可以使用各种各样的鱼,比如常见的琵琶鱼,鲫鱼等都是可以做成蒜泥鱼的,但是做之前必须将鱼处理干净,以免有腥味影响到整道食物。
一、用料
蒜泥鱼主料: 老板鱼(甫鱼也叫老板鱼、琵琶鱼,因为它的双鳍特别发达,看起来好像一只展开双翅的大鹰,因此古称鹞鱼。渔人则称它们为甫鱼,俗称老板鱼。确切地说老板鱼又名劳板鱼、甫鱼、劳子、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、孔鳐!英文名称:skate!这种鱼的背部节刺多行,雌鱼为5纵行,雄鱼3纵行!体长300mm--500mm左右。栖息在浅海沙质低海域,常常潜伏于沙中,昼伏夜出!非常容易和美鳐相混淆!)
二、做法
1、将鱼抽去腥筯,鱼大的话肚上划刀,以便快速煮熟。注意鱼不要买的太大!太大的话不好做,够吃就可以了,呵呵。
2、锅中加水,加鱼,以及姜片、葱段、茴香、花椒粒,中火慢煮,开锅后加点料酒或白酒,再煮10分钟差不多了。不要炖时间太长,否则营养全跑汤里了,可惜。时间太短也不中,煮不透。
3、剖皮大蒜去蒜头儿切碎待用。
4、将煮好的鱼捞出放入盘中,稍待两分钟,再沥干水份,用铲子压一下,上面轻撒一小层盐(多少随个人口味)、花椒胡椒面儿,再把切好的大蒜末儿铺上去。
5、锅中鱼汤倒掉(不想倒就加点儿盐啊香菜啊香油啊之类喝掉吧),刷干净,上灶,加花生油2两左右,趁油不热,加几个红辣椒(事先切成两三段),慢慢加热炝出辣味儿(不想吃辣椒的就不要加了),再加入酱油(红烧酱油还是生抽、酱油随个人口味吧),此时若有蚝油稍加点也中,迅速搅拌两下,起锅,均匀地淋到鱼身上。
6、上桌。若为了好看,可以再撒点儿香菜。
龙利鱼和豆腐怎么做更好吃
接下来要为大家介绍的这道美食,主要的食材是龙鱼和豆腐,龙利鱼的肉质很鲜嫩,吃起来营养价值高,放在豆腐里滑滑嫩嫩的,口感非常的不错,不过要注意豆腐想要入味,更多的是要准备好调料,只有充足的调料铺在豆腐的上层,才能保证豆腐做出来的味道会更大,制作方法也很简单,可以选择最原始的配料。
龙利鱼蒸豆腐
食材:冰冻龙利鱼、豆腐、香葱、蒜瓣、生姜;
龙利鱼蒸豆腐
步骤:
1、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;
2、冰冻龙利鱼解冻,清水漂洗一道,沥干水份,切成小块,用生抽、盐、料酒、香葱末、姜末、蒜末提前腌制入味;
3、水豆腐切成小块,在放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出豆腐冲凉,沥干水份备用;(此步骤可省略);
4、再一次烧一锅开水,将腌制入味的龙利鱼放入沸水中焯烫片刻,捞出龙利鱼块,冲去腌制时的葱末、姜末、蒜末,沥干水份;
5、龙利鱼块和豆腐块混合,放在蒸碗里,待蒸锅里的水烧开后,放入蒸锅,蒸四五分钟,关火,拿出蒸碗;
6、小汤勺里放适量葱末,加植物油,在灶火上加热至葱末滋滋用响,关火,将现制的葱油浇在龙利鱼、豆腐块上,再淋上蒸鱼豉油,拌匀即可食用。
龙利鱼蒸豆腐
小贴士:
1、龙利鱼要提前用少量盐腌制入味;龙利鱼里的水份很多,且带些许腥气,蒸之前焯一下水,口感更好;
2、蒸好的龙利鱼,最好先浇热的葱油,再淋蒸鱼豉油;
3、喜欢辣味的,也可以将现制葱油改成剁辣椒;
4、水豆腐和龙利鱼已提前处理好,蒸的时间不要太久,蒸热就可以了;也可以事先准备好酱料汁,在豆腐和龙利鱼焯好水,沥干水份后,马上浇上调味汁,搅拌均匀入味,即可食用。
茭白怎么做更好吃?
茭白属于一类水生的蔬菜,尤其在我们国家的南方地区以及东南亚是非常流行的。而且茭白的制作方法非常的随心所欲,比如有的人喜欢吃炒菜,就可以炒茭白,喜欢吃腌制的,就可以像腌制其他菜一样进行腌制,味道都是非常不错的。而且茭白也算是一种营养食物,那么,茭白怎么做更好吃?
1、清炒茭白
茭白清炒很好吃,平时制作时可以把三百克茭白洗好切成丝状,再把青红椒各一个,洗好去籽切成丝状,大蒜适量切成蒜末,在锅中放油加热以后,把葱花炒香,然后放入青红椒丝和茭白丝一起炒匀,加入少量生抽,再加入食用盐,最后放入蒜末,炒熟以后直接出锅就可以。
2、油焖茭白
油焖茭白也很好吃,在制作时需要三百克新鲜茭白,生姜十克,冰糖十克,生抽三十克,玉米油和食用盐适量,把茭白洗好切成片状,入油锅炸制,炸好以后取出,重新起锅放冰糖炒化,再加入生抽,把茭白入锅焖制一会加食用盐调味,调匀以后就能取出食用。
3、茭白炒肉丝
茭白炒肉丝也很好吃,在制作时要把茭白切成细丝,把肉丝提前切好用料酒和蛋清与淀粉腌制一下,起锅放油以后先把肉丝入锅炒散,然后加入生抽,炒匀,接着放入葱花炒香以后放入茭白丝,炒两三分钟,加入食用盐调味,出锅前加入鸡精提鲜就可以。
丝瓜怎么做更好吃?
丝瓜具有清暑凉血以及解毒通便的效果,同时还能够帮助我们美容养颜,祛风化痰,丝瓜可以直接用来做成丝瓜炒肉,或者是用丝瓜打汤,都是比较家常营养的吃法。
一、丝瓜炒肉
主料丝瓜三根五花肉250g
方法/步骤
1、准备食材:丝瓜三根,五花肉250g,葱、姜、蒜适量,酱油、油、盐、五香粉适量。
2、丝瓜用薄片的削皮刀刮去外面的一层薄皮,冲洗一下。
3、丝瓜不要去皮太厚,轻轻刮去外面的一层薄皮即可。
4、如果没有削皮刀的话,可用铁勺或筷子粗的那头,也可刮去。
5、丝瓜切滚刀厚片。
6、五花肉切薄厚均匀的片,葱、姜切碎,蒜拍一下切碎。
7、锅中放油,油热后倒入五花肉,小火煸出油。
8、五花肉煸至金黄色后,依次放入葱、姜、五香粉、酱油翻炒均匀。
9、放入丝瓜翻炒,加一点点水防止粘底。
10、中火炒至丝瓜变软放盐,继续炒一分钟,关火撒上准备好的蒜碎,利用余热翻炒均匀,出锅盛盘。
二、注意事项
用薄片的削皮刀,很好给丝瓜去的。
不要去皮太厚,一是为了减少营养的流失,二是可以做出的菜碧绿养眼。
蒜一定要拍了再切才出味哦。
怎么做盖饭更好吃?
现在很多时候为了在吃饭上比较节省时间,选择盖饭是不错的选择。现在盖饭的种类有太多种,因为中国的菜品特别多。就算抛去中国口味的盖饭,现在比较流行的就是韩式盖饭了,今天,在这里我都将做出一些实例课程,来教会大家怎样用家里常用食材做出最可口的盖饭。
红烧牛肉盖饭
做法:
1米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
2锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
3原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。
木耳猪肝盖浇饭
原料:米饭300克,黑木耳50克,冬笋50克,莴笋50克,猪肝100克
配料:姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
做法:
1、黑木耳用冷水发好,将冬笋,猪肝、莴笋切片。
2、炒锅置旺火上,下猪油烧至150摄氏度左右,放入猪肝片,然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、葱花,略加点水,烩成白汁即成。
营养在这里:吃动物肝脏对眼睛有好处,如果你或者他经常坐在电脑前工作,不妨一周吃两次这样的盖浇饭吧,既养胃口,又养眼睛。
腰果鲜虾盖饭
材料:
鲜虾、黄瓜 、腰果、 蒜蓉、 姜末 、 鸡精 、 盐 、 水淀粉 、米饭。
做法:
1锅中放油,烧至7称熟时放入蒜蓉和姜末,炒出香味。
2放入虾和腰果翻炒至虾仁变色。
3放入黄瓜翻炒,加入盐、鸡精。
4淋入水淀粉勾芡。
5将腰果虾仁浇到米饭上即可。
不知道上面的几种方法大家掌握了没有,做盖饭时,尽量选择香米做米饭,这样色香味就更完美,口感也是完美的。一个人在家,不想因为做饭折腾很久,也不想吃外卖的朋友们,几分钟准备一下,马上就能吃可口的盖饭了。
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