豌豆牛肉粒的做法，好吃不腻
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“豌豆牛肉粒的做法，好吃不腻”，但愿对您的养生带来帮助。
都知道豌豆的营养价值很高，所以经常有各种菜式围绕着豌豆而做，其中豌豆牛肉粒就是里面的佼佼者，既有豌豆的香甜，而且牛肉也有一股很芬芳的肉香味，做法也很简单，非常适合在家做，下面就让我们来学习下吧。
菜谱简介：
营养指南：豌豆又名回回豆，雪豆，其含有丰富的蛋白质，可提高身体抗病能力与康复能力，豌豆中含有的粗纤维，还能起到清洁大肠的作用。
材料:
鲜豌豆250g，牛肉150g，大蒜1瓣，鲜姜2片，鲜小红辣椒2根，料酒2茶匙(10ml)，盐1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，生抽2茶匙(10ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，鸡汤40ml，油20ml
做法:
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油(加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了);另外，还可以用汽水嫩肉法。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用;蒜瓣切片。
3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。
4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。
5.出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点)。
6.油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水(高汤更佳)，大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
8.撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。
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豌豆炒牛肉粒
在饭吃着顺口又简单的菜，自己可以尝试着做做，刚开始用普通的豌豆做，不软、不甜也不绿，改用美国甜豌豆做，感觉就对了。
主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：
1.牛里脊肉切成丁，放入碗中加入生抽及一点白糖、蛋清和淀粉，再加入姜汁、一勺食用油，拌匀备用。
2.冬笋切成同牛肉丁大小的丁。和开水焯一下。
3.烧开水，加入一小勺油及一点盐，将洗净的美国甜豌豆倒入烫熟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;
4.准备葱丝、蒜片，几个干红辣椒。
5.锅内倒油烧热，放入干红辣椒，等干红辣椒开始变色，将牛肉粒下入热油中，再加入葱丝、蒜片翻炒至牛肉粒断生盛起备用;锅内的余油将氽烫好的豌豆和冬笋丁翻炒几下，放入点盐、糖和少许生抽调味，最后淋上一点芡汁(用淀粉、鸡粉和少量水调的)，翻炒几下关火，盛盘。
豌豆牛肉粒的做法有什么
牛肉是我们生活中经常可以吃到的一种食物，我们都知道牛肉具有很高的营养价值，而且经常吃牛肉也能帮助我们补充体力还不会使身体发胖，但是，通常牛肉的吃法我们都是西红柿炖牛肉汤，或者牛肉炖土豆这样的吃法，其实牛肉的吃法是非常多的，豌豆牛肉粒儿就是比较受欢迎的一种吃法，那么它的做法是怎样的呢？下面我们一起了解一下豌豆牛肉粒的做法。
豌豆（学名：pisum sativum）是豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆、荷兰豆（Snow pea）、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。青豆仁指这种植物豆荚中小的碧绿浑圆的种子，可食用。豌豆的豆荚在许多地区中被用作蔬菜烹制。
食材用料：
牛肉 相克食物 葱 相克食物
姜 相克食物 干辣椒 相克食物
蒜瓣 胡萝卜 相克食物
水淀粉 生抽
料酒 白糖 相克食物
胡椒粉 鸡精
盐 香油
嫩豌豆
豌豆牛肉粒的做法：
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。
3.豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。
4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。
5.出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。
6.油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
7.放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
8.撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘
对于很多吃货来说，每天都能发掘到新鲜而美味的食物是一件再幸福不过的事情，豌豆牛肉粒的做法特别简单，想要做出美味的豌豆牛肉粒并不需要有太多的厨房经验，只要我们能够静下心来，按着它的制作方法就可以做出美味的豌豆牛肉粒。
豌豆炒腊肉，百吃不腻
腊肉是客家人常吃的一道食材，躲在寒冬就腌制好了，而豌豆是属于夏季的食材，这两者组合在一起，又会擦出怎样的火花呢?接下来我们就来做一道豌豆炒腊肉，给家人们尝尝鲜，品味这道地道的客家风味菜。
豌豆炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜。柔软，清鲜，香浓。和中下气，利水瘦身，养颜。把熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
原料：
熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。
制作方法一：
1、将熟腊肉去皮，切成小长方片;豌豆支荚，剥豆，洗净(如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可);
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
特色：
柔软，清鲜，香浓。
制作方法二：
用料：熟腊肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量。
制法：
1.将熟腊肉去皮,切成小长方片。
2.鲜豌豆洗净。
3.将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精即出锅装盘。
功效：和中下气,利水瘦身,养颜。
干鳝鱼的做法，好吃不腻
说起美食可能很多人都不抗拒吧，要知道鳝鱼的营养成分是非常高的，就有很好的药用作用，能够提高人体的免疫力，还能够治疗风湿等人体疾病。对于鳝鱼的做法是分为很多种的，干鳝鱼能够更好的保持鳝鱼的原有营养成分，下面所为您介绍的就是干鳝鱼的做法？
黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。生活于水体底层，主要栖息于稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹。喜钻洞穴居。黄鳝洞长约为体长的3倍左右，洞内弯曲交叉。每个沿穴一般有两个以上洞穴。洞穴出口常在接近水面处，以便它将头伸出呼吸空气。黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。
原 料：鳝鱼250克、洋葱条10克、川红椒20克、炸蒜子10粒、香葱少许。豆豉20克、红油10克、盐5克、味精5克、黄油10克、高汤200克。
干鳝鱼做法：
1、鳝鱼切段，入沸水焯水20秒捞出，冲洗干净，然后入三成热的油中滑油20秒即可。
2、起锅下底油，下料头炒香，加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后，放入香葱。
3、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，菜肴倒在上面，淋红油点火上桌即可。
干鳝鱼烹饪贴士：因为用干锅上桌还要继续加热，所以鳝鱼飞水和滑油的时间不要太长，否则变老。
油泼面的家常做法，好吃不腻
油泼面可能很多人都知道吧，味道比较不错，特别是对于喜欢吃面食的人来说，吃油泼面可以说是更好的。如果说起正宗的油泼面，可以说就应该是陕西的油泼面了。对于陕西油泼面的味道很多人都流连忘返，感觉回味无穷，下面就为您介绍一下油泼面的家常做法，这样自己在家里面也可以进行制作。
食材准备
面粉250g，菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
制作步骤
1和面
用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2抻面
(1)箸头面：将面条搓细(约5—8条)，用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
(2)油泼面(即较宽条的扯面)：将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
(3)泼油：面上放适量干辣面、葱花，将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成，泼面时面上可放各种时鲜青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者还可放些油泼辣子。米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料，但调料须在泼油前和煮好的面调匀，这样可以使味入面内。
好吃而不腻的糖醋猪脚
糖醋鲫鱼、糖醋猪脚，糖醋排骨，鱼香肉丝，鱼香茄子等等，那么多的酸酸甜甜的菜肴，不知道你会做几个，那么你又喜欢多少呢？不知道你是否喜欢酸酸甜甜的味道。可是我只能说我是非常喜欢的。酸酸甜甜，我的最爱了。可是这些酸酸甜甜的菜肴我都是经常吃的，那么还有什么我没吃过的吗？糖醋猪脚？你吃过吗，反正我还没吃过。不过，想想，那本有一点肥肉的猪脚，被酸酸甜甜的味道一盖，就肯定不会那么焖人了吧。而且，猪脚的好处多多呢，尤其是女生朋友吃了可是很能美容的呢。
1.?猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效
改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.?猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.?猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
糖醋猪脚姜怎么做，如何做才好吃
1. 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
2. 姜去皮洗净；
3. 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
4. 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
5. 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
糖醋猪脚姜的制作要诀：
1. 加原只鸡蛋数个同煲，更佳；
2. 本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜1000克、红糖1500克，白醋3500克，原料中的数量为其实际需用量。
不知道在知道这糖醋猪脚的制作秘诀之后，你是不是能够做出更加美味可口甜而不腻酸酸的而又好备受大家喜爱的糖醋猪脚了呢？
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