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土豆焖猪肉的做法,几招教你做出美味食物

春季猪肉的养生做法。

“人逢古稀喜相聚,满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长,往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐,珍惜今天保身体。多在人间看春光,又是桃红满地绿。”社会不断发展,养生已经成为了社会性的话题,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。饮食养生有哪些好的理念呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“土豆焖猪肉的做法,几招教你做出美味食物”,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!

土豆焖猪肉是生活中常见的一道菜,土豆是非常好的搭配食材,土豆其中的营养成分也很多,经常食用土豆还可以预防一些身体疾病,对身体非常好,土豆焖猪肉口感香醇令人回味无穷,口齿留香,那么土豆焖猪肉的做法是什么呢?怎么样做才更美味呢?

食材

带皮五花肉,土豆,郫县豆瓣,八角,糖,盐,生抽,蒜,花椒,葱花

首先将五花肉切成1cm左右的小块

将土豆洗净,去皮,切好备用

准备好2-3个八角,3-4个蒜瓣,十几颗花椒

热油锅,6成热的时候倒入切好的五花肉,翻炒至金黄色

将炒好的肉块乘出,锅里留油待用,准备好甜面酱和生抽

将八角,花椒倒入锅里,炒香,然后加入蒜瓣和郫县豆瓣,翻炒几下后放入炒过的五花肉丁,再加入甜面酱和生抽

接着把切好的土豆放入锅中翻炒2-3分钟,等土豆半熟(半透明)时,加入水以没过土豆为准,盖上锅盖,大火烧开

烧开后,转小火,慢炖10分钟,等收汁后放入少许盐和味精,起锅

最后盛盘,撒上葱花,一道美味的土豆炖肉就大功告成了!

土豆要选黄心的,比沙土豆好吃,如果五花肉较肥,可以多炒一下,把油逼出来

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鲍鱼是出名的大补之物,那么你会吃鲍鱼吗?鲍鱼怎么做最好吃呢?下面为大家推荐几种鲍鱼的做法,不清楚的话就跟我一起来看看吧

鲍鱼的做法

香煎鲍鱼

1. 把鲍鱼从壳里取出,并切去鲍鱼的牙齿。

2. 在鲍鱼的肉上打上十字花刀,刀切入原料的2/3。

3. 切好所有鲍鱼备用,并制作酱汁(即葱姜蒜红椒切成末,加入20毫升生抽,20毫升蜂蜜,20毫升麻油。)

4. 用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。

5. 鲍鱼装回壳里。

6. 加热1:1:1酱汁(即葱姜蒜红椒切成末,加入20毫升生抽,20毫升蜂蜜,20毫升麻油。)淋在煎好的鲍鱼上。

7. 摆上葱丝,红椒丝,京葱丝即可。

鲍鱼粥

1. 主要材料,大米提前泡3个小时,鲍鱼去壳、内脏切片,姜切丝。

2. 加入盐和五香粉。

3. 加料酒。

4. 加油。

5. 小火熬煮20分钟。

6. 出锅撒葱花装饰。

原壳鲍鱼

1. 材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。

2. 调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。

3. 鲍鱼用刷子刷洗干净。

4. 用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

5. 剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。

6. 鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。

7. 全部清洗好的鲍鱼肉置板上。

8. 鲍鱼肉剞十字花刀。

9. 鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。

10. 鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。

11. 蒸好的鲍鱼。

12. 蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。

13. 过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。

14. 加入蒸鱼豉油翻炒均匀。

15. 加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。

16. 蒸好的鲍鱼滗去汁水。

17. 用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。

鲍鱼的营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。

2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

4. 鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分, 能够破坏癌细 胞必需的代谢物质;

5. 鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

6. 鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克,脂肪 3.4 克,无机盐钙 32 毫克, 3.0 毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 A,D, B1 等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。

药用价值

中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋,功效是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼『入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉』。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为『千里光』。石决明还有清热平肝,滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,提高抑瘤率,却不损害正常细胞,有保护免疫系统的作用。鲍鱼能『养阴,平肝,固肾』,可调整肾上腺分泌,调节血压,润燥利肠,治月经不调,大便秘结等疾患。鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的 3 种粘蛋白: 鲍灵素 I、鲍灵素 II、鲍灵素 III。药理研究证实,对癌细胞有较强的抑制作用。对链球菌,葡萄球菌,流感病毒,疱疹病毒,脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食,可以增强体质,预防肿瘤的发生。

结语:看了上面文章的介绍,相信你对鲍鱼的做法和营养价值应该有了成分的了解,学好这几招,又能吃美食,又能进补一举两得哦!

怎样红烧鸡腿,几招教你做出美味红烧鸡腿


红烧鸡腿是一道家常美食,做法工艺简单好做,而且营养价值丰富,选用新鲜的鸡腿肉加上调料做出的红烧鸡腿味道别具一格,令人垂涎欲滴,经常食用鸡肉可以补充身体所需要的蛋白质以及矿物质,对身体十分有好处,还可以补充维生素。

主料;琵琶腿500g

辅料;油适量,盐适量,八角2粒,桂皮1小块,香叶1片,干辣椒1粒,红烧酱油适量,葱适量,姜适量,冰糖适量

1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。

9.加入盐,转大火,收干汤汁即可。

适用人群:

一般人都可食用

1、老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

注意事项:

1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

2、与芝麻、菊花同食易中毒;

3、与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

4、与芥末同食会上火。

炒粉干的做法大全 教你做出美味粉干


炒粉干你吃过这种食物吗?也许你在外面的小摊上吃过,通常很少有人在家里做炒粉干,很多吃过炒粉干的人都非常回味它的味道。他们想自己在家动手做炒粉干,但他们找不到第一次吃的味道,自己的做味道总也比不上外面的,所以他们到处寻找地道的炒粉干做法,为了解决这个问题,小编辑今天给大家带来了几种炒粉干的方法,可以试试。

方法1、

材料

米,葱花,芝麻油0.25茶匙芝麻糊,0.25茶匙,0.25茶匙盐,味精,汤匙,酱油适量,辣萝卜干芥末丁量1包。

制作过程

1、把水烧开。

2、把碗里的粉、酱油、盐、胡椒粉、青葱煮开。

3、将热粉放入碗中,均匀搅拌酱汁。

4、放一点汤或者加入盐水炖牛肉味道更好。

方法2、

材料

粉、蔬菜和胡萝卜、香菇鸡蛋适量、鸡肉适量、酱油料酒盐适量

1、粉干,绿色蔬菜,胡萝卜,鸡蛋,香菇、肉。

2、所有材料切丝。

3、将干粉放入热水中煮熟,取出。

4、鸡蛋在油锅里煎。

5、热油,胡萝卜丝和香菇炒熟。

6、加入蔬菜、盐、鸡肉、酱油,均匀炒匀。

7、漂白后的粉干炒。

8、然后加入鸡蛋炒熟。

9、加入绿叶蔬菜炒一会儿,你就可以从锅里出来了。

方法3、

材料

用适量的鸡蛋片和适量的葱来炒一小盆蔬菜。

步骤

1、水煮沸后,用清水洗净,沥干,用剪刀切成小块。

2、放入热锅炒青菜。(随便什么菜都可以,关键是剁青菜剁碎)爱可以加入食肉炒肉丝。

3、倒入粉干,加入鸡蛋,用筷子煸炒,倒入少量盐、酱油,均匀炒匀,不加水蒸气,炒粉干略黄,香味浓,最后撒上洋葱。

4、其他由干菜做成的蔬菜。

以上就是炒干的几种方法。希望你能仔细阅读以上几种方法具体的材料和步骤,最后做一个真正的炒粉干。粉干很容易保存,你可以随时取出,随时做一道美味的炒粉干。

教你做出美味蔓越果干奶油蛋糕


奶油蛋糕是深受人们喜爱的一种食物,而蔓越莓又是集各种营养于一身的水果,两者的结合是美味可口又营养。蔓越莓果干奶油蛋糕的制作方法简单易学,首先准备好所需要的材料,再根据正确的方法就可以做出人人都爱的蔓越果干奶油蛋糕。

一、材料准备

杏仁粉50

低筋面粉125g

泡打粉5/4小匙

发酵奶油(室温)100g

细砂糖100g

食盐1撮

蛋(室温)3个

蔓越莓干(朗姆酒浸渍)90g

糖浆+朗姆酒各15ml

二、制作过程

1. 发酵奶油放置在室温下软化(北方冷,所以放在暖气片旁边),再用搅拌器混合,将细砂糖和食盐一点点地加入,混合到变白。

2. 等到奶油变白后,将打散的蛋液先加入1/3,用搅拌器混合,混合好后,再将加入剩余蛋液的1/2混合。

3. 如果奶油产生油脂分离现象,就将杏仁粉(如果杏仁粉颗粒较大不好过筛的话,只要不结块直接使用即可),让它稳定。然后再将剩下的蛋液加入,用搅拌器混合均匀。

4. 然后将已过筛的低筋面粉和泡打粉一次全部加入搅拌盆,

5. 用橡皮刀大幅度地从底部翻起般地混合,开始会很干不好搅拌,慢慢就好了!

6. 150度烤核桃仁5分钟,烤过后会很香!

7. 将切碎的核桃仁和浸渍好的蔓越果干和浸渍汁加入搅拌盆。

8. 用橡皮刮刀从底部翻起般地整个混合均匀,

9. 直到出现光泽后,倒入磅蛋糕模。用橡皮刮刀将表面整平。两手抬起磅蛋糕模,用距离约10厘米的高度往铺在工作台的布上敲3~4次,让多余的空气跑出来。

10. 150度预热烤箱,烤15分钟,用刀子在蛋糕的中央横切一道。然后再放入烤箱烤30分钟。

11. 烤好后取出。

12. 蛋糕表面刷上糖浆+朗姆酒的混合液!用纸和保鲜膜覆盖放凉。

教你做出可口的酸萝卜


   在我们的日常生活中,萝卜是比较常见的食材,分为青萝卜、白萝卜、红萝卜、花心萝卜,甚至现在的小水萝卜还变身为樱桃萝卜。总之萝卜的种类很多,它的营养价值也很高。在古代,遇有感冒发烧症状,用萝卜缨放在患者额头,可以起到降火退热的功效。今天,我们就学一学怎么做出更加美味可口的酸萝卜。

第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根据自己的实食量所定)

第二步:准备盐,糖,酒,一双筷子,一个盆,白萝卜和心里美,

第三步:烧一壶开水(备用)

开始制作:守先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用

然后,开始切白萝卜和心里美,切成条形块或片形均可,不需太厚,(最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味),为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的,这样白萝卜到时就会成为可爱的红色,吃起来就会有食欲,而且很美观。如果喜欢辣的口味,可放入一两个红尖椒,绿的也可以,这样吃起来有点辣味。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆。

一切工作完毕,完成,还有就是要注意几点事项,第一,做这种菜夏季是最好的,几天就可以酸,冬天也可以要半个月左右,天气热就可以快点吃到。第二,用盖封好,用筷子加萝卜时要用干净的筷子,如果筷子上有油,那一个器皿的萝卜就会坏掉了。第三,咸的和上面说的差不多,就是不用放糖。

   

   相信,看了上述的做法,您一定对做酸萝卜产生了浓厚的兴趣,并且树立了牢固的信心。那么作为佐味食品,请为您和家人做一盘开胃可口的酸萝卜吧。它一定会化解掉腹内油腻,令你胃口大增。那么,在夏季里请多食用酸萝卜吧。

干煸肥肠的做法,教你做出美食


干煸肥肠这道菜绝对很下饭,特别在东北是很受欢迎的,男性朋友喜欢这道菜而且也很解馋,做干煸肥肠的时候可以放一些青笋,洋葱,糖,这样味道会更爽口,鲜嫩。

一、干煸肥肠

菜谱简介 青笋脆嫩爽口,肥肠软烂鲜香。

材料

主料:肥肠1000克,莴笋头300克,

调料:新鲜青,红椒各20克,植物油100克,精盐2克,味精3克,鸡精粉1克,蚝油5克,料酒50克,白醋10克,红油5克,豆瓣酱10克,辣妹子5克,白糖1克,鲜汤1000克,八角,桂皮,白蔻,草果,整干椒各2克,姜10克,蒜籽50克,葱10克。

做法

1、肥肠去净油,用盐、醋反复揉搓,清洗干净后入冷水锅内煮至断生,捞出晾凉,切成3厘米长的菱形块备用。

2、莴笋去皮,切成厚片,放入干锅内。蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出;鲜青、红椒切滚刀块;姜切片;葱打结。

3、锅置旺火上,加入植物油,下入葱结、姜片、整干椒、豆瓣酱、辣妹子及香料煸香后,加入肥肠一起煸至出油,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉、蚝油、糖,调好味,用小火煨至肥肠九成烂,去除香料,下入炸好的蒜籽,青、红椒块,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有莴笋的干锅内即成。

提示:肥肠要煸至出油,才能下入鲜汤煨制,否则香味大减。

二、干煸肥肠

材料

大肠,洋葱,盐,鸡精,料酒,姜,老抽,糖,葱花

做法

1.买来的大肠反复用盐擦洗,去掉肠油和味道,下沸水,加料酒和少许盐煮熟后捞出,切成小段。洋葱切块洗净。(奇了怪了。怎么每次切洋葱都要哭得稀里哗啦。。。。。~~~· 。·~~~)

2.锅烧热放油,下姜片爆香,放入切好的大肠炒一会。

3.加料酒,放入洋葱一起翻炒,倒老抽,加盐、鸡精、糖,炒至洋葱熟撒葱花即可。

关键词干煸肥肠 肥肠 干煸 肠

相关食谱

炸元宵的做法两种方法教你做出美味炸元宵


在我国,不同的习俗有着不同的饮食文化,而在正月十五元宵佳节,就有吃元宵和汤圆之说,随着人们对于美食口感的要求增高,现如今,元宵的口味也是因为食材的不同而各异的,为此,本文接下来就为大家支招炸元宵的具体做法。

炸元宵

原料:糯米粉、豆沙、花生(炒)、芝麻、面粉、香油、植物油、白糖

做法一:

1.牙签在汤圆上扎3-4个眼,深度1厘米左右,刚扎在馅上,以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻汤圆,直接扎的话汤圆会裂,所以需将汤圆沾水,湿润之后再扎孔)

2.锅内的油六七成熟时,将汤圆分两次炸制。待汤圆呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。

3.炸好的汤圆上放适量白糖。

小贴士:

1.圆在油炸时,内外受热不均匀,外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出,为防止溅出的热油烫伤自己,可在下锅前用针在“汤圆”上扎两个小针眼,这样就可以防止“汤圆”在油锅里突然炸裂,这样炸的汤圆也不会漏馅。

2.时用小火温油炸,这样炸出的“汤圆”香甜可口,皮酥里糯。

做法二:

原料:现成汤圆、香油、白糖

1.生仁和熟黑芝麻放入搅拌机中,打碎

2.红豆沙里加入面粉,白糖搅拌均匀

3.香油、植物油,拌匀

4.桂花红豆沙加入,搅拌均匀后

5.料揉成大小均匀的小丸子

6.圆形的盆,要有盖子。我用的是保鲜盒

7.盒里放入糯米粉

8.把做好的丸子放入笊篱里,在水里浸湿

9.捞出倒入放有糯米粉的盒里

10.盖上盖子,用双手晃动保鲜盒,使馅料滚上糯米粉

11.取出,蘸上水,放入保鲜盒继续滚动

12.如此重复数次,即成元宵

13.元宵做好后,用牙签往元宵上扎些眼

14.锅置火上,放入油,烧热

15.放入元宵炸至金黄,表面出现小泡泡时,就可以捞出控油,装盘

小贴士:

1.料要压实,不要松散,否则在滚动时容易散开。

2.面植物油要稍微多一些,这样馅料就比较粘,不散开。

3.料在滚动之前必须蘸水,不要泡在水里。

4.入盆里时,不要挤在一起,要散开,否则挤在一起,容易把滚上的糯米粉粘调。

5.糯米粉的时候,要使劲均匀,动作要快,这样滚得比较均匀。

6.元宵上炸孔孔的步骤必不可少,这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。

饮食禁忌:

虽然元宵很好吃,吃法也很多,但无论怎样吃,都要注意不能吃太多。尤其是糖尿病患者和消化不良者。

一般情况下,人们在元宵节对于元宵的吃法是倾向于煮着吃的,事实上,通过油炸制而成的元宵,其在口感上不仅可以保存原有的口味,还会额外增加有酥脆感,正因为如此,很多人在平时也会做炸元宵来食用。

教你做出传统东坡肉


日前,一则关于“失传的重庆味道”的帖子引发网友讨论,大家纷纷感叹“快节奏时代,古法做菜已失传”。古法菜是怎么做的?对于重庆厨师界,虽然每个人虽有不同理解,但都有个一致观点:不能加味精、鸡精,一定得用传统工艺烹饪。

古法东坡肉

主料:五花肉。

配料:生姜,葱,八角,冰糖,黄酒,生抽,生粉。

做法:

1.五花肉用洗米水洗净沥干,生姜切片,葱洗净不要切断扎成团,与五花肉一起入锅清水煮,撇去浮沫,煮出血水后再煮20分钟,五花肉捞出放凉;

2.将生姜片、葱结和八角等香料铺垫在砂锅底,五花肉切成大方块后,皮朝下放在生姜片上均匀铺好,把冰糖放在肉面上后,加入生抽;

3.最后把整瓶黄酒倒入,大火煮开后,转成最小火慢炖两个小时,之后把肉块夹出,皮朝上放入瓷碗,上蒸锅再蒸大约1个半小时取出;

5.炖肉汤汁用生粉打成芡,均匀淋在肉面上。

古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

做法:

1.将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;

2.葱洗净切细末;

3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;

4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。

pS:古法菜对食材要求非常高,蒸蟹最好用正宗大闸蟹,社区报正在出售七折优惠的优质大闸蟹,居民不妨一试。

古法醋烧鸡

主料:鸡肉。

配料:大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、香醋、盐。

做法:

1.鸡肉切成块,泡去血水;生姜切丁加水入搅拌机打汁,过滤得净汁,把鸡块放入生姜汁中,加大葱片拌匀;

2.加生抽和盐调味,老抽上色,香醋拌匀,放入冰箱腌制几小时;做菜前取出鸡块沥干,腌汁备用,坐锅热油,下葱姜蒜爆香,放入鸡块大火翻炒;

3.炒透后,放入添加了清水的腌汁,用水量与鸡块的二分之一处齐平;大火收汁,沿锅边浇一勺香醋,翻炒出锅,淋香油。

教你做出好吃的粗杂粮


随着社会经济发展水平的不断提高,人们对食品的要求已不仅仅是果腹充饥,还要求它方便、营养、保健、安全、美味、多样。虽然许多人已认识到五谷杂粮的重要性,但因为杂粮口感较差,制作也费时费力,一般的人对杂粮仍是敬而远之。如何改善粗杂粮的口感,做出好吃的粗杂粮?

●大米

将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法,其煮粥最养人,老幼秋季皆宜。也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的。广东的米粉是把米磨成浆后,平摊在笼屉里蒸出来,然后淋点植物油卷起来,用刀切成一段段的,放点生抽和香油蘸着吃。

云南的过桥米线口味鲜美,是一大特色风味美食。日常的米线吃法可荤可素、可简可奢:豆花米线滋味爽滑绵远,凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香,还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线。

其中黑米最适合秋季滋补。《本草纲目》记载:黑米有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血的功效,在秋季,无论煮粥还是煲汤,均是一种滋补佳品。

●糯米

因其香糯黏滑,故常被用以包粽子或熬粥等风味小吃,深受喜爱。李时珍说:“糯稻,其性粘,可以酿酒,可以为粢,可以蒸糕,可以熬汤,可以炒食。”如糯米红枣粥,就是糯米、红枣加水煮成的粥,非常适合秋季滋补。

糯米制成的酒可用于滋补健身和治病,秋季由脾胃虚寒导致的腹泻、消化不良即可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。由于糯米黏滞、难于消化,所以食用时要适量,儿童最好别吃。

●玉米

初秋煮鲜嫩的玉米棒吃,口味浓香,质轻易于嚼,是老幼皆宜的补益佳品,糯玉米和甜玉米都是上选。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在炉火上烤出焦色,有的还撒上调料粉,口味很好。

玉米面饺子、包子、馅饼也是很适合秋季食用的。欧洲人更总结出了科学的吃法:一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中,用西红柿汤调和,可降低胆固醇。二是玉米粥,中国人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹汤、沙拉,既美味又有营养。

需注意的是,吃玉米时务必要把胚尖全部吃进,因为玉米的许多营养都集中在这里,有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生的作用。

豆煮玉米是一种印第安吃法,将新鲜的玉米粒和黄豆按3∶1的比例混合,加入几匙黄油,倒入清水,再加适量的盐和胡椒,用小火慢煮,直至水分熬干即可食用。

●小米

小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好。小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,有“代参汤”之美称,尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人在秋季食用。

中国北方的女性在生育后,一直有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥时,上面浮的一层细腻的黏稠物俗称为“米油”,中医认为其滋补力最强。小米还可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。

●高粱

高粱不仅供直接食用,还可以制糖、制酒或加工制粉条、粉面。但大便燥结者应少食或不食高粱。

●黄豆

黄豆称得上是价廉物美的营养品,黄豆的吃法有多种,可以带皮煮后吃毛豆,也可以去皮煮或炖汤、炒着吃等。不同的吃法如豆浆、豆腐、豆腐干等也有不同的风味和功效。

黄豆的前身——毛豆是老少咸宜的零嘴,日本人最喜欢将毛豆略烫一下,撒点盐,用冰块彻底冷却,再放入冰箱冷藏后食用,十分清凉可口。豆浆是中国人的牛奶,还可以替代酸奶,可做早餐,也可做消夜,也可加入切成小块的水果如菠萝、苹果、哈密瓜、樱桃及蜂蜜拌匀再吃。

日本人喝豆浆时,还一起吃西红柿或加进西红柿汁拌匀,因为西红柿中的锰,能促进肠内乳酸菌的增加,达到整肠的功效。炒黄豆芽不仅鲜嫩可口,且可以清除体内的烟尘,亦有修复损伤的组织、增加血管壁的韧性和弹性的作用。

黄豆渣可加香菇、葱花、红萝卜丁、菠菜等蔬菜一起炒,或是与香菇、贝类或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黄豆,不宜煮食时加碱,也不宜与猪血、蕨菜同食。

●黑豆

黑豆的吃法很多,黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽,也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在饭上,或拌面、色拉,或是用来做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐则可凉拌、卤或红烧。

孙思邈说:“黑豆少食醒脾,多食损脾。”《千金翼方》中认为:“久食黑豆令人身重。”故黑豆也不可多食。建议最好与正餐一起食用,不要空腹吃。

●豇豆

豇豆有疗疾保健功效,其吃法也多样。李时珍称:“此豆可菜、可果、可谷,乃豆中上品。”糖醋豇豆就是一种很科学的吃法。它是把鲜豇豆切寸长入沸水中煮熟,沥去水分后加入香油、白糖、醋、盐适量拌匀即成,入口清香嫩脆,秋季食用对脾虚便溏、妇女白带过多有益。

豇豆还可以与肉、葱一并切碎作馅来包饺子或包子,不失为极佳的面食。初秋的嫩豇豆入盐水泡好,也是佐餐的家常菜,有健脾肾、生津液的功效,最适宜老年体弱者在秋季食用。

●甘薯

甘薯既可生食,又可蒸、煮、烤等食用。入秋天气干燥,许多人有便秘的感觉,此时多吃甘薯是非常好的,用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之举。

它也是一种碱性食品,可与肉、蛋、米、面一起吃,中和它们所产生的酸性物质,调节人体的酸碱平衡。秋季吃甘薯最好煮着吃。也可将红薯搭配一些白菜、萝卜同吃;或者吃红薯时吃些咸菜或咸菜汤,这样既调剂了口味,又可以减少胃酸,消除对肠胃的不适感。

在蒸煮甘薯时,水中稍微放些碱,或放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮,可减少氧化酶,这样就不会引起腹胀。但秋季吃红薯别太多,且不宜和柿子同时吃。

●花生

民间也有“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”的说法。花生水煮营养最高。《滇南本草》说花生“盐水煮食治肺痨,炒用燥火行血,治腹内冷积肚疼”。而炒花生仁或用油炸后吃,会使花生红衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏。

醋泡花生被称为“天仙配”,因为花生虽含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感,而经醋中的多种有机酸中和后,既解腻又生香的,可降血压、软血管。秋季最好不要吃炒炸花生或油炸花生米,会加强秋燥。

●芝麻

芝麻不同的品种有不同的作用,黑芝麻润下,白芝麻调肺。芝麻的常见食用方法是休闲食法、加入面食食用、凉拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵馅佐料、蘸糖葫芦。吃芝麻最好压碎后再吃,不仅有股迷人的香气,更有助于人体吸收,因为芝麻皮不容易消化。

教你怎样做出美味的发糕


说到发糕,一般是孩子们的最爱,发糕也是人们最喜欢吃的一种甜点。其实,有时真的只需要花点心思,不需太多时间就会有很美味的早餐,发糕就是个不错的选择。蒸出来的发糕松软可口,又易于消化,吃多少也不用担心上火,这可比烤箱烘焙出来的蛋糕营养得多噢!赶紧学学吧。

小米面发糕

食材:小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量

做法:

1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。

2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。

3)醒发好的面。

4)将面揉实,置于蒸锅。

5)撒上黑芝麻、白芝麻。静置10分钟。开火蒸20分钟。

6)蒸熟的发糕。出锅回刀即可享用。

红枣发糕

食材:玉米粉30g、低筋面粉70g、红枣10g、白砂糖20g、水100g、酵母2g

做法:

1)准备好食材

2)将酵母放入水中溶解

3)玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤

4)将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌

5)搅拌匀后导入事先准备好的容器中

6)盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上

7)将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟

三色发糕

材料1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯

材料2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙

材料3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸

3个白糖葡萄作法1. 将细白砂糖和清水(冷水)搅拌溶化后,将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡),先在模型内铺上杯垫纸,再将粉浆倒入模型内至八分满,撒上葡萄干,将盛好的模型放入蒸盘中。2. 煮面锅内放入水8杯,盖上锅盖,待气孔冒出蒸气时,将低蒸和蒸盘放入煮面锅内,盖上煮面锅锅盖以中大火蒸约12分钟即可。3. 熄火后,约等1-2分钟后再开盖。

抹茶红豆做法

将绿茶粉与白糖一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,再撒上蜜红豆即可。

可可亚做法

先将粉浆调匀后,再将可可粉调入,不须完全拌匀,使粉浆呈现不规则形状,再将粉浆倒入模型。

鸡蛋发糕

食材:中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g

做法:

1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。

2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖,搅拌一下。

3)将酵母溶于温水,倒入盆中。

4)和成光滑面团。

5)取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。放入揉好的面团。

6)放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。发酵至2倍大。

7)蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。

南瓜发糕

食材:南瓜300g、面粉260g、白砂糖适量、酵母3g、枸杞适量

做法:

1)南瓜切下来一截,将南瓜的硬皮去掉,切成南瓜条,放入蒸锅蒸十分钟至熟

2)放入白糖,用勺子压成南瓜泥

3)南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状

4)八寸戚风蛋糕模刷油,将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大

5)枸杞用清水浸泡10分钟清洗干净

6)发酵好之后放入蒸锅,将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时

7)焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模

红糖鸡蛋发糕(很适合女孩子吃,尤其是容易感冒的,不妨多吃点,补血又暖宫。)

食材:面粉800g、鸡蛋2个、红糖50g、干酵母适量

做法:

1)面粉放入盆中

2)把红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖糖浆

3)干酵母放入温水中调开

4)把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀

5)打入两个鸡蛋到面粉糊中

6)把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上

7)等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟

玉米面发糕(口味不输奶油蛋糕噢~)

食材:普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量

做法:

1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;

2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;

3)面粉中加入细砂糖;

4)将玉米粉溶液倒入面粉中;

5)将面粉揉成团,微微收圆;

6)方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;

7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;

8)锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

食品用料你可以增添别的原料,比如:核桃粉,还可以加上红枣、松仁一些别的果脯在里面,总之,喜欢什么就随自己加,哦,对了,还可以用蒸的方式来做,蒸的就湿润些啦!

春卷的做法 教你做出好吃的春卷诀窍


那你喜欢吃春卷吗?你会制作春卷吗?如果喜欢吃的话,学习制作可不是一件难事。在本文中小编别写了各种各样的春卷制法,让爱吃春卷的你一饱自己轻手做的春卷。

春卷

色金黄,香而松脆,肉馅鲜嫩,甜馅味美。

材料

主料

小麦面粉500克,猪里脊肉250克,白菜1000克

辅料

蚕豆淀粉50克

调料

白砂糖5克,味精5克,黄酒10克,盐10克,猪油30克,菜籽油100克

做法

1.面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆;

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍;

3.右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮;

4.摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆;

5.猪里脊肉洗净,切成细丝;

6.白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝;

7.炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用;

8.将肉丝馅分成5份,每份包10只;

9.将春饼皮子逐张摊开,放上1小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口;

10.锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

三鲜春卷

虾仁少许,猪肉,冬笋,春卷皮菜场里买来的,韭黄,胡萝卜,兰花豆付干,泡好的黑木耳,水发香菇,盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油,糖,香油

做法

1.将猪肉切丝,调料盐,鸡精,胡椒粉,水淀粉腌制;其它所有材料切丝

2.猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用;锅里留底油,依次入胡萝卜丝,冬笋丝,黑木耳及香菇丝,韭黄丝及豆付干丝翻炒,调入盐,鸡精,美极鲜酱油,少许糖,香油拌匀出锅放凉

3.炒虾仁的步骤忘记拍了,新鲜虾剥壳去头,去虾泥,入料酒,盐鸡精略腌,锅里放少许油,炒至9成熟即可

4.用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中

5.锅里少许油,煎至两面金黄,搭配你爱吃的调料,蕃茄酱或醋都可以

养生吐司春卷

全麦吐司4片,苜蓿芽60克,紫色高丽菜1/4颗,小黄瓜1条,苹果1/2颗,美乃滋适量,芝麻粉适量,花生粉适量,糖粉适量,葡萄干适量,香菜4株,寿司竹帘1张,保鲜膜4张

做法

1、吐司去边,表面涂上一层美乃滋备用。

2、紫色高丽菜切丝,小黄瓜去心后切丝,苹果切条状备用。

3、将寿司竹帘摊开,铺上保鲜膜,放上吐司,再依序将苜蓿芽、紫色高丽菜丝、小黄瓜丝、苹果条铺在吐司上

4、依个人喜好酌量洒上芝麻粉、花生粉、糖粉,再放上葡萄干,然后依照卷寿司的方式将吐司卷起。

5、吐司卷好后,可扭紧保鲜膜左右突出的部分帮助固定。

6、取下保鲜膜,在吐司正中间系上香菜叶即可。

韩式春卷

卷蛋皮时只卷一层会比较薄,容易破,吃起来口感单薄。多卷一层,里面的馅料包得更紧实,形更好看,蛋皮也更金黄。

材料

鸡蛋2枚,泡菜100g,黄瓜,胡萝卜各1/2根,韭菜50g,澄面2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),韩式辣酱2茶匙(10g)

做法

将黄瓜、胡萝卜洗净去皮,切成5cm长的细丝,韭菜洗净切成等长的段,泡菜同样切成细丝备用。

碗中打入2枚鸡蛋,再倒入澄面,搅打成混合蛋液。

中火烧热煎锅中的油至七成热,倒入混合的鸡蛋液,快速转开煎锅中的蛋液,摊成薄薄的鸡蛋饼,倒出蛋饼备用。

胡萝卜丝焯水后,将黄瓜丝、胡萝卜丝、韭菜段、泡菜丝码放在鸡蛋饼的下端,向上卷动鸡蛋饼,完全包住里面的各种菜丝后,将蛋皮按压紧。在春卷的中间斜着切开,摆入在盘中。

这款韩式春卷可以单独吃,但若蘸上韩式辣酱吃更具风味。

小诀窍

解决泡菜出汤的问题,泡菜包在蛋皮中易出泡菜汤,浸透蛋皮后,会使蛋皮变软。

结语:春卷是我们日常生活中经常吃的食物。那么如何制作出美味的春卷可是一门手艺的问题,春卷的种类也很繁多,我们只要把其中的材料换一换那么做出来的食物就会有很大的区别。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《土豆焖猪肉的做法,几招教你做出美味食物》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。

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